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8 ] AGENDA MÚSICA Y TEATRO, ESTE FIN DE SEMANA

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4-5-6 ] LUGARES

El turismo a través de la Ruta de la Yerba Mate Las yerbateras más conocidas del país están ancladas en nueve distritos de Itapúa y el recorrido del “Ka´a Rape” implica conocer la producción, su elaboración y la historia de cada una de ellas. 2-3 ] GASTRO

7 ] BIENESTAR

La “Guerra de los Food Trucks” en San Ber

La piña, una excelente aliada de la salud


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GASTRONOMÍA ]

La “Guerra de los Food Trucks” en San Bernardino Summer Park SanBer es un lugar donde se puede disfrutar de los verdaderos Food Trucks en toda su esencia.

KARINA RÍOS Periodista

karina.rios@gruponacion.com.py

FOTOS: GENTILEZA

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abriela Gauto García es la ideóloga del Summer Park SanBer, que en realidad seria la “Guerra de los Food Trucks”. Comenta que esta idea ya la venía barajando desde que habilitó su kombi denominado Pancho’s Truck. “Nosotros cumplimos el concepto food truck, no estamos fijos, nos movemos. Todos los días las kombis van a sus puntos de venta y regresan a las oficinas, es por eso que siempre me pregunté por qué los food trucks en nuestro país estaban fijos, no se movían, no llegaban a la gente, entonces este año al acercarnos a la ciudad de San Bernar-

dino, pensando instalar la marca durante la temporada, se nos ofreció la opción de rentar el predio de la Plaza del Soldado Desconocido para poner un patio de comidas”,

menciona. ESPACIO FÍSICO Gauto destaca que esta plaza es un

lugar hermoso y contaba con un potencial tremendo desde el inicio. “Volví a Asunción y comencé a contactar con marcas ya establecidas dentro del mercado de los food

trucks, prerrequisito tener motor, ruedas y un excelente producto. En 2 días tenía los espacios llenos, hasta hoy me llaman pidiendo entrar al Summer Park, pero por


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un tema de espacio físico es imposible. Así surgió el Summer Park SanBer 2017, una vez que firmamos con los trucks que iban a instalarse contactamos con reconocidas marcas, que le vieron potencial al proyecto y apostaron al 100%. Hoy contamos con exclusividad para estas marcas”, indica.

se encargan de las hamburguesas y lomitos. Para endulzar el día están Papelta Pop, con sus paletas gourmet; Roll Ice Cream, que cuentan con un nuevo formato roll de helados hecho al instante; y Griddo helados.

SUS INICIOS

“No es solo porque visitar el Summer Park, es ¡Animate a vivir el Summer Park! Hablamos de marcas que formaron personas que están enamoradas de lo que hacen, cada truck. Cada producto tiene una historia detrás de sí, el ambiente superfamiliar, la comodidad en cuanto a buenos mobiliarios y el ambiente verde, limpio que nos contiene, es único. Es por eso que mantener la plaza en excelentes condiciones es parte del contrato firmado con la municipalidad”, menciona Gauto.

El Summer Park se inició el 29 de diciembre y todos los locales abren sus puertas de miércoles a domingos. Los miércoles y jueves 19:00 a 00:00; viernes y sábado 19:00 a 02:00 y los domingo 19:00 a 01:00. Cabe destacar que esta alternativa gastronómica estará por la ciudad de San Bernardino hasta el 5 de febrero para que todas las personas se animen a visitarla. “El primer fin de semana que estuvimos completos hubo una rotación de 5.000 personas, lo que hizo que quedáramos cortos en cuanto a mobiliario y stock. Para este fin de semana ya hemos prevenido aumentar para cubrir la alta demanda. Dado el atractivo de la gastronomía sobre ruedas, la diversidad y calidad en cuanto a los productos y el agradable ambiente que se vive, es imposible no encantarse con pasar unas noches en el Summer Park”, añade Gabriela. LOCALES Es muy importante recalcar que al visitar el Summer Park SanBer 2017 podrán disfrutar de una infinidad de propuesta gastronómicas que van desde los tradicionales lomitos y hamburguesas, hasta un delicioso asado o sushi. Entre los locales se destacan: Pancho’s Truck, prepara panchos gourmet; Kombifresh, hace sandwiches y jugos naturales; Sushi Pop, elabora sushi no tradicional; Sr. Parrilla, el infaltable asado, y para degustar sabrosos lomitos; Mr. Kombi, para acompañar con los tragos; La Stanza y La Pizzería, con sus deliciosas pizzas. Así también se encuentran, Lomitruck, Kombi King y El Camino, que

ANIMATE

EL PROYECTO Otro dato muy importante es que el proyecto “Guerra de los Food Truck” no se instale solo en la ciudad de San Bernardino, la idea es “rodar” y llegar a ciudades los fines de semanas, donde haya una cantidad masiva de gente. Esto sería por determinada actividad, donde las personas puedan ver y disfrutar el folclore de los food trucks, siendo los mismos un atractivo tremendo. En el Summer Park encontrarás desde un motocarro, kombis, un camión de pequeño porte, trailers, un camión de gran tamaño, todo esto sumado a la excelente calidad en los servicios y al ambiente familiar que se vive, que es la base del éxito del emprendimiento.

CONTACTOS Para poder realizar la Guerra de Food Trucks en tu ciudad podes contactar en: Facebook: Summer Park SanBer 2017 Instagram: summerpark.py Celular: (0995) 660-700

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TURISMO ]

El circuito del Ka’a Rape invita a recorrer Itapúa y sus raíces Un foco turístico imperdible para quienes deseen conocer todo sobre los orígenes de este estimulante natural, principal ingrediente del tradicional tereré. ADRIANA ZACARÍAS Periodista

adriana.zacarias@gruponacion.com.py FOTOS: FERNANDO RIVEROS

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ara llegar a la zona del departamento de Itapúa desde Asunción, son aproximadamente de entre seis a nueve horas de viaje. El río Paraná, el verde del prado y la tierra colorada ilustran los horizontes del sur del país. La yerba mate crece en la zona húmeda y fértil por excelencia, a la sombra natural de otros árboles autóctonos. No obstante, el Ilex paraguariensis necesita de un delicado tratamiento y procesamiento para su posterior comercialización al mercado y llegar a prácticamente toda la población que desde hace siglos y de generación en generación heredó el acervo cultural del consumo de yerba mate, fresco y vigoroso como un prodigio de nuestra tierra sin necesidad de abono ideado para refrescar las altas temperaturas de esta región subtropical.

VISITA. La ministra de Senatur Marcela Bacigalupo visitó las instalaciones de Selecta, en compañía de Fabio Bazzi, encargado del área de Marketing .

En la ocasión visitamos tres grandes yerbateras, cada una posee una impronta especial. Cabe decir que el circuito de la Ruta de la Yerba Mate implica conocer la producción, cultivo, elaboración e historia, y por supuesto degustar productos derivados de la yerba. EL CIRCUITO DEL KA’A RAPE. Congregó a numerosos visitantes en el departamento de Itapúa.

KA’A RAPE La yerba mate posee una gran representatividad en Paraguay, pues se trata del principal ingrediente de su bebida tradicional: el tereré, así como del mate, el cocido y otras infusiones. También recibe el nombre de patrimonio del “oro verde”, dada su importancia cultural para nuestro país. El recorrido integra nueve distritos de Itapúa, iniciando en la capital, Encarnación, pasando por Capitán Miranda, Nueva Alborada, Jesús de Tavarangue, Trinidad, Hohenau, Obligado, Bella Vista, hasta llegar a Capitán Meza. El circuito ha sido potenciado por la Secretaría Nacional de Turismo (SENATUR), con el apoyo de las autoridades locales, las organizaciones turísticas y empresas de la zona.

Para la ministra de la Senatur, Marcela Bacigalupo, el objetivo se basa en descentralizar el turismo en la capital e invita a recorrer los nueve municipios aledaños que abarca la ruta y de esta manera mostrar sus atractivos, lo auténtico, lo autóctono a nivel internacional. “Encarnación es la capital, una ciudad fronteriza importante. Pero los turistas deben saber que hay mucho más allá de Encarnación. El beneficio del turismo debe dejar su beneficio en las ciudades vecinas. Es lo que estamos haciendo, trabajando juntos para el desarrollo de un circuito turístico”, expresó. CUÁNDO EMPEZÓ EL PROYECTO “El proyecto Ka’a Rape se inicia en reuniones en Bella Vista,

con el sector privado y los municipios. Después teníamos que seguir trabajando, ayudarnos un poco para que esos nueve municipios encuentren algo en común y generar algo muy importante aún en la diversidad y en las diferencias, en las asimetrías. Ahí nos ayudaron unos consultores de Corea en ir buscando cual era la oferta turística que íbamos a incorporar”, explicó Bacigalupo. “La Yerba Mate es un elemento que, si bien, le identifica a todo el país, hay regiones donde se manifiesta con mayor intensidad y eso queremos destacar”, enfatizó. MATE RÓGA Situado en la ciudad de Bella Vista, considerada la capital

El recorrido turístico dentro de la empresa Lauro Raatz S.A. consta de los siguientes puntos:  Proyección de un video de 10 minutos, historia y proceso de la yerba mate.  Degustación de las diferentes formas de tomar la yerba mate.  Explicación de lo que se va a observar en el recorrido en la Planta Industrial, las propiedades de la yerba mate, su historia y preguntas que se quieran aclarar.  Visita al sector de envasado de la planta industrial  Visita al depósito de yerba mate canchada.  Visita al depósito de productos terminados. Opcional: Visita al vivero de yerba mate. Visita a los yerbales orgánicos ubicados a 5 kilómetros de la fábrica. Horario de visitas: Lunes a viernes: por la mañana, 7:00 a 10:30. Por la tarde, 14:00 a 16:30. Sábados: por la mañana, 7:00 a 10:30.

de la yerba mate. Fue creado exclusivamente para brindar información a los turistas con respecto a los itinerarios del recorrido: folletería (trípticos, dípticos, croquis de cómo acceder a las industrias yerbateras

y otros atractivos lugares). En el Mate Róga (Casa de la Yerba Mate) también se puede realizar un recorrido cultural e histórico de todo lo existente en la ciudad de Bella Vista referente a este producto.

YERBATERA PAJARITO Yerba Mate Pajarito nos abrió las puertas del Museo Casa Raatz, de los propietarios de la marca con más de 60 años en el mercado. El sitio se encuentra atestado de historia, desde la inmigración de Lauro Raatz en el siglo XX y la memoria familiar hasta la difusión y conocimiento del legado empresarial, filantrópico y cultural de Raatz a la ciudad de Bella Vista y al país. La empresa se encuentra situada sobre la avenida Marcial Samaniego y Los Yerbales- Bella Vista- Itapúa. Para vistas pueden reservar al número (595 767) 240 240. La entrada es gratuita, el recorrido es de una hora de duración. La infraestructura cuenta con una

TANNIA ACOSTA. Asistente de Marketing y Turismo en Yerba Mate Selecta.

ALEXANDER GERHARD. Jefe de producción, Yerbatera Colón.

capacidad para recibir a grupos de hasta 60 personas.

está adaptado al idioma y en el caso de Uruguay, cambia el padrón según Fabio Bazzi: “Uruguay tiene un padrón de yerba mate: PU1, que significa Padrón Uruguayo 1. La yerba solamente tiene hojas y polvo, no lleva palo como el nuestro. Ellos tienen su costumbre y forma de consumir”, indicó. La molienda fina es una presentación exclusiva para Misiones y Paraguarí, principales consumidores. El 20% de la producción va al exterior y el 80% queda en Paraguay.

Opcional: Visita al vivero de yerba mate. Visita a los yerbales orgánicos ubicados a 5 kilómetros de la fábrica. Horario de visitas: Lunes a viernes: por la mañana, 7:00 a 10:30. Por la tarde, 14:00 a 16:30. Sábados: por la mañana, 7:00 a 10:30. YERBATERA SELECTA Esta yerbatera propone un recorrido por todas las instalaciones, donde un guía explica cada uno de los proceso de elaboración de la yerba. En

la oportunidad, fuimos atendidos por Fabio Bazzi encargado del área de Marketing y Tannia Acosta, asistente de Marketing y Turismo en Yerba Mate Selecta. El Grupo Selecta fue fundada en 1942 por Reginaldo Bronstrup y en la actualidad exportan a Alemania, España, Polonia, Siria, Japón, Estados Unidos, Uruguay y Canadá. Siendo su principal importador Uruguay. Producen de 10 a 15.000 kilos por día. Productos Selecta: granulada, compuesta, fina, intermedia, agrícola, mate cocido y accesorios. En el caso de la exportación a Siria,

“El nombre científico es Ilex paraguariensis, siempre cuando vienen

extranjeros de Europa preguntan y dan cuenta de que es originario de esta zona. Es originaria del bosque atlántico del Alto Paraná, parte de Itapúa. También la frontera con Brasil, Río Grande do Sul y Misiones, Argentina, por el clima subtropical y la tierra roja. Crece de forma natural en los bosques”, dijo. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA YERBA MATE El cultivo de la yerba mate se inicia a priori en almácigos a partir de las semillas frescas. Cuando la planta mide unos siete centíme-


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TURISMO ] tros se traslada a un vivero. En ese sitio espera entre 9 meses y un 1 año para ser trasladado al lugar definitivo. De ahí requiere cuatro años en constantes cuidados hasta lograr su total desarrollo y es entonces cuando está lista para la primera cosecha, que consiste en un cuidadoso corte de hojas y ramas de poco grosor. En la cosecha manual, se arrancan brotes con ramitas aún verdes de menor diámetro, operación llamada “viruteo” en la jerga. “La planta es mantenida en forma de arbusto, por lo que es sometida a poda de formación desde los dos años. Si se lo deja crecer en estado salvaje puede llegar a alcanzar 18 a 20 metros. Dependiendo de la buena técnica de corte, el buen manejo y cuidado, se puede llegar a cosechar hasta 20 a 25.000 kilos por hectárea”, precisó Acosta. El zapecado, nombre derivado del guaraní sa (ojo), peka (abrir), considerado un proceso donde se debe prestar mucha atención a la superficie de las hojas porque se pueden formar pequeñas ampollas. Es una rápida exposición de la hoja a la acción directa del fuego a una temperatura de 80 a 90 grados para destruir fermentos, bacterias y neutralizar sabores mediante la introducción de las hojas a un “barbacua” donde queda por 20 a 24 horas. Luego ingresa al secadero, lugar donde las hojas son seleccionadas: hojas, palo, polvo. El canchado consiste en la trituración para facilitar su embolsado, aquí permanece por 18 a 24 meses de estacionamiento. Por último, el estacionamiento es cuando la yerba obtiene su cuerpo y sabor adecuado, permanece por

cinco años. YERBATERA COLÓN Perteneciente a la Cooperativa Colonias Unidas (Hohenau, Bella Vista, Obligado), creada por la inmigración alemana. “El año pasado vendimos 8 millones 100 mil kilos. Tuvimos esa cantidad porque eso fue lo que acopiamos hace tres años atrás. Este año acopiamos 10 millones de kilos. En el 2018 vamos a tener 10 millones de kilos para estar vendiendo”, mencionó Alexander Gerhard, jefe de Producción y guía de las instalaciones en la ocasión. Agregó que, si bien, exportan a gran parte del mundo, todavía no extienden el mercado a todo el país. “Hoy en día estamos enfocados en atender solo al mercado nacional, no le damos todavía mucha importancia al mercado extranjero porque apenas damos abasto a nivel nacional. Si bien, exportamos a Canadá, Estados Unidos, Bélgica, Alemania, Holanda, Polonia, España, Líbano, Chile, Bolivia y Uruguay”, expuso.

RAÍZ. Todo inicia con una semilla.

Respecto a sus presentaciones, Gerhard mencionó que cuentan con cinco compuestos a nivel nacional: “La menta (nacional), boldo (Chile). La 90-60-90, la yerba adelgazante -que hoy en día es líder a nivel nacional entre los adelgazantes-, esa tiene zen que se trae de Asia, té verde que traemos de Misiones, Argentina, tiene cola de caballo, producto nacional y menta. El mate completo tiene la flor de manzanilla que se trae de Buenos Aires, la semilla de eneldo que se trae de Asia, flor de siempre vive, producto nacional, burrito, nacional, y boldo de Chile. Luego tenemos la yerba energizante: moringa, catuaba y burrito, y la última es la yerba endulzada con hojas de estevia”.

YERBA MATE. Los procesos para su posterior venta son muy meticulosos.

MUSEO. Yerba Mate Pajarito posee un legado histórico de su propietario Lauro Raatz.


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BIENESTAR ]

La piña, una excelente fibra y aliada de la salud La piña es considerada como una de las frutas tropicales más apetecidas en todo el mundo. Su sabor dulce y refrescante es una fuente rica de antioxidantes y nutrientes esenciales que mejoran la salud.

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a piña o ananá es originaria de Brasil y Paraguay, hoy en día su consumo está muy extendido por todo el mundo gracias a su delicioso sabor y a sus propiedades nutricionales. La piña es un fruto tropical rico en vitaminas y minerales, aporta a la dieta vitamina C, B1, B6, E, ácido fólico, potasio, magnesio, yodo, cobre, manganeso, acido cítrico, ácido málico, ácido oxálico, y una enzima llamada bromelina que ayuda en la digestión de las proteínas, siendo un digestivo similar a la pepsina y a la papaína. La piña o ananá es muy saludable y es conocida por ser una fruta excelente, aliada de las personas con sobrepeso que quieren adelgazar y se encuentran haciendo dieta de adelgazamiento para perder peso, ya que, la fruta ayuda a depurar el organismo y a quemar grasas. Hasta un 85% de la piña es agua, esto quiere decir que te saciará y te mantendrá bien hidratada, y también te aportará muy pocas calorías (unas 55 por cada 100 gr).

Ejerce un efecto anticoagulante en la sangre, ayudando a fluidificarla y evitar los trombos, por lo que las personas con mala circulación sanguínea se beneficiarían al consumir la piña. Si estás a dieta o quieres vigilar tu peso, la piña o ananá es una excelente compañera por sus cualidades saciante, para eliminar líquidos y depurar aportando pocas calorías. La piña está muy recomendada como diurético, para combatir catarros, reumatismo o incluso hipertensión. RECETA DE PIÑA COLADA La piña colada es uno de los cócteles más famoso y delicioso. Esta es una bebida a base de ron con matices dulces. Si eres de los que gusta la coctelería y aún no sabes hacer este trago, aquí te traemos esta sencilla receta.

La pulpa de la piña es utilizada ampliamente como parte importante en regímenes de adelgazamiento.

BENEFICIOS

Preparación: Para empezar a preparar la piña colada, lo primero que debes hacer es cortar la piña, eliminar el corazón de la fruta, que es el círculo central más oscuro y cortas el resto de la rodaja. Coloca en la licuadora todos los ingredientes y bate a máxima potencia.

La fruta nos ayuda a eliminar o quemar las grasas, siendo muy recomendadas y beneficiosas para las personas con celulitis, obesidad o sobrepeso. Tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que resulta muy provechosas en casos de artritis o gota. Su fibra nos ayuda a depurar el organismo y a ir regularmente al baño, por lo que nos ayudará a prevenir el estreñimiento.

Prueba el resultado y corrige el dulzor con la leche condensada o el nivel de alcohol echando más ron. Si quieres que la piña colada tenga más sabor a coco puedes sustituir el ron blanco por cualquier otro ron de coco.

Uno de los minerales que tiene la piña, el potasio, facilita la eliminación de líquidos por su efecto diurético y evita los edemas. Además, así se purifica y desintoxica el organismo. La piña también fortalece nuestro sistema inmunológico para que éste pueda responder correctamente ante los ataques de patógenos. Si padeces anemia o quieres evitarla, la piña es una fruta que favorece la absorción de hierro, inclúyela en tu dieta.

Ingredientes: 60 mililitros(ml) de crema de coco, 120 mililitros de ron blanco, 1 rodaja gruesa de piña, 180 ml de zumo de piña, 2 chorros de leche condensada, y 1 vaso de hielo picado.

Sirve en una copa y decora con fruta natural, puedes añadir un poco de grosella o granadina en las paredes del vaso y luego servir la bebida. Disfruta de esta deliciosa y refrescante piña colada con tus amigos en tu próxima reunión.

Una piña colada es una deliciosa bebida refrescante.

La fruta actualmente podrás encontrar en cualquier frutería o supermercado a muy buen precio.


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AGENDA ]

Un entretenido fin de semana

Música de varios estilos y también teatro, es la propuesta para otra semana más del 2017. Rolando Chaparro estará en Rockero.

Joaju Cuarteto tocará en Mburucujazz.

La agrupación Kakuaa música en Shamrock el domingo.

Hoy, desde las 22:30 en Mburucujazz Bar (Tuyuti 1020), el cuarteto de jazz nacional Joaju, se presentará en un concierto único y exclusivo, celebrando los 6 años de vida en formato eléctrico. Las entradas anticipadas tendrán un costo de 20.000 guaraníes y en puerta G. 30.000. Interpretarán temas de su primer disco Jazz de Acá, así como también del nuevo material discográfico a lanzarse en el 2017. Joaju cuarteto está integrado por

glia Shémbori) presentan por segunda vez la obra Federico Alba y Sangre, como un homenaje al poeta de mayor inf luencia y popularidad de la literatura española del siglo XIX, Federico García Lorca.

DOMINGO MUSICAL

La puesta teatral es dirigida por Juan Carlos Moreno y Jorge Fernández y cuenta con la actuación de Bárbara Cáceres, Kevin Moreno, Clelia Balbuena, Hugo F. Matiauda, Ignacia Corvalán, Mercedes Arzamendia. Eduardo Cocco Lutz, Macarena Palacios, Dulce Pérez, Celia Cabral, Maik Flaming, Jorge Ruiz, Giuliano Alsina y Rafael Sandoval.

El domingo desde las 19:00 se podrá disfrutar de Kakuaa música, la agrupación musical de funk, soul, pop, blues que presentará un mix de lo mejor de este estilo de música, y un disco en Shamrock (Mcal. Estigarribia y EEUU). En la ocasión, Wilson Santos estará en la batería. El precio de las entradas generales será de 15.000 guaraníes

Grupo Generación en Salemma. JOAJU CELEBRA 6 AÑOS

tema musical, un hit de los años 70 “Volverás mi amor” de Aníbal Riveros y Los Blue Caps, de esta manera renace en la versión 2017 de Rolando Chaparro como nuevo single del disco que será lanzado en el transcurso de este año.

Giovanni Primerano en teclados, moog, rhodes; Miguel Antar, en bajo eléctrico; Víctor S. Morel, en batería; y Bruno Muñoz en saxo tenor, soprano, EWI. GRUPO GENERACIÓN EN VIVO Mañana el Grupo Generación de Villarrica realizará un concierto con acceso libre y gratuito para todos los amantes de la música, en el Patio de Comidas de Fuente Shopping de Salemma, 3er piso. El local está situado sobre la ruta Mcal. Estigarribia km 9,5.

En la ocasión se contará con una interesante experiencia gastronómica y cultural, pensada para toda la familia. ROLANDO CHAPARRO EN ROCKERO En el bar ubicado en Manuel Domínguez y EEUU, el músico Rolando Chaparro hará mañana un recorrido musical por su extensa trayectoria artística. Las entradas tendrán un costo de 20.000 guaraníes. A su vez, Chaparro rescatará un

OBRA DE TEATRO Alumnos del TIA (Taller integral de actuación de Mane-

Staff.

El elenco sube a las tablas el viernes 20 y el sábado 21 de enero, a las 21:00 en el Teatro Municipal Ignacio A. Pane. Las entradas pueden adquirirse en la boletería y cuestan 30.000 guaraníes.

Editor General: Ricardo Benítez | Editora: Marycruz Najle: marycruznajle@ lanacion.com.py. | Redacción: Ramonita González, Yvelice Villalba, Karina Rios, Yesica Vera Zarza, Adriana Zacarías, Alberto Castro | Diseño y armado: Francisco Quiñónez.


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