SUPLEMENTO LUGARES+OCIO EDICIÓN 7.801

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8 ] AGENDA

SHOWS, ENCUENTROS Y MÁS

VIERNES 11 NOVIEMBRE DEL 2016

4-5-6 ] GASTRO

Pasión por la carne por el fútbol Ambas suelen ir juntas, y Lo de Osvaldo es un símbolo de los dos amores.

Ahora, además del tradicional local del centro, es posible encontrar la misma calidad y calidez en un nuevo espacio en zona corporativa.

2-3 ] GOURMET

7 ] SOLUCIONES

Maridaje de alto vuelo en el Sheraton

Todo lo que se puede hacer con la cáscara de limón

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GASTRONOMIA ]

Maridaje: el arte de combinar

El viernes 18 se realizará la tercera edición del maridaje que el Sheraton Asunción Hotel ofrece y es imperdible porque será la última del año.

YÉSICA VERA ZARZA Periodista

yvera@lanacion.com.py FOTOS: CRISTÓBAL NÚÑEZ

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ograr que dos cosas diferentes se fusionen o se adapten entre sí, es lo que se denomina Maridar. A partir de ahí, se dice que el maridaje entre el vino y la comida es el proceso de “casar” metafóricamente a un alimento con una bebida y la intención es obsequiar al paladar un manjar de los dioses.

El arte de combinar los alimentos es un fenómeno relativamente nuevo

y moderno. El objetivo del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino como de la comida.

El sommelier es el encargado de recomendar las combinaciones de las comidas y de los tipos de vinos, a los comensales. Pero el concepto en sí del maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en el vino, como el sabor y la textura, reaccionan de manera diferente al mezclarse. Es por eso que al realizar una mezcla adecuada se realzará el sabor y la experiencia será más placentera al saborear una exquisitez.

CICLO DE MARIDAJE Si alguna persona ya experimentó un maridaje y le gustó,

ahora tiene la oportunidad de repetirlo durante un encuentro que se realizará el próximo viernes 18 y se garantiza para la ocasión una noche muy especial con Luigi Bosca y una cena de 4 pasos de las especialidades gourmet del restaurante del Sheraton Asunción Hotel desde las 20:30.

En setiembre se inició un ciclo de maridaje y en esta oportunidad se llevará a cabo la tercera edición en lo que va del año. Como parte de la agenda, se prevé otro encuentro similar para el mes de marzo del siguiente año.

Vinos y amigos en el Sheraton se denomina el evento que tendrá como presentador al periodista argentino especializado en eno-

logía Ramiro de los Ríos y también estará el sommelier internacional de la marca, Oscar Olivera.

Por su parte, Romina Romeo chef ejecutiva del Sheraton Asunción Hotel y encargada de la elaboración del menú que consiste en una cena de 4 pasos, comentó que la elección del plato se realizó de acuerdo a las cepas de vinos y características de cada uno.

BIENVENIDA El servicio consiste en mantequilla de ají panca y grisines, acompañado con Luigi Bosca Riesling. *PRIMER PASO Tarta de salmón palteado, se

acompañará con Luigi Bosca Riesling. *SEGUNDO PASO Ensalada tibia de quinua con vegetales al horno, queso azul y aderezo verde. Este plato se debe maridar con Luigi Bosca Sauvignon Blanc. * TERCER PASO Suave curry de cordero acompañado de arroz aromatizado al coco y capi’i cedrón. Luigi Bosca Syrah será el elegido para maridar. * CUARTO PASO (POSTRE) Frutas asadas, membrillo y helado, acompado con Luigi Bosca Gewurztraminier.

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TIPS PARA UN MARIDAJE EXITOSO Un adecuado maridaje entre un plato y un vino, en este caso Luigi Bosca, es capaz de enaltecer los sabores de ambos.

Es por eso que probar diferentes cepas y estilos de vinos para acompañar distintos platos durante una experiencia gastronómica es una de las prácticas preferidas de los amantes de la buena mesa.

1. Para ir entrenando el paladar en el arte del maridaje, una buena opción es empezar por lo seguro y aprender a encontrar los nuevos sabores en acuerdos infalibles, como un Cabernet Sauvignon con carne vacuna grillada, un Malbec con cordero, un Pinot Noir con atún, un Sauvignon Blanc con mariscos o un Chardonnay con salmón.

2. En un menú de pasos, o si se va a beber diferentes vinos durante la comida, lo mejor es empezar con un vino ligero y refrescante, como un Sauvignon Blanc, para luego ir subiendo en intensidad con blancos o tintos con más cuerpo.

3. La estructura de la comida es clave para elegir el ejemplar que se descorchará. Cuando se trata de un plato liviano, el vino también deberá ser liviano, mientras que si el plato es más sustancioso, el vino tendrá que tener más presencia para no ser opacado por la comida.

Tartar de salmón palteado (primer paso).

4. Una combinación exitosa no solo depende del producto en sí mismo, sino también de la preparación, la forma de cocción, los aderezos y los acompañamientos. A la hora de pensar un acuerdo, hay que tener en cuenta todos los factores que hacen a una comida.

5. Las carnes maridan muy bien con los taninos de los vinos tintos ya que son los encargados de limpiar el paladar y dejarlo preparado para recibir un nuevo bocado.

6. Así como siempre hay una excepción a la regla, cada paladar va encontrando sus propias salvedades con el correr del tiempo, de los vinos y de los platos. Por eso, si bien el asado y las carnes rojas están fuertemente asociados a los tintos, es posible descubrir que no hay nada como un Chardonnay para atenuar la sensación grasosa que deja la molleja en la boca.

7. Las preparaciones como escabeches, ceviches y ensaladas verdes, todas de marcada acidez, van a la perfección con blancos como el Sauvignon Blanc o el Riesling.

8. Los quesos ofrecen incontables combinaciones. Según el estilo y el perfil, quedan mejor con tintos, blancos y hasta con vinos dulces. Para aprender sobre uno de los maridajes más clásicos, es indispensable experimentar los distintos acuerdos que ofrece.

9. No hay combinación alguna que supere al maridaje regional, que consiste en armonizar productos de una misma zona, vinos y recetas locales que se potencien entre sí. El chivito mendocino con un Malbec de Luján de Cuyo es solo uno de estos matrimonios imbatibles.

10. Para descubrir gustos y preferencias personales, es muy importante prestar atención a los detalles que ofrecen los acuerdos entre comidas y vinos. Cuando se trata de subjetividades, son las sutilezas las que hacen la diferencia.

Frutas asadas, membrillo y helado (cuarto paso).

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EN PORTADA ]

Lo de Osvaldo, la parrillada con sello futbolero Un lugar que celebra la historia del fútbol paraguayo fusionando las memorias y sentimientos deportivos con una gastronomía de primer nivel.

El local de Lo de Osvaldo del Paseo La Galería posee varios espacios para disfrutar de la buena carne y el fútbol en televisores led de 75 pulgadas.

Para los que gustan de tomar unos tragos, el local del Paseo La Galería posee una barra, con varias opciones de bebidas.

YVELICE VILLALBA Periodista

LO DE OSVALDO GALERÍA Hace un poco más de 2 meses se habilitó el segundo local de Lo de Osvaldo en el corazón financiero de Asunción, en la terraza del Paseo La Galería sobre la avenida Santa Teresa casi Aviadores del Chaco.

ivelicevillalba@lanacion.com.py

FOTOS: CRISTOBAL NÚÑEZ Y FERNANDO RIVEROS

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ace cuatro años que nacía una propuesta diferente en el centro, una mezcla de pasión por la buena carne y el fútbol, con el fin de reactivar la gastronomía nacional por un lado, y por otro, homenajear en vida a un gran ex dirigente del fútbol paraguayo, don Osvaldo Domínguez Dibb. Se trata del restaurante Lo de Osvaldo, un lugar donde los amantes del fútbol acuden habitualmente a disfrutar de la mejor carne del Chaco, mientras observa por TV algún partido de fútbol.

La casona, que se encuentra sobre Cerro Corá 883 entre Tacuary y Estados Unidos, fue reacondicionada y decorada por la misma propietaria, la señora Astrid Domínguez de Scavone, manteniendo su estilo original.

“Lo de Osvaldo es una mezcla de

En el primer mes 8.000 personas disfrutaron de las delicias ofrecidas en el nuevo restaurante, que brinda un ambiente similar al del centro, la pasión por la buena carne y el fútbol.

El local del Paseo La Galería recibe la visita de una gran cantidad de amantes del fútbol. pasiones; el buen asado compartido con amigos y el fútbol. Somos el primer museo de fútbol nacional y ofrecemos la experiencia de sentir ambas pasiones de la manera más placentera, en un ambiente futbolístico excepcional. Aquellos fanáticos que quieran compartir sus reliquias con otros fanáticos están bienvenidos a hacerlo exhibiendo en esta casa

del fútbol”, comenta Jorge Gaona, supervisor del restaurante del Holding Crowne Plaza.

El restaurante es el primer local que posee una sala museo de las reliquias de la historia futbolera paraguaya, a parte de encontrar camisetas de todos los clubes y de grandes famosos, como Messi, Roque Santacruz, Freddy Bareiro y otros.

CARNE MADURADA El restó se caracteriza por ofrecer cortes de carne maduras de exportación de la marca Neuland, especialmente para parrillas, como tapa cuadril, asado de tira, ojo de bife, y la molleja, acompañada de comidas típicas, como la sopa paraguaya, el chipa guasu y la mandioca frita. Ade-

La carne que ofrece el restaurante Lo de Osvaldo es madurada y es de la marca Neuland. más ofrece las mejores marcas de vinos y cervezas.

CAPACIDAD El local que se encuentra en el centro de Asunción tiene capacidad para albergar a 200 personas al mismo tiempo. El lugar es utilizado a menudo para realizar lanzamientos de productos

que tienen relación con el fútbol, también ofrece paquetes de fin de semana.

Lo de Osvaldo centro posee 2.000 socios, quienes reciben descuentos del 10 a 15 por ciento por consumición. “El local del centro ya está afianzado, tiene su clientela que le sigue”, señala Jorge Gaona.

“Lo de Osvaldo La Galería asombra por la cantidad de personas que llegan por tener esa temática parrilla más fútbol”, comenta Gaona.

El segundo restaurante, a parte de ofrecer los mejores cortes de carne vacuna, prepara pescados, verduras grilladas a la parrilla, comidas típicas como chipa guasu, sopa paraguaya, mandioca frita y una variedad de salsas, todos bajo la supervisión del chef ejecutivo Daniel Bonapartían. “Ha superado todas nuestras expectativas, en el primer mes tuvimos la presencia de

El restaurante ofrece los mejores cortes de carne vacuna de exportación, que se puede acompañar de una variedad de selección de vinos o cervezas 8.000 personas, una cantidad muy alta para lo que estábamos acostumbrados. De 30 trabajadores que teníamos subimos a 60 personas”, indicó.

Agregó que el restó ubicado en La Galería cuida el buen servicio y tiene un precio accesible. “Las picadas están entre G. 70.000 a G. 90.000 y los platos 120 mil por persona, que incluye entrada,

fondo y postre”, expuso.

BEBIDAS El nuevo local también se caracteriza por tener una vinoteca con 700 marcas de bebidas, a parte de ofrecer chop de marcas nacionales. Esta dividido en tres espacios: Sala Vip, semi Vip, y la terraza. En todos los ambientes están instalados pantallas gran-

des de TV para ver los partidos de fútbol. A parte de eso posee una barra, donde se puede solicitar exquisitos tragos.

HORARIO DE ATENCIÓN Local centro: de 11:00 a 00:00.

Local Paseo La Galería: de 11:00 a 1:00 de lunes a jueves; y de 11:00 a 3:00 viernes y sábados.

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El fútbol, la temática del lugar

En el restaurante Lo de Osvaldo, tanto del centro como del paseo La Galería, se respira fútbol, desde la entrada uno se encuentra con verdaderas joyas de distintos tiempos y de las grandes hazañas realizadas por los clubes más importantes, especialmente del Club Olimpia de Paraguay. De hecho la denominación del restaurante lleva el nombre de un gran ex dirigente del fútbol paraguayo, como fue don Osvaldo Domínguez Dibb.

En el local del centro, en la entrada uno se encuentra con el traje completo que usó don Osvaldo en 1979, cuando Olimpia salió campeón de la Libertadores. También se observa las condecoraciones que recibió don Osvaldo de la APF y de la Conmebol, mini réplicas de todas las copas y algunas réplicas reales de las copas ganadas por el club Olimpia.

Además se puede encontrar medallas, pelotas, botines, fotografías, entradas de fútbol, banderines,

remeras de famosos jugadores nacionales y extranjeros. Entre las remeras más famosas podemos mencionar la remera de Olimpia de 1979, año en que salió campeón de la Copa Libertadores frente a Boca Junior de Argentina, la remera de Olimpia de 1990, año en que salió bicampeón de la Libertadores frente a Guayaquil de Ecuador; la remera de 1997 de Olimpia, año en que salió campeón de la supercopa frente a River Plate de Argentina; la remera de Olimpia del 2002, año en que salió tricampeón de la Libertadores. También se exhiben remeras de Colo Colo de Chile de 1991; la remera del doctor Pangrazio de 1982; de Éver Hugo Almeida, de 1979, siendo él el arquero récord de la Copa Libertadores; de Raúl Vicente Amarilla de 1990, de Romerito de 1990, de Roque Santacruz de Bayer Munich, Salvador Cabañas de América de México.

También remeras de Lionel Messi, de Diego Forlán, de José Luis Chilavert, de Romario, Ronaldo y otros nacionales.

La carne que ofrece el restaurante Lo de Osvaldo es madurada y es de la marca Neuland.

En Lo de Osvaldo del centro también se encuentran joyas del fútbol como guantes, pelotas, botines, remeras y otros.

El traje completo del expresidente de Olimpia, don Osvaldo Domínguez Dibb, cuando ganó la Copa Libertadores en 1979 y remeras del Olimpia y de la selección nacional.

En el local del centro se encuentran medallas, condecoraciones, réplicas de minicopas y réplicas de trofeos ganados por el club Olimpia.

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SOLUCIONES ]

Las diversas propiedades del limón Por su alto contenido de vitamina C es beneficioso para la salud. Se usa también para condimentar una variedad de alimentos y sirve para eliminar los malos olores del refrigerador.

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os beneficios del limón para la salud son numerosos. Por un lado, ayuda a prevenir y mejorar los síntomas de la gripe y resfriados, por su alto contenido de vitamina C. Es un excelente depurador del organismo, porque estimula el hígado, y puede ayudar a reducir la grasa corporal.

Para incorporarlo en la rutina diaria, se puede utilizar para condimentar las comidas, una infusión de té con limón, como también en preparaciones de dulces como el limón pie con base de salvado, muffi ns de arándano y limón o panecillos glaseados.

Por lo general, se sabe cómo aprovechar el jugo de este citrico para cocinar. Pero no todo el mundo aprovecha su cáscara, tal vez por desconocer los beneficios de sus propiedades como la cantidad de nutrientes que posee.

CÁSCARA DE LIMÓN En la cáscara del limón se encuentran sustancias medicinales muy importantes como su aceite esencial, citronela, felandreno, vitamina C, ácido cítrico, ácido málico, ácido fórmico, hesperidina o pectinas, entre otras.

La cáscara de limón ayuda a eliminar toxinas, combate la hinchazón abdominal, depura el hígado, favorece la digestión y combate el estreñimiento, fortalece el sistema inmunológico, alcaliniza la sangre, es antiséptica, disminuye la presión arterial, combate el nerviosismo y hasta tiene un efecto anticancerígeno, que podría ayudar a desintegrar tumores.

Para todas las preparaciones (especialmente las comestibles) se debe tener cuidado de rallar solo la parte amarilla de la cáscara, y no usar la blanca, que tiene un sabor amargo.

LA UTILIDAD DEL CÍTRICO Té depurativo Una infusión elaborada con la cáscara del limón es ideal para desintoxicar, depurar y eliminar las toxinas del organismo. Para prepararlo, hay que hervir un litro de agua, agregar la cáscara de dos limones y dejar 15 minutos más a fuego lento.

Golosina saludable La cáscara de limón confitada es una excelente golosina con una variedad de propiedades beneficiosas para la salud. Es mucho mejor que comer dulces industriales, y no es difícil de preparar: Se corta la cáscara de 10 limones en tiras y colocar 2 minutos en agua hirviendo. Dejar enfriar, se cuela el agua, y se repite todo el procedimiento dos veces más.

En otra olla, preparar un almíbar disolviendo 100 gramos de azúcar en un poco de agua. Se agrega las cáscaras a es preparado y dejarlo a fuego lento hasta que se seque, y luego se retira, se separa y se deja secar sobre papel para horno o papel manteca.

Aceite aromatizado Se debe poner la cáscara de limón limpia a macerar en una botella de aceite de oliva. Así se tendrá un aceite especial con muchas propiedades y un sabor y aroma delicioso, para condimentar ensaladas o dar un toque

diferente a muchas preparaciones. Si se macera durante un mes, se obtendrá mejores resultados.

Desodorante de ambientes Para prepararlo, se debe hervir la cáscara de dos limones en medio litro de agua, junto con tres ramitas de romero frescas y una cucharadita de vainilla o su extracto. Luego de que se enfríe. Se puede colocar en un atomizador y utilizarlo como aromatizador para el hogar.

Mantener fresco el azúcar El azúcar negro muchas veces se arruina, se pega o se forman grumos. Para mantenerlo como nuevo basta con guardarlo junto con un poco de ralladura de limón (sin su parte blanca).

por el azúcar, tomando así sabor. Se puede usar en las recetas y realzar el sabor de las comidas.

de limón, y se calienta durante un rato. Neutraliza olores, desinfecta y afloja la suciedad.

Azúcar saborizada

OTROS USOS DEL LIMÓN

Absorbe los malos olores

Mezclar la ralladura de un limón grande con dos a tres tazas de azúcar y dejar que se seque durante una hora. La ralladura liberará sus aceites naturales y éstos serán absorbidos

Para limpiar el horno

Colocar medio limón en el refrigerador para absorber los malos olores, pero también puede usarse un pote con cáscara rallada, para no desperdiciar el limón entero.

Colocar un recipiente dentro del horno, hornito eléctrico o microondas con un poco de agua y ralladura

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AGENDA ]

Opciones para disfrutar Diferentes estilos musicales y opciones teatrales para que la gente disfrute de buenos espectáculos artísticos este fin de semana.

que han participado este año en la Peña Flamenca “La Bejarana” .

Guitarra, Cante y Baile, componen este espectáculo artístico en el que participan artistas consagrados de este género así como también nuevos talentos y aficionados.

Sangría, vino y platos típicos de España, darán el toque especial al ambiente del mundo del flamenco.

FITO PÁEZ EN PARAGUAY El concierto de Fito Páez previsto para mañana, se realizará finalmente en el Centro de Convenciones de la Conmebol (Luque) el domingo 13 de noviembre desde las 21:00. El artista argentino visitará nuestro país con motivo de los 30 años de la edición de su emblemático álbum “Giros” El cantante Luigi Manzoni y Anna Chase formaran parte parte del espectáculo que ofrecerá Fito junto a Fabiana Cantilo.

Al cumplirse los 30 años del lanzamiento de su álbum, el artista rosarino decidió embarcarse en una gira que contempla la interpretación en vivo del álbum completo, además de un recorrido musical que incluye otros grandes éxitos de su prolongada carrera.

“Giros” es el segundo álbum de Fito Páez editado en 1985, un año después de su gran debut con “Del 63”.

Este trabajo tuvo una gran repercusión, destacó por sus arreglos y

su sonido. “Yo vengo a ofrecer mi corazón”, “11 y 6”, “Cable a tierra”, “D.L.G” y la canción que da nombre al disco, son algunos de los temas que sonarán durante el espectáculo. Las entradas pueden adquirirse en los puntos de venta de Music Hall.

NINA&CÍA EN IL BAMBÚ Hoy desde las 22:00 , con motivo del aniversario del restaurante IL Bambú se podrá disfrutar de la mejor selección de bossa nova, MPB, baladas, boleros y el Latín Jazz con Nina Castro, acompañada de José Salinas en el piano, Rafa Texeira en percusión y Marcos Campos en batería.

Sonarán los mejores temas de Vinicius de Moraes, Toquinho, Tom Jobim, Rita Lee, Maria Rita, entre otros cantantes. No se paga derecho de espectáculo.

Además del show musical la clientela podrá degustar de las deliciosas pizzas y calzones, mariscos, pastas, lomitos al plato, tragos,

sangría y el menú gluten free, que ofrece el local.

MÚSICA EN VIVO EN KILKENNY Si la gente quiere deleitarse de dos noches a puro rock y música en vivo, Kilkenny ofrecerá hoy el “Party Rock Friday” con The Kilks y el sábado llega el “Rockilk” con The Others en vivo. El primer autentico pub irlandés del Paraguay espera en el Paseo Carmelitas.

LALI ESPÓSITO EN NUESTRO PAÍS Mañana desde las 21:00 en el Centro de Convenciones de la Conmebol (Luque) la cantante pop argentina Lali Espósito se presentará en el país como parte de su gira “Soy Tour”.

Se estima que la presentación será de dos horas y durante el show Lali cantará y bailará todas las canciones de su último disco “Soy” y

algunas canciones del disco anterior “A bailar”. Estará acompañada de una gran puesta en escena junto a un equipo de músicos y bailarinas. Las entradas siguen en venta en todos los puntos de de Red UTS. PEÑA FLAMENCA EN EL GRANEL Hoy se llevará a cabo el último encuentro fl amenco del año en El Granel, donde los cultores de este estilo de música se dan cita para ofrecer un buen espectáculo.

Como parte del programa, figura el desfi le de todos los artistas

Staff.

El evento está bajo la dirección artística y la producción de Cira Bejarano en colaboración con Roberto Cardozo. Las entradas cuestan 50.000 guaraníes y se pueden reservar al (0981-231428) que tendrán validez hasta las 21:00 de hoy.

LA OBRA TAXI LIBRE SE DESPIDE Mañana a las 21:00 se despide la exitosa obra Taxi Libre, en el Teatro Latino. En el escenario estarán Maricha Olitte, Diana Frutos, Miguel Escoz y Juan Carlos Cañete. Las entradas pueden adquirirse en los puntos de Ticketea.

Editor General: Ricardo Benítez | Editora: Marycruz Najle: marycruznajle@ lanacion.com.py. | Redacción: Yvelice Villalba, Karina Rios, Vicente Páez, Yesica Vera Zarza, Adriana Zacarías, Alberto Castro | Diseño y armado: Francisco Quiñónez.