Extrait Bivouac et bonne tambouille - Éditions Ulmer

TAMBOUILLE BIVOUAC & BONNE

Recettes de randonnée

Caroline Decque & Jean-Julien Portier

EN BIVOUAC

LA CUISINE, C’EST DU SPORT !

C’est l’été, on se lance pour 3 mois sur les routes françaises. Notre défi : voyager à vélo et à pied, tout en autonomie. On trouve sa cadence : les gestes se répètent, la tente se monte et se démonte, les paysages défilent et la popote rythme agréablement nos journées.

Quand on randonne, les repas sont de véritables sources de discussion, de motivation et de plaisir. Bien manger, c’est excellent pour le moral et donc pour l’endurance ! Alors on dit adieu à la semoule fadasse, la soupe goût « cantine », la barre de céréales aux fruits du futur… et en avant pour cette GRAAAAANDE aventure qu’est la cuisine de voyage !

Pour cuisiner en randonnée, il faudra faire preuve d’une imagination maximale : chasser la diversité dans les épiceries, traquer les plantes sauvages comestibles, se réadapter mille fois. On est devenus un peu plus malins et observateurs au fil du temps.

Les recettes de Bivouac & bonne tambouille ont été imaginées sur cette base : Un budget non extensible

Toutes nos recettes sont imaginées pour 2 personnes

20 minutes MAXIMUM de préparation + cuisson

Notrepatience a des limites et notre bouteilledegazaussi!

Des ravitaillements suffisants pour 3 jours à vélo et plutôt 2 jours à pied

Àl’exception des desserts qu’onaprisplaisir

àpartager

ONENSORTVICTORIEUX, LAPANSEBIENREMPLIE ETSURTOUTLESOURIRE AUXLÈVRES!

LE MATOS

1 bouteille de gaz 450 g, autonomie de 2 semaines sans se priver !

Idéalement, en choisir une en aluminium anodisé avec un couvercle qui sert d’assiette.

1 popote 1er prix

2 cuillères à café

La contenance d’une cuillèreàcafé estd’àpeuprès5g

1 spatule à raclette en bois

1 éponge coupée en plusieurs morceaux

2 verres qui serviront de verres doseurs

Nos timbales font 20 cl .

1 BON couteau

C’est plus économique !

2 boîtes à couvercle qui ferment bien

1 savon naturel pour faire la vaisselle

1 flacon d’huile essentielle de citron : désinfectant et un super ami en cuisine

En dépannage : le marc de café ou le sable dégraissent plutôt bien.

Du grillé au fond de la casserole ou un plat un tantinet grassouillet? Verser un fond d’eau dans la popote et faire bouillir juste après la cuisson . L’eau chaude facilite la vaisselle !

Cueillette

ALLIAIRE

Feuilles en forme de cœur.

Odeur aillée quand on les froisse. L’alliaire pousse à l’ombre et aime les sols bien humides. Petites fleurs blanches comme celles des choux.

→ Voir page 37

SALICORNE

Petites cornes charnues qui poussent dans les zones très salées comme les marais.

→ Voir page 47

CRISTE-MARINE

Buisson du littoral pouvant faire penser à une plante grasse. Quand on casse un bout de ses griffes, on sent une odeur forte entre le céleri et l’essence. Ses fleurs sont des ombelles comme celles du fenouil.

→ Voir page 40

ATRIPLEX

Arbuste ornemental et/ou près des côtes .

Feuillage gris nacré .

Fleurs minuscules

tirant sur le rose .

→ Voir page 41

Hachis lichou

Lac de Villefort, le soir

— 1 SACHET DE PURÉE

DÉSHYDRATÉE (125 G) + 4 VERRES D’EAU

1/2 OIGNON COUPÉ

— PAIN RASSIS EN GROS DÉS

— HUILE D’OLIVE

— SEL, POIVRE

— RAS EL HANOUT

2 C . À C . DE CONCENTRÉ DE TOMATE + 5 CL D’EAU (SOIT 6 C . À C .)

— 1/2 BOÎTE DE HARICOTS ROUGES

Sarriette ou plus d’épices

Placer la purée dans une boîte.

Faire un thé avec eau + sel + poivre + sarriette.

Quand c’est chaud, verser sur la purée déshydratée. Elle a déjà du goût ! Fermer la boîte pour garder au chaud.

Faire revenir oignon + ras el hanout + huile d’olive + pain rassis + 1/2 boîte de haricots rouges. Ajouter le concentré de tomates dilué.

Servir et couvrir de purée !

SANS LA PURÉE, TADAM !

JE ME CHANGE EN CHILI

SIN CARNE !

AVEC LA DEMI-BOÎTE DE HARICOTS + OIGNON, JE PEUX ME RÉGALER À NOUVEAU !

English breakfast

— 1/2 BOÎTE DE HARICOTS ROUGES

—

1 OIGNON

— 2 C . À C . DE CONCENTRÉ DE TOMATE + 5 CL D’EAU (SOIT 6 C . À C .)

2 ŒUFS

— SUCRE À VOTRE GUISE

Faire revenir oignon + huile d’olive + sucre + concentré de tomate et eau.

Quand c’est chaud, pocher les 2 œufs dedans.

Assaisonner à convenance.

Lac de Villefort, petitmatin, vers11h 30

LE SUCRE

Ici, on a utilisé de la crème de marron . On aurait pu utiliser du miel ou des dattes…

tous ont un pouvoir sucrant .

Chakchouka de chez moi

— 1/2 VERRE D’EAU

— SUCRE À VOTRE GUISE

2 TOMATES DU FOND DU SAC

— 1/2 COURGETTE

— 1 POIVRON COUPÉ

— 2 ŒUFS

—

FROMAGE ÉMIETTÉ

SEL, POIVRE

— PAIN

Tanaisie : 2 minutes dans la popote (à remplacer par des épices)

Sainte-Eulalie

Dans la popote, faire chauffer : eau + sucre + tomates + courgette + poivron + sel + poivre.

Plonger la tanaisie dans cette « ratatouille » seulement quelques minutes.

Fermer le couvercle : ça mijote !

Casser les œufs. Quand les œufs sont pochés, émietter le fromage par-dessus.

À déguster avec du pain.

Aligoté amigoté

— 1 SACHET DE PURÉE DÉSHYDRATÉE (125 G)

— 5 GOUTTES D’HUILE ESSENTIELLE DE CITRON

200 G DE CANTAL JEUNE (OU FROMAGE TYPE COMTÉ)

EN GROS DÉS

— 3 VERRES D’EAU

— SEL, POIVRE

Quelques feuilles d’alliaire hachée ou ail en petits morceaux

Faire chauffer eau + sel + poivre.

Ajouter purée + huile essentielle de citron + fromage.

Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture élastique.

Parsemer d’alliaire ou d’ail.

LA GARNITURE DE NOS SANDWICHS SE FAIT

TOUJOURS À L’AIDE D’UN CONTENANT

Comme chez mamie

IL DOIT ÊTRE À LA BONNE TAILLE POUR MÊLER INGRÉDIENTS + SAUCE + ÉPICES…

ÇA N’EN SERA QUE MEILLEUR !

Marennes-Plage

— 1 BAGUETTE

1 BOÎTE DE MACÉDOINE

ÉGOUTTÉE

— 100 G DE FROMAGE FRAIS

— 1 BELLE TOMATE COUPÉE EN DÉS

— 1 FOND DE PURÉE

DÉSHYDRATÉE

HUILE D’OLIVE SEL, POIVRE

1 brin de criste-marine ou quelques câpres

Mettre macédoine + fromage + tomate + sel + poivre + huile dans une boîte.

Couvrir d’une fine couche de purée en flocons. Mélanger, ça devient une pâte style mayonnaise. Fourrer la baguette.

UNE TOMATE EN RAB ?

ÇA DEVIENT UNE SALADE TRÈS GOURMANDE !

CHAUD OU FROID, C’EST UN DÉLICE !

J’veux du soleil

— 1 SACHET DE QUINOA/ BOULGOUR + EAU POUR LA CUISSON

5 ABRICOTS EN CUBES

— OLIVES COUPÉES EN 2

— 1 SACHET DE PARMESAN (60 G)

— GINGEMBRE EN PETITS DÉS

— HUILE D’OLIVE

SEL, POIVRE

Des feuilles d’atriplex ou plus d’olives

Faire cuire le mix quinoa/ boulgour dans l’eau.

Mélanger avec : abricots

+ olives + atriplex + parmesan

+ gingembre + sel + poivre

+ huile d’olive.

Montalivet, jour de canicule

Bourre-thon en sandwich

Canal de la Martinière,avantlegrandsaut

— 1 BAGUETTE

— 1 BOÎTE DE THON NATURE, ÉGOUTTÉ + ÉMIETTÉ

1 BOÎTE DE MAÏS ÉGOUTTÉ

— 1 TOMATE EN DÉS

— 1/4 CONCOMBRE EN DÉS

— 1 FROMAGE FRAIS À TARTINER

— 3 GOUTTES D’HUILE ESSENTIELLE DE CITRON

— HUILE D’OLIVE

— SEL, POIVRE

Quelques ombelles de fleurs de fenouil ou 1 échalote émincée

Mélanger thon + maïs + tomate + concombre + fromage + huile essentielle + sel + poivre + huile d’olive + fleurs de fenouil.

Garnir généreusement le pain. Si besoin, ajouter le reste du concombre pour en faire une salade.

« ADIEU À LA SEMOULE FADASSE OU LA BARRE DE CÉRÉALES AUX FRUITS DU FUTUR… »

BIEN MANGER,

C’EST EXCELLENT POUR LE MORAL ET DONC POUR L’ENDURANCE !

Caro, JJ et la popote se lancent dans un tour de France, à vélo + à pied. Ils partagent ici leurs astuces pour cuisiner avec trois fois rien : adapter sa cuisine à toutes les épreuves, manger équilibré ET surtout très bon, optimiser ses courses.

En bonus, une plante sauvage comestible par plat. Plus de 50 recettes de bivouac, sucrées et salées, à faire en moins de 20 minutes.

ISBN  : 978-2-37922-285-6

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: 15,90