JOSEP ROCA, CONFRARE D’HONOR DE LA RATAFIA Enguany la Confaria de la Ratafia inscriurà en el llibre savi de la ratafia el sommelier Josep “Pitu” Roca, del Celler de Can Roca, i li concedirà la més alta distinció com a confrare d’honor, en defensa dels valors ratafiaires. En Josep es refereix a la ratafia quan diu: “Sentir com la terra desperta del silenci mineral i comença a bategar perfums remeiers.”; “És una beguda que s’ha de convertir en tòtem en el país català. Crec que és una beguda tòtem en el sentit d’unió, comunió social, antropològica, de sentiment de país, d’identitat i d’arrelament al paisatge, però també a les generacions passades.” I és que el Celler de Can Roca, juntament amb la Confraria de la Ratafia, està liderant un nou moviment de recuperació de la producció casolana de begudes espirituoses, a través d’un manifest reivindicatiu. I és que, en un futur proper, a banda de la Ratafia 1842, que es troba a la carta i a la cuina del millor restaurant del món, de ben segur hi trobarem la seva pròpia ratafia.
25