Da skinken blev hængt på loftet

”Lad os producere skinkesvin som i gamle dage, hvor skinken blev tørsaltet i kælderen og efter behørig tid blev hængt på loftet til røgning i skorstenen. Og hvor det gamle husfaktotum (person, der udfører en lang række forskellige arbejdsopgaver i en større husholdning og betragtes som uundværlig) hvert år sagde: ”Væn æ kukmand komme, er æ skink go”. Og om vi så stod på hovedet, blev skinken ikke taget ned fra loftet, før gøgen var kommet”.

Således berettede direktør Bendt Jacobsen, Gentofte, i en artikel i 1977 –samme år som han stod i spidsen for lanceringen af Antonius-skinken. Han havde aldrig glemt sin barndoms røgede skinker i det sønderjyske, og han fandt i 1976 sammen med den sønderjyske svineproducent, Gunnar Andersen, der også så muligheder i at producere tungsvin.

De vidste begge, at skinker med en lang røgnings- og modningsperiode har et naturligt væsketab. De to fandt sammen om en kombination, hvor bl.a. Hampshire-racen og senere Duroc indgik. Barnet døbtes Antonius Skinkesvin, fordi Antonius er svinets skytshelgen.

Antonius-grisen blev skabt i 1976 af en række svineproducenter ud fra en overbevisning om, at der måtte findes et marked for dette kvalitetsprodukt.

Produktionen kører stadig, og Danish Crown har gennem mange år stået for Antoniusprodukterne, som kan købes i alle Føtex og Bilka butikker. Men uden voldsom stor afsætning.

Det store spørgsmål, der står tilbage, er om forbrugerne i højere grad end i dag vil bakke op om den slags specialproduktioner i fremtiden. Mange køber skinke fra udlandet til deres tapas-anretninger, men kunne de ikke lige så godt købe dansk producerede kvalitetsskinker?

Måske en urealistisk drøm, måske en produktion, der har en større fremtid? Under alle omstændigheder en interessant tankegang.

Spændende hvis budskabet i artiklen fra 1977 kunne give stof til inspiration for svineproducenter og slagterier om et øget fokus på specialproduktioner, en øget markedsføring og et ønske om at skabe merværdi til en højere pris. ●

Antoinusgrisen blev omtalt i mange medier sidst i 70’erne. En specialproduktion som rammer ned i tidens trend, men som alligevel har svært ved at slå igennem.

Rødderne er alt det, LaDS er dannet af. Det vil sige mærkesagerne, der dannede fundamentet for LaDS’ dannelse samt alt det, der er sket i svinebranchen gennem tiden, og som LaDS har været involveret i. Vi er dykket ned i arkiverne og bringer her et udpluk af begivenheder siden Landsforeningens fødsel i 1974.

I Spanien produceres der tørrede skinker, der sælges til meget høje priser. I Danmark er det svært at bevæge sig i den retning.

Kursus I Opl Ring Af Nye Medarbejdere

Der er mange faldgruber, når nye medarbejdere skal oplæres. På den baggrund udbyder Landbrug & Fødevarer, Sektor for Gris, gratis online kurser om griseproduktion, som kan være med til at de gode vaner og arbejdsopgaver bliver kørt godt ind. Formålet er, at de mange forskellige opgaver bliver løst sikkert, hurtigt og korrekt. Kurserne findes på fire forskellige sprog og kan dermed være med til at sikre, at både de danske og udenlandske medarbejdere kan se, høre og lære om opgaverne på deres eget sprog, så man kan undgå de store faldgruber, som sprogbarrierer og misforståelser kan være årsag til.

Lige nu er der ca. 20 forskellige kurser at vælge imellem, og de omhandler forskellige arbejdsopgaver i stalden om bl.a. tilsyn i slagtesvinestald og farestald, foder og vand til grisen, medicinhåndtering og korrekt aflivning af vise.

Alle kurser findes på dansk, engelsk, ukrainsk og rumænsk. Der skal oprettes et AgroID for at tage kurserne, det er gratis. Der kommer løbende nye kurser til.

(Kilde: L&F Sektor for Gris)

Over 1000 Griseproducenter Har Taget Danish Boksen I Brug

Halvandet år efter den første lancering i oktober 2021 har over 1000 griseproducenter taget Danish Boksen i brug og uploadet deres første dokumenter til platformen.

For at komme de mange ringbind, papirarbejde og dokumenter til livs, har DANISH og Landbrug & Fødevarer Sektor for Gris gjort det nemmere at få et overblik over dokumentationen, der samtidig giver mere ro i maven ved et kontrolbesøg.

Platformen udvikles hele tiden – blandt andet med et nyt modul, hvor ejerne kan få alt deres dokumentation inden for specialproduktion af englandsgrise samlet et sted. (Kilde: L&F Sektor for Gris)