Timbal de judía francesa Ingredientes
Preparación
Para 2 personas 300 gr de judía francesa 1/2 cebolla fresca 1 lata de bonito en aceite de oliva 2 huevos Sal Pimienta 1 cucharada de vinagre Aceite de oliva virgen extra
Cortar los extremos de las judías y cocerlas en abundante agua hasta que estén al dente. Extraer en un bol con hielo y agua para que se corte la cocción y no pierdan el color. Colocar los huevos en dos trozos de papel de film y cerrarlos con una pinza de plástico. En una olla con agua hirviendo, colocar la cucharada de vinagre y los huevos. Pasados 3 minutos sacarlos y reservar. Colocar las judías en forma de rejado, colocar cebolla fresca finamente cortada, media lata de bonito desmigado por comensal y coronar con el huevo. Salpimentar al gusto y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Receta y fotografía: Estefanía Campayo
Cook & ... 23