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ENJOY ESSEN VOM LIMFJORD Sternekoch Tareq Taylor von BBC lifestyle:

TV vom Limfjord f端r mehr als 80 Mio. Zuschauer

Der Geschmack der Limfjord Region!

Leckere Rezepte f端r Dich und Deine Familie!

LIES MEHR UM: Die besten Austern der Welt Freilaufende Schweine auf Ausumgaard Thise Meierei und Herrenhof Essen


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Inhaltsverzeichnis 004 DIE BESTEN AUSTERN DER WELT Gehen Sie mit dem Naturführer vom Jyllands-

22 Französischer Sommer in Søndbjerg

46 Sevel Kro

Sevel Kro ist bekannt für seine traditionelle

akvariet auf Austernjagd.

Die dänisch-französische Familie Benedict hält

dänische Küche mit Inspirationen aus der

jedes Jahr Ferien am Limfjord.

klassischen französischen Küche. Alles wird

von Grund auf zubereitet.

06 Gutshofabenteuer auf Nørre Vosborg

Romantik, Abenteuer und kulinarische

24 Lebensmittelturen mit Taschenkrebsen und Bison

Erlebnisse im Westen.

Unternehmen Sie eine geführte Tour durch

Martin Daasbjerg von Dansk And erzählt

die Limfjordlandschaft auf Lebensmitteltouren

über das gute Entenleben auf dem Familiengut

und besuchen Sie eine Reihe von Produzenten.

Vestergård, über den Geschmack und über

08 Der Nordsee eigener Käse

48 Ökologische dänische Ente

Produktentwicklung.

Erfahren Sie die Geschichte dazu, wie der

frische, salzhaltige Wind von der Nordsee

28 Venø Lamm und Kartoffeln

eine wichtige Zutat zu einem preisgekrönten

Pip Thoustrup erzählt über die Arbeit mit

52 Westjütländische Leibgerichte

Käse ist.

Schafen, Lämmern und Kartoffeln.

Wir schauen in das Erzählkochbuch, Vestjyske

Livretter, in dem das Restaurant Mallemukken

ein Rezept für Steinbutt neu interpretiert hat.

10 Steilklippen und Bier auf der Insel Fur

30 Limfjordluxus

Erleben Sie die 55 Millionen Jahre alte

Steilküste, Knudeklint, und genießen Sie ein

Bier vom FUR Brauhaus. Natur und Kultur in

schöner Vereinigung.

11 Modernes Hotel in histo rischem Stadtzentrum

BEST WESTERN Hotel Gl. Skivehus ist in

Skive dicht am Geschäfts- und Restaurant-

leben, Yachthafen und Wald gelegen.

12 Alles Gute vom Limfjord

Im Tambohus Kro wird man mit Vogelzwit- schern, frischer Luft, dem Schwappen der Wellen und Leckereien von der Gasthaus-

küche 1. Klasse verwöhnt.

32 HOLEN SIE WILDKRÄUTER UND WILDBEEREN NACH HAUSE

Essbare Wildkräuter und Wildbeeren

sammeln schärft die Sinne. Sehen Sie welche schönen Kräuter und Beeren Sie im

Limfjordland finden können.

Besuchen Sie Glyngøre Shellfish, das eine

36 Holstebro – Dänemarks schönste HandelsstadT

Schatzkammer von leckeren Schalentieren

präsentiert. Hier kann man auch in der

Austernbar entspannen.

14 Goldener Schnaps in länd- licher Idylle

Nur 2,5 km mit dem Auto von Hirtshals entfernt erreicht man Holstebro, welches reich an Kunst, Kultur, Restaurants und

Einkaufsmöglichkeiten ist.

38 Savillas – Café und Laden

Frankreich, Italien und Spanien haben Wein-

Leckere Salate, der Duft von Selbstgebak-

routen. Das Limfjordgebiet hat die Schnaps-

kenem und Kaffee, Kunsthandwerk,

route, die an Viskum Snaps vorbeiführt.

Bekleidung und charmante Flohmarktfunde.

16 Hofläden

40 Staarup Haandbryg

Es ist ein besonderes Geschmackserlebnis,

Hier wird unter anderem Landsvale gebraut,

wenn der Weg kurz ist, zwischen Feld

welches ein helles und erfrischendes Ale mit

oder Fjord und dem Esstisch. Besuchen Sie

einem tiefen Bouquet von frisch gemähtem

eine Auswahl an Hofläden im Limfjordgebiet.

Heu und offenem Himmel ist.

54 Sansefestival

Beim Festival der Sinne in Struer gibt es

Marktstimmung, Lebensmittelproduzenten

aus dem gesamten Limfjordgebiet, Kochschu

len, Erzählschulen und....

58 Fernsehen vom Limfjordge- biet – für 80 Millionen Zuschauer Im Sommer 2013 besuchte der berühmte TV-

Koch Tareq Taylor das Limfjordgebiet. Wir

gehen in seinen Fußspuren zusammen mit

dem Kochprogramm Nordic Cookery.

60 Welfare – Schweine auf Ausumgaard

Der Gutshof Ausumgaard produziert ökologi-

sches Gemüse, Salamis mit Amarone, Stein-

gemahlenes Mehl und glückliche Welfare-

Schweine mit Kringel im Schwanz.

62 Frischen Fisch aus Thyborøn

Michelin-Restaurants in Kopenhagen haben

den frischen Fisch bei Danske Fiskeauktioner

entdeckt.

64 Gemütliches Hafen – und Stadtleben in Lemvig

In Lemvig kommen die Besucher von nah und

fern, um in den Fachgeschäften mit Schlach-

Genießen Sie eine Runde Golf mit einzigarti-

terwaren, Käse, Reformwaren, ökologischem

ger Aussicht über den Limfjord oder speisen

Gemüse und Fisch einzukaufen.

soll. Deshalb sind bereits über 1.000 Apfel-

Sie im Café Humlum bei einem der aufstre-

bäume gepflanzt worden.

benden Jungköche des Limfjordgebietes.

18 Rødding – Der Ort der Äpfel

44 Birdie im Café Humlum

Die Einwohner des Ortes haben beschlossen,

das der Apfel das Wahrzeichen des Ortes sein


Enjoy Limfjorden Nur 240 km von der Grenze finden Sie den Limfjord, wo das Leben mit einer großartigen Fjordlandschaft und imponierenden Aussichten in Pracht gelebt wird. Besuchen Sie gemütliche Inseln, charmante Limfjordsorte und gehen Sie auf Entdeckung nach schmackhaften Rohwaren aus der Schatzkammer der Umgebung, serviert direkt vom Feld oder Fjord. Hier ist Ruhe, Zeit und Platz um durchzuatmen, Luft zu holen und zum Aufladen. Sie können an einer Austernsafari teilnehmen, bei der Sie zusammen mit einem Naturführer die Limfjord Austern sammeln und über offenem Feuer am Strand zubereiten. Das Limfjordgebiet bietet auch gemütliche Restaurants, in denen die besten lokalen Rohwaren die Hauptzutaten für das gute Geschmackserlebnis sind. In diesem Magazin servieren wir eine Auswahl leckerer Rezepte, die Ihnen sicherlich Appetit auf mehr geben. Ein Tag mit Shopping in Dänemarks schönster Fußgängerzone in Holstebro bietet Designwaren und Gebrauchskunst. Wenn der Shoppingbedarf erfüllt ist, kann ein Mittag in

ansprechender Umgebung in einem der Restaurants der Stadt genossen werden. Unter den größeren Begebenheiten der Umgebung ist das Festival der Sinne – Sansefestival, auf dem lokale und regionale Lebensmittelproduzenten zu Kostproben und gemütlicher Marktstimmung einladen. Dieser Lebensmittelmarkt ist Nordwestjütlands größter und viele kommen von weither, um die Lebensmittelproduzenten anzutreffen, die Rohwaren zu international anerkannten Gourmetrestaurants liefern.

man auf die Jagd nach vorhistorischen Fossilien gehen. Der Limfjord lädt auch zum Plantschen und Spielen ein. Und für die Aktiven gibt es Möglichkeiten zum Surfen, Golfspielen oder Fahrradfahren auf naturschönen Wegen. Enjoy Limfjorden und genießen Sie ein unvergessliches Ferienerlebnis für die ganze Familie.

Wenn Ihnen der Sinn mehr nach Naturerlebnissen steht, ist der Knudeklint auf der Insel Fur selbstverständlich einen Besuch wert. Die Steilküste befindet sich auf der Liste zu den UNESCO Weltnaturerben und hier kann

Planen Sie Ihre Ferien mit www.enjoy-limfjorden.com

Mit freundlichen Grüßen Karin Juul Jensen Projektleiterin mit Enjoy Limfjorden

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Die besten

Austern der Welt Bewaffnet mit Eimer, Gummistiefeln, und Wathosen können Sie mit dem Jyllandsakvariet auf Austernjagd im Limfjord gehen. Und wenn der Fang anschließend zubereitet und genossen wird über offenem Feuer am Strand, werden Sie erleben, warum die Limfjordauster, die beste Auster der Welt genannt wird.


Gegrillte Austern

Sorgen Sie dafür, daß die Feuerstelle und der Grillrost heiß sind. Öffnen Sie eine Auster und legen Sie diese auf den Grill für ca. 2 - 3 Minuten. Danach geben Sie ein paar Tropfen Balsamico Essig und gehackte rote Zwiebeln über die Auster. Man kann auch wahlweise Sanddorn hinzugeben, welches einen leicht säuerlichen Geschmack gibt. Guten Appetit!

Das Gefühl von kaltem Wasser, der Salzgeruch, das Geräusch vom Schwappen der Wellen während die Augen auf den Sandboden konzentriert sind bei der Jagd nach den delikaten Austern des Limfjords, macht es zu einem unvergesslichen Erlebnis. Das Jyllandsakvariet bietet Austernsafaris für Touristen und andere Interessierte an, die ein einzigartiges Naturerlebnis wünschen. - Wenn wir mit einer Gruppe Gäste rausgehen, sammeln wir normalerweise innerhalb 30 Minuten einen Eimer voll Austern. Das ist bald schneller, als zum Fischhändler zu fahren und dann ist es auch noch gratis, solange man nur für Eigenbedarf sammelt, sagt der Naturführer vom Jyllandsakvariet, Jens Hedevang Nielsen, mit einem Lächeln.

Er fügt hinzu, daß der Limfjord nahezu ein Paradies für Austern und Austernliebhaber ist. - Da ist seit Jahrhunderten ein reicher Bestand an Austern im Limfjord. Das kommt daher, dass das Wasser die richtige Zusammensetzung von Salzen und Mineralien hat und dann ist da auch der gleichmäßige Durchfluss von kaltem Wasser aus der Nordsee. Dies bedeutet, dass die Limfjordaustern langsamer wachsen und damit aromatischer sind, erzählt Jens Hedevang Nielsen. Diese Art von Austers, die im Limfjord lebt, ist ein alte und im Nachhinein seltene Rasse,

FOTOS: JYLLANDSAKVARIET

Jens Hedevang Nielsen ist Naturführer und Grillmeister, wenn er Gäste auf Austernsafari führt. Hier ist ein Rezept, wie man Austern über offenem Feuer am Limfjordstrand grillt.

genannt Edulis. Sie ist besonders reich an Fleisch und Aroma. Dies bedeutet, dass die Limfjordaustern zu einer nachgefragten Rohware in einigen der meist anerkannten Gourmetrestaurants der Welt sind, darunter Noma in Kopenhagen. Je nach Jahreszeit bietet das Jyllandsakvariet eine Reihe verschiedener Gourmetjagden an. Man kann daher mit dem Naturführer des Jyllandsakvariet auf Jagd nach Sanddorn, Krebsen, Blaumuscheln, Austern und anderem mehr gehen. Lesen Sie mehr und buchen Sie eine Safari direkt auf www.jyllandsakvariet.dk

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Gutshofabenteuer auf Nørre Vosborg Man fühlt die Geschichte, wenn man am Tor Turm steht und das 700 Jahre alte Gut, Nørre Vosborg, betrachtet.

Hier hat der weltberühmte dänische Dichter, Hans Christian Andersen, im 18. Jahrhundert das Kopfsteinpflaster betreten, und wenn die Gebäude sprechen könnten, würden sie ganz sicher abenteuerliche Geschichten aus alten Zeiten erzählen. Heute ist der Gutshof ein kulturelles Sammelzentrum mit Hotel, Restaurant und Kursus Einrichtungen der Luxusklasse. Alle Gebäude sind behutsam renoviert worden und man merkt deutlich die charakteristische Stimmung des Ortes, wenn man eine Tasse Tee in den schönen blumengeschmückten Stuben genießt.

Nørre Vosborg strotzt vor Abenteuer und Romantik, und deshalb wählen viele Brautpaare aus In- und Ausland ihren großen Tag genau hier zu feiern. Nørre Vosborg arrangiert auch Wochenendaufenthalte, bei dem die Gäste zu kulinarischen Erlebnissen in der Natur in Richtung Westen eingeladen sind. Bernstein, Hafenkneipe und Nordseekäse Rundführung auf Nørre Vosborg Bernsteinsafari in Thyborøn Mittag in der Hafenkneipe Der Weg der Bovbjerg Milch von der Kuh zum Nordseekäse Kaffee und Kuchen am Bovbjerg Fyr

Leuchtturm, Austern und Sanddorn Rundführung und Mittag auf Nørre Vosborg Besuch des Bovbjerg Fyr in der Abenddämmerung, bei dem Sie die Geschichte des Leuchtturmes hören können Austernsafari in Thyborøn Mittagessen in der Hafenkneipe Sanddornsafari in den Dünen Nørre Vosborg Vembvej 35, 7570 Vemb Tlf. +45 9748 4897 www.nrvosborg.dk


Sommerbock mit Gemüse und Malz Erde Die gute Gutshofküche bereitet oft Fasan, Wild oder Fleisch vom lokalen Lieferant, Klosterhedens Vildt, zu. Hier ist ihr Sommerbockfilet Rezept: Sommerbockfilet mit Erbsenpüree, konservierten Karotten, einer Variation von weißem Spargel bestreut mit Malz Erde und serviert mit einer kräftigen Rotweinsauce. Das Sommerbockfilet: Das Filet putzen so dass keine Sehnen mehr darauf sind. In einer Pfanne zusammen mit Bärlauch und Thymian anbräunen, bis es schöne Bratkruste von allen Seiten hat. Im Ofen fertigbraten bei 100 °C, bis es eine Kerntemperatur von 52 °C hat, ca. 12 – 16 Minuten. Erbsenpüree: 2/3 gehackte gelbe Zwiebeln · 2/3 dl Wasser · 2/3 Kg feine Erbsen · 1 1/6 dl Creme Fraiche 38 % · 1 1/3 TL grobes Salz · Frischgemahlener Pfeffer. Die Zwiebeln und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Wärme zugedeckt ca. 2 Minuten weiterkochen. Die Erbsen hinzufügen und für ca. 2 Minuten mitkochen. Das Gemüse 2 – 3-mal mixen und das Püree zurück in den Topf geben. Die Creme Fraiche zugeben und das Püree gut durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Konservierte Karotten: 4 Stk. neue Karotten · 500 g Butter · Thymian · Knoblauch · Salz und Pfeffer. Ausstattung: Parisienne Löffel. Die Karotten schälen und mit dem Parisienne Löffel Kugeln aus den 4 Karotten fertigen. Sobald dies geschehen ist, die Butter in einem kleinen Topf zusammen mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer schmelzen. Bis auf 90 °C erwärmen,

die Karottenkugeln dazugeben und diese darin lassen, bis sie weich sind, ca. 10 – 15 Minuten. Spargel: 8 Stk. große, weiße Spargel · 100 g Butter · Salz und Pfeffer · Wasser. Ausstattung: Gemüsehobel. Den Spargel nehmen und den unteren Teil abbrechen, dort wo er natürlich bricht. Danach sind zwei Spargel für jeden. Den einen Spargel in drei gleich große Stücke schneiden und in Wasser, Butter, Salz und Pfeffer für eine Minute dämpfen. Den anderen Spargel auf dem Gemüsehobel roh in dünne Streifen schneiden. Dieser ist bereits fertig um ihn auf den Teller zu legen. Rotweinsauce: 7 Charlottenzwiebeln · ½ Bund Thymian · 100 ml Balsamico · 1 EL Honig · 500 ml Rotwein · 1 L Kalbsfond · 100 g Butter · Salz. Die Charlottenzwiebeln in Würfel schneiden, und in einem Topf mit Thymian, Balsamico, Honig anschwitzen und reduzieren bis fast nichts im Topf zurück ist. Den Rotwein hinzugeben und bis zur Hälfte reduzieren, den Fond hinzugeben und einkochen, bis die Sauce eine gute Konsistenz und Geschmack hat. Die Sauce mit Butter andicken und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen und die Sauce ist klar zum Servieren. Eingemachte Perlzwiebeln: 12 Stk. Perlzwiebeln · 100 g Zucker · 100 g Essig · 20 g Wasser · Lorbeerblätter · Ganze Pfefferkörner. Ein wenig geriebene Rote Beete, um dem Ganzen rote Farbe zu geben. Zwiebel pellen und

putzen. Alle anderen Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese zusammen mit den Rote Beete über die Zwiebeln gießen. Dies gerne einen ganzen Tag ruhen lassen, so dass die Zwiebeln Röte annehmen können. Malz Erde: 100 g Haselnussmehl · 100 g Weizenmehl · 70 g Malz Mehl · 30 g Zucker · 70 g Öl · 30 g Butter. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zusammenmischen. Den Teig auf Backpapier auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 140 °C für ca. 40 Minuten rösten, bis diese knusprig sind. Dekoration: Kleiner Bärlauch. Guten Appetit!

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der nordsee eigen käse

Die kleine ökologische Thise Meierei hat ein Käselager nahe dem Bovbjerg Fyr eingerichtet – soweit nach Westen wie man nur kommen kann. Und genau der frische salzhaltige Wind von der Nordsee hat sich als eine wichtige Zutat zu dem preisbelohnten Nordseekäse erwiesen. Der Nordseekäse ist basiert auf Rohwaren von sieben Thise-Bauern, die alle in der Nähe vom Eigentum Gammel Damsgård wohnen, wo der Nordseekäse für 26 Wochen gelagert wird. Der westjütländische Ursprung und die lange Lagerzeit geben dem Käse seinen einzigartigen Geschmack. Fülle und eine feine Säure charakterisieren den populären Käse. Er hat eine gute Struktur mit kristallähnlicher Konsistenz. Käseliebhaber von Aus- und Inland haben Geschmack am Nordseekäse gefunden, und wallfahrten daher zum Gebiet um den Prozess zu erleben und die guten Geschichten zu hören. In der Thise Meierei in Roslev kann man die Limfjorderzählung über sieben Landwirte hören, die 1988 Visionen und Träume hatten, die ökologische Meierei Thise in den alten Meierei Gebäuden von 1887 zu starten. Sie waren Pioniere und zu der Zeit glaubten die meisten, dass ihre Idee um Landwirtschaft ohne Spritzmittel oder Kunstdünger ein verunglücktes Experiment sei. Heute ist die Thise Meierei in der Branche anerkannt und auch wenn sie immer noch eine kleine Meierei ist, ist seit dem Start eine enorme Entwicklung geschehen. Die Genossenschaftsmeierei hat heute 75 Anteilhaber. Wenn die Meierei auf Hochtouren läuft, werden in der Woche ca. 1.000.000 Milchkartons abgezapft. Hinzu kommt eine bedeutende Produktion von ökologischen Käsesorten. Man kann die Thise Produkte im Meierei eigenen Shop in Roslev kaufen. Die Produkte der Thise Meierei werden auch in vielen Supermärkten im ganzen Land verkauft, z.B. Irma, Super Brugsen, Kvickly, Lokal- und Daglig Brugsen und Fakta.


Skyr von der Thise Meierei

skyr-Kuchen

FOTOS: thise mejeri

Die Thise Meierei brachte 2006 den Skyr nach Dänemark, als die Meierei eine Zusammenarbeit mit der isländischen Meierei Agrice einging. SKYR, das ist ein fettarmes, säuerliches und cremiges Milchprodukt, das auf Island schon seit mehr als 1.000 Jahren produziert wird- zurück in der Wikingerzeit. In 2006 war die Köchin und Konditorin Kathrine Velin Hansen Teil bei der Verbreitung der Kenntnis zum Skyr von Thise, als sie dänischer Meister in der Disziplin fettarme Kuchen mit diesen Rezept zum Skyr-Kuchen wurde.

(von Kathrine Velin Hansen)

Walnussboden: 70 g Walnüsse · 25 g Traubenzucker · 1 TL Backpulver · 125 ml Eiweiß · 20 g Mehl. Die Walnüsse, das Mehl und das Backpulver zu einer feinen Masse verrühren. Das Eiweiß zusammen mit dem Traubenzukker steif schlagen. Das Walnussmehl unter das Eiweiß heben. Bei 180 °C in einer Springform für ca. 25 Minuten abbacken. Himbeertrüffel: 200 ml Himbeersaft · 200 g dunkle Schokolade. Den Himbeersaft erwärmen und über die gehackte Schokolade geben. Den Trüffel glatt rühren und über Nacht kalt stellen. Skyr Creme: 400 g Skyr150 ml Eiweiß · 1 EL flüssiger Süßstoff · 1 ½ EL Kokos · 1 EL Rum · 6 Blatt Gelatine. Die Gelatine zum Einweichen in kaltes Wasser legen. Das Eiweiß zusammen mit dem Süßstoff steif schlagen. Den Kokos unter den Skyr heben. Die Gelatine mit dem Rum schmelzen. Die Gelatine zusammen mit dem Eiweiß unter den Skyr heben, doch nicht zu viel, sonst flockt die Masse aus. Himbeergelee: 200 ml Himbeersaft · 4 Blatt Gelatine. Die Gelatine einweichen und in Himbeersaft schmelzen. Den Kuchen zusammensetzen durch Teilen des Walnussbodens in drei Böden. Legen Sie den einen Boden in eine Springform. Die restlichen Böden in den Gefrierschrank legen. Streichen Sie den Himbeertrüffel auf den Boden aus, so dass dieser ca. 2 cm von der Kante ist. Gießen Sie die Skyr Creme darüber und lassen den Kuchen im Kühlschrank sich setzen. Nach einer Stunde kann der Kuchen mit dem Himbeergelee übergossen werden. Der Kuchen ist nach weiteren zwei Stunden fertig zum servieren. Guten Appetit!

Die Kunden stehen Schlange und bekommen nur die Hälfte der Käsemenge, die sie willig waren zu kaufen. Selbst die Franzosen mussten sich ergeben auf der Lebensmittelmesse in Frankreich – Mais il lest delicieux! Der schmeckt doch fantastisch, hört man sie sagen. Zitat aus Substans – Fachmagazin für Angestellte der Lebensmittelbranche.

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Steilküsten und Bier auf der Insel Fur Die kleine Limfjordinsel Fur ist weltbekannt für seine 55 Millionen Jahre alte Steilküste, Knudeklint, die darum kandidiert in die Liste der UNESCO Weltnaturerben aufgenommen zu werden. Der Knudeklint ist ca. 30 Meter hoch und zeigt Moler von Ascheschichten -39 bis + 130. Man darf nicht im Knudeklint graben, da dieser geschützt ist. Dies darf man im Gegenzug in einigen der Kiesgruben in der Umgebung, wo man mit etwas Glück guterhaltene Fossilien finden kann. Wenn man als Amateur-Archäologe eine Pause benötigt, ist es eine gute Idee dem Wegesystem zum FUR Brauhaus und dem Restaurant Bryghuset zu folgen, wo man ein gutes Bier und eine leckere Mahlzeit bekommen kann. Das FUR Brauhaus ist in einer alten Molerfabrik eingerichtet, die in einem 128 ha großen Naturgebiet an der nordwestlichen Spitze von Fur gelegen ist. Als die Molerproduktion aufhörte, war es schwierig neue Anwendungsmöglichkeiten für die Gebäude zu finden. Es gab viele Vorschläge: Museum, Galerie, Ausstellungsgebäude und Hotel?

In 2004 beschloss Eigentümer Mogens Fog zwischenzeitlich eine Mikrobrauerei zu etablieren. Mogens Fog kannte nicht den neuen Trend mit Mikrobrauereien in Dänemark. Seine Inspiration kam von Auslandsreisen, unter anderem nach Deutschland und Belgien. Heute ist das Bier von FUR Bryghus bekannt und geliebt im ganzen Land und etwa 40.000 Gäste besuchen jährlich das FUR Brauhaus und das Restaurant Bryghuset. FUR Bryghus og Restaurant Bryghuset Knudevej 3, 7884 Fur Tlf. +45 9759 3060 www.furbryghus.dk info@furbryghus.dk


Limfjordmuscheln gedämpft in FUR Weizen Wir kennen alle Weißwein gedämpfte Muscheln, doch im Restaurant Bryghuset serviert man Muscheln natürlich Bier gedämpft. In diesem Rezept werden außerdem saftige und geschmackvolle Limfjordmuscheln angewendet.

Wird serviert mit Kräutern in Schaum von Sauce Nage. 4 Personen Zutaten: 2 Kg Limfjordmuscheln · 1 Karotte · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · Saft und geriebene Schale 1 Zitrone · 1 FUR Weizen · 25 ml feingehackter Dill · 25 ml feingehackter Kerbel · 300 ml Schlagsahne · 30 g kalte Butter Zubereitung: 1. Die Muscheln säubern und in kaltem Wasser abspülen. 2. Die Karotte und die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Anschließend die Muscheln zusammen mit dem Saft und der Schale von 1 Zitrone hinzugeben. 3. FUR Weizen hinzugeben und die Muscheln für ca. 8 – 10 Minuten unter geschlossenem Deckel dämpfen, bis sie fertig sind. 4. Die Lake in einen anderen Topf abseihen - während die Muscheln warm gehalten werden. Die Schlagsahne der Lake hinzugeben und aufkochen lassen.

5. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill und Kerbel hinzugeben. 6. Kurz vor dem Servieren die kalte Butter zugeben, die Soße mit dem Stabmixer aufschäumen und vorsichtig über die warmen Muscheln gießen. Fakten um die Muscheln: Es werden auf Jahresplan etwa 80.000 Tonnen Muscheln im Limfjord gefangen. Die Muscheln sind eine fettarme Speise und mit den Vitaminen A, B, C und D angereichert. Limfjordmuscheln werden überall in Dänemark serviert und viele der bekannten Restaurants setzen eine große Ehre daran, die lokale Spezialität zu servieren. Es ist sehr wichtig, dass man einige einfache Verhaltensregeln einhält, wenn man Muscheln zubereitet und genießt. Sie müssen frisch nach Salzwasser duften und die Schalen müssen im frischen Zustand ganz und geschlossen sein. Der „Bart“, der in der Öffnung sitzen kann, wird vor dem Zubereiten entfernt und nach den Garen werden die Muscheln entfernt, die sich nicht geöffnet haben.

Modernes Hotel in historischem Stadtzentrum BEST WESTERN Hotel Gl. Skivehus ist in Skive dicht am Geschäfts- und Restaurantleben, Yachthafen und Wald gelegen. Das Hotel ist von internationaler Klasse mit viel Stimmung und Atmosphäre. Im gemütlichen Frühstücksrestaurant wird ein abwechslungsreiches und wohlschmeckendes Buffet serviert. Mag man angeln, kann man seine Angelrute mitbringen und sein Glück im Karup Bach probieren, der im Garten des Hotels verläuft. Neben dem Hotel befindet sich das bald 300 Jahre alte Fachwerkhaus, Annexet, das heutzutage ein gutes Restaurant beherbergt. Die gemütlichen äußeren Rahmenbedingungen sind nach innen durchgeführt, so dass man ein Steak in lokalhistorischer Umgebung genießen kann. Best Western Hotel Gl. Skivehus Sdr. Boulevard 1 · 7800 Skive Tlf. +45 9752 1144 www.skivehus.dk info@skivehus.dk

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Alles Gute vom Limfjord In den roten Holzgebäuden am Hafen von Glyngøre wird eine Schatzkammer von schmackhaften Schalentieren offenbart; Austern, Taschenkrebse, Hummer, Blaumuscheln. Es ist der lokale Fischer Svend Bonde, der Glyngøre Shellfish etabliert hat, welches unter anderem Limfjord Austern das ganze Jahr hindurch zu den besten Restaurants in Dänemark und der Welt liefert. Svend Bonde zufolge ist der Limfjord die ideale Lebensumgebung für Austern, weil dort große Wassermengen hin- und zurückströmen, von der Nordsee zum Kattegat. Der Limfjord ist daher die Heimat für den weltgrößten wilden Bestand der ursprünglichen, europäischen Auster. Und wenn die delikaten Weichtiere es gut haben, wachsen sie langsam, welches

die Limfjord Austern besonders groß und fleischreich werden lässt. Doch – die Qualität ist spitze, und am Hafen von Glyngøre ist man auch stolz auf das Fischereigewerbe, das fortlaufend erneuert wird und daher für den Ort und die Familien für Generationen eine wesentliches Rolle spielt. Alle sind willkommen in dem roten Holzgebäude bei Glyngøre Shellfish am Hafen. Es ist ein Erlebnis die grosse Auswahl an frischen Schalentieren zu sehen. In der Austernbar kann man auch Austern direkt von den Austernbecken nach eigener Wahl genießen, mit einem Glas spanischen Cava.

Glyngøre Shellfish Kassehusvej 5, Glyngøre, 7870 Roslev · Tlf. +45 9773 2330 www.danishshellfish.dk sb@danishshellfish.dk


In der Austernbar kann man auch Austern direkt von den Austernbecken nach eigener Wahl genießen, mit einem Glas spanischen Cava.

FOTOS: Glyngøre shellfish©

Svend Bonde hat hier eine frische Ladung Austern angelandet, bereit für den Export.

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Goldener Schnaps in ländlicher Idylle Frankreich, Italien und Spanien haben Weinrouten. Im Limfjordgebiet haben wir die Schnapsroute, die sich durch abwechslungsreiche Landschaften mit duftenden Kräutern und Beeren schlängelt, durch alte Handelsstädte, vorbei Schlösser, Herrenhöfe, Gasthäuser und Klosterruinen, wo die Rezepte für Kräuterschnapse über Generationen vererbt werden.

- Ich habe über 80 verschiedene Kräuter und Beeren in meinem Kräutergarten, die für Schnäpse gebraucht werden können. Wenn man die Kräuter miteinander kombiniert, gibt das unendlich viele Möglichkeiten, um Schnäpse mit unterschiedlichem Geschmack und Wirkung herzustellen, erzählt Birthe Ladefoged.

Auf der Schnapsroute kann man anhalten und Einblick in die Kulturgeschichte des Schnapses in Museen bekommen und in Gasthäusern und Klöstern kann man verschiedene Schnäpse probieren. Auf der Route befindet sich auch Viskum Snaps in einem gemütlichen VierLängen-Hof von 1927. Hier hat Birthe Ladefoged ihre Werkstatt, in der sie Kräuterschnäpse herstellt von Kräutern und Beeren der Felder des Hofes und der umliegenden Natur.

Sie ist ursprünglich Floristin und hat ein großes Interesse für den Geschmack der Pflanzen und ihre heilende Wirkung, basierend auf dem Gebrauch der Kräuter durch Mönche und Nonnen in den Klöstern. - Meine Schnäpse sind aus 5 – 16 verschiedenen Kräutern und Früchten zusammengestellt, die den einzigartigen Geschmack sichern.

Das ist wie ein Puzzlespiel, es hinzubekommen, dass es richtig gut schmeckt, sagt sie mit einem Lächeln. Auf den Regalen in Birthe Ladefogeds Werkstatt findet man daher viele verschiedene Schnäpse: Hole in One, Evig ung (Ewig jung), Hjertestarter (Herzstarter), Limfjordsbitter… Tatsächlich kommt man auf über 90 verschiedene Schnäpse. Birthe Ladefogeds Schnäpse werden in Fachgeschäften im Großteil des Landes verkauft. Viskum snaps Vesterskovvej 5, 8830 Tjele Tlf. +45 8665 4073 www.viskumsnaps.dk


Die Schnapsroute heißt willkommen zu einer Welt aus Schnäpsen, Kräutern, gemütlichen Gasthäusern, Kultur und Natur rund um dem Limfjord. Lesen Sie mehr auf www.snapseruten.dk

Erdbeerschnaps Dieser Erdbeerschnaps ist einfach herzustellen und so ist er auch, Birthe Ladefoged zufolge, außergewöhnlich lecker als Aperitif an einem warmen Sommerabend. Zutaten: ½ Kg frische Erdbeeren · 700 ml Brøndums klar. Zubereitung: Die Erdbeeren in eine Schale legen. Klaren Schnaps darüber gießen. Nach einer Woche die Beeren herausfiltern und der Schnaps ist klar zum Servieren.

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Hofläden

Besuchen Sie einen der Hofläden im Limfjordgebiet, die je nach Jahreszeit eine Auswahl an Qualitätsfleisch von eigenen Schweinen, Lamm, und Rind, auch selbstangebaute saftige Früchte und knackiges Gemüse anbieten. Alles ist mit Sorgfalt und Bedachtsamkeit in eigenen Ställen oder auf eigenen Feldern produziert, und gibt diesem ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.


Kræmmergård, Bækmarksbro In dieser geschäftstüchtigen Freilandgärtnerei gibt es in der Erdbeersaison saftige Erdbeeren und Erbsen zum selbstpflücken und kaufen. Man kann auch neue Kartoffeln, verschiedenes Gemüse, Marmeladen, Apfelmost, Honig, Rapsöl, Siedesalz und vieles mehr kaufen. Sollte man eine Pause vom Selbstpflücken brauchen, kann man mitgebrachte Getränke und Speisen auf dem Picknick-Platz im Hof zu sich nehmen. Kræmmergaard Kræmmergårdvej 50, Møborg, 7660 Bækmarksbro www.kraemmergaard7660.dk

Fur Ø Gårdbutik Klode Auf der nördlichen Seite von Fur, in schönen Hügellandschaften, grasen Hereford Rinder und Merinoschafe vom Hofladen Klode. Die Tiere haben es gut und das Geschmackserlebnis ist daher top. Salamis und Hackfleisch sind ohne chemische Zusätze und nur mit 2 – 4 % Fett. Außer Rinder- und Lammfleisch kann man Strickwaren, Gebrauchskunst und Cremes mit Inhaltsstoffen von der Insel erhalten.

Tvis Honning, Tvis Bei Tvis Honning findet man schnell heraus, dass es Unterschiede gibt im Geschmack von Honig, abhängig wo die Bienen den Nektar gesammelt haben. Nektar von Weißdorn, Weidenröschen geben den einen Geschmack, während Nektar von blühenden Obstbäumen einen anderen geben. Dies sind leckere Sachen, die Inhaber und Imker Martin Mose präsentieren kann. Außer Honig verkauft der Hofladen Waren von anderen Lokalproduzenten, zum Beispiel Wurst von Ausumgaard, Obst und Gemüse von Økogrønt, ökologische dänische Enten von Dansk And und Eis von Hveddegård.

Furø gårdbutik Nr. Madsbadvej 38, 7884 Fur

Det grønne Hjørne, Thyholm Fährt man den Schotterweg zum Hofladen Det grønne Hjørne (Die grüne Ecke) - hinauf, wird das Auge von Feldern mit grünen Salatreihen, Kartoffelspitzen und Petersilie gefangen. Die Waren im Laden sind Taufrisch und präsentieren sich einladend. Außer Obst und Gemüse werden auch Schweinefleisch aus eigener Produktion und ausgewählte Fleischund Fischsorten von lokalen Lieferanten wie Klosterhedens Vildt verkauft. Es ist auch möglich Schokolade, Kunsthandwerk und Eis von Staby zu kaufen. Um Besuchern ein näheres Verhältnis zu den Rohwaren zu bieten, ist es möglich vieles selbst zu pflücken.

Tvis honning v/Biavler Martin Mose Smedegårdvej 9, Tvis 7500 Holstebro www.tvishonning.dk

Det Grønne Hjørne Kalkværksvej 10, 7790 Thyholm www.dgh-thyholm.dk

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Rødding Ort der Äpfel in Salling 15.000 Apfelbäume in 2017 – das ist die Zielsetzung in Rødding in Salling, wo die Bewohner des Ortes beschlossen haben, dass der Apfel das Wahrzeichen des Ortes sein soll. Und die Äpfel rollen bereits im großen Stil. Die Bürger, die das Pflanzen der Fruchtbäume erlernen wollten, nahmen an einem Kursus teil. Dadurch sind bereits viele hundert Apfelbäume im Ort gepflanzt geworden, an den Plätzen, wo die Gemeinde Boden zur Verfügung stellte. Im Oktober wird im Ort das jährliche Apfelfestival abgehalten, bei dem alle eingeladen sind zu kommen und ihre Äpfel gemostet zu bekommen, die Ernte des Jahres in Rødding zu probieren und an den Festlichkeiten teilzunehmen. Der Apfel bietet viele Anwendungsmöglichkeiten. Er soll primär gegessen und getrunken werden, doch in Rødding hat der Apfel sich auch als Inspirationsquelle für Kunst und Geschäftsentwicklung gezeigt. www.aebletsby.dk


RØDDING: Rødding befindet sich dicht an der Burg Spøttrup, wo man auf Entdekkungstour gehen kann in Burgtürmen, Rittersaal, Kapelle – all das, was zum Mittelalter gehört. Ein spannendes Erlebnis für die ganze Familie.

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Französischer Sommer in Søndbjerg

Jeden Sommer fahren Rikke und Benedict mit ihren fünf Kindern von ihrer Heimat in Frankreichs Bourgogne-Distrikt nach Thyholm am Limfjord. Das dänische Sommerziel ist genauestens ausgewählt auf Basis einer wohlfunktionierenden Lokalgemeinschaft, schöner Natur und fantastischen Rohwaren. Und französische Freunde und Nachbarn der Familie pilgern zu dem dänischen Sommerhaus, in dem die Türen immer offen stehen. Von: Journalist Anni Heiberg Foto: Jens Bach - Sieh, was wir heute Morgen gefunden haben! Rikke öffnet ein blaukariertes Tuch und offenbart die gute Ernte von blauschwarzen, sonnengereiften Brombeeren. Sie greift nach zwei Kindereimern. In dem einen Eimer sind Austern, in dem anderen Krebse. Das Ganze ist von der Familie selbst geerntet und alles – auch die Krebse – werden Teil eines leckeren Gerichtes, das Rikke als „echte“ französische Hausfrau mit großer Sorgfalt zubereitet.

Dänen gleicht. Während Rikke’s und Christians’ Sommertraum Dänemark heißt, genauer bezeichnet Søndbjerg. Hier bleiben sie den ganzen Sommer, gerne sieben Wochen. Die Familie träumt nicht um andere Ziele, da sie auf Thyholm alles bekommen, was für sie das Rezept zum allerbesten Sommerleben ist: Aktive Tage in schönen Landschaften, die gleichzeitig zu einem Überfluss an verlockenden Rohwaren einladen. Ein wichtiges Detail für die französisch-dänische Familie.

Aktive Lokalgemeinschaft Rikke und Christian Benedict kauften das Haus auf Thyholm in 2005. Für einige Jahre haben Das war nicht nur die Karriere, doch auch die sie die Ferien in Dänemark bei der Familie oder Faszination für Frankreich, die in 1999 Rikke in gemieteten Sommerhäusern zugebracht und Christian bewegten in den Süden zu ziehen. Nun wohnen sie und ihre fünf Kinder in der und sie waren sich einig, dass sie Bedarf für ein Hauptstadt des Weißweins, Meursault, ein Dorf Haus in Dänemark haben. Ein Haus, das die mit 750 Einwohnern, das mit seiner malerischen Basis für ihre dänischen Ferien bilden kann, die dänische Familie und französischen Freunde. Umgebung dem Sommertraum der meisten

In 2005 fanden sie dann den niedergelegten Landsitz in Søndbjerg. - Wir wollten einen schönen Platz in Jütland finden, mit einem authentischen und aktiven Lokalleben, sagt Rikke und guckt sich um in dem alten Garten mit Obstbäumen und Aussicht über Felder in Richtung Limfjord. Französische Gourmet-Freunde Die Familie Benedict hat bewusst ein Haus gewählt, in dem ausreichend Platz ist für Gäste, und da sind häufig viele zum Essen rund um den Langtisch im Wohnraum. Weder Familie oder Freunde haben es schwer nach Søndbjerg zu finden und sie nehmen gerne den langen Weg in Kauf. Die französischen Freunde sind begeistert von Thyholm und gerade jetzt sind Sylvie und Jean-Baptiste Bouzereau mit ihren drei Kindern auf Ferienaufenthalt im Haus. Und wie alle französischen Feriengäste sind sie be-


Rikkes krebssuppe: 20–30 Strandkrebse 2 Charlotten 2 Zehen Knoblauch 1 Karotte Lorbeerblätter 1 Messespitze Safranfäden ½ Fl. Weißwein

500 g gereifte Tomaten oder 2 Dosen geschälte Tomaten Frischer Thymian oder Basilikum Salz und Pfeffer Evtl. Cognac oder Pastis zum Flambieren

Einstieg: Die Krebse fangen, das braucht maximal eine halbe Stunde und die Kinder lieben es. Die lebenden Krebse in kochendes Wasser kippen und den Topf von der Kochplatte nehmen, sobald sie tot sind. Nehmen Sie die ganzen Krebse und tun Sie diese in einem großen Topf zusammen mit dem Charlotten, Knoblauch und der Karotte anschwitzen. Sobald der Topfinhalt Farbe bekommen hat, kann man wählen zu flambieren oder auch nicht, je nach eigenem Temperament. Gießen Sie eine ½ Flasche Weißwein in den Topf zusammen mit Wasser bis der Inhalt überdeckt ist. Geben Sie die Tomaten, Lorbeerblätter, Safran, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die mixen ca. 20 Minuten kochen und diese mit einem Stabmixer bis die Krebse etwa halbwegs zerschlagen sind. Mixt man zu viel, ist es beschwerlich die Mischung durch ein Sieb zu bekommen. Nachdem die Suppe gemixt wurde, noch einmal für ca. 30 Minuten aufkochen lassen, bis die gewünschte Konzentration und Konsistenz erreicht ist. Anschließend die Suppe durch ein Sieb geben und evtl. mit etwas Nordseekäse aus dem Bovbjerg Käselager servieren. Einfacher wird es nicht.

geistert von der Umgebung und dem Angebot von delikaten Rohwaren. - Mersault nennt man die Hauptstadt des Weißweins, und Jean-Baptiste ist einer der besten Bourgogne-Produzenten. Er und der Rest der Familie wurden überwältigt von der Reinheit und der Authentizität, die sie vorgefunden haben. Franzosen sind anspruchsvoll und verwöhnt, doch sie sind immer imponiert von den frischen Rohwaren hier und sie sagen, es übergeht die französischen. Unsere französischen Freunde sind auch von den kleinen Straßenverkäufen und Hofläden begeistert, in

denen man die Waren direkt von Feld und Stall kauft und wo die Qualität spitze ist. Wir kaufen auch frischen Fisch bei Bjarnes Fisk in Lemvig und wir bekommen selten eine Mahlzeit, bei der nicht alle Rohware direkt aus der Umgebung stammen, sagt Christian und fügt hinzu, dass die Familie viel davon hält eine leckere Mahlzeit im Tambohus Kro zu speisen, welches in Gehabstand zur Wasserkante liegt mit direkter Aussicht über den Limfjord. Neue Inspiration Der Aufenthalt auf Thyholm setzt seine Spuren noch lange nachdem die Ferien vorüber sind.

Rikke kommt nach Hause mit neuen Inspirationen für die Essenszubereitung in ihrer französischen Küche, und das Gleiche tun auch die französischen Gäste. - Ich habe viel von der französischen Essenskultur gelernt und gleichzeitig gehe ich darin auf den Jahreszeiten zu folgen und die lokalen Rohwaren zu benutzen. Hier am Limfjord sind wir inmitten der meist fantastischen Speisekammer. Wenn unsere französischen Freunde Heim kommen, sehen sie das Essenzubereiten auf neue Art und Weise. Sie werden viel inspiriert vom Aufenthalt hier, erzählt Rikke.

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Lebensmitteltouren mit Taschenkrebsen und Bison Unternehmen Sie eine geführte Tour durch das Limfjordgebiet auf einer der Lebensmittelrouten, wo wir eine Reihe von Produzenten, auf ein Gespräch besuchen, über deren Arbeit, ein gutes Geschmackserlebnis zu schaffen.

Auf der küstennahen Lebensmittelroute West, die in der kleinen Fischergemeinschaft Thorsminde startet, werden wir traditionelle Landwirtschaft besuchen, bei der unter anderem Erdbeeren und Obst angebaut und Eis aus Milch von eigenen Kühen hergestellt wird. Wir werden auch Bekanntschaft mit der Schatz- kammer der Nordsee machen, mit ihren fantastischen Rohwaren stiften. Und es ist hier, wo die Taschenkrebse ihren Auftritt haben. - Das Fleisch der Taschenkrebse ist eine fantastisch delikate Speise, ganz auf der Höhe mit Hummer, aber zu einem Bruchteil des Preises, erzählt Margrete Moore, die den Grosshandel Fish & Moore betreibt, von wo aus sie Taschenkrebse im ganzen Land verkauft.

Die Krebse werden von Fischern gekauft, wenn sie von der Nordsee hereinkommen, und die übrigen Fische, Margrete Moore in ihrem Restaurant Sommerfisk verkauft, holt sie von der lokalen Fischauktion in Thorsminde. Auf der Lebensmitteltour Ost werden wir Bison sehen. Bison verbindet man ansonsten mit den großen nordamerikanischen Prärien, aber nicht desto weniger grast eine größere Herde auf den Feldern zwischen Vinderup und Holstebro. Es sind Jeanette und Bo WittePedersen, die Bison auf Nørre Kærgård halten. Wie sie auf die Idee kamen und welche Verhältnisse Bison in Dänemark verlangen um sich wohl zu fühlen, werden wir unter anderem auf der Lebensmittelroute Ost erfahren. Hier kommen wir auch an Ausumgaard vorbei und

begrüßen die WelfareSchweine. Die Tour bietet auch arbeitsame Bienen und verschiedene ökologische Geschmackserlebnisse. Im Bus zu den verschiedenen Lebensmittelproduzenten unterhält Sie der Reiseleiter vom Holstebro Fremdenverkehrsbüro mit Anekdoten und Geschichten aus dem Umland durch das der Bus fährt. Es wird möglich sein, eine Tasse Kaffee zu genießen. Beide Lebensmittelrouten enden mit einer Mahlzeit zubereitet aus Rohwaren der unterwegs besuchten Produzenten.


LEBENSMITTELROUTEN

TASCHENKREBSE (MAHLZEIT FÜR VIER PERSONEN)

Lesen Sie mehr um die Routen, die Preise, Fahrpläne und bestellen Karten auf www.visitholstebro.dk. Die Routen werden an verschiedenen Tagen durchgeführt, so dass es möglich ist beide Touren in einer Woche durchzuführen.

Margrete Moore empfielt dieses Salatrezept, das sie selbst entwickelt hat. Es ist möglicherweise nicht einfach, da dies verlangt, dass man ganze Krebse kocht und auspult, doch Margrete glaubt, dass es das wert ist. Zutaten: Vollmahlzeit für 4 Personen · 3 ganze Taschenkrebse, ca. 1,5 Kg (ca. 300 g Krebsfleisch) · 600 g neue Kartoffeln · 2 Bund grüner Spargel, ca. 1 Kg · Olivenöl zum Einstreichen · 150 g Babyspinat · 4 Frühlingszwiebeln, ca. 75 g · 1 großes Bund frische Gartenkräuter, Wähl zwischen Schnittlauch, Dill, Kerbel und Brunnenkresse. Evt. Zitronenboote zum servieren. Dressing: Das braune Krebsfleisch · 6 EL Olivenöl · 100 ml frischgepresster Zitronensaft oder Apfelessig · 4 EL Kapern · 60 g Cornichons · 1 kleines Bund gehackte Gewürzkräuter · Evt. 3 – 4 gesalzene Sardellenfilets, in Öl eingelegt · Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Krebse kochen. Die Zangen und Beine vom Körper abbrechen. Geben Sie den Zangen einen vorsichtigen Schlag mit dem Messergriff (nicht zu kräftig, sonst kommen zu viele irritierende Splitter) und pulen das Fleisch heraus. Wenn Sie geduldig sind, pulen Sie auch das Fleisch aus den Beinen heraus auf die gleiche Art und Weise mit einer Hummergabel. Oder kochen Sie ein Fond von allen Schalen und Beinen. Setzen Sie einen Daumen zwischen Panzer und Körper am Schwanz und ziehen diese vorsichtig Auseinander. Das Fleisch heraus pulen und in weißes und braunes Fleisch trennen – eventuelle orange Eier folgen dem braunen Fleisch. Alle weichen Innereien sind essbar, außer den faserigen Kiemen und dem knöchrigen Magen direkt hinter den Augen. Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem Wasser bis sie immer noch ein wenig Biss haben. Diese abkühlen lassen und eventuell in kleine Stücke schneiden. Brechen Sie die unteren 4 – 5 cm vom grünen Spargel. Streichen Sie diese ein und grillen die Hälfte auf einem Grill oder einer Grillpfanne. Legen Sie 4 zur Seite zur späteren Dekoration und schneiden den Rest schräge, inkl. dem rohen Spargel in ca. 1 cm lange Stücke. Waschen und trocknen/schleudern Sie den Spinat und die Kräuter. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Dressing: Mischen Sie das braune Krebsfleisch und eventuelle Eier mit Öl, Zitronensaft, Kapern, gehackten Cornichons, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer und schmecken das Dressing zu. Dieses soll eine feste Konsistenz haben und säuerlich sein. Servieren: Mischen Sie vorsichtig Kartoffelstücke, Spinat, Frühjahrszwiebeln, geschnittenen Spargel, das meiste vom weißen Krebsfleisch (legen Sie ein paar gute Stücke Zangenfleisch für die Dekoration zur Seite) mit etwas Dressing. Auf einer schönen Platte anrichten und den Rest vom Dressing zusammen mit dem gegrillten Spargel, den verbliebenen Stücken Krebsfleisch und den grob gehackten Kräutern darüber als Dekoration verteilen. Eventuell Zitronenboote beigeben.

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Eine Tour auf dem Pferder端cken in der Natur ist

aktives entspannen www.enjoy-limfjorden.com


Venø Lamm und Kartoffeln Auf Venø im Limfjord produziert Pip Thoustrup Kartoffeln und Lammfleisch von hoher Qualität. Für Pip Thoustrup handelt es um Willen, Lust und darum den Tieren und den Feldern die besten Bedingungen zu geben.

- Join the Party, ruft sie, und die Schafe kommen laufend die Hänge herauf, die in Richtung Limfjord wenden. Sie wollen begrüßen und etwas Futter haben, ansonsten grasen sie im Wald, auf Feldern und am Strand, wo sie nahrhafte Kräuter finden, die Geschmack und Gesundheit geben. Es ist Ende März – eine hektische Zeit, in der Schafe lammen sollen und daher rund um die Uhr alle 4 Stunden betreut werden sollen. - Wir inspizieren die Schafe, die in der Geburt sind, und richten die Lämmer, die eventuell verkehrt im Geburtskanal liegen. Wir füttern zu schwach geborene Lämmer mit der Sonde, rubbeln unterkühlte Lämmer warm und arbeiten konstant und beharrlich daran nicht eines zu verlieren, weder unter der Geburt noch

danach, sagt Pip Thoustrup. Sie konstatiert, dass es nicht alles Schafe sind, die ein langes Leben bekommen. Und genau deshalb geht sie sehr darin auf, dass das Leben, welches sie bekommen, so gut wie möglich ist. Im April werden die Schafe und Lämmer zum Grasen herausgelassen; ein herrlicher Anblick. Den ganzen Sommer grasen sie auf Moorgebieten, Heidehängen, Wiesen und richtigen Grasweiden. Anfang August werden die Lämmer von der Mutter getrennt. Die Lämmer, die geschlachtet werden sollen, werden fertig gemästet bis zu einem Schlachtgewicht von 47 Kg Lebendgewicht. Da wir Tierwohlergehen hoch priorisieren, transportieren wir selbst die Lämmer gruppenweise zur kleinen, lokalen Schlachterei in

Sevel. Wir streben die beste Fleischqualität überhaupt an, weshalb das Fleisch 6 – 8 Tage abhängen darf, erzählt Pip Thoustrup und fügt hinzu, dass man um die Qualität zu bewahren, das Lammfleisch mindestens zwei Tage lang im Kühlschrank auftauen lassen soll. Wenn die Lämmer zur Schlachtung entfernt werden, werden die Mutterschafe auf gutes Gras gelassen, so dass sie wieder den richtigen Futterstand haben und in guter Form sind, wenn die Widder zur Herde gelassen werden. Und so schließt sich der Ring. Wir hoffen, dass unser Lammfleisch wertgeschätzt wird - das Fleisch ist in jedem Fall ein Produkt der Natur, menschlicher Sorgfalt, Respekt und Umsicht, schließt Pip Thoustrup.


Lammschulter (für 4 Personen)

Venø kartoffeln

Der Koch Casper Frederiksen von Café Humlum bei Struer ist Stammkunde bei Pip Thoustrup. Hier präsentiert er ein Rezept, das Lammschulter mit Kartoffeln von Venø kombiniert.

Pip Thoustrup und der Hof Nørskov ist außer für Lamm auch für die Venø Kartoffeln bekannt, die aufgrund des Westwindes und der hohen Sonneneinstrahlung vom Fjord mit ganz wenig Spritzmitteln produziert werden. Der Geschmack ist vorzüglich, die Qualität ist spitze und daher werden die Venø Kartoffeln an qualitätsbewusste Verbraucher in Supermärkten und Fachgeschäften verkauft.

Zutaten: 1,5 Kg entbeinte Lammschulter von Venø · 800 g gekochte Venø Kartoffeln mit Schale · 1 Bund Koriander · 125 g Mandeln · 100 g Aprikosen · 75 g Ingwer · 100 ml Soja · 300 ml Rinderbouillon. Zubereitung: Den Ofen auf 160 °C – Warmluft – vorwärmen. Die Lammschulter leicht von beiden Seiten einschneiden. Eine Pfanne mit ein wenig Öl und Butter erwärmen. Die Schulter gut von beiden Seiten bräunen. Die Schulter in eine feuerfeste Schüssel legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und ½ Liter Wasser hinzugeben. Eventuell auch ein paar Lorbeerblätter hinzugeben. Die Schulter jetzt 1,5 Stunden im Ofen garen lassen. Währenddessen werden die restlichen Zutaten vorbereitet. www.venoe-kartofler.dk Die Kartoffeln in grobe Scheiben schneiden und den Koriander hakken. Die Mandeln grob hacken und die Aprikosen in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hakken. Wenn die Lammschulter fertig gegart ist – diese aus dem feuerfesten Gefäß nehmen und auf ein Schneidebrett legen, wo sie für 10 - 15 Minuten ruht. Das Fleisch anschließend in grobe Würfel schneiden. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und zusammen mit dem Ingwer braten. Die Mandeln und Aprikosen hinzugeben und mitbraten, das Fleisch hinzugeben, Soja und Rinderbouillon hinzugeben. Das Ganze gut durchsimmern lassen und oft wenden! Zuletzt den Koriander hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

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Limfjord Luxux für Körper und Seele Wenn die Sonne scheint, und man über die Hügel fährt von Hellerød auf Thyholm nach Tambosund, wird man innerlich ganz ruhig vor Begeisterung über die Aussicht. Von hier aus gibt es Panoramaaussicht über den Limfjord nach Venø, Jegindø, Mors, und Salling.

Unterhalb Tambobakken findet man, fast an der Wasserkante, das Gasthaus Tambohus Kro von 1842. Hier gibt es Vogelgezwitscher, frische Luft, das Schwappen der Wellen und Platz zum Durchatmen. Tambohus Kro ist bekannt für seine 1. Klasse Küche und Bewirtung. Als Gast wird man unter anderem gut betreut und verwöhnt mit besonderen Fischspezialitäten und frischen Rohwaren von lokalen Produzenten. - Unser Gebiet bietet das ganze Jahr leckere Rohwaren an, und das nutzen wir aus, sagt der qualitätsbewusste Koch des Gasthauses, Karsten Pedersen.

Von Februar bis April findet man daher frischen Steinbeißer Rogen auf der Menükarte und die Besucher kommen im Mai von weit her, um den gebratenen Aal mit Buttersoße des Restaurants zu genießen. - Wir haben jährlich Besuch von Paaren, die zwei Stunden oder mehr mit dem Auto fahren, um unsere frischen Muscheln zu genießen, die wir auf Jegindø holen, das dort drüben liegt, sagt Karsten Pedersen und zeigt aus dem Fenster, wo das Wasser des Limfjordes anerkennende Sonnenschimmer reflektiert.

Er hat auch eine gute Zusammenarbeit mit lokalen Fleischproduzenten und holt daher oft ökologische Ente von Dansk And. Schweinefleisch und Salami wird von Ausumgaard geholt, und Fasan und Großwild wird von Klosterhedens Vildt geliefert. Tambohus Kro Tambogade 37, 7790 Thyholm Tlf. +45 9787 5300 www.tambohus.dk


SteinbeiSSer Rogen Hausgemachter Steinbeißer Rogen vom Fjord mit grünen Nuancen von Dill und Gurke

Pfanne). Benutzen Sie eine Blinispfanne oder eine normale Bratpfanne. Zum Servieren erwärmen.

SteinbeiSSer Rogen: 1 Kg Steinbeißer Rogen · Grobes Salz. Legen Sie den Rogen in eine große Schüssel oder Topf. Füllen Sie eiskaltes Wasser hinzu, so dass er mehr als bedeckt ist. Geben Sie 3 EL grobes Salz je Liter Wasser hinzu. Schlagen Sie nun die Häute weg mit einem Schneebesen. Die Häute sammeln sich am Schneebesen. Entferne Sie zwischendurch die Häute vom Schneebesen und machen weiter bis alle Häute weg sind. Gießen Sie anschließend den Rogen in ein Sieb und decken diesen mit Haushaltsfolie zu. Stellen Sie den Steinbeißer Rogen kalt über Nacht. Am nächsten Tag den Rogen in eine Schale geben und mit feinem Salz abschmecken. Anschließend den Rogen wieder in ein Sieb geben, wo dieser ein paar Stunden ziehen muss. Danach ist er klar zum Servieren. Man kann durchaus eine große Portion fertigen und in kleineren Portionen einfrieren.

Grüne Nuance: 2 Stk. Gurke · 1 Bund Dill · 1 Bund Schnittlauch · 1 Topf Brunnenkresse · 1 Paket Kresse · 2 Stk. rote Zwiebel, fein gewürfelt · 1 Stk. Zitrone · Weißwein Essig · ½ l Creme Fraiche 38 % Friseésalat · 1 – 2 EL Hüttenkäse · Feines und grobes Salz, weißer Pfeffer zerstoßen.

Blinis: 250 ml Buchweizenmehl · 250 ml Weizenmehl · 500 ml Milch · 2,5 Eigelb · 25 g Hefe · 2,5 Eiweiß · 5 EL Creme Fraiche · 1 TL Salz und Zucker. Erwärmen Sie die Milch, gießen ein wenig davon in eine Schüssel und rühren die Hefe hinein. Das Mehl hinzugeben – beide Sorten – Eigelb und den Rest der Milch. Aufschlagen bis die Masse einen glatten dickfließenden Teig bildet und mit Creme Fraiche abschmecken. Den Teig ein paar Stunden heben lassen. Das Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben bevor gebacken werden soll. 2 – 3 EL Teig in eine Pfanne mit reichlich Butter geben (Es passen 3 – 4 Blinis in eine

Eingelegte Gurke: Fertigen Sie Kugeln aus der einen Gurke und legen diese in eine Lake mit einem Teil Weißwein Essig · einem Teil Zucker · einem Teil Kräuter nach Geschmack. Die Lake muss heruntergekühlt sein, bevor die Gurkenkugeln hineingelegt werden. Die zweite Gurke schälen und in lange Streifen schneiden, in Eiswasser legen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Grünes Öl: 2/3 vom Dill mit 300 ml Weintrauben Kernöl mischen. Aufschlagen für ca. 15 Minuten bis das Öl warm wird. Danach durchsieben und das Öl ist fertig für den Gebrauch. Hüttenkäseschaum: Die Creme Fraiche und den Hüttenkäse steifschlagen und die gehackten Kräuter unterheben – je mehr Kräuter desto besser. Mit Salz, weißem Pfeffer, und Zitronensaft abschmecken. Alles zusammen schön auf einem großen Teller anrichten; Blinis, danach der Rogen, anschließend Zwiebeln, Hüttenkäseschaum und Kräuter, Gurke und zuletzt kleine Tropfen Öl rundherum auf dem Teller. Eventuell ein paar knusprige Malzchips hinzufügen.

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HOLEN SIE WILDKRÄUTER UND WILDBEEREN NACH HAUSE IN IHRE KÜCHE Im Limfjordgebiet kann man essbare Wildkräuter und Wildbeeren sammeln. Dies ist eine schöne Aktivität für Erwachsene und Kinder gleichermaßen. Es schärft die Sinne und gibt frische rote Wangen. Und so ist die Zufriedenheit besonders hoch, wenn man die Ernte in die Küche holen und leckere Sachen probieren kann.


Lesen Sie mehr 端ber Sammelruten und Bedingungen f端r das Sammeln auf www.madlandet.dk. Hier eine Inspiration zu welche Pflanzen und Beeren man in der Natur sammeln und bei der Kostzubereitung anwenden kann.

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Skarregaarden

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Borbjerg Plantage

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Holstebro - Dänemarks schönste Handelsstadt Eine halbe Stunde vom Limfjord entfernt, finden Sie Dänemarks schönste Handelsstadt. Das Stadtbild ist geprägt durch eine einzigartige Sammlung aus moderner Kunst und Skulpturen.

In Holstebro haben sie nicht nur selbst ein gutes Verhältnis zur Kunst; sie wünschen auch, dass alle Gäste dies haben sollen. Daher treffen Sie Kunst an jeder Straßenecke. Die Kunst des Einkaufens In der Stadt finden Sie Dänemarks schönste Fußgängerzone. Hier gibt es eine große Auswahl an Detailgeschäften; wenn Sie nach etwas Bestimmten Ausschau halten, in Holstebro finden Sie es: Schuhe und Taschen, Kunsthandwerk, Spielzeug, Kosmetik, Modebekleidung für Sie, Ihn und die Kinder inkl. alles für die Einrichtung. Sie können Lebensmittel in den Detailgeschäften oder in den großen Supermärkten der Stadt kaufen. Geschmackserlebnisse Leckere Geschmackserlebnisse erwarten Sie in Holstebro und der Umgebung. Stimmungsvolle Restaurants, Gasthäuser und Cafés laden zu wohlschmeckenden Gerichten für jeden Geschmack ein. Ökologische Rohwaren, lokale

Lebensmittelproduzenten und Speisestätten mit Kulturgeschichte sind einige der Schlüsselbegriffe. Haben Sie Lust auf ein leichtes und schmackhaftes Gericht im Café oder ein DreiGänge-Gourmetmenü, haben wir eine Speisestätte für Sie. Köche und Kellner stehen klar, um die Gäste willkommen zu heißen. Die Kulturwächter zeigen die Stadt Zwei glückliche Herren in altertümlicher Wächterbekleidung nehmen Sie mit auf eine kulturelle Stadtrundführung, bei der sie abwechselnd erzählen und singen um die Kunst der Stadt. Die Teilnahme an den Stadtrundführungen ist gratis, diese finden statt von Juli bis August, Montag bis Freitag 19.30 – 21.00 Uhr. Die Touren starten und enden bei Giacomettis Statue Frau auf dem Wagen am alten Rathaus. Die Frau auf dem Wagen wurde zu einem Wahrzeichen für Holstebro und war der Startschuss zu einer fast 50-jährigen Satzung auf Kunst im Stadtbild.


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Savillas Savillas ist ein Café kombiniert mit Ladengeschäft, das auf dem Land nördlich von Skive gelegen ist. Es ist das perfekte Ausflugsziel, wenn man gerne nach Bekleidung, Kunsthandwerk, charmanten Flohmarkt Funden und Neuem für Haus und Garten Ausschau hält.

Im Café servieren Sanne Villadsen und Jesper Have leckere selbstgebackene Kuchen und frische Salate aus einzigartigen Rohwarekombinationen. Man kann auch wählen Kuchen, Marmelade, Relish und warmes frischgebackenes Brot zu kaufen, wenn man dies zu Hause essen möchte. Alles ist möglich im Savillas Café, in dem man herzlich willkommen geheißen wird.

Dieses herzliche Willkommensgefühl erlebten ein paar Fahrradfahrer, die an einem warmen Sommertag bei Savillas vorbeikamen. Sanne Villadsen konnte an diesem Tag entgegen aller Erwartung das Café nicht öffnen und um zu vermeiden, dass einige Gäste vergebens gefahren sind, hatte sie stattdessen eine Kühltasche mit Erfrischungen und einen Korb für das Geld hingestellt.

Das ist diese Fürsorge und Gastfreundlichkeit in Kombination mit leckerem Essen und Kunsthandwerk, der den Besuch bei Savillas zu etwas Besonderem macht. Savillas Drivvejen 16, 7840 Højslev Tlf. +45 9753 6860 www.savillas.dk


Himbeerschnitten Bei Savillas kann man zwischendurch in ein Stück frischgebackene Himbeerschnitte beißen. Die sind lecker zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Folgen Sie dem Rezept und versuchen es selbst einmal. Zutaten: 300 g Mehl · 125 g Zucker · 200 g Butter · 1 Ei · Himbeermarmelade · Puderzucker · Roter Saft (Wenn Kirschsaft benutzt wird, wird die Glasur pink) · Streusel. Zubereitung: Mehl, Zucker und Butter gründlich vermischen, bis die Butter zerbröckelt und der Teig mit dem Ei vermischt werden kann. Lassen Sie den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Den Teig in zwei gleich große Stücke ausrollen und bei 175 °C für ca. 20 Minuten abbacken bis er leicht bräunlich ist. Sobald die Böden abgekühlt sind, werden diese mit einer schön säuerlichen Himbeermarmelade, gerne hausgemacht, eingestrichen. Die Böden werden anschließend zusammengesetzt und die Oberseite mit einer Glasur bestrichen. Im Café benutzen wir immer hausgemachten Saft im Puderzucker, sodass die Glasur eine feine rosarote Farbe bekommt und gut aussieht. Der Saft macht außerdem, dass die Glasur mehr säuerlich schmeckt, im Gegensatz zu all dem süßen. Überstreuen Sie eventuell mit etwas Streusel. Schneiden Sie den Kuchen in passende Stücke und genießen ihn in vollen Zügen.

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Staarup Haandbryg Høtyv, Bukkebruse, Humlebier… Das sind bloß einige der Biere, die in der Mikrobrauerei Staarup Haandbryg auf einem niedergelegten Bauernhof nahe Skive produziert werden. John Smith hat nach 18 Jahren in der Möbelbranche die erfrischenden Tropfen zu seinem Lebensweg gemacht. Und das Geschäft geht gut, er hat zurzeit 15 verschiedene Biere im Repertoire. Einige Biere eignen sich zum Dessert, einige zum Mittagessen und andere zum Abendessen. Zum Beispiel ist da das Bier Landsvalen, welches ein helles, erfrischendes Ale ist, mit tiefem Bouquet von frischgemähtem Heu und offenem Himmel. Landsvale ist ein frisches Bier, das man nach Behagen trinken kann – das ganze Jahr. Es passt gut zu Fisch und Geflügel oder zu den ersten gegrillten Nackenkoteletten des Jahres mit neuen Kartoffeln. Doch – da gibt es Biere passend zu jeder Mahlzeit und zu jeder Gelegenheit bei Staarup Haandbryg. Das handgebraute Bier von Staarup Haandbryg kann man in ausgewählten Speisestätten genießen, zum Beispiel bei Savillas auf Lundø und Claudis Have in Lemvig. Es kann auch in verschiedenen Geschäften und beim Besuch von Staarup Haandbryg gekauft werden. Staarup Haandbryg Stårupgårdvej 1, 7840 Højslev Tlf. +45 3016 3333 www.staarup.dk brygger@staarup.dk


Staarup Haandbryg In der Hochsaison öffnet John Smith die Türen zu seiner kleinen Brauerei in Verbindung mit dem Limfjordserzählungen, bei denen man Kostproben vom Bier der Hofbrauerei bekommen kann. Hier kann man auch die Geschichte von Staarup Haandbryg høren und erfahren, wie man in alten Tagen dicht am Limfjord gelebt hat. Es handelt unter anderem von Hofherren, Haushältern, Hühner und handgebrautem Bier.

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Am Limfjord ist Luft zum Durchatmen

Ruhe und massenhaft Platz Planen Sie Ihre Tour jetzt auf www.enjoy-limfjorden.com


Birdie im Café Humlum Café Humlum befindet sich beim Struer Golfklub, der eine fantastische Lage mit direkter Aussicht von 17 der 18 Löcher auf den Limfjord hat.

Da der Golfplatz auf hohem Terrain platziert ist, werden oft viele Golfenthusiasten vom Westwind auf die Probe gestellt. Ist man neu im Sport, bietet der Struer Golfklub ausgezeichnete Möglichkeiten für Unterricht und für das Spielen auf Pay-and-Play Bahnen.

einen aktiven Einsatz wagen um die Kenntnis zu den lokalen Rohwaren zu verbreiten, darunter Muscheln, die für viele eine übersehene Speise sind.

- Ich war unter anderem in einer lokalen Schule, um den Kindern der 3. Klasse zu Man kann auch die Aussicht vom Café zeigen, wie man Moules Frites und Humlum genießen, wo der Koch Casper Muschelsuppe zubereitet. Es war sehr lustig Frederiksen in der Küche Pfannen und Töpfe und den Kindern schmeckte das Essen gut, schwingt. das sie selbst mit zubereitet haben, erzählt Casper Frederiksen, der so hofft, dass die Casper Frederiksen ist einer der aufstrebenden Kinder zukünftig mehr Muscheln essen. Jungköche in der Region, die unter anderem

Im Café Humlum werden Muschel und vielerlei anderes dänisches Essen mit einem kreativen Dreh serviert, der Appetit macht auf mehr vom Limfjord und Casper Frederiksens Küche. Café Humlum Thagårdsvej 16, 7600 Humlum Tlf. +45 9785 5800 www.cafehumlum.dk kontakt@cafehumlum.dk


Rosagebratene Entenbrust

EINSTIEG:

Pfannengebratene oder gegrillte: Entenbrust mit Ragout mit gesalzener Ente, Pilzen und Erbsen. Hierzu glasierte Karotten mit Grün und neue Kartoffeln mit Butter, Salz und Dill.

Ragout: Die Pilze säubern, in Viertel schneiden und anschließend in einer trockenen Pfanne rösten. Die Entenkeule im Ofen bei 150 °C für ca. 20 Minuten erwärmen. Das Fleisch abpulen, Bouillon, den Saft von der Keule und das Fleisch in eine kleine Kasserolle geben, wo diese für 20 Minuten schwach simmern sollten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erbsen aus ihren Schoten nehmen und ca. 5 Minuten bevor das Ragout klar zum Servieren ist erwärmen.

Zutaten: 1 Stk. Entenbrust 300 g, evtl. 2 Stk. etwas kleiner · 1 Stk. gesalzene Entenkeule · 1 Kg neue Kartoffeln · ¼ Pack Butter · 1 Handvoll frischer Dill aus dem Garten oder dem lokalen Gemüsehändler · 1 Handvoll frische Petersilie · 250 g Pilze der Saison · 250 g frische Erbsen · 4 – 6 Stk. Karotten mit Grün · 4 EL Honig · 100 ml Hühnerbouillon · Salz und Pfeffer.

Karotten: Den Großteil vom Grün abschneiden – es bleiben ca. 5 cm Stängel zurück. Die Karotten in Wasser legen und währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Karotten von Erde reinigen – besonders auf die Stängelenden achten, wo sich viel Erde verbergen kann. Die Karotten zügig in das kochende Wasser geben und blanchieren – sobald das Wasser wieder anfängt zu kochen, werden die Karotten zügig wieder aus dem heißen Wasser genommen und in kaltes Wasser gelegt. Kartoffeln: Die Kartoffel leicht in kaltem Wasser schrubben und in einen Topf mit Wasser geben. Eine gute Handvoll Salz hinzugeben und die Kartoffeln vorsichtig unter einem Deckel zum Kochen bringen. Sobald die Kartoffeln kochen, den Schaum und die Unreinheiten entfernen. Die Temperatur auf kleine Wärme reduzieren und die Kartoffeln 5 – 6 Minuten kochen. Anschließend die Hitze ganz abschalten und die Kartoffeln für weitere 5 – 7 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und mit dem gehackten Dill, kalter Butter und Siedesalz servieren. Das Fleisch: Das Entenfett einritzen ohne bis zum Knochen einzuschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben und das Entenfett knusprig braten (doch nicht bei höchster Temperatur). Sobald das Entenfett knusprig ist, die Entenbrust wenden und bei kleiner Wärme in aller Ruhe fertigbraten. Bei einer Entenbrust von 180 – 200 g dauert dies ca. 6 – 8 Minuten, während eine Entenbrust von 300 g etwas länger bedarf. Lassen Sie die Entenbrust zugedeckt ruhen für weitere ca. 10 Minuten, bevor diese halbiert werden. Während die Entenbrust ruht, eine zweite Pfanne mit 4 EL Honig und der Hälfte des Fettstoffes von der Entenbrust erwärmen. Die Karotten hinein geben und bei SCHWACHER Wärme braten.

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Sevel Kro Das gemütliche Dorfgasthaus von 1802 lädt mit seinen weiß gekalkten Mauern zu einem Besuch ein.


Hier ist historische Stimmung angesagt, Wandertouren, frische Luft und leckeres Essen auf dem Menü. - Wir empfehlen normalerweise unseren Gästen, die von einem angestrengten Alltag kommen, eine Runde durch den Wald und über die Heide zum Stubber Kloster oder zum Freiluft Museum Hjerl Hedezu gehen. Wenn sie zurückkommen, sind sie entspannt und der Appetit ist groß, erzählt Hans Kurt Nielsen mit einem Lächeln in der Stimme. Er legt Wert darauf, dass die Gäste sich wohl fühlen und unterstreicht dies gerne mit ein paar

Anekdoten aus den 30ern und 60ern, als das Sevel Kro regelmäßig von Schauspieler auf Tournee besucht wurde. Heute zieht das Sevel Kro dänische und ausländische Gäste von nah und fern an. Jeden Freitagabend im Sommer, wird der Grill auf der Terrasse gezündet und das ist populär. - Wir wählen sorgfältig regionale Rohwaren von allerbester Qualität aus. Unter anderem haben wir eine gute Zusammenarbeit mit Martin Daasbjerg von Dansk And, welcher wenige Kilometer vom Gasthaus entfernt wohnt, sagt Hans Kurt Nielsen.

Und es ist nicht nur das Essen, das mit besonderen Sorgfalt ausgewählt und zubereitet ist. Wie jedes andere Gasthaus am Limfjord auch, haben wir unseren eigenen Schnaps. Der wird aus Kräutern und Beeren hergestellt, die wir in der Natur sammeln. Die goldenen Tropfen sind das I-Tüpfelchen eines guten Essens, erzählt Hans Kurt Nielsen. Sevel Kro Søgårdvej 2, 7830 Vinderup Tlf. +45 9744 8011 www.sevelkro.dk

Westjütländische Spezialitäten (4 pers) Sevel Kro ist bekannt für seine traditionelle dänische Küche mit Inspirationen aus der klassischen französischen Küche. Alles wird von Grund auf zubereitet. Die Gäste können auf diese Weise hausgerührten Senf, selbstgebackenes Brot, handgepflückten Sanddorn und vieles mehr genießen. Zutaten: 8 Chorizo-Entenwürstchen von Dansk And · 8 Scheiben Kammer Schinken · 8 Scheiben geräucherte Oberschale aus Limousinefleisch · 8 Scheiben Hirschwurst von Klosterheden Vildt · Ein gutes Qualitätspesto · 12 gesalzene Mandeln · 1 frische Zwiebel. Zubereitung: Die Entenwürstchen in Öl in einer Pfanne braten. Rühren Sie die Mayonnaise an aus dem Eigelb, Apfelcidre Essig, Salz und Pfeffer. Das Rapsöl langsam in einem dünnen Strahl zugeben, während gerührt wird, bis die Mayonnaise gut angedickt ist. Den Meerrettich fein reiben und unter die Creme Fraiche 38 % heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Zwiebel in Boote schneiden. Gießen Sie warme Lake aus halb Essig und halb Zucker über die Zwiebeln und lassen diese ein paar Stunden ziehen.

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Ökologische dänische Ente Martin Daasbjerg von Dansk And in Handbjerg liebt seinen Job. Das kann man auch sehen, wenn er draußen zwischen seinen Enten auf dem Feld geht.

- Bei Dansk And setzten wir darauf, dass unsere Tiere es gut haben, bevor sie geschlachtet werden. Unsere Enten und Gänse sind daher ökologisch. Sie sind freilaufend und haben Platz sich zu bewegen, erzählt Martin Daasbjerg. Er produziert 145.000 Enten pro Jahr auf dem Familiengut Vestergård. Die Enten gehören der Peking Rasse an. Das hört sich unmittelbar vielleicht exotisch an, doch die fühlen sich richtig wohl im dänischen Klima, da sie eine natürliche, isolierende Fettschicht haben, genauso wie sie sich mit extra Daunen im Winter schützen, wenn Frostwetter ist. - Die Pekingente hat das perfekte Verhältnis zwischen Fleisch und Fett. Und das bedeutet etwas für den Geschmack, dass die Enten es gut haben. Bei der Zubereitung ist das Entenfleisch deshalb saftig und lecker, sagt Martin Daasbjerg.

Viele dänische Familien essen Ente nur zu Weihnachten, doch Ente eignet sich Martin Daasbjerg zufolge für alle Jahreszeiten und Anlässe. Zusammen mit seiner Frau Birthe, die Wirtschaftswissenschaftlerin ist, verbringt er einen Teil seiner Zeit in der Küche, in der mit Entenrezepten in verschiedenster Art experimentiert wird. - Es ist richtig spaßig, wenn wir etwas Interessantes herausfinden. Dann geben wir die Idee weiter an jemanden, der die Idee professionell weiterentwickelt, erzählt Martin Daasbjerg, der dann wiederum mit einer Auswahl dänischer Lebensmittelhersteller zusammenarbeitet, wie zum Beispiel Suhl Pålæg, die Entenbrüste räuchern, und Carnad, die Entenfett und Fond produzieren. Bei dem südjütländischen Vollstedt wird unter anderem Entenpâté mit ökologischen Preiselbeeren als Gewürz hergestellt.

Auf Vestergård in Handbjerg, der mit Aussicht über den Limfjord gelegen ist, leben die Enten zwischenzeitlich gut in den Tag hinein und Dansk And macht nicht viel aus sich selbst von der Hauptstraße aus. - Wir haben kein Schild am Straßenrand, das für Stalltürverkauf wirbt, doch Leute, die gerne sehen wollen wie unsere Enten leben, sind willkommen uns zu besuchen oder an einer Limfjorderzählung teilzunehmen, schließt Martin Daasbjerg ab. Die Waren von Dansk And werden primär in Hofläden und in den Supermärkten Rema1000, Coop, Lidl und Irma verkauft. Martin Daasbjerg, Dansk And Fjordbakken 9, Handbjerg, 7830 Vinderup www.danskand.dk


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Großartige Natur mit Platz für

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Westjütländische Leibgerichte In 2013 wurde Westjütländische Leibgerichte herausgegeben – ein Erzählkochbuch, in dem bekannte Dänen mit westjütländischen Wurzeln und Verbindung um Essen und Erinnerungen, um gelebtes Leben und Leibgerichte erzählen. Im Buch tragen Sevel Kro, Nørre Vosborg und Støberiet in Holstebro mit einer Reihe leckeren Rezepten bei, die Einsicht in die Fantasie und Wahrnehmung für Geschmacksnuancen geben. Die Rezepte sind außerdem ausgewählt mit Respekt vor der Liebe und Sorgfalt, die westjütländische Produzenten ihren Rohwaren zukommen lassen.

Das Buch kann man in Fremdenverkehrsbüros und ausgewählten Buchläden im Limfjordgebiet erhalten. Mallemukken Kystcentervejen 1, 7680 Thyborøn Tlf. 9690 0001 www.mallemukken.dk


FOTOS: pia enghild

Mallemukkens Rezept für Steinbutt Im Buch besucht Tørfisk – Westjütlands eigene Boy Band – das Restaurant Mallemukken, das zu Hause ist in einem Fischkutter, der buchstäblich auf den Kopf gewendet ist. Zusammen mit Köchin Lene Houlind haben sie hier ihr westjütländisches Leibgericht neu interpretiert, Steinbutt. Zutaten, 4 Personen: 1 großer oder 2 kleine Steinbutt · 1 Bund frischer, grüner Spargel · 500 g Krabben · Petersilie und Dill · Salz und Pfeffer · Butter · Zitrone · ½ l Sahne · ½ l Weißwein · Spargelkartoffeln · 1 kleines Glas Cavi•art®/Limfjordskaviar Zubereitung: Den Steinbutt auf der einen Seite für zwei Taschen einschneiden. Mit Spargel, 400 g Krabben · Gewürze · Salz · Pfeffer · Saft einer Zitrone und ein wenig Butter die zwei Taschen füllen. Den Fisch in eine Bratpfanne legen. Weißwein und ½ Liter Wasser hinzufügen. Den Fisch bei 180 °C für ca. 30 Minuten garen. Die Flüssigkeit vom Fisch in einen kleinen Topf gießen und die Sahne hinzugeben. Die Sauce reduzieren. Den Fisch mit dem Rest der Krabben, Zitrone und Cavi•art® dekorieren. Mit gekochten Spargelkartoffeln servieren. Guten Appetit!

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sansefestival Mit 10.000 Besuchern an einem Tag platziert sich das Festival der Sinne in Struer als das führende Lebensmittelfestival in Nordwestjütland. Hier gibt es Marktstimmung, Lebensmittelproduzenten, Kochschulen, Unterhaltungsküche und… Kommen und probieren, fühlen und erleben Sie in der ersten August Woche.

Alle Sinne sind dabei, wenn die Limfjordstadt Struer den ersten Samstag im August das Sansefestival abhält. Das ist Wohlbefinden für Augen, Ohren und Gaumen, und die Lebensmittelproduzenten, Händler inklusive Hobbyvolk verlocken mit leckeren Rohwaren in Weltklasse. Hier kann man sich mit den Produzenten unterhalten, die Lebensmittel zu den feinsten Restaurants der Welt liefern. NOMA in Kopenhagen ist unter den Restaurants, die internationale Anerkennung ernten unter anderem mit Rohwaren aus dem Limfjordgebiet. Das Festival in Struer ist aufgeteilt in Gebiete wie Der süße Zahn, Nordische Küche, Westjütländische Tropfen, Der Fjord, Das Speisebrett, Exploratorium, Unterhaltungsküche, Spiel und Lernen. Es gibt auch Gastauftritte und Wettbewerbe. Von Mittwoch bis Freitag in der ersten Augustwoche wird im Limfjordgebiet eine Reihe von Aktivitäten stattfinden, als Auftakt für das Sansefestival in Struer am Samstag. Zum Beispiel kann man lokale Produzenten in der Umgebung von Holstebro, Skive und Lemvig besuchen. Man hat auch die Möglichkeit verschiedenen prominenten Köchen über die Schultern zu schauen und zu einem Gespräch über Qualitätsrohwaren und der Arbeit damit ein perfektes Geschmackserlebnis zu schaffen. Unter anderem werden dort Pop-Up Restaurants sein, in denen man Essen an ungewöhnlichen Orten essen kann und ein besonderes Geschmackserlebnis bekommen kann. In 2014 findet das Sansefestival mit Auftaktaktivitäten statt vom 6. – 9. August. Lesen Sie mehr um die vielen, spannenden Aktivitäten und Geschmackserlebnisse auf www.sansefestival.dk


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Reichlich Möglichkeiten für

AUSSICHT UND ÜBERBLICK www.enjoy-limfjorden.com


Fernsehen vom Limfjordgebiet f체r 80 Millionen Zuschauer Im Sommer 2013 besuchte der ber체hmte TV-Koch Tareq Taylor das Limfjordgebiet, um durch das Kochprogram Nordic Cookery Augenmerk auf Kr채uter, Schalentiere und einer langen Reihe anderer Rohwaren zu setzen. 80 Millionen Zuschauer werden somit in das Limfjordgebiet eingeladen


Stielkottelets mit sautierten Äpfeln Auf Ausumgaard besuchte die TV-Mannschaft den kleinen Hofladen, in dem unter anderem die Rohwaren zum Menü des Tages gefunden wurden. Zutaten für Schweinekoteletten: 4 Schweinekottelets mit Knochen · 1 TL Butter · 1 Bund frischer Thymian · 2 Knoblauchzehen · Salt. Braten Sie die Schweinekoteletten bei mittlerer Wärme in einer Pfanne zusammen mit Thymian und Knoblauch. Das Fleisch oft wenden, so dass alle Seiten gut goldbraun werden. Um zu sehen, ob das Fleisch fertig ist, am Knochen mit einem Messer entlang einschneiden und sehen ob das Fleisch weiß und der Saft klar ist. Das Fleisch 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen. Zutaten für sautierte Äpfel: 2 Äpfel · 4 Frühlingszwiebeln · 100 g Spitzkohl 1 TL frisch gehackter Thymian · 100 g grüne Bohnen · 3 EL Kapern · 3 EL Weißwein Essig · 2 EL Rapsöl. Die Äpfel und die Frühlingszwiebeln in große klotzige Stücke schneiden und den Kohl in grobe Stücke zerrupfen. Alles zusammen mit dem Rapsöl bei maximaler Temperatur anschwitzen. Thymian hinzufügen und weitere 2 Minuten garen lassen. Die Bohnen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kapern und dem Weißwein Essig hinzufügen. Das Ganze noch einmal für eine Minute erwärmen, bis die Bohnen durchgewärmt sind.

Der TV-Koch Tareq Taylor steht mit den Füssen fest gepflanzt am Strand, während er auf dem Limfjord zeigt und enthusiastisch erzählt, wie man mit seinen eigenen Händen Austern, Blaumuscheln und Krebse vom Sandgrund aufsammelt. Nordic Cookery führt den Zuschauer in die leckeren Rohwaren und die schöne Natur des Limfjordgebietes ein. Tareq Taylor besucht unter anderem das Sansefestival in Struer, wo er mit einer Reihe von Lebensmittelproduzenten, unter anderem Martin Daasbjerg von Dansk And, spricht. Er holt frische Schalentiere am Hafen von Glyngøre bei Sven Bonde, Glyngøre

Shellfish, und auf der Insel Fur bereitet er Hummer, Muscheln und Austern zu, mit eingesammelten Kräutern und Bier vom FUR Brauhaus. Auf dem Gutshof Ausumgaard begrüßt Tareq Taylor Welfare-Schweine, die sich im freien mit reichlich Grünfutter, Wurzeln, Beeren und Fallobst vergnügen. 80 Millionen Zuschauer können daher einen guten Einblick in die nordwestjütländische Ecke bekommen. Nordic Cookery in Nordwestjütland wird auf BBC und einer Reihe europäischer Fernsehkanäle im Sommer 2014 gezeigt.

Man kann mehr über Tareq Taylor und Nordic Cookery erfahren auf www.nordiccookery.com

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Welfare-Schweine auf Ausumgaard Seit Maria und Kristian Lundgaard-Karlshøj in 2010 das Familiengut Ausumgaard übernommen haben, haben sie eine Reihe von Konzepten und Nischenprodukten gestartet. Auf Ausumgaard können die Gäste auf diese Weise ökologisches Gemüse, Salami mit Amarone und Stein gemahlenes Mehl kaufen – und so können sie auch die Welfare-Schweine des Hofes besuchen, die mit geringeltem Schwänzen im Freien herumgrunzen. - Die Idee hinter den Ausumgaard-Schweinen entstand in Verbindung mit einer Frühjahrsmesse. Wir bekamen den Gedanken, dass es spassig sein könnte ein paar freilaufende Schweine zu haben, die unsere Gäste aus nächster Nähe sehen können, sagt Maria Lundgaard-Kaarlshøj. Es zeigte sich, dass das Interesse für die vierbeinigen Tiere groß ist bei Groß und Klein und auf Ausumgaard hat man so seitdem neue Konzepte entwickelt, bei dem Welfare-Tiere und besonders der Kontakt zwischen Produzent und Verbraucher im Mittelpunkt stehen. Außer Schweinefleisch werden auch ökologisches Gemüse und Mehl auf dem Hof produziert. Das Getreide wird auf hofeigenen Feldern

angebaut. Es wird mit Respekt und Umsicht und natürlich ohne Gebrauch von Halm-Verkürzern bestellt. Das Mehl wird in einer langsam drehenden Steinmühle gemahlen. Dadurch werden wichtige Vitamine und Mineralien bewahrt. - Der Hintergedanke zur Mehlproduktion ist, dass wir gerne Qualitätsmehl anbieten möchten, das hier in Dänemark angebaut und verarbeitet wird. Das Mehl aus dem Supermarkt ist typisch aus dem Ausland, da die Anbauverhältnisse dort oft günstiger sind. Wir haben dem dennoch eine Chance gegeben und bisher hatten wir Glück mit den Wetterverhältnissen, so dass Sommerweizen und ÖlandWeizen beide einen hohen Protein- und Gluten Gehalt haben und damit auch backstark sind, sagt Maria Lundgaard-Karlshøj mit Zufriedenheit. Die Waren von Ausumgaard kann man im kleinen selbstbedienten Hofladen an der Straße kaufen. Ausumgaard Holstebrovej 101, 7560 Hjerm Tlf. 9746 4411 www.ausumgaard.dk

Im Frühjahr und zu Weihnachten gibt es eine Messe mit Ständen, Musik und gemütlicher Stimmung auf Ausumgaard.


Ausumgaard Brot Zutaten: 25 g Hefe · 1 EL Honig · 1 EL Salz 600 ml warmes Wasser · 300 g Durum Mehl · 400 g Ausumgaard Weizenmehl. Vorschläge zu Gewürzen: Tzatziki Gewürz · Bärlauch Salz · Grillgewürz · Oregano · Thymian · Rosmarin oder kleine sonnengetrocknete Tomaten und geriebener Käse – nur die Fantasie setzt Grenzen. Zubereitung: Die Hefe und den Honig zusammen mit dem warmen Wasser verrühren. Das Durum Mehl hinzufügen und gut durchmixen unter Zuhilfenahme eines Rührgerätes. Das Salz hinzufügen und danach

portionsweise das Weizenmehl. Der Teig soll weich und klebrig sein. Den Teig für weitere 10 Minuten durchrühren und anschließend für eine Stunde in einer Schale heben lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit einen Teigschaber darauf gleichmäßig verteilen. Bestreuen Sie den Teig mit ihren Lieblingsgewürzen in gleichmäßigen Bahnen. Das Brot für 20 – 30 Minuten abbacken bis es durchgebacken aussieht. Die Kruste darf nicht braun und hart werden.

Maria und Kristian Lundgaard-Karlshøj sind die neue Generation auf dem Hof seit 2010.

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Frischen Fisch von Thyborøn An der Westküste, wo der Wind kräftig bläst und die Gesichter schnell wettergegerbt werden, schwingt Auktionator Sten Rønn Stehen den Hammer bei Danske Fiskeauktioner in Thyborøn. Das geschieht mit Tempo und Humor, es gilt die Ohren zu spitzen, wenn der charismatische Thyborøn Einwohner zwischen den Fischkästen herumgeht und den Fang der Nacht präsentiert.


- Mittwochs im Juli und August halten wir ab 11.00 Uhr Fischauktion für Touristen und andere Gäste, die gerne die Stimmung einer Fischauktion erleben und ihr Gebot auf einige Fische abgeben wollen, den sie dann zu Hause zubereiten und genießen können, erzählt Sten Rønn Stehen mit einem Lächeln. Er wurde selbst mit frischem Nordseefisch großgezogen – sein Vater und Großvater waren beide vor ihm Auktionator in Thyborøn.

Fußspuren meiner Vorväter zu gehen, erzählt Sten Rønn Stehen. 1992 wurde der Traum Wirklichkeit, als sein Vater in Rente ging, und heute leitet er Auktionen mit Stolz. Da sind Qualitätswaren in den Kästen, so dass es gut geht. Unter anderem Michelin-Restaurants in Kopenhagen haben Sten Rønn Stehen und die frischen Fische bei Danske Fiskeauktioner gefunden, weshalb regelmäßig Lastwagen Richtung Osten gesendet werden. Faktisch liefert die Auktion Fisch nach ganz Europa.

In 2001 ging Danske Fiskeauktioner online. Das bedeutet, dass die Käufer in ganz Europa sitzen und via Internet auf die nachgefragten Fische von der Nordsee bieten. An dieser Form von Fischauktion kann man das ganze Jahr teilnehmen, genauso wie man die Fische im Kühlhaus in der Auktion sehen kann. Erleben Sie die traditionelle Fischauktion bei Danske Fiskeauktioner, Havnegade 15 in Thyborøn Mittwochs ab 11.00 Uhr von Juli bis August.

- Als andere Jungs davon träumten Feuerwehrmann oder Jet Pilot zu werden, träumte ich davon als Auktionator in den

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Gemütliches Hafen und Stadtleben in Lemvig

Bereits auf der Tour nach Lemvig durch die kupierte Landschaft kann man Romantik und Idylle wahrnehmen. Hier gibt es frische Luft, Hügel und die ruhigen Wellen des Limfjordes. Der Ort Lemvig hat gemütliche schmale Fußgängerzonen, rein an Gewerbeleben, und am Hafen kann man frischen Fisch kaufen oder ein schönes Mittagessen genießen, während man das Leben im Yachthafen beobachtet.


Slagter Mortensen Bei Schlachter Mortensen werden jede Woche Mengen verschiedenster Salamis geräuchert. Es werden Lamm- und Kalbsrollwurst produziert, Wild geräuchert, genauso wie verschiedenste Formen von Frischfleisch verkauft werden. Das Fleisch ist soweit möglich aus lokaler Herkunft, wenn die Qualität in Topform ist. Haben Sie Bedarf für ein besonderes Stück Fleisch, brauchen Sie nur darum zu bitten und der Schlachter wird dafür sorgen, dass es für Sie vorbereitet wird. Slagter Mortensen Vestergade 17, 7620 Lemvig www.egastroshop.dk/slagtermortensen

Ostehuset Hier können Sie unter anderem den legendären Nordseekäse von Thise kaufen. Das Käsehaus Lemvig handelt auch eine Anzahl verschiedenster Spezialkäse von kleineren Meiereien, und sie fertigen auch selbst z.B. Knoblauchkäse. Zum Käse gehört gutes Brot, welches Sie auch im Käsehaus erhalten können. Benötigen Sie Oliven, etwas Rotwein oder Relish zum Käse, verlockt eine gute Auswahl an Produkten zum Kaufen.

Claudis Have In dem kleinen Geschäft finden Sie eine breite Auswahl von ökologischen Produkten. Alles von frischem Obst und Gemüse bis zur Hautpflege, Seifen, Bier und Wein. Besuchen Sie Claudis Haves gemütliches Café, in dem die Menükarte mit ansprechenden Gerichten lockt, zubereitet aus den besten lokalen ökologischen Rohwaren. Claudis have Østergade 14, 7620 Lemvig www.claudishave.dk

Ostehuset Vestergade 17, 7620 Lemvig www.egastroshop.dk/ostehuset

Bjarnes Fisk und Fisketeria Frische ist das Schlüsselwort bei Bjarnes Fisk am Hafen. Davon kann man sich selbst überzeugen, wenn man den Blick über das große Angebot an verschiedenstem Fisch im Geschäft schweifen lässt. Außerdem wird auch eine große Anzahl von hausgeräuchertem Fisch und fertigen Fischspezialitäten verkauft. Ebenfalls bei Bjarnes Fisk, kann man auch eine Mahlzeit in der Fisketeria genießen, mit Aussicht durch Panoramafenster direkt auf den Limfjord. Die Menükarte ist zusammengesetzt je nach Jahreszeit und Fang des Tages. Bjarnes Fisk Havnen 54, 7620 Lemvig

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Der kurze Weg von Feld zum Tisch gibt

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Chefredakteur und verantwortlich im Sinne des Presserechtes: Projektleiter bei Enjoy Limfjorden, Karin Juul Jensen. Layout: Grafikdesigner Lars Nielsen, KOMMUNIKLAME. Text: Journalist Jane Toft Olufsen, KOMMUNIKLAME. Karte: Multimediadesigner Dorthe Lange Bjerg, KOMMUNIKLAME. Druck: Vinderup Bogtryk „ENJOY – Essen vom Limfjord“ ist ein Gratismagazin mit einer Auflage von 5.000 Stk. in Deutsch. Außerdem wurden auch andere Sprachversionen als e-Magazin produziert, die auf www.enjoy-limfjorden.com zu finden sind. Titelbild: TV-Koch Tareq Taylor von BBC Lifestyle. Enjoy Limfjorden ist ein internationales Marketingprojekt in Zusammenarbeit mit den lokalen Fremdenverkehrsbüros in Lemvig, Struer, Holstebro und Skive um den Besuch der ausländischen Gäste im Limfjord Gebiet zu fördern.


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