REVISTA JULIO AGOSTO 2020

sibarita el txoko

JULIO

2020 AGOSTO

del

dohainiko aldizkaria 71. a.

¡¡¡Disfrutar del verano!!!

-dentro de la situación actual-

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EL TXOKO DEL SIBARITA www.eltxokodelsibarita.net publicidad@eltxokodelsibarita.net, redaccion@eltxokodelsibarita.net

editorial

© “El Txoko del Sibarita”. 2020 urtea. Nº 71.

Dirección: Luis Etxebarria.

Jefa de RedaccióWn: Ana M. Tomé Eguíluz.

Redacción: Ana M. Tomé Eguíluz, Eneko Aduriz, Borja García y Luis A. Bañares Diseño: Roberto Elburgo • Imprime: Gráficas Dosbi

Esperemos queridas y queridos Sibaritas, que ya os vayáis integrando y acostumbrando a esta “nueva normalidad“ de la vida que desgraciadamente nos está tocando vivir a todo el mundo.

Ojalá para el próximo ejemplar os podamos contar buenas noticias y empezar a estar todos un poco más alegres y positivos y, sobre todo, tener menos incertidumbre en todos los sentidos de la vida que estamos teniendo. Nosotros, dentro de nuestra nueva rutina, seguiremos comunicándoos a través de nuestro programa de Radio, y como no, en esta, tu revista… ¡El Txoko del Sibarita! ¡¡¡Bienvenidas y Bienvenidos a un nuevo ejemplar!!!

¡¡¡ Apuesta por el producto local !!!

Además, nunca te pondrás enfermo con buena materia prima .

La pandemia del coronavirus y el confinamiento al que nos obliga ha cambiado muchas cosas. No todo es negativo: también se ha incrementado el sentido de pertenencia y de colaboración, que puede traducirse, ahora y también cuando todo pase, en un mayor apoyo al comercio y la producción local.

La crisis causada por el coronavirus y las limitaciones que trae consigo (de movilidad, de acceso a determinados productos…) está modificando nuestros hábitos, también en los que respecta a compras y alimentación. Además, está pasando una grave factura a usuarios y productores.

Juntos saldremos de esta, pero será necesaria la ayuda y el compromiso de todos: privilegiar los productos locales y de Km 0 o comprar en mercados, tiendas de proximidad y grupos de consumo son buenas formas de ayudar a revitalizar el tejido económico y social de nuestro entorno.

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Avda. La Pรณveda, 8. 01306 Lapuebla de Labarca (ร lava) Telf. +34 945 627 349 bodegas@espadaojeda.com

¿Cuáles son las principales intoxicaciones que se producen a través de los alimentos? ¡¡¡ Ojo con esto !!!

Las más habituales son intoxicaciones por microorganismos como Salmonella spp. y Campylobacter jejuni. Pero también pueden darse casos de intoxicaciones más graves, como las producidas por Listeria monocytogenes o Escherichia coli, que en determinados grupos de población como embarazadas o personas mayores pueden afectar al feto o dejar secuelas permanentes. ¿Por qué se producen?

Fundamentalmente, por varias razones: relacionadas con las temperaturas y relacionadas con la manipulación.

Entre los primeros motivos, destacan los siguientes actos:

En cuanto a la manipulación:

• Cocinar y dejar enfriar los alimentos a temperatura ambiente.

• No lavarnos las manos con la frecuencia necesaria.

• No calentar suficientemente las sobras.

• No limpiar las tablas de cortar o los utensilios entre un alimento y otro.

• Descongelar los alimentos en la encimera a temperatura ambiente.

• Olvidarnos de desinfectar (o cambiar) las bayetas y los estropajos.

• No vigilar las temperaturas a las que tenemos programados el frigo (debe estar, como máximo, a 4ºC) y el congelador (debe estar a -18ºC o a una temperatura más baja todavía).

• No lavar las frutas y las verduras.

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C.C. Aretxabaleta • Iruraiz Gauna, 1 01006 Vitoria-Gasteiz Tel. 945 210 024 • info@cerveceriaelgallinero.com www.cerveceriaelgallinero.com

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Ayyyy que Nostalgia ….. ¡¡¡ Aquellos maravillosos años !!!

El único calor de la casa era el que se daban unas a otras, el techo era un colador, las paredes suplicaban una mano de pintura. Aquel convento era considerado por la Orden un destino de “castigo”, habitado por monjas que conformaban un pequeño ejército de viejecitas siempre alegres y vigorosas.

Cuidaban enfermos y ayudaban a recorrer los últimos metros a quienes llegaban renqueando al final de sus días. Adoraban recibir visitas y transmitían una paz cálida. Además de eso, preparaban un tipo de bollería muy peculiar.

La sacaban en sábanas blancas e impolutas. Recién hechas, te quemaban las manos. La canela, el limón y algún ingrediente secreto, las hacían irresistibles. Mantuvimos charlas muy interesantes en aquellas noches que pasaron en casa acompañando a mi amama. Cuando traté de sonsacarles la receta de su repostería, se limitaban a mirarme dando a entender que en el misterio reside la ilusión.

Cuentan que en la noche de San Juan saltaban riendo la hoguera en su huerto, arremangándose los hábitos y burlando al diablo.

Así las recordaré siempre, por aquella felicidad infinita. Y por la bollería.

Seguro que al diablo le pasa lo mismo.

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CHISTES Gastronómicos… Ja, ja, ja…

¿Qué hay pa’ merendar?

2 paquetes de 500 folios como me pediste. ¡Unas milhojas Paco, te dije unas milhojas!

Pues eso… ¿Qué haces por la mañana?

Yoga, para alimentar mi espíritu ¿Y tú?

Yoga… lletas para alimentar mi cuerpo serrano. ¿Te vienes a comer a un vegano?

Hombre, yo tampoco estoy muy de acuerdo con ellos, pero de ahí a comérmelos… ¿Tienes turrón de Suchard?

No, pero tengo Delaviuda.

No me diga que se ha muerto Suchard. ¿Pero qué haces echándole el humo del porro a los filetes?

Empanarlos. ¡¡Tú sí que vas empanao!!

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¡¡¡El Espacio Gastronómico Villa-Lucía en Laguardia reabre con un sinfín de novedades!!!

Como os echábamos de menos…

Una vez finalizado el cierre impuesto por el estado de alarma, el Espacio Gastronómico Villa-Lucía, en Laguardia, abrió sus puertas el pasado 3 de Julio, con muchísimo público ansioso de regresar y con diversas novedades para garantizar la seguridad de trabajadores y clientes.

Los hermanos Lavín refuerzan más si cabe las medidas sanitarias, además de realizar amplias mejoras en espacios como la terraza, nuevas propuestas gastronómicas Km.0 en la carta, y muchas novedades en su variada oferta de actividades .

El programa “ComeCultura” es el más afectado por la situación, suspendiéndose algunas de sus citas más importantes, entre ellas las fiestas temáticas veraniegas, aunque se mantienen algunas otras como la Cena Mágica del 7 de agosto o la ‘II Spring Wine Fest in summer’, programada para el 30 de marzo y que pasa al 5 de septiembre. Las entradas ya están disponibles en www.comecultura.com

Sal de Añana Añanako Gatza

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¡Encuentra tradición, calidad y frescura en tu cesta de la compra diaria en pleno centro de la ciudad!