Issuu on Google+

E V E N T O S E S P E C I A L E S

Guadalupe Sánchez | # 740, Colonia Centro Puerto Vallarta, Jalisco Reserve: (322) 222 3228 Reserve on line: www.cafedesartistes.com info@cafedesartistes.com

Inside Hotel | Av. Anclote Lote 5 Coral Punta de Mita, Nayarit Reserve: (329) 291 5414 Reserve on line: www.cafedesartistesdelmar.com info@cafedesartistesdelmar.com

Café des ARTISTES

Bodas | Grupos de incentivos | XV Años | Bautizos | Aniversarios | Cumpleaños


¡Café des Artistes

es para ti!

“En Café des Artistes no hay plato que no sea una obra de arte y ni obra de arte que no alimente el espíritu…”

Escritor mexicano Carlos Fuentes.

El Chef Thierry Blouet y quienes conformamos la familia Café des Artistes agradecemos su preferencia y le invitamos a que conozca las delicias que nuestro equipo de Chefs ha preparado para usted. Cada platillo ha sido creado bajo la cuidadosa dirección del Chef Thierry Blouet, quien gracias a su inigualable genialidad artística, garantiza una experiencia gourmet única en cada bocado. Permítanos hacer de su evento un sueño inmejorable; somos un grupo gourmet exitoso y especializado en recepciones para hasta 250 personas dentro de nuestros restaurantes y sin límite de capacidad ni diseño en cualquier otra locación. En esta presentación encontrará numerosas y divertidas opciones para su evento, esperamos que pronto nos permita consentirlo como merece. ¡Bienvenido y Bon appétit!


La Familia

Café des Artistes Somos un equipo de expertos en nuestra materia encabezado por el internacionalmente aclamado Chef Thierry Blouet, acompañado por un grupo de gerentes operativos con más de 25 años de experiencia y un equipo de capitanes, meseros, ayudantes y cantineros certificados que se distinguen por su actitud de servicio y vasta experiencia y quienes hacen de sus eventos, momentos inolvidables brindando atención personalizada a cada uno de sus invitados. Permítanos atenderle y disfrute de sus eventos con la confianza de que está en manos expertas.


Nuestra Cocina La inmensa energía del Chef Thierry y su entusiasmo por la excelencia son reflejados en su cocina caracterizada por una extraordinaria habilidad intuitiva para preparar platos deliciosos y un alto sentido de arte y belleza. “La filosofía de mi cocina está inspirada en los colores, las formas, diseños arquitectónicos, moda, sonidos, aromas y experiencias que pasan por mi mente. Mezclar productos de la más alta calidad, la magia de los sabores, las especias y los vibrantes colores de México es una pasión para mí. Es todo sobre el encuentro del engranaje perfecto, la mejor tecnología para cada ingrediente; para hacer que nuestros clientes incorporen su humor, corazones y emociones…” Chef Thierry Blouet

Su gran experiencia, creatividad, pasión y amor por la cocina, se reflejan en deliciosos y vistosos platillos que parten de tendencias internacionales y muestran el dominio de la cocina fusión mexico-francesa, platillos de autor, comida vegetariana y khosher, entre otras. Es por ello que nuestra cocina no tiene límites. Cualquiera que sea su requerimiento culinario, podrá ser satisfecho por nuestro equipo de chefs, quienes crean, diseñan y sirven platillos personalizados y exclusivos en sus eventos.


Restaurantes

Grupo Café des Artistes ¡Elija la locación perfecta para el evento perfecto! Contamos con 4 diferentes restaurantes, cada uno de ellos decorado armoniosamente para crear ambientes elegantes, casuales y cálidos, que tienen la posibilidad de acondicionarse a todos los grupos y variedades de eventos. Tenemos desde jardines mágicos llenos de exuberante vegetación, apacibles salones con piezas de arte únicas, frescas y relajantes terrazas a la orilla del mar hasta elegantes salones privados con servicios privilegiados.


La Tradición Gourmet de Puerto Vallarta Ubicado en una vieja casa en el centro de Puerto Vallarta, Café des Artistes, tiene 20 años de experiencia ofreciendo exclusividad, elegancia y comodidad a sus invitados, en singulares ambientes naturales adornados siempre por un exquisito menú creado cuidadosamente bajo la dirección del Chef Thierry Blouet. Café des Artistes está compuesto por dos áreas mágicas y placenteras con capacidad para 220 comensales:

·El Jardín: Mágico y exótico espacio al aire libre rodeado de exuberante vegetación selvática e intencionadas terrazas a desnivel que generan espacios semiprivados en una romántica y elegante atmósfera con luz de velas y tenue iluminación indirecta. Un lugar único e ideal para la celebración de bodas, viajes de incentivos y eventos especiales. El jardín tiene capacidad para 110 comensales y está a su disposición de noviembre a mayo, meses con un clima ideal para cenar al aire libre.


·El Interior: Salones semiprivados, elegantes y climatizados con singulares detalles decorativos en cada sección y enmarcados por una fresca y exquisita atmósfera de convivencia.

El interior tiene capacidad para 110 comensales y opera ininterrumpidamente durante todo el año ya que se encuentra protegido contra la lluvia y el húmedo calor del verano vallartense.

INFORMACIÓN BÁSICA Ubicación: Horario: Código de vestir: Tarjetas aceptadas: Facilidades: Áreas: Servicios:

Centro, Puerto Vallarta Todos los días de 6:00 p.m. a 11:30 p.m. Casual-Formal Visa, MasterCard y American Express Estacionamiento, valet parking, acceso para minusválidos y aire acondicionado Interior y jardín al aire libre Reservaciones individuales, grupos y banquetes


La más fina expresión de Arte Culinario en México Ubicado en el corazón de Puerto Vallarta, Thierry Blouet Cocina de Autor, es la firma e ingenio de su Chef propietario en plenitud. En él uno se transporta a una experiencia gourmet hasta entonces desconocida, a un ambiente mágico, distinto e intencionalmente lleno de detalles para revolucionar la cocina de México. El restaurante ofrece al comensal un episodio gastronómico inigualable con servicio cálido y personalizado en sus tres espacios únicos:

· El Interior: Espacio privilegiado donde sus invitados tendrán oportunidad de observar al Chef Thierry mientras da

forma a los exquisitos platillos que deleitarán su paladar. En el salón estarán rodeados por un hermoso jardín con plantas exóticas y cascada, con la comodidad del aire acondicionado. Capacidad 45 personas.


· El Salón de Puros: . Lugar ideal para disfrutar de un buen puro o cigarro con el licor o vino de su preferencia. Ideal también para una cena privada para, máximo, 12 personas.

· La Terraza: Ubicada en el tercer nivel, al aire libre, hará que su cena sea inolvidable. Perfecta para una cena romántica o en privado para 24 personas o un exclusivo coctel de bienvenida.

INFORMACIÓN BÁSICA Ubicación: Horario: Código de vestir: Tarjetas aceptadas: Facilidades: Áreas: Servicios:

Interior Café des Artistes, centro, Puerto Vallarta de Lunes a Sábado de 6:00 p.m. a 11:00 p.m. Casual-Formal Visa, MasterCard y American Express Estacionamiento, valet parking y aire acondicionado Salón de puros, interior y terraza Reservaciones individuales, grupos y banquetes


El mejor Steak House de Puerto Vallarta Ubicado en plaza península en Puerto Vallarta, Thierry’s Prime Steak House, ofrece suculentos cortes finos, únicos por su artística presentación; e inmersos en una atmósfera casual contemporánea brinda los elementos esenciales para compartir un momento familiar inolvidable o cerrar un buen trato de negocios.

·El Interior: Bajo un estilo notablemente casual, su amplia área interior es ideal para la recepción e interacción de los miembros de un grupo. Los detalles de la luz, los muebles y la magnífica vista crean un ambiente amigable y ligero. Cuenta con una capacidad para recibir hasta 250 de sus invitados.

·La Terraza: Al aire libre y rodeada de pequeños árboles es un buen pretexto para pasarla bien. Ideal para la realización de cocteles, pre-bodas y eventos de hasta 60 personas.

·Salón Privado: Confortable y apacible área totalmente privada, separada del comedor y cocina del restaurante, que nues-

tros grupos generalmente aprovechan en dos usos:


·Sala de juntas: Equipada con aire acondicionado, cómodo mobiliario montado tipo salón de juntas con equipo audiovi-

sual, ideal para desarrollar reuniones de negocios o largas sesiones ejecutivas de trabajo. Nuestro equipo de expertos tendrá el gusto de ofrecerle un exquisito servicio de café en cortesía con su consumo posterior o entre sesiones.

·Sala de niños: Contamos con equipo para instalar una alfombra de fommy que garantice la seguridad de los niños y una niñera encargada de organizar actividades recreativas para entretenimiento de los pequeñines, o bien, simplemente estar al tanto de sus necesidades mientras disfrutan de su película favorita en esta sala convertida en un pequeño y exclusivo Cine Infantil.

INFORMACIÓN BÁSICA Ubicación: Horario: Código de vestir: Tarjetas aceptadas: Facilidades: Áreas: Servicios:

Interior Plaza Península, Puerto Vallarta Todos los días de 1:00 p.m. a 11:00 p.m. Casual Visa, MasterCard y American Express Estacionamiento y aire acondicionado Interior, salón privado y terraza. Reservaciones individuales, grupos y banquetes


La Tradición Gourmet de Punta de Mita Ubicado en Punta de Mita, Café des Artistes del Mar, con el ya tradicional sabor de la marca que lo respalda y en una atmósfera de casual elegancia a la orilla de la playa, ofrece la más alta expresión gourmet del mar a su mesa. El lugar perfecto para bodas y eventos especiales acompasados por la música de las olas del mar mientras nuestros platillos seducen el paladar de sus invitados. El restaurante cuenta con dos increíbles secciones, un interior rodeado de elegantes apacibles blancos y una cálida y relajante terraza a la orilla de la playa

·El Interior: Espacio confortable, climatizado y con una singular decoración que evoca el movimiento del mar y otros elementos y crea una atmósfera fresca y elegante. Cuenta con un acogedor bar excelente para conversar cómodamente u ofrecer un cóctel de bienvenida acompañado de melodías alegres, clásicas y emotivas interpretadas en nuestro hermoso piano blanco. Su capacidad en la recepción de grupos es de 100 personas.


·La Terraza. Con una vista espectacular, el vaivén de las olas del mar y el espectáculo de las aves marinas terminan

de dar el toque romántico y mágico al lugar. Puede alojar hasta 80 personas.

·La Playa: La privilegiada ubicación del restaurante, permite realizar todo tipo de montajes. Es ideal para eventos

grandes y tiene la posibilidad de extenderse sobre la playa entarimando para mayor comodidad del cliente.

*Los gastos de entarimado corren por cuenta del cliente.

INFORMACIÓN BÁSICA Ubicación: Horario: Código de vestir: Tarjetas aceptadas: Facilidades: Áreas: Servicios:

Punta de Mita, Nayarit De martes a domingo 1:00 p.m. a 11:00 p.m. Casual - Elegante Visa, MasterCard y American Express Estacionamiento y aire acondicionado Interior, terraza y playa Reservaciones individuales, grupos y banquetes


¿Por qué somos los mejores? Porque contamos con un equipo de Chefs Master en la creación de platillos únicos. Por el excelente servicio que nos distingue: único y personalizado. Porque tenemos 4 locaciones elegantes, cómodas y de muy buen gusto, ideales para cualquier tipo de evento. Porque superamos las expectativas de nuestros clientes. Porque son más de 20 años de experiencia creando veladas inolvidables.

Porque usted y los expertos lo dicen… Portadores del Star Diamond Award desde hace 13 años. Certificados con el ISO 9000. Certificados con el Distintivo H. Reconocimiento Maitre Cuisinier de France. Miembros de la Académie Culinaire de France. Miembros de la Chaîne de Rôtisseurs. Nombramiento del Chef del Año en 2 ocasiones por el Club Vatel de México. Creadores del Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta – Riviera Nayarit. Merecedores del Merito Empresarial Restaurantero Turístico. Co - Fundadores de la asociación altruista “Arturo y los Hijos de Dios”.


Banquetes Si ya ha elegido la locación ideal para su festejo especial, una villa de lujo, el hotel de su agrado, el jardín, playa ó hacienda y le gustaría que cada detalle fuera perfectamente cuidado para lograr una celebración de ensueño, para un exquisito y oportuno banquete, la mejor manera de lograrlo es contratar los servicios de Grupo Café des Artistes. Nuestro servicio de banquetes puede realizarse en todo tipo de locación. Contamos con Chefs, cocineros, gerentes operativos, sommeliers y demás personal de servicio experimentado y altamente capacitado para coordinar su evento y servirle desde comida francesa o mexicana, hasta cocina de autor en la modalidad de buffet o servicio emplatado.


Información general de banquetes Todos nuestros paquetes de banquetes operan bajo el siguiente esquema, sin embargo, si decide utilizar otro tipo de mobiliario o implementar algunos o todos los detalles no incluidos como barra libre, barra de mezcladores, música, etc. sólo hágalo saber a nuestro encargado de eventos para que le proporcione una cotización personalizada.

MOBILIARIO

Mesas redondas o cuadradas para 10 personas Silla estándar Mantelería Cristalería Cubiertos

DETALLES INCLUIDOS

Canasta de pan hecho en casa Mantequilla Impuestos

PERSONAL

Asistencia personalizada de Gerente de Servicio Un mesero por cada 10 personas Un cantinero por cada 100 personas Una hostes por cada 120 personas

DETALLES NO INCLUIDOS

Barra libre ó barra de mezcladores. (Ver precios en opciones de barras) En caso de requerir montaje de barra o cocina, música, decoración, flores, etc. (pregunte por los paquetes).

Si desea el servicio de banquete solo agregue $100 pesos por persona a su menú seleccionado. *Precios aplican para banquetes en la Bahía de Banderas, si desea, servicio de banquetes fuera de la bahía, solicite su cotización personalizada a nuestro encargado de eventos.


Tabla de quesos; variedad de quesos artesanales de temporada servidos con mermelada de tomate verde y pan de nuez frito.

$ 365

Los clásicos mejillones frescos de Ensenada; a la marinera, campesinos ó vapor.

$ 385

Ostiones frescos de la Baja Docena Media docena.

$ 405 $ 235

Tabla de carnes frías.

$ 340

c o m p a r t i r

$ 260

P a r a

Para Compartir

Triángulo de queso brie; horneado en pasta mil hojas con chutney de piña.


Súper ensalada verde; mix de lechugas tiernas, ejote, calabacita, chícharo chino, brócoli, habas, pepino, aguacate y laminas de parmesano.

$ 115

Ensalada de los 3 quesos; queso de cabra frito, queso crema fresco, queso gorgonzola; con pera, tocino vegetariano y cacahuate garapiñado.

$ 135

Ensalada de sashimi de atún; envuelto en ajonjolí, vinagreta de lentejas y espuma de wasabi.

$ 149

Bendita ensalada de betabel y tofu; ensaladita de arugulas y fresas aderezadas con aceite de olivo a la mostaza.

$ 118

Ensalada de camarón con vinagreta de mango, cilantro y pepino.

$ 155

Tártara de atún con aguacate, jalapeño y aire de limón

$ 135

Tarta tibia de tomate y cebolla confitada, con queso azul y reducción de oporto.

$ 145

Tarta fina de salmón marinado en casa con crema de chipotle, cítricos y vinagreta de caviar.

$ 165

Entradas frías & ensaladas

Entradas frías & Ensaladas


$ 265

El clásico chile en nogada; chile poblano con salsa cremosa de nuez de castilla.

$ 145

Carpacio de res a las 5 especias: ensalada de arugula, parmesano y aderezo de miel y mostaza.

$ 155

Tian de langosta, en ensalada tropical de mango, pepino, papaya, jitomate y jícama con vinagreta a la vainilla y salsa de aguacate.

$ 190

Fiesta de jitomates orgánicos; queso de cabra, aceite de albahaca y reducción de balsámico.

$ 140

Sorpresa de salmón marinado en casa, relleno de camarones y apio con vinagreta de morrones.

$ 195

Entradas frías & ensaladas

Block de foie gras con manzanas y pistaches; ensaladita de arugulas, reducción de cítricos y teja de pan brioche.


Foie gras sellado con pasitas y manzanas caramelizadas, pan brioche tostado y ensalada de arugulas.

$ 350

Strudel de caracoles con mantequilla de ajo y hierbas; flan de papa y salsa de perejil y jugo de carne.

$ 148

Callo garra de león, sellado con maíz, elote tierno y emulsión de chile Anaheim al cardamomo verde.

$ 210

Ravioli gigante de mariscos; compota de jitomates deshidratados y salsa ligera de azafrán.

$ 165

Pastel de cangrejo, con salsa de aguacate y tomatillo verde; mini ensalada de arugulas y destellos de jalapeño no picante.

$ 190

Entradas calientes

Entradas calientes


$ 99

Crema de jitomates ahumados al chipotle y flan de queso asadero con champiñones.

$ 99

Crema de salmón ahumado con flan de hinojo.

$ 99

Crema de langostinos y calabaza helada con caviar y poros horneados.

$ 99

Crema de espárragos con pastelito de cangrejo y espuma de chipotle.

$ 99

Crema de chícharo con flan de langosta.

$ 99

Crema de berros con espuma de mar, salpicón de mejillón e hinojo.

$ 99

Crema de elote con mousse de chile poblano y destellos de cilantro.

$ 99

Crema dos pimientos con flan de flor de calabaza y esencia de chiles.

$ 99

Sopas & cremas

Sopas & cremas

La tradicional crema de langostinos y calabaza del Chef Thierry.


$ 95

Sopa de tortilla, con queso, crema, aguacate y pollo.

$ 99

Gazpacho al achiote con crema de aguacate.

$ 95

Gazpacho a la mexicana, con 谩spic de pepino y guacamole a la mexicana.

$ 95

Cappuccino de foie gras al oporto.

$ 99

Vichyssoise de poro y papa con ensalada de cangrejo.

$ 95

Ajo blanco con espuma de almendras y sopa de jitomate.

$ 95

Sorpresa de morr贸n rojo con chantilly a las 5 especias.

$ 95

Sopas & cremas

Sopa de jitomate blanco con suspiro de chile poblano para beber.


Huachinango cubierto con mousse de callo, polenta de limón amarillo y mermelada de tomate cherry.

$ 249

Huachinango veracruzano, en costra de pimientos y emulsión de chile güero.

$ 249

Robalo escamado con papas; mousse de espinacas y mantequilla de finas hierbas al zumo de limón.

$ 255

Robalo chileno marinado en miso con guiso de alcachofas barigoule.

$ 350

Robalo a la plancha con cappuccino de mejillón ahumado y polenta de limón.

$ 255

Filete de atún marinado en finas hierbas, mantequilla de lentejas y papa Ana.

$ 245

Lenguado bonne femme; relleno de champiñones y gratinado en salsa de champagne.

$ 249

Pescados & mariscos

Pescados & mariscos


$ 265

Filete de pescado al pastor; piña asada, salsa de aguacate y chicharrón de arroz crujiente.

$ 249

Pesca dia al ajillo de cangrejo; aros de cebolla, tartara de jalapeño y espuma de cerveza.

$ 265

Camarones flameados al tequila, curry verde al coco, verduritas confitadas y tamal nayarita.

$ 375

Camarón provençale sobre fideo de morrón, crema, queso fresco, aguacate y alioli de chile guajillo.

$ 375

Sinfonía del mar con bouillabaise, camarón, callo, huachinango, alioli de azafrán y galleta de ajo.

$ 370

Pescados & mariscos

Salmón zarandeado; con aguacate fresco, flan de jitomate, vinagreta de pepino, albahaca y cous cous negro.


Cortes Angus al carbón de mezquite; servidos con salsa de merlot, terrina de papa y tocino, raíz fuerte fresca y ejotes franceses.

$ 480

Rib eye 600 grs.

$ 425

Filete Mignon 300 grs.

$ 480

New York 600 grs. (rebanado o entero)

$ 450

Petalos de filete de res 250 grs.

$ 248

Opciones con cortes Kobe.

$ 450

Prime Rib cortado en su mesa.

$ 245

Short rib laqueado con ciruela, puré de papa a la mostaza dijon, frittata de acelgas y queso de cabra.

$ 248

Pétalos de filete de res con salsa de queso camembert al chipotle, cebollitas cambray y mil hojas de verduras.

$ 248

Dúo de res; medallón de filete y ravioli de short rib, con verduras salteadas en jugo de carne, espuma de parmesano y mousseline de coliflor.

$ 248

Carnes & aves

Carnes & aves


Filete de venado y cebolla caramelizada; salsa de frutos rojos y pimienta.

$ 330

Chuletas de cordero, flan de ajo, salsa de balsámico, albahaca, morrón, cous cous con garbanzo y pasas.

$ 340

Pollito relleno de guiso de res y arroz a la canela, salsa de limón amarillo, ravioli de hongos y calabaza de castilla.

$ 220

Pollo relleno de mousseline de portobello, puré de elote tierno y salsa de curry amarillo.

$ 220

Pechuga de pollo a la poblana rellena de rosas, con queso y salsa de cilantro.

$ 220

Pierna de pato al vino tinto y pechuga a la plancha; con puré de calabaza, salsa de arándanos y mini ensalada de arugula.

$ 220

Pato rostizado y laqueado con salsa de limón y jengibre; puré de chicharos al té verde.

$ 299

Carnes & aves

Carnes & aves


Postres

Napoleón de chocolate con crema de limón.

$ 98

Tarta de plátano y chocolate con helado de vainilla.

$ 98

Napoleón de chocolate con praliné, avellanas caramelizadas, crema de lima y reducción de cítricos.

$ 98

Pensamiento de chocolate con frambuesas y helado de frutos rojos.

$ 98

Las Frutas Delicia de frambuesa y macarrones con crema de pernod.

$ 98

Pera al oporto con helado de queso azul y magdalena con nueces y avellanas.

$ 98

Strudel de plátano, servido con parfait de caramelo y morusas de chocolate abuelita.

$ 95

Parfait de limón gratinado con frutas rojas del bosque flameadas al brandy y oporto; magdalena fresca del día.

$ 95

Crumble de durazno y mango; salsa de frambuesa perfumada al limón.

$ 95

Gratín de frutos rojos y helado de limón

$ 99

Higos al oporto, helado de vainilla fresca y galleta de mil hojas a las 5 especias

$ 99

P o s t r e s

El Chocolate


Mousse de mango, coco y plátano.

$ 98

Mousse de frambuesa.

$ 98

Mousse de mango.

$ 98

Mousse de chocolate.

$ 98

Mousse de coco y pasión.

$ 98

Mousse de piña colada.

$ 98

Las Tartaletas Tartaleta de higos al oporto con helado de avellana y salsa de mango.

$ 98

Tartaleta de mousse de fresa al oporto con coulis de vainilla.

$ 98

Tarta tatin cheese cake.

$ 98

Tarta moka Punta de Mita; sable de cacao, crema de café y crumble de chocolate con helado de Papantla.

$ 98

P o s t r e s

Bailarinas Café des Artistes


De cajeta con buñuelos caseros y helado de guanábana.

$ 105

De canela con helado de café.

$ 105

De naranja con sorbete de litchi.

$ 105

De calabaza de castilla con helado de vainilla.

$ 105

De mango con sorbete de fruta de la pasión.

$ 105

De vainilla.

$ 105

De chocolate.

$ 105

Las Copas: Fantasía de frambuesa, litchis y rosas en helado.

$ 95

Copa le rouge; sorbete de frambuesa con frutas rojas, crema chantilly, trozos de nugat y almendras tostadas.

$ 95

Copa amarilla; sorbete de mango fresco, salsa de fruta de la pasión, chantilly de mango y almendras tostadas.

$ 95

Copa pavlova; helado de vainilla con merengue, fresas y fruta de la pasión.

$ 95

Cremoso de vainilla Rosé con infusión de frutas rojas.

$ 95

Copa moka; helado de café expreso, crumble de chocolate, crema chantilly y galleta.

$ 95

P o s t r e s

Crème Brûlée:


Vegetarianos Sushi de verduras con salsa de anguila y soya.

$ 10

Tomatito cherry relleno de queso de cabra y finas hierbas con reducción de balsámico.

$ 10

Rollitos de verduras (jícama, pepino, zanahoria y queso peper jack).

$ 10

Ceviche de surimi con morrones sobre wonton.

$ 11

Bruschetta de queso mozarella y albahaca.

$ 10

Tosta de tomate y jamón serrano.

$ 18

Huevitos de codorniz con ensalada rusa.

$ 15

Nachos de guacamole con queso fresco y tomates deshidratados.

$ 10

Rollos primavera de ensalada Cesar.

$ 15

Tartitas de champiñón y coliflor con canastitas de ratatouille.

$ 12

Dátiles con tocino y queso azul.

$ 20

Canapés & bocadilloss

Canapés & bocadillos


Tosta de short rib y ciruela.

$ 20

Filete de res a la pimienta.

$ 20

Tartara de res con mostaza y alcaparras.

$ 20

Tosta de panceta con puré de raíz fuerte.

$ 25

Costillitas BBQ.

$ 20

Pato con mermelada de cebolla.

$ 18

Pato con ciruela pasa.

$ 25

Pato sobre lentejas al curry, mango y yogurt.

$ 20

Alitas de pollo a la mostaza.

$ 18

Terrina de foie gras y membrillo.

$ 25

Mousselin de foie gras en teja de pasta filo y reducción de oporto.

$ 25

Canapés & bocadillos

Carnes y aves


Chicharrón de pulpo a la mexicana.

$ 20

Pulpo a la gallega con alioli de ajo, papa confitada y paprika.

$ 20

Camaroncitos al coco y salsa de mango.

$ 25

Camarón en mil hojas y tártar de jalapeño.

$ 25

Camarones “coritas”.

$ 25

Camarones cocidos con salsa fuller y cocktelera.

$ 25

Camarón con caviar y mayonesa de azafrán.

$ 25

Camarón con sangrita.

$ 25

Tarta de camarón marinada en mayo limón y apio.

$ 25

Canapés & bocadillos

Mariscos


Mousse de ostión ahumado con endivia.

$ 15

Choux relleno de mousse de salmón.

$ 15

Champiñones rellenos de cangrejo.

$ 20

Tosta de salmón marinado en casa y crema de chipotle con cítricos y finas hierbas.

$ 20

Tartar de atún con espuma de wasabi.

$ 20

Ceviche de pescado con fresas.

$ 15

Doradito a la sal, ahumado con menta y esencia de limón.

$ 18

Pate de atún y morrón en tosta de pan blanco.

$ 18

Brandad de bacalao y tomate deshidratado a la vainilla.

$ 18

Canapés & bocadilloss

Mariscos


Los Sopes de (chorizo con papas, pollo, frijolitos con chicharrón,

$ 12

Los Taquitos Dorados de (pato, pollo, papa, requesón ó queso de cabra).

$ 12

Las Mini Quesadillas de (queso con rajas poblanas, champiñón, huitlacoche,

$ 12

Empanadas Calientes de (camarón, pulpo, mariscos, marlín, short rib, pato,

$ 20

Pambazo de papa con chorizo.

$ 12

Tamalito oaxaqueño de verduras.

$ 12

Tostadita de salpicón de res.

$ 12

Tostadita de marlín.

$ 12

Trozo de piña con pescado al pastor.

$ 15

Chimichangas de res y pollo.

$ 15

Mini enchilada de jaiba al chipotle.

$ 18

rajas poblanas, marlin, huitlacoche ó picadillo).

epazote, flor de calabaza, frijolitos, panela con cilantro ó calabacitas con crema). pescado, marlín ahumado, jaiba ó carne).

Canapés & bocadillos

Canapés Mexicanos


Isla de quesos: variedad de quesos artesanales y mermeladas caseras.

$ 80

Isla de ostiones frescos de Ensenada y variedad de salsas.

$ 105

Isla de ceviches: vallartense, corita, bora bora, acapulqueño y de marlín con tostadas y galletas saladas.

$ 85

Isla de quiche (camarón, mariscos, rajas poblanas, jamón y queso, champiñón y espinacas).

$ 75

Isla de carnes frías y charcutería.

$ 100

Isla de mejillones frescos, a la marinera o campesinos con tocino, jitomate y champiñones.

$ 96

Isla de gazpachos y cremas frías en martineras; clásico, betabel, ajo blanco, pepino y menta, verde, crema de langostinos y caviar y vichyssoise.

$ 70

Isla de ensaladas: variedad de lechugas y verduras con vinagreta de la casa y cacahuate, aderezo Cesar, albahaca, miel y mostaza.

$ 70

I s l a s p a r a b u ff e t

Islas para buffet

Precio por persona


Isla de brochetas al grill.

$ 95

Parrillada tipo Argentina: variedad de chorizo, pollo, res, cerdo y chistorra.

$ 120

Mariscada de langosta, camarón, salmón, pescados y brochetas de pulpo.

$ 220

Paella mixta de pollo, res y mariscos.

$ 120

Taquiza mexicana al momento: carne asada, chorizo, adobada y pollo con frijolitos refritos, quesadillas, nopales, rabanitos y salsas.

$ 85

Fideua negra de calamar, camarones y mejillones.

$ 110

Isla de BBQ: variedad de costillita, pollo, alitas, lomito y chuleta de cerdo.

$ 110

Las Brochetas Camarón y piña.

$ 90

Cordero al romero y morrón rojo.

$ 105

Pollo al limón.

$ 90

Res adobada.

$ 80

Pulpo al ajillo.

$ 95

Pescado al pastor con piña.

$ 95

I s l a s p a r a b u ff e t

Precio por persona


Precio por persona

Verdura tempura.

$ 60

Camarón tempura.

$ 110

Sushi California.

$ 80

Sushi vegetales.

$ 60

Futomaki sushi (relleno de atún shitake).

$ 75

Camarón sobre arroz sushi.

$ 110

Temakizushi (sushi envuelto en alga noni).

$ 80

Futomaki (espinaca de pepino con pescado crudo).

$ 60

Sushi de atún.

$ 75

Sushi de salmón.

$ 95

Nigiri yasai (vegetariano).

$ 60

I s l a s p a r a b u ff e t

Barra de sushi


Menú desvelado

Taquiza:

Precio por persona

Chicharrón

$ 80

Asada Adobada

Labio de res

Menú desvelado

Frijoles de la olla Salsa mexicana Salsa verde Salsa roja Salsa de aguacate Cebolla picada Cilantro picado Rabanitos Pepino Chiles toreados

Menú desvelado

Chorizo


EL CLÁSICO CAFÉ DES ARTISTES I Entrada:

EL CLÁSICO CAFÉ DES ARTISTES II

Plato fuerte:

Ensalada de sashimi de atún

Robalo escamado con papas

envuelto en ajonjolí, vinagreta de lentejas y espuma de wasabi.

ó

Filete de huachinango rostizado con hierbas

mousse de acelgas, hinojo confitado, mantequilla de hierbas y limón amarillo.

Pétalos de filete de res

con salsa de queso camembert al chipotle, cebollitas cambray y mil hojas de verduras. Postre:

Bailarina exótica Café des Artistes

mousse de fruta de la pasión, mango, plátano y coco. & Petit fours & Café americano ó te

Plato fuerte:

polenta de limón amarillo, chicharrón de verduras y mantequilla verde.

f i j o s

Entrada:

ó

Dúo de res

medallón de filete y ravioli de short rib, con verduras salteadas en jugo de carne, espuma de parmesano y mousseline de coliflor. Postre:

Crème brûlée de cajeta

buñuelos caseros y sorbete de guanábana. & Petit fours & Café americano ó te

M e n ú s

Menús Fijos

La tradicional crema de langostinos y calabaza del Chef Thierry


EL CONTEMPORANEO CAFÉ DES ARTISTES I Entrada fría:

Cangrejo suave frito

Sopa de jitomate ahumado “tuba” crema muy ligera perfumada al maíz.

Entrada caliente:

Block de foie gras con manzanas y pistachos

Plato fuerte:

compota de ciruela amarilla al jengibre, arugula y teja de brioche

con enchiladas “Coritas” queso fresco, salsa roja, aguacate y aire de piña.

Tiradito de camarón

Huachinango al pastor

ó

Petit filet mignon angus al comal (8 oz)

servido con papa Ana rellena de champiñones, ejotes franceses, ceniza de verduras y reducción de vino tinto. Postre:

Napoleón de chocolate con praliné

avellanas caramelizadas, crema de lima y reducción de cítricos. & Petit fours & Café americano ó te

Entrada fría:

marinado en salsa de limón, chía, aguachile y algas marinas. Plato fuerte:

Salmón fresco en “verde”

asado en costra de chicharos y pepita verde, puré de aguacate, compota de tomate verde al cilantro y vinagreta de tomatitos y pepino. ó

Duo de pétalos de filete de res y short rib glaseado con ciruela y chile pasilla. Postre:

Strudel de plátano

con parfait de caramelo y morusas de chocolate abuelita & Petit fours & Café americano ó te

f i j o s

Entrada caliente:

EL CONTEMPORANEO CAFÉ DES ARTISTES II

M e n ú s

ensalada de berros, naranja, nuez, almendra, manzana y apio bola; vinagreta de miel y vinagre balsámico.


EL DIVERTIDO CAFÉ DES ARTISTES I

&

Crujiente de “escargots” a la mantequilla de ajo flan de papa con hierbas frescas; salsa de perejil. &

Sopa de jitomate blanco

con suspiro de chile poblano para beber. &

Petit filet mignon al carbón

en salsa de vino tinto, portobello gratinado con queso de cabra y salsa bernesa. &

¡La fresa al máximo!

Fresca de Irapuato / en compota / en sorbete / deshidratada / en burbuja; con salsa de caramelo. &

Tiradito de atun fresco

marinado con jengibre, limón, curry y algas japonesas. &

Callo garra de león en costra de pinole

compota de jitomate al azafrán y delicadas láminas de ajo. &

Sopa de jitomate blanco

con suspiro de chile poblano para beber. &

Robalo chileno horneado con hierbas

mousseline de elote al carbón, esparrago de mar y caldo aromático. &

Pato rostizado

Petit fours

laqueado en salsa de limón y jengibre con papa Ana y ensaladita de arugula.

&

&

Café americano ó te

Tarta moka Punta de Mita con espuma de vainilla. & Petit fours & Café americano ó te

f i j o s

mosaico de rabanitos y mostazas “Dijon”.

EL DIVERTIDO CAFÉ DES ARTISTES II

M e n ú s

Tartara de atún fresco al jalapeño y aguacate


EL MEXICANO CAFÉ DES ARTISTES

El chile en nogada

chile poblano con salsa cremosa de nuez.

&

Sopa de jitomate blanco

con suspiro de chile poblano para beber. &

Huachinango al pastor

con enchiladas “Coritas” queso fresco, salsa roja, aguacate y aire de piña. &

Birria de short rib

con polenta, cilantro y cebollita desflemada. &

Crème brûlée de cajeta

buñuelos caseros y sorbete de guanábana. & Petit fours & Café americano o te

M e n ú s

Tamalito oaxaqueño de verduras

con ensalada de jitomate, queso panela y aderezo de albahaca y cilantro.

f i j o s

&


Barra Libre


Tequila Whiskey Ron Ginebra Vodka Brandy Cerveza Vino Otros

Herradura Reposado Jim Beam Bacardi Oso Negro Smirnoff Presidente Corona y PacĂ­fico Blanco y tinto de la casa Agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol y 2 sabores de margarita o martini

Una hora Dos horas Tres horas Cuatro horas Cinco horas

$ $ $ $ $

235.00 383.00 462.00 541.00 612.00

Barra Libre Nacional

Barra Libre Nacional


Tequila Whiskey Cognac Ron Ginebra Vodka Brandy Cerveza Vino Otros

Cuervo 1800 Silver, Reposado y AĂąejo JW y Etiqueta Negra Remy Martin VS Appleton state Tanqueray Absolut Azteca de Oro Corona y PacĂ­fico Blanco y tinto de la casa Agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol y 2 sabores de margarita o martini

Una hora Dos horas Tres horas Cuatro horas Cinco horas

$ $ $ $ $

271.00 440.00 528.00 617.00 703.00

Barra Libre Internacional

Barra Libre Internacional


Tequila Ron Vodka Ginebra Whiskey Cognac Brandy Cerveza Vino Otros

Don Julio Blanco, Reposado y AĂąejo Matusalem Gran Reserva Grey Goose Bombay Buchanans 12 y Chivas Reagal 12 Henessy VSOP Torres 20 Corona y PacĂ­fico Blanco y tinto Agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol y 2 sabores de margarita o martini

Una hora Dos horas Tres horas Cuatro horas Cinco horas

$ $ $ $ $

351.00 572.00 693.00 804.00 923.00

Barra Libre Premium

Barra Libre Premium


Kit de grupos GCDA