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Texte Virginie Dolata Recettes Marion Lagardette Photos Courtesy / Mayer Lisa
COMMENT DEVENIR VEGAN EN 30 JOURS ? C’est le défi lancé par Marion Lagardette, alias La petite Okara, dans son nouveau livre, « 30 jours pour devenir vegan » (Éditions Solar). Pas à pas, jour après jour, grâce à des recettes faciles et des conseils utiles, apprenons à cuisiner divinement le tofu, à préparer généreusement les légumes, tout en remplaçant progressivement les œufs et la viande. « L’alimentation végétale sauvera le monde, sans sacrifier le plaisir ! », s’exclame-t-elle. Challenge accepted.
MON PETIT DÉJ’ VEGAN : LES PANCAKES Des pancakes vegan qui changent des traditionnelles recettes à base de bananes et de flocons d’avoine. Le résultat est moelleux à souhait et plaira au plus grand nombre lors du petit déjeuner dominical. POUR 6 PANCAKES DE TAILLE MOYENNE PRÉPARATION : 7 MIN – REPOS : 10 MIN – CUISSON : 15 MIN 160 g de farine de blé T55, 15 g de maïzena, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel , 8 g de levure chimique, 30 g de yaourt de soja, 200 ml de boisson au soja, 1 c. à soupe d’huile végétale neutre, 1 c. à café d’extrait de vanille, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre, sel et levure chimique). Dans un autre bol, mélangez le yaourt de soja avec le lait de soja, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Versez le tout sur les ingrédients secs et fouettez énergiquement pendant quelques instants jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Intégrez le vinaigre de cidre et mélangez à nouveau délicatement. Laissez reposer la pâte le temps que la poêle à crêpes chauffe à feu moyen. Une fois la poêle chaude et légèrement huilée, versez une demilouche de pâte dans la poêle à crêpes et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface du pancake. Retournez-le et laissez cuire pendant encore 1 à 2 minutes. Répétez cette opération pour les autres pancakes jusqu’à utilisation complète de la pâte. Dégustez les pancakes avec du sirop d’érable, de la purée d’oléagineux et des fruits.
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