品味生活
「移動非遺」行駛全港
介紹 13 項非遺展品
第二屆非遺專車計劃「移動非遺」6 月 1 日假尖沙咀香港文化中心露天廣場舉行啟動禮。
█ 葉澤宇綜合報道 攝影／郭威利
第二屆非遺專車計劃「移動非遺」本月再 度登場。活動由非物質文化遺產辦事處主 辦及香港文化古蹟資源中心籌劃，將一輛 9 噸貨車改裝成「移動非遺」流動展覽， 承載着非遺知識駛到全港各區不同公眾場 所及學校展出。
今次「移動非遺」於 6 月 1 日假尖沙咀香港 文化中心露天廣場舉行啟動禮，精選 13 項香港 非物質文化遺產，包括花燈紮作技藝製作的客 家丁燈、燈帶編織技藝、舞麒麟、傳統曆法《通 勝》、以相片展示的點燈儀式、圍頭話祝文聲 帶、食盆分層模型、香港潮人盂蘭勝會的神馬紙 紮、以相片展示宗族春秋二祭、香港中式男裝長 衫、潮州食品製作技藝的糖塔、英歌面譜等。◇
展品之一的英歌面譜。
港鐵七一送 7.1 萬張免費車程
█ 李家維綜合報道
港鐵公司表示，為慶祝香港特別行政區成
立 28 周年，將於 7 月 1 日當天，送出 71,000 張 免費本地單程車程，港鐵商場亦會為顧客送出 購物優惠券。另外，早前港鐵公司宣布的機場 快綫優惠亦於 7 月 1 日適用。
港鐵會透過 MTR Mobile 以抽獎形式，送 出該 71,000 張免費本地單程車程，每名 MTR Mobile 登記用戶可有一次抽獎機會，只需於 7 月 1 日上午 9 時至下午 6 時期間，開啟程式及 按抽獎按鈕，即時會獲知抽獎結果。電子單程 票將會存入得獎者的有效 MTR Mobile 賬戶內， 他們可依指示於「我的收藏」功能內完成領取獎 品至「我的車票」。
另外，由 6 月 30 日起至 8 月 31 日，MTR Mobile 登記用戶於 7 個指定港鐵商場，包括德 福廣場、青衣城、PopCorn 、The LOHAS 康城、 圍方、THE SOUTHSIDE 及連理街，單一消費 滿港幣 800 元，可獲贈港幣 250 元電子優惠券， 於下次購物時使用。
另外公司亦提醒乘客，早前宣布的機場快 綫優惠於 7 月 1 日亦適用，包括 3 至 11 歲小童 憑小童八達通可免費乘搭機場快綫，以及 60 歲
港鐵公司表示，將於 7 月 1 日送出 71,000 張免費本地 單程車程，港鐵商場亦會為顧客送出購物優惠券。 資料圖片。（余鋼／大紀元）
港鐵公司表示，將於 7 月 1 日送出 71,000 張免費本地 單程車程。（港鐵提供）
或以上的樂悠咭持有人享半價優惠乘搭機場快 綫，往返市區車站（香港、九龍或青衣站）及 機場站。◇
圖／公關提供 【大紀元訊】大家樂宣布，已為焗豬扒飯入 紙申請「香港非物質文化遺產」，同時為慶祝 「香港非遺月」，將特別推出 6 月限定「港式 經典非遺餐」。
大家樂表示，在早期香港的飲食文化背 景下，西餐曾是昔日上流社會專屬的「新潮 流」，只有少數人能夠以刀叉細味其風味。大 家樂作為香港快餐店始祖，以最地道的方式 重新演繹西式菜式，讓市民以親民價錢享受港 式西餐滋味。當中，「一哥焗豬扒飯」是當中 最具代表性的菜式之一，既保留西餐的形式， 又融入本地口味，成為港人心中不可取代的經 典。自 1968 年開業以來，一哥焗豬扒飯已陪 伴香港人超過半個世紀。
大家樂已為焗豬扒飯入紙申請香港非物質 文化遺產。集團首席執行官梁可婷表示，一哥 焗豬扒飯不僅是大家樂的招牌菜，更是香港人 心中的味道。希望透過申請將焗豬扒飯列入香 港非物質文化遺產，「讓這份經典得以世代相 傳，繼續在本地乃至國際舞台上發光發亮。」
另外，為慶祝「香港非遺月」，大家樂特 別推出 6 月限定「港式經典非遺餐」，讓大眾
大家樂宣布，已為焗豬扒飯入紙申請「香港非物質 文化遺產」。
一同品嚐地道滋味，感受香港飲食文化的魅 力。「港式經典非遺餐」包括：午餐及晚餐：
令人回味無 窮的焗烤焦 糖洋蔥薯仔。
製作焦糖洋蔥
文／ Diane Rossen Worthington 編譯／艾琛 圖／ Chris Shorten/TCA 提供、Shutterstock 已故作家諾拉埃夫隆（Nora Ephron）曾 說過，薯仔（馬鈴薯）是最療癒的美食。 在她看來，那就是薯仔泥。但我是焗烤薯 仔（potato casseroles）的愛好者。我發 現各式各樣的薯仔焗烤是幫我度過艱難時 期和嚴寒天氣的良方。這是一種永不過時 的味覺記憶。
製作這道料理時，應加入格魯 耶爾芝士（Gruyere cheese）。
這道焗烤薯仔的特點是將薯仔片與焦糖洋蔥 （caramelized onion）疊在一起，最後淋上蒜味芝 士。薯仔食譜中經常會出現生洋蔥，但在這道料 理中，洋蔥已經煎至焦糖化。製作這款焗烤薯仔 的祕訣在於事先準備好焦糖洋蔥，然後在準備烘 烤時將焦糖洋蔥與薯仔片一同放入烤盤。
焦糖洋蔥的美味無以倫比，製作時要小心觀 察洋蔥，讓它們變成金黃色，但不要燒焦。添加 糖和香醋能平衡洋蔥的味道。
大蒜和歐芹（可隨意添加你喜歡的香草）與 堅果味的格魯耶爾芝士（又譯瑞士葛瑞爾芝士， Gruyere cheese）混合，層層鋪在薯仔上。我喜 歡用雞湯或蔬菜湯來補充水份，以獲得清淡的口 感。
將薯仔切好後，這道菜就很容易做了。你可 以使用鋒利的刀、刨刀或帶刀片的食品攪拌機來 切薯仔。設定刀片切出 1/4 英寸厚的薯仔片，這 樣薯仔片就能在建議的時間內煮熟。如果薯仔片 切得比較厚，可能需要多烤幾分鐘。
記得要在錫紙上塗牛油再蓋住烤盤，讓薯仔 在烘烤過程中蒸熟。如果不蓋錫紙，薯仔就不易 烤熟。在烘烤的最後階段揭開錫紙，這樣芝士配 料才能融化。
這道菜可作為素菜（使用蔬菜湯），搭配四 季豆、豌豆、蘑菇和西蘭花一起食用。這道菜也 非常適合搭配簡單的烤肉、烤雞、烤魚以及燉菜。
文／張婷 圖／ Shutterstock 海鮮價格持續上漲且沒有放緩跡 象，這種情況讓很多魚蝦愛好者感 到頭痛。不過，你仍可找到省錢辦 法。一些魚產品經常被人忽視或低 估，由於需求量低，它們因此具有 價格優勢。有三種被低估的魚，優 質海鮮市場 Citarella 的老闆喬古雷 拉（Joe Gurrera）建議可多吃。
魚含有多種人體所需的營養素，如 Omega-3 脂肪酸和優質蛋白質等。魚的礦 物質含量多，如鐵、鋅、鈣、碘、硒等。 它還是維生素 B12、維生素 A 等維生素的 良好來源。魚比畜禽肉更好消化，也可大 幅降低心腦血管疾病風險。因此，很多專 家建議每周最好吃 1 2 次魚。
那麼，在海產價格高昂的情況下， 消費者應該關注哪些魚呢？優質海鮮市 場 Citarella 的老闆古雷拉向美食資訊網站 Tasting Table 提供了建議。 Citarella 在全美七個主要城市都有 海鮮市場。古雷拉提到了三種魚，鰩
魚（Skate）、鮟 鱇 魚（Monkfish）和鯛魚
鮟鱇魚有「窮人的龍蝦」之稱。
焗烤焦糖洋蔥薯仔
• 份量：可供 6 至 8 人食用
【材料】
2 湯匙橄欖油
• 2 顆大洋蔥（切薄片）
• 1/2 茶匙糖
• 1 茶匙意大利香醋（又譯巴薩米 克醋， balsamic vinegar）
• 鹽和現磨黑胡椒適量
• 4 磅烤薯仔或育空金薯仔（ russet or Yukon Gold potatoes，洗淨後 切成 1/4 英寸厚的薄片）
4 瓣中等大小的蒜瓣（切碎）
• 3 湯匙切碎的新鮮歐芹
• 2 杯磨碎的格魯耶爾芝士 （ Gruyere cheese）
2 杯雞湯或蔬菜湯
• 2 湯匙無鹽牛油（切成小塊）
【作法】
1. 在一個大平底鍋中，用中火加熱橄欖油。 加入洋蔥和糖，翻炒約 15 至 25 分鐘，直 至洋蔥變成棕色和焦糖色。加入意大利香
（Porgy，有時被稱作 Scup）。 「鰩魚和鮟鱇魚等品種被低估了。」古 雷拉說，鮟 鱇 魚的肉質鮮甜緻密，可與龍 蝦媲美。鮟 鱇 魚有「窮人的龍蝦」之稱， 因此可被用來代替昂貴的龍蝦菜餚。選擇 鮟 鱇 魚是一個既能讓你品嚐到優質風味海 產，但又不用花很多錢的好方法。
這種魚看起來有點嚇人，因為它們長 著大嘴巴，並露出尖銳牙齒。它很適合搭 配咖哩、美味的番茄醬，或簡單地用牛油 和檸檬汁煎至酥香。
鰩魚有時也叫鰩魚翅。鰩魚因溫和、 多汁的味道而開始受到餐館的關注。鰩魚 的口感有點像扇貝，用麵粉輕輕抹一下，
鰩魚因溫和、多汁的味道而開始受到餐館的關注。
醋，再煎 2 分鐘，直至醋蒸發，洋蔥呈棕 色。加入鹽和胡椒調味，擱置一旁備用。
2. 將焗爐預熱至 375 °F（約 190 °C）。一個 9×13 英寸的烤盤噴上油。在一個小碗中加 入大蒜、歐芹、芝士和胡椒，攪拌均勻， 試試味道。
3. 在烤盤底部鋪上一半薯仔。將洋蔥混合物 均勻地鋪在薯仔上，用鹽和胡椒調味。在 上面均勻地撒上一半大蒜芝士混合物。將 剩餘的薯仔鋪在芝士混合物上，用鹽和胡 椒調味。將雞湯倒在薯仔上。在上面均勻 地撒上剩餘的大蒜芝士混合物，再加點牛 油。
4. 烤盤蓋上塗過牛油的錫紙，烘烤 30 分鐘。 揭開錫箔紙，再烤 30 分鐘，直至表面呈棕 色，薯仔變軟。立即上桌。
提前準備： 可提前 4 小時製作，烤盤蓋上錫 紙，放在室溫下。在 375 °F 的焗爐中再加熱 20 分鐘，直至表層冒泡。◇
作者簡介：沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫 了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties） 等 18 本烹飪書籍，是詹姆斯‧比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯 繫作者，請登錄 SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington 版權所有 ©2024，Tribune Content Agency 公司發行。
原文：〈This Casserole Is a Memorable Side Dish〉發表在英文大紀元網站
然後用油或牛油煎就很好吃。搭配烤杏仁 或榛子也很不錯。這種魚不需要太多調味 料，它們本身就很美味。 古雷拉推薦的第三種魚是鯛魚。 「還有鯛魚，這是我最喜歡吃的魚之 一。它口感細膩，幾乎是甜的——就像受 歡迎的紅魚（Red Snapper，又稱紅笛鯛） 一樣。」古雷拉說。
鯛魚是美國東部沿海地區一種未被充 份認識的珍品。由於其體型較小，因此通 常是整條烹製。
在陽光明媚的日子裏，如果你喜歡燒 烤，不要忘記在烤架上烤幾條美味的鯛 魚。當然，你也可以在焗爐中烘烤。◇
鯛魚是美國東部沿海地區一種未被充份認識的珍品。
█ 李路明編譯報道 圖 / Shutterstock
歷史很無聊，這是事實。但老師還是會教 它，學生也會學它，有些學生甚至還很感 興趣。為甚麼有很多學生特別討厭歷史 呢？我們將探討造成這種感受的一些可能 原因。
如果你對歷史事件不感興趣，那麼作為學 校必修課的歷史往往只會讓你感到無聊。然 而，比起其它科目，學生更討厭歷史還有許多 其它重要原因。
事實是，學生通常只把歷史視為一大串日 期、人物、戰役、記載和名稱的記憶練習。
這是他們脫離這門學科的主要原因。如果正確
地研究和教授這門學科，歷史會相當有趣。此 外，考試和評估常常側重於繁瑣的細節，從而 考驗學生的記憶能力，這進一步削弱學生對這 門學科的興趣。
原因一：歷史與現實脫節 想像一下，在教室裏，學生被灌輸了大量 有關工業革命的日期和不相關的事實。這些 知識固然重要，但卻缺少將它們串連起來的脈 絡。他們可能會想：「我為甚麼要關心這個？它 對我所處的世界有何影響？」這些問題經常出現 在學生的腦海中，比起其它學科，這種情況在 歷史學科中更常見。
其實，透過參與式的歷史教育，可以讓學 生理解歷史事件如何影響我們今天所用的科 技、社會結構以及政治制度。例如，探索文藝
復興時期印刷機的發展，可以幫助理解言論自 由和思想傳播的發展過程。
原因二：缺乏有趣的活動 與故事敘述
教科書雖然是寶貴的資源，但常常讓人感 覺平淡無趣。幸運的是，有無數的方法可以讓 歷史在課堂上變得生動起來。模擬演練和歷史 角色扮演等互動活動可以讓學生站在過去人物 的角度，親身體驗歷史。
此外，讓學生研究他們感興趣的主題，能 培養主人翁意識和學習熱情。最重要的是，講 故事的力量不可忽視。老師透過結合日記、信 件和照片等主要資料，能創造出更身臨其境的 學習體驗。這些資料能讓學生了解當時人們的 動機，並與歷史事件背後的人文故事連結。◇
加國大學生被迫輟學打工 顧客為他籌學費
█
張雨霏編譯報道
圖 / 律師帕瓦斯提供
加拿大安大略省發生一件暖心的事情，當地 一名大學生因經濟困難而被迫輟學，在一家快餐 店打工。顧客得知情況後發起了眾籌，來自全國 各地的好心人紛紛為這位大學生獻愛心，使他能 夠回到學校繼續完成他的學業。
毗濕紐（Vishnu Gopansothilingan）曾是多倫 多約克大學訊息專業（IT）的一名學生，但是後 來因為經濟危機不得不放棄學業，來到旺市一家 快餐連鎖店 Tim Hortons 打工。
這位年輕大學生的遭遇，引起了一位經 常到那裏買咖啡的顧客馬修舒爾曼（Matthew Shulman）的注意，他決定發起一次社區籌款活 動，希望做點能改變他人一生的事，為他籌集足 夠的學費支持他完成大學課程。
舒爾曼在籌款頁面 GoFundMe 上形容這位 大學生總是以陽光般的態度對待顧客。當人們到 加拿大約克大學大學生毗濕紐因經濟困難而被迫輟學， 在一家快餐店打工。
Tim Hortons 買東西時，都很期待得到毗濕紐在 問候中傳遞的積極快樂的能量。
他說：「我和其他人一樣，都很期待早餐的 咖啡時間，和他碰拳問候、見到他燦爛的笑容、 和他聊聊天氣、開開玩笑，然後開啟美好的一 天，我知道很多附近的居民都因為毗濕紐而願意 去那家快餐店」。
在籌款說明上，舒爾曼寫道：「毗濕紐不僅是 一個戴著口罩在 Tim Hortons 駕車取餐窗口工作的 店員，他更是一個非常棒的人！希望社區作為一 個整體，讓我們向他展示出我們有多關心他！」
最初，籌款人設定的募款目標是 1 萬美元， 但募款金額很快就接近 3 萬美元，捐款者來自加 拿大全國各地。其中一位捐款者寫道：「我並不 常去 Tim Hortons，但你的故事打動了我。」
籌款活動結束後，舒爾曼來到 Tim Hortons 店外，將這筆籌款贈送給毗濕紐。這位謙虛 的員工事後告訴加拿大廣播公司（CBC RadioCanada）：「人們這麼關注我所做的小事，令我感
到非常驚訝，我愛這裏的人們。這就是我，回饋 人們並讓人微笑。」
毗濕紐的另一位支持者、出庭律師兼事務律 師帕煤氣（Nicolle Kopping-Pavars）在她的個人 Facebook 頁面分享了毗濕紐接受贈款的畫面，並 留言寫道：「我比以往任何時候都更受鼓舞、更 加謙遜。」
帕煤氣對《大紀元時報》表示，每次和毗濕紐 的簡短對話都會使她受到激勵，「他的人生已經 改變。他經過一段時間的調整才適應大家對他的 支持和認可。他是如此謙虛，仍然不敢相信發生 的這一切。」
返回學校的毗濕紐希望善用這筆錢來回饋社 區。帕煤氣透露，毗濕紐曾經是一位健美和健身 教練，他有志向利用自己的技能幫助孩子遠離街 道，學習如何讓自己的生活獨立而純淨。
她補充：「對他來說，這是在創造希望和機 會。他確實是一個傑出的人，擁有一顆金子般的 心。」◇
文 /Amber Yang 、Jojo 圖／Shutterstock
耗，會引起低度但持續的慢性發炎。
加重腸胃負擔的情況包括纖維素攝取不足； 攝入刺激性食物，如飲酒過量；睡眠不足、精神 壓力大、情緒不好等。
為甚麼這些情況會加重腸胃負擔呢？鄭元瑜 以纖維素攝取不足為例表示，只吃肉不喜歡吃蔬 菜的偏食飲食，會令胃腸道中的一些好菌沒有纖 維素做食物，因而數量減少；而另外一些腸道細 菌除了以纖維素為食外，也可以將人體胃腸道表 面分泌的黏液作為養份而存活，因此它們的數量 就會增加，也就導致腸胃內共生的微生物系統失 去平衡。
由於黏液層是保護腸道上皮細胞的重要屏 障，一旦被當作腸道細菌的養份被吃掉後，這一 屏障就會變薄，容易令致病性的細菌有機會去傷 害上皮細胞，甚至會入侵更深層的腸道細胞。
在《PLOS ONE》期刊上的一項研究，分析了 英國生物銀行 50 萬人隊列的樣本數據後發現， 炎症生物標誌物與認知表現有關。
3.情緒問題
在《BMJ Nutrition, Prevention & Health》期刊 的一項綜述性研究表明，服用益生菌或聯合使用 益生元與益生菌，可顯著改善焦慮或抑鬱症狀。
4.骨骼、肌肉系統
骨質代謝及肌肉合成與腸內細菌的生態平衡 有關，如果失衡則會引起骨質疏鬆及某些慢性關 節炎，也會影響肌肉代謝、合成。
5.肺臟
當身體受到損傷或受外來細菌、病毒感染 時，身體會發生紅髮、腫、熱、痛等反應，這種 身體免疫系統產生的生理反應稱為發炎。發炎的 目的就是要控制損傷不惡化，再移除壞死的細胞 及代謝的廢棄毒物，清除細菌、病毒後，重建、 修補組織。
從微觀層面觀察發炎反應會發現，小的動脈 擴張會蔓延到微血管，促使微血管網絡系統的通 透性增加，讓血管內的物質滲漏或移動到血管 外。白血球、淋巴球等會聚集到受損部位，免疫 系統會產生多種化學物質來參與發炎的反應。
鄭元瑜表示，大部份明顯的發炎反應是比較 急性的發炎，而如果免疫系統持續地受到刺激， 就會變成長期性的慢性發炎。一些慢性發炎從外 觀上顯而易見，例如類風濕性關節炎，會造成長 期性的關節疼痛和變形。然而，還有一些表面看 起來好像很正常，但身體內部存在持續性的細胞 損傷，例如胃腸道的慢性發炎，十分普遍並且長 期影響人體健康。
腸道慢性發炎原理
胃腸道的日常工作環境可以說是很嚴苛的， 胃會分泌 PH 值約為 1 的強烈胃酸，而十二指腸 又會分泌鹼性液體，中和經胃酸消化而呈酸性的 食物，這些消化液能破壞細菌、分解蛋白質。胃 腸道通過用力蠕動、擠壓、摩擦幫助消化食物， 消化過程中還會產生代謝廢物及毒素。
鄭元瑜表示，腸道細胞本身受損及細菌入 侵，都會引起發炎反應，由此可見僅僅是膳食纖 維攝取不足這一點，就足以讓腸道慢性發炎水準 長期性上升。
腸道慢性發炎的危害
健康的情況下，腸道壁細胞之間會緊密排 列，兩個細胞中間會呈類似拉鍊或鈕扣的狀態， 緊密連在一起，所以營養成份以外的大分子，無 法從兩個細胞之間的空隙進入體內。
然而，腸道慢性發炎會讓腸道的通透性增 加，是指腸道發炎會令細胞間的連結被破壞、產 生空隙，使過敏原、細菌、毒素等刺激性大分子 容易入侵到體內，隨著血液循環在體內傳播。
鄭元瑜表示，腸道與體內各臟腑間有互相影 響的網絡系統，腸道慢性發炎會引發身體不同器 官的不良反應。
1.肝臟
肝臟有解毒功能，腸道所吸收的營養會經過 門脈循環系統送入肝臟進行處理。當慢性發炎令 腸道通透性上升後，滲漏入體內的有害物質也會 集中到肝臟被處理，加重了肝臟解毒的負擔，令 肝臟過於疲勞，受到傷害。另外，肝臟未能處理 的有害物質，就會繼續隨著血液循環，影響身體 其它器官。
慢性呼吸道發炎、慢性支氣管發炎、阻塞性 肺病、纖維性囊腫等肺臟問題，也跟腸道微生物 失調有關。
6.慢性腎臟病
慢性發炎引發的腸道通透性異常，會令腸道 炎性物質及腸道毒素流入體內，可能會使慢性腎 臟病風險上升。
在《Digestive Diseases and Sciences》期刊的 一項綜合分析表明，接受益生菌療程後，終末 期腎病患者的炎症、尿毒癥毒素和胃腸道症狀 得到改善。
7.脾臟
脾臟具有免疫功能，腸道慢性發炎會與脾臟 相互影響。
如何打造抗發炎體質？
腸道慢性發炎造成的腸道通透性上升，以及 腸內微生物失調，使得一些炎性和細菌滲漏出腸 道以外，透過血液循環變成全身性的問題。這種 狀況如果長期持續下去，身體各器官組織會受到 影響，進而加速老化。
鄭元瑜表示，慢性發炎持續累積會造成很多 傷害，包括認知障礙症、三高（高血壓、高血 脂、高血糖）、肥胖症、肌少症、關節退化、抵 抗力低下、身體虛弱等問題。
統平衡，膳食纖維必不可少。
鄭元瑜建議，每天應攝取膳食纖維 20 至 30 克，除了攝入蔬菜、水果外，在三餐中至少要有 一次是以全穀雜糧類作為主要的熱量來源，比如 麥皮、糙米飯等。
除了能夠補充纖維素外，食用多種蔬果亦有 助於獲取其它營養物質，比如番茄含有茄紅素、 辣椒中有辣椒素，茄子中含有花青素，南瓜、菠 菜含有葉黃素，紅蘿蔔含有胡蘿蔔素。
2.攝入優質油脂
鄭元瑜表示，部份油脂具有抗發炎效果。做 菜時可以選用含有 Omega-9 脂肪酸的油脂，比如 橄欖油、苦茶油、芥花油。
此外，可以多吃油脂含量比較高的魚類，比 如三文魚、吞拿魚、鯖魚、沙丁魚，它們富含 Omega-3 脂肪酸，具有比較好的抗發炎效果。
3.減少環境中的化學物質 食物中殘留的農藥如殺蟲劑，洗髮、潔面用 品及防曬、護膚品中含有的化學添加物，也可能 與慢性發炎有關。
4.改善睡眠質量
睡眠對身體、心理和情緒健康發揮著重要 作用。 2021 年的一項研究綜述提到，有睡眠問 題的人患免疫性疾病和慢性炎症性疾病的風險更 大，並且睡眠和免疫力之間的關係似乎是雙向 的，因此改善睡眠可能會對免疫疾病如炎症性腸 病有積極影響。
5.調節心情
2023 年 5 月，《自然》雜誌刊登的一篇文章 提到，心理壓力會加劇某些腸道疾病引起的腸 道炎症，並指出是源自大腦的信號到達腸道神 經細胞，導致炎症化學物質的釋放。另一項研 究提到，心理壓力會引發炎症活動和情感認知 變化。因此，減輕壓力、調整心情，對身心都 有好處。
6.良好的社交關係
鄭元瑜表示，這些消化過程會讓腸胃的上皮 細胞每 4、5 天就會出現正常損耗，需要更換為 新的細胞。如果在此基礎上，腸胃的負擔加重， 就會讓胃腸道細胞損耗得更加嚴重，這種過度損
2.腦部認知功能 2023 年 1 月發表的一項研究綜述提到，大量 證據表明柏金遜病患者的腸道微生物組和腸道代 謝物與未受影響的對照組不同。
關於如何改善腸道健康，鄭元瑜提供六招， 幫助大家抵抗腸道慢性發炎。
1.補充膳食纖維
想要培養腸道好菌，使腸道微生物的生態系
在《 Brain, Behavior, and Immunity 》期刊 上的一項研究指出，社會孤立和孤獨會令慢性 炎症加劇，是導致身心健康狀況不佳的主要風 險因素。
保持人與人之間面對面的社交活動，建立良 好的社交關係，不僅令精神愉悅，對身體健康也 有益處。◇ 慢性發炎是我們健康的一大殺手，身體 長期處於慢性發炎，有可能加速人體老 化，引發認知功能、肝臟、腎臟等疾 病。前台北榮民總醫院感染科主診醫 生、台灣尚文診所內科醫生鄭元瑜在《大 紀元》《健康 1+1》節目中表示，腸道慢性 發炎很常見且不易察覺，又對其它器官 造成威脅。他並講解在日常生活中，如 何應用簡單方法，抵禦腸道慢性發炎。
報名截止日期: 2025.07.31
