Köstlich. Magazin für Genießer - Einblick

KÖSTLICH

Köstlich.

Genuss, Lifestyle & Reisen

/ COOKINGCATR IN.AT

M AGAZIN FÜR GENIE ß ER

DIY

Frühling/Sommer

55 mehr als

Ide en & Deko Tipps

RE Z E PT E

Einkochen Rezepte

Blit zgerichte & pasta pa rt y

Sommerküche KR ÄUT ER, BE ERE N & S CHWA M M ERL

I SBN 91 9 0 0 0 1 0 1 9 60 4 0 2

// AUSGABE FRÜHLIN G / SOM MER 2019 € 5,5 0 ( in AT) € 6,0 0 ( in DE)

LEBENSMITTEL KOSTBA R GEM ACHT

KÖ S TL ICH / EDITOR I AL

E DIT ORIAL Liebe Leserin & lieber Leser!

Na ch diesem Jahr hun d er twin ter werd en d ie Ta g e en d lich län ger , d ie Temperaturen s t eig en w ie der un d die N atur er wacht! Die neu e Sommerausgabe d es „KÖSTLICH“ hat nicht nu r g ra fisch ein en ganz n euen An str ich b eko mmen, son d er n glänzt auch inhaltlich mit v iel en H ig hlights. Wir n ehmen Sie mit auf kulina r is ch e Rei sen n ach Italien un d zum region al en S p a r g e lbauer , radeln den Drauradweg ent l a ng , verraten mit Exper ten tipps alles r un d u m d en A nbau v on Kräuter n im eigen en Gar t en u nd ma chen un s stylisch „bikinifit“.

D e n Fr ühlin g genießen wir mit all seiner Blü t enpra cht, d er Fülle an Arom en un d sais o na l em G em üse wie Spargel, Erdbe eren un d Ho lu nd er ,

u ns knu s p r ig e Ger icht e mit S p eck u nd krea t iv e

w ir l aden zur köstlichen Gar ten par ty, g r ill en

Rezep t id e en f ü r d ie eig ene S o mmer p a r t y

und machen Leben smittel kostbar . Fü r M a ma

s ch mecken l a s s en. N eb en Rezep t en f ü r

ha b en wir un s zum Mutter tag besond ers ins

S p a r f ü ch s e u nd u ns eren lieb s t en Be eren- u nd

Zeug gelegt, v er wöhn en mit ein er her r lich en

S chwa mmer l g er icht en zeig en wir Ih nen a u f d en

B lüten d ekoration , süßen Köstlichkeiten u nd

nä ch s t en 10 0 S eit en kna p p 6 0 Rezep ta nl ei-

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Herzlich s t ,

cooking Catrin

Wir wünschen Ihnen einen wundervollen Frühling und viele schöne Stunden im Sommer!

FRÜHLIN G / SOM M ER M AGAZIN Da s Kö s t lich M a g a z in ers ch eint 2 x j äh r lich .

Fr ühling / S o mmer & Her b s t / Wint er

3

Inhalt 56

Rezepte 21 // Würzige Rezeptideen mit Käse 53 // Snacks kreativ Knusprige Rezepte für die Sommerzeit 56 // Pool-Nachmittag Rezeptideen zum Dudeln

66 Unterwegs 16 // Zu Besuch am Spargelhof 45 // Unterwegs am Drauradweg 60 // Grillgenuß – zu Gast beim Uni.Wirt.

66 // Buongiorno da Robbio Reisebericht 70 // Istrien kulinarisch erleben

62 // Blitzrezepte mit würzigen Käsesticks 72 // Sommernudeln deluxe 78 // Rezepte für Sparfüchse 92 // Herzhafte Sommerrezepte mit Speck 96 // Brot selber backen

Brunch 6 // Osterstriezel

mit Kaffee zum Frühstück 10 // Frühstücksbrunch mit Urgetreide

Impressum Köstlich ist eine Publikation der cookingCatrin – Food- & Lifestyleblog GmbH; Ve rla g : cookingCatrin – Food- & Lifestyleblog GmbH Johann-Thys-Zeile 9, A-9020 Klagenfurt, Österreich, www.cookingcatrin.at, catrin@cookingcatrin.at; H e ra usg e b e r & C he f re da k tion: MMag. Catrin Neumayer; Re da k tion: Alina Wagner, MA; Fotog ra f ie : Mag. Carletto Ferrari – www.carletto.at, L a yout & D e sig n: Dr. Puschnegg Brandmanagement www.puschnegg. at; A b onne m e ntb e tre uung : Alina Wagner, MA – hello@cookingcatrin.at; A nze ig e n& M e dia b e ra tung : Schreiben Sie bitte an: catrin@cookingcatrin.at; Produk tion/ D ruc k : X-FILES Druck-, Consulting- und Produktionsagentur GmbH, Gewerbezeile 14, 4040 Linz/Lichtenberg; B e zug sm ög lic hk e ite n: Auf www.cookingcatrin.at, im gut sortierten Zeitschriftenhandel, Abonnement, Pre is: Einzelpreis: 5,50 EUR, Ja hre sa b onne m e nt: 10 EUR, jeweils ins Europäische Ausland zzgl. 10 EUR Porto; M a nusk rip t- und C onte nt-Einre ic hung e n: Manuskripte, Tipps oder Content jeglicher Art wird gerne entgegengenommen. Sie müssen frei von Rechten Dritter sein. Mit der Einsendung gibt der Verfasser die Zustimmung zur Verwertung wie z.B. Abdruck des Inhaltes auf den Kanälen der cookingCatrin Food & Lifestyle GmbH. Ein Einsenden garantiert keine Veröffentlichung. Honorare werden für Einreichungen nicht bezahlt. Für unverlangt eingesendete Manuskripte etc. wird keine Haftung übernommen. Urhe b e rre c ht: Alle hier veröffentlichten Beiträge und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Reproduktionen oder Verwertungen jeglicher Art sind nur mit vorab eingeholter Genehmigung des Verlages gestattet. H a f tung sa ussc hluss: Für Fehler im Text, in den Anwendungen, Rezepten, Tipps oder jeglichen anderen Inhalten dieses Druckwerkes oder bei Nichtgelingen wird keine Haftung übernommen.

D a te nsc hutz: MMag. Catrin Neumayer, www.cookingcatrin.at. Bei cookingCatrin erscheint außerdem das Kochbuch: K oc hG e nuss, Köstlichkeiten aus Österreich für alle Jahreszeiten, ISBN: 978-3-200-05832-3, Mehr Informationen dazu unter: https://www.cookingcatrin.at/produkt/kochbuch-kochgenuss/ © cookingCatrin – Food- & Lifestyleblog GmbH I www.cookingCatrin.at I 9190001019604

KÖ S TL ICH / INH ALT

33

Lifestyle 15 // Köstliche Lieblinge für Küche und Tisch 26 // Schönes zum Muttertag Mama eine Freude machen Holunderblütentorte 32 // Feine Küchenkräuter selber ziehen mit Rezeptideen 38 // Kühle Kanne: Erfrischung für heisse Tage 40 // Stylisch in Richtung

Bikinifigur 42 // Rezept für eine gelungene Gartenparty

32

71 // Lifestyle Must-Haves 75 // Unvergessliche Kinderparty

98

21 84

84 // Lebensmittel kostbar gemacht

29

89 // Meine Saisonenküche: Kochbuch Kochgenuss 98 // Schwammerlzeit auf der Alm

KÖ S TL ICH / LIEB LINGE

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Besser warm essen – und Plastikmüll vermeiden! Das geht ganz einfach – mit der All4Lunch Warmhaltebox: das Essen bleibt bis zu 10 Stunden warm.

Ob in der Mittagespause im Büro, im Zug, Babybrei-to-go oder bei der Bergund Skitour: man isst, wann und wo man möchte. www.all4lunch.at

Köstlich

Lieblinge

Praktisches für Küche und Haushalt.

15

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1:1 wie Zucker anzuwenden. Unterstützt bei dauerhaft bewusster und gesunder Ernährung.

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Perfekter Helfer u.a. für‘s Grillen und Braten in der Sommersaison

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Die Spargelsaison ist einfach viel zu kurz um das Kaisergemüse nicht zu konservieren. Schmeckt hervorragend als Aperitif, sowie zu Salaten und Häppchen.

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Egal in welcher Ausführung – die edlen, zart getönten Gläser mit kupferfarbenen Details sind ein absolutes Highlight auf jeder festlich gedeckten Tafel!

Weinglas: EUR 13,50,- / Sektglas: EUR 12,50,- | www.purevelvet.at

KÖ S TL ICH / MUTTERTAG

29

Zitronen Holunder Torte mit luftigem Biskuit

Frühlingsfrischer Kräutergenuss Anbauen & genießen.

Kräuter aus dem eigenen Garten.

KÖ S TL ICH / R EIS EN

Unterwegs am

DRAU RADWEG 45

Der 510 km lange Kärntner Radweg, der unschwer zu erraten entlang der Drau führt, beginnt in den Alpen, genauer gesagt in Toblach bei den Drei Zinnen, und führt in Kärnten bis nach Lavamünd, kann aber über Maribor bis nach Varazdin „beradelt“ werden.

Meine Eltern haben den in sieben Etappen unterteilten Weg schon mehrfach im Sommer mit den Rädern erkundet. Nach vielen positiven Erzählungen ist es im Sommer einmal an der Zeit, den Radweg entlang der Drau {kulinarisch} zu entdecken.

An heißen Sommertagen einen kühlen Kopf bewahren – erfrischende Rezeptideen für einen Pool-Nachmittag mit Freunden. Die Sonne scheint, die Temperaturen steigen und damit auch der Appetit auf frisches, saftiges Obst und Gemüse.

Wenn die kan Almdudler ham ...

KÖ S TL ICH / REZEPTE

Blitzrezepte mit WÜRZIGEN

KÄS ESTICKS

63

KÖ S TL ICH / ER LEB EN

Buongiorno da Robbio Firma für herausragende Qualität und

wächst und ein Jahr gelagert wird, um

Marktführer für Risotto. Während wir

ihren vollen Geschmack auszureifen. Er

gemeinsam zu Mittag essen, erzählt

bildet die Basis für das herrliche Stein-

uns der charismatische Chef über

pilzrisotto, stilecht serviert. Den süßen

die unterschiedlichsten Sorten Reis:

Abschluss unseres gemeinsamen Lunchs

schwarzer und roter Reis beeindrucken

mit Firmenchef Carlo Preve, bildet ein

uns am meisten! Diese landen gleich

Kürbismousse auf einem Milchreis mit

kreativ und köstlich auf unseren Tellern.

knusprigen Crumbles.

Die rote Reissorte verkosten wir in Form von Kichererbsen-Reisbällchen mit einem cremigen Mayonnaise-Dip. Der schwarze Reis wird mit Meeresfrüchten in einer Tomate (die, kreativ inter-

TRADITIONSMARKE

pretiert, nur mehr aus Tomatengelee

Später trennten sich die Familien und

mit dem Klassiker schlechthin, zubereitet

Familie Preve führte das Unternehmen

mit dem hauseigenen Premiumprodukt:

alleine fort. Heute, nach fast 160 Jahren

dem „Gran Riserva Carnaroli“, einer

Reisgeschichte ist „Riso Gallo“ die

Reissorte, die nord-östlich von Pavia

besteht und mit Mozzarella gefüllt ist) zum Hingucker am Teller. Weiter geht es

67

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Was bietet Kostbarmacher und wo bekomme ich Kostbarmacher? „Kostbarmacher“ bietet alles rund ums Veredeln von Früchten & Gemüse. Die neue Lagerhaus-Marke punktet mit einem umfangreichen Sortiment, Fachkompetenz in den Lagerhaus-Märkten sowie einem breiten Angebot an Tipps und Rezepten. Die Lagerhäuser sind damit ein Nahversorger für den Bereich Haus & Garten mit Produkten von der Aussaat bis zum Glas für die Veredelung. Finde hier deinen nächsten Lagerhaus-Markt! www.kostbarmacher.at

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In der heutigen Zeit hat Selbstgemachtes einen hohen Stellen-

Die praktischen Kostbarmacher-Editionen und die ideen-

wert und eignet sich daher auch als ideales Geschenk für

reiche Homepage mit witzigen Rezeptvideos sind an-

Familie und Freunde.

regend und fördert die Lust etwas Neues auszuprobieren,

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kreativ zu sein und Spaß zu haben.

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Gemüse zu länger haltbaren Köstlichkeiten, wodurch du

nicht noch in andere Märkte fahren.

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Kostbarmacher-Editionen hast du zudem alle Zutaten in

Die neue Homepage zeigt, wie einfach es ist, Rezepte mit der

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Kostbarmacher-Ausrüstung umzusetzen. Jeder kann das!

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