Lagerfeuerrezepte von cookingCatrin

Ko c hen auf offenem Feuer mi t c o ok in g C at r in

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Genuss l e m im H m ie e r f r e t un

Ob auf einer Wanderung, einer Almhütte oder im eigenen Garten – ein Lagerfeuer sorgt immer für besondere Stimmung! Food-Bloggerin Catrin Neumayer zeigt auf den folgenden Seiten einfache Gaumenfreuden, am offenen Feuer zubereitet – vom klassischen Steckerlbrot bis zum Kuchen in der Dose!

Rezepte auf den Seiten 44–49: Catrin Neumayer, www.cookingcatrin.at, Fotos: © Carletto Photography

Kochen & Küche 8 · 2016

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Ko c hen auf offenem Feuer mi t c o ok in g C at r in vegetarisch weniger als 1 € pro Portion

Zutaten für 4 Portionen 1 Würfel Germ 130 ml lauwarmes Wasser 1,5 TL Honig 550 g Mehl 1 guter Schuss Olivenöl Salz

Kochen & Küche 8 · 2016

Steckerlbrot Zubereitung (ca. 30 Min. ohne Warte- und Grillzeit) Die Germ zerbröckeln, im lauwarmen Wasser auflösen, Honig dazugeben und ebenso auflösen.

Das Mehl einkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen, anschließend Olivenöl und Salz einkneten, wieder zudecken und nochmals 45 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und kurz durchkneten, dann zu einer Rolle formen, Stücke abschneiden und diese zu Teigsträngen ausrollen.

Die Teigstränge auf Steckerln drehen und über offenem Feuer (nicht direkt über der Flamme!) bei nicht zu großer Hitze ca.

15–18 Minuten garen (währenddessen das Steckerl immer wieder drehen, sodass das Brot von allen Seiten gleichmäßig braun wird).

für Diabetiker geeignet laktosefrei cholesterinfrei ballaststoffreich

Nährwert je Portion Energie: 340 kcal Eiweiß: 10,2 g Kohlenhydrate: 66,9 g Fett: 2,9 g Broteinheiten: 5,6 BE Ballaststoffe: 4,2 g Cholesterin: 20,0 µg

Ko c hen auf offenem Feuer mi t c o ok in g C at r in vegan glutenfrei Zutaten für ca. 6 Portionen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3–4 große Erdäpfel 3–4 Karotten 1 guter Schuss Öl 2 Dosen Paradeiserwürfel (ca. 500 ml) 1 l Gemüsesuppe Salz und Pfeffer 1 TL Paprikapulver 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)

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Paradeiser-Bohnen-Eintopf Zubereitung (ca. 40 Min. ohne Warte- und Garzeit) Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, die Erdäpfel und die Karotten schälen, putzen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden.

Einen großen Topf über das Lagerfeuer auf ein Dreibein hängen, Olivenöl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, anschließend Bohnen, Erdäpfelstücke, Karottenstücke und Paradeiserwürfel sowie die Gemüsesuppe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, den Topf mit dem Deckel verschließen und den Eintopf ca.45 Minuten über dem Feuer garen.

Die Bohnen aus der Dose abseihen und zum Eintopf geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen.

kalorienarm für Diabetiker geeignet laktosefrei cholesterinfrei ballaststoffreich

Nährwert je Portion Energie: 184 kcal Eiweiß: 10,6 g Kohlenhydrate: 27,6 g Fett: 3,0 g Broteinheiten: 2,1 BE Ballaststoffe: 10,2 g Cholesterin: 20,0 µg

Wer kein Dreibein und keinen Topf zum Aufhängen hat, legt am besten einen Grillrost über das Lagerfeuer und stellt den Topf darauf.

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Ko c hen auf offenem Feuer mi t c o ok in g C at r in

glutenfrei Zutaten für 4 Portionen 4 Forellen, küchenfertig Saft von 1 Zitrone Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer 4 große Erdäpfel etwas Öl

Steckerlfisch

le vom Spieß mit knuspriger Erdäpfelspira Zubereitung (30 Min. ohne Garzeit) Die geputzten Fische waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Zitronensaft und der gehackten Petersilie einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Holzspieße (Haselnusssteckerln) anspitzen und je einenSpieß durch das Maul des Fisches bis zur Schwanzflosse durchstecken.

Die Fische über dem offenen Feuer (nicht direkt über der Flamme) bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten am Steckerl unter öfterem Wenden grillen.

Die Erdäpfel schälen und auf Spieße stecken (Bild 1), dann jeweils mit einem Messer schräg einschneiden und gleichzeitig drehen, sodass lange, gedrehte Erdäpfelspiralen entstehen.

Die zusammenhängenden Scheiben am Steckerl auseinanderziehen (Bild 2), mit etwas Öl bepinseln, mit Salz würzen und über der Glut ca. 20–25 Minuten unter ständigem Drehen garen.

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kalorienarm für Diabetiker geeignet laktosefrei reich an Eisen reich an Zink cholesterinarm ballaststoffreich reich an Omega-3-Fettsäuren

Nährwert je Portion Energie: 319 kcal Eiweiß: 25,9 g Kohlenhydrate: 30,5 g Fett: 9,7 g Broteinheiten: 2,1 BE Eisen: 2,4 mg Zink: 1,9 mg Ballaststoffe: 5,5 g Cholesterin: 57,7 mg n-3-Fettsäuren: 949 mg

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Gefüllte Erdäpfel aus der Glut Zutaten für 4 Portionen 4 große Erdäpfel 175 g Schinken ½ Bund Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer 4 Eier 120 g würziger Käse, gerieben Nährwert je Portion Energie: 391 kcal Eiweiß: 34,0 g Kohlenhydrate: 29,8 g Fett: 14,3 g Broteinheiten: 2,2 BE Kalzium: 350 mg Eisen: 3,1 mg Zink: 3,9 mg Ballaststoffe: 5,2 g Cholesterin: 261 mg

Kochen & Küche 8 · 2016

Zubereitung (ca. 35 Min. ohne Garzeit) Die Erdäpfel in Alufolie wickeln und in die Glut legen, nicht ganz durchgaren (dauert ca. 20–30 Minuten je nach Größe und Hitze).

Von den nicht ganz durchgegarten Erdäpfeln einen Deckel abschneiden, die Erdäpfel aushöhlen (0,5 cm Rand lassen).

Die ausgehöhlten Erdäpfel mit der Hälfte der Erdäpfelmasse, etwas Schinken und gehackter Petersilie bis zur Hälfte füllen, salzen und pfeffern.

In jeden Erdapfel ein Ei hineinschlagen, mit Käse auffüllen, den Deckel daraufgeben und die Erdäpfel erneut mit Alufolie umwickeln, nochmals ca. 20 Minuten in der Glut fertig garen.

glutenfrei weniger als 1 € pro Portion für Diabetiker geeignet laktosearm reich an Kalzium reich an Eisen reich an Zink ballaststoffreich

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Warmer Apfelkuchen aus der Dose

weniger als 1 € pro Portion

Zutaten für 3 Apfelkuchen aus der Dose 125 g kalte Butter 1,5 Tassen Weizenmehl 1 Ei • 5 EL Haselnüsse, gerieben 3 EL brauner Zucker ¼ Tasse eiskaltes Wasser Fülle 3–4 Äpfel • 100 g Butter 3 EL Sauerrahm 3 EL brauner Zucker ½ TL Zimt

Zubereitung (ca. 45 Min. ohne Warte- und Backzeit) Für den Teig die Butter würfeln, Butterwürfel mit Mehl, Ei, Nüssen und Zucker verkneten, zuletzt das kalte Wasser einkneten, den Teig im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Drei leere Dosen gründlich auswaschen und einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Dosen damit auskleiden, dabei den Teig am Rand 1 cm über den Rand biegen.

Für die Fülle die Äpfel waschen, putzen, vom Kerngehäuse befreien, schälen und würfeln, die Butter schmelzen.

Die Butter mit den Apfelwürfeln vermischen, Sauerrahm, braunen Zucker und Zimt untermischen.

Die Fülle auf den Mürbteig in die Dosen geben, die Dosen mit Alufolie abdecken und an den Rand der Glut stellen (die Hitze soll nicht zu groß sein), wenn der Mürbteig hellbraun und knusprig ist, ist der Kuchen fertig.

ballaststoffreich

Nährwert je Portion Energie: 473 kcal Eiweiß: 6,6 g Kohlenhydrate: 46,1 g Fett: 29,3 g Broteinheiten: 3,5 BE Ballaststoffe: 3,5 g Cholesterin: 86,7 g Den Kuchen kann man mit einem Schuss Eierlikör servieren.

s cookingCatrin s p p Ti atr Ex Der Kuchen kann – wie alle anderen Gerichte dieser Strecke – auch auf dem Grill oder im Backofen zubereitet werden!

Kochen & Küche 8 · 2016