RASSEGNE
Superzampone 2015, 780 chili di bontà e festa
S
e nel mese di dicembre a Carrù c’è il bue grasso, a Castelnuovo Rangone, in provincia di Modena, c’è un superzampone unico al mondo. Il merito, da 27 anni a questa parte, è dell’Ordine dei Maestri Salumieri Modenesi, che già a novembre iniziano a lavorare le carni e a cuocerle realizzando un maxi insaccato destinato a essere trasformato in migliaia di fette omaggiate ai tantissimi partecipanti che, incuranti del freddo, riempiono all’inverosimile il centro storico della piccola cittadina emiliana. Questa è una terra di antica tradizione salumiera e il maiale è da sempre fonte preziosa di reddito e
nutrimento, tanto da essersi guadagnato una scultura nel centro della piazza. La manifestazione, ideata tanti anni fa dal maestro salumiere SANTE BORTOLAMASI, e la cui eredità è stata raccolta dal figlio Stefano e dai tanti colleghi dell’Ordine, quest’anno ha prodotto uno zampone di 780 chili. Una gran bella risposta ai pregiudizi scatenati dall’allarme tumori lanciato recentemente dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. La tradizionale giornata ha voluto essere ancora più degli altri anni un omaggio alla qualità, all’arte salumiera e alla genuinità dello zampone. L’onore del taglio della prima fetta lo scorso 6 dicembre è toccato
all’attrice SANDRA MILO e a MATTEO RICHETTI, deputato modenese, che insieme a SANTINO LEVONI di Alcar Uno e al sindaco di Castelvetro, FABIO FRANCESCHINI, hanno dato il via alla grande festa.
1) Un momento del taglio del Superzampone 2015 con Sandra Milo e Santino Levoni. 2) La madrina dell’edizione 2015 Sandra Milo, il sindaco di Castelnuovo Rangone, Fabio Franceschini, Luisa Falchi Vecchi, Stefano Bortolamasi e Santino Levoni di Alcar Uno e attivo rappresentante dell’Ordine dei Maestri Salumieri Modenesi. 3) Matteo Richetti, Luca e Lorenzo Levoni, e Stefano Vaccari. 4) Attilio Montorsi, Paolo Ferrari, presidente del Consorzio del Cotechino e dello Zampone di Modena Igp, e Davide Nini, presidente del Consorzio del Prosciutto di Modena Dop.
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