matéria
O Vale dos Vinhedos, para os vinhos, e a região de Pinto Bandeira, para os espumantes, já têm o selo de indicação de procedência. Jaime Milan, diretor executivo da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), conta que primeiro foi feito um mapeamento territorial do cultivo da uva em terras altas pelos imigrantes. Depois, foram documentados os aspectos culturais e as motivações mercadológicas, como o marketing turístico. As 31 vinícolas associadas à Aprovale definiram suas obrigações. Para ter direito ao selo de IP, as uvas devem ser cultivadas numa área delimitada, com altitude média de 400 metros, a partir das variedades autorizadas. “Para os tintos, decidimos pela merlot, a variedade que melhor se adaptou aos nossos campos” diz Milan. Nos brancos, é a chardonnay que deve predominar no blend. A Associação dos Produtores de Vinhos de Pinto Bandeira (Asprovinho) elencou 15 variedades viníferas para constar na indicação e pretende chegar a duas ou três predominantes, entre elas a chardonnay para os espumantes e a cabernet franc para os tintos. “Nosso solo e clima resultam em vinhas com acidez elevada, quesito fundamental para dar a característica de frescor aos espumantes”, diz Luiz Vian, presidente da Asprovinho. Os produtores avaliam que o reconhecimento de seus ingredientes vale mais do que eventuais problemas restritivos de uma denominação. O Vale dos Vinhedos já deu entrada junto ao Inpi para obter a denominação de origem dos seus vinhos. O selo vai exigir a redução da área de produção – hoje ela é de 81 quilômetros quadrados e vai passar para 74 quilômetros quadrados. Os produtores só poderão trabalhar com as uvas autorizadas. Mais: a cada safra, os vinhos serão degustações às cegas por sete enólogos, para conferir se eles têm a identidade da região. Caso contrário, não poderão usar o selo, como acontece nos países europeus.
Cachaça com indicação geográfica de Paraty
Manga, indicação geográfica para o mercado externo O arroz, único com denominação de origem
julho/2011
57