ARGU_ING_Gamme Fruits Confits, Fruits infusés, Raspel Royal Steensma DAWN 1

FRUITS INFUSÉS ROYAL STEENSMA

Faites l’expérience d’un goût fruité intense comme jamais auparavant.

Fruitease est une gamme de fruits confits de qualité premium qui permet à vos créations de boulangerie, pâtisserie et confiserie d’atteindre de nouveaux sommets. La gamme comprend une variété de baies délicieuses traitées selon une méthode unique et douce d’infusion à froid. La réduction de la teneur en eau intensifie les saveurs fruitées et prolonge la durée de conservation des fruits.

Découvrez la saveur inégalée de Fruitease et rehaussez vos créations pâtissières d’une explosion de goût fruité.

Caractéristiques

• Processus de confisage à froid et séchage en douceur

• Sans arôme ni colorant ajoutés

• Sans additif

Avantages

• Goût de fruit intensifié et longue durée de conservation

• Goût de fruit authentique

• Clean label

Exemples d’applications :

• Barres muesli & Granola : ajoutez une touche de saveur et de texture fruitées.

• Créations chocolatées : rehaussez vos chocolats avec un goût fruité intense.

• Pâte d’amande : améliorez vos créations en pâte d’amande avec des saveurs fruitées.

• Cookies américains : donnez à vos cookies une délicieuse touche fruitée.

Inspiration :

Cookies américains avec myrtilles infusées Royal Steensma

Myrtilles infusées

Plus d’inspiration :

Biscottis avec mélange de fruits confits Royal Steensma

Mélange de fruits confits

Barres muesli avec écorces d’orange confites et myrtilles infusées Royal Steensma

Myrtilles infusées, écorces d’orange confites

RASPEL CITRON ET RASPEL ORANGE

ROYAL STEENSMA

Infusez vos créations de douces saveurs d’agrumes. Les Raspels sont des pâtes aromatiques à base d’écorces d’agrumes : un mélange d’écorces de citrons ou d’oranges finement râpés mélangés à du sucre et à des arômes naturels. Le résultat est une pâte onctueuse et aromatique qui confère à votre pâtisserie une saveur intense d’agrumes. Les pâtes aromatiques peuvent être utilisées pour une grande variété de gâteaux, cakes, cookies et autres pâtisseries et sont stables à la cuisson.

FRUITS CONFITS ROYAL STEENSMA

Votre partenaire pour

Avec l’évolution constante des exigences des consommateurs, il vous faut plus que des produits exceptionnels pour assurer le succès de votre activité. Vous avez besoin d’un véritable partenaire : un partenaire qui a fait ses preuves et qui comprend les différents défis liés à la gestion de vos activités quotidiennes. Un partenaire complet, avec les outils, les solutions et le support nécessaires pour vous aider à vous démarquer sur le marché hautement concurrentiel d’aujourd’hui. Un partenaire innovant, toujours à la recherche d’idées et d’inspiration pour vous enthousiasmer. Nous sommes des créateurs. Des collaborateurs. Des experts et des inspirateurs. Nous sommes la solution complète pour développer votre activité : votre partenaire pour un succès assuré en pâtisserie.

Raspel orange

Raspel citron

Royal Steensma

Fruits confits, Fruits infusés et Raspel

• Goût, texture et couleur exceptionnels

• Stable en cuisson et longue durée de conservation

• Peuvent être utilisés dans les pâtisseries traditionnelles et les pâtisseries tendance

• Plus de 100 ans d’expertise dans le confisage de fruits

Inspiration :

Cheesecake Basque avec papaye confite bicolore

COMPOSITION

1 Cake Ø 18 cm

990 g Garniture Cream Cheese

INGRÉDIENTS

Garniture Cream Cheese

600 g Cream Cheese

180 g Dawn Mix Cheesecake NY style

60 g Oeuf

60 g Eau

90 g Papaye bicolore 6X6

MISE EN OEUVRE

Ajouter le Mix Cheesecake au cream cheese et mélanger à vitesse lente jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajouter l’oeuf et l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à disparition complète de tout grumeau. Ajouter les cubes de papaye à la fin.

MONTAGE

Déposer la garniture cream cheese dans un moule rond muni de papier cuisson. Cuire à 240°C en four à sole, faible chaleur basse et chaleur haute élevée pendant 45-50 minutes jusqu’à obtenir une coloration marron dorée. Laisser refroidir au frais.

Brioche au beurre en moules à muffins – décorées de Glossy Icing blanc et de papaye confite tricolore Plus d’inspiration :

Inspiration :

Cookies au chocolate glacés avec Chocuise noir et décorés de gingembre confit

Gingembre confit

COMPOSITION

pour 40 Cookies

1230 g pâte à cookie

200 g RS Gingembre confit

400 g RS Chocuise Flakes Noir

INGRÉDIENTS

Pâte à cookie au chocolat

1000 g Mix cookie chocolat

160 g Beurre

70 g Eau

MISE EN OEUVRE

Déposer le Mix cookie chocolat et le beurre dans le bol d’un batteur muni d’une feuille. Mélanger 2-3 minutes à vitesse lente, ou jusqu’à ce que le beurre soit réduit en miettes. Ajouter l’eau et mélanger à vitesse lente jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Séparer la pâte en deux, former deux pâtons de 40 cm et réserver au frais. Couper des palets de 2cm, tremper une face dans les cubes de gingembre et les placer sur une plaque muni de papier cuisson en conservant de l’espace entre les palets. Cuire en four ventilé à 150-160ºC (ou four à sole à 190ºC) pendant 12 minutes.

MONTAGE

Faire fondre les Chocuise Flakes Noirs dans un bol au microondes jusqu’à 50°C et utiliser à 40-45°C. Tremper la partie supérieure des cookies dans la pâte à glacer fondue, les placer sur une plaque munie de papier cuisson et saupoudrer ave le gingembre confit. Laisser figer.

Plus d’inspiration :

Cake au citron avec un glaçage à la crème et cédrats confits

confit

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