SUPLEMENTOS | EL NUEVO DÍA
DOMINGO, 16 DE MARZO DE 2025
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deportiva Nutrición
En el marco del lema del Mes de la Nutrición, “La alimentación que nos une”, el Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico enfoca su mensaje en la alimentación balanceada y saludable para mejorar el rendimiento físico para los atletas y entusiastas del “fitness”
Lcda. Carmen Nevárez, presidenta del Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico.
Mensaje de la presidenta Celebremos la salud y el bienestar a través de la buena nutrición
Damos la bienvenida a marzo, el Mes de la Nutrición, celebrando la unión entre los seres vivos y los alimentos.
Ciertamente, la alimentación balanceada nosune ylleva haciaun mejor estadode bienestar.En estaocasión, nos hemos dedicado a exponer la unión entrelabuena alimentaciónyelrendimiento muscular.
Lainformación quedeseamoscompartirha sidodesarrollada pornutricionistaslicenciadas expertasensalud, nutrición y rendimiento físico.
Enmateriadenutrición,esimportante buscar eseapoyo científicoy personalizadoquesolo puededarunnutricionista-dietista licenciado.
Celebremos lasalud yel bienestara través de la buena nutrición.
Lcda. Carmen M. Nevárez, MHSN, IOC Sport Nut, ISAK 3
Presidenta 2024-2025
Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico
¿Cómo los macronutrientes impulsan el rendimiento deportivo?
● Proporcionan la energía
necesaria para realizar esfuerzos físicos y contribuyen a la recuperación muscular
Lcda. Gabriela Vaquer Rivera, LND, RD, CDCES, M.Ed
Cada zancada, pedaleo o brazadaen elagua depende de un suministro eficiente de energía.
Ahorabien, ¿dedóndeproviene esa energía? La respuesta está en los macronutrientes,que sonloscomponentesesenciales delaalimentación queel cuerponecesitaen grandescantidades para funcionar adecuadamente. Estosincluyen loscarbohidratos (azúcares), las grasas y las proteínas. Los carbohidratos y las grasas actúancomo lasprincipalesfuentesdecombustibles, proporcionando la energía necesaria para el movimiento. Por su parte, las proteínas son claves para el crecimiento, el desarrollo y la reparación de tejidos. Estostres nutrientes juntossonfundamentalespara que el cuerpo se mueva, se sostenga y recupere de manera óptima.
CONSUMO ADECUADO Durante el proceso de digestión,el cuerpoconvierte loscarbohidratos ingeridosen un azúcar simple conocido como glucosa. Esta glucosa puede ser transportadaen el torrente sanguíneo para ser utilizada de forma inmediata por lascélulaso puedeseralmacenada en los músculos y el
Por
hígado en forma de glucógeno para ser utilizada en otros momentos.Esto esimportante porque nuestro cuerpo puede obtener energía dela glucosa en lasangre conla presencia de oxígeno.No obstante, cuandonecesita energíade forma más rápida e inmediata, utiliza la glucosaque tiene almacenada en elmúsculo en forma deglucógeno, sinrequerir la presencia de oxígeno. Estahabilidad deobtener energía rápidamente sin la presencia de oxígeno es lo que
distingue a los carbohidratos de las grasas yhace que sean la fuenteprincipal, casiexclusiva, deenergía durantelos esfuerzos intensos, como los sprints y ellevantamientode pesas, así comoen los esfuerzos repetidosque serealizan en losdeportes intermitentes, como elbalompié o el baloncesto.
Noobstante,alserpequeñay limitadaen comparaciónconel almacenamiento que se tiene de grasa, la reserva que se tiene de glucógeno muscularen el
cuerpo sepuede agotar.Este agotamiento, enconjunto con ladisminuciónde laglucosaen la sangre, está directamente relacionado con la fatiga. Por tal razón,el consumodecarbohidratos es imprescindible, no solo para prevenir la fatiga, sino también parareponer estareservadeglucógenoyayudaren larecuperación muscular,asegurando unmejor rendimiento en elsiguiente entrenamiento. En fin, elconsumo de carbohidratos es crucial para los atletas, tanto para su rendimiento
ácidosgrasos. Losácidosgrasos son moléculas grandes y solo puedenconvertirse en energíabajolapresenciadeoxígeno. Sin embargo,los ácidos grasos tienen mayor concentracióndeenergía porgramoy, como resultado,proveen más energía que la glucosa. Adicionalmente, su utilización preservael glucógenomuscular,extendiendo el tiempopara desarrollar fatiga. Por tal razón, las grasas son la fuente principal de energía durante los ejercicios de intensidades bajas a moderadas y prolongados, como son el ciclismo, la natacióny los maratones.Además desufunción energética, lasgrasas desempeñan un papel clave en la producción dehormonas, laformacióndemembranascelulares y laabsorción devitaminas liposolubles(A,D,EyK).También se ha demostrado que los ácidosgrasosomega-3,presentes enpescadosgrasos,tienenpropiedades antiinflamatoriasque pueden mejorarla recuperación tras elejercicio. Aunqueparecieraqueconsumirgrasasduranteel entrenamientosería beneficioso, noes necesario debido a que el cuerpo tiene abastos degrasa suficientes. Sin embargo, sí es ventajoso como partede unadieta balanceada.Ejemplosdealimentos ricos en grasas saludables incluyenaguacates, nueces,semillas, aceite deoliva y pescadosgrasos (comosalmón, caballa y sardinas).
ción de enzimas,hormonas y anticuerpos. Unsuministro adecuadode proteínasaseguraque elcuerpopueda adaptarse alentrenamiento, mejora la fuerzay reduce el riesgo delesiones. Elpollo, el pavo, el cerdo,el pescado, los huevos y losproductos lácteos (suero deleche, yogur y queso cottage) se consideran como alimentos ricos en proteína animal. De origen vegetal seincluyenel tofú,eltempeh, las legumbres y losfrutos secos como las almendras y las nueces.
IMPACTO EN EL RENDIMIENTO DEPORTIVO
Los macronutrientesson esenciales para el rendimiento deportivo, ya que proporcionan la energía necesaria para realizar esfuerzos físicosy contribuyen a la recuperación muscular.
A medidaque aumentala intensidad del ejercicio, el cuerpocambia deutilizargrasas como fuente principal de energía a carbohidratos, optando por ellos, casi exclusivamente, enesfuerzos intensosyrepetidos. Porlo tanto,el consumo adecuado de carbohidratos antes, durante y después de la actividad (para reponer los depósitos de glucógeno) es clave para optimizarel rendimiento y la recuperación. Las grasas, por su parte, son unafuentedeenergíasostenible, siendoclavesparaeldesempeño en ejercicios prolongadosde intensidad leve a moderada.
deportivo como para su recuperación.
Las frutasfrescas, losjugos, los cereales, el arroz, las pastas, los tubérculos ylas legumbres, así como las bebidas deportivas, las gomas, los geles y las barras energéticasson fuentesricas en carbohidratos.
A diferenciade loscarbohidratos que se pueden agotar ,lareserva degrasaenel cuerpo pareceser ilimitada, proveyendo una fuente de energía sostenible.Las grasas deben serdescompuestas en
Porotro lado,el rolprincipal de lasproteínas enel rendimiento deportivo recae en la reparación y la construcción de lostejidos musculares,a diferencia de los carbohidratos y delas grasas,que desempeñan unpapel importanteen la provisión de combustible. Durante elejercicio, lasfibras musculares sufren pequeñas lesionesque debenserreparadas para ayudar en el desarrollo y el fortalecimiento muscular. Este procesodepende delosaminoácidos, losbloques deconstrucción que el cuerpo obtiene a travésdelconsumodeproteínas en la dieta.
Las proteínas también son fundamentales para la produc-
Finalmente, lasproteínas cumplen unpapel fundamental en lareparación yel fortalecimiento muscular.
Planificar una dieta equilibrada con los macronutrientes adecuados,adaptada alasnecesidades individuales y el tipo de ejercicio,esclaveparaimpulsarel rendimiento deportivo. Es recomendable buscar la orientación deun dietistaespecializadoen eláreadeportiva, quien podrá diseñar un plan de alimentación acordea losobjetivos y las exigencias de cada persona o atleta.
La autora es nutricionistadietista licenciada, fisióloga del ejercicio y miembro del CNDPR.
04 NUTRICIÓN
Por Lcda. Carla L. de la Torre, M.Ex.Sc., RD, CSSD
El vegetarianismoha ganadopopularidad enlos últimos años, ya sea por razones éticas, de salud o ambientales. Sin embargo, para los atletas que eligen una alimentaciónbasada enplantas, surgendudassobrecómocubrir sus necesidadesnutricionales sin afectar su desempeño. La buena noticiaes que una dietavegetarianabienplanificada puede proporcionar todos los nutrientes esencialespara entrenar fuerte, recuperarse bien y rendir al máximo.
TIPOS DE DIETAS
VEGETARIANAS
Existendiferentes tiposde dietas vegetarianas:
● Lactovegetariana: Incluye lácteos, pero excluye carnes y huevos.
● Ovovegetariana: Permite huevos, pero excluye carnes y lácteos.
● Lacto-ovovegetariana: Incluye lácteos y huevos, pero no carne ni pescado.
● Vegana: Excluye cualquier alimento de origen animal.
CLAVES PARA UNA
ALIMENTACIÓN
EQUILIBRADA EN EL ATLETA VEGETARIANO
Es esencialcubrir adecuadamentelas necesidadesenergéticas y demacronutrientes (hidratos de carbono,proteínas y grasas), asícomo garantizarun adecuado aporte de micronutrientes.
1. Proteínas
Son la clave para la recuperaciónyelcrecimientomuscular, pues son fundamentales parala síntesismuscular yla recuperación posejercicio.Se recomienda unconsumo de 0.3 a0.4 gramos porkg de peso en cadacomida. Aunque las dietas vegetarianas pueden carecer de algunos aminoácidos esenciales,la combinación de diferentes fuentes vegetales permiteobtener una proteína completa. Fuentes recomendadas:
● Soya yderivados(tofú, tempeh, edamame yleche de soya): Son excelentes fuentes de proteína.
● Legumbres (lentejas, garbanzos, gandulesy habichue-
Lo que debe comer el atleta vegetariano para su rendimiento deportivo
● La clave de este tipo de alimentación está en la variedad, la combinación adecuada de alimentos y la planificación estratégica
las): Aportan proteínas,carbohidratos complejos y minerales.
● Quinua ytrigo sarraceno: Son pseudocerealesricos en proteínas, vitaminas y minerales.
● Frutos secos(nueces,almendras, avellanas y pistachos) y semillas (chía, lino, sésamo, cáñamoy calabaza): Son ricosen proteínasy grasas saludables.
● Lácteos yhuevos (si se consumen): Tienen un alto valorbiológicoy sonricosen leucina,un aminoácidoclave para la síntesis muscular. Consejo práctico: Asegúrate de que una cuarta parte de tuplato estécompuestapor proteínas.
2. Hidratos de carbono Son la gasolinadel atleta. Son la principal fuente de energía para la actividad física. Fuentes recomendadas:
● Cereales integrales (avena, arroz integral, quinua y pasta integral)
● Legumbres
● Tubérculos (batata, yuca y malanga)
● Frutas y vegetales
Consejo práctico: La mitad de tuplato debeestar compuesta por vegetales y una cuarta partepor hidratosde carbono complejos.
3. Grasas saludables
Son aliadas del metabolismo y reducen la inflamación. Son fundamentales para la producción de energía y la regulación de procesos inflamatorios.
Fuentes recomendadas:
● Aguacate
● Aceites vegetalesno refinados (oliva, lino y aguacate)
● Frutos secos y semillas
4. Micronutrientes claves en la dieta vegetariana Los siguientes micronutrientes requieren atención especial para evitar deficiencias:
Hierro: Losrequisitos enlos deportistassonmayores.Laabsorción del hierro vegetal es menorqueladelhierrodeorigen animal,porloqueserecomienda consumir 1.8 veces más hierro y acompañarloconvitaminaCpara mejorar su absorción.
Fuentes: Legumbres, vegetales de hoja verde, frutos secos y semillas.
Zinc: Esnecesario parala función inmunológica yla recuperación muscular.
Fuentes: Legumbres, cereales integrales, frutos secos, semillas de calabaza y sésamo.
Calcio: Es esencialparala salud óseay lacontracción muscular.
Fuentes: Lácteos(siseconsumen), tofú fortificado, vegetales de hoja verde, almendras y semillas de sésamo.
Vitamina B12: Es imprescindible parael sistemanervioso yla formaciónde los glóbulos rojos.
Fuentes: Lácteos yhuevos (siseincluyen),alimentosfortificados (lechesvegetales y cereales), suplementos de vitamina B12(bajo supervisión del médico o dietista).
Omega-3 (DHA y EPA): Tienen efectos antiinflamatorios y son esencialespara la salud cardiovascular y cerebral.
Fuentes vegetales: Nueces, algas marinas, semillas de chía y lino.
Vitamina D: Es fundamental para la absorción del calcio y la salud ósea.
Fuentes: Exposición solar, alimentos fortificados (leches vegetales ycereales) ysuplementos (bajo supervisión del médico o dietista).
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA OPTIMIZAR EL RENDIMIENTO DEPORTIVO
1. Priorizalos alimentos completos ydensos ennutrientessobre opcionesultraprocesadas.
2. Distribuyela proteínaa lo largo del día para maximizar su absorción.
3. Consumecarbohidratos antes y después del ejercicio segúneltipodeentrenamiento. En el caso delos deportes de resistencia (running, triatlóny ciclismo), sigue las recomendaciones de ingesta por hora.
4. Asegura una ingesta adecuada de micronutrientes claves mediante alimentos fortificados y suplementos.
5. Combina diferentes fuentesproteicas vegetalespara obtenerun perfilcompletode aminoácidos.
Ejemplos:
● Arroz con habichuelas (como en nuestra cocina tradicional puertorriqueña).
● Cuscús con garbanzos (cocina marroquí)
● Tortillasdemaízconfrijoles (típico de Latinoamérica)
6. Personalizatu dietasegún el deportey objetivoscon la ayuda de un dietista deportivo.
EJEMPLO DE UN MENÚ DIARIO PARA UN ATLETA VEGETARIANO
Desayuno: Avena cocida con leche de soya, semillas de chíaynueces, conpapayay un toque de canela.
Merienda: Batida preparada con bebida vegetal, guineo y mantequilla de maní.
Almuerzo: Sopade lentejas con calabaza,apio yzanahorias acompañadade una ensalada fresca con espinaca, almendras, pedacitosde piña y aderezo de limón.
Merienda: Panintegral con humus, brotesde alfalfay aguacate, más unpuñado de semillas de girasol.
Cena: Ensalada deespinacas con quinua, remolacha, habichuelasblancas yaderezo de tahini, con un bowl de fresas como postre.
Unadieta vegetarianabien equilibrada puede ser tan efectiva como unatradicional para potenciar el rendimiento deportivo.Laclaveestáenlavariedad, la combinación adecuada de alimentos y la planificación estratégica.
¡Tu cuerpo y tu desempeño te lo agradecerán!
La autora es nutricionistadietista licenciada, fisióloga del ejercicio y miembro del CNDPR. Para información, escribe a carla@carlaminutricionista.com.
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La importancia de la hidratación en el rendimiento y la salud
La hidrataciónes fundamental para el buen funcionamiento del cuerpo. Tomar suficiente agua yreponer electrolitoses clave,especialmente en personas activas y deportistas. Perder demasiados líquidos a través del sudor puede afectar la energía, el rendimiento y la recuperación.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA HIDRATACIÓN?
El agua representa más del 60% delpesocorporal enlos adultos ycumple funciones esenciales como:
● Regular latemperatura corporal a través del sudor.
● Transportar nutrientesy oxígeno en el cuerpo.
● Facilitarla digestióny la absorción de los alimentos.
● Lubricar lasarticulaciones para reducir lesiones.
● Eliminardesperdicios del cuerpo mediante la orina. La deshidrataciónpuede causar fatiga, boca seca, mareos y calambres musculares. En casosgraves, puede provocar golpes de calor.
¿CÓMO AFECTA LA DESHIDRATACIÓN LA SALUD Y EL RENDIMIENTO FÍSICO?
Si pierdes más del 2 % de tu peso en agua, tu rendimiento puede verse afectado:
● Aumenta latemperatura corporal.
● Disminución del oxígeno y nutrientes en los músculos.
● Fatiga más temprana y esfuerzo mayor.
● Menor coordinación y concentración, aumentandoel riesgo de lesiones.
● En casos extremos, la deshidratación severa puede causar golpes de calor, una afección peligrosa.
● El agua representa más del 60 % del peso corporal en los adultos y cumple funciones esenciales
¿QUÉ SON LOS ELECTROLITOS Y POR QUÉ SON IMPORTANTES?
Los electrolitosson minerales que regulan el equilibrio de líquidosen elcuerpo. Se pierdencon elsudor ylos
más importantes son:
● Sodio: Se pierdeenmayorcantidad yes clavepara la funciónmuscular ynerviosa.
● Potasio: Ayudaa lacontracciónmuscular ya lasalud del corazón.
● Calcio: Es vital para la contracción muscular yla transmisión nerviosa.
● Magnesio: Contribuye a la producción de energía y la función muscular.
● Magnesio: Nueces,semillas, legumbres.
Sisolotomas aguasinreponer electrolitosdurante actividadfísica intensa,puedes sufrir debilidad,calambres y, en casos extremos, problemas cardíacos.
¿CÓMO SABER SI ESTÁS BIEN HIDRATADO?
1. Revisa el color de tu orina
● Claro o amarillo pálido: Estás bien hidratado.
● Amarillooscuro oámbar: Necesitas más líquidos.
2. Bebe agua regularmente. No esperesa tenersed. La sedesuna señaltardíade deshidratación.
3. Come alimentosricos en agua.
Algunas frutas y verduras te ayudan a hidratarte:
● Sandía
● Pepino
● Chinas
ERRORES COMUNES SOBRE LA HIDRATACIÓN
Mito 1: “Si notengo sed,no necesito agua”
La sedaparece cuandoya hay deshidratación.
Mito 2: “Los electrolitos solo son para atletas”
Sisudas muchootrabajas bajo el sol en climas cálidos por tiempos extendidos, necesitas reponer electrolitos.
Mito 3: “Beber muchaagua es siemprebueno paraatletas”
Para personas activas, beber demasiadaagua sinelectrolitos puedecausar hiponatremia, una afección peligrosa. Se recomiendan sorbos de agua cada 15 minutos.
ALIMENTOS RICOS EN ELECTROLITOS:
● Sodio: Salde mesa,aceitunas, quesos.
● Potasio: Guineo, papas, lentejas.
● Calcio: Leche, yogur, quesos.
La hidratación es esencial para lasalud yel rendimiento. No basta con beber agua, también hay que reponer los electrolitos perdidos en el sudor. Presta atención atu hidratación y ajústala según tus necesidades.Una buenahidratación mejora el rendimiento y previene problemas de salud. Consultaa unnutricionista para recomendaciones personalizadas.
La autora es nutricionista-dietista deportiva y miembro del CNDPR. Para información, accede a www.myfuellabs.com.
Por Lcda. Tatiana Vélez, MS, RD, CSSD, LND
Cambiar de peso o de talla, ¿QUÉ ES MEJOR?
Por Lcda. Wanda I. González Otero, LND, RDN, M.Ex.Sc
¿Algunavez tehaspreguntadopor qué,apesar de hacer ejercicio y modificar tus hábitos de alimentación,no logras perder peso?
Muchos buscan perder peso, pero pocasveces pensamos en la importancia de mejorar nuestra composición corporal (reducir nuestra talla).
En lugar deenfocarnos exclusivamenteen laslibras,
¿qué tal sievaluamos si estamos reduciendo en talla y mejorando nuestracomposición corporal y nuestra salud? El total del peso corporal está compuestopor masaesquelética, masa muscular, masa grasa, densidadósea, órganos, tejidosy otroscomponentes. Cuando nos enfocamos única y exclusivamente en perder peso, no solamenteestamos perdiendo masa grasa, sino que estotambién podríavenir acompañado de disminución en la tonicidadmuscular, locual
puedetraercomoconsecuencia debilidad, disminución en la fortaleza muscular y menor protección articular y ósea.
El exceso degrasa corporal, particularmente cuandoestá localizada en el área central, alrededor del abdomen, se asociaconun mayorriesgode desarrollar enfermedadescrónicas, comohipertensión, síndrome metabólico,diabetes mellitustipo 2,accidentecerebrovascular, enfermedades cardiovasculares y dislipidemia. La circunferenciade lacin-
tura es un indicador de la combinación degrasa visceraly grasa abdominal. Una circunferencia de cintura mayor de 35pulgadasen unamujero mayor de 40 pulgadas en un hombre presentaun riesgo para la salud.
Debido a que la grasa que se acumula alrededorde losórganos internos(adiposidad visceral) aumentael riesgode desarrollar enfermedades crónicas,es importanteenfocarnos en la evaluación de estayno solamenteenla
cantidad delibras queanhelamos perder. Al disminuir nuestra talla, comenzamosunprocesodepérdidademasa grasayunaumento de masa muscular.
En ocasiones,escucho decir: “Soy consistente en mis ejercicios yplan dealimentación, pero aún no he logrado bajar de peso,aunque ya cambié de talla”
Es importanteenfatizar que el músculo pesamás que la grasa, por lo que, en la medida en que empezamosa mejorar esa tonicidad oesa ganancia muscular y bajar el porcentaje degrasa corporal,novemos cambiossignificativos enel peso, pero sílogramos ver cambios enla medida,la circunferencia y la talla de ropa.
No vercambios significativos en la báscula puede representar unmotivode desánimoyocasionarque nodeseescontinuar conestos hábitossaludables que has iniciado, pero puedes considerar diversos métodos para medir tu progreso, como:
● Optarpor tomarmedidas corporales (cintura, cadera y brazos).
● Evaluar cómo te está quedando la ropa (más suelta, más cómoda;ya hastenidoque comprarropa nuevaporquela ropa te queda grande).
● Evitar pesarte todos los días. El peso puede variar por múltiples factores (estreñimiento, retenciónde líquidos, ovulación, menstruación, cambios hormonales o falta de descanso, por mencionar algunos).
Al disminuir latalla, los beneficios son indudables e in-
cluyen ganancia muscular, pérdida de grasacorporal y central, más energíay vitalidad, cambiosfísicos, resultadosprolongados ysostenibles, aumento metabólico, aumentoen elsistemainmunitario y mejor relación con los alimentos.
RECOMENDACIONES PARA MEJORAR TU COMPOSICIÓN CORPORAL Y REDUCIR DE TALLA
1. Inicia unestilo devida físicamente activo.Realiza, al menos,30minutosdeejercicio cardiovascular (porejemplo, caminar, zumba, bicicleta) de 3 a 5 veces por semana. Al menos dos días a la semana, realiza ejercicios de resistencia.
2. Sustituye lasharinasrefinadas por cereales íntegros.
3. Aumenta el consumo de vegetales; procuraque constituyan la mitad de tu plato.
4. Selecciona proteínas magras y productos lácteos bajos o sin grasa.
5. Limita o evita el consumo de alimentosaltos enazúcares, grasas y sodio.
6. Evitao limitaelconsumo de alcohol.
7. Manténuna hidratación adecuada.
8. Cumplecon tushoras de descanso.
9. ¡Hazde laalimentación saludable una parte esencial de tu estilo de vida!
La autora es nutricionista-dietista licenciada, fisióloga del ejercicio y miembro del CNDPR. Búscala en Instagram/@wandanutricionista.
08 NUTRICIÓN
Por Lcda. Sandra Nevárez Miranda, LND, ISAK 2, CND, CR
BENEFICIOS DEL EJERCICIO
1. Mejorala saludcardiovascular: El ejercicio regular fortalece el corazón, reduce la presión arterialy mejorala circulación sanguínea, lo que ayudaa prevenirenfermedades comola hipertensióny lasenfermedades cardiovasculares.
2. Control del peso: Mantener un peso saludable es fundamentalparaprevenirycontrolar enfermedades comola diabetestipo2. Elejercicioquema calorías, loque ayudaa mantenerun equilibrioenergético adecuado y previene la acumulaciónexcesivadegrasacorporal.
3. Mejora la sensibilidad a la insulina: El ejerciciofísicoayuda a que el cuerpo utilice la insulina de manera más eficiente, lo cual es clavepara el controlde la diabetesy laprevenciónde complicaciones asociadas.
4. Reducción delestrés: El ejercicioreduceelniveldecortisol(hormonadelestrés)enel cuerpo, lo que contribuye a disminuirlosriesgosasociados alestrés crónico,comoenfermedades cardíacas.
5. Mejorade lamovilidad yla flexibilidad: Realizar ejerciciosde fuerza y de estiramiento mejora la flexibilidad, lo que puede ser degran ayuda en personas con enfermedades comola artritis o dolor crónico.
BENEFICIOS DE LA NUTRICIÓN
1. Prevencióny control de la diabetes: Una dieta rica en alimentosde bajo índice glucémico,como frutas, verduras y granos integrales,ayuda amantener nivelesestables de azúcarensangre, locuales esencial para las personas con diabetes tipo 2.
Ejercicio y nutrición: claves contra las enfermedades crónicas
cardiovasculares y controlar la presión arterial.
2. Salud cardiovascular: Consumir grasas saludables (comolas queseencuentran enlos frutossecos, elaguacate y el aceite de oliva extra virgen),así comoaumentarla ingesta de fibra y disminuir el consumo de sal, puede reducir el riesgo de enfermedades
3. Reducciónde lainflamación: Una dieta antiinflamatoria, rica enantioxidantes (por ejemplo, frutos rojos, cúrcuma) ybajaenalimentosprocesados y azúcar, ayudaa reducir la inflamación crónica,que está asociada con muchas enfermedades como laartritis y las enfermedades metabólicas.
4.Mejora dela funciónin-
mo lasvitaminas A,C, Dy el zinc sonfundamentales para un sistema inmunológico fuerte.Consumir alimentosricos en estos nutrientes puede ayudar a prevenir infecciones ycomplicaciones enpersonas con enfermedades crónicas.
5. Control delcolesterol: El consumo de alimentos ricos en ácidosgrasos omega-3 (como pescado graso, semillas de chíay nueces)ayuda a
● Juegan un papel crucial en el control y la prevención de enfermedades como la diabetes tipo 2, la hipertensión, las cardiovasculares y otras
reducir los nivelesde colesterol malo (LDL)y aumenta el colesterol bueno(HDL), protegiendo así el sistema cardiovascular.
ESTRATEGIAS COMBINADAS DE EJERCICIO Y NUTRICIÓN
● Sinergia paramejorar la salud metabólica: El ejercicio y una buena nutrición trabajan de maneracomplementaria para optimizar el metabolismo, mejorarlaregulaciónhormonal
y mantener un peso saludable, lo que es esencial para el control de enfermedades como la diabetes y la obesidad.
● Reducción delriesgo de complicaciones: La combinación delejercicio yuna alimentación saludable puede reducir el riesgo de complicacionesderivadas deenfermedadescrónicas, comoproblemas renales enla diabetes o accidentescerebrovasculares en personas con hipertensión.
BINOMIO ESENCIAL
Tanto el ejercicio como una nutrición adecuadason pilares fundamentales paramanejar y prevenir enfermedadescrónicas.Nosolomejoranlacalidadde vida, sino que también ayudan a reducir la dependencia de medicacióny aevitarcomplicaciones graves a largo plazo.
La autora es nutricionista-dietista licenciada y miembro del CNDPR. Para información, puedes escribir a snevarez14@yahoo.com.
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10 NUTRICIÓN
Suplementos nutricionales para la persona que entrena
● Conoce cinco que cuentan con evidencia sobre su efecto positivo en el rendimiento
Por Lcda. Carmen M. Nevárez, MHSN, IOC Sport Nut, ISAK 3
Los suplementos nutricionales son productos de diseño con diferentes propósitos. Pueden dividirse en dos grupos grandes, dirigidos a:
● Rendimiento muscular
● Salud general
Tal y como dice la palabra, son utilizadospara ayudarasuplementarelproceso diariodealimentación;no sustituyenuna comida balanceada.
La leyque crea ydefine los suplementos nutricionales (1994) no provee para que haya un procesode fiscalizacióna la hora de producir y manufacturar los suplementos.Tampoco se exige evidenciade estudios científicos controlados al momentodesolicitarlaautorización dela AdministracióndeAlimentos y Medicamentos(FDA, en inglés)parasu venta.Portal razón, palabrascomo “natural”, “certificado” y “estandarizado”, entreotras, notienenmayor peso,ya quenosiempre loque seleeenlaetiquetacoincidecon el contenido del producto. Son muchos loscasos defraude y engaño de las compañías que manufacturan estos productos. En el casode las personas queentrenan, ysi soncandidatas a dopaje, se sugiere que busquen en laetiqueta el sím-
bolo de, por lomenos, uno de estostres laboratorios:NSF: Certified Sport, Informed CHOICE. Trusted by Sport y Cologne List (delComité OlímpicoInternacional),queevalúanlapresencia de sustancias prohibidas por la Organización Mundial Antidopaje.
ANTES DE USAR UN SUPLEMENTO
● Evalúa tu plan de alimentación. Si lacélula muscular no está bien nutrida, el suplemento no va a ser eficiente
● Consulta conunnutricionista-dietista licenciadopara trabajarenPuerto Rico(sies deportivo, mucho mejor).
La autora es es nutricionista-dietista deportiva, presidente y miembro del CNDPR. Para información, puedes escribir a carmanev@gmail.com.
5 suplementos con evidencia de su efecto positivo en el rendimiento*
NOMBRE
MODO DE ACCIÓN
Promueve la rápida generación del ATP (trifosfato de adenosina). Ayuda en el proceso de recuperación.
Bicarbonato de soda
B-alanina
Cafeína
Nitrato inorgánico
Controla el pH.
Controla el pH.
Aumenta la capacidad mental de trabajo.
Promueve el ahorro y la eficiencia en la utilización del ATP.
EDAD PARA COMENZAR SU USO
18 años o mayor
18 años o mayor
18 años o mayor
18 años o mayor
18 años o mayor
RECOMENDADO PARA DEPORTES EXPLOSIVIDAD
x x x x x
RECOMENDADO PARA DEPORTES DE TOLERANCIA
x x x
*La cantidad a utilizar depende del peso del individuo. Un nutricionista deportivo puede ayudar a identificar la cantidad correcta.
Creatina
Entrenamiento cruzado: Lo mejor de dos mundos
● Combinar diferentes metodologías de entrenamiento impacta, de forma integral, la aptitud física, lo que lleva a una mejor salud
Por Manuel Morales Rodríguez, M. Ed., ACSM-CPT
Lagama debeneficios demostrados científicamenteque seexperimentan conla realizaciónde ejerciciosesinmensa y robusta.
¿Qué beneficiosse obtienen según elmétodo deentrenamiento que utilices? Primero quetodo,esimportanteexplicar elconcepto deentrenamiento cruzado, conocido en inglés como cross-training.
más elevados de acondicionamiento cardiorrespiratorio. De la misma forma,aquellas personas queposeen mejoresresultados en pruebasde acondicionamiento cardiorrespiratorio tienen una mayor expectativade vidacomparadacon las personas sedentarias.
Elentrenamiento cruzadose refiere ala combinaciónde diferentesmetodologías deentrenamiento conel objetivode impactar,de formaabarcadora, varios componentes de la aptitud física.En esteescrito me enfocaré primero en el entrenamiento aeróbico yluego en los ejercicios contra resistencia.
El entrenamientoaeróbico (EA),el cualalgunosconocen como entrenamientocardiovascular, está vinculadoa la función delos sistemasbioenergéticos,cuyo temapuede ser algo complicado.Sin embargo, un modo más simple de identificar este tipode ejercicios es mediante el reconocimiento de unas características básicas. Por tanto, po-
demosdescribir elentrenamiento aeróbico cuando los movimientos son continuos, cíclicos, repetitivosy sostenidos por un tiempo prolongado. En teoría,se refiere a toda destrezaque semantenga de forma ininterrumpida por más detres minutos, utilizando grupos musculares grandes delcuerpo. Ejemplos son caminar, trotar, nadar, correr bicicleta, bailar y otros. Los beneficiosdel entrenamiento aeróbico son muchos. Los másimportantes están relacionadoscon nuestrafunción cardiorrespiratoria.Por ejemplo, unade lasadaptaciones deesta modalidadde entrenamiento esque fortalece elmúsculo cardíaco.Atadoa estoscambiosocurren unas mejorasen lacapacidad de absorber y transportar oxígeno, loque resultaen un mejorrendimiento físicototal. El entrenamientoaeróbico ayudaaregular lapresiónarterial yla frecuenciacardíaca. Otro beneficiodemostrado de este tipo de entrenamiento es el mantenimiento yel control del peso corporal.Además, se ha demostrado que el ejercicio reducelastensiones ylaansiedad, aspectoimportante para unamejor saludemocional.
Cabe destacarque, enuna grancantidad deinvestigaciones enfocadas en la función del sistemainmunitario, seharelacionado directamentecon una mejor salud inmunológica y mejor respuesta protectora anteenfermedades deltracto respiratorioen aquellaspersonas que muestran valores
¿QUÉ RELACIÓN TIENEN EL ENTRENAMIENTO AERÓBICO Y EL CEREBRO? Hay muy buenas noticias para aquellosque dedican tiempoarealizar estetipode actividad física. Seha demostradoque laspersonasque muestranbuenos nivelesde condición físicacardiovascular promueven la neurogénesis y la angiogénesisdel cerebro. Estas adaptaciones están estrechamente relacionadas con una mejorsalud cerebrovascular,procesos dememoria másrobustos ymejorrespuestaenla solucióndeproblemas matemáticos,lingüísticos y de razonamiento. Incluso, algunosinvestigadores indicanque existeevidencia suficiente para afirmarque el entrenamiento aeróbicodisminuye la probabilidad de enfermedades como el párkinson y el alzhéimer.
¿Y QUÉ SE PUEDE DECIR DEL ENTRENAMIENTO CONTRA RESISTENCIA (ECR)?
El ECRse puederelacionar directamente conlos ejercicios que sehacen enel gimnasioy ejercicios con el propio peso del cuerpo, como lagartijas y otros. Cabe destacarque trabajarla fuerza es tan importante como
realizar ejerciciosaeróbicos. ¿Sabías quelas personasque presentannivelesdefuerzasobre elpromedio aumentansu expectativa de vida? En distintaspruebas yprotocolos donde semide lafuerza delos sujetos que trabajan este métodode entrenamiento,seha demostradoque duranmás años de vida y tienen una mayorcapacidad funcionalque aquellas personas con niveles pobres de fuerza. El sistemaesquelético se beneficia delentrenamiento de fuerza.Las personasque someten al cuerpoa cargas controladasaumentansudensidad ósea.Además, aquellos sujetos que dedican tiempo razonable (dedos atres días semanales) a realizar ECR reducenelriesgo decaídasy fracturas: unasunto medular en adultos mayorespara go-
zarde independenciafísicaen tareas del diario vivir. Este tipo de entrenamientotambién mejora la resistencia muscular ylapotencia yesdeterminante paramejorar elrendimiento deportivo. El ECR aumenta la masa muscular, concepto conocido comohipertrofia. Esimportante entender que mantener o aumentarla masamuscular tiene beneficios inmensos para la salud en general. Además de losmúltiples beneficiosque podemosobtener delosejercicios defuerza, existeuno sumamente importanteque debemos hacermención. Por los efectosirreversibles del envejecimiento,hay unacondición que seconoce como sarcopenia. La sarcopenia es la pérdida de masa muscular, la cual también puede ser causada porconductas seden-
tarias y malos hábitos.
¿CÓMO AYUDAN LOS EJERCICIOS DE FUERZA EN CONTRA DE LA SARCOPENIA?
Muy sencillo;se hademostrado contundentemente que laspersonas quecumplencon los parámetros de entrenamiento de fuerza establecidos por los expertosen la materia ralentizanlos procesosasociados ala pérdidade masamuscular.Noes unsecreto;las personasque tienenpérdidas aceleradasde músculoseven limitadas hasta para realizar tareas sencillas del diario vivir.
Las personasque gozande niveles adecuadosde masa muscular tienenmayor posibilidad de aumentar su tasa metabólica (capacidadde utilizar energía).En otraspalabras,poseernivelesadecuadosdemasa
muscular nos ayuda a mantener unacomposición corporalsaludable. Porello, todapersona quedesee controlarsupeso corporal debería hacer ejercicios contraresistencia. Debessaber que entrenar fuerza también tiene un impacto positivo para la salud mental,mejorando laautoestima deaquellos quecumplenconsistentementeconeste método de entrenamiento. Toma de tu tiempopara ir al gimnasio o hacer trabajos de fuerza contupropio cuerpo,puesno solo selimita ala composición corporal.
¿CUÁNDO Y CÓMO COMENZAR UN PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO?
Nunca es tarde para comenzar, perono lodejesparamañana. Primero que todo, debes consultar con tumédico para
que hagalos análisispertinentes y, de esta manera, saber si estás apto para comenzar un programa deentrenamiento. Una vez tengas la autorización médica,debesconsultarconun experto enel áreadel acondicionamiento físico. En Puerto Rico, los profesionales del entrenamiento personalposeen una licencia otorgada por el Departamento deRecreación y Deportes. Debes establecer metas reales,medibles yalcanzables, entendiendo que esto esun procesoen elcual debes ser consistente. No intentes realizar demasiados cambios desde el inicio; mucha razón tieneel refránque dice: “Elque muchoabarca,poco aprieta”. Comienza, poco a poco, conmodificacionessencillas en tu estilo devida y costumbres. También puedes usar como referencia las Directrices
de la OrganizaciónMundial de la Salud sobre actividad física y hábitos sedentarios. Este documentocontienerecomendaciones importantesrelacionadas conel cumplimientode cantidades adecuadas de actividad física con el objetivo de prevenir y reducirel riesgo de enfermedades no transmisibles,enfermedades delcorazón,diabetestipo 2yvarios tiposde cáncer,entreotras. Por lo tanto, si deseas gozar de un estado óptimo de salud, pontelos tenis,realizaentrenamiento cruzadoy verásqué bien se siente vivir con lo mejor de dosmundos en loque al entrenamiento se refiere.
El autor es profesor del Programa de Entrenamiento en el Departamento de Kinesiología de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Mayagüez.
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Línea de panes saludables ParaBien de Pan Pepín: Una opción balanceada y llena de sabor
Una alimentaciónbalanceada secompone deuna variedad de alimentos que aportan unadiversidad de nutrientesa nuestroorganismo. Incluir fibra, proteína, vitaminas y minerales es esencial para llevar una dieta en balance. Al tanto de las necesidades alimentariasque a diarionecesitamos, PanPepín ofrecenutrición yvariedad ensu línea de panes saludables ParaBien. Esta cuenta concinco panes dirigidos a satisfacer los gustos y las necesidades del consumidor: Al Grano, PanKeto,¡Sin Azúuuca!, D’Avena y el 100% Whole Grain. Al Grano está hecho con ingredientes naturales quebrindan una gran alternativa con excelentes nutrientes para esas personas que están activas ejercitándose. Cada rebanada ofrece20 gramosde granos enteros, 3 gramos de fibra y 5 gramosde proteína.Su textura es suave y cuenta con 12 semillas y granos queaportan untoque crujiente. Lasseis semillasincluyen girasol, semilla de amapola (poppy seed), sésamoblanco, sésamo tostado, calabaza y chía negra. Los seisgranos nosofrecen granbeneficio conmaíz, trigo,avena, cebada,centeno ymijo.Este pande ParaBien está endulzado con miel y jugode pasasyno tieneaditivos artificiales. Además,no contiene bromatoni highfructose cornsyrup (HFCS).
El PanKeto es perfecto para personasquequierenalcanzarunpeso a corto plazo.Las personas que llevan una dietaketo o desean reducir la cantidad de carbohidratosque consumenencontraránen PanKeto unagran opciónpara su consumodepan. Encadarebanada, PanKeto ofrece 1 gramo neto de carbohidratos y solo 35 calorías. Asimismo, tieneun nivelbajo de grasa, ya que tiene 1.5 gramos y es libre de grasastrans y colesterol. PanKetotampoco tieneazúcar, bromato ni highfructose cornsy-
● Todos los panes se producen diariamente en las instalaciones de Pan Pepín localizadas en Bayamón
el azúcar en la sangre, elige ¡Sin Azúuuca!.
rup (HFCS). Aestos atributospodemos añadir que es bajo en sodio y cuenta con 11 gramos de fibra. ¡SinAzúuuca! esideal paralas personas que tienendiabetes o necesitan controlar el azúcar en la sangre. Las rebanadasde ¡Sin Azúuuca! proveen 5gramos de proteína, 11gramos netosde carbohidratos,18 gramosdegranos enteros y3 gramos defibra por rebanada. Comocon otrospanes dela líneaParaBien, ¡SinAzúuuca! no tienepreservantes, bromatoy tampoco high fructosecornsyrup
Aliados de la nutrición
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amplía sus productos y promueve actividades
saludables
D(HFCS).
Porsuparte, D’Avena es perfecto para personas que desean cuidar su salud cardiovascular. Trae a la mesa 11gramos de carbohidratos netos y solo 60 calorías en cada rebanada. Sumamosa estos atributos que tiene un solo gramo de grasa, no tiene colesterol, cuenta con solo 2 gramos de azúcar y no tiene bromato ni high fructose corn syrup (HFCS). La fibra es otro gran atributo, ya que tiene 4 gramos por rebanada y es bajoen sodio con solo 90 miligramos.
El pan 100% Whole Grain es buenísimo para el bienestar de la salud familiar. Ofrece 70calorías por rebanada, 3 gramos de fibra, 1 gramo deazúcar, 4gramosde proteínay 100mg desodio. Endulzadocon mielyjugodepasas,el100%Whole Grain ofrece una excelente alternativa libre de colesterol, high fructose corn syrup (HFCS), aditivos artificiales y bromato.
Todos los panes de la línea ParaBien se producen diariamente en las instalacionesde PanPepín localizadasen Bayamón.Laproducción100%localgarantizalafrescura y calidad del producto para disfrute de la familia puertorriqueña.
La línea completa de ParaBien se distingue por estar elaborada con ingredientes simples enfocados en satisfacer los diversos estilos de vida que lleva el consumidor que busca alimentos naturales y de alto beneficio para su salud.
Para información adicional sobre la línea ParaBien de Pan Pepín y sus panes saludables, accede a www.panpepinparabien.com o a Instagram, panpepinpr.
esde aceites de aguacate, yogures y almendras,hasta cápsulasde nutrición yactividades deportivas, SupermercadosSelectos continúaofreciéndoles a los consumidoresalternativas de alto valor nutricional.
Por ello, a lolargo del año, y con el objetivo de reforzar su oferta nutricionaly debienestar para ellos,con especial énfasis enmarzo, Mes dela Nutrición, SupermercadosSelectos haseguido ampliandola variedad de susproductos de calidad superior bajo sus marcas privadas Premiumy Selectos.
“El consumidor está cada vez más consciente dela importancia de elegiralimentos que aporten nutrientes yles ayudena prevenirenfermedades. Poreso, enSelectosprocuramosno solotener unasección de frutas y vegetales surtida, sino de presentarles en las góndolasalternativas deproductos en tendencia a un costo accesible”,dijo MayregRodríguez Vázquez,directora ejecutiva de lacadena de supermercados.
Uno de los recién estrenados artículos en góndola es el aceite de aguacate bajo la marca privada Premium. Rico en vitaminas, antioxidantes y grasas saludables,este aceitees idealparacocinar yfreír,manteniendo sus propiedades. Premium también cuenta con la deliciosa variedadde yogures líquidos,que sonunabuena opción parael aparatodigestivo,pues cuentaconprobióticos, proteínas y vitaminas. Otros productos Premium disponibles son las almendras y el filetede meroenporciones.
Ambos aportan proteínas, además de grasas saludables, que son beneficiosaspara elsistema cardiovascular.
Aesta ofertanutricionalse unen otros esfuerzos de la cadena desupermercados dirigidos a fomentar la educación y bienestar integral dela comunidad con sus programas AgroSelectos y NutriSelectos. El lema “Tequeremos bien”, que tomó impulso a partir de la pandemia por COVID-19, se ha quedado paramarcar elcompromiso de Selectos con el bienestar de sus patrocinadores.
“Mientras más educada esté nuestra gente, mejores herramientas tendrápara cuidarde su salud y gozar de bienestar”, dijo la directoraejecutiva. A travésde susredes socialeso del shopper bisemanal, Selectos ha integrado cápsulas nutricionales, recetas fáciles para planificar el menú de la semana yrecomendaciones sobrelos beneficios de unaamplia variedad de alimentos.
Un evento recreacional y deportivo que ha crecido a lo largo de losaños esel DíaFamiliar NutriSelectos. Esta actividad gratuita combina talleres, clínicas de salud, música y juegos para toda la familia. Su séptima ediciónserealizará el26de abril,en laplaza PlácidoAcevedo deAguadilla. Elaño pasado, el evento contó con más de3,000 participantesysu carrera 5K alcanzó los 600 corredores.
“En Selectos, sabemos que la buena alimentación yun estilo de vida saludable son clave para sentirsebien yqueremos seguir siendo un aliado de las familias puertorriqueñas”, concluyó Rodríguez.
Si tienes diabetes o buscas controlar
Tú puedes recorrer el camino hacia el manejo de la diabetes
● Te ayudará a recuperar tu calidad de vida
Manejar la diabetes requiere un esfuerzoconstante. Si bien son varios los factores que las personas que viven con diabetes deben tener en cuenta a diario, la nutrición es un área clave que puede ayudarlas a tomar el control de susalud ytenerun impactopositivo en suvida, evitando quese sientan abrumadas y estresadas. Deben monitorear regularmente su azúcar en la sangre yasegurarse de quesus niveles nosean demasiadoaltos obajos.Asimismo, debenaprendersobre laalimentación saludable,comocontar carbohidratos, desarrollar planes de comidas y conocercómo leer las etiquetas denutrición delos alimentos. También deben encontrar formas demantenerseactivas, yaqueel ejercicio puede ayudarlasa manejar suazúcarenla sangreytenerun impactopositivoen lasaludgeneral. Esta gestión constantey las decisiones diariasrequeridas puedenser abrumadoras.
Alo largode suviaje, laspersonas con diabetes tambiénpueden experimentar sentimientos de fracaso y frustraciónsicomenalimentosqueles causenque sunivel deazúcar enla sangre aumente, si olvidaron comer y su nivelde azúcaren lasangre baja, porque no tienen la libertad de comer los alimentos que desean o por tener
quepensar constantementeensu diabetes y sus complicaciones de salud graves, si laenfermedad no se maneja adecuadamente.Por todas estas razones, la calidad de vida en las personascon diabetespuededisminuir.
Manejo de la diabetes
Al aprender sobre el papel de los alimentos yla nutrición enel manejo de la diabetes, las personas pueden empoderarse para mejorarsu libertad dietética. Hablar con un profesional de la salud, como un dietista registrado, o tomar una clase denutrición para la diabetes a través desu hospital o proveedor de atención médica puede ayudaralas personascondiabetesa aprenderque comersaludablemente no tiene que significar sacrificar una buena comida. Puedeser tan simple como hacerintercambios dealimen-
tos saludables oconstruir hábitos saludables.
Eneste aspecto,laAsociación Puertorriqueña de Diabetes respalda el uso de Glucerna®, batida nutricional diseñada para personas con diabetes. Tomar Glucerna® como parte de una intervenciónen elestilode vidaha demostrado ayudar a manejar la respuesta delazúcar enla sangrey brinda a las personas con diabetes la libertadde reemplazaruna comidao merienda no saludable para satisfacer su hambre.
Las personas con diabetes también pueden aprender yadoptar habilidadessaludablespara manejarelimpacto de su condición. Por ejemplo, estar activo puede ser doblemente beneficioso al ayudar a las personas a manejar susniveles de azúcaren la sangre ymejorar su estadode ánimo.
Sibien laspersonas condiabetes experimentan una ampliavariedad de emocionesensuviajeparamanejarsu enfermedad, tomar decisiones de estilo de vida positivas, como comer saludablemente yhacer ejercicio, puedeayudar enelmanejo dela diabetes,mejorarelestadodeánimoy mejorar su calidad de vida.
Información suministrada por Glucerna.
Aceite de oliva: Ingrediente esencial para una dieta saludable
Unestilodevida saludablecomienzaconunadieta balanceada, yel aceitede olivaes uningrediente esencial paralograrlo gracias a susbeneficios saludables. Por eso, cuando se habla de bienestar, se habla de Betis: el aceite que por más de 110 años ha estado presente en lascocinaspuertorriqueñas,añadiendo saborycalidadacada receta. Y ahora, con el nuevo spray de aceite de oliva, es más fácil que nunca integrar la salud a tu cocina.
UN TOQUE DE SABOR ÚNICO
Elnuevo spray de aceite de oliva extra virgen llega para hacerte la vida más fácil en la cocina, ¡justo atiempo parala Cuaresma! Práctico, versátil y eficiente, este productose convertirá en un imprescindibledetusrecetas.¿Quélohacetanespecial?El spray te ofrece unaaplicación precisa,permitiéndote distribuirel aceite demanera uniforme.Suinnovador diseñotebrinda controlarla cantidada utilizar,evitandoeldesperdicio. Además,contres opcionesdeaplicación: rocíofino,chorritoo gotitas,cocinarse vuelvemás eficiente.Esteinnovadorproducto teofreceuna nueva forma de cocinar de manera más saludable, práctica y con más sabor que nunca.
LA SALUD ENTRA POR LA COCINA
Una dieta saludable y balanceada no está completa sin el aceite de oliva. Conocido como el “oro líquido”, este ingrediente es una fuente rica en antioxidantes y grasasbuenas para la salud. Por eso, elaceite deoliva tienegrandes beneficiospara lasalud. Si quieresalcanzar unestilo devida saludabley balanceado,el aceite de oliva en spray es tu mejor aliado, ya que, en cada gota, disfrutas de todos sus beneficios.
TU ALIADO IDEAL
La versatilidad del spray de aceite de oliva extra virgen Betis te permitirá llevar tushabilidades culinarias a otronivel. Este innovador productono solofacilita lapreparación detus platos, sino que también realza su sabor con un toque de calidad y sabor inigualable. Puedes utilizarlo paracocinar, asar, hornear, aderezar,marinar, ¡ymás!Sacatu creatividadapaseary dalesun giroa tusplatos favoritos.EstaCuaresma escogeun estilode vida saludabley balanceado con Betisen tu cocina.Con el innovador spray de aceite de oliva, disfrutarás de sabor, calidad y pureza de una manera más eficiente y conveniente que nunca. Sorprende a tu paladar y descubre las infinitas posibilidades que Betis tiene para ofrecerte. Sabor Betis, por encima de todo.
S u m n s t ra d a
SECCIÓN PRODUCTOS DE CONSUMO
¿Por qué es importante comer sin preservantes ni colorantes de fuentes artificiales?
● Algunas de estas sustancias han sido relacionadas con posibles efectos adversos en la salud
Por Getsení Rodríguez Jiménez, RDN, LND
Enlosúltimosaños,cada vez máspersonas se preocupanpor lacalidad delos alimentos que consumen.
No solo quieren saber qué ingredientescontienen, sinotambién cómose elaborany cuáles son sus efectos en la salud.
Entre los temasmás cuestionadosestá eluso decolorantes,preservantes yaditivos artificiales, sustancias que, por décadas, hansido comúnmenteutilizadas enlaindustria alimentaria.Sin embargo,hoy en día, muchos consumidores y restaurantesde serviciorápido están cuestionando su presencia en los menús.
Desde tiemposantiguos, se han utilizado ingredientes naturalesparamejorar elcolory la conservación de los alimentos,comola cúrcuma,elazafránylaremolacha,ademásde métodos tradicionales como la
salazón,elahumado ylafermentación.
Con elavance dela industrialización, lademanda por productoslistos paraelconsumo llevó aldesarrollo de más de3,000 aditivosaprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), destinados a mejorarla textura,laapariencia ylavidaútil de los productos.
Sin embargo, con el paso del tiempo, algunas de estas sustancias hansido relacionadas con posibles efectos adversos en la salud, como:
● hiperactividad y déficit de atención;
● cáncer;
● trastornos digestivos y alteraciones en la microbiota intestinal; e
● inflamación crónica.
A medidaque sedescubren riesgos potenciales, ciertas sustancias han sido limitadas o prohibidas. Un ejemplo reciente es el Rojo3, vetado por la FDA, en2024, trasrelacio-
narse con el desarrollo de cáncer en estudioscon animales. Aunque estecolorante yahabía sido prohibidoen cosméticosen 1990,siguiópresente por décadas en caramelos, productos horneadosy otros alimentos procesados.
Delmismo modo,el Rojo40 presenteenmásde36,000productos de alimentos,entre ellos sodasy bebidasazucaradas,se ha vinculadotambién conlos mismos efectos adversos, lo que haprovocado ponerenvigor cambiosa favorde laprotección del consumidor.
La Unión Europea, por ejemplo, ha establecido identificar los productosque contienen Rojo40 (AlluraRed AC)con una advertencia en la etiqueta indicandoque “puede tener efectos negativos sobre la actividadyatención delosniños”; mientras que, algunos paísesy ciudades,comoel estadode California,hanprohibido o restringido el uso de este colorante. Aunque el Rojo 40 siguesiendo legaly ampliamente utilizado, las crecientes preocupaciones sobre sus posibles efectos adversos están llevando auna reevaluacióndesu usoenlaindustria alimentaria.
Las bebidas que ofrece Bur-
ger King® Puerto Rico no contienen el colorante Rojo 40. Muchas empresas, incluidos los restaurantes de servicio rápido comoBurger King® PuertoRico, hanoptadopor eliminar los aditivos artificiales desusproductos afavorde alternativas más naturales. Incluso, antesde estasprohibiciones, la empresa tomó la iniciativa para mejorar la calidad de sus ingredientes, y, en el 2020, anunció su compromiso con la eliminación de preservantes y colorantes de fuentes artificiales en su menú de comida, marcando un cambio en la industria de restaurantes de servicio rápido con su “Clean Menu”. Este cambio responde a una tendencia global hacia una alimentación másnatural y transparente, en la que los consumidores puedendisfrutar desus alternativassin preocupacionessobre eluso de aditivos en los alimentos.
Gracias a esta iniciativa, ahora los clientes de Burger King® Puerto Rico cuentan con un menú de comida 100 % libre de preservantesy coloresde fuentesartificiales,conelfinde satisfacerel interésconproductos dela mejorcalidad, libres de estos componentes y
al alcance de todos.
El “Clean Menu” no solose trata deeliminar ingredientes artificiales, sino de aumentar la calidad sin sacrificar el sabor que los clientes disfrutan. Burger King® Puerto Rico mantiene sucompromiso deofrecer opciones accesibles y seguras, alineadas con la crecientedemanda porcomidas más limpias y naturales.
Referencias:
1. Aditivos alimentarios. (s/f). Who.int. Recuperado el 10 de marzo de 2025, de https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-additives
2. FD&C Red No. 3. (2025, enero 15). U.S. Food and Drug Administration; FDA. https://www.fda.gov/industry/color-additives/fdc-red-no-3
3. https://abcnews.go.com/GMA/Food/red-40-food-coloring-ban-us/story?id=116913269
4. Rogers, K. (2025, enero 15). FDA bans red dye No. 3 from food, drinks and ingested drugs in the US. CNN. https://www.cnn.com/2025/01/15/health/red-dye-no-3-ban-fda-wellness/index.html
5. Where is Red 3 legal? See where your state stands. (s/f). Center for Science in the Public Interest. Recuperado el 13 de marzo de 2025, de https://www.cspinet.org/page/where-red-3-legal-see-where-your-state-stands
6. (S/f). Usda.gov. Recuperado el 11 de marzo de 2025, de https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/aditivos-en-productos-carnicos-y
La autora es dietista registrada y preparó la colaboración para Burger King® Puerto Rico.
