Freilandschweine auf Ausumgaard Seit Maria und Kristian Lundgaard-Karlshøj im Jahre 2010 das Familiengut Ausumgaard übernommen haben, haben sie eine Reihe von Konzepten und Nischenprodukten gestartet. Auf Ausumgaard können die Gäste auf diese Weise ökologisches Gemüse, Salami mit Amarone und steingemahlenes Mehl kaufen – und so können sie auch die Freilandschweine des Hofes besuchen, die mit geringeltem Schwänzen im Freien herumgrunzen. - Die Idee hinter den Ausumgaard-Schweinen entstand in Verbindung mit einer Frühjahrsmesse. Wir bekamen den Gedanken, dass es spassig sein könnte ein paar Freilaufendeschweine zu haben, die unsere Gäste aus nächster Nähe sehen können, sagt Maria Lundgaard-Kaarlshøj. Es zeigte sich, dass das Interesse für die vierbeinigen Tiere groß ist bei Groß und Klein und auf Ausumgaard hat man so seitdem neue Konzepte entwickelt, bei dem Freiland Tiere und besonders der Kontakt zwischen Produzent und Verbraucher im Mittelpunkt stehen. Außer Schweinefleisch werden auch ökologisches Gemüse und Mehl auf dem Hof produziert. Das Getreide wird auf hofeigenen Feldern
angebaut. Es wird mit Respekt und Umsicht und natürlich ohne Gebrauch von Halm-Verkürzern bestellt. Das Mehl wird in einer langsam drehenden Steinmühle gemahlen. Dadurch werden wichtige Vitamine und Mineralien bewahrt. - Der Hintergedanke zur Mehlproduktion ist, dass wir gerne Qualitätsmehl anbieten möchten, das hier in Dänemark angebaut und verarbeitet wird. Das Mehl aus dem Supermarkt ist typisch aus dem Ausland, da die Anbauverhältnisse dort oft günstiger sind. Wir haben dem dennoch eine Chance gegeben und bisher hatten wir Glück mit den Wetterverhältnissen, so dass Sommerweizen und ÖlandWeizen die beide einen hohen Protein- und Gluten Gehalt haben und damit auch backstark sind, sagt Maria Lundgaard-Karlshøj mit Zufriedenheit. Die Waren von Ausumgaard kann man im kleinen selbstbedienten Hofladen an der Straße kaufen. Ausumgaard Holstebrovej 101, 7560 Hjerm Tlf. 9746 4411 www.ausumgaard.dk
Im Frühjahr und zu Weihnachten findet statt eine Messe mit Ständen, Musik und gemütlicher Stimmung auf Ausumgaard.