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2-3 ] GASTRO AL PAN, PAN

VIERNES 17 FEBRERO DEL 2017

4-5-6 ] LUGARES

El Hotel del Lago cuenta la historia de San Bernardino Un sitio en donde se puede disfrutar de toda la comodidad y tecnología, en un ambiente que rescata el espíritu de 1888.


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De cómo un simple pan se convierte Cada vez que tenemos una reunión, la angustia puede jugarnos una mala pasada. Por ello, antes de enredarnos en recetas imposibles, lo mejor será diseñar un menú relajado, con detalles gourmet, pero facilísimos, como estas versiones de pan con ajo y de Bruschettas.

La receta básica, exige: además de una buena pieza de baguette, unos 70 gramos de manteca sin sal a temperatura ambiente; 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ cucharadita de ralladura de limón; 1 cucharadita de ajo en polvo y 3 dientes de ajo fresco. Pimienta negra , sal en escamas. Opcionales: queso parmesano en hebras o rallado y perejil fresco Preparación: Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con papel manteca. Cortar las rebanadas de pan no muy gruesos ni muy finos. Picar los dientes de ajo, lavar y secar bien el limón. Luego, en un bol, colocar la manteca a temperatura ambiente, el aceite de oliva y añadirle el ajo seco, los dientes de ajo fresco muy bien picados y la pizca de sal marina o entrefina, la pimienta negra recién molida mezclando con ralladura de la cáscara de limón. Agregar a esa mezcla, si se desea, lo opcional que es el queso parmesano. Mezclar bien hasta hacer una textura cremosa. Untar las rodajas de pan con la mezcla y llevarlas a horno por unos 12 a 15 minutos, hasta que se haya derretido la manteca y el pan esté dorado. Sacarlos del horno y espolvorearles perejil f resco, bien picado, al servir. Con esta versión de pan de ajo, no se necesitan l tips para untar, pero… eso queda a criterio de cada uno. Las opciones son casi infinitas y vale el orégano sobre el pan pincelado antes de tostarse con aceite de oliva; con una mezcla de orégano seco y de pimentón dulce. Todos ellos tostados y crujientes pero no secos. Ideales para hacer BRUSCHETTAS!

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ecibir en casa o talvez darnos el gusto de comer con la familia y hasta reciclar el “pan de ayer o de antes” dándole un “giro gourmet”, es nuestra consigna de hoy. He aquí algunos tips que nos serán de utilidad para lograr el éxito con sencillas propuestas, que agradarán hasta a los más exigentes de los amigos.

PAN & CÍA.

PAN CON AJO Y MÁS

Un básico sí lo hay, que no puede faltar en ningún encuentro. Hoy hay opciones en abundancia en sitios en donde se hace un culto al pan, pero vale también intentarlo en casa y lograr exquisitas opciones de panes, con pequeños agregados y un toque de horno. Por ejemplo, un rico:

Esta receta de pan de ajo es inf alible para prácticamente cualquier ocasión, sobre todo para comidas al aire libre de verano, reuniones de amigos o cenas familiares. Se prepara en poco tiempo y nos puede solucionar un aperitivo en cualquier momento.

Un simple, pero contundente trozo de pan rústico y poderoso, se convierte en un manjar de los dioses, al convertirla en una de las delicias que más fans tendrán: las Bruschettas. Las hay para todos los gustos, desde una de simpleza exquisita hasta las más sofisticadas versiones. Son ideales para una entrada, o directamente para convertirse en estrellas de una cena con amigos o familia, para que cada uno elija la versión que más le atraiga. Estas delicias, convocan a la alegría a su alrededor. Además, tienen un protagonismo especial para el ahorro. La bruschetta es un típico plato italiano, inspirado en tiempos difíciles y el buen gusto por la comida y en la idea de que “nada se

pierde, pero se transforma” en la cocina. Una opción para reciclar el pan que sobró de días anteriores. Y también pollo ya cocido, carnes al horno, vegetales, etc. BRUSCHETTAS DE POLLO • 1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel) o cocido previamente al horno o parrilla. • 1 tomate • 2 dientes de Ajo • 1/2 Locote rojo (morrón) • 10 a 12 rodajas de pan rústico • Hojas de albahaca • Aceitunas negras (opcional) • Queso parmesano rallado • Aceite de oliva • Aceto balsámico • Pimienta negra molida • Sal PREPARACIÓN: Si el pollo está crudo, grillarlo en sartén muy caliente, salpimentar a gusto y rociar con unas gotas de Aceto Balsámico. Cuando esté bien cocida y dorada, la retiramos y reservamos. Si es pollo ya cocido, calentar en una sartén. Tostar las rodajas de pan, cortadas bastante gruesas. El pan casero o rústico es el ideal para esto, y si está desde el día anterior, mejor aún. Una manera tradicional de tostar el pan para Bruschettas es poniendo unas gotas de aceite de oliva en una plancha o sartén grueso bien caliente y dorar el pan en ella. Retirar y frotar con un diente de ajo cortado a la mitad mientras estén calientes, será una buena forma de darle sabor y aroma justo. En un bowl ,poner el tomate pelado y bien picado en cuadrados chicos, las hojas de albahaca en trozos y el locote picado; las aceitunas negras picadas si se han elegido. Mezclar bien y condimentar con aceite de oliva y aceto balsámico. Salpimentar a gusto. Cortar el pollo en rodajas y tiras finas y ubicarlas sobre el pan tostado. Luego, agregar la mezcla de tomates, etc; y espolvorearlas con el prmesano y llevar a la mesa. Tip: Mantener el pan caliente y agregar los ingredientes sobre ello. OPCIONES DE BRUSCHETTAS: 1-) Sobre el pan tostado, agregar cebolla caramelizada, huevo duro, morrón rojo picado . Rociar con pimentón dulce y un hijo de aceite de oliva. 2-) Con rúcula, jamón crudo, olivas negras y aceite de oliva


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en estrella del menú

Tostar el pan. Cortar el jamón en tiras finas y mezclar en un bowl con las aceitunas negras fileteadas, condimentar con aceite de oliva y colocar sobre el pan. Rociá con pimienta recién molida y agregar rúcula fresca.

3-) Con vegetales asados y aceite de oliva. Proceder de la misma forma con el pan y en una sartén, con aceite de oliva, altear vegetales en tiras (cebollas zanahoria, zuchinni,

morrones, berenjenas, etc.) Poner sobre el pan y espolvorear con sal marina y pimienta negra. Podés agregar romero seco o briznas de tomillo fresco sobre ella para lograr un toque muy mediterráneo.

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Antiguo hotel de San Bernardino, una reliquia viva

DIVERSIDAD HISTORIA. La fachada del Hotel del Lago, es un emblema de San Bernardino. En el interior, se lucen los muebles y objetos cuentan una historia desde 1888.

Un sitio donde se puede disfrutar de toda la comodidad y tecnología pero con un tinte de historia que remonta a 1888. KARINA RÍOS Periodista

karina.rios@gruponacion.com.py

FOTOS: FERNANDO RIVEROS

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orillas del legendario lago Ypacaraí se encuentra situado el antiguo y emblemático Hotel del Lago, inaugurado por el inmigrante alemán Guillermo Weiler en 1888. La historia cuenta que este icónico hotel inició su construcción en 1884, en un principio con una sola planta que fue ampliada entre 1906 y 1907 tal como está ahora. En sus inicios la fachada del viejo hotel daba hacia el lago y se podía apreciar maravillosos atardeceres. En la actualidad, la portada está ubicada hacia las dos torres que abren las puertas de entrada principal. El Hotel del Lago resume la histo-

ria del Paraguay de los últimos 120 años. A través del tiempo, todas y cada una de sus habitaciones alojaron tanto a familias veraneantes locales, a personalidades políticas e históricas del mundo intelectual y a los visitantes oficiales que llegaron al país. Algunos de los nombres que permanecieron en el tiempo y dejaron sus huellas en el hostal son del insigne guitarrista clásico Agustín Pío Barrios “Mangoré”, del presidente argentino Julio A. Roca, del escritor francés Antoine de Saint-Exupéry, del presidente francés Charles de Gaulle, de la escritora sueca Ida Backman, del músico José Asunción Flores, del presidente de Paraguay Eligio Ayala, del presidente de los Estados Unidos Franklin D. Roosevelt, del actor francés Charles Aznavour, de la actriz argentina Isabel Sarli, del presidente paraguayo Bernardino Caballero y del Mariscal José Félix Estigarribia, quien tenía una suite en reserva casi permanente.

del antiguo edificio. En tanto, la primera oficina de la municipalidad de la Villa funcionó en el hotel.

Hilde Ingenolhl, a quien llamaban “La Tigresa” y que vivió en esta ciudad hasta mediados del siglo XX.

HISTORIA

Ingenolhl fue profesora de música, formó una orquesta filarmónica, patrocinó conciertos, contrató elencos teatrales, y en muchas ocasiones brindó ella misma recitales de música clásica y popular, siempre en el Hotel del Lago. Trabó una entrañable amistad con el maestro Remberto Giménez, a quien entregó como obsequio numerosos instrumentos. También se sabe que estudió pilotaje en Francia donde conoció a Antoine de Saint-Exupéry, con quien mantuvo una secreta relación.

Antoine de Saint-Exupéry

RESTAURACIÓN Osvaldo Codas, directivo de la empresa cultural Memoria Activa, menciona que han restaurado el Hotel del Lago con cuidadosos trabajos realizados en el 2006. “Hemos logrado recuperar el estilo aportado

por los inmigrantes alemanes del siglo XIX, respetando las normas de la Unesco para el patrimonio cultural, reabriendo las puertas como Hotel-Museo & Centro Cultural. Por haber sido el lugar común de grandes cambios sociales y generacionales, el Hotel del Lago de San Bernardino

forma parte de la memoria colectiva y constituye un ícono de la historia sudamericana”, destaca. El Hotel del Lago fue el primer edificio urbano de la entonces colonia de San Bernardino. Con el correr de los años, la ciudad creció alrededor

Codas cuenta que entre las tantas historias que encierra el hotel se relaciona con el reconocido escritor francés Antoine de Saint-Exupéry. Según cuenta la leyenda, en su primer viaje exploratorio, cuando fue designado director de Aeropostale de Argentina, él acuatiza en el lago Ypacaraí, visita San Bernardino, donde tenía una amiga llamada

Actualmente, la Suite 14, también llamada “Torre de la Tigresa”, está totalmente restaurada con sus muebles originales de época que transporta al pasado de esta singular mujer y a su amigo Saint-Exupéry, quien la visitó en 1929, volando desde el sur en un avión Laté 25. Mariscal Estigarribia Otros de los puntos focales del hotel es la visita constante del Mariscal José Félix Estigarribia, quien siempre utilizó la habitación 25 del hotel, según destaca Osvaldo. Debido a eso, hoy el aposento lleva su nombre. Aún se conservan los muebles originales

LUJO. Cada espacio, cada habitación, guarda maravillosos recuerdos.

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LUGAR ] de la época, de hecho, cuando Estigarribia murió en setiembre de 1940 tras estrellarse su avión en Altos, cuando intentaba llegar a San Bernardino para pasar un fin de semana en el Hotel del Lago. Demetrio Ortiz “La propia hija de Demetrio Ortiz nos trajo parte de su historia. Nos contó que Demetrio estando en el hotel en la habitación 26, ve pasar a la kuñataî que inspira la canción recuerdos de Ypacaraí”, rememora Osvaldo Codas. Ida Bäckmann La historia de Ida Bäckmann, escritora y periodista sueca, se instaló en el Hotel del Lago en la habitación 24. Durante muchos años de su vida en Sudamérica escribía para un importante diario sueco sobre los pueblos y las regiones de América Latina. Ida Bäckmann mantuvo un estrecho vínculo con Selma Lagerlöf, ganadora del premio Nobel de Literatura 1909. Existe en un archivo de Suecia las cartas que ambas escritoras se intercambiaban y actualmente están siendo traducidas al español. LAS HABITACIONES Codas señala que las habitaciones del hotel están ambientadas con mobiliario original del Siglo XIX de gran belleza y valor histórico, y que recientemente fueron restauradas. El Hotel del Lago tiene un toque regional con textiles artesanales y piezas en cerámica rural del Paraguay. Cada aposento está dedicado a un personaje histórico que se ha hospedado en este emblemático lugar. “Al hospedarse en el Hotel del Lago, los visitantes pueden disfrutar del máximo confort de sus habitaciones, descansando en cómodas camas con sábanas de algodón de alta calidad para un buen relax. Cuentan con baño privado, aire acondicionado, ventilador de techo, calefacción, frigobar, TV cable, caja de seguridad electrónica, teléfono y conexión a internet wifi. Como huésped tendrá incluido un delicioso desayuno tipo buffet americano”, comenta el directivo de Memora Activa. CONFORT En la piscina y áreas comunes del hotel, todos se deleitan con la inigualable vista que obsequia el lago Ypacaraí. Ofrecen espacios de descanso con confortables hamacas y reposeras; podrá también pasear por el Parque Etno-Botánico que alberga 247 especies nativas de la región o realizar un desafiante circuito de arborismo. Una excelente gastronomía le sorprenderá los fines de semana.

DIVERSIDAD. Para los huéspedes y visitantes, en la actualidad, el Hotel del Lago, ofrece una variedad de actividades de entretenimiento y relax.

RESTAURANTE “Todos los domingos cuentan con el tradicional almuerzo buffet ‘Sabores del Mundo’, que ofrecen exquisitas recetas gourmet que te llevarán en un viaje de sabores por lejanos rincones del mundo. También contamos con nuestro desayuno tipo buffet americano, que es ofrecido para huéspedes y visitantes. El restaurante abre sus puertas de jueves a domingos”, añade Codas. Así también, todos los sábados y domingos en horas de la tarde podrán deleitarse de un sabroso café preparado por Ste-

ffan Il Barista. Hace un año que cuentan con la alianza de la barra de tragos El Tumbao del Caribe, quienes todos los domingos preparan todo tipo de cocteles. PARQUE ETNOBOTÁNICO Los huésped, igualmente, disfrutarán del Circuito de Arborismo “Ka’i Rapé” que ofrece una excelente oportunidad para recorrer en la altura los majestuosos árboles y de esta forma estar en contacto con la naturaleza del parque. La excursión es posible mediante seis puentes

colgantes y una tirolesa de casi 100 metros. Se puede disfrutar de esta experiencia con los mejores estándares de seguridad y asistidos por profesionales de AventuraXtrema. En el Parque existen más de 200 especies botánicas nativas de uso medicinal, viven más de 30 variedad de pájaros y durante los días de sol revolotean por el lugar más de 20 familia de mariposas, que son atraídas por las plantas hospederas que embellecen al parque. Esta visita es ofrecida sobre pedido y con reserva previa.

CONTACTOS Dirección: Tte. Weiler 401 esquina Mariscal López 3290 - San Bernardino. Teléfono: (595 512) 232-201. Celular: (595 981) 694-212. Email: gerencia@hoteldellago.org Website: www.hoteldellago.org


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Frutas y algo más Invitar con algo diferente, utilizando frutas en deliciosos tragos, es la consigna. Cócteles con piña, mango, etc; para festejar con mucha gente.

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EL AFRICANO Ingredientes: 1 botella de ron ½ kilo de frambuesas cortadas (Pueden usarse las congeladas) ½ kilo de melón ½ kilo de piña

YELLOWBIRD

2 onzas de jugo de naranja

Ingredientes:

Esencia de chocolate o licor de chocolate. Puede ser chocolate líquido para postres.

 2 onzas de ron Preparación:  Una piña picada en pequeños trocitos  1 onza de jugo de naranja  ½ banana

Cortar todas las frutas en pequeños trozos y colocarlas en el vaso de la licuadora. Agregar el ron y licuar unos momentos con hielo. Servir con un poco de esencia de chocolate sobre el trago o antes de la bebida, en el fondo de la copa.

 1 onza de Galiano Obs.: El Galliano, más exactamente Liquore Galliano L’Autentico, es un licor de hierbas dulce creado en 1896 por el destilador y productor italiano de brandy. Preparación:

JAPANESE SLIPPER

En una licuadora agregar todos los ingredientes. Licuar unos segundos, colar la preparación y servir en copas.

Ingredientes: 1 botella de licor de melón 1 botella de vodka

YUM YUM Ingredientes: 2 onzas de vodka

5 onzas de jugo de limón 1 melón japonés

1 onza de néctar de mango

Preparación:

2 bananas maduras

Cortar el melón en pequeños pedacitos y colocarlos en el vaso de la licuadora. Agregar el licor de melón, el jugo de limón y el vodka. Mezclar unos segundos, agregar el jugo de naranja y servir.

½ onza de jugo de piña ½ onza de leche Preparación: En una licuadora colocar todos los ingredientes, con las frutas picadas y agregar los líquidos. Licuar por unos segundos y colar bien la preparación. Servir en copas o vasos con hielo.

MANGO COLADA Ingredientes: MARGARITA DE FRAMBUESAS

1 botella de ron

Ingredientes:

½ kilo de mangos

1 botella de tequila 1 kilo de frambuesas maduras (u otros frutos rojos) 1 onza de jugo de naranja

2 onzas de jugo de naranja 1 lata de leche de coco 1 lata de crema de coco

Preparación: Preparación: En una licuadora colocar todos los ingredientes, con las frutas picadas y agregar los líquidos. Licuar por unos segundos y colar bien la preparación. Servir en copas o vasos con hielo.

Cortar los mangos y colocarlos en el vaso de la licuadora. Agregar el resto de los ingredientes, licuar unos segundos y servir con hielo.

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AGENDA ]

Actividades para el fin de semana Propuestas de ocio y cultura para planificar el fin de semana con la familia, los amigos o la pareja. Música, carnaval, ferias, entre otras opciones.

“Inquilinato” obra teatral hoy y mañana.

Este viernes y el sábado continúa la alegría y el colorido del Carnaval de Encarnación. de los mismos. No Te Va Gustar se presentará mañana en el festival ReciclArte que se realizará en el Anfiteatro José Asunción Flores. FESTIVAL RECICLARTE Mañana 18 de febrero se realizará el festival ReciclArte, en el Anfiteatro José Asunción Flores de San Bernardino, a partir de las 16:00. El encuentro musical forma parte de la campaña “CuidaPy”, una propuesta de reacondicionar el predio del Anfiteatro, dejándolo en condiciones seguras para volver a recibir acontecimientos artísticos importantes con vista al Lago de Ypacaraí. El cartel de artistas está encabezado por la agrupación uruguaya No Te Va Gustar y los argentinos Nonpalidece. Además se suma una larga lista de nacionales: Flou, Paiko, Revolber, Salamandra, Villagrán Bolaños, Bohemia Urbana, La Nuestra y Garage 21. En los 90s, la vista y ubicación del Anfiteatro fueron elementos fundamentales para la realización y deleite de grandes espectáculos. En su escenario se presentaron artistas como Soda Stereo durante su “Dynamo Tour”, Fito Páez con su álbum “Euforia”, Alejandro Lerner, Air Supply, Roupa Nova, Ziggy Marley, Síntesis, Paralamas do Sucesso, Enanitos Verdes y más artistas. El festival ReciclArte está dirigido a todas las edades y las entradas se encuentran a la venta a través de Red UTS. OBRAS TEATRALES EN CARTELERA Hoy y mañana continúa la puesta en

escena de la obra teatral “Inquilinato”, bajo la dirección de Nelson de Santani, y un elenco de 17 actores. La misma se presenta en la Sala Molière de la Alianza Francesa (Mcal. Estigarribia 1039), a las 21:00. La historia está inspirada en los inquilinatos que pueblan la capital del país, y fue estrenada en el 2013.

tes recibirán un kit que incluye: Remera, lanzaespuma, lentes, vales para comida y aperitivos. Además, contarán con una barra exclusiva de tragos y bebidas.

Otra obra que está en cartelera este sábado y domingo es “Será martes”, de Hugo Robles, a las 20:00, en El Granel (Juan de Salazar 372).

Las mismas se encuentran habilitadas para la venta al público y se pueden adquirir exclusivamente en: Asunción: Edificio Tigo (Avda. Mcal. López esq. Avda. Rca. Argentina). Tigo sucursal Encarnación-Costanera, o también en Ticketea.

Encarnan a los personajes de la historia son las actrices Ana Banks, Carmen Briano, Natalia Cálcena y Meche Rivas. También la pieza “Tacones salvajes”, con la actuación de Maricha Olitte, Gaby Cañete, Jazmín Romero, Diana Frutos, Javier Lacognata y Manu Meza, continúa en cartelera en la Sala Arnaldo André del Espacio Casa Mayor (Malutín 263), este viernes y sábado, a las 21:00. CAMAROTE TIGO EN CARNAVAL ENCARNACENO Como todos los años, Tigo invita a vivir este viernes y el sábado la alegría y el colorido del Carnaval de Encarnación desde su camarote. El sector será exclusivo para los clientes de la compañía y este año tendrá capacidad para 300 personas: En cada ocasión, los clien-

Los costos de entradas son de G. 185.000 (para los viernes) y G. 205.000 (para los sábados).

Caacupé tendrá su última ronda de Carnaval Mañana sábado se realiza la segunda ronda de la fiesta del Carnaval en Caacupé. El evento arrancará a las 21:00 y se llevará a cabo en el sambódromo ubicado sobre la ruta Mariscal Estigarribia, frente al Parque Ecológico Lagorã. Este año, cinco comparsas participan del encuentro. El carnaval caacupeño es uno de los tres más importantes del país, junto al de Encarnación y los corsos guaireños. Se caracteriza de los demás por la presencia de sus tradicionales muñecos gigantes, siempre con temas alusivos a la actualidad o a veces sin un tema específico más que la propia inspiración de una comparsa o del constructor

Las entradas cuestan entre G. 35.000 hasta 180.000 guaraníes. Se pueden comprar de los locales de Ticketea. PROYECTARÁN FILME EN EL SALAZAR En el Centro Cultural de España Juan de Salazar se presenta hoy la película “Paraguay, droga y banana”, dirigido por Juan Manuel Salinas, en el marco del tradicional ciclo de proyecciones “Cine a la fresca”. La cita es la las 20:00, en el Patio Félix de Azara. Esta actividad es libre y gratuita. El filme explora los primeros pasos del tráfico de drogas en Paraguay. Su inicial vinculación con la política, el contrabando y la construcción de una débil democracia donde todos los partidos políticos y la prensa, terminaron siendo cómplices. RICARDO FLECHA CANTA A SILVIO RODRÍGUEZ El próximo jueves 23 de febrero,

Staff.

Ricardo Flecha ofrecerá un concierto tributo a Silvio Rodríguez, de la Nueva Trova, dentro del ciclo de verano del Teatro Municipal. El músico estará acompañado por una orquesta dirigida por Pinchi Cardozo Ocampo y contará con la participación de Oscar Fadlala. Esa noche también se podrán adquirir los discos. La Nueva Trova cumple este año medio siglo y el cantante Ricardo Flecha le rendirá tributo ofreciendo nuevamente su recital “Silvio Rodríguez en clave guaraní”, en el que interpreta las canciones del cantautor traducidas al guaraní. El proyecto de grabar las canciones de Silvio Rodríguez en guaraní surgió en Cuba y está relacionado con la historia de cómo la obra de Silvio llegó al repertorio de Ricardo Flecha allá por los 80 de la mano de Carlos Noguera con un casette clandestino llegado desde México. El disco fue presentado a fi nes del año pasado. El costo de las entradas es de G. 55.000 y se puede adquirir por Ticketea.

Editor General: Ricardo Benítez | Editora: Marycruz Najle: marycruz.najle@ gruponacion.com.py. | Redacción: Ramonita González, Yvelice Villalba, Karina Rios, Yesica Vera Zarza, Adriana Zacarías, Alberto Castro | Diseño y armado: Francisco Quiñónez.

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