48 | Manual de Fichas Técnicas de Preparações para Nutrição Clínica
Batido duplo de cereais A Tabela 3.3 descreve os ingredientes para elaboração de batido duplo de cereais, assim como sua quantidade per capita. Tabela 3.3 Ficha técnica de preparação de batido duplo de cereais Per capita
Ingredientes Leite em pó integral
26g
Cereal pré-cozido vitaminado, formulado com farinha de arroz
6g
Dextrose
10g
Água filtrada
350mL
Técnica de preparo 1. 2. 3. 4.
Peneirar todos os ingredientes. Completar com água filtrada até atingir o volume de 350mL. Bater no liquidificador os ingredientes sólidos com a água. Coar ao final da preparação.
Informação nutricional As informações nutricionais relativas ao preparo final de batido duplo de cereais estão descritas na Tabela 3.4. Tabela 3.4 Macronutrientes, vitaminas e minerais de batido duplo de cereais Preparação Batido duplo de cereais
kcal
PTN (g)
180,53 6,91
CH (g) 23,33
LIP (g) 6,99
Ca (mg)
P (mg)
247,97 325,2
Fe (mg) 2,01
Na (mg) 97,98
K (mg)
Vit. A (µg)
294,32 178,14
PTN: proteína; CH: carboidrato; LIP: lipídio; Ca: cálcio; P: fósforo; Fe: ferro; Na: sódio; K: potássio.
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