HANDSHAKE, el mejor bar de México

l VANGUARDIA. Ricos cocteles servidos en la ceremonia.

l DE CALABAZA Y ZANAHORIA. Te compartimos esta sencilla y nutritiva receta.

TOMA NOTA, PARA QUE PUEDAS PREPARAR UNOS SABROSOS HOT CAKES SIN NINGUNA CULPA Y MUCHO MENOS PERJUDICAR TU SALUD

POR DANIELA TORRES - CHEF GASTROLAB@ ELHERALDODEMEXICO.COM

Mini hot cakes de calabaza y zanahoria l Zapote Bar (Riviera Maya).

16

11 l Baltra Bar (CDMX).

17 l Rayo (CDMX).

20 l Hanky Panky (CDMX).

21 l Gallo Altanero (Guadalajara).

22 l Sabina Sabe (Oaxaca).

23 l Arca (Tulum). l Café de Nadie (CDMX). 25

14 2

DE LOS 50 MEJORES SON MEXICANOS. EDICIÓN DE NORTH AMERICA’S 50 BEST BAR'S 2023.

POR MARICHUY GARDUÑO

MARIA.GARDUNO @ELHERALDODEMEXICO.COM

FOTOS: MARICHUY GARDUÑO

El bar Handshake Speakeasy, ubicado en la Ciudad de México, obtuvo el segundo sitio, después de Double Chicken Please, de Nueva York, en North America ‘s 50 Best Bars 2023, San Miguel de Allende Los 14 de los 50 mejores bares de norteamérica se encuentran en nuestro país.

La lista se dio a conocer recientemente en una emocionante ceremonia de premiación realizada en la Hacienda Los Picachos, en San Miguel de Allende, Guanajuato.

Los taiwaneses GN Chan y Faye Chen, quienes no pudieron ocultar su gran emoción al momento del nombramiento de su bar como el mejor de América del Norte, expresaron su agradecimiento por esta distinción.

l Kaito del Valle (CDMX). 26 l Selva (Oaxaca). 31

Bar C Lebre

l Handshake ocupa el lugar número 2 y el título de Mejor Bar de nuestro país

Galard N Especial

l Premio al ícono de la industria de Roku 2023, Julio Cabrera, de Café La Trova.

De hecho, Faye Chen al momento de subir las escaleras para llegar al escenario y recibir el premio tropezó y casi cae por la emoción; sin embargo, no pasó a mayores y junto a Chan, tomó la placa que los acredita como los ganadores absolutos, mientras rociaban vino espumoso sobre los asistentes para compartir su felicidad.

“Todavía somos nuevos en la escena de los bares de Nueva York y nos estamos acomodando, así que recibir este premio es un gran honor”, expresó Faye.

BUENOS TRAGOS l Aruba Day Drink (Tijuana). 40 l Brujas (CDMX). 47

Los ganadores de México, no se quedaron atrás en cuanto a felicidad, pues Bianca Lima, bartender de Handshake Speakeasy, expresó que era espectacular estar en los North America ‘s 50 Best Bar's 2023 y haber obtenido un lugar tan destacado.

Bianca agregó que la clave para lograr estar entre los mejores es el valor que se les da a cada uno de los trabajadores de Handshake.

“A veces la industria de la hospitalidad no es el lugar más hospitalario para los empleados, entonces saber que estamos en un sitio que nos cuida es algo que nos motiva a trabajar con calidad y ofrecer lo mejor”, apuntó la bartender.

Ingredientes hotcakes: l 1 zanahoria. l 1 calabaza italiana. l 2 cucharadas de yogurt griego sin endulzar. l 3 cucharadas de harina de avena. l 2 piezas de huevo. l 2 cucharadas de agua. l 1 cucharada de aceite de aguacate o ghee. l Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa l 250 g de yogurt griego sin endulzar. l 1 rama de cebollín fresco. l 1 cdita. de ajo en polvo. l Sal y pimienta, al gusto.

PROCEDIMIENTO l En un bowl colocar yogurt, huevo, harina, agua, sal y pimienta, mezclar bien hasta conseguir una textura homogénea. l A parte, pelar la zanahoria y cortar junto con la calabaza en rodajas. l Pasar las verduras por la mezcla de hot cakes y colocar en una sartén caliente con aceite de aguacate. l Esperar a que los hot cakes estén bien dorados y retirar del fuego.

Para la salsa: l Colocar yogurt griego, cebollin, ajo en polvo, sal y pimienta en un bowl l Mezclar hasta integrar muy bien. l Servir los mini hot cakes con la salsa. ¡Disfrutar!

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CHEF ÉRIKA CHULINI

@CHEFERIKACHULINI

FOTOS: SHUTTERSTOCK