Ensalada de legumbres Ingredientes
Preparación
Para 2 personas: 100 gr alubias blancas cocidas 100 gr garbanzos cocidos hojas de lechugas variadas 5 tomates cherry aceitunas sin hueso 1 lata de atún en aceite de oliva 50 gr de tacos de jamón cocido 100 gr bolas de mozzarella 50 gr de maíz dulce Hojas de albahaca Sal aceite Pimienta Vinagre de sidra de manzana Brotes de alfalfa
Limpiamos y escurrimos las hojas de lechuga y los tomates cherry. Colocamos una cama de lechugas. Añadimos las alubias y los garbanzos. Colocamos el atún desmigado y los tacos de jamón cocido. Incorporamos el maíz y los tomates cherry cortados en cuartos. Ponemos unas bolitas de mozzarella fresca, las aceitunas, las hojas de albahaca y los brotes de alfalfa. Para la vinagreta, colocamos la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre de sidra de manzana al gusto. Mezclamos y regamos la ensalada con ella. Receta y fotografía: Estefanía Campayo
Cook & ... 19