prefácio

É um privilégio e um gosto enorme poder associar a minha grande paixão pela cozinha à causa ambiental que tanto defendo e me é tão querida. Não pensei duas vezes, enquanto consumidora de água da torneira, quando a EPAL me propôs o desafio de criar receitas, onde esta assume a linha da frente. Não é todos os dias que somos presenteados com a possibilidade de fazermos o que mais gostamos e ainda nos associarmos a causas tão importantes como a sustentabilidade ambiental. O trabalho que a EPAL tem feito no que diz respeito à sensibilização ao consumo de água da torneira é conhecido e reconhecido por todos e, é por isso, nosso dever enquanto cidadãos preocupados e responsáveis, contribuirmos para que esta e outras mensagens se espalhem, inspirem e façam aparecer cada vez mais seguidores. É possível cozinhar sem desperdício, aproveitar e reaproveitar quase tudo quando cozinhamos e é isso mesmo que este livro vos vai mostrar. E, mais uma vez, a água tem aqui um papel relevante, transformando, reutilizando, dando vida a novos sabores e baseando os diferentes passos de uma receita mais amiga do ambiente. Que seja o primeiro de muitos. Que seja uma inspiração. Que seja um dos caminhos para um Planeta mais sustentável.