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KOCH IT YOURSELF
In schöner Regelmäßigkeit bekommen wir ganz wunderbare Bücher in die Redaktion geschickt und es ist auch immer einiges zum Kochen dabei.
One day ... I’m gonna make the onions cry.
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365: JEDEN TAG EINFACH KOCHEN & BACKEN MEIKE PETERS, PRESTEL VERLAG, 4 4 8 S E I T E N , E U R 3 0 , 9 0
Wer sagt, er habe keine Zeit, um wochentags frisch zu kochen, der sollte dringend einen Blick in dieses Buch werfen, denn die im wahrsten Sinne ausgezeichnete Autorin Meike Peters zeigt, wie’s geht. Ihre Rezepte folgen entspannt dem Wochenrhythmus und den Jahreszeiten, die Fotos dazu machen richtig Lust aufs Essen. So mögen wir das.
G E F Ä L LT U N S , W E I L . . . man wochentags meistens wirklich nicht weiß, was man kochen soll.
Food for Future Martin Kintrup, südwest Verlag, 192 Seiten, EUR 22,70 Mehr als 100 Rezepte und zahlreiche Tipps für einen umweltfreundlichen Alltag für Einsteiger und Fortgeschrittene. Erscheint Ende April.
Meal Prep Pascale Weeks, Goldmann Verlag, 224 Seiten, EUR 13,40 Pascale Weeks zeigt, wie man mit der richtigen Vorbereitung, die bei Rezeptwahl und Einkauf beginnt, bereits am Wochenende variantenreich die Gerichte für die ganze Woche vorbereitet. Erscheint Mitte April.
Gourmet Panini Daniele Raponi, südwest Verlag, 160 Seiten, EUR 20,60 Daniele Raponi widmet sich seit mehr als 20 Jahren der Suche nach exzellenten Produkten und zeigt, dass auch Panini was können. Erscheint Ende März.
LANDFRAUENKÜCHE S R F B I D E LÜ T, AT V E R L AG , 2 5 6 S E I T E N , E U R 3 7 , 0 0
Die „Landfrauenküche“ zählt zu den beliebtesten Sendereihen des Schweizer Fernsehens. Seit 2007 stellt sie jedes Jahr sieben Frauen aus verschiedenen Regionen der Schweiz vor, gibt Einblick in ihren Alltag und präsentiert ihre Küche. Jede von ihnen kocht im Rahmen eines Kochwettbewerbs ein Menü aus drei Gängen mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, das dann von den anderen Beteiligten gekostet und bewertet wird. Dieses Buch enthält die Porträts und Rezepte der 21 Landfrauen aus den Sendungen der Jahre 2016 bis 2018.
G E F Ä L LT U N S , W E I L . . . das Kochbuch auch ganz wunderbare Lebensgeschichten erzählt.
LA VITA, LA PASTA ITALIENERINNEN AM NUDELHOLZ D A N I E L A U N D F E L I X PA R T E N Z I , G E R S T E N B E R G V E R L A G , 1 9 2 S E I T E N , E U R 2 8 , 8 0
Gibt es eigentlich Menschen, die keine Pasta mögen? Also wir kennen niemanden, auch deshalb, weil sich tolle Rezepte mit wenig Zutaten zaubern lassen und man im Grunde verkochen kann, was auch immer der Vorrats- oder Kühlschrank hergibt. Und wer wüsste das besser als la Mamma? Daniela und Felix Partenzi haben sich in verschiedene Küchen vom Lago Maggiore bis in den sonnigen Salento begeben, den Köchinnen über die Schulter geschaut und ihnen dabei authentische (Familien-)Gerichte, aber auch ganz zauberhafte Geschichten entlockt.
G E F Ä L LT U N S , W E I L . . . ein Leben ohne Pasta zwar möglich, aber sinnlos ist.
IN HÜLLE UND FÜLLE S A N D R A S C H U M A N N & J U L I A S C H M I D T, C A L L W E Y V E R L A G , 1 4 4 S E I T E N , E U R 2 0 , 0 0
So einfach geht es, am Esstisch ordentlich Wind zu machen. Beim Päckchen-Kochen kommen alle Zutaten aufs Papier, das Ganze wird verschnürt und ab geht’s in den Ofen. Das Prinzip ist ähnlich jenem des Dampfgarens. Nur ohne Dampfgarer. Schnell, gesund, aromatisch. Im Buch gibt’s 50 saisonale Rezepte in Varianten von süß bis sauer und alles dazwischen.
Edler Kräuterbitter mit kostbaren Rosenknospen
PUR Geniessen Sie ein Glas nach einer guten Mahlzeit und spüren Sie den langen und wärmenden Abgang.
APO-TONIC ® Belebend spritzig mit Kick als Aperitif auf Eiswürfeln mit einem hochwertigen Tonic Water.
LOKALAUGENSCHEIN
Es gibt sie zahlreich in unserem Land: die Orte des guten Geschmacks. Wir haben ein paar für Sie aufgestöbert.
© DAVID JOHANSSON
VOM GRIECHEN ZUM ITALIENER Bis Ende letzten Jahres war in der Innsbrucker Universitätsstraße das Griechische Kulturinstitut untergebracht und schon damals konnte man hier ganz passable authentische griechische Küche genießen. Das Ambiente war allerdings so lala. Anfang des Jahres ist in die direkte Nachbarschaft des Brahms ein neuer Italiener eingezogen und was sollen wir sagen: Er ist ein Glücksfall für Innsbruck. Im Interior scheint kein Stein auf dem anderen geblieben zu sein, die Einrichtung ist hell, freundlich und unkompliziert, die Mitarbeiter sind freundlich und flott. Mittags gibt’s ein tägliches wechselndes Nudelgericht oder man wählt aus der umfangreichen Pizzakarte (es gibt auch welche mit Ricotta-gefülltem Rand wie im Bild). Dazu steht eine feine Auswahl an Antipasti auf der Karte, für danach traditionelle Dolce. Die Getränkeauswahl passt dazu. Dringende Empfehlung! UNA PIZZA UNIVERSITÄTSSTRASSE 3 INNSBRUCK WWW.UNAPIZZA.AT
DEN BOGEN RAUS Aus dem Gang & Gebe in der Innsbrucker Leopoldstraße ist das l’Arc geworden, was gleich doppelt Sinn macht, befindet sich das Lokal doch in der Nähe der Triumphpforte (auf Französisch Arc de triomphe), unterirdisch spannt es einen Bogen hinüber zur Nachbarschaft. Gemeinsam mit Meissl Architects konzipierte Selle Coskun, in der Gastro kein Unbekannter, seinen jüngsten Betrieb als Brasserie und Bar mit unkompliziert-mediterranem Flair. Das Essen ist wunderbar, die Weine ebenso und die Cocktails sowieso. Mittags gibt’s ein Menü (mit vegetarischer Abwandlung) mit Suppe oder Salat. Im Sommer kann die große Glasfront geöffnet werden, sodass man ein bisschen wie im Freien sitzt. Im unteren Bereich geht es durch die Katakomben wieder rauf an den Tresen vom Kater Noster. We like! L’ARC – BRASSERIE ET BAR MÉDITERRANÉE, LEOPOLDSTRASSE 7, INNSBRUCK, WWW.LARC.AT
HINEIN IN DIE GUTE STUBE Das Gebäude, in dem sich der heurige Weererwirt befindet, wurde bereits vor mehr als 700 Jahren das erste Mal erwähnt. Laut Steuerunterlagen aus dem Jahr 1312 war die Wirtin des seinerzeitigen „Beim Aigen“ eine gewisse „ALH (Adlheid) diu leitgebein“, die damals schon Reisende und Fuhrleute bewirtete, die durch das Inntal über die Römerstraße pilgerten. Seitdem hat sich naturgemäß vieles getan – jüngst hat Martin Partoll den alten Gemäuern neues Leben eingehaucht und mit dem Umbau auch gleich die Geschichte des Hauses wieder hervorgeholt. Ende 2019 hat der neue Weererwirt eröffnet und serviert in den schönen Stuben gehobene Tiroler Wirtshausküche, die genau ins Ambiente passt. Für Veranstaltungen ist ein neuer Festsaal samt Bühne entstanden, im Gewölbe verkostet man feine Weine. WEERERWIRT, DORFSTRASSE 5, WEER, WWW.WEERERWIRT.AT
© DAVID JOHANSSON
IMMO TIONEN proudly presented by
AUS GUTEN GRÜNDEN Das 23 reasons in Wattens ist ein cooles Gebäude mit allerhand Funktionen. Neben modern arbeiten kann man im „reason“ auch richtig gut essen. Mit einer Betriebskantine hat das Restaurant im Erdgeschoss dabei nichts gemein. Kulinarisch erwartet Sie eine Verschmelzung und Neuinterpretation traditioneller italienischer und mexikanischer Gerichte – zwei Esskulturen vereint in einer Küche sozusagen. Küchenchef Andrea Mirabelli kreiert mit seinem Team innovative kulinarische Spezialitäten, in deren Mittelpunkt ebenso hochwertige wie landestypische Zutaten stehen. Hier kann man den ganzen Tag à la carte essen, zu Mittag gibt’s Menüs. Wer schon früher kommen mag, trifft sich zum Brunch, abends werden feine After-Business-Drinks serviert. Das Ambiente ist modern und farbenfroh, lässig, ohne aufgesetzt zu wirken. So geht Style. REASON, AUWEG 20, WATTENS, WWW.23REASONS.AT
Who else?
Sonniger Wohntraum SEEFELD, Grundstücksfläche ca. 555 m², Wohnnutzfläche über EG/UG ca. 180 m², Baujahr 1976, generalsaniert 2004, Garage, 3 Carports, HWB 104,7 kWh/m²a, KP 1.200.000 Euro
Großzügiges Wohnen in ABSAM, 5 Zimmer, Wohnnutzfläche ca. 222 m², Baujahr 2003, Terrasse ca. 55 m², Garten ca. 1.110 m² mit Pool und Pferdekoppel, Doppelgarage, Energieausweis in Arbeit, KP 995.000 Euro
TIPP FÜR UNTERWEGS Für alle Italienfans: Der neue Ostariaführer ist da und so sieht er aus. Für alle, die gerne zu unseren südlichen Nachbarn fahren und dort gut essen wollen, ist er ein absolutes Muss: Über 1.700 Adressen ausgewählt und empfohlen von Slow Food. Wir wurden in mittlerweile schon sehr vielen Jahren selten enttäuscht. Gräfe und Unzer Verlag, 880 Seiten, EUR 35,00
Renditeobjekt für Anleger TELFS, Grundstücksfläche ca. 535 m², 7 Tops, Wohnnutzfläche ca. 383,82 m², Baujahr 1956/1974, 6 AAP im Freien, Energieausweis in Arbeit, KP 650.000 Euro
IMMOBILIENMANAGEMENT JENEWEIN GmbH Eduard-Bodem-Gasse 8, 6020 Innsbruck Tel.: 0512-26 82 82 E-Mail: office@immobilien-jenewein.at www.immobilien-jenewein.at
ZUM GUTEN ESSEN DAS BESTE WELLWASSER
Mit der GASTRO & HOME Edition bietet wellwasser ® die optimale Lösung für sauberes, gesichertes und gesundes Wasser.
Wasser ist das wertvollste Lebensmittel! Auch wenn unser Wasser jeden Tiroler Wasserversorger in einwandfreier Qualität verlässt, verliert es diese oftmals auf dem Weg zum Glas – aufgrund älterer, undichter Leitungen, längerer Standzeit des Wassers oder unsauberer Anschlüsse. Die Wellwasser Technology GmbH hat es sich deshalb zur Aufgabe gemacht, den Tirolern und ihren Gästen frisches und gesichertes Wasser in unbegrenzter Menge zur Verfügung zu stellen – direkt aus dem Hahn gezapft, frisch gekühlt, still oder perlend. Dafür wurde von Wellwasser Technology die GASTRO & HOME Edition entwickelt.
GESUNDHEIT IM FOKUS Für Geschäftsführer Dietmar Meraner ist auch der Gesundheitsaspekt entscheidend: „Im Zeitalter eines nicht mehr überschaubaren Marktes an Nahrungsergänzungsmitteln ist eine Rückbesinnung auf die reine Ausgangssubstanz Wasser wichtig. Zum Beispiel liefern wir mit unseren wellwasser ® - Trinkbrunnen für Schulen und Kindergärten einen wertvollen Beitrag zur gesunden Ernährung in der Entwicklungsphase unserer Kinder. Meine Vision ist es, Tirol neben Tourismus und Sport auch in puncto Wasser zur Nummer eins zu machen.“
WEITERE VORTEILE Neben dem Gesundheitsaspekt liegen weitere Vorteile von wellwasser ® auf der Hand: Leergut, Transportwege und Müllentsorgung entfallen, was die Umweltbelastung reduziert.
3FILTER SYSTEM Der Aktivkohle-Anschwemmfilter entfernt Schmutz und Partikel, die größer als 0,5 μm (0,0005 mm) sind. Zum Vergleich: Die durchschnittliche Dicke eines Haares beträgt 0,05 mm. Im Wasser gelöste wertvolle Inhaltsstoffe wie Magnesium, Kalzium, Kalium etc. bleiben im Wasser, weil diese eine
GASTRO Für die Gastronomie entfällt das aufwendige Handling mit sperrigen Kisten. Dadurch wird auch Platz im Lager und in Kühlschubladen geschaffen. Gäste und Einheimische kommen in den Genuss von qualitätsvollem, heimischem Wasser – einfach aus der Schankanlage gezapft, still oder perlend und in edlen wellwasserKaraffen kredenzt.
HOME Gesichertes, qualitätsvolles Wasser ist auch in den eigenen vier Wänden ein Muss – es beginnt schon bei der Wasserentnahme fürs Kochen und Zubereiten und endet beim Trinken des frischen Wassers. So wird schon Kindern von Anfang an Zugang zu bestem Wasser geboten, sodass sie die Qualität und den Wert des gesunden und sicheren Wassers zu schätzen lernen.
WELLWASSER IST REGIONALITÄT, NACH HALTIGKEIT, UMWELTSCHUTZ, LEBT GAST FREUNDSCHAFT UND IST EIN STÜCK HEIMAT.
DIETMAR MERANER, WELLWASSER TECHNOLOGY GMBH
Teilchengröße haben, die wesentlich unter der Trenngrenze der Membran liegt. Ein Aktivkohlepuder übernimmt die Aufgabe der Adsorption. So nennt man die Eigenschaft der Aktivkohle, schlechten Geschmack, unangenehmen Geruch oder Verfärbungen zu neutralisieren. Im Aktivator beeinflussen ausgesuchte Kristalle das Wasser positiv. Der Bakterienfilter hat die Aufgabe, pathogene Keime aus dem Wasser zu filtern. Solche Ultrafilter werden z. B. auch in der Medizintechnik verwendet.
EINFACH INSTALLIERT Wir installieren das 3filter System immer so nah wie möglich an der Entnahmestelle. In der Gastronomie wird es direkt vor dem Karbonator der Schankanlage installiert. Der Karbonator kühlt und versetzt das saubere wellwasser ® mit Kohlensäure. Bei der HOME-Edition steht das 3filter System in der Regel unter dem Küchenwaschbecken. Damit ist gewährleistet, dass das saubere, gesicherte und gesunde wellwasser ® nicht wieder durch verunreinigte Leitungswege belastet wird. PR
WELLWASSER TECHNOLOGY GMBH Stadlweg 23, 6020 Innsbruck Tel.: 0512/560966 Mobil: 0664/1007746 office@wellwasser-technology.com www.wellwasser.com
WELTWASSERTAG 22. März ab 11 Uhr vor der MARKTHALLE Innsbruck
"Trinken Sie mit uns TIROL“
perlend und still
lebe. liebe. schenke.
APFI S
