CREMA Y NATA
Lau Herrera Indispensables
Navideños
para tu mesa
UN TOQUE DE LIMÓN con
Armando Limón
Cierre de año Ha escasas semanas de cerrar el año, una atmósfera de tradiciones y festividades alegra nuestras almas, pero con una dicha aun mayor deleita a nuestros paladares de las tradicionales delicias de nuestra ciudad. El Día de Muertos es sin duda una de mis festividades favoritas, pues existe un aura mágica entre las tradiciones autóctonas y el esplendor de nuestro origen mestizo, que se muestra con gran fuerza entre las calles, panteones y hogares mexicanos que con flores, espejos, retratos y platillos preparan el altar con entusiasmo y esperanza honrando a los seres amados que se han marchado. Un año más que se pasa como agua y se despide, pero no sin antes brindarnos la oportunidad de celebrar las tradicionales posadas, de disfrutar una vez más de múltiples manjares con nuestros seres amados en la cena navideña, de entregar los famosos intercambios y recibir los divertidos calcetines de las tías; se aproxima un espectacular cierre y aún con tiempo esperamos al último minuto para escribir nuestros deseos, que recitamos con los ojos cerrados y comiendo uvas a toda velocidad, esperando en lo más profundo de nuestros corazones que se cumplan. El 2018 está por desvanecerse, pero nos deja increíbles recuerdos, nuevas amistades y fabulosas aventuras gastronómicas, que nos incitan a comenzar un 2019 con fuerza y la firme esperanza de vivir nuevas experiencias.
Mayra López Portillo S. Dirección Editorial dondebeberycomer.com
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DIRECTORIO
DIRECTORIO DIRECCIÓN GENERAL Rocío Guadarrama rocio@dondebeberycomer.com
JEFATURA EDITORIAL Mayra López Portillo S. redaccion@dondebeberycomer.com COORDINACIÓN DE ARTE Y DISEÑO Mariana Torres Ocampo arteydiseno@dondebeberycomer.com COORDINACIÓN DIGITAL Ana Berenice Ontiveros Tovar redessociales@dondebeberycomer.com COORDINACIÓN PRODUCCIÓN AUDIOVISUAL J. Guillermo Camargo Flores digital@dondebeberycomer.com COORDINACIÓN ADMINISTRATIVA Alejandra Rodríguez contabilidad@dondebeberycomer.com
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COLABORADORES Daniel Meza Real Mi Mero Mole @danielmezareal
Nayeli Alcántara Especial del Menú @neli_yeli
Eduardo Juárez Harina de Otro Costal Jarrito Nuevo @eduardojban
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DERECHOS DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS. Dónde Beber y Comer es una publicación bimestral editada por Editorial Plusvalía Medios S. A. de C. V. Todos los derechos reservados. Dónde Beber y Comer confía en la sociedad de sus anunciantes y colaboradores especiales, pero no se hace responsable por ofertas o comentarios realizados por los mismos. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción parcial o total de esta publicación sin previa autorización por parte de Editorial Plusvalía Medios S. A. de C. V.
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Y QUE ME TRAIGAN AQUÍ Escape de fin de semana a CDMX
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HARINA DE OTRO COSTAL Print and eat, descubre la Impresora 3-D de comida
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TOP DBYC Dónde Comer y Turistear en Querétaro
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ECHAR CHORCHA Un pedacito de Cielo en Querétaro
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AJONJOLÍ DE TODOS LOS MOLES Celebremos lo bueno
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PAN COMIDO Delicias para cerrar y comenzar el año
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¿QUÉ PLAN HOY? Próximos eventos
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JARRITO NUEVO Food Lover Apps
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UNOS DRINK´S Bebidas monstruosas CREMA Y NATA Conoce a Lau Herrera
UN TOQUE DE LIMÓN con Armando Limón
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MI MERO MOLE Indispensables navideños para tu mesa
ESPECIAL DÍA DE MUERTOS Como celebramos ésta fecha en México
índice
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PA´L HAMBRE Un dulce encuentro... conoce Dulce Chula Bakery
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En su nueva aventura gastronรณmica
Vive la experiencia de conocer proyectos gastronรณmicos, sus chefs y creadores en:
AfilandoelDiente afilandoeldiente
Entrada
Está formada por agua en un 90%
Al ser muy ricas en vitamina A mejoran la visión y protegen tus ojos de distintas enfermedades.
La calabaza más pesada llegó a alcanzar los 824.86 kilos en el Festival de Calabazas 2011 del Condado Prince Edward en Ontario, Canadá. Protege la piel y reduce la formación de arrugas al ser rica en antioxidantes, zinc, y vitaminas.
Te ayudan a adelgazar ya que son bajas en calorías y ricas en fibra dietética.
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la carta por favor
Pal´hambre
Un dulce encuentro Si
Por Berenice Ontiveros Tovar
alguna vez de niño soñaste con encontrar un lugar donde pudieras comer todo tipo de galletas, panecillos y pasteles tenemos una excelente noticia para ti, nuestro instinto glotón nos ha llevado a una deliciosa cafeteríarepostería, muy al estilo americano.
Ubicada sobre una de las avenidas más transitadas de Querétaro, se encuentra Dulce Chula Bakery, creada por la Chef Alexandra Ness, o para los amigos “Alex”, de origen canadiense, llegó a vivir a México aproximadamente hace 11 años (aunque estuvo volviendo a Canadá en diversas ocasiones).
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Pal´hambre
La carta por favor
Mitad canadiense y mitad mexicana; la experiencia de vivir en ciudades tan emblemáticas, le han brindado una visión muy amplia de la repostería. Vivió en la Ciudad de México donde estuvo aprendiendo sobre el arte culinario de la mano de uno de los chefs mexicanos más relevantes de estos últimos años, Ricardo Muñoz (representó a México en Madrid Fusión 2009, el máximo evento gastronómico a nivel mundial). Después, en el 2015 se mudó a Cancún, lugar que vió nacer este chulo proyecto, “un sueño entre espátulas, medidores y bowls”, y que encontró su nombre en una de esas famosas juntas creativas (aunque algunos piensan que se nombró así, porque creen que la dueña se llama Dulce...pero no). Alex y su equipo finalmente decidieron establecerse en Querétaro, donde cumplieron un año de compartir a los queretanos sus pasteles que combinan sabores como el plátano y el caramelo o sus deliciosos cupcakes de choco menta, algodón de azúcar y chocolate picante. También con sus panqués de coco o vainilla, brownies de naranja o frambuesa; y galletas de avena con mantequilla de maní o las clásicas chispas de chocolate, que el sueño de todo amante de los postres. Aunque no se dejen engañar, increíblemente Dulce Chula cuenta con productos bajos en azúcares e ingredientes cien por ciento naturales, nacionales y bajos en grasas.
Si aún no conoces este lugar, tienes que darte una vuelta y probar su variado menú.
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Crema y nata
Lau Herrera Con el cierre de año, la fiebre por viajar aumenta;
es por ello que en esta edición hacemos maletas y nos sumergimos en una aventura con Lau Herrera, una traveller con mucho estilo.
Originaria de Guadalajara, Jalisco, y ahora residente de Querétaro después de vivir diez años en la Ciudad de México, Lau Herrera es una mujer profesionista y profesional en todo sentido. Abogada de carrera y apasionada de la moda, además de amante de los viajes y make up artist -estudió en Los Ángeles en la Make Up Designer School, y tuvo experiencia en esa área trabajando en empresas como Televisa- foodie, esposa y madre, nos ha demostrado ser una súper mujer multitask que con su poder mediático quiere influir directamente en las mujeres y ayudarlas a crecer como personas en todos los ámbitos de su vida.
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La carta por favor
Crema y nata
Su
proyecto de bloggera comenzó hace cinco años con el nombre de “La casa y las cosas de Lau”, que poco a poco se transformó en lo que ahora conocemos como Lau Herrera Blog; cuenta con una página web, facebook e instagram, redes que constantemente están en movimiento y se mantienen con vida gracias a su iniciativa además de la respuesta de sus miles de seguidores. Ella misma lo dice, “tiene que servirte de algo lo que yo te estoy comunicando”, así que si buscas contenido con sentido y propósito, Lau Herrera Blog es el lugar ideal.
Una de las palabras que describen a la perfección a una de las influencers más importantes de la ciudad es inquietud: esa misma la ha llevado a comenzar proyectos y continuar con ellos mismos a lo largo de estos años; y los resultados se reflejan en todo lo que hace, desde cómo viste hasta lo que come y los lugares que visita.
“Yo no soy blogger porque tenga ganas de enseñarte lo que sé, soy blogger porque me gusta compartir contigo lo que a ti te puede servir.” 10
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La moda es una piedra angular en todo lo que hace: esos vestidos deslumbrantes y outifts para morir que viste todos los días no son ocurrencias nada más, todo tiene el propósito de proyectar a Lau Herrera como es y como se siente: una mujer con la confianza de portar cualquier estilo luciéndolo como nadie. Siempre busca que su ropa refleje su esencia, y lo más importante, que se sienta cómoda dentro de ella. También es una viajera de corazón, y esa pasión le ha permito recorrer lugares de todo México, así como salir al extranjero y viajar a diversos continentes como Europa, Asia y América. Nos contó que uno de los países que más la marcaron fue Perú, un lugar al que viajó sin ninguna expectativa pero que regresó de allá maravillada de los paisajes tan cambiantes e imponentes de la zona y su diversidad gastronómica.
Crema y nata
La carta por favor
Agradecemos a: Estamos por terminar la entrevista y comenzar la sesión fotográfica. Lau se ha maquillado poniendo en práctica su conocimiento en este arte. Luce radiante y contenta, entusiasmada por comenzar. Cada experiencia que nos ha compartido hasta ahora nos ha permitido adentrarnos en una aventura como ninguna otra y combinar los mejores placeres de la vida: comer y viajar, pero eso sí,
¡con mucho estilo!
Locación: Hotel Viña del Cielo Insta @vinadelcielo Peinado: Esmeralda Moya Hernández Facebook: @Esmemakeuphair Fotógrafo: Guillermo Camargo @guillermocamf Texto: Berenice Ontiveros Tovar Producción: Mariana Torres Ocampo
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Diseño de imagen corporativa Campañas publicitarias Diseño publicitario Manejo de redes sociales Producción audiovisual publicitaria y/o corporativa Desarrollo de productos editoriales
Bebidas Monstruosas Por Guillermo Camargo
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La carta por favor
Unos Drinks
¿Te has dado cuenta que siempre pides lo mismo para beber? No está mal, pero estaría bien probar de pronto cosas nuevas, cosas diferentes para salir de la rutina y conocer lo que todavía no te atreves a pedir cuando te llevan la carta a la mesa. Ahora te mostraremos unos drinks que estamos seguros no te resistirás a probar.
BLUE OCEAN Un riquísimo cóctel especialmente preparado para el agrado de tu paladar y el de tus amigos en general. Si te gusta tomarle foto a todo lo que llega a la mesa, este cóctel es ideal por su color azul, serás tendencia en tus redes, eso es seguro.
Y R R E B E U L B ER Z T I SPR
Se acerca Año Nuevo, y las reuniones con familiares y amigos no pararán, desde que iniciaron las fiestas para cerrar el 2018 se han compartido gratos momentos y se ha reflexionado en torno al crecimiento y aprendizaje personal, obtenido a través de este ciclo. Estas charlas tan largas, se pueden acompañar con un trago muy sencillo como lo es el Blueberry Spritzer.
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unos drinks
La carta por favor
FRENCH 75: COCTEL CLÁSICO FRANCÉS Burbujeante y con sabor cítrico, así es el coctel French 75. Un combinado creado en plena Ley Seca. Lleva limón, ginebra y cava o champagne. Estos dos últimos ingredientes eran una combinación muy popular entre la aristocracia inglesa.
BLOO DY MAR RY El origen de este cóctel no está confirmado del todo, ya que se lo atribuyen varios bármanes de Nueva York y un barman francés. Si queda claro que tan curioso nombre se inspira en la famosa Reina María I de Inglaterra, a la que se le apodaba “Bloody Mary” por la sangrienta guerra que mantuvo con los anglicanos.
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La carta por favor
Unos Drinks
GRASSHOPPER A pesar del nombre si lo sostienes entre tus manos no se te escapará. El “saltamontes” es un trago dulce y fue bautizado así por el color verde que le aporta la crema de menta. La sensación de frescura que te ofrece este cóctel es única, ideal para disfrutar en un día caluroso.
ZOM
El cóctel zombie es una mezcla de varios tipos de Brandy y tres tipos de Ron suavizados con diferentes zumos de fruta. Su alto contenido en alcohol lo convierte en uno de los cócteles más fuertes que existen, y su efecto es tal que se dice de él que es capaz de resucitar a un muerto, de ahí surgió su nombre. Si te gusta el Ron, el Zombie seguro que será tu cóctel favorito, pero si prefieres una bebida un poco más suave es aconsejable reducir las cantidades de Ron a la mitad.
BIE
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Jarrito nuevo
La carta por favor
Food lovers Apps Por Eduardo Juaréz ¿En tus redes sociales compartes más imágenes de comida que con amigos o familia? ¿No puedes vivir sin tu smarthphone? ¿Te encanta platicar sobre deliciosos restaurantes, compartir recetas o probar un buen vino? Felicidades eres un foodie y este artículo va dedicado para ti.
Ser amante de la comida no es tarea sencilla, por eso te compartimos algunas Apps que harán de tu vida más práctica.
Si lo tuyo es quedarte en casa, pero no te gusta cocinar, te invito a descargar Rappi, además de tener en la palma de tu mano una amplia oferta de restaurantes, puedes pedir ese gusto garnachero como tus gorditas favoritas, y si eso no te convence, también puedes hacer el super o pedir lo que se te ocurra en un Rappi-favor.
Pero si te encanta compartir tus dotes naturales de chef debes tener Cookbooth, aquí por medio de fotografías podrás subir tu propia receta, la cual se almacenará y tus amigos podrán ver. Pero también tendrás la oportunidad de seguir a reconocidos chefs internacionales y foodies de muchas partes.
Antes de una cita romántica, una reunión con amigos o la familia, es importante elegir qué bebida acompañará a nuestro delicioso platillo. Pero a veces no sabes que pedir. Te recomiendo tener a la mano Vivino, que te ayudará con su increíble base de datos sobre vinos, misma que se alimenta de comentarios de muchos usuarios.
Si lo tuyo es compartir con tus amigos el delicioso banquete que estás apunto de comer, es importante que tengas InstaFood, una aplicación donde podrás crear un diseño elegante y compartir por medio de varias redes sociales (incluyendo Instagram) qué, dónde y cuándo lo comiste.
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La especialidad de la casa
Especial dbyc
¿Cómo celebramos el Día de Muertos? Por Nayeli Alcántara g. Una de las fiestas más importantes para los mexicanos es el Día de Muertos, fiesta llena de significados, sincretismos culturales y religiosos. Catalogada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (o sea, la UNESCO). La celebración más reconocida a nivel internacional y la que más presente y representada vemos en medios como el cine: “The Crow: City of Angels” (Tim Pope, 1996), “Érase una vez en México” (Robert Rodríguez, 2003), “El libro de la Vida” (Jorge R. Gutiérrez, 2014), “La leyenda de la Nahuala” (Ricardo Arnaiz, 2007), y dos menciones especiales que a continuación les diré:
“Spectre” (Sam Mendes, 2015), es una aventura de uno de los agentes del Servicio Secreto más famosos de todos los tiempos: Bond... James Bond. El 007, estuvo en CDMX grabando unas escenas para su película; al inicio de la historia hay un plano secuencia situado en un desfile de Día de Muertos y a pesar del poco tiempo en pantalla causó un gran impacto. Este desfile realmente no existía; fue después del estreno de “Spectre” que se decidió crearlo y ahora se ha vuelto tradición.
“Coco” (Lee Unkrich, 2017), la cinta ganadora del Óscar en 2018 a Mejor Película Animada de Disney/Pixar que fue vista por más de veinte millones de mexicanos y recaudó más de mil millones de pesos. Los realizadores de la película viajaron a México para elaborar una investigación y representar lo más fidedigno posible nuestra cultura: como resultado vimos una historia conmovedora llena de colores mexicanos. Además, dentro de los números musicales de los premios Óscar pudimos disfrutar de la canción “Recuérdame” de voz de los mexicanos Natalia Lafourcade y Gael García. Dato curioso: La Secretaría de Turismo está preparando una ruta turística dónde se visitarán los 10 municipios en los cuales fue inspirada la película de “Coco”; se revelará los detalles en la 5ta Feria de Pueblos Mágicos.
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¿Sabes lo que se celebra esta fecha? Hay extranjeros que quedan pasmados al ver los elementos de ésta celebración pero que al conocer el significado detrás de ella se enamoran aún más de nuestro país. El Día de Muertos tiene un encanto sin igual: es una fusión de cultura y religión. Por una parte se encuentra la historia de la época prehispánica y por otra la época colonial. Lo único que tenemos seguro en nuestra vida…es la muerte. Por ello en lugar de temerle hay que abrazarla; en lugar de llorar hay que festejar, porque después seremos nosotros los que vendremos del otro lado a visitar a nuestros seres queridos.
La especialidad de la casa
Lo ùnico que tenemos seguro en nuestra vida es la muerte y por ello en lugar de temerle hay que abrazarla.
¿Cómo se fusiona esta celebración? Propiamente el Día de Muertos como tal no existía en el Calendario Mexica; de los dieciocho meses que tiene por lo menos seis estaban dedicados a celebrar la vida de sus ancestros. Una celebración católica que se asimilaba a este festejo prehispánico era el “Día de Todos los Santos” (1 de noviembre), fiesta solemne para los beatos o santos canonizados y por los que todavía no lo son. Así también se asemejaba el festejo de “Halloween” (31 de octubre) que tiene sus orígenes en la cultura celta. Para ellos, esta fecha significaba que el “otro mundo” se estrechaba con el nuestro, permitiendo a espíritus buenos y malos llegar, por ello se utilizaban máscaras y trajes para confundir y ahuyentar a los espíritus malignos.
eL MUERTO AL POZO Y EL VIVO AL GOZO... dondebeberycomer.com
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La Noche de Muertos en Michoacaán Los ritos más llamativos se encuentran en la región de Michoacán en Pátzcuaro, Tzintzuntzan, Janitzio, Jarácuaro, Ihuatzio y Tzurumutaro. Este día los panteones cobran vida, se llenan de ofrendas y de seres queridos que les cantan, les rezan y les veneran a los fallecidos. En Jarácuaro se coloca un arco de flores por cada barrio de la isla y danzan en la plaza principal. En Pátzcuaro se celebra el “Terúscan” en el que los jóvenes, con permiso de las autoridades y de los demás pobladores, hacen una especie de rapiña donde toman mazorcas de maíz, chayotes, calabazas y flores de los sembrados. Los ancianos esperan en la iglesia o en la Huatapera para distribuir lo recolectado entre los asistentes y realizar un convivio.
Celebracióon Wixaárika La comunidad Wixárika no celebra precisamente el día de muertos pero para ellos la muerte es un suceso sagrado por lo tanto cada que un miembro de su comunidad fallece hay rituales de transición al inframundo. En esta celebración realizan una peregrinación a Tatei Haramara, este monolito es considerado el primer objeto sólido del cosmos. Las arenas, dársenas, la cueva Tatewarita y las rocas del cerro vecino guardan ofrendas depositadas desde hace milenios parte de rituales y ofrendas en este “cerro marino”.
Muerteadas y fiestas tradicionales en Oaxaca En Oaxaca los vecinos de San Agustín, San José, Nazareno, Guadalupe o San Sebastián preparan con semanas de anticipación disfraces y bandas para desfilar y bailar por las calles el 1 y 2 de noviembre, al toparse entre barrios es tradición que todos bailen sin descanso hasta que uno de los grupos ceda derrotado ante el baile del otro barrio.
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Limpia de huesos En localidades como Pomuch municipio de Hecelchakán, Campeche los familiares visitan las tumbas de sus fallecidos para lavar las tumbas y sus huesos, según la tradición también se arreglan, pintan y adornan los osarios. Estas cajas permanecen abiertas para que les dé el aire, el sol y son cubiertos por un mantel blanco bordado.
Leyendas de dia de muertos Mariposas monarcas Los mazahuas tiene la creencia que el 31 de octubre y el 1 de noviembre las almas de los difuntos regresan a visitarnos en forma de mariposas monarcas, otra versión dice que de hecho las almas viajan en las alas de las mariposas y es así como llegan a los altares. Flores de Cempasúchil Dos niños indígenas (Huitzilin y Xóchitl) van creciendo y su amor junto con ellos, todos los días le llevaban flores al dios del sol Tonathiu pero en un momento Huitzilin fue llamado a la guerra donde muere; Xóchitl corrió a la montaña a ofrecerle flores por última vez al dios del sol y para pedirle que le reúna con su amado. El dios conmovido convirtió a Xóchitl en una flor de brillantes colores al posarse un colibrí, Huitzilin, sobre ella se abrió en 20 pétalos. Por ello son las flores de los muertos, ya que creada por la compasión del dios del sol, sus brillantes colores llenos de luz y calor son un camino seguro para abrirse paso en el reencuentro con sus seres queridos. El hombre que no creía en el Día de Todos los Santos Esta cuenta la historia de hombres que preferían seguir trabajando que honrar a sus difuntos porque no creían que pudieran regresar. El 2 de noviembre estos hombres pudieron ver a los muertos disfrutar del festín con sus familiares mientras que a los propios les quemaba una vela de chapopote la espalda; los hombres arrepentidos corren a preparar las ofrendas para sus familiares para que puedan descansar, caen rendidos ante el cansancio de su preparación pero ninguno despierta, ya que los difuntos los toman por ofrenda.
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Guía bá sica par a celebr ar Día d e muerto s El Altar
Compuesto de elementos que llevan un significado especial: el principal siendo los retratos de nuestros difuntos. El altar básico lleva dos niveles que representan el cielo y la tierra. El de tres niveles incluye el purgatorio. El más grande es de siete pisos, que son los pasos para llegar al descanso eterno.
Calaveritas de azúcar Desde la época prehispánica la figura de la calavera ha estado presente en nuestras vidas. Se cree que su origen viene de las figuras que se dedicaban a los Señores del Mictlán, Mictlantecuhtli y Mictecacihuatl, señores del mundo de los muertos que permanecen entre los vivos.
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Pan de muerto Los aztecas tenían un ritual donde ofrecían un sacrificio humano al que le quitaban el corazón, lo mezclaban con amaranto y lo utilizaban como alimento. A la llegada de los españoles estos rituales fueron prohibidos y el corazón fue sustituido por pan espolvoreado con azúcar pintada de rojo, simbolizando su origen. Los huesos cruzados apuntando a cada punto cardinal, la bolita en medio de ellos simbolizando el cráneo y por lo general es acompañado de chocolate caliente o café.
Papel picado Representación del elemento aire, este arte ya se realizaba antes de la colonización española con un papel que los mismo indígenas hacían pero fue hasta la colonización que se comenzó a utilizar el papel de china.
Flor de cempasúchil Esta flor sólo retoña durante esta época del año. Se utiliza para guíar a nuestros seres queridos al altar, así como para decorar y aromatizar el hogar.
Copal e incienso Elemento de oración o alabanza, se utiliza para limpiar el lugar de los malos espíritus y el alma pueda entrar a la casa sin ningún problema.
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Velas y veladoras
Ofrenda
Sal
Es literal y metafóricamente “la luz”, la fe, esperanza y guía de las almas que regresan con sus seres queridos. Orientados a los 4 puntos cardinales para que nuestros muertos encuentren su camino.
La ofrenda se compone de agua, mole, licor (sobre todo si el difunto era de esos que “empinan el codo”), la comida favorita de quien se le ofrece el altar y fruta. Para los niños se acostumbra poner un perrito de juguete llamado izcuintle (perro xoloescuincle que ayuda a las almas a llegar al mictlán), juguetes y dulces.
Elemento de purificación, sirve para que su alma no se corrompa en su viaje de ida y regreso al siguiente año.
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TOP DBYC: #QUÉVISITARENQUERÉTARO MaQRO El Museo de Arte de Querétaro (MAQRO) Es uno de los espacios culturales más importantes de la ciudad. Fundado el 22 de septiembre de 1988 en el Antiguo Convento de San Agustín. Ofrece gran variedad de eventos especiales, culturales y artísticos
TIKUA Saliendo de tu visita al MAQRO, puedes visitar este restaurante de comida artesanal del sureste de México, llamado Tikua. En verdad es la mejor opción para probar comida sureña y experimentar nuevos sabores. En su carta encontrarás pastel de chocolate que puedes combinar con helado de naranja agria o una enmolada de chocolate acompañada de una margarita con mezcal o una michelada, simplemente deliciosas. Puedes hacer tu reservación, y también si viajas en grupos es el lugar ideal.
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La especialidad de la casa
El Acueducto de Querétaro es un emblema queretano por excelencia. Tiene 74 arcos que alcanzan una altura de casi treinta metros.
Mirthala
La leyenda cuenta que en la época colonial existió el Marqués de la Villa del Villar del Águila quien fue el que mandó construir el Acueducto para abastecer de agua potable a la ciudad que carecía de ella, pero también porque estaba enamorado de una monja capuchina quien fue la que le pidió que hiciera eso a cambio de su amor. Cierto o no, los arcos también esconden ese romanticismo de época.
Acueducto
Mirthala es una cafetería-bar, aunque es relativamente reciente, su éxito ha sido enorme convirtiéndose en un lugar favorito para queretanos y foráneos. Es un lugar que se destaca por ofrecer productos sin conservadores, sin grasa y hechos al día, utilizando productos cien por ciento mexicanos. Está ubicado en el corazón del Acueducto, casi enfrente del jardín de la Calzada de los Arcos. Sus precios son muy accesibles, además que ofrecen servicio de valet parking y permiten entrar a mascotas.
Templo de la Santa Cruz
El Templo y Ex Convento de la Santa Cruz está ubicado en el cerro de Sangremal, un lugar histórico porque, de acuerdo a la tradición, fue ahí donde se marcó la fundación de la ciudad. Era la época de conquista, y los españoles iniciaron una lucha a cuerpo contra los indígenas para evangelizarlos. A mitad de la batalla el cielo se iluminó y apareció un jinete (el apóstol Santiago) con una cruz enorme. Ante esta imagen los indígenas se rindieron y así fue como los españoles vencieron y bautizaron a la ciudad como Santiago de Querétaro.
Carranza 50 Carranza 50 es un restaurante de cocina mexicana a las brasas, ubicado en una casona del S. XVIII en el corazón de Querétaro que tiene una increíble vista hacia el Ex Convento de la Santa Cruz desde su terraza. En su carta puedes encontrar platillos como Chamorro marinado al pastor, Pechuga Doña María Ignacia que es pechuga de pollo rellena con plátano macho, queso de cabra en mole poblano con ajonjolí ¡simplemente exquisito!. También pueden encontrar postres, además de diversas bebidas tradicionales.
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La Casa de la Corregidora se ubica en una de las plazas más conocidas de Querétaro, Plaza de Armas. Actualmente es Palacio de Gobierno.
Casa de la corregidora
Bretón
A comienzos del S. XIX habitaron ahí el Corregidor Miguel Domínguez y su esposa Josefa Ortiz de Domínguez, quien, según la leyenda, fue encerrada por su esposo para protegerla después de que el Virrey descubriera la conspiración de Independencia. Sin saber cómo avisarles a los demás liberales, dio fuertes taconozos en el piso de madera para dar aviso a los demás y pues, el resto es historia.
Después de visitar la Casa de la Corregidora tienes que ir a Bretón, una cafetería-restaurante dedicada a la cocina francesa, ubicado sobre el famoso andador Libertad. Te recibirán con una buena taza de café y puedes probar los molletes que vienen en una presentación un poco inusual pero te encantarán, además que los acompañan con una ensalada de fruta deliciosa. El lugar cuenta con una pequeña terraza, y el ambiente se siente muy familiar y acogedor.
Nuestro punto final del recorrido es Hércules, una de las zonas más antiguas de la ciudad. Oficialmente es la delegación municipal Cayetano Rubio, nombrada así por el empresario español que llegó a esta zona tras haber hecho negocios en otros estados como Veracruz y Tamaulipas, donde retomó el negocio textil construyendo una fábrica a la cual nombraron “El Hércules”, lugar que tiene una historia de casi 200 años.
Hércules Cervecería HÉRCULES Justo en la parte posterior de la fábrica se encuentra el Jardín de Cerveza Hércules, fundado en el 2011 por un grupo de amigos que decidieron transformar una bodega en desuso en una planta de producción de cerveza, donde la venden y además ofrecen comida y eventos culturales, como noches de cine o tocadas de bandas locales. Uno de sus lemas principales es #cervezafresca, y en verdad es así.
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Ruta de
La especialidad de la casa
La ciudad de Querétaro es un lugar pequeño pero acogedor, que te sorprenderá por sus lugares y su diversidad tanto en comida como bebida. ¡Disfruta tu visita! DBYC.
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INDISPENSABLES NAVIDEÑOS Por Daniel Meza Real
El
frio llegó a la ciudad, la soledad de las calles se disipa sólo con el silbido del viento y se adorna con algunos retazos de papel de envolver, que fueron víctimas de las hábiles manos de aquellos artistas de la papelería y regalos. Esa noche se siente particularmente más oscura y helada pero justo en el momento en que la penumbra parece despertar un sentimiento desolador un murmullo rompe con la quietud, un sonido de alegría que viene desde las acogedoras salas de las familias mexicanas; ahí los niños corren por doquier llenos de ilusión, los mayores lucen sus mejores vestidos y portan suéteres tejidos que sólo se permiten usar esa particular noche del año. Olvidan todos los rencores, todo el estrés, sonríen, se abrazan y brindan llenos de esperanza e ilusión. En ese momento todo parece dar un giro inesperado, la puerta de la cocina se abre y todos pausan abruptamente sus conversaciones al percibir aquel olor que evoca navidades pasadas, alegría del presente y esperanza de navidades futuras; la tía mayor, aquella que heredó los dotes culinarios de la abuela, sale siempre adornada con un delantal rojo con blanco, y ante la mirada expectante de todos esboza una sonrisa y llena de aire su pecho, alzando la voz con orgullo diciendo:
“Pasen a la mesa, la cena está lista”
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La especialidad de la casa
mi mero mole
Una celebración mexicana se mide por la cantidad y la calidad
de sus platillos; por lo tanto, pónganse cómodos y dejen a sus corazones entrar el espíritu de la nochebuena. Abran su apetito para conocer algunos de los platillos tradicionales mexicanos más navideños:
BACALAO A LA VIZCAINA L
a comida es impredecible, muchas veces las mejores recetas surgen de las circunstancias más inesperadas. En 1855 un error ortográfico en un telegrama causó la ruina inminente de un hombre y a la vez esa falla nos trajo a la mesa uno de los platillos más deliciosos y representativos de nuestras navidades.
Cuenta la historia que una mañana en el puerto de Bilbao, Simón Gurtubay Zubero, un prominente comerciante de bacalao esperaba su último pedido. En el telegrama había escrito a los proveedores que necesitaba 100 o 120 bacalaos; al llegar el barco sus ojos se desorbitaron, atónito observó al capitán que decía con una sonrisa “vaya que fue un pedido complicado de conseguir, pero aquí se lo tenemos como lo pidió: 1,000,120 piezas de bacalao”. Esa inmensa cantidad significaba la ruina del pobre Simón, así que lo primero que hizo fue aplicar la técnica de salazón al mero estilo de los noruegos para conservarlo. Pasaron un par de días y antes de sumirse ante la idea del suicidio, la ciudad fue sitiada por la primera guerra Carlista, lo que hizo del bacalao de Simón la principal fuente de alimento del pueblo Vizcaíno. El platillo originalmente es español, aunque no tardó en llegar a nuestro país, víctima del mestizaje gastronómico convirtiéndolo en un platillo típico de la navidad; elaborado con bacalao seco posteriormente cocido y desmenuzado, para agregarle jitomate bola, previamente hervido, ajo y cebolla, finamente picados, perejil, aceitunas, alcaparras y chiles güeros curtidos.
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ROMERITOS D
ice el dicho que la basura de unos podrá ser el tesoro de otros y tal es el caso de los romeritos, que mientras el pueblo azteca los aprovechaba como un regalo de la madre tierra para un sinfín de recetas, para los españoles que llegaron en la conquista no era más que la maleza que contaminaba las milpas y volvía indigno al que lo probaba. Fue hasta pasados algunos siglos cuando las madres del convento del Templo de la Soledad en Puebla, beneméritas creadoras del delicioso mole poblano, volvieron a hacer de las suyas. En tiempos de austeridad ellas tuvieron que aprovechar cualquier cosa que tuvieran a la mano para cocinar; se acercaba el invierno con las fiestas decembrinas y la comida cada vez escaseaba más, entonces decidieron registrar las alacenas para aprovechar hasta el último ingrediente. Una olla con mole de días anteriores aún reposaba en aquella cocina, fue entonces que una de las madres del convento (quizá la misma que hizo aquella mezcolanza sin fundamento que dio origen al mole) encontró al fondo romeritos, papas, nopales, entre otras cosas, y claramente no lo pensó dos veces: combinó todo. Cien años después ese llamado “revoltijo” ahora es uno de los principales platillos que adornan los recetarios navideños de las abuelas mexicanas y que siguen llenando nuestros corazones de espíritu navideño con ese olor y sabor inigualables.
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PAVO RELLENO Q
¿ uién puede evitar salivar cuando al llegar a la mesa ve un enorme pavo relleno, humeante, delicioso y con ese olor que nos transporta inmediatamente a la gran cena de navidad? Tampoco los españoles pudieron evitarlo cuando conocieron el sabor de esta magnífica ave de origen americano. Tal fue su asombro ante este manjar que en pocos años se convirtió en la comida de los reyes y no existió a partir de entonces una celebración en la que hiciera falta este delicioso platillo. En aquel entonces los aztecas solían conmemorar la llegada del solsticio de invierno con una gran celebración en la que festejaban el triunfo de su dios Huitzilopochtli sobre la diosa de la luna, a la que llamaban Panquetzaliztli; en 1528, con la llegada de los españoles, Fray Pedro de Gante celebró la primera navidad en México. Se percató que la celebración del solsticio sucedía lo suficientemente cerca de la nochebuena por lo que no le fue difícil convencer a sus evangelizados de unir ambas festividades en una sola gran celebración. Aunque en esa primera “posada” no hubo como tal la carne del pavo, era tanta la afluencia de gente que asistía cada año a la gran fiesta de Fray Pedro que decidieron usar a este animal para poder alimentar a todas las personas. Hoy en día el pavo relleno se ha vuelto un platillo indiscutible en la lista de opciones de la cena navideña. En cada país se prepara de manera distinta: en Estados Unidos se ha vuelto característico del Día de Acción de Gracias donde lo rellenan con higos, y en México se sirve acompañado de las deliciosas salsas de mole que a todos nos provoca un espasmo involuntario en el estómago.
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CHAMPURRADO U
na bebida caliente siempre es una buena acompañante en el frío decembrino. Ya sea acompañado de tamales, romeritos o pavo relleno, el champurrado endulza nuestra boca para después pasar lentamente por nuestras gargantas con un espesor perfecto que se disfruta segundo a segundo. Mucho antes de la conquista, las culturas indígenas de nuestro país preparaban el champurrado con la masa de maíz y agua, pero algo faltaba en esa mezcla. En esa época no conocían el azúcar, entonces incorporaron granos de cacao que le dieron un sabor único. Al llegar los españoles la bebida también los abrazó sin que pudieran olvidarla. Muchos hablaron de aquel brebaje de los dioses, e incluso Hernán Cortés la mencionó en sus Cartas de Relación donde reportaba lo sucedido en América. Curiosamente fueron ellos quienes le dieron el nombre que viene de la palabra champurrar que significa mezclar un licor con otro. Por más crudo que pueda ser el invierno siempre podrás disfrutar de una deliciosa cena navideña dejándote abrazar por el calor y la dulzura de este brebaje milenario.
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ENSALADA NAVIDEÑA
¿ os neoyorquinos acaso sabrán que aquella ensalada que compran por 20 dólares en el prestigioso Hotel Waldorf se sirve en cientos de hogares mexicanos el 24 de diciembre? Tal como lo leyeron, la famosa y rica ensalada de manzana que con tanto ahínco disfrutamos cada navidad para darle un toque fresco a nuestra cena es una adaptación de la original “ensalada Waldorf” que nació a finales del siglo XIX. En aquella época el chef Oscar Tschirky tenía que preparar una ensalada de manera rápida y los únicos ingredientes que tenía a la mano eran algunas manzanas, apio, nueces y mayonesa; el resultado fue asombroso y bien acogido por la crema y nata de Nueva York, que en aquella época podía disfrutarla por la módica cantidad de 10 centavos. No se sabe quién fue el responsable de traer la receta a México, lo cierto es que inminentemente las adaptaciones se hicieron añadiendo otros ingredientes como la jícama y las uvas. Así que esta navidad cuando te sientes a disfrutar de la frescura y el sabor agridulce que nos da este platillo debes saber que justo en ese momento hay alguien en uno de los hoteles más lujosos de Nueva York comiendo exactamente lo mismo que tú.
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BUÑUELOS
o existe nada más navideño que escuchar el delicioso crujir de un buñuelo mientras las comisuras de tu boca quedan cubiertas por una delicada capa de azúcar que enseguida retirarás con un movimiento de lengua, porque claro, no dejaremos que una servilleta nos quite la alegría que desde niños nos dio la sensación única de este manjar. Aunque existen varias teorías sobre el origen de este postre, el nombre de buñuelo viene de la variación de la palabra puñuelo que eran unas bolas de masa que los romanos aplastaban con su puño. Se dice que los primeros en consumirlo fueron los habitantes del sur de la península ibérica y ellos a su vez pasaron la tradición a los gitanos que perpetuaron la receta hasta nuestros días. No hay mexicano que no haya experimentado el dulce placer de un buñuelo, desde la familia más sencilla hasta las más grandes personalidades de la historia, como Sor Juana Inés de la Cruz. Mientras redactaba los poemas y textos más hermosos de la historia literaria mexicana, se hizo un espacio en su agenda para algo tan imprescindible como la creación de un recetario donde aparecieron los buñuelos que tanto adoraba. Deja a un lado las servilletas y escucha el crujir del buñuelo que hará saltar el azúcar para adherirse a tus labios y entonces vivirás la experiencia completa de saborear este delicioso manjar que te endulzará la noche y sobre todo el espíritu navideño.
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PONCHE DE FRUTAS L
a nochebuena llegó y con ella la alegría y el cariño; pero también el frío que nos invita a acercarnos a la gran olla humeante sobre la estufa, tomar un cucharón y sumergirlo en aquel brebaje para verterlo en una taza que deja entrever como caen uno a uno el tejocote, la jamaica, la ciruela, la guayaba y la caña de azúcar...Cada ingrediente se siente como una explosión de sabores en nuestro paladar. El tradicional ponche de frutas navideño tiene su origen en la India donde se le llamaba pãc, que significa cinco, esto por el número de ingredientes que contenía. Posteriormente, con la colonización inglesa pasó a tierras británicas y su nombre cambió a punch que naturalmente fue la raíz más cercana a lo que hoy conocemos como ponche y traída a México probablemente por los españoles o franceses. Hoy la receta ha sido totalmente mexicanizada, con ingredientes difíciles de conseguir en otros países, como la flor de jamaica, el tejocote y el tamarindo, que le dan al ponche un toque único y especial.
Disfruta esta época de celebraciones y el éxtasis a cada bocado de los tradicionales platillos mexicanos.
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Por Eduardo Juárez La revolución tecnológica cada día nos sorprende más. Y dentro de la gastronomía se viven muchos cambios en los paradigmas establecidos. Algo que está dando mucho de qué hablar es la impresión de alimentos en 3D. ¿Te imaginas que desde tu lap top o incluso tu smartphone puedas mandar tu orden a una impresa que en segundos genere tu comida? Es algo sorprenderte ¿verdad? Para comenzar es importante saber qué es la impresión en 3D para alimentos. Es un modelo comestible a base de un diseño creado por una maquina por medio de inyecciones de tinta, es decir, una impresión comestible volumétrica. Todo esto diseñado desde una computadora. A diferencia de otras aplicaciones de impresión en 3D, como la industria aeroespacial, automotriz o la robótica, la impresión de comida en 3D tiene el potencial de afectar directamente a todos y cada uno de nosotros. Las impresoras de alimentos son algo difíciles de explicar. Para hacerlo vamos a utilizar como ejemplo Foodini, la impresora 3D de comida desarrollada por la empresa española Natural Machines. Foodini cuenta con cinco capsulas, a semejanza de los cartuchos de tinta de las impresoras tradicionales. La diferencia es que en vez de tinta, en cada capsula se carga un ingrediente. Luego la impresora crea el plato imprimiendo finas capas de cada ingrediente. Todo esto crea cierta incertidumbre, lo cual se convierte en opiniones que contrastan, ya sean buenas o malas. Realmente este sistema se podría decir que esta en pañales, pues siguen siendo varias empresas que, como en todo, cada día desarrollan mejores sistemas. La única interrogante es el sabor de la comida ¿será el mismo?, este invento es un gran cambio en nuestra forma de alimentarnos. Es por ello que se genera un gran debate de expertos que se encuentran a favor o en contra. Aun así, pensar que, en un futuro no muy lejano podrás tener una cena deliciosa, elaborada totalmente por una máquina en minutos, es una idea excitante.
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viajar a la Ciudad de México siempre es una experiencia única. La gente, el bullicio, el tráfico, el smog, los parques que quedaron atrapados entre avenidas interminables, autopistas en segundo piso, edificios que llegan al cielo, estaciones de metro que parecen una cápsula de tiempo, lugares que guardan tanta historia de nuestra nación. Por eso decidí armar un viaje junto con dos de mis mejores amigas a la gran ciudad. Desde temprano comenzamos el roadtrip que se cubrió de neblina creando paisajes únicos que invitaban a soñar y hacían aún más emocionante el camino a nuestro destino.
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Por Berenice Ontiveros Tovar
Aceptémoslo, por más que seamos del bajío, occidente, regios o sureños,
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el salero
y que me traigan aquí
En esta aventura de fin de semana algo sabemos con certeza:
será imposible recorrer todos los lugares que queremos ver, ni podremos probar toda la comida que se nos antoje, como los famosos churros de Coyoacán, una torta de tamal (‘guajolota’, como le llaman los capitalinos) de algún puesto callejero, o unos deliciosos chilaquiles de la colonia Del Valle. Sin embargo, lo ideal es degustar la ciudad a su ritmo y dejar que el instinto nos lleve a lugares maravillosos y desconocidos. Si estando allá sienten una nostalgia queretana, no se preocupen; una de nuestras paradas es el Mercado Roma, ubicado en Roma Norte, justo sobre la Calle Querétaro (para que no extrañen). Está a unos pasos de la Avenida Insurgentes y a unas cuadras del Parque México: es muy fácil llegar por Metro o Metrobús estando en el norte o en el sur de la ciudad (nosotras optamos por el segundo).
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Y que me traigan aquí
el salero
Estando ahí lo primero que te encuentras es este pequeño puesto celestial llamado Glacéeroll, una heladería que te entrega tu helado favorito en forma de rollo. Sí, rollo. Los preparan a base de yogurt combinado con el ingrediente que elijas; primero los vierten sobre una base metálica completamente fría y hacen una mezcla que esparcen con una espátula a lo ancho y largo del metal. Ya que agarró consistencia, raspan el helado formando un rollo, ¡y voilà! Te recomiendo el de vino tinto y coco, está de-li-cio-so. Una vez que te adentres al Mercado encontrarás un lugar hecho para los amantes del chocolate. QuéBo! es una chocolatería mexicana creada por el chef tabasqueño José Ramón Castillo. Sus chocolates están inspirados en la mujer, así que si los observas bien verás que estos tienen forma de labial. Hay de diferentes colores y sabores, como el de mezcal (exquisito por cierto), pay de limón, naranja, capuccino, u otros más excéntricos como el de sal de gusano, chapulín y chile en nogada. Es un lugar que no te puedes perder. Más adelante verás el lugar de tapas más increíble, Las Tapas de San Juan, antes conocido como La Jersey. Tienen cuatro sucursales, una en el Centro Histórico y la más reciente la de la Roma. Mis amigas y yo decidimos aprovechar una promoción que incluía dos tapas, dos copas de vino y una degustación de quesos y embutidos a sólo doscientos pesos, ¡una ganga! Definitivamente fue la mejor decisión que tomamos.
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y que me traigan aquí
Después de un largo día y un buen descanso, por la tarde lánzate al centro de la ciudad (puedes tomar el metro y bajarte en Bellas Artes), ahí tomas la foto obligada de turista con fondo de la torre latinoamericana o del Palacio; recorre Madero, y a unas tres cuadras paralelas de ahí encontrarás la calle Donceles donde está el famoso restaurante Pizza del Perro Negro. Si te gusta el concepto urbano, definitivamente este es tu lugar, además que comerás una pizza como nunca.
Nuestra última parada en el Mercado Roma fue la famosísima Churrería El Moro que tiene una historia de poco más de ochenta años de existencia. En su carta puedes encontrar churros y bebidas calientes como el chocolate español, el tradicional, o frías como una rica malteada; ¡incluso venden tortas de pastor! Compren los “Moritos”, por treinta y dos pesos tienes churros para botanear; una presentación práctica para que te los vayas comiendo camino a tu casa o a tu próxima parada defeña.
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Ya son casi las 5pm, es momento de regresar. Llegó el temido momento de las despedidas; para entonces espero que hayas pasado un buen momento en una de las ciudades más grandes, no sólo del país sino ¡de todo el mundo! Es una ciudad que en su caos esconde tesoros históricos y joyas gastronómicas como ningún otro lugar. La Ciudad de México siempre te recibirá con los brazos abiertos y con más lugares y aventuras que vivir.
@glaceeroll @Churrería El Moro @LasTapasdeSanJuan
Así que no es un adiós, es un ¡hasta pronto!
@pizzadelperronegro @JoseRaCastilloChocolatero
¿ Tienes en mente visitar un viñedo ?
Qué ponerme
el salero
Viniendo de una familia de sommeliers y amantes del vino, estos son algunos tips que he aprendido a lo largo de lo años, que te serán de mucha utilidad si tienes pensado visitar un viñedo.
Rojo como el carmín
No todo es ir de visita por los viñedos , también habrá una oportunidad de catar vino y dejar tu labial transferido en la copa no es del todo elegante, así que te recomiendo que lleves un bálsamo labial transparente u optes por uno indeleble que sea a prueba de bebidas.
El Olfato
De preferencia no uses perfume o loción ya que esto puede afectar a que no percibas de una manera correcta el aroma del vino y despistes algunos cuantos a tu alrededor.
Un calzado cómodo te lleva más lejos
El vestir debe ser de una manera formal pero cómoda, estarás caminando bastante por lo que es sugerido llevar un par de zapatos de piso o unas botas, si de verdad no puedes evitar el glamour, puedes llevar unos tacones pero de preferencia que sean de plataforma para que puedas caminar más cómodamente.
¡Hola! Soy Ana Paola y me proclamo una fiel amante al estilo personal y apasionada de la moda , en esta sección podrás encontrar tips para saber que ponerte cuando salgas a comer o tengas cualquier aventura gastronómica.
El Outfit
Ya tenemos listo los zapatos pero ¿y el resto del outfit? Este tip se lo robe a un sommelier y es precisamente vestir de colores oscuros, ya que si no eres del todo cuidadoso puedes derramar vino sobre tu ropa dejándola manchada todo el día, y mejor vivir sin preocupación y disfrutar del paseo. A la par con esto recomendamos vestidos vaporosos, unos pantalones cómodos, una blusa suave satinada o sin hombros si la temporada te lo permite, también pueden llevarse camisas y guayaberas. Busca la elegancia pero con comodidad. Tip sobre tip: Siempre carga contigo un suéter o una chamarra que no te abulte mucho en caso de que te de frío al estar en la cava.
El toque final
Los accesorios son un toque que hace que resalte el outfit pero que también te procura protección , siempre lleva contigo un par de gafas de sol y si así lo deseas un sombrero Como extra protección al sol. Y no podría faltar claramente es una bolsa, para esto recomendamos una que sea cruzada para que tus manos estén libres y puedas hacer una cata cómodamente. Así que ya tienes algunos tips que ayudarán a que tu visita sea más placentera.
¡Feliz Vendimia! dondebeberycomer.com
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In s
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ram
m :@armandoli
Querétaro, capital del vino mexicano Es cierto, todo a su tiempo, como con el vino, el tiempo nos enseña a madurar y con una pausa recordar que por aquí hace siglos ya se hablaba de vino. Sin entrar a detalle en los libros de historia y revivir los pasos por el Camino Real, el vino no es extraño a Querétaro. Quien iba a pensar que Querétaro, al estar fuera de lo que se conoce como la franja de vino, pudira retomar lo que inicio hace siglos y levantar la copa para volver a brindar. Hoy, existen más de 19 proyectos, con al menos una etiqueta de vino que en conjunto producen más de tres millones de botellas al año. Algunos de ellos con más historia y legado, como Finca Sala Vivé de Freixenet o Viñedos La Redonda, otros como San Juanito, Puerta del Lobo, Cava 57, Tierra de Peña, Vinaltura y podría continuar la lista, han comenzado la hazaña en el paralelo 20 & 21 latitud norte, la región de vinos de Querétaro Para saber lo que está pasando con en la región no hay nada más importante que tomar vino, visitar los viñedos, abrir esas botellas. Es suficiente con escuchar por unos minutos a Matías Utrero, enólogo de De Cote Casa Vinícola, que por cierto obtuvo siete medallas en la reciente edición de Mexico Selection By Concours Mondial de Bruxelles, para contagiarte de la pasión por el vino; vino queretano. Hablar de lo que es, es hablar de vino en copa, pero hablar de lo que será es hablar de una vino por descubrir, aquel que sabes que ha sido cuidado desde su inicio y será fruto de una gran cosecha, un vino que al deslizarse en copa presume ya ser reconocido.
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on
un toque de limón
el salero
Para saber que está pasando con el vino no hay mejor cosa que probarlo. Este año ha sido un gran año para el vino queretano, nunca antes tantos viñedos habían levantado la copa para festejar su primera vendimia. Mientras escribo, en copa un vino tinto natural, tempranillo y cabernet, una de las primaras botellas en la historia de Tierra de Peña, viñedo agro-natural en Valle de Colón. Hoy, Querétaro tiene ya un papel muy importante en el mundo del vino en nuestro país. El viaje es de generaciones - el Valle de Parras en Coahuila produce vino desde hace 420 años- sin embargo, no tengo duda que cada vez más personas se acercará al vino y pronto la siguiente botella que abran será de vino queretano. No tengo duda, seremos testigos de ver a la región de vinos de Querétaro convertirse en la capital del vino mexicano. Salud por el vino mexicano; salud por el vino queretano.
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Por Berenice Ontiveros Tovar 44
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echar chorcha
sugerencias del chef
Querétaro
Conocer siempre es una aventura, desde escalar rocas gigantes, hasta recorrer la Sierra y descubrir pueblos mágicos llenos de vida, buen sazón y bebidas celestiales. Nuestro estado es uno de los lugares más versátiles que hay en el país: tenemos toda clase de climas, paisajes y ambientes, además que la gente, aunque a veces reservada (o eso dicen los foráneos), siempre atenta y amable. Ésta vez nos adentramos en la carretera para llegar a un lugar paradisíaco llamado Viña del Cielo, un hotel boutique escondido en uno de los municipios más emblemáticos de la zona, Cadereyta de Montes. Está ubicado en el corredor turístico de la Región del Arte, Queso y Vino de nuestro estado. Un espacio para quien busca escaparse del bullicio de la ciudad y tomar una bocanada de aire fresco entre cerros y sembradíos acompañado de una buena copa de vino mexicano. El proyecto comenzó hace tres años de la mano del Lic. Miguel Martínez Peñaloza, nieto de Don Timoteo Martínez, quien era el dueño original de éstas tierras que estaban pensadas para uso agrícola. Al principio el proyecto se planeó como una casa habitación, pero poco a poco se transformó en un hotel boutique que alberga una hermosa cava ubicada al centro del establecimiento, construida de mármol, con muebles estilo rústico que pueden resguardar hasta 400 botellas. Cuenta con once habitaciones, todas con vista a la alberca que se rodea de un precioso jardín; una de ellas tiene vista hacia el lago artificial que se encuentra a un costado del viñedo. Una vista realmente increíble que te desconecta de la rutina y te invita a pasar un fin de semana como ninguno. Entre otras amenidades, también ofrece servicio de spa y tiene una exhibición enológica además de un vivero de flores.
Descubre cada rincón de su arquitectura...
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Sugerencia del chef
echar chorcha
El ambiente es familiar y acogedor, aunque escaparte un fin de semana con tu pareja a Viña del Cielo tampoco suena mal. Con la familia pueden pasar un rato en la sala de estar del hotel; con tu pareja puedes acudir a una cena romántica en el restaurante que está ubicado sobre la cava y disfrutar de un buen vino.
Viña del Cielo definitivamente es el lugar perfecto para conocer y explorar Querétaro de una forma única: lánzate a conocerlo y visita cada rincón que esconde en su arquitectura y naturaleza que lo rodea. @vinadelcielo @vinadelcielo Camino a Santa Bárbara Km1.6, El Llano, 76500 Cadereyta de Montes, Qro.
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ajonjolĂ de todos los moles
buen provecho
ÂĄCelebremos lo bueno!
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buen provecho
ajonjolí de todos los moles
Nuestra ciudad comienza a crecer a pasos agigantados y hay una simple explicación para eso, estamos llenos de talento, no por nada dicen que ¡Querétaro es chingón! y como negarlo si uno de los talentos más celebrados por fashion week es el queretano
Galo Bertín, que con su nueva sucursal en Paseo Querétaro y un cierre espectacular en la semana de la moda de Mercedes Benz, se ha consolidado como uno de los mejores diseñadores masculinos a nivel nacional.
Y como ocultar el gran potencial de nuestra ciudad, cuando inversionistas extranjeros apuestan por establecer sus franquicias, tal es el caso de una de nuestras apps favoritas Rappi
que celebró un año en Querétaro y Carl´s Jr. que con 6 sucursales en la ciudad a cumplido 9 años de compartir su amplia y deliciosa variedad de hamburguesas. ¡Disfruata de todo lo bueno que ofrece nuestra bella ciudad!
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ajonjolí de todos los moles
buen provecho
Cuentan con un variado menú que abrirá tu apetito, puedes comenzar con las clásicas papas gajo o unos dedos de queso como entrada y después puedes pedir unas deliciosas alitas bañadas con salsa Canibal, sin duda te recomendamos unas costillitas que acompañan con un elote, para chuparse los dedos.
Canibal Wings
Del amor por la comida surgen deliciosos proyectos, este es el caso de Canibal Wings un proyecto que comenzó hace tres años, y ahora se ha hecho realidad abriendo sus puertas al público.
Si aún no los visitas ¿Qué esperas?, están ubicados en Plaza Sky Center, sobre Avenida Del Parque en la zona de Centro Sur.
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Todos hablan de comida...
pero nadie lo hace como:
ÂĄSĂguenos!
pan comido
1.- Calienta el horno a 190°C 2.- Mezcla la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez, el clavo y cierne la mezcla. 3.- En otro recipiente, crema la mantequilla con azúcar, aproximadamente por 2min, hasta que blanquee. 4.- Agrega el huevo a la mezcla y una vez incorporado, agrega la miel y la melaza. 5.- Una vez incorporados agrega la primero mezcla y bate hasta tener una masa homogénea. 6.- Refrigera por 2 horas hasta que quede dura. 7.- Con un scoop de galletas o una cuchara, has porciones y colócalas en una charola con papel encerado, deja una separación de 2cm entre cada masa. 8.- Mete al horno por 10 minutos.
buen provecho
Chef Alex Ness
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buen provecho
pan comido
Tiempo de preparación: 45min Tiempo de Cocción: 25 min Porciones: 14 – 16 personas
Rosca: -5grs de levadura -1 cucharada de azúcar -2 cucharadas de agua tibia -2 tazas de harina -1/4 de taza de azúcar -1/3 de taza de leche -2 huevos -1 naranja en ralladura
-1 limón en ralladura -1/3 de taza de mantequilla en cubos -1/4 de taza de manteca vegetal Pasta Dulce: -1/4 de taza de azúcar -1/4 de taza de harina -300grs de ate de diferentes sabores
Base de la Rosca: 1.- Precalienta el horno a 180°C 2.- Coloca en forma de volcán la harina, el azúcar y la mezcla de levadura preparada, añade los huevos, la leche, las ralladuras, la mantequilla y la manteca vegetal. 3.- Revuelve hasta integrar todos los ingredientes y formar una pasta. 4.- Amasa y golpea contra la mesa, hasta obtener una masa tersa, elástica y que no se te pegue en los dedos. 5.- Colócala en un lugar a temperatura ambiente, y cubre con un trapo húmedo hasta que duplique su volumen. 6.- Moldea la masa y da forma de rosca con las manos, en una charola engrasada colócala y déjala reposar en un lugar tibio, tápala con un trapo húmedo y deja que esponje.
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Pasta dulce: 1.- Mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia, deja reposar hasta que doble su volumen. 2.- Bate el huevo y barniza la rosca, divide en tiras la pasta de azúcar y colócala sobre la rosca junto con el ate. 3.- Hornea por 1 hora o hasta que esté dorada.
¿Qué plan hoy?
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Centro de congresos
Teatro Metropolitano
Lienzo Charro Hnos. Ramírez
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ÂżQuĂŠ plan hoy?
Auditorio Josefa Ortiz
Palenque de la Feria
Auditorio Josefa Ortiz
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la cuenta por favor
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Diario de un gordo
Les comento que mi preocupación porque el año
ya casi se termina estaba tan presente que tuve que ir al gym, y vaya que dio resultado el esfuerzo, terminé cansadísimo. Y eso que sólo fui a pedir informes. ¿Cuántos de ustedes estimados lectores prometieron como propósito de año nuevo inscribirse en el gimnasio para llevar una vida fit, pero nomás no? No debemos sentirnos culpables, ya que el año está por terminar y los mejores platos están por servirse. Mejor trabajemos en la culpa y disfrutemos de lo que noviembre y diciembre nos ofrecen. No hay nada de que preocuparse, pondremos como primer propósito el hacer ejercicio, ahora sí el primer lunes del año. Además amigos míos, no vamos a rechazar un delicioso ponche con piquete en las posadas, o el pan de muerto que desde octubre ya venimos entrándole, mucho menos del pavo, la pierna, los romeritos, el bacalao, el jamón serrano, el vino, ¿o sí? Y aunque quisiéramos no podemos porque en cada visita te obligan a comer algo por la temporada, y el recalentado, ni se diga. Espero que a estas alturas del 2018 ya hayan cumplido sus propósitos o estén cerca al menos de hacerlo, y si no es así no importa, el 2019 se acerca, y lo hace rápido. Nos vemos en el próximo #DiarioDeUnGordo y, mientras eso sucede compartamos la felicidad navideña con ese #hashtag en Instagram, Facebook y Twitter. No dejen de escribir su #DiarioDeUnGordo ya que cada día puede ser una nueva página.
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