Structure quotidienne
Structure quotidienne Afin de pouvoir accom plir toutes les tâches, il est utile de les orga niser dans une struc ture quotidienne. Les exemples ci-dessous (matin et après-midi) peuvent être utilisés comme modèle et complétés.
Exemple d’un matin 07 h 00 – 08 h 00
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08 h 00 08 h 00 – 10 h 00
Ouvrir la succursale / saluer les clients ■ ■ ■ ■ ■ ■
10 h 00 – 10 h 30 10 h 30 – 12 h 00
Passer les commandes quotidiennes Contrôler les dates des produits frais et remplir les produits frais Ranger le stock Réceptionner et ranger la livraison des produits durs Contrôle 7×7 des produits frais (F&L, pain, produits frais, Oelz, surgelés) Lire et traiter les infos FIS
Remplacer pendant la pause ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■
12 h 00 – 13 h 00
Cuire les croissants et les pains Nettoyer l’entrée et la devanture de la succursale, ainsi que la surface de vente Remplir les F&L (y compris 2e point de vente) F&L et pain: traiter immédiatement les réclamations Contrôle 7×7 des produits frais (F&L, pain, produits frais, Oelz, surgelés) Dévaloriser les articles Informer les collaborateurs Poser les étiquettes et actualiser la publicité
Passer les commandes quotidiennes Déposer l’argent des ventes Contrôle 7×7 des produits frais (F&L, pain, produits frais, Oelz, surgelés) Travaux administratifs Vider la boîte counter cash Remplir les produits durs et le réfrigérateur à boissons Vérifier la disponibilité du pain
Remplacer pendant la pause de midi
