CRECIMIENTO SOSTENIBLE MANTENIENDO LA ESENCIA

CCrecimiento sostenible manteniendo la esencia: Pilares básicos en la fase de expansión de un proyecto de restauración organizada Angel Luis Díez.

CMO y responsable de RSE de Grupo Sibuya.

Grupo Sibuya es un proyecto de restauración organizada atípico que surge en una ciudad pequeña enmarcada dentro de la zona oeste de la llamada España Vaciada, donde predominan los emplazamientos con las menores tasas de actividad del país y los más castigados por las variables sociodemográficas, especialmente en lo relativo al envejecimiento y la despoblación.

Con este caldo de cultivo, asumimos el fenomenal reto de desarrollar una idea de negocio y escalarla de manera sostenida y sostenible manteniendo intactas las premisas de éxito que se establecieron desde el primer local en la ciudad de León hasta los más de 40 restaurantes abiertos de Sibuya y Kamado que tenemos actualmente.

Desde que inauguramos Sibuya León hemos mantenido una receta constante: mantener la calidad, apostar por las personas y por el planeta, e incorporar tecnología progresivamente a nuestros procesos. Una receta que nos permite mejorar toda la operativa interna y externa de la compañía y apuntalar los cimientos de un crecimiento sostenido y sostenible, que tenga en cuenta y reproduzca con fidelidad nuestra esencia en cada uno de los locales que abrimos, ya sean propios, franquiciados o mixtos.

El atributo “sostenido” hace mención al ritmo de crecimiento clave y constante que hemos sido capaces de mantener incluso durante la pandemia, abriendo locales poco después de superar el confinamiento, demostrándonos a nosotros mismos nuestra capacidad de resiliencia. Y el atributo sostenible viene relacionado con nuestra apuesta clara por crecer respetando varios de los ODS de Naciones Unidas cumpliendo con las expectativas de nuestro joven y preocupado público.

Grupo Sibuya es una empresa de restauración organizada alineada con varios de los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas) que sirven de hoja de ruta para la elaboración de nuestra política de RSE.

Nos esforzamos cada día para crecer de manera responsable y comprometida cumpliendo esta norma básica:

CRECIMIENTO = SOSTENIDO (41 locales en 6 años) + SOSTENIBLE(RSE)

Estar en armonía con el mundo y con la humanidad forma parte de la esencia Sibuya, y esto lo conseguimos a través de #proyectos realizados con nuestras 2 marcas, en los que se ponen en práctica los 7 ítems elegidos dentro del marco de los ODS.

ODS 2 - HAMBRE CERO: Colaboramos en proyectos que persiguen poner fin al hambre y asegurar el acceso a una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año.

ODS 3 - SALUD Y BIENESTAR: Promovemos acciones enfocadas a garantizar una vida sana y que mejoran el bienestar de las personas de cualquier edad.

ODS 4 y 5 - EDUCACIÓN DE CALIDAD E IGUALDAD

DE GÉNERO: Patrocinamos y apoyamos proyectos educativos que desarrollan el talento y fomentan las vocaciones científico-tecnológicas STEM (Tecnología, Ingeniería y Matemáticas) dirigidos a mujeres y niñas

ODS 12 Y 13 - PRODUCCIÓN Y CONSUMO RESPON-

SABLES Y ACCIÓN POR EL CLIMA: Nos esforzamos en reducir considerablemente al máximo el desperdicio de alimentos y la generación de desechos mediante actividades de prevención, reducción y reciclado de materiales.

ODS 15 - VIDA DE ECOSISTEMAS TERRESTRES: Realizamos acciones orientadas a poner fin a la deforestación luchando contra la desertificación, con proyectos de rehabilitación de tierras y suelos degradados, con la plantación de Sakuras, que son los árboles más emblemáticos de la cultura japonesa.

Estos 7 ODS se aplican con la realización de proyectos como #StemTalentGirlbySibuya, en el que otorgamos 30 becas a niñas y jóvenes de entre 14 y 17 años para cursar gratuitamente el programa formativo innovador STEM Talent Girl de la Fundación ASTI, o participando en la comunidad Hostelería#PorElClima una iniciativa pionera de personas, empresas, organizaciones y administraciones públicas que se unen con un objetivo común ser protagonistas de la acción contra el Cambio Climático de acuerdo con las directrices marcadas con el Acuerdo de París, siendo Grupo Sibuya el primer grupo de restauración organizada español en adherirse a este proyecto.

Y sin duda siendo muy sensibles con determinadas efemérides como el Día Internacional de lucha contra el Cáncer de Mama en el que pusimos en marcha el proyecto #MenúRosa en todos los restaurantes de Sibuya, de cuya recaudación se destinó un 10% para la Asociación Española contra el Cáncer con el objetivo de ayudar en la investigación contra esta enfermedad.