Pero su principal atractivo es su icónica cocina, por esta razón te presentamos al artista detrás de cada platillo, originario de CDMX, el Chef Uriel Jasso se une a este delicioso proyecto con el revolucionario concepto de la “cocina de resistencia” que hace referencia a aquellos platillos tradicionales que pocas veces se llevan a los restaurantes presentados de una forma formal. Pero lo que hace extraordinaria la cocina de éste lugar es su variedad de sabores y fusiones de los diferentes estados de la República, que junto con la creatividad del chef, un conjunto de cocineros artesanales y todas las manos que contribuyen, hacen de María Rivera un lugar lleno de folklor.
Echar Chorcha
Sugerencia del chef
¡Rescatar la riqueza de cada platillo cotidiano! En la mixología se encuentra en el proyecto Francisco Zarate proveniente de la Ciudad de México con muchos años de experiencia en el ramo, haciendo coctelería de autor, con un toque de étnica y coctelería clásica para resaltar la cultura colorida y arriesgada que caracteriza al pueblo de México. mía
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gastrono del chef Uriel:
Las carreras brillantes empiezan desde abajo, y así fue como empezó nuestro querido Chef Uriel quién al extrañar la cocina tradicional con ollas de barro y materiales autóctonos se introdujo al mundo gastronómico para encontrar las raíces de la cocina mexicana. Una cualidad que lo caracteriza es su entusiasmo por la cocina con historia, el saber de dónde proviene cada ingrediente y como se combina con la historia o la cultura de una nación. Un ambiente familiar, un amor por el estudio y la pasión por la cocina son otras características que proyecta y plasma con su esencia en cada platillo. Uno de sus retos más grandes como chef es plasmar la pasión por la cocina, para hacer que tanto los cocineros como los comensales puedan reflejar el gusto por cada platillo y así lograr transmitir las delicias de una memoria gustativa y evocar lugares, personas, momentos específicos que se quedan en el corazón de las personas. Muchas de sus ideas están plasmadas en la carta de María Rivera firmada con pasión, amor y entrega que tiene como compromiso a sus comensales lograr brindar una cocina diferente.
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