Conexões Química e natureza Seres vivos e mau cheiro Os tióis (mercaptanas) são responsáveis pelo odor característico de alhos H e cebolas. O gambá é sempre lembrado quando se pensa em mau cheiro. Por C C SH H3C C H2 H2 quê? Esse animal tem uma glândula na região anal que secreta 3-metilbuCH tano-1-tiol. Quando o gambá ergue a cauda, essa substância é excretada e o 3 mau cheiro afasta o inimigo. 3-metilbutano-1-tiol Grupos — S, — CH3 e — SH contribuem para o mau cheiro de outras excreções animais.
DIVULGAÇÃO PNLD
A flatulência, que pode ser responsável por uma sensação desagradável no estômago e no intestino, muitas vezes incluindo cólicas, é um mal que incomoda muitas pessoas. Ela decorre do volume excessivo de gases. Uma parte desses gases é própria do processo de digestão de alimentos e bebidas gasosas. Outra parte é consequência direta da fermentação bacteriana que ocorre nos intestinos. As bactérias intestinais atuam sobre os alimentos provocando maior ou menor quantidade de gases. Muitas dessas substâncias são inodoras – caso do hidrogênio e do metano, por exemplo –, outras têm cheiro forte e desagradável, como o escatol e o metilindol. Principais gases do aparelho digestório
©SHUTTERSTOCK/ELENA SCHWEITZER
Gases de nosso aparelho digestório
Feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha, e também batata-doce, repolho, couve, nozes, leite e derivados são alimentos que favorecem a formação de gases com cheiro desagradável.
Inodoros • Nitrogênio (N2): origina-se principalmente do ar deglutido. • Dióxido de carbono (CO2): provém da corrente sanguínea, de processos de fermentação (com a participação de bactérias) e da reação de compostos carbonatados como ácidos, além da ingestão de bebidas gaseificadas. • Hidrogênio (H2): provém de processos de fermentação bacteriana. • Metano (CH4): produzido por processos de degradação bacteriana de diversas substâncias. Gases com cheiro ruim • Sulfeto de hidrogênio, escatol, metilindol e metilmercaptana. Não escreva neste livro.
1. Os compostos orgânicos provenientes de feijão, batata-doce e repolho contêm um elemento químico responsável pela formação de gases com mau cheiro. Você pode deduzir que elemento químico é esse? 2. A fórmula estrutural do indol é fornecida abaixo. Tendo em vista o nome metilindol, qual é sua fórmula molecular?
N H indol
150
Unidade 2 Fundamentos da Química Orgânica
EME18_VIVA_QU3_U2C5_134A153.indd 150
5/28/16 5:25 PM