gastro
Prepelica i vino
Mala ptica za veliko gastronomsko uživanje
Meso joj obiluje proteinima, a siromašno je mastima te se, kada je reč o uparivanju sa vinom, generalno izbegavaju vina bogata taninima. Prepelica u tanjiru privlači bela vina, roze vina i laka crvena vina, ali dosta zavisi od drugih sastojaka koji se koriste tokom kuvanja
K
ada bi slikali savršenu gastronomsku sliku na platnu bi obavezno morali da se nađu prepelica, grožđe, vino, pokošeni snopovi žita, meko letnje jutro, lovci koje prate njihovi psi... Od davnina cenjena kao gastronomski raritet, prepelica i danas neprikosnoveno drži tu poziciju. Pored savršeno ukusnog mesa, koje prihvata razne začine i kombinacije u pripremi, i jaja prepelice zauzimaju posebno mesto u kulinarskoj abecedi širom sveta. Zbog viskokokvalitetnog mesa, obilja kombinacija i sofisticiranih začina uparivanje sa vinom u slučaju prepelice postaje prava gastronomska alhemija i izazov.
Dušan Knežić
84 Wine & Fine
Specijalizovani magazin za vinsku i gastro kulturu