GASTROLAB
ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL
ANDREA MERLOS LÓPEZ DIRECTORA HERALDO TELEVISIÓN andrea@elheraldodemexico.com
“ESTE PREMIO ME IMPULSA A SEGUIR PROMOVIENDO LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA”.
EMBAJADOR DE SU TIERRA
PROYECTO ENOLÓGICO
ABIGAIL MENDOZA EMBAJADORA DE SU TIERRA
adrian@elheraldodemexico.com ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com
KASSIAN MIERES
JORGE ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com
RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com
IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com
GUILLERMO SILVA AGUILAR DIRECTOR JURÍDICO jose.silva@elheraldodemexico.com
ADRIÁN LARIS CASAS DIRECTOR HERALDO RADIO adrian.laris@elheraldodemexico.com EVELYN CASTRO
II-III
VIERNES / 04 / 04 / 2025 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX
● Cocinera tradicional zapoteca que ha dedicado tres décadas a difundir y recuperar las tradiciones culinarias de Oaxaca.
Periódico El Heraldo de México. Editor Responsable: Alfredo González Castro, Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2009-060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16921. Domicilio de la Publicación: Av. Insurgentes Sur, No. 1271, piso 2, oficina 202, Extremadura Insurgentes, Benito Juárez, C.P. 03740. Impreso en LA CRÓNICA DIARIA, SA DE CV, Avenida Azcapotzalco La Villa 160, Colonia San Marcos, Alcaldía Azcapotzalco, Ciudad de México, CP 02020. Distribuidores: ARREDONDO E HIJOS DISTRIBUIDORA, SA de CV, Iturbide 18 local D, Colonia Centro de la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de la Luz 52, Departamento 4, Interior 1, Colonia Anáhuac II Sección, Alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México, CP 11320. AEROVÍAS EMPRESA DE CARGO, SA de CV, Paseo de la Reforma 445, Piso 9, Colonia Cuauhtémoc,
de La
● Investigador y difusor del estado de Colima y sus bondades gastronómicas.
● Proyecto en Baja California dedicado a promover, difundir y elaborar vino mexicano.
● Hogar de una de las cocinas más reconocidas del país y sede de diversos eventos culinarios.
ESTADO CON PROMOCIÓNMEJOR GASTRONÓMICA Y TURÍSTICA PROPUESTA GASTRONÓMICA EMERGENTE
CREADORES Gustavo y Leticia, socios en Macuitl.
● Restaurante ubicado en Puebla que utiliza y promueve los ingredientes de la región.
● Con cinco proyectos, es considerado el "creador de la nueva cocina yucateca".
● Fundador de Don Artemio y escritor
senda del cabrito, libro de la cocina del noreste.
YUCATÁN
MACUITL MOLINO
ROBERTO SOLÍS
BRUMA VINÍCOLA
●
● SURESTE. Darío Flota, srio. de Turismo de Yucatán.
● GALARDÓN. Martín Sitten, representante de Bruma.
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE, JDS AGENCIA Y GUILLERMO O'GAM
MENCIÓN ESPECIAL TRAYECTORIA
MARÍA ELENA LUGO ZERMEÑO
● En 1957 fundó el restaurante Nicos, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, en múltiples listados internacionales.
“ESTOY MUY AGRADECIDA CON LA VIDA POR PERMITIRME, A MI EDAD, SEGUIR TRABAJANDO Y CAMINANDO”.
MARÍA ELENA LUGO RECONOCIMIENTO A LA TRAYECTORIA
CARMEN "TITITA" RAMÍREZ DEGOLLADO
● En 1972 fundó El Bajío, un referente de cocina mexicana que hoy cuenta con 19 sucursales en CDMX, una más en Madrid y dos proyectos en Nueva York.
CARMEN “TITITA” RAMÍREZ DEGOLLADO RECONOCIMIENTO A LA TRAYECTORIA “ESTAMOS TODAVÍA PRESENTES Y VIGENTES”.
MENCIÓN ESPECIAL RESPONSABILIDAD SOCIAL GASTRONÓMICA
SUSANA Y EDUARDO PALAZUELOS
“ESTE RECONOCIMIENTO VA PARA TODOS LOS HÉROES DE ACAPULCO”.
EDUARDO PALAZUELOS RECONOCIMIENTO A LA RESPONSABILIDAD GASTRONÓMICA
● Chefs, empresarios y banqueteros que 2023 unieron esfuerzos para ayudar a los afectados por el huracán Otis. Junto con World Central Kitchen, Susana y Eduardo Palazuelos entregaron cerca de cinco millones de comidas a los damnificados de las costas de Guerrero.
“ESTAMOS MUY CONTENTOS DE ESTAR EN UN EVENTO DE ESTA MAGNITUD Y QUE SE RECONOZCA EL ALTRUISMO”.
SUSANA PALAZUELOS RECONOCIMIENTO A LA RESPONSABILIDAD GASTRONÓMICA
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE
l ANFITRIONES. María Cristina Mieres Zimmermann, Josefina Rodríguez Zamora, Angel Mieres Zimmermann y Angel Mieres Olivares.
l DESDE OAXACA. Celia Florián, chef y fundadora del restaurante Las Quince Letras.
l CREADORAS DE CONTENIDO. Andrea y Pamela Berrondo, fundadoras de Mesa Sana.
l ENCUENTRO. Ingrid Roth y Jack Sourasky, presidente de la Canirac CDMX.
categorías PROPUESTA GASTRONÓMICA EMERGENTE
EL 2 DE ABRIL SE VIVIÓ UNA NOCHE LLENA DE EMOCIONES CON LA PRIMERA ENTREGA DE LOS PREMIOS GASTROLAB, QUE RECONOCE A LO MÁS DESTACADO DE LA INDUSTRIA
POR LEÓN MATA O.
PABLO.MATA
@ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE Y JDS AGENCIA
n encuentro entre amigos entrañables y amantes de la cocina se llevó a cabo en la primera edición de los Premios Gastrolab, que reconocieron la riqueza gastronómica y sus protagonistas en 12 categorías y tres menciones especiales.
IV-V
VIERNES / 04 / 04 / 2025
GASTROLABWEB.COM
HERALDODE MEXICO.COM.MX
El escenario estuvo salpicado de motivos coras y huicholes, con el estado de Nayarit como patrocinador oficial. Chaquiras, colores vivos y jaguares con faues abiertas recordaron a los asistentes la importancia de este destino turístico y epicentro gastronómico.
ENCUENTRO CULINARIO
El primer gran momento de la noche ocurrió cuando la mayoría de los asistentes no había posado para la prensa. En la zona del lounge un encuentro improvisado entre la familia Vázquez Lugo, Titita, chef de El Bajío, y Abigail Mendoza, chef zapoteca, puso de manifiesto que el idioma en común de todos los presentes es la gastronomía mexicana.
LOS PREMIOS
La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora; el gobernador de Nayarit, Miguel Ángel Navarro Quintero; Angel Mieres, presidente del consejo de administración y María Cristina Mieres Zimmermann, vicepresidenta de Desarrollo Cultural y Social de Heraldo Media Group, cortaron el listón y dieron por iniciada la ceremonia. Y con esto, comenzaron a fluir el banquete, la plática y las menciones en redes sociales.
Los periodistas Fernanda Tapia y Alejandro Cacho fueron los encargados de anunciar a los primeros ganadores, con un empate para Los Chamorros de Tlacoquemécatl y El Cherán, como los mejores negocios de Antojitos y Changarros. Le siguió el premio "El de Toda la Vida", con el restaurante El Cardenal, como ganador. El bloque se completó con un reconocimiento para el proyecto Bruma Vinícola, a cargo de Lulú Martínez Ojeda.
ANTOJITOS Y CHANGARROS
ALIMENTACIÓN SALUDABLE E INCLUSIÓN DE DIETAS ESPECIALES
l GALARDONADOS. En el encuentro fueron reconocidas 12 categorías, entre
U SABORES MÉXICO
12 3
CATEGORÍAS FUERON DISTINGUIDAS EN EL LUGAR
La periodista Vero Sánchez y el chef Pepe Salinas presentaron primero el premio al mejor Proyecto Sustentable, que el jurado otorgó a La Gruta, de Teotihuacán. Siguió el premio a Mejor Educación Gastronómica, para la Universidad del Claustro de Sor Juana, y el galardón a la Mejor Iniciativa de alimentación saludable e inclusión de dietas especiales, para Angardy Pâtisserie. Fue entonces cuando ocurrió el
PROYECTO SUSTENTABLE
INFLUENCER GASTRONÓMICO
PREMIOS ESPECIALES FUERON OTORGADOS
ESTADO CON PROMOCIÓNMEJOR TURÍSTICA Y GASTRONÓMICA
entre ellas, Embajador de su tierra; Antojitos y Changarros; Proyecto Enológico y Cocina Dulce.
SABORES DE MÉXICO
momento más emotivo de la noche, con el reconocimiento a la trayectoria de dos chefs mexicanas: María Teresa "Titita" Ramírez Degollado y María Elena Lugo Zermeño. “Somos amigas y vecinas desde hace algunos años”, dijeron ambas. “Nos hemos visto recorrer el camino maravilloso de la gastronomía mexicana. Y aquí seguimos, presentes y vigentes”. El tercer bloque estuvo a cargo de la chef Gaby Ruiz y el monero Alarcón, quienes anunciaron los premios
“ESTOS PREMIOS ENALTECEN A LA GASTRONOMÍA Y A LOS MEXICANOS, DEBEMOS ESTAR MUY ORGULLOSOS DE LO QUE SOMOS”.
JOSEFINA RODRÍGUEZ ZAMORA SECRETARIA DE TURISMO
para el Mejor Creador de Contenido Gastronómico, para @soyparrillero, y Mejor Influencer Gastronómico, para @comidistasmx. Para el jurado, el estado de la república con mejor promoción turística y gastronómica fue Yucatán. Siguió un reconocimiento para Susana y Eduardo Palazuelos por su Responsabilidad social gastronómica, por alimentar y apoyar a las víctimas en Acapulco tras el impacto del huracán Otis. Los chefs Paulina Abascal e Israel Aretxiga presentaron el último bloque de premios, con Maricú y Luis Robledo como ganadoros de Mejor Comida Dulce, y cinco reconocimientos como Embajadores de su Tierra a Abigail Mendoza, de Oaxaca; Juan Ramón Cárdenas, de Coahuila; Nico Mejía, de Colima, y Roberto Solís, de Yucatán.
La noche cerró con la premiación para Macuitl Molino como Mejor Propuesta Gastronómica Emergente, y con la promesa de que esta edición de los premios Gastrolab no será la última Fue así como culminó una velada en la que la anfitriona y la invitada fue la pasión por la gastronomía mexicana.
MUCHAS GRACIAS
POR SER
PARTE DE LO QUE SERÁ EL INICIO DE UNA TRADICIÓN QUE CELEBRA NUESTRA PASIÓN POR LA COMIDA”.
COMO MEDIO DE COMUNICACIÓN, ES NUESTRA RESPONSABILIDAD DAR A CONOCER EL TALENTO QUE HAY EN NUESTRO PAÍS EN TORNO A LA GASTRONOMÍA”.
MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN VICEPRESIDENTA DE RELACIONES INSTITUCIONALES DE HERALDO MEDIA GROUP
l INVITADOS DE HONOR. Daniela Mijares, Alejandra Frausto y Franco Carreño.
l REFERENTE. Claudia Sántiz, reconocida como una de las 50 promesas de la cocina en el mundo.
l CHEF. Jorge Vallejo, del restaurante Quintonil, y votante en los Premios Gastrolab.
l LEGADO. Gerardo Vázquez Lugo y Elena Lugo Zermeño, del restaurante Nicos.
PROYECTO ENOLÓGICO
CREADOR DE CONTENIDO GASTRONÓMICO
EDUCACIÓN GASTRONÓMICA MENCIONES
EDUCACIÓN GASTRONÓMICA
UNIVERSIDAD
DEL CLAUSTRO DE SOR JUANA
● En 1993 introdujo la Licenciatura en Gastronomía; también cuenta con una maestría en Planificación y gestión de negocios de alimentos y bebidas.
“LA EDUCACIÓN ES UNA HERRAMIENTA DE CRECIMIENTO, ESTABILIDAD Y PAZ; ME ENORGULLECE QUE LA UNIVERSIDAD HAYA GANADO ESTA NOCHE”.
DR. RAFAEL TOVAR LÓPEZ-PORTILLO RECTOR DE LA UNIVERSIDAD DEL CLAUSTRO DE SOR JUANA
INICIATIVA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE E INCLUSIÓN EN DIETAS ESPECIALES
PROYECTO SUSTENTABLE
ANGARDY LA GRUTA
● Proyecto fundado por Ana Gaby en 2020, que se especializa en productos libres de gluten, lácteos, harinas y azúcares refinados.
● Restaurante dirigido por Carlos Cedillo, promotor de insumos locales y de temporada, el comercio justo y la adecuada gestión de residuos.
EL DE TODA LA VIDA
EL CARDENAL
● Restaurante con más de 50 años de historia, fundado por la familia Briz. Es considerado un exponente de la cocina y los ingredientes mexicanos.
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE, JDS AGENCIA Y ESPECIAL
ANTOJITOS Y CHANGARROS
LOS CHAMORROS DE TLACOQUEMÉCATL EL CHERÁN
● Negocio fundado en 1988, al interior de la Central de Abasto, que enaltece los tacos de carnitas en su máximo esplendor.
● Creado hace 51 años, por don Cayetano Moctezuma de la Fuente. Este espacio rinde tributo al chamorro de cerdo adobado, al horno y cocinado en carnitas.
CREADOR DE CONTENIDO GASTRONÓMICO
● Organización dedicada a promover y preservar el arte de la cocina a la parrilla, mediante tips, entrevistas y videos informativos.
INFLUENCER GASTRONÓMICO FOTOS: ALFREDO
● Guillermo y Sofía crearon esta cuenta como una guía confiable para aquellos usuarios que buscan nuevas experiencias gastronómicas.
COCINA DULCE
● Pionera de la repostería moderna en México. Actualmente cuenta con las tiendas Maricú Cocina Dulce y Centro de Artes Culinarias Maricú.
● Fundador de la marca Tout Chocolat, pastelería y chocolatería de alta
gama. En 2019 fue considerado Mejor Chef Pastelero por The World's 50 Best Latam.
¡GRACIAS!
