Ajurveda

Ajurveda je starodavni indijski medicinski sistem in obsega zdravljenje telesa, uma in duha s pomočjo prehrane, načina življenja in pomlajevanja. Te postopke spremljajo očiščevalni programi in zdravilna zelišča. Umetnost holističnega (celostnega) zdravljenja uči, da lahko prehrana odločilno prispeva k neprekinjenemu dobrumu zdravju.

Ajurveda lahko omogoči veliko vpogleda v to, katera živila bodo posamezniku ustrezala in ga uravnovesila, kako ta živila primerno pripraviti in kuhati in kako se izogniti kombinacijam, ki bi v telesu ustvarile strupe.

Ajurvedska znanost o prehrani je obširna in izčrpna ter vpliva na vsak vidik človekovega življenja. Ajurveda je večna znanost življenja. Tradicija ajurvede

Ajurveda tretmaji

sega več kot pet tisoč let v preteklost in ves ta čas je bila nenehno v uporabi. Čeprav je v Indiji vladalo mnogo različnih vladarjev in okupatorjev, ni nikoli izgubila svoje integritete in bistvene narave, kar dokazuje tudi starodavna tradicija in neprekinjena uporaba Ajurvede. Mnoge dandanes tako priljubljene šole zdravljenja, kot so masaža, fizioterapija, nutricionistika, zeliščarstvo, plastična kirurgija, psihiatrija, polarnost, kineziologija, shiatsu, mantra, meditacija, barvna

terapija in terapija s kristali,

imajo izvor v ajurvedski filozofiji. Ajurveda je prav zares mati vseh sistemov zdravljenja. Da bi razumeli, kako izbirati živila glede na svoje potrebe in telesni tip in se naučiti osnov ajurvedskega kuhanja, pa je bistveno poznati osnovne principe po katerih deluje ajurveda.

Tri doše

Osnovni princip ajurvedskega razmišljanja je unikatnost vsakega posameznika. Kombinacija treh doš je torej enkratna za vsako osebo. To je naša telesna konstitucija (Prakrti). Vsak od nas je rojen z lastno konstitucijo, ki je pogojena s stanjem naših staršev v obdobju spočetja. Naš prehranjevalne rutine, okolje, stres, travme, poškodbe ... lahko povzročijo neravnovesje (Vikrti). Če poznamo našo osnovno konstitucijo se lažje ujamemo v pravilne ritme in za nas primerne dnevne rutine ter imamo bogatejše življenje preko bolj celovitega pristopa k zdravju.

Vata, Pitta in Kapha

Vata, pitta in kapha so trije biološki principi delovanja in vidika sestave organizma. Eter in Zrak skupaj sestavljata vato, ogenj in voda pitto, in voda in zemlja kapho. Urejajo psiho-biološke in fiziopatološke spremembe v telesu. Vata, pitta in kapha so prisotni v vsaki celici, tkivu in organu. Sestavljajo tudi naše psihološko počutje, tako imenovani psihološki “make-up”, načine komunikacije in naše dojemanje sveta. Vsi imamo vse tri doše, ko pa so v neravnovesju, lahko pride do nevšečnosti, neprijetnosti ali bolezni. Presežek vate se lahko na primer kaže kot suha koža ali nespečnost, presežek pitte kot kožni izpuščaji, določeni vnetni procesi, akne in peptične razjede, presežek kaphe pa povzroča zastoje dihanja ki vključujejo sluz,

debelost, sinusitis in astmo. Obstaja veliko zunanjih in notranjih dejavnikov, ki lahko povzročijo spremembe v vseh treh došah. Čustveni dejavniki, kot so pretirani strahovi in bojazni lahko poslabšajo stanje vate. Prekomerna jeze in

Zelišča in začimbe v ajurvedi

agresija lahko motijo došo pitta. Pretirano čustveno oklepanje ali posesivnost in splošne otopelost v odnosih pa povzročijo motnje v delovanju kapha doše. Naš način prehranjevanja ima prav tako velik vpliv na tri doše. Preveč lahke in suhe hrane povzroča neravnovesje vate (zraka), preveč pekoče in začinjene hrane lahko iritira pito (ogenj) in premastna in oljna hrana lahko povzroči neravnovesje kaphe.

Osnovni principi ajurvede

Ajurveda temelji na tem, da je vesolje kot enoten prostor narejen iz zraka, ognja,vode in zemlje. Vsi ti elementi predstavljajo v nas tri doše ali energije, ki jih imenujemo vata, pitta in kapha. Ko ena izmed doš preseže mejno vrednost, naše telo izgubi ravnovesje. Vsak posameznik ima natančno ravnovesje, zato je naše zdravje in počutje odvisno od pravega razmerja treh doš. Ajurveda priporoča primeren življenski stil in prehrano, ki nam pomaga v ravnovesju vseh treh doš.

Ko se rodimo se določi naša kombinacija in razmerje vate, pitte in kaphe, na vse to pa seveda vplivajo naši starši v sladu z njihovo genetiko, čustvi, življenskim stilom in prehrano. Le nekaj posameznikov se rodi z uravnovešeno konstitucijo, v kateri so vse tri doše enake po kvaliteti in količini. Praviloma so dobrega zdravja in imajo odlično prebavo. Pri vseh ostalih pa prevladujejo ena ali dve doši, vendar lahko s primerno prehrano in življenskim stilom vsi dosežejo optimalno zdravje. V ajurvedi vidimo posameznika kot unikat sestavljenega iz osnovnih elementov kot so eter (prostor), zrak, ogenj in zemljo. Tako kot v naravi, so ti elementi prisotni tudi v nas. Hrana, ki jo uživamo in vreme sta le dva primera prisotnosti teh elementov. Čeprav smo sestavljeni iz petih elementov, imajo nekateri elementi sposobnost združevanja različnih fizioloških funkcij. Eter in zrak skupaj tvorita vato došo. Vata pa ureja načelo gibanja, zato jo lahko razumemo kot silo, ki usmerja živčne impulze, krvni obtok, dihanje in izločanje. Združena ogenj in voda tvorita pitta došo, ki uravnava vse fizične in biokemične spremembe v telesu. S pomočjo teh procesov se snovi iz hrane spremenijo v energijo, toploto in vitalnost. Pitta te funkcije opravlja vse naše življenje, še posebej pa prevladuje v odrasli dobi. Kapha pa je odgovorna za anabolizem, ki je proces izgradnje telesa. Pomeni obnavljanje, rast in ustvarjanje novih celic. Najbolj je dejavna pri otrocih in najstnikih. Vsi smo torej sestavljeni iz edinstvenih deležev treh doš. Ta razmerja doš oblikujejo vsakega posameznika posebej, zato ajurveda pojmuje vsakega posameznika, kot individum kar ustvarja raznolikost v celotni znanosti ajurvede. Limone so odlične za čiščenje, so hranljive ter pospešujejo prebavo. Za zmanševanje toksinov pijte nesladkano limonado večkrat na dan. Ghee (prečiščeno maslo) spada med najboljša živila. Po ajurvedski medicini ghee velja za skorajda čudežno zdravilo za različne težave. Razplamti prebavni ogenj in tako pospešuje prebavo, čisti

organizem, podmazuje sklepe, odpravlja slabi holesterol. Datelji in fige so odličen vir energije in pogajo pri izgradnji tkiv. Priporoča se eno ali dve vsak dan.

Ingver je na splošno znan kot univerzalno zdravilo. Znastveniki ga prištevajo med najmočnejše rastlinske antioksidante. Pomaga pri slabi prebavi, zgagi in bruhanju ter preprečuje slabosti med potovanjem. Spodbuja krvni obtok, sprošča ožilje, ugodno deluje na jetra, zmanjšuje holesterol in ima antiseptične lastnosti. Za boljšo prebavo uporabite eno tanko rezino ingverja in pokapljajte z limoninim sokom in rahlo posolite. To pojejte kakšne pol ured pred obrokom.

Mandlji so odličen prigrizek, bogat z vitami in minerali. Vsebujejo srcu prijazne beljakovine in maščobe. Ajurveda priporoča, da mandljem pred zaužitvem odstranimo zunanji ovoj oz. kožico, ker je nekoliko strupena. Fižol mung spada najboljšimi stročnice saj ima najboljšo prebavljivost. Primeren je za bolnike, ki potrebujejo lahko hrano. Še posebej pa je hranljiv kadar ga pomešamo z rižem ali drugimi žitaricami. Semena kumine krepijo želodec ženejo na vodo in pospešujejo prebavo. Vsebujejo eterična olja, ki pomagajo odstraniti toksine. Začnite dan s toplo vodo pomešano s ščepcem kumine v prahu in ingverjem. Lassi je pijača z mešanjem enega dela jogurta in dveh delov vode. To je odlična hranilna pomnoč med obroki ali po njem. Okus lahko izboljšamo z surovim sladkorjem ali medom in malo kardamona, praženih semen mlete kumine in soljo. Sezonsko sadje je zelo hranilno in primerno za čiščenje telesa. Sadje mora biti sočno in zrelo, da dosežemo največjo zdravilno vrednost. Zelena in listnata zelenjava sta hranilni in očiščevalni. Njihov grenak okus stimulira jetra, pomaga uravnavati krvni sladkor in izboljšanju stanja kože. Za pripravo uporabite malo ghee ali olje. Kravje mleko se po ayurvedi šteje za vitalno živilo in je priporočljivo za tiste, ki so shujšali po poškodbi. Priporoča, da mleko zavremo, in s tem odstranimo tiste lastnosti,

ki lahko povzročajo odvečno sluz. Da bi mleko še izboljšali, dodamo ščepec ingverja in / ali črni poper. Prav tako je treba mleko uživati ločeno od živil, ki so sladka še posebej pa ne z banano ali drugim sladkim sadjem. Voda je univerzalno koristna za

vsakogar. Redno pitje vroče vode je po navedbi Ayurvedske medicine priporočilo za uravnoteženje doš Vata in Kapha ter zmanjšuje odvečne presnovne snovi, ki so se nabrali v telesu. Zavremo zadostno količino neklorirane vode in pustimo vreti 10 minut. Nato jo pretočimo v termovko in jo čez dan pijemo po požirkih vsake pol ure ali več, če ste žejni. Bolj kot količina je pomembna frekvenca

pitja. Da bi še povečali pozitivni učinek lahko vodi med kuhanjem dodamo dve rezini svežega ingverja (ali ščepec ingverjevega prahu).

Odnosi in čustva

Odnosi, ki jih imamo drug z drugim v vsakodnem življenju so zrcalo tistih, ki jih imamo s seboj. Nemalokrat pa se tudi dogaja, da lažje spoštujemo in ljubimo druge bolj, kot sebe same. Ljudje smo bitja, ki čutimo. Idealno bi bilo, če bi ti odnosi bili jasni, sočutni in ljubeznivi. Imamo šest pozitivnih čustev s katerimi se želimo čimbolj povezati in jih čutiti čim večkrat. Naš pa je potrebno pripraviti do tega, da čutimo ta čustva (hrepenenje, ljubezen, vera, navdušenje, romantika in upanje) skozi ves dan. Poznamo pa seveda še šest negativnih čustev, katerih se je potrebno izogibati za vsako ceno. To so: strah, ljubosumje, sovraštvo, maščevanje, žalost in jeza. Morali bi posvečat polno pozornost svojim mislim, čustvom in občutkom. Če to vse to zatiramo v sebi bodo čustva ostala “neprebavljena” to pa

Jejte doma. Hrana, ki je pripravljena z ljubeznijo, je boljša od hitro pripravljenih jedi. Ne jejte, kadar ste jezni ali izčrpani, ker to povzroči nepravilnosti v presnovi. Jejte v družbi, ki vas pomirja. Ne pijte ledeno mrzle pijače. Uživajte samo svežo, sezonsko hrano. Pojejte le toliko, kolikor lahko daste v dve polni pesti. Izogibajte se študiju, seksu ali spanju dve uri po obroku.

lahko zastrupi naše telo na enak način, kot slaba kombinacija hrane. Strah je negativno čustvo, ki je še kako prisotno med nami. Če dopustimo da traja predolgo lahko nastanejo različne bolezni. Strah nas ohromi in prepreči, da bili srečni. Skoraj tretjina problemov nastane, ker imamo napačen življenjski slog. Ajurveda zato posveča izjemno pozornost načinu prehrane in postavlja odgovornost za vaše zdravje v vašo kuhinjo. Ko vam bo jasno, kateri tip človeka ste (vata, pita ali kapha), kakšen je vaš presnovni metabolizem - ko boste razumeli, zakaj je določena hrana za vas primernejša - boste lahko zajemali svoje zdravje takorekoč z veliko žlico.

Nadaljevanje v naslednji številki...

Viri: Wikimedia, Ayurwedic healing, Ayurvedic Cooking for Self Healing (Usha Lad, Dr. Vasant Lad)

Ghee (prečiščeno maslo) spada med najboljša živila. Po ajurvedski medicini ghee velja za

skorajda čudežno zdravilo za različne težave.

Med kuhanjem Ghee-ja

Gotov Ghee

Ghee priprava Ghee - prečiščeno maslo Več o tem kako pripraviti Ghee: www.kulinarika.net/recepti/12095/ostale-jedi/precisceno-kuhano-maslo/