12 minute read
RECEPTEN
1 ui, fijngesneden 2 el olijfolie 1,2 l water 1 bouillonblokje (groente) DIABETES40 g verse gember, geraspt INFO komijn naar smaak peper (en zout) Voeg het water toe blokje en laat volledig Voeg de geraspte koken. Mix de soep wanneer Verdeel de soep
HET DIABETES LIGA KOOKBOEKHET DIABETES LIGA KOOKBOEKHET DIABETES LIGA KOOKBOEK SOEP
Advertisement
SOEP SOEP
Butternut-gemberWORTELSOEP
HET DIABETES LIGA KOOKBOEK
VEGETARISCH
VOEDINGSWAARDE voor 1 soepkom (±250 ml) ENERGIE (KCAL) VETTEN (G) KOOLHYDRATEN (G) KOOLHYDRAATPORTIES
EIWITTEN (G) 155 6 5 0,5
2
KOOLHYDRAATARM
MATERIAAL Staafmixer
WORTELSOEPBEREIDINGINGREDIËNTEN 625 g butternutpompoen, in • Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui aan tot ze glazig is. AANTAL 4 soepkommen kleine blokjes (met schil) 2 wortelen, in kleine blokjes BEREIDINGSTIJD 45 minuten • VEGETARISCH Voeg de groenten toe en wortelblokjes zacht zijn. KOOLHYDRAATARM laat even meestoven tot de MATERIAAL Staafmixer pompoen en
AANTAL 1 ui, fijngesneden BEREIDINGSTIJD • 4 soepkommen2 el olijfolie 45 minuten INGREDIËNTEN 1,2 l water • INGREDIËNTEN 625 g butternutpompoen, in kleine blokjes (met schil) 2 wortelen, in kleine blokjes 625 g butternutpompoen, in kleine blokjes (met schil) 2 wortelen, in kleine blokjes 1 ui, fijngesneden 1 bouillonblokje (groente) 40 g verse gember, geraspt komijn naar smaak peper (en zout) • • • • • • • 1 ui, fijngesneden 2 el olijfolie • 2 el olijfolie 1,2 l water • 1,2 l water 1 bouillonblokje (groente) • 1 bouillonblokje (groente) 40 g verse gember, geraspt • 40 g verse gember, geraspt komijn naar smaak • • komijn naar smaak peper (en zout) • Voeg VEGETARISCHhet water toe en KOOLHYDRAATARMbreng aan de kook. MATERIAALVerkruimel het bouillonblokje en laat volledig oplossen. Staafmixer BEREIDING Voeg de geraspte gember en komijn naar smaak toe en laat meeBEREIDING Verhit dekoken. olijfolie in een kookpot en stoof de ui aan tot ze glazig is. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui aan tot ze glazig is. Voeg de groenten toe en laat even meestoven tot de pompoen en wortelblokjes zacht zijn. Mix de soep wanneer ze gaar is. Kruid met peper (en zout). Verdeel de soep over vier kommen en dien op. Voeg de groenten toe en laat even meestoven tot de pompoen en wortelblokjes zacht zijn. Voeg het water toe en breng aan de kook. Verkruimel het bouillonblokje en laat volledig oplossen. Voeg het blokje en Voeg de koken. water toe en breng aan de kook. Verkruimel het bouillonlaat volledig oplossen.geraspte gember en komijn naar smaak toe en laat mee Voeg de koken. Mix de geraspte gember en komijn naar smaak toe en laat meesoep wanneer ze gaar is. Kruid met peper (en zout). Mix de soep wanneer Verdeel de soep over ze gaar is. Kruid vier kommen en met dien peper op. (en zout). Verdeel de soep over vier kommen en dien op.
peper (en zout)
TIP
Voeg extra water toe indien de soep te dik is.
VOEDINGSWAARDE voor 1 soepkom (±250 ml) ENERGIE (KCAL) VETTEN (G) KOOLHYDRATEN (G) KOOLHYDRAATPORTIES
155 6 5 0,5
TIP
Voeg extra water toe indien de soep te dik is.
Voeg eventueel een scheutje light room toe.
100 ml halfvolle melk ½ knolselder, in kleine blokjes 400 g prinsessenbonen 400 g peultjes DIABETES INFO1 ui, fijngesneden 1 el olijfolie 1 el vloeibare margarine nootmuskaat naar smaak peper (en zout) stamp tot een smeuïge puree. Verhit de olijfolie in een wokpan en stoof de ui aan tot ze glazig is. Voeg de prinsessenbonen en peultjes toe en laat enkele minuten meestoven tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper (en zout). Verhit de vloeibare margarine in een pan en bak de lamsfilet goudbruin. Kruid met peper (en zout). Dresseer een bord met een stukje lamsfilet, een torentje knolselderpuree en enkele prinsessenbonen.
224 VOEDINGSWAARDE voor 1 persoon LAMSFILET TIP
Haal de lamsfilet op tijd uit de pan, naargelang hoe ENERGIE (KCAL) 436 MET KNOLSELDERPUREE EN PRINSESSENBONEN
VETTEN (G) 11 doorbakken je het vlees wil.
KOOLHYDRATEN (G) 36 Rosé = bij het verschijnen van rood vocht aan het oppervlak. KOOLHYDRAATPORTIES 3 A point = wanneer de lamsfilet aan de binnenkant een
EIWITTEN (G) 43 lichtroze kleur heeft. Controleer dit door een kleine insnede te AANTAL maken. BEREIDINGSTIJD 4 personen 45 minuten
HET DIABETES LIGA KOOKBOEK
LAMSFILET
LAMSFILETMET KNOLSELDERPUREE EN PRINSESSENBONEN BEREIDING • Breng water in een kookpot INGREDIËNTEN 600 g aardappelen (geschild), aan de kook. Voeg de blokjes knolselder MET KNOLSELDERPUREE EN PRINSESSENBONEN en aardappelen toe en kookin kleine blokjes 20 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet 600 g lamsfilet het kookvocht af. Voeg de melk en nootmuskaat naar smaak toe en 100 ml halfvolle melk stamp tot een smeuïge puree. ½ AANTAL 4 personen knolselder, in kleine blokjes • Verhit de olijfolie in een wokpan BEREIDINGSTIJD 45 minutenen stoof de ui aan tot ze glazig is. 400 g prinsessenbonen 400 g peultjes AANTAL 4 personen • Voeg de prinsessenbonen meestoven tot ze beetgaar BEREIDINGSTIJD 45 minuten en peultjes toe en laat zijn. Kruid met peper enkele minuten (en zout). INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN 600 g aardappelen (geschild), in kleine blokjes 1 ui, fijngesneden 1 el olijfolie • • • BEREIDING BEREIDING Breng water in een kookpot aan de kook. Voeg de blokjes knolselder en aardappelen toe en kook 20 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet Verhit de vloeibare margarine in een pan en bak de lamsfilet goudbruin. Kruid met peper (en zout). Dresseer een bord met een stukje lamsfilet, een torentje knolselder600 g aardappelen (geschild), in kleine blokjes 600 g lamsfilet 100 ml halfvolle melk ½ knolselder, in kleine blokjes 400 g prinsessenbonen 400 g peultjes 600 g lamsfilet 100 ml halfvolle melk ½ knolselder, in kleine blokjes 400 g prinsessenbonen 400 g peultjes 1 ui, fijngesneden 1 el vloeibare margarine nootmuskaat naar smaak peper (en zout) • • • • • • Breng water in een kookpot aan de kook. Voeg de blokjes knolselder en aardappelen toe en kook 20 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet het kookvocht af. Voeg de melk en nootmuskaat naar smaak toe en stamp tot een smeuïge puree. Verhit de olijfolie in een wokpan en stoof de ui aan tot ze glazig is. Voeg de prinsessenbonen en peultjes toe en laat enkele minuten meestoven tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper (en zout). het kookvocht af. Voeg de melk en nootmuskaat naar smaak toe en stamp tot een smeuïge puree. Verhit de olijfolie in een wokpan en stoof de ui aan tot ze glazig is. Voeg de prinsessenbonen en peultjes toe en laat enkele minuten meestoven tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper (en zout). Verhit de vloeibare margarine in een pan en bak de lamsfilet goudbruin. Kruid met peper (en zout). puree en enkele prinsessenbonen. 1 ui, fijngesneden 1 el olijfolie 1 el vloeibare margarine nootmuskaat naar smaak 1 el olijfolie 1 el vloeibare margarine nootmuskaat naar smaak peper (en zout) • • • Verhit de vloeibare margarine in een pan en bak de lamsfilet goudbruin. Kruid met peper (en zout). Dresseer een bord met een stukje lamsfilet, een torentje knolselderpuree en enkele prinsessenbonen. Dresseer een bord met een stukje lamsfilet, een torentje knolselderpuree en enkele prinsessenbonen.
peper (en zout)
224
VOEDINGSWAARDE voor 1 persoon ENERGIE (KCAL) VETTEN (G) KOOLHYDRATEN (G) KOOLHYDRAATPORTIES
EIWITTEN (G) 436 11 36 3
43
TIP
Haal de lamsfilet op tijd uit de pan, naargelang hoe doorbakken je het vlees wil. Rosé = bij het verschijnen van rood vocht aan het oppervlak. A point = wanneer de lamsfilet aan de binnenkant een lichtroze kleur heeft. Controleer dit door een kleine insnede te maken.
HET DIABETES LIGA KOOKBOEK HET DIABETES LIGA KOOKBOEKHET DIABETES LIGA KOOKBOEK HOOFDGERECHT
HOOFDGERECHTHOOFDGERECHT
IJSKRANS IJSKRANS MET FRUIT IJSKRANS
MET FRUIT MET FRUIT
AANTAL 4 personen AANTAL 4 personen AANTAL 4 personen
INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN 8 bollen vanille-ijs light INGREDIËNTEN met 8 bollen vanille-ijs light met zoetstof 8 bollen vanille-ijs light met zoetstof 50 g bosbessenzoetstof 50 g bosbessen 50 g braambessen 50 g bosbessen 50 g braambessen 50 g frambozen 50 g braambessen 50 g frambozen 50 g rode bessen 50 g frambozen 50 g rode bessen 2 passievruchten50 g rode bessen 2 passievruchten eventueel 10 verse muntbl2 passievruchten aadjes eventueel 10 verse muntblaadjeseventueel 10 verse muntblaadjes 290
VOEDINGSWAARDE voor 1 persoon (2 bollen ijs + fruit = ±125 g) ENERGIE (KCAL) VETTEN (G) KOOLHYDRATEN (G) KOOLHYDRAATPORTIES
EIWITTEN (G) 108 4 18 1,5
3
BEREIDINGSTIJD 15 minuten BEREIDINGSTIJD 15 minuten BEREIDINGSTIJD 15 minuten VEGETARISCH VEGETARISCH VEGETARISCH MATERIAAL IJsschep MATERIAAL IJsschep MATERIAAL IJsschep
BEREIDING BEREIDING Leg acht BEREIDING bollen ijs in een cirkel. Leg acht bollen ijs in Verspreid de bessen Leg acht bollen ijs in een cirkel.en frambozeneen cirkel. over de ijskrans. Verspreid de bessen en frambozen over de ijskrans. Besprenkel de krans met het vruchtvlees van de passievruchten Verspreid de bessen en frambozen over de ijskrans. Besprenkel en werk af Besprenkel de krans met het vruchtvlees met muntblaadjes.de krans met het vruchtvlees van van de de passievruchten passievruchten en en werk werk af af met met muntblaadjes. muntblaadjes.
ALTERNATIEF
Maak een kleurrijke ijskrans door afwisselend mokka-, vanille- en chocolade-ijs light op te scheppen.
Alle recepten zijn afkomstig uit
LEKKER KOKEN MET DIABETES
Te koop via shop.diabetes.be VOEDINGSWAARDE voor 1 persoon VOEDINGSWAARDE voor 1 persoon (2 bollen ijs + fruit = ±125 g) (2 bollen ijs + fruit = ±125 g) ENERGIE (KCAL) VOEDINGSWAARDE voor 1 persoon (2 bollen ijs + fruit = ±125 g) ENERGIE (KCAL) VETTEN (G) KOOLHYDRATEN (G) ENERGIE (KCAL) VETTEN (G)
Ervaar Vrijheid met Pod-Therapie Vereenvoudig uw insulinetoediening
Kelly R. OMNIPOD®GEBRUIKER SINDS 2019
Omnipod DASH®-insulinetoedieningssysteem
> Waterbestendige* Pod zonder infuusslang die u overal kunt dragen op plaatsen waar u zich een injectie zou geven. > Moderne, intuitieve Persoonlijke Diabetes
Manager met touchscreen > Geschikt voor alle leeftijden, met aan te passen instellingen om uw insulinetoediening te personaliseren op basis van uw dagelijkse routine
NEEM CONTACT OP MET UW ZORGVERLENER VOOR OVERLEG OM UW GESCHIKTHEID VOOR HET OMNIPOD DASH® INSULINETOEDIENINGSSYSTEEM TE BEPALEN.
3 DAGEN** ONAFGEBROKEN INSULINE
BESTEL UW POD PROBEER KIT OP† AT WWW.OMNIPOD.COM/DI
INSULET_BE MYOMNIPOD BELGIUM MYOMNIPOD_BE
*De pod heeft een IP28 specificatie voor waterdichtheid tot een diepte van 7,6 meter gedurende 60 minuten. De PDM is niet waterdicht **Tot 72 uur onafgebroken insulineafgifte †De demo Pod heeft geen naald, is niet werkend en kan tot drie dagen worden gedragen Schermafbeelding is een voorbeeld dat slechts dient ter illustratie. ©2020 Insulet Corporation. Omnipod, het Omnipod-logo, DASH en het DASH-logo zijn handelsmerken of gedeponeerde handelsmerken van Insulet Corporation in de VS en diverse andere rechtsgebieden. Alle rechten voorbehouden. Glooko en diasend zijn handelsmerken van Glooko, Inc. en worden met toestemming gebruikt. Alle overige handelsmerken zijn eigendom van de desbetreffende merkhouders. Het gebruik van handelsmerken van derden vormt geen onderschrijving van het product en impliceert geen commerciële relatie of andersoortige verbondenheid. 1 King Street, 5th Floor, Hammersmith, London W6 9HR. INS-ODS-05-2020-00059 V2-Pt1
SMEER- EN BEREIDINGSVETTEN: KIES GEZOND!
Smeer- en bereidingsvetten maken onmiskenbaar deel uit van een gezonde voeding. Het is wel belangrijk om te kiezen voor de gezonde smeer- en bereidingsvetten. Deze kan je terugvinden in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek. Producten zoals boter, halfvolle boter, harde margarines en kokos- en palmolie situeren zich in de oranje zone en dienen we dus minder te gebruiken.
KAREN RUYS, DIËTISTE-DIABETESEDUCATOR, KENNISCENTRUM – INFOLIJN, DIABETES LIGA VZW
SOFIE VANDENBULCKE, DIËTISTE, KENNISCENTRUM – INFOLIJN, DIABETES LIGA VZW
Naast hun functie als energieleverancier zijn vetten ook belangrijk voor het leveren van essentiële vetzuren en hun aanbreng van vetoplosbare vitaminen (zie Figuur 1). Gebruik dus dagelijks 1 eetlepel vetstof per persoon voor de bereiding van de warme maaltijd en besmeer je brood dun (een mespunt per boterham) met een zacht plantaardig smeervet. Teveel vetstof gebruiken is echter slecht voor het gewicht.
ENKELE OLIESOORTEN OP EEN RIJTJE
Plantaardige olie is gezond, tenzij je kiest voor palm- of kokosolie. Deze oliën bevatten immers vooral verzadigde (ongezonde) vetzuren. De andere oliën zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, wat positief is voor hart en bloedvaten. Elke plantaardige olie heeft een andere vetzuursamenstelling en biedt dus andere gezondheidsvoordelen. Sommige oliën mag je niet verhitten, zoals lijnzaad- en walnootolie. Deze oliën bevatten heel wat omega 3-vetzuren, wat goed is voor de werking van het hart en de hersenen. Verwerk deze oliën dus zeker in slaatjes en koude bereidingen. Ook koolzaadolie bevat heel wat omega 3-vetzuren. Meestal kan je deze olie enkel gebruiken voor koude bereidingen. Soms kan je deze olie ook verhitten. Dit staat dan aangegeven op de verpakking. Gebruik deze olie echter bij voorkeur koud. Voor het bakken gebruik je best hittebestendige oliën zoals olijfolie, arachideolie of maïsolie. Verhit een olie nooit te sterk, zo mag een
VOEDINGSDRIEHOEKVOEDINGSDRIEHOEKVOEDINGSDRIEHOEK
olie zeker nooit roken of walmen.
DRINK VOORAL DRINK VOORALDRINK VOORAL WATER WATERWATER
Omdat bij frituren olie herhaaldelijk en langdurig op hoge temperaturen wordt MEER MEERMEER verwarmd, geef je wel best de voorkeur aan geraffineerde olijfolie. Deze heeft immers een hoger rookpunt dan (extra) vierge olijfolie. Wil je optimaal genieten van de fijne smaak en alle gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie? Gebruik deze olie dan voor koude bereidingen of voeg toe op het einde van een warme bereiding. Tip: Koop je olie bij voorkeur in een donkere fles om oxidatie tegen te gaan. Olie in een doorzichtige fles bewaar je het best op een donkere en droge plaats.
MINDER MINDERMINDER
ZO WEINIGZO WEINIG MOGELIJK ZO WEINIGMOGELIJK MOGELIJK
zitten vaak wat tussen de twee. Kies het liefst voor een margarine met maximaal ¼ verzadigd vet.
MINARINE EN MARGARINE: WAT TE KIEZEN?
Het verschil tussen minarine en margarine is het vetgehalte. Een minarine heeft een gemiddeld vetgehalte van 40%. Bij een margarine bedraagt dit ongeveer 80%. Minarine is niet geschikt om te bakken/braden omwille van het lage vetgehalte. Daarvoor is enkel margarine of olie geschikt.
Om te bakken/braden kies je best voor vloeibare margarine (in een fles). Ze zijn rijk aan onverzadigde vetzuren. Margarines in een wikkel zijn minder gezond. Deze bevatten meer verzadigde vetten. Margarines in een vlootje Kies voor de boterham voor een vetstof die goed smeerbaar is op kamertemperatuur. Kies voor een minarine die minder dan 40 g vet/100 g bevat en maximaal 1/3 verzadigd vet. Geef de voorkeur aan een minarine die omega 3-vetzuren bevat. Boter, maar ook halfvolle boter, zijn geen voorkeursproducten.
Tot slot: We hebben vetten nodig, maar ga er zuinig mee om. Kies niet meer dan 1 maal per 14 dagen voor een gefrituurde bereiding en kies steeds voor een vloeibaar frituurvet. Probeer ook eens alternatieve bereidingsmethoden zoals bijvoorbeeld stomen, pocheren, grillen, bereiding in de oven en/of papillot.
