Kunderne sørger selv for betjeningen

Svinekød, æg og andre fødevarer sælges fra selvbetjeningsbutik på Hof Werning mellem Bremen og Dortmund, og interessen fra kunderne er stor.

Af

Markus Fiebelkorn og Lene Tingleff

Lokale kvalitetsprodukter, en god og central beliggenhed og en målrettet markedsføring er vigtige parametre for Hof Werning i Rheine mellem Bremen og Dortmund, der har succes med afsætning af landbrugsprodukter fra gårdbutik med selvbetjening og døgnåbent.

Michael Werning etablerede i 2017 sin butik i tilknytning til gården, og interessen har været stor. Hans primære produkter er æg, svinekød i forskellige udskæringer, pølser samt græske marinader og hjemmelavet is.

- Alt er lokalt producerede kvalitetsfødevarer, som vi kan stå inde for, siger Michael Werning, der også har et mindre salg af drikkevarer og slik ligeledes fra selvbetjeningsautomat.

Der er seks glasskabe/kølemontrer i butikken, som er indrettet med betalingsautomat, hvor man kan betale med kort eller kontant. Når man har valgt produkt og betalt, bliver varen tilgængelig, og systemet fungerer godt og problemfrit. Skulle der være noget, der ikke fungerer, er der et telefonnummer, man kan ringe til.

- Vi startede med én automat og har siden udvidet løbende op til seks. Vi har mange faste kunder, og også en del kunder, der kommer i weekenden og uden for butikkernes åbningstid, hvis de får uventede gæster eller har glemt at købe noget, siger han.

Mobile hønsehuse

Michael Werning ser selvbetjenings-butikker som en interessant mulighed for husdyrproducenter som supplement til øvrige aktiviteter.

Selv driver han sit landbrug som deltidsbrug sammen med sin far, der havde ejendommen før. Indtil for et par år siden var der slagtesvin med 400 stipladser, og der hører 70 hektar jord til bedriften.

Han arbejder som redaktør på svinefagbladet SUS, og hans hustru arbejder som klinikassistent hos en tandlæge. Ud over familien selv er der ansat en medhjælper nogle timer hver dag.

- Under mit studie til agraringeniør beskæftigede jeg mig med ægproduktion og mobilstalde, og det blev emnet for min bachelor. Det gav mig for otte år siden inspiration til at etablere et hønsehold, og i dag har jeg 1.250 høns i tre mobile og flytbare hønsehuse, fortæller Michael Werning, der med jævne mellemrum flytter husene, så hønsene får adgang til frisk græs.

Han sælger 8-900 æg fra sin gårdbutik om dagen, og det sker til en pris, der ligger over supermarkedsniveau.

- Når kunderne kommer til min gård, kan de se hønsene. De er glade for at købe æg fra høns, der løber rundt ude på marken – det betyder noget, siger de.

Svinekød fra naboejendom

I de første år solgte Michael Werning kød fra sin egen svineproduktion, men produktionen stoppede for to år siden, fordi priserne var for dårlige. I dag afsættes der svinekød fra en naboejendom via en lokal slagter, der står for forarbejdning og vacum-emballage.

- Det går fint med afsætning, især i grillsæsonen er der run på. Slagteren sørger for, at der er fyldt op hele tiden, siger Michael Werning og tilføjer, at salg af æg i dag er det primære i gårdbutikken.

- Men rigtigt mange køber noget andet med, når de alligevel er her efter æg, og produkterne supplerer hinanden rigtigt godt.

Ud over selvbetjeningsprodukterne sælges der også andre landbrugsvarer gennem årstiderne, f.eks. kartofler, græskar og juletræer.

Fortsat fra foregående side:

Respekt for stedet

Selv om tilfredse kunder er den bedste reklame, er Michael Werning opmærksom på vigtigheden af markedsføring og reklame. Det sker med annoncer i lokale aviser, FaceBook med små indslag og målrettede reklamer samt Instagram.

- Vi har ingen planer om at udvide butikken, gårdsalget har fundet et niveau, som passer os godt ved siden af dét, vi ellers beskæftiger os med.

Ødelæggelser og tyverier har der stort set ikke været noget af, kun i ganske få tilfælde.

- Vi bor jo tæt på, og folk har heldigvis respekt for stedet, siger Michael Werning. ● Butikken er indrettet i en bygning i tilknytning til gården.

Fakta – Projekt vedr. kødautomater

Universitetet Nordakademie Graduate School gennemførte i 2019 et projekt vedrørende kødautomater, som vi her bringer konklusionerne på.

Investeringsomkostningerne til maskinen udgør ca. 80-100.000 kr. (plus-minus), dog mindre hvis der investeres i brugte maskiner.

Salgsautomater er ikke rentable, hvis der kun tilbydes et enkelt produkt. Sortimentet skal løbende tilpasses og ændres. Lokalt producerede fødevarer og dyrevelfærd er afgørende.

Omsætning afhænger af placering og kundernes købekraft. Et investeringsafkast på 5-10 procent kan opnås, viser den økonomiske analyse.

Arbejdsindsatsen afhænger af den forretningsmodel, man vælger. Hvis slagteren fylder hylderne, har producenten ikke meget mere arbejde. Hvis der sælges produkter med lang holdbarhed, behøver man ikke fylde hylderne hver dag.

Reklamestrategien kan gribes forskelligt an, lige fra begivenheder, der markedsføres, udstillingslokale i stalden, annoncering og Facebook.

Alle gældende love og distribuering af fødevarer skal overholdes. Der skal også tages hensyn varemærke- og patentret, byggelov og handelsret.

Det skal med i overvejelserne, at den øgede tilgængelighed døgnet rundt ikke har samme betydning i Danmark, hvor mange supermarkeder typisk har åbent aften og i weekenderne.

Fødevareautomater er en god mulighed for tæt kontakt mellem producent og forbruger, men man skal være indstillet på et højt tidsforbrug. ●