apolinario robles
N˚ 472 / Año 18 16 mayo 2012 www.ep.com.pe
DE BARRANCO A MIRAFLORES Corredor turístico busca conectar ambos distritos en un paseo único.
Y MÁS Trotamundos María Laura Bustamante
CON SABOR POPULAR
Conozca diez de los barrios más famosos del mundo.
La Fuga Churín Dos días Santiago de Chile
Superhéroes del sabor
Destacados cocineros locales unen fuerzas y sazón por una causa: el almuerzo benéfico de Fundades por los niños y las personas con discapacidad.
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GPS
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La catedral blanca.
Por estos días, el apelativo de Ciudad Blanca caería como anillo al dedo para referirse a Madrid. No porque tenga algún símil con nuestra Arequipa, ni porque sea la metrópoli símbolo de la pureza, sino por el vendaval de hinchas merengues que aún atiborran las calles de la capital española festejando a todo pulmón el reciente título liguero del Real Madrid. El campeonato acaba de terminar y el equipo de José Mourinho se consagró por todo lo alto en su casa, el Santiago Bernabéu. El mítico estadio del barrio de Chamartín ha visto correr a leyendas vivas como Alfredo Di Stéfano y Zinedine Zidane y hoy atestigua los golazos de Cristiano Ronaldo. Un templo del fútbol donde solo unos pocos cumplen sus sueños.
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APOLINARIO ROBLES
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DE BARRANCO A MIRAFLORES Corredor turístico busca conectar ambos distritos en un paseo único.
Y MÁS TROTAMUNDOS María Laura Bustamante
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LA FUGA Churín
ENCUESTA COLUMNA Caterina Capurro COLUMNA Flavio Solórzano BEBER Y VIAJAR Haig Supreme LUJO El reloj del aviador BANDA SONORA London Calling de The Clash AÉREAS El precio del jet fuel permanece en alza BLANCO Y NEGRO TURISMO PARA DUMMIES ¿Qué está permitido llevar dentro de un avión? LIMA Crearán corredor turístico que conectará Barranco y Miraflores LA FUGA Churín GASTRONOMÍA Reconocidos chefs participan en almuerzo benéfico de Fundades ESPECIAL Los diez barrios más llamativos del mundo DOS DÍAS Santiago de Chile INTERNACIONALES Turismo fluvial en Europa DESTINO INHÓSPITO Parque Nacional Yellowstone AGENDA MUNDIAL RASTROS & ROSTROS TROTAMUNDOS María Laura Bustamante
N˚ 472 / Año 18 16 de mayo 2012
Director General José Luis Arrarte Gerente General Alfredo Claux Director de Publicaciones Rubén Barcelli Editora de Publicaciones María José Masías Redactores José Arturo Rodríguez, Ana Cecilia Deustua Corrección de Estilo Paul Saavedra Editor de Fotografía Eduardo Amat y León Fotógrafos Carmen Díaz, Apolinario Robles Gerente de Marketing y Ventas Javier Céspedes Coordinadora General de Ventas Katherine Martínez, kmartinez@comunica2sac. com Coordinadora de Marketing y Distribución Rossy Bulnes Asesores Comerciales Paola Araneda, Sara Dall'orto, Ernesto Mendoza, Verónica Valera, Fernando Barbachán, Verónica Carrillo, Silvia Gallegos, Rosalyn Pino Coordinadora de Medios Susana Sifuentes Coordinadora de Suscripciones Vania Gozalo, vgozalo@comunica2sac.com Jefe de Diseño Gráfico Enrique Gallo Diseño Gráfico Antonio Revilla Tratamiento Digital de Imágenes Jorge Morales Preprensa e Impresión Comunica 2
DOS DÍAS Santiago de Chile
Superhéroes del sabor
Los Negocios 219, Surquillo, Lima 34 - Perú Teléfono: 610-4242 Fax: 610-4250 ep@comunica2sac.com Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 98-3637
Destacados cocineros locales unen fuerzas y sazón por una causa: el almuerzo benéfico de Fundades por los niños y las personas con discapacidad.
EP Turismo & Viajes es una publicación de
encuesta
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¿Caerá el turismo receptivo si aprueban el pago de US$30 para los extranjeros que nos visiten? Sí. El receptivo es un rubro sensible y esta medida terminará por ahuyentarlos.
69%
No. Otros países de la región lo hacen y tienen mejores índices de turistas cada año
31%
“¿Está loco el Gobierno?” Es lo que bien podría pensar la mayoría de escandalizados lectores de EP.com.pe y Travel Tips. Y con justa razón. Nuestros indicadores de turistas extranjeros apenas crecen año tras año, y a la Cancillería no se le ocurrió mejor propuesta que condicionar el ingreso de los foráneos. ¿Acaso no le alcanza el presupuesto? Mejor busquen otro modo de conseguirlo. Al turismo receptivo no hay que perjudicarlo. ¿Ya no tenemos suficiente con las protestas y las tomas de carreteras? 04-13-12_Aviso_DiarioElComercio(PERU)v01_24x16_B-DEMASIA.pdf
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COLUMNA www.ep.com.pe
El futuro está en Tannat y Petit Verdot.
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ecuerdo que hace algunos años atrás, el señor Manuel Olaechea, de Viña Tacama, me comentó su punto de vista acerca del futuro de la viticultura peruana, y sudamericana en general. Y dejó un bichito rondando mi mente. La idea general era que al cabo de unos años las personas conocedoras empezarían a buscar más allá de la Malbec y descubrirían magnificas opciones, como la Tannat y la Petit Verdot. Y que esta última tendría un éxito insospechado en los viñedos costeros del Perú, donde la Malbec no se muestra tan frutuosa como la criada en Argentina, mientras que la Tannat sí ofrece muy buenos vinos, aunque incomprendidos. La Petit Verdot peruana sí podría conquistar el paladar por ser una cepa amable, sofisticada y de gran expresión organoléptica. Desde entonces, cada vez que he tenido la oportunidad, he bebido ambas cepas con gran incógnita. Tuve la suerte de que mi hermana menor viviera unos años en Uruguay, así que en cada oportunidad yo enviaba pisco y ella me regresaba el regalo con algún Tannat. De los que probé, la mayoría eran muy rústicos, pero algunos enólogos sabios combinaron esa cepa con merlot y lograron una mezcla aceptable, aunque falta de elegancia. Pisano, la bodega charrúa más representativa, logra en la Reserva Personal de la Familia (RPF) un Tannat más convincente. Es un vino muy concentrado, de guarda, cargado de fruta madura y marcadas notas especiadas. Se podría describir como muy poderoso y masculino. Otro muy buen ejemplar es el Castel Pujol de Carrau. Lo mismo sucede en Perú, donde el mejor ejemplar que tenemos es el Viña Tacama Don Manuel, un vino muy poderoso y de buena estructura, que necesita ser servido entre 16º a 18º centígrados y ser decantado no menos de 40 minutos. Es bajo esas condiciones que se disfruta un vino de tanta concentración y, además, se le puede acompañar con buenas carnes rojas asadas o a la parrilla.
Por Caterina Capurro
Pero son los vinos Petit Verdot argentinos mi nueva fascinación. Este último fin de semana tuve la oportunidad de probar el Finca los Nobles de Luigi Bosca, un vino que combina la Malbec y el Petit Verdot de manera deliciosa, plenamente elegante y que arrancó a todos los asistentes una gran sonrisa, una mirada emocionada y más de un comentario positivo. La reconocida bodega Ruca Malen también ha experimentado con esta cepa y ha logrado un gran exponente con esa cepa, sembrada en viñedos ubicados en Luján de Cuyo de bajo rendimiento, una vinificación excelente y una posterior crianza de 12 meses de barrica. Este, después de decantarlo por 20 minutos, resultó maravilloso con el arroz con pato del restaurante Costanera 700. Aquí, la sabrosura del ave, equilibraba perfectamente el fuerte carácter del vino. Lo que debemos esperar de un vino elaborado a partir de la Petit Verdot son notas muy florales, marcadamente especiado y con la fruta roja como un sensual telón de fondo. Solamente los criados en barrica, un tanto mejores que los que no lo son, mostrarán notas de toffee y moka. En Perú, Viña Tacama, en su gran apuesta por ambas cepas, elabora su Selección Especial, un vino simple y sin mayor audacia, que se puede utilizar como acompañamiento para nuestra cocina criolla. Su vino Quantum, elaborado con Petit Verdot, resulta algo más interesante, pero nuevamente lo encuentro muy lejano a sus pares argentinos. Mejor resultado, a mi parecer, han obtenido con el Terroix, que combina la Malbec y la Tannat. Incluso, cuando lo he servido a extranjeros conocedores de vino que desean beber algún exponente peruano, además del Don Manuel, se he llevado los mejores comentarios, pues les resulta una experiencia inesperadamente agradable. Aunque sigue siendo el Blanco de Blancos de Tacama el que se lleva todos los aplausos. ¡Salud!
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COLUMNA www.ep.com.pe
La importancia de las cocinas regionales.
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laro está que la gastronomía de un país no es más sino la expresión de todas las cocinas regionales que la componen. Cuando afirmamos que la cocina china es una de las más significativas del mundo, inmediatamente nos lleva a pensar en Cantón, Hong Kong, Pekín y Sichuan: las regiones que aportaron a la gran fama culinaria que hoy goza. Si afirmamos que la cocina francesa también es mundialmente reconocida, inmediatamente nos imaginamos a Lyon con sus sabrosos embutidos, Auvergne con sus extraordinarios quesos azules, a Provence con sus hierbas, aceites de oliva y cocina mediterránea tan vigente en la actualidad. Esa valoración de las regiones culinarias, no solo de países asiáticos y europeos, sino también de países tan cercanos como México, se han forjado a través de cientos de años. La vigencia que gozan estás cocinas –justo en épocas de globalización, en que las gastronomías y cocineros se desarrollan a partir de lo que se hace en los países vecinos o en otros continentes– radica en que se han cerrado para buscar su propia evolución, que luego se proyecta como una imagen única y sólida. ¿Qué tanto puede aportar a un país la puesta en valor de sus cocinas regionales? En las últimas décadas se ha visto como distintos países (no solo los que albergan una cocina reconocida) le adjudican al patrimonio cultural, en este caso la gastronomía, no solo un valor simbólico. También ven en esta actividad el valor agregado de su rentabilidad económica. Por ello, se recuperan y revitalizan espacios para generar una demanda de actividad turística especializada, como el turismo gastronómico, que a través de rutas específicas nos permite conocer una región o territorio. Así, se pueden encontrar rutas por productos, como la del jamón ibérico o del pimentón en Extremadura, o la del vino en Mendoza, Argentina. O rutas por platos preparados, como la de la carpa frita en Francia o la del curanto al sur de Chile.
Por Flavio Solórzano
Entonces, una pregunta que se me viene a la mente: ¿por qué si el Perú tiene una gran cocina y bebidas, como el pisco de excelente calidad, no tenemos rutas gastronómicas tan específicas hasta ahora? Hay ciertos factores que debemos tomar en cuenta. Justamente esa gran biodiversidad con la que cuenta el Perú, y que la podemos cuantificar en miles de productos distintos, se da por lo accidentado de la geografía andina. Esto complica la situación para establecer regiones, como si se hace en otros países, pero no es una tarea imposible. Sin embargo, hay otros factores que han hecho prácticamente imposible reconocer regiones en el Perú. Como la departamentalización de las cocinas regionales sin tomar en cuenta las diferencias de suelo, así como haberlas considerado rurales como símbolo de algo sin pulir. De ahí podríamos entender por qué cuando se dio el famoso boom de la cocina peruana, que no es otra cosa que un redescubrimiento, la fórmula unánime era practicar una cocina nueva, una cocina en la que el producto es extraído de su región, sin considerarlo como un insumo cultural también. Entonces, el producto pasó a un segundo plano para privilegiar a la creatividad del cocinero. Hoy, eso está cambiando lentamente, no solo respetando al producto y su entorno, sino a quien esta detrás: el agricultor. Así, dentro de algunos años podríamos imaginar regiones perfectamente diferenciadas, productores con el mismo reconocimiento que hoy gozamos los cocineros. Podremos ver no solo rutas gastronómicas por los mercados de Lima o por las capitales de los departamentos, sino insumos que están al interior de las regiones esperando sus rutas, como el loche, maíz morado, lúcumas y ají amarillo. Soñar no cuesta nada.
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difusión
BEBER Y VIAJAR
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El último soberano. Lugar de origen. Escocia ¿Quién lo inventó? Los Haig, una de las familias con más tradición e historia en la elaboración de blends escoceses, desde hace más de 400 años. Su dedicación por el whisky se ha convertido en su mayor patrimonio. Ahora pertenece a John Haig & Co. Sabores y aromas. Elaborado a partir de whiskies añejados en barricas europeas de roble, Haig Supreme se caracteriza por su esencia a madera y color ámbar dorado. Además, en el paladar, se sienten frutas dulces, como el melón y mandarinas, que abren paso a un final redondo y suave. Disfrútelo solo o con tres cubitos de hielo. Distinciones. En 1906, Haig fue designado proveedor oficial de whisky escocés del House of Lords del British Parliamient. Obtuvo doble medalla de oro en el San Francisco World Spirits Competition, donde participaron 1.215 bebidas de 60 países.
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luJo
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El reloj del aviador. En homenaje a Antoine de Saint Exupéry, IWC Schaffhausen crea un formidable cronógrafo de edición limitada.
E
l autor de El Principito no solo fue un afamado escritor. También era un apasionado de las aeronaves. Con motivo de su memorable primer vuelo hace una centuria, cuando solo tenía 12 años, IWC Schaffhausen, conocida por su tradición de más de 70 años en la construcción de Relojes de Aviador, le dedica por sexta vez una edición especial: el Cronógrafo Edición Antoine de Saint Exupéry. Este aparato, de oro rojo de 18 quilates, pertenece a una serie limitada de 500 ejemplares. La esfera de color tabaco y la correa de piel de ternero con las costuras cremas hacen que el cronógrafo sea reconocible a primera vista por los conocedores como un típico “Saint Ex”. Gracias al laborioso acabado de las superficies, con sus elementos brillantes, satinados y estructurados, la caja presenta un aspecto especialmente grandioso. Esta impresión se ve reforzada por el suntuoso pulido de sol de la esfera. El cristal
de zafiro, anti reflex por ambos lados, está protegido contra las variaciones de la presión. El calibre 89361 de la manufactura, desarrollado por completo en Schaffhausen (Suiza), es un auténtico logro técnico, que permite la indicación de los tiempos cronometrados más largos en una sola esfera interior. Uno de los detalles más conmovedores se encuentra en el reverso de la espectacular pieza: un grabado del último avión que voló el autor y aviador francés, el Lightning P-38. Con este modelo, “Saint-Ex” emprendió un vuelo de reconocimiento sobre la Francia ocupada en julio de 1944 por los alemanes, del que nunca más regresó. En 2003 se encontró una parte de su avión en el Mar Mediterráneo, cerca de Marsella. Saint Exupéry era un gran humanista y apasionado por los aparatos aéreos de principios de siglo XX. Esta ostentosa pieza une los días pioneros de la aviación con la más moderna técnica relojera. (MJM)
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restaurantes
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‘Toshi’ puso su sello en la carta de Mesa 18. Con su llegada, el restaurante se renovó.
El rincón japonés.
Nuevos sabores nikkei, así como insumos frescos harán de su visita a Mesa 18 todo un deleite para el paladar.
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Pruebe el sabroso Congrio Oilmushi.
Disfrute el intenso sabor de las Conchas Toshi.
nsumos frescos y sanos. Además del toque único de Toshiro Konishi, el chef japonés que conquistó los sabores peruanos y los hizo suyos. Con su carta japonesa, Toshi encanta a los turistas que llegan al Miraflores Park Hotel, de la colección Orient-Express. Hace ocho meses, el carismático cocinero tomó las riendas de Mesa 18. Ubicado en la zona más moderna y elegante del distrito, junto al mar y centros comerciales, este restaurante hotelero cuenta con todas las características que lo harán pasar un momento formidable: excelente ubicación, atención, insumos de la mejor calidad, y una gastronomía deliciosa. El menú degustación, básicamente de comida japonesa, cuenta con entradas, primer plato y un plato de fondo. Marídelos con un vino rosé suave y heladito. Las Conchas Toshi, conchas de abanico en salsa de maca y hueveras de pez volador, es, tal vez, el plato más exquisito del establecimiento. Anímese a disfrutarlas mezclando bien todos los ingredientes dentro de la conchita. Sentirá una explosión de sabor en el paladar sin igual. Uno de los platos de fondo más sabrosos es el Congrio Oilmushi, marinado, grillado y terminado con aceite de sésamo súper caliente y decorado con cebolla china, acompañado de arroz frito de pollo. Como en casi toda la gastronomía oriental, el sabor fuerte del pescado combina exquisitamente con la sobriedad del típico arroz japonés. (MJM)
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banda sonora
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Intérprete The Clash Álbum London Calling Año 1979
London Calling La cuenta regresiva indica que poco menos de 70 días restan para el inicio de los Juegos Olímpicos de Londres. Quizá la invitación más clásica y controvertida a darnos un salto por la capital británica sea el tema ochentero del grupo punk rock The Clash, cuya lírica encierra, en parte, una crítica a la política inglesa de aquel entonces y a sus formas de atender el caos social. “Cause London is drowning, and I live by the river” reza una de sus líneas, sarcástica y ácida a la vez. Pero vayamos al grano. Londres está de moda y se prevé que dos millones de extranjeros la visitarán entre julio y agosto. Un hit.
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Ofertas de Anivers Andahuaylas DESDE
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aéreas
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josé arturo rodriíguez
En el Jorge Chávez las líneas aéreas consumen 240 millones de galones de combustible al año.
¿SOBREVIVIRÁN LAS AEROLÍNEAS AL ALTO PRECIO DEL COMBUSTIBLE?
Volar para contarla.
Casi un año después de la crisis en el Medio Oriente, el galón de petróleo todavía cuesta más de US$100. Y son muchos los que en el sector aerocomercial estudian una serie de alternativas para hacer viable sus vuelos sin caer en la bancarrota. Aunque son escasas las soluciones, algunas ya dan resultados. Por Enrique Núñez
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anzar campañas con tarifas económicas y apostar así por un mayor volumen de pasajeros gracias a un menor precio; trabajar con códigos compartidos con aerolíneas que en otras circunstancias podrían ser la competencia; fusionarse creando grandes holding aerocomerciales y, de este modo, evitar la quiebra. Son pocas las alternativas que hoy tienen las compañías aéreas para lidiar con la crisis financiera internacional y con el precio del petróleo, que aún no baja de los US$100 por galón. Y pues, hoy, el combustible representa el 40% de los gastos de operación de una aerolínea y esta circunstancia la puede llevar a la bancarrota en tiempo récord, si no define nuevas estrategias para captar mercado. Una pequeña fotografía del panorama ilustra la cuestión: este año, entre el 20 de enero y el 3 de febrero, cuatro empresas desaparecieron del mapa, entre ellas la checa Czech Connect, la alemana Cirrus Airlines, la española Spanair y la húngara Málev. Ninguna pudo con el gasto de ese 40% letal.
costo de US$18 millones anuales por recargar sus naves en la capital del país. En el interior casi no se realiza este tipo de suministro, salvo en 10 aeropuertos: Talara, Chiclayo, Trujillo, Pisco, Arequipa, Tacna y Cusco, Pucallpa, Tarapoto e Iquitos. Como están las cosas, más vale ahorrar y por esa razón buena parte de
aerolíneas en el mundo están adquiriendo equipos de alta tecnología que, en el futuro, serán capaces de operar íntegramente con biocombustible. De hecho, empresas como Aeroméxico y LAN ya han iniciado operaciones con la “gasolina verde” y esperan que se produzca en la región para masificar su uso en todas sus rutas.
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En el Perú la situación no es muy distinta a la del resto del mundo. Para las aerolíneas que pasan por el territorio nacional y las que operan en el mercado doméstico, el precio del famoso Jet Fuel A1 (la gasolina de los aviones) se ha incrementado en 42% durante los últimos dos años. Cada 12 meses, solo en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, las líneas aéreas consumen 240 millones de galones de combustible. Ahí, el concesionario del terminal, Lima Airport Partners (LAP), ha delegado el suministro del Jet Fuel a la empresa Exxon Mobil Aviación del Perú, que se dedica a cargar cada nave. Según la Asociación de Empresas de Transporte Aéreo Internacional (Aetai), estas pagan un sobre-
Por ahora, sin embargo, las compañías siguen recargando sus naves en el país. Aetai explica que cuatro empresas proveen del combustible de avión al mercado nacional: Repsol, Shell, Petroperú y Mobil. Estas producen el químico que es suministrado a las naves del parque aéreo peruano por medio de diferentes operadores. “Las aerolíneas del extranjero, como LAN o TACA, o las que llegan de Estados Unidos o Europa u otro continente, pueden negociar directamente con los proveedores la tarifa por combustible debido a que cargan sus naves en diversos aeropuertos internacionales. En el caso de las que solo vuelan aquí, la situación es diferente”, comenta Carlos Gutiérrez, gerente general de Aetai. Además señala que un avión requiere como mínimo 5.000 galones para una hora de vuelo. Aetai considera que fuera de Lima el expendio de combustible de avión resulta más barato. Y de hecho ya algunas aerolíneas han decidido cargar sus naves en los aeropuertos del interior disponibles. LAN Perú, por ejemplo, también recarga en Trujillo, Chiclayo, Cusco, Arequipa, Iquitos y Pucallpa, Tarapoto y Tacna; mientras que Star Perú ve la posibilidad de hacerlo en Juliaca, en cuanto el suministro esté disponible. La baja operación de los aeropuertos de provincias explica una reducción de hasta 50% en el precio del Jet
“Un avión requiere como mínimo 5.000 galones para una hora de vuelo. Aetai considera que fuera de Lima el expendio de combustible de avión resulta más barato. Y de hecho ya algunas aerolíneas han decidido cargar sus naves en los aeropuertos del interior disponibles”. / 17
aéreas
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El combustible representa el 40% de los gastos de operación de una aerolínea, situación que podría llevarla a la bancarrota.
Casi dos años después de que Sudamérica reciba la noticia de la asociación vía holding entre TACA y Avianca, las empresas LAN y TAM (competencia de peso en el mercado peruano) anuncian que esperan cerrar su fusión para julio de 2012. Esta unificación permitirá generar mayor conectividad entre Chile y Brasil, según sus representantes. Como se recuerda, la sociedad permitirá formar la compañía aérea más importante de Sudamérica y una de las primeras del mundo. Solo LAN llega a 93 destinos en todo el mundo a través de operaciones de código compartido.
Spanair es una de las cuatro empresas que desapareció del aire este año.
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Fuel para las aerolíneas, y esto ha convencido a los administradores privados de terminales aéreos del interior, como Aeropuertos Andinos del Perú, de instalar una planta para suministrar combustible en Juliaca en los próximos años. Ya negocia con un operador el suministro en Puerto Maldonado. Claro, todo tiene su pro y contra: encontrar un terminal con baja operación no siempre resulta una garantía de ahorro. En LAN y en Star Perú recuerdan que cuando hace un par de meses la niebla limeña hizo desviar los vuelos hacia Chiclayo, Pisco o Trujillo, la falta de abasto generó retrasos.
MAYOR VOLUMEN
El aeropuerto de Pucallpa es uno de los pocos donde las aerolíneas pueden recargarse. Ahí lo hace LAN Perú.
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A la par de la búsqueda por reducir los costos del combustible, las aerolíneas han apostado lanzar fuertes campañas con tarifas económicas que les garanticen un alto volumen de pasajeros. Algo que parece dar resultados: según el Ministerio de Transportes y Comunicaciones (MTC), motivados por las tarifas económicas, el número de peruanos que usó el avión para trasladarse pasó de los 2,1 millones en 2007 a los 3,7 millones en 2010. Y el 75% de ellos utilizó una promoción. En enero pasado, por ejemplo, LAN Perú vendió boletos de ida y vuelta a Cajamarca y Juliaca por US$59 y US$79, respectivamente. Poco después, Star Perú ofreció pasajes para Arequipa y Juliaca por US$79. Peruvian, por su parte, ven-
Fusiones Latinoamericanas
La sociedad entre LAN y TAM formará la compañía aérea más importante de Sudamérica.
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dió boletos para ir a Piura por US$99, mientras que TACA Perú voló hacia Arequipa por US$79. Y LC Perú lo hizo a Cajamarca por US$99. Las empresas aéreas esperan que el número de personas que vuelen dentro del país durante 2012 supere los seis millones del año pasado. Cada una ha elaborado una estrategia para ganar pasajeros, y no pocas se han animado a buscar decididamente que un buen número de usuarios del transporte terrestre se anime a subir al avión, y que la experiencia y el costo los anime a repetir el plato.
publicaciones
promperú
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La zona de los Andes centrales es el tema principal de esta publicación, que fue presentada en la Huaca Pucllana.
Escape al centro del Perú. Una hoja de ruta por la sierra-selva medular es lo que propone Rafo León en su Guía de los Andes Centrales. Tómese su tiempo. La travesía por ambas ecorregiones no se agota en dos o tres días.
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E
sos típicos viajecitos de fin de semana largo o feriado suelen tener como destino predilecto la sierra-selva central: Tarma, San Ramón, La Merced, Jauja, incluso Huancayo, son visitados por miles de limeños en su justificado afán por huir de la ruidosa y estresante Lima. Pero son excursiones relámpago. En dos días o tres, a lo mucho, no se aprovechan las bondades de esta pletórica zona del Perú. “No hay tiempo para más”, dirán algunos esclavos de la rutina laboral. Pues esa es la razón por la que Rafo León nos trae la Guía de los Andes Centrales, cuyo fin supremo es animar a potenciales turistas a planificar un viaje más largo. Difícil sí, imposible no. La propuesta del conocido periodista y viajero es completa, detallada y concisa. Como bien apunta en su reseña, se trata de una ruta bisagra de dos ecorregiones, que abarca territorios altoandinos y porciones de selva alta. Es así que la guía comienza por Tarma, ciudad que ofrece a sus visitantes arqueología y extensas campiñas. Prosigue en Huancayo, donde sugiere conocer, entre otros, tramos del Camino Inca y Torre Torre, “un conjunto geológico que parece una ciudad lunar”. La experiencia continúa en Jauja, San Ramón —cuya oferta de deportes de aventura es generosa—; La Merced, paraíso natural y con su imperdible ruta del café, y concluye en Oxapampa, con ese aire tirolés que tanto encanta. De usted depende. (JAR)
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Lo bueno y lo malo NATGEO RECOMIENDA La edición de mayo de la revista National Geographic Traveller incluyó a Chachapoyas en su lista “50 tours of a Lifetime”. Un destino para conocer antes de morir.
creció el flujo de pasajeros en vuelos internacionales durante marzo.
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millones de turistas visitaron México en 2011, el país latinoamericano que más extranjeros recibe.
MÁS FRECUENCIAS, CHICO De 10 a 21 se incrementaron las frecuencias semanales en la ruta LimaLa Habana. Autoridades aeronáuticas del Perú y Cuba así lo decidieron por el bien de turismo.
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CANALES EN JAPÓN El titular de la Canatur, Carlos Canales, acompañó al presidente Ollanta Humala a su gira por Japón y Corea del Sur, según dijo, para impulsar del flujo turístico de esos países hacia el Perú.
millones de dólares en ingresos por turismo interno habría dejado el feriado largo del 1 de mayo.
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empresas de Europa, Asia, y Norte y Sudamérica participarán en el Perú Travel Mart 2012.
PLAN DE SALVATAJE Cajamarca pondrá en marcha un plan de reactivación del turismo con miras a mejorar el posicionamiento de la región norandina entre los viajeros. Los índices andan muy bajos.
DESPIDO ANUNCIADO
En palabras Creemos que por cobrar US$30, los extranjeros no dejarán de venir al Perú. No es para tanto”. Manuel Talavera, director general de Comunidades Peruanas en el Exterior del Ministerio de Relaciones Exteriores
La alemana Lufthansa informó que recortará progresivamente 3.500 empleos en todo el mundo como parte de su programa de saneamiento y ahorro.
NO LO HAGAS Ligero malestar en el sector privado de la industria causó la propuesta del Gobierno de cobrar un impuesto de ingreso de US$30 a todos los extranjeros que lleguen al país.
¿TAN DESCORTÉS? Francia y Rusia encabezan la lista de los países más maleducados del mundo con los turistas extranjeros. La nómina fue realizada por Skyscanner.
CERO EN GEOGRAFÍA El Twitter de TACA Airlines invitó a conocer la Ciudad Blanca del Perú. Todo bien hasta ahí. El detalle fue que posteó un enlace acerca de Piura. Pasaron las horas y el CM no corrigió el desliz.
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Ya llega Sabe a Perú.
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La gastronomía es un punto que nos atrae y convoca a todos. Es una manera de engancharnos y conocer más, nuestro caballito de batalla. Pero hay muchas más manifestaciones y, a partir de la cocina, vamos a poder mostrar más de
ellas”, explica la cantante Damaris, una de las voceras de la Feria de la Gastronomía y Peruanidad Sabe a Perú. Este festival pretende empezar por el paladar, pero al final conquistar cada sentido: busca mostrar las diversas expresiones culturales de cada región.
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Por segundo año consecutivo se realizará en diferentes ciudades del país. Organizada por el Grupo 360, la primera fecha será el sábado 19 y domingo 20 de mayo en Chiclayo y seguirá durante agosto, octubre y noviembre en Huancayo, Ica y Trujillo, respectivamente. A pesar del nombre, esta feria no se concentrará exclusivamente en la gastronomía, también abarcará la música, la danza, las fiestas y la iconografía. Por ello, ha convocado a cuatro voceros principales, quienes representan estas áreas: Flavio Solórzano, Sonaly Tuesta, Cherman y Damaris. Ellos, más que ir a enseñar, van a aprender de los maestros de cada zona. Este festival cuenta con la participación de PromPerú a través de la Marca País. Se inició el año pasado con un primer circuito de cuatro ferias en los mismos departamentos de este año. Asistieron más de 15 mil personas y vendieron alrededor de 40 mil platos de comida. Para este año, la meta es llegar a 25 mil asistentes y 50 mil platos. Sabe a Perú llegará a Huancayo el 25 y 26 de agosto; a Ica el 27 y 29 de octubre, y a Trujillo el 24 y 25 de noviembre. (ACD)
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josé arturo rodríguez
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El cielo es el límite. LC Perú celebra sus 19 años de operaciones en plena fase de expansión. En junio, despegarían los sobrevuelos por las líneas de Nasca con flota exclusiva.
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no de los años más auspiciosos y prometedores para LC Perú es 2012. No solo por el ambicioso plan de expansión que está llevando a cabo desde enero, sino también porque coincide con una fecha más que especial: su décimo noveno aniversario de operaciones. Fue un 2 de mayo de 1993 cuando la empresa inició formalmente sus actividades. En sus comienzos, se dedicó exclusivamente al rubro de transporte aéreo de carga y no fue hasta 1998 cuando incursionó en el sector aerocomercial. ¿La razón? Sus ejecutivos concluyeron, tras una minuciosa evaluación del sector, que el segmento regional carecía de atención. Para 2001, LC Busre, su nombre en aquel entonces, ya estaba certificada ante la Federal Aviation Administration (FAAUSA) y contaba con el aval de la Dirección General de Aeronáutica Civil (DGAC). Con el marco legal en regla, la compañía inició sus vuelos regulares en territorio nacional, y llegó a tener una flota de seis Metroliners que atendían la misma cantidad de desti-
nos: Ayacucho, Andahuaylas, Cajamarca, Huánuco, Huaraz y Jauja. Pero a fines del año pasado comenzó la revolución. No solo se gestó el cambio de imagen corporativa, sino que se renovó por completo la flota de aviones y llegaron los nuevos DASH 8-202, de fabricación canadiense y con capacidad para 38 pasajeros. En ese lapso, fue trascendental la sociedad creada con la Universidad San Martín de Porres (USMP): a partir de ahí el nombre comercial de la compañía cambió a LC Perú.
NUEVOS aires
En virtud de ese crecimiento, el pasado 27 de abril ocurrió otro hito en la historia de la aerolínea regional: se inauguró la ruta LimaCusco (ver EP 471), destino que sirven con dos frecuencias diarias, aunque no descartan incrementarlas próximamente. Todo dependerá de la respuesta del mercado. Por si fuera poco, Tingo María, Pisco y Chachapoyas son las siguientes ciudades que LC Perú incorporará a su red de rutas nacionales en los meses venideros. Las dos primeras es-
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tán confirmadas para mayo y junio, y la tercera aún espera fecha, pero de todas maneras será atendida durante el transcurso de este año. La novedad más saltante de esas nuevas operaciones es el sobrevuelo por las líneas de Nasca que la aerolínea ofrecerá desde Pisco, servicio que será brindado con dos aviones Twin Otter Vistaliner. Entre las características más destacadas de este modelo figuran sus ventanas panorámicas y el sistema de audio incorporado en varios idiomas, permitiéndole al pasajero tener información de cada uno de los puntos que se avistarán durante el recorrido sobre las famosas líneas. Cerca de llegar al medio año, el panorama es más que prometedor. Incluso, algún entusiasta podría pensar que el siguiente paso de LC Perú será incursionar en la aviación comercial de gran escala, adquiriendo aviones Boeing o Airbus para más de 100 pasajeros. Pero Carlos Carmona, gerente general la compañía, lo niega rotundamente. “Lo nuestro son los bimotores. Es el rubro que conocemos a la perfección y de ahí no nos vamos a mover”, sentencia. (JAR)
TURISMO PARA DUMMIES
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¿Qué está permitido llevar dentro de un avión? 1. Los líquidos, geles y aerosoles están permitidos en los bolsos de mano siempre y cuando cumpla la regla 3-1-1: contenerlos en envases de 3 onzas, dentro de una bolsa sellada de 1/4 de tamaño. 2. No pasarán por el control migratorio los objetos cortantes, como espadas, hojas de rasurar, cuchillas y cuchillos (excepto los de plástico), sables, picahielos y cualquier objeto con punta u hoja filosa. 3. En caso lleve algún objeto de este tipo, deberá envolverlo adecuadamente para evitar accidentes y declararlo al momento de ingresar su equipaje. 4. Los accesorios deportivos que puedan ser riesgosos, como bates, arco y flecha, palos de golf, tacos de billar, palos de esquí, arpón de pesca están prohibidos en la cabina de la aeronave. 5. Las armas de fuego y materiales explosivos quedan totalmente prohibidos aunque estén descargados o sean de aire comprimido. Tampoco pasarán el control fuegos artificiales, dinamita, explosivos plásticos, granadas y líquidos inflamables. 6. Hachas, pinches, palancas, martillos, taladros y sierras también están prohibidos en los vuelos comerciales. Las herramientas de arte como gubias y cinceles, tampoco se pueden llevar. 7. Como parte de los cuidados preventivos, están prohibidos ciertos compuestos químicos, entre ellos lejía, cloro, pintura en aerosol o gas lacrimógeno. No se puede llevar alcohol, pero algunas aerolíneas lo permiten. 8. Los elementos de cuidado personal, como desodorante en aerosol, cremas y lociones, burbujas, gotas para los ojos, gel, productos para el cabello, líquidos y pasta dental solo se pueden llevar en pequeñas cantidades y dentro de una bolsa sellada. 9. Alimentos, como sopas enlatadas, salsas, mantequillas, gelatinas, quesos en contenedores presurizados, crema comestible y yogur pueden ser transportados en envases de 3 onzas. 10. Algunas aerolíneas prohíben en toda la aeronave objetos relacionados con la salud y el control de plagas. Cada país tiene sus reglas y es probable que se encuentre con restricciones al intentar ingresar alimentos o plantas de un país a otro. 11. Los piercings están permitidos, pero pueden activar los detectores de metal. En lo posible, quíteselos antes del escaneo de seguridad. 12. Si posee algún tipo de prótesis o implante de oro o metal debe informarlo antes de realizar el escaneo. De todos modos, no está de más llevar placas o radiografías para evitar demoras innecesarias. 13. Los aparatos electrónicos son sometidos al escaneo de rayos X y puede llevarlos en el avión, aunque no se siempre puedan utilizarse durante el vuelo.
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CORREDOR TURÍSTICO BARRANCO-MIRAFLORES
Al pie del acantilado. Monumentos, cultura y modernidad. Tres elementos que se conjugan en una nueva alternativa que busca consolidar a Lima como punto neurálgico en el mapa de destinos peruanos. El potencial de ambos distritos es abundante y apunta a generar un movimiento anual de 1,5 millones de visitantes. Por José Arturo Rodríguez
t
res por dos. Cual promoción de supermercado, esa es la cantidad de días y noches que un turista permanece en Lima. Casi nada. Los emprendimientos destinados a difundir los atractivos de la otrora Ciudad de los Reyes no han engendrado aún los frutos esperados y, por ende, la capital sigue siendo un estratégico punto de paso. Un nexo hacia el Cusco y otros destinos del interior. Si nos fijamos en el mercado interno, el panorama no varía mucho. Ocurre que los limeños —principales emisores del rubro— están tan saturados del bullicio, smog y tráfico de su metrópoli, que prefieren los encantos de la sierra central, el circuito norte y el sur chico cuando, por ejemplo, de aprovechar un feriado largo se trata. Pero la Cámara Nacional de Turismo (Canatur) está convencida de que la situación puede dar un giro favorable por el bien de la industria y el prestigio de Lima metropolitana como destino. Por ello, plantea la creación de un corredor entre Barranco-Miraflores, dos de los distritos más turísticos de la histórica urbe.
EJE ESTRATÉGICO
TripAdvisor, la omnisciente —y muchas veces temida— guía online del turismo, acaba de ubicar a Lima en el noveno lugar dentro de su lista de los 25 destinos de Sudamérica para visitar durante 2012. ¿Simple casualidad? No, puesto que se basa en las opiniones y valoraciones de sus millones de
usuarios mundiales para elaborar el ranking. Podríamos decir que la capital peruana está de moda, aunque las cifras no reflejen ese entusiasmo. Pero el aporte del prestigioso portal web es mayor: también sugiere atractivos citadinos. Basta hacer un clic en los enlaces sobre Lima para acceder a una nómina de lugares que los viajeros deberían visitar. Entre los ‘points’ favoritos figura el Circuito Mágico del Agua, en el Parque de la Reserva y las iglesias y casas coloniales del centro, cuyos palacetes aristócratas son el principal gancho. Por supuesto, Miraflores y Barranco también aparecen en la recomendación. Y que la Canatur proponga implementar un circuito que una a ambos distritos obedece a la necesidad de descentralizar el turismo en la capital peruana. Vale decir, mostrar al turista —sea este local o extranjero— que tiene un rico abanico de opciones que trascienden la Lima del Centro Histórico. En virtud de ello, Carlos Canales, presidente de la Cámara, refiere que, de concretarse su proyecto, se generaría un movimiento anual de 1,5 millones de turistas. “Actualmente, siete millones de personas al año visitan Larcomar y, de ellas, un millón son extranjeros. Si establecemos un eje que vincule el cariz monumental que conserva Barranco con la modernidad que ofrece Miraflores, estoy seguro de que podríamos llegar a superar el millón y medio de visitantes solo en este corredor”, explica.
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millones de soles facturó Larcomar en 2011.
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110
kilómetros es la extensión del malecón de Miraflores
millones de soles se invertirán en obras de infraestructura en Barranco este año.
1,4
millones de turistas recibió Lima durante 2011.
La modernidad de Miraflores se complementa con el cariz monumental de Barranco. La Canatur prevé que podrían atraer a 1,5 millones de turistas al año.
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Siete millones de personas visitan Larcomar al año. El entretenimiento y la gastronomía seduce también a los extranjeros.
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El desarrollo de clusters gastronómicos es tarea fundamental en la gestión de Jorge Muñoz.
El convenio firmando entre la Canatur y el municipio barranquino supone el trabajo coordinado para promover los atractivos de esa jurisdicción.
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josé arturo rodríguez
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A juicio del líder gremial, la oferta corporativa y turística que ofrecen Miraflores y Barranco es prolífica y susceptible de ser aprovechada exitosamente con una adecuada promoción. Pero ahí no acaba todo. El siguiente paso es otorgar un valor añadido a la ciudad. Un plus que fortalezca el imán que atraerá a los visitantes. Con él concuerda Jessica Vargas, alcaldesa de Barranco. De acuerdo con la burgomaestre, su jurisdicción tiene potencial para convertirse en el primer polo turístico de Lima Metropolitana. Pero ello va de la mano con un conjunto de acciones y obras destinadas a enriquecer la oferta. Ojo que no solo se trata de mejorar pistas, veredas y accesos, sino también de garantizar seguridad al turista y, sobre todo, de fomentar inversiones en el rubro. “Parte fundamental de este trabajo también depende de los empresarios. Necesitamos que ellos apuesten sin vacilar y generen, con sus futuros negocios, mayor flujo de visitas y empleo para los jóvenes”, refiere. Precisamente, en pos de ese objetivo, la Canatur y el municipio barranquino firmaron a fines de abril un convenio interinstitucional, cuya finalidad suprema es diversificar el abanico de atractivos que posee el distrito: la Bajada de los Baños, el Puente de los Suspiros, la iglesia La Ermita y el paseo Chabuca Granda. También se hará lo propio en los museos locales y galerías de arte, establecimientos donde se prevé impulsar el desarrollo de la cultura. Paralelo a ello, Vargas sabe que no debe descuidar otros aspectos: sensibilizar a su población acerca de la importancia del turismo, capacitar a sus funcionarios ediles y trabajar con miras a suprimir las barreras burocráticas que disuaden a los inversionistas.
FIRME COMPROMISO
¿Qué hay de Miraflores? También está en sintonía. Desde que Jorge Muñoz asumió la alcaldía en 2011, la comuna ha venido desarrollando corredores gastronómicos como el que se encuentra en la avenida La Mar y otros que se vienen trabajando en Dos de Mayo, Cantuarias y Reducto. Asimismo, propició la creación de un consejo de trabajo que incluye a restaurantes, hoteles y empresas turísticas del distrito. Por si fuera poco, ha promovido la práctica de deportes de aventura como parapente o surf, predilectos de los turistas jóvenes. El titular de la comuna comenta que su institución mantiene una re-
El distrito más pequeño de Lima es uno de los más grandes en cuanto a oferta turística y atractivos culturales.
lación estrecha con la Canatur, razón por la cual remarca que, en lo que va de su gestión, están cooperando con las entidades y organismos competentes con el fin de fomentar el turismo sostenible y regular los servicios destinados al sector. “Desde el comienzo nos hemos comprometido a desarrollar la industria. Estamos prestos a otorgar licencias de apertura a establecimientos turísti-
cos, a promover y controlar la calidad de las prestaciones y a procurar la conservación del patrimonio históricomonumental y urbanístico”, comenta. Vista la disposición de ambos alcaldes, Carlos Canales prevé que la mancomunidad Barranco-Miraflores podría incrementar en un 10% o 12% el flujo turístico entre ambos distritos. Ello, en palabras del empresario, contribuirá a que los visitantes
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sudamericanos, asiáticos, europeos y norteamericanos aumenten su estadía en la capital, permanencia que podría incrementarse a cuatro días y tres noches. “Lima tiene el estigma de ser solo un punto de conexión de llegada y salida. Pero la gastronomía e incluso el tema de las compras de ropa, joyas y artesanía, entre otros, ha hecho que ello empiece a cambiar”, sostiene.
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Las viejas casonas barranquinas podrían tener una segunda vida si los empresarios invierten en acondicionarlas como hoteles boutique.
PULSO HOTELERO
194 hoteles, en promedio, existen en Miraflores. De ellos, según el alcalde Muñoz, ocho son cinco estrellas y 11 son de cuatro. “De modo que hay habitaciones al alcance de todo tipo de turistas”, asegura. Pero para que el corredor conformado por ambos distritos conjugue todos los ingredientes necesarios para tentar el éxito, resulta imperativo que Barranco también ostente una respetable oferta de hospedajes de alta gama. De hecho,
una posibilidad más que seductora podría consistir en aprovechar los monumentos y edificaciones con que cuenta esa jurisdicción para acondicionarlos como hoteles. La clave pasa por convocar empresarios interesados en remodelar dichas infraestructuras, que actualmente están descuidadas. “Tranquilamente se podría gestar aquí una oferta nueva de hoteles y restaurantes emblemáticos, pues tenemos las locaciones adecuadas”, explica el gerente de Desarrollo Eco-
nómico del municipio barranquino, Cristian Rosenthal. La postura del funcionario es avalada por el titular de la Canatur, quien agrega que actualmente dichas edificaciones son difíciles de vender, puesto que no pueden ser derruidas para construir una nueva. “Hay que buscar gente interesada en la reconstrucción de estas propiedades a fin de que otorguen un mayor valor añadido”, sostiene. La alcaldesa Vargas, por su parte, reitera su interés por propiciar el de-
¿Impedimento monumental? El municipio de Barranco evalúa reducir las áreas monumentales de su distrito en vista de que representan una traba para el desarrollo inmobiliario. Actualmente, el 60% de la jurisdicción está considerado como zona monumental y ya son varias las empresas constructoras las que se han visto impedidas de ejecutar proyectos, según señaló Cristian Rosenthal, gerente de Desarrollo Económico de la comuna. De acuerdo con el funcionario, el espacio se reduciría a un 45 o 50% y la explicación técnica es la siguiente: desde hace 40 años se conservan casonas históricas que son de valor monumental. Sin embargo, muchas de ellas ya no cumplen con esas características por estar muy deterioradas.
sarrollo de hoteles boutique en su comuna y coincide en que las casonas republicanas son locaciones idóneas. “No queremos ser solo un destino para backpackers. Aspiramos atraer al turismo de lujo y creemos factible que para 2014 podremos tener tres de estos establecimientos”, estima. Por lo pronto, se sabe que Inkaterra ya inició los trámites para operar un hotel boutique en Barranco, señal inequívoca de que el corredor promete consolidar Lima como un destino de peso en el mapa del Perú.
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CHURÍN
Poblado de aguas calientes. Las propiedades termo medicinales de sus aguas hacen de este pueblo un destino concurrido por aquellos que buscan pasar un fin de semana rodeado de empinadas cordilleras. Por María José Masías Fotos PromPerú
UBICACIÓN: la capital del distrito de Pachangará, provincia de Oyón, se encuentra a 207 km al noreste de Lima. Son cinco horas y media vía el desvío Río Seco. En la vía Huaura – Sayán, el recorrido es de 255 km y dura seis horas. ALTITUD: 2.265 msnm CLIMA: goza de un agradable clima seco. Su temperatura media anual es de 11 a 16°centígrados. Las precipitaciones caen entre diciembre y marzo. QUÉ LLEVAR: ropa ligera para el día y de abrigo para la noche. Sombrero, bloqueador solar, lentes con protección UV y repelente. Ropa de baño, toalla y sandalias para ingresar a los baños termales. HOSPEDAJE: Hostales Santa Rosa, Internacional y Danubio. Bungalows en la parte alta de los baños de Picoy y Huancahuasi. TRANSPORTE: tres empresas de transporte público cubren la ruta Lima a Churín vía Río Seco (Estrella Polar, Espadín Tours y Beteta Juniors). TIEMPO MÍNIMO DE ESTADÍA: tres días.
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ATRACTIVOS ALEDAÑOS
Se recomienda también visitar los baños de Picoy y Huancahuasi, a 33 Km de Churín. El bello paisaje natural y los satisfactorios baños termales son toda una recompensa. Se puede visitar la hermosa iglesia colonial de Picoy, que data del siglo XVII. Los complejos arqueológicos de Antamarka y Chaulin, que pertenecen a la cultura Cayash, se encuentran la comunidad de San Francisco de Huacho. A 13 km de Huancahuasi se encuentra Rapaz, una bella joya escondida en los Andes. Cuenta con una campiña natural y vestigios de incalculable valor histórico, como un conjunto de 267 quipos de época colonial y los murales de su iglesia colonial que data del siglo XVI.
RELAJO PURO
El pueblo cuenta con tres complejos de aguas termales. Meseta es un espacio techado que se encuentra a 350 metros de la población, por la avenida Mariscal Castillas. En sus cuatro pozas — Esperanzas, Machay Baños, Jatún Baños y Ñahuin— se alivian dolencias. Es el más completo de toda la región. Otras pozas termales bajo techo son Juventud. Está a cinco minutos del pueblo, a través de la avenida Larco Herrera. El placentero “zambo masajeador”: una fuerte caída de agua, le hará unos relajantes masajes. En Mamahuarmi se encuentra la poza de los novios, el velo de la novia y la poza de los melliceros.
DELICIA CULINARIA
Los servicios básicos, como los restaurantes, se encuentran en los alrededores de la Plaza de Armas, como La Cabañita, El Chalaquito y la Posada del cazador. Los platos típicos son el pari, sopa preparada con pulpa de carne de diferentes animales (cuy, conejo, vaca, oveja y gallina) acompañada con papa seca. Otros platillos de la zona son el mondongo o patasca y el chupe verde. También vale destacar sus dulces de higos y melocotones, así como sus deliciosos alfajores. En la campiña de Ayarpongo, a 1 kilómetro del pueblo, se puede disfrutar de sabrosas truchas criadas en piscigranjas.
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AGUA SANTA
La fama del poder curativo de sus aguas termales se remonta a la época preinca, cuando el hijo del curaca de un pueblo cercano logró sanarse de una enfermedad dérmica o reumática después de bañarse en estas aguas. Según antiguas versiones, se sabe que aquellos súbditos del Imperio Inca, aquejados por algún mal, acudían a esta zona en busca de mejoría y retornaban a sus pueblos llenos de rebosante fortaleza. A partir de las visitas del estudioso italiano Antonio Raimondi, se vuelven más populares y comienzan a ser frecuentadas.
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FUNDADES
Cocineros al rescate. Siete reconocidos cocineros y gastronomía diversa y exquisita en la casa Prado. ¿El propósito? Recolectar fondos para niños abandonados o personas con discapacidad. Los chefs participarán en un almuerzo benéfico con sus mejores platos. Por Ana Cecilia Deustua. Fotos Apolinario Robles / Fundades
¿
Quién no quiere probar las exquisiteces de los establecimientos gastronómicos más exclusivos de la capital? ¿O pasar una amena tarde con su familia disfrutando delicias regionales? ¿O colaborar con los niños y personas discapacitadas? A través de un almuerzo benéfico, Fundades integra la renombrada y sabrosa culinaria peruana con la solidaridad. Cocinemos con Fundades servirá para recaudar fondos para esta organización, cuyo objetivo es contribuir a mejorar la calidad de vida de las personas vulnerables, especialmente de las personas con discapacidad, a través de la promoción y la ejecución de proyectos y programa sociales. Además, con este almuerzo se contribuye con la difusión de la cocina peruana como parte de nuestra identidad nacional. De acuerdo con María Rosa Arrarte, vocera oficial de la organización, “este evento, que existe desde hace 10 años, se convierte por primera vez en un acontecimiento gastronómico de mayor envergadura. No solo constará
Ellos también comerán rico con la ayuda de los súper chefs y Fundades.
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Fundades 2011 fue un éxito. La organización espera repetir el plato este año.
Los cocteles no se harán esperar. Prestos bartenders le servirán el de su preferencia.
Más de 500 personas estuvieron presentes el año pasado en el Boulevard de Asia.
En 2011, los chefs deleitaron al público con recetas originales de sus restaurantes.
de un almuerzo corporativo y de un almuerzo familiar, sino que, además, contaremos con una exposición y venta de productos gourmet”.
DOS DÍAS DE FIESTA
A diferencia de años anterior, el suceso gastronómico se realizará durante dos días –el viernes 8 y sábado 9 de junio en la casa Prado, Miraflores –que tendrán una tónica diferente. Además, por primera vez, se promocionará una determinada región. Este año, Arequipa fue la elegida. “Pensamos que, dentro de nuestro objetivo de apoyar en la difusión de la gastronomía, resultaba interesante homenajear a alguna zona. Elegimos Arequipa porque, definiti-
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vamente, es una región muy generosa tanto en insumos estupendos como en platos tradicionales. Hay muchos arequipeños, que viven en Lima, y que están apoyando la causa con gran entusiasmo para lograr que el evento tenga el éxito esperado”, acota María Rosa. Durante el primer día, en los jardines de la impresionante casa, se instalará un gran salón comedor para 600 personas donde se realizará el almuerzo corporativo. Los invitados podrán elegir entre saborear los deliciosos platos de los exclusivos Mesa 18, Lima 27, La Huaca Pucllana, Central, Matsuei, La Carreta y La Gloria. A base de un insumo arequipeño, los cocineros prepararán en vivo
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Fernando Oeschle, chef de La Gloria, participa por tercera vez en Cocinemos con Fundades.
Un plato con conchas de abanico o huevera de pescado elegirá Toshiro, de Mesa 18.
Instituciones aliadas entrada, segundo y postre. Serán asistidos por un personaje reconocido del ámbito empresarial, político, artístico, periodístico o deportivo, quienes cumplirán las labores de un “chef amigo”. Los cocineros están decidiendo qué platos prepararán para tan especial ocasión unos días antes del acontecimiento, cuando la inspiración toque sus puertas. “Depende de lo que veo en el mercado. Pero ya tengo decidido que será, de todas maneras, algo con pescado y un vegetal de temporada”, cuenta Virgilio Martínez, chef de Central, quien abrirá el restaurante Lima, en Londres, dentro de un mes. Por segunda oportunidad, Virgilio participará en este evento benéfico: “lo más importante es que los cocineros demos nuestro mejor lado”, asegura.
El Instituto para el Desarrollo Infantil ARIE, que brinda atención médica especializada en aspectos de desarrollo y rehabilitación para niños y adolescentes. Dirigida principalmente a aquellos que presentan alteraciones en su desarrollo infantil o alguna discapacidad para que puedan salir adelante. Hogares Nuevo Futuro, integrada a la Federación de Hogares Nuevo Futuro de España. Su objetivo es la creación, mantenimiento y supervisión de Centros de Atención Residencial (CAR) en régimen de familia para niños y jóvenes en situación de abandono, proporcionándoles un ambiente que contribuya a mejorar sus necesidades psicosociales. Hasta abril de 2011, Nuevo Futuro Perú ha albergado a 457 niños, niñas y adolescentes. De ellos 282 fueron adoptados y 64 han regresado con su familia biológica, 20 han sido trasladados a otras instituciones y 91 se encuentran actualmente en nuestros CAR. Asociación para la Promoción del Deporte de la Persona con Discapacidad (APRODDI), esta institución impulsa el deporte competitivo entre personas con discapacidad. En los años 2002 y 2003 organizó los Juegos Nacionales Paradeportivos, en los que más de 1.700 personas con discapacidad de todo el país participaron en 11 disciplinas deportivas. Prolabor, una organización creada en 2003 para promover la instrucción técnica en tecnología y emprendimiento a personas con y sin discapacidad o de bajos recursos económicos de Lima Norte, a través de sus talleres de Ofimática, Diseño Gráfico y Gestión Empresarial. Asociación Alianza Educativa de Avanzada (ALEA), creada en mayo de 2004, con el fin de trabajar en el mejoramiento educativo de niños y niñas con o sin discapacidad o de escasos recursos económicos que no logran obtener un resultado óptimo en la enseñanza regular.
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“Elegimos Arequipa porque, definitivamente, es una región muy generosa tanto en insumos estupendos como en platos tradicionales. Hay muchos arequipeños, que viven en Lima, y que están apoyando la causa con gran entusiasmo para lograr que el evento tenga el éxito esperado”. Por tercer año consecutivo Matsuei forma parte de Cocinemos con Fundades. Lou Asato, itamae de este restaurante de comida japonesa, también está ensayando en su cocina con algunos platos clásicos del establecimiento, pero no quiere adelantar nada. El año pasado presentaron un tartar de atún y un sushi alesio. Por su lado, Fernando Oechsle, chef de La Gloria, se debate entre
varios platillos, pero todavía no ha decidido qué cocinará. Desde hace dos años trabaja en este ostentoso restaurante, que, desde el principio, apoya a Fundades. “Ayudar es una tradición. Lo esencial es recaudar los fondos y disfrutar de una bonita comida”, señala. Fernando estuvo nueve años en Barcelona estudiando y trabajando. Y en La Gloria ha podido volcar todo su conocimiento en
comida mediterránea fusionándola con la gastronomía peruana. Marcando la diferencia, Toshiro Konishi, chef ejecutivo de Mesa 18, ya tiene una idea más marcada de los platos que presentará ese día. “Mi especialidad es la comida peruano japonesa, pero ahora tengo que mezclar lo japonés con lo arequipeño. Alguna comida con conchas de abanico o huevera de pez, único en Camaná. Tal
Lou Asato preparará un plato clásico de Matsuei.
Pescado y vegetales frescos de estación serán los insumos principales de Virgilio.
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vez un cebiche con esos ingredientes. Estoy probando”, explica. Un ingrediente que sí dejará de lado es el camarón. “No quiero accidentar mi comida y el camarón es muy delicado. Cuando se prepara de inmediato, no hay problema; pero cuando se deja de lado por un tiempo, se puede malograr”, comenta. Bajo la modalidad de bufé, los comensales podrán elegir su almuerzo
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dentro de una variada carta. Además, podrán acercarse para ver cómo se preparan las comidas e interactuar con los chefs. También se instalará una barra, donde los bartenders prepararán los mejores cocteles y licores para acompañar esta suculenta comida. El sábado 9 se dejará de lado los sacos y corbatas para un almuerzo familiar y campestre. En el mismo salón habrá comida netamente arequipeña, preparada por reconocidas picantería de la Ciudad Blanca o restaurantes regionales, como El Rocoto, Las Brujas de Cachiche y Chicha de Gastón Acurio. “Será un poco más informal, pero con la misma exigencia culinaria que el día anterior”, explica Ruth Palacios, coordinado de eventos y negocios de Fundades. Durante ambos días se realizará una exposición y venta de artesanías y productos gourmet de Arequipa, como piscos, vinos, chocolates, galletas, y adornos o textiles. La entrada
a esta zona será completamente gratis. Mientras que el almuerzo corporativo del 8 de junio costará US$100 y el almuerzo familiar del 9 de junio estará en S/.70.
Para no alejarse de la gastronomía arequipeña, Marilú Madueño, de La Huaca Pucllana, ha elegido cocinar ñoquis con rocoto relleno.
SIEMPRE HAY UN INICIO
No es la primera vez que Fundades realiza este suceso benéfico. En 2002, y por tres años consecutivos, se llevó a cabo Cocinemos Juntos, evento gastronómico que reunía a los mejores restaurantes limeños: Astrid y Gastón, La Rosa Náutica, Lung Fung, Rafael, Trattoria di Mambrino, Chifa Royal, Valentino, Hanzo, Mayta, La Bomboniere, La Eñe y Rodrigo. “Cuando comenzamos todavía no existía el boom de la gastronomía, pero decidimos iniciarnos con un fiesta gastronómica porque nuestra comida es muy diversa. Queríamos impulsar la gastronomía y darle la oportunidad a nuevos chefs o restaurantes”, sostiene Ruth Palacios.
El chef de La Carreta, Alejandro León, combinará deliciosas carnes con insumos arequipeños.
Cómo, cuándo y dónde Fecha: 8 y 9 de junio. Lugar: Casa Prado. Hora: 11:00 a.m. Entradas: Teleticket Precio: Almuerzo corporativo US$ 100. Almuerzo familiar S/. 70
Aunque la organización tuvo que poner un alto a esta cena benéfica por cinco años, en 2010 regresó con fuerza, ya bajo el nombre de Cocinemos con Fundades, y se convirtió en el acontecimiento de responsabilidad social más interesante durante el verano en el Boulevard de Asia. Sin embargo, según Ruth, este año decidieron volver a la organización original. “Era una logística bastante complicada llevar a los restaurantes hasta Asia en enero. Además, este boulevard se ha hecho demasiado comercial. En 2002
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y 2003 fue en el Jockey Plaza y era exclusivamente para las empresas. Nos abrimos un poco de cómo lo habíamos hecho y decidimos regresar al concepto original, y dirigirlo hacia las empresas”. Este año el glamour y la distinción de la casa Prado servirán de telón de fondo para ambos almuerzos. Acérquese a Teleticket para comprar su entrada y, así, ayudar a los niños y personas con discapacidad a que tengan una mejor calidad de vida. Esa es la meta principal. La deliciosa comida, definitivamente será un sabroso plus.
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LOS BARRIOS MÁS EXPRESIVOS del mundo
En la zona del movimiento.
Cada ciudad tiene un distrito que la identifica, donde transcurre la historia y palpita el alma de su población. Ya sea por su vena artística, arquitectura, antigüedad o ruptura con la cultura principal, estas zonas no se pueden dejar de visitar. Por Ana Cecilia Deustua. Fotos Shutterstock
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Ipanema.
Opulenta bahía. U
no de los barrios más lujosos y chic de Río de Janeiro, también es conocido por sus playas de infarto. Sus cafés, restaurantes, lujosas boutiques y discotecas se cuentan entre las mejores de la ciudad. Las calles de este elegante y moderno balneario resuenan al ritmo del jazz o la bossa nova. La alegría se contagia y todos quieren pasar un buen rato. Menos visitada que Copacabana, la playa de Ipanema, de más de dos kilómetros, no discrimina a nadie y alberga familias, gays, parejas y codiciados solteros.
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Barri Gòtic.
Lúgubre encanto. E
l núcleo más antiguo de la ciudad de Barcelona fue construido durante la época medieval. El Barrio Gótico es un laberinto de angostas callejuelas, con sus balcones casi rozándose, y sus plazas y recoletas rodeadas por restaurantes, bares y tiendas. El mismo distrito está circundado por una muralla romana. Cualquier recorrido por la Plaza de Sant Jaume, antiguo foro romano, pasa por la Casa de la Ciudad, el Ayuntamiento y el Palacio de la Generalitat, sede del Gobierno de Cataluña.
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Ko Rattanakosin. Exótica tradición.
E
sta isla artificial es el distrito más antiguo de Bangkok. La modernidad todavía no ha llegado a Ko Rattanakosin. Hay más tuktuks que carros, más ríos que pistas y más árboles que casas. Ningún edificio puebla esta zona. Por el contrario, son los templos los grandes protagonistas: Wat Phra Kaew, the Grand Palace, Wat Pho and Sanam Luang. Por su pequeño tamaño, este barrio se puede conocer caminando. Pero hay que hacerlo muy temprano o cuando el sol está por ocultarse, debido al fuerte calor.
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Cairo Islámico.
Tierras arábigas. E
l desorden se mezcla con la reverencia religiosa. En medio de la capital de la cultura egipcia se levanta este distrito, donde desbordan el arte árabe, las mezquitas, las madrasah o los caravanserai. En las construcciones del centro de El Cairo histórico se mapea las diferentes etapas históricas vividas por esta ciudad: desde la invasión árabe en 642 hasta la integración al Imperio Otomano en 1517. Aquí se encuentran la Ciudadela de Saladino, el mercado Khan el Khalili, la Mezquita del Sultán Hassan y la Ciudad de los Muertos.
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The Castro.
Tolerancia total.
E
l barrio gay más numeroso del mundo. Durante la Segunda Guerra Mundial, todo homosexual descubierto en la marina estadounidense era desembarcado en San Francisco. Por sus bajos alquileres en esos años, estos hombres decidieron asentarse en la zona. El Castro recibe su nombre de un teatro homónimo asentado cerca a la calle Market Street. También son conocidos sus singulares desfiles por el Día del Orgullo Gay o Halloween, donde todos compiten para lucir el mejor disfraz.
Shinjuku.
Frenético destello.
E
s el principal centro comercial y administrativo de Tokio. Ahí el descanso no existe. Como hormigas trabajando, miles de japoneses recorren rápidamente sus calles para llegar a alguna tienda de electrónica, centros comerciales, cines, restaurantes y bares. En este distrito también se encuentra la estación de trenes más concurrida en el mundo: cerca de dos millones de personas llegan o parten de ella al día. Los altos edificios se ven atiborrados de chillantes carteles que publicitan desde hoteles y restaurante hasta sex-shops y night clubs.
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especial
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Montmartre.
A
El corazón de la bohemia.
sentado sobre una colina, este barrio parisino albergó a artistas y compositores a finales del siglo XIX. En Montmartre se funde la serenidad de una villa provinciana durante el día con la vorágine de la jarana nocturna. Al pie de la loma, el Boulevard de Clichy reúne desvergonzados sex-shops, clásicos bistrós y el tentador Moulin Rouge. En contraste, en la cima vigilante, se impone la Basílica del Sacre Coeur y la tranquila Plaza de los Pintores. ¿Y en medio? Miles de turistas siguiendo los pasos de Picasso, Van Gogh y Modigliani.
Notting Hill.
Colina de colores.
E
ste barrio no solo fue el escenario para el romance entre Hugh Grant y Julia Roberts en la película de mismo nombre. Situado al oeste de Londres, Notting Hill es una de las zonas más elegantes de la ciudad, conocida por sus aristocráticas casas de estilo victoriano, además de sus restaurantes y tiendas de lujo. Una vez al año, este distrito deja de lado su refinamiento y se transforma en un el carnaval, donde las calles desbordan color y cultura caribeña. Además, todos los sábados se abre el Mercado de Portobello, un bazar callejero con precios accesibles.
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La Boca.
Fútbol y tango.
E
l hogar de Boca Juniors, uno de los equipos más legendarios del fútbol argentino, fue residencia de los inmigrantes italianos que llegaron a Buenos Aires. En La Boca se vive la pasión, que sale de la garganta al corear cada gol, que se ve en los sensuales pasos de la danza del Río de la Plata. En las elevadas gradas de La Bombonera retumba el fervor de los hinchas “bosteros”. A 400 metros, Caminito, la calle museo, traza un paseo a ritmo de tango y milonga entre restaurantes y tiendas de suvenires.
Soho.
Hierro y glamour.
A
sentado a lo largo de la avenida Houston, esta zona de Nueva York era conocida hasta 1970 como un área industrial. En esa década las fábricas se convirtieron en lofts de hierro fundido y varios artistas aprovecharon los bajos alquileres para echar raíces. Las calles de Soho se poblaron de galerías de arte, tiendas de moda, anticuarios y bares. Aunque hoy es un barrio de ricos, todavía conserva su inconfundible arquitectura industrial, sus fachas renacentistas y barrocas, y sus calles oscuras.
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dos días
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3. CASA MUSEO LA CHASCONA
La insólita casa donde vivió Pablo Neruda está localizada a una ladera del cerro San Cristóbal, en el barrio Bellavista. La obsesión del poeta por el mar lo llevó a realizar una casa con forma de barco. Tour en español, inglés y francés: US$ 7.
2. BELLAVISTA
El barrio bohemio más popular de Santiago. En sus calles late la cultura en galerías de arte y salas de teatro. También combina tiendas de vestuario y artesanía con restaurantes de comida internacional y discotecas. Obligatorio pasar por las joyerías de lapislázuli.
1. PARQUE METROPOLITANO
Este denso bosque de 400 hectáreas está ubicado sobre en los cerros San Cristóbal, Pirámide, Chacarillas y Bosque de Santiago. Un histórico funicular lo lleva hasta la punta donde apreciará la imponente vista de la ciudad. Para trasladarse a lo largo del parque se puede caminar o usar el teleférico. Precio funicular: US$4.
CAPITAL CHILENA
Conozca al gran Santiago. No solo destila modernidad. En los barrios de la metrópoli del país sureño se mezclan la elegancia de la época colonial con el alma artística de su gente. Por si fuera poco, amplios parques y viñedos se extienden por la ciudad para disfrutar de la naturaleza. Por Ana Cecilia Deustua. Fotos Shutterstock
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1. IGLESIA SAN FRANCISCO
Comenzar el día con una visita a este santuario, el más antiguo de la ciudad, que data del siglo XVI. Además aproveche para caminar por las callecitas empedradas del barrio París - Londres, que posee unas agraciadas y pulcras casas de estilo europeo.
4. BODEGA CONCHA Y TORO
Un wine tour por una de las bodegas de vino más conocidas de Chile, donde, según la leyenda, habita el demonio. Ubicada a 45 minutos de la capital, el paseo, que dura medio día, circula por la casa hacienda, los viñedos y las barricas. La visita finaliza con una degustación del exquisito Casillero del Diablo. Costo del tour: US$17 por persona.
5. MUSEO CHILENO DE ARTE PRECOLOMBINO
Ubicado en la antigua sede del Palacio de la Real Aduana, en este recinto se exhibe la diversidad de los pueblos que existieron en el territorio chileno antes de la llegada de los españoles. La muestra cubre desde los inicios del arte cerámico y textil de América. Entrada: US$6.
4. MERCADO CENTRAL
A solo cinco cuadras del museo se encuentra este punto de encuentro gastronómico. Además de comprar alimentos típicos chilenos, se puede encontrar restaurantes para todos los bolsillos. Los más recomendados son Donde Augusto y El Galeón.
3. PLAZA DE ARMAS
Caminando por el Paseo Ahumada se llega al damero mayor, donde se fundó la ciudad en el siglo VXI. Está rodeada por la Catedral Metropolitana de Santiago, el Correo Central, la Municipalidad y el Museo Histórico Nacional. En el medio hay una pérgola que sirve de escenario para conciertos, teatro y otros espectáculos.
2. PALACIO DE LA MONEDA
La sede del Gobierno se ancla sobre esta construcción del siglo XIX. Al día se realizan cuatro tours, de una hora, para conocer los principales salones y patios. En su interior se encuentra el Patio de los Naranjos, el Salón Rojo, el Salón Amarillo y el Salón de Audiencias. Para participar de la visita hay que inscribirse en el correo: <visitas@presidencia.cl>.
Día 1 Día 2
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TURISMO FLUVIAL
Europa por aguas tranquilas. Desde hace algunos años, está de moda visitar y recorrer los ríos y canales navegables que tanto abundan en el Viejo Continente. Por Germán Martínez Ibarguen. Fotos Shutterstock
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iversos canales se construyeron en Europa en el siglo XV para unir ríos y, así, transportar mercancía en grandes cantidades y sin un costo elevado entre los países. A partir de la Primera Guerra Mundial, estas vías marítimas son utilizadas para que los turistas naveguen y disfruten de bellos paisajes, que de otra forma serían imposibles de apreciar. A principios del siglo XXI, el turismo fluvial dio un salto significativo. La búsqueda de tranquilidad por parte de los ciudadanos, que soportan la presión de demográfica de las grandes capitales, se volvió más intensa. Necesitaban, al menos durante unos pocos días, desconectarse de la vorágine diaria, tanto física como espiritualmente, y dejarse llevar por las aguas tranquilas. Este tipo de recorrido ecológico es ideal para diversas actividades al aire libre, así como otras más relajantes y bucólicas como caminatas, montar a caballo, paseos en bicicleta, picnics en el campo, pesca de río y observación de los astros. Solo entre Francia y Alemania existen cerca de 16.000 kilómetros de vías navegables. El alquiler de los barcos más baratos, con todos los equipamientos, comodidades y seguros necesarios, cuesta alrededor de 100 euros por persona, por día. El contrato mínimo es de una semana. Por ello, las empresas dedicadas al alquiler de lanchas y pequeños barcos han proliferado. No es necesario ningún tipo de permiso para surcar las aguas de estos ríos y canales, pero siempre hay que tomar en cuenta ciertas precauciones, como cerrar las esclusas (compartimento cerrado dentro de un canal para au-
mentar o disminuir el nivel del agua) después de pasar por ahí. Este tipo de barreras son parte integral del paisaje fluvial, así como del folklore de la navegación sobre estos estrechos marítimos. Estas verdaderas obras maestras de arte son, a menudo, el lugar de descubrimientos y encuentros. Numerosas casas de escluseros están aún habitadas y sus propietarios no dudarán en mostrarlas con agrado.
LE CANAL
Francia es, sin lugar a dudas, el país estrella en este tipo de excursiones, sobre todo por las numerosas regiones que cuentan con vías navegables. Se puede viajar por las aguas desde Marsella, en el Mediterráneo, hasta Le Havre, en el Canal de la Mancha, pasando por Lyon y París, sin necesidad de rodear la península Ibérica. Los principales afluentes navegables en todo su curso son el Garona, el Ródano-Saona, el Rhin y el SenaOise-Marné. En cambio, su río más largo, el Loira, solo se puede recorrer en su cuenca inferior, pues es uno de los pocos torrentes de Europa que no ha sido modificado con represas, drenados, ni encauzados. Algunas significativas vías acuáticas comunican esos ríos y crean una red única y continua. Uno de ellos es el Canal del Mediodía, declarado Patrimonio Mundial por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) en 1996. También existe el Canal Ródano-Sete, que une el Garona y el Ródano, y comunica Burdeos, Toulouse, Aviñón y Marsella. Por su parte, el Rhin-Ródano comunica el Mediterráneo y Lyon con Mulhouse y Estrasburgo, así como Alemania a través del Rhin y Europa
Central por el Danubio. El Canal del Este une el Ródano con el Mosela y Metz. Las vías marítimas del Marné unen el Ródano con el Mosela, el Marné-Sena y Bélgica. El Canal du Centre, Canal Lateral del Loira, Canal de Briare y Canal de Loing, que recorren el centro de Francia y bordean el Loira para llegar al Sena y París. El Canal de Borgoña, más directo que los anteriores y que une París y Lyon por el Sena y el Ródano. El Canal del Marne que une este río con el Rhin y que comunica París y Estrasburgo. Finalmente, el Canal del Norte une París y Bélgica. El Canal Dunkerque-Escaut, corre paralelo al mar y une Francia y Bélgica. Y los Canales de Saint Quentin y del Sambre al Oise, también unen el norte de Francia y Bélgica.
VÍAS BAJAS
En los Países Bajos, el turismo fluvial es casi tan común como pasear y conocer las calles y avenidas. Navegando por los canales de Flandes, Bélgica, podrá visitar y conocer reservas naturales, ciudades históricas, mercados típicos y museos. Además de apreciar su artesanía, degustar las más de 650 variedades de cerveza y su gastronomía a base de papas fritas y mejillones. La vía acuática más importante es la que une el Mar del Norte, en Dunkerque, con la capital del país, Bruselas, que atraviesa los centros históricos de elegantes ciudades, como Gante y Brujas, conocida como la Venecia del norte. En Holanda la navegación también es una forma de vida. Basta con darse una vuelta por Ámsterdam para tomar cuenta de la cantidad de barcos-casa que se encuentran en sus canales. Sacando provecho de su orografía totalmente plana —vale recordar que su monte más alto, Va-
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alserberg (Monte Vaals), por no decir colina, no supera los 321 msnm— los holandeses han trazado una red fluvial tan trascendental como su sistema de carreteras y pistas para automóviles y bicicletas. Se puede decir que uno puede trasladarse a cualquier parte del país sin necesidad de tocar tierra firme. Por su parte, Inglaterra cuenta con un cause natural: el Támesis. Con sus nobles aguas, nos invita a un apacible viaje por la verde campiña, donde los coquetos pueblos han mantenido esa autenticidad, muy al estilo Old England. A través de sus aguas, los viajeros pueden descubrir Oxford, la universidad más antigua de Inglaterra. Y un poco más al sur Windsor, con su Palacio Real y su Hipódromo de Ascot, conocido tanto por sus carreras de caballos como por sus elegantes y despampanantes sombreros femeninos. A la entrada de Londres se podrá pasear por el campo de competencias fluviales más famoso del mundo —con una longitud de 6.779 metros— que va desde Putney hasta Mortlake, pasando por Barnes y Hammersmith. Cada año, desde 1829, las embarcaciones a remo de las universidades de Oxford y Cambridge compiten entre sí en una apasionante regata. Las regiones de Mecklenburg y el Brandenburg, en el norte de Alemania, junto con los alrededores de Berlín y la histórica Potsdam parecen sacadas de un cuento de hadas. Están formadas por más de 1.000 lagos entrelazados por apacibles vías navegables, donde islas, castillos y pueblos medievales se abren paso y esperan ser descubiertos por los marineros de agua dulce. Este terreno, que cuenta con bosques de pino, viejos bosquetes y campos de maíz, es perfecto
“A principios del siglo XXI, el turismo fluvial dio un salto significativo. La búsqueda de tranquilidad por parte de los ciudadanos se volvió más intensa”.
El Támesis es el canal natural de Inglaterra. Desde sus aguas se puede apreciar la Abadía de Westminster, el grandioso Big Ben y la Casa del Parlamento.
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En Venecia disfrute perdiéndose por callejuelas estrechas y coloridas.
Los barcos – casa abundan en los tres principales canales de Ámsterdam.
para realizar diversas actividades, como caminatas, pesca, paseos en bicicleta, y disfrutar del tiempo libre.
La ciudad de agua
En Italia se encuentra la ciudad de la navegación tranquila por excelencia: Venecia. No cabe duda que es la urbe más bella del mundo que se encuentra sobre el agua. Bañada de historia, cultura, romanticismo y arte, en ningún momento dejará de estar sorprendido y seducido por la tierra de Antonio Vivaldi y las góndolas. Amarre su embarcación en uno de los puertos públicos de las islas cercanas y súbase a un vaporetto (medio de transporte típico de la ciudad) que lo llevará en pocos minutos al centro de Venecia, donde, por su cuenta, podrá sumergirse en la cultura de esta hermosa metrópoli de canales. Admire en la Plaza San Marcos con su magnífica Basílica y sus mosaicos de oro. Paseé por debajo del famoso Puente de Rialto y admire la esplendida arquitectura del Palacio Ducal durante un paseo en góndola por el Gran Canal. Piérdase por el entramado de callejuelas estrechas y coloridas, donde descubrirá anticuarios, mercados de víveres, elegantes tiendas, palacios ricamente decorados e iglesias de atmósfera apacible y serena. Con más de ochenta islas, la Laguna de Venecia le ofrece mucho para ver y hacer. Los sopladores de vidrio de Murano, las encajeras de Burano y la antigua catedral de Torcello merecen una parada. Sus ríos y canales ofrecen un paisaje totalmente distinto. El río Sile serpentea en la campiña salpicada de pintorescos
El Canal del Mediodía une al río Garona, en Toulouse, con el mar Mediterráneo.
pueblos, hasta la magnífica ciudad de Treviso, verdadero placer para los ojos, con sus museos y numerosos restaurantes.
Entre ríos
Navegando por el Brenta hasta Padua, ciudad de arte e historia, viajará a través del tiempo al pasar delante de elegantes mansiones
y magníficos palacetes de la nobleza veneciana. Las magníficas playas italianas del Mar Adriático, las fabulosas playas de arena del Lido di Jesolo, con una extensión de 11 kilómetros, se encuentran a poca distancia de Venecia. En su avenida principal, rodeada de árboles, encontrará tiendas con las mejores marcas de ropa, res-
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taurantes, pizzerías, cafés, bares y restaurantes. Como para darle fin al recorrido, el hermoso Delta del Po se encuentra a tres horas de navegación al sur de Venecia. Esta reserva natural ofrece paisajes salvajes y una navegación tranquila y relajada. Visite el mercado de pescados de Chioggia, famoso en el mundo entero.
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destino inhóspito
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Parque Nacional Yellowstone.
as majestuosas montañas y frondosos bosques de Yellowstone servían de telón de fondo para las travesuras del Oso Yogi y su compañero Bubu, cuando robaban canastas de comida a los campistas que visitaban el famoso parque. Ya en la realidad, además de osos grizzlies, esta zona protegida de los Estados Unidos es hábitat de lobos grises, linces, águilas calvas americanas, bisontes, grullas americanas, así como otras especies en peligro de extinción. Los 9.000 metros cuadrados de Yellowstone están distribuidos entre los estados de Wyoming, Idaho y Montana. Esta reserva cuenta con una variedad de ecosistemas que encierran un complejo sistema termal, formado por géiseres, caldas, como el Abyss Pool, y otros fenómenos que se producen en las entrañas de la tierra. El géiser Old Faithfull, uno de los más conocidos, lanza cada hora agua hirviendo a unos 40 metros de altura. El total, el parque cuenta con 300 de estos pequeños volcanes. La enorme caldera volcánica constituye el centro del parque y su parte más visitada, pero el área protegida se extiende hasta las cordilleras que la
rodean: las Montañas Rocosas. Escondidas entre ellas, los ríos discurren libremente formando grandes cataratas y lagunas. El área es visitada por dos millones de turistas al año, que llegan para admirar los paisajes, practicar deportes como la pesca y el trekking, o conocer las culturas precolombinas que se asentaron en esta zona.
DÍA DE PICNIC
Amercain Airlines, Delta Airlines y United Airles ofrecen vuelos a Billings, Montana, con dos escalas, por un promedio de US$1.500. Desde esta ciudad se alquila un auto y se parte primero por la autopista 90 hasta Livingstone. Desde ahí hay que tomar la autopista 89 hasta Gardiner, el ingreso norte del parque. La entrada en un auto para seis personas cuesta US$25 por el vehículo, y por persona US$12. Si llega en una miniván (de siete a quince pasajeros), el ingreso es de US$125 en total. En caso busque alojarse en el mismo parque, hay lodges que ofrecen cabañas por US$99 la noche. (ACD)
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SAN FRANCISCO Bay to Breakers Race
Sin lugar a dudas, el deporte más alegre. Cada tercer domingo de mayo, se celebra esta carrera de 12 kilómetros, que parte desde el embarcadero que se encuentra en la bahía (bay), hacia el oeste, y llega a su final en la costa Pacífica, donde las olas rompen (break) contra la playa, al final del Golden Gate Park. Participan más de 60.000 personas, la mayoría disfrazada de sus personajes favoritos y, algunas, totalmente desnuda. No importa si ganan o pierden, todos los corredores terminan el día celebrando en el emblemático parque de la ciudad con deliciosa comida, música y diversión. Fecha: 20 de mayo Lugar: Embarcadero de la bahía Registro: www.zazzlebaytobreakers.com Precio: US$57 a US$89
MÚNICH Final de la UEFA Champions League
La copa europea de fútbol llega a su final. Chelsea FC y FC Bayern de Múnich lucharán por coronarse campeones del deporte rey en el Viejo Continente. Los blues nunca se han llevado el trofeo a casa, mientras que los bávaros han ganado la copa en cuatro oportunidades. El FC Barcelona, campeón 2011-2012, no volverá a levantar la orejona este año. El escenario será el estadio Fußball Arena München (nombre que recibe el Allianz Arena en encuentros organizados por la UEFA), ubicado al norte de la ciudad, con capacidad para 66.000 hinchas. Esta final es el evento deportivo anual más visto en todo el mundo: alrededor de 170 millones de televidentes. Fecha: 19 de mayo Lugar: Fußball Arena München Información: es.uefa.com/uefachampionsleague/index.html
ILO XLII Aniversario
Por dos semanas, este puerto del sur del país celebrará por todo lo alto sus 42 años como ciudad. Las serenatas, festivales gastronómicos, conciertos, danzas, exposiciones y ferias artesanales, organizados por la municipalidad, serán el centro de atracción de pobladores y turistas. Además, se presentará la muestra pictórica Ilo, su pasado y su presente y el VIII festival de música Así canta mi barrio. El día central será el sábado 26 de mayo con la serenata Las noches de Ilo, donde estará presente Jaime Cuadra. Su hermoso malecón será el punto de encuentro de los pobladores. Fecha: 18 al 31 de mayo Lugar: Toda la ciudad
BOGOTÁ Diseñartee 2012
Esta feria es un espacio único para que diseñadores independientes expongan las nuevas tendencias en moda: ropa, cuero, decoración, joyas, accesorios y artesanías. Más de 600 creadores se darán cita en la Hacienda San Rafael para dar a conocer su ingenio y creatividad a los 3.000 visitantes diarios que DISEÑARTEE recibe. Además, una pasarela internacional reunirá a prestigiosos diseñadores extranjeros, como Benito Fernández (Argentina), Arnaldo Ventura (Brasil) y Sumy Kujon (Perú). Fecha: 12, 13, 19, 20, 21, 26 y 27 de mayo Lugar: Hacienda San Rafael – Cra 57 # 133 Información: www.disenartemoda.com/co/ Entrada: gratuita
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HONG KONG Vinexpo Asia Pacific 2012
Orientada a las personas que trabajan en la producción y comercialización de vinos y bebidas alcohólicas en la región de Asia Pacífico. Más de 1.000 exportadores de vinos, de 30 países, se reunirán en el Centro de Convenciones y Exhibiciones de Hong Kong para degustar la mejor selección de esta milenaria bebida y llevarlos a las tiendas, restaurantes o bares de sus países. Además de la exposición, se realizarán conferencias y catas de las mejores cepas. Lugar: Hong Kong Convention and Exhibition Centre Fecha: 29 al 31 de mayo Entradas: www.vinexpo.com
fotos carmen díaz
María Laura Bustamante
“Con Alejandro alquilamos una cabañita en las montañas” / 53
rastros & rostros
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La voz del Perú. Mario y Margot Pinasco, presidente y directora ejecutiva del Hotel Crowne Plaza Lima, organizaron un cóctel para rendir homenaje al tenor Juan Diego Flórez por la labor que realiza como Presidente de la Fundación Sinfonía por el Perú. “Gracias a todos por estar acá reunidos y compartir de ésta velada con nuestro querido tenor, a quien hemos querido agasajar por llevar a cabo éste gran proyecto de inclusión social”, acotó Margot. 01 Agasajados. Mario Pinasco, Margot Moscoso de Pinasco, Juan Diego Flórez y Julia Trappe. 02 En honor al arte. Rosemary Rizo Patrón de Lerner, Dr. Salomón Lerner y Erika Ascher. 03 En gris. Germán Ramírez Gastón, Heriberto Ascher, Susana Eléspuru. 04 Alemanes e italianos. Joachim Christoph Schmillen, María Cecilia Toledo de Schmillen, Claudia de Ardizzone y Guglielmo Ardizzone. 05 De mundo. Alfredo Graf, Patricia de Neuhaus y Carlos Neuhaus. 06 Dos genios. Augusto Baertl y Miguel Molinari.
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07 Música y hotelería. Mario Pinasco, Manuel Montori, Elena Montori, Martha Mifflin, Alvaro Llona, Margot Pinasco, y Liliana Picasso.
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rastros & rostros
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¡Bem-vindo, Jose Luiz! Jose Luiz Da Cunha, nuevo gerente general de TAM, recibió una alegre bienvenida en un divertido cóctel. La aerolínea realizó La hora Vermelha para presentarlo frente a 50 gerentes de las principales agencias de viajes y otros organismos como PromPerú y IATA. La velada tipo happy hour se realizó en el Bar o Bar del Hotel Westin.
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01 Trabajo de a dos. Norma Navarro y Jose Luiz Da Cunha. 02 En buenas juntas. Jorge de la Jara, Julissa Oka, Luis Castillo, María Cristina Rojas y Víctor Tamashiro. 03 Muy amigables. Adriana Carbonel, Ximena Bastías e Isabel Cornejo.
Mamacitas en su día.
01 01 Feliz día, mamá. Celine Aguirre, Karina Calmet y Rebeca Escribens más radiantes que nunca.
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Las siempre regias Celine Aguirre, Karina Calmet y Rebeca Escribens realizaron una linda sesión de fotos por el Día de la Madre. Además, saludaron a todas las mamás por su día y las invitaron a tomarse una foto familiar, totalmente gratis, en los módulos de Canon que recorrerán diversos centros comerciales en mayo y junio. Las encantadoras actrices celebraron su día junto con la familia y amigos.
trotamundos
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“Me gustaría un chef que me cocine algo delicioso”. María Laura Bustamante, cantante. La otra mitad de Alejandro & María Laura es una asidua viajera. El año pasado, el dúo sacó su primer disco, Paracaídas, de la mano de Matías Cella, productor musical de Jorge Drexler y Kevin Johansen. Por Ana Cecilia Deustua
¿Cuál ha sido el mejor viaje de tu vida? En 2005 viajé por primera vez sola. Fue por toda España. Hice un tramo del viaje con una amiga y fue mostro porque éramos súper compatibles para viajar. Aparte de hacer turismo, fuimos a un montón de conciertos. Y fue mi primera experiencia de independencia: podía elegir qué hacía y a dónde iba.
los infaltables de su equipaje
¿Y en España pudiste conocer todo lo que querías? Sí, Alhambra de Granada, Barcelona, Bilbao y Pamplona. Una cosa de la que me arrepentí fue no ver al Circo del Sol en Barcelona porque no sabía que se iban a presentar ahí. Cuando uno planifica, a veces se aprovecha mejor el tiempo. Aunque tampoco soy de esas viajeras que le gusta ir a sitios turísticos o tomarme fotos. Prefiero ir a conocer lugares espontáneamente. ¿Cuánto te demoras en preparar tú maleta? Un día antes. Es lo último que hago. Antes busco por Internet qué conciertos hay, pido recomendaciones. Mi mamá es la que me anda presionando para hacerla. Pero a mí no me preocupa tanto. ¿Qué medio de transporte inusual haz utilizado en un viaje? Cuando fui con Alejandro (Rivas) a Estados Unidos para trabajar en Idaho, el pueblo donde estábamos era tan chiquito, pero con gente de mucha plata, y las únicas dos formas de llegar era en carro o en unas pequeñas avionetas de lujo, que tenía una línea de asientos a cada lado. ¿Qué sueles coleccionar de tus viajes? Soy bien cachivachera. Me encanta coleccionar todas las agendas culturales, guías, mapas, tarjetas y entradas a conciertos, que siempre guardo. ¿Qué es lo más exótico que has comido? En Idaho hacían un puré de papa con queso, pero lo servían en la cáscara de la papa. Buenazo.
¿Y has llorado en algún viaje? En Chincha. Me robaron todo el primer día que llegué: mi plata, mi cámara de fotos. Era 28 de julio y me iba a quedar tres días. Felizmente fui con amigos y entre ellos hicieron chanchita para que pudiera comer. Fui a la comisaría y ningún policía me quería ayudar. Me dio tanta impotencia. ¿Has viajado por amor? He viajado con mi amor (Alejandro) a Ayacucho, Arequipa, Tarma, Oxapampa, Idaho, Los Ángeles, Palo Alto y Argentina. En Idaho pasamos el fin de semana en una cabañita en una montaña. Todo era silencio total, con nieve y en medio de la nada.
Una libretita para componer canciones, guitarra para los momentos de inspiración y su iPod, con canciones de Joni Mitchell, jazz clásico y los Beatles.
¿Te aventurarías a hacerlo en un avión? Fácil en el baño, si fuese acolchado y con ducha”. / 57
¿Y para ver un concierto? Ya tenía mi viaje planeado a España y cuando me enteré que Jorge Drexler iba a tocar en Pamplona quedé con esta amiga en desviar un poquito la ruta para estar en el concierto. Nos quedamos ahí una noche solo para verlo. ¿Has ido a un nightclub en uno de tus viajes? (Risas) Los nightclub no son mi onda. Pero nunca digas nunca… ¿Qué famoso te gustaría que fuera tu tripulante de cabina personal? Un chef, para que me cocine un plato delicioso. ¿Te aventurarías a hacerlo en un avión? Fácil en el baño, si fuese acolchado y con ducha (risas). ¿Has ido a una playa nudista? Cuando fui a España era invierno y no tuve oportunidad. Tal vez si hubiera estado en verano… ¿Tienes algún viaje pendiente? Me encantaría ir a Brasil, Francia y Nueva York. Me gustan mucho las ciudades grandes.
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Cálido recibimiento. El Casuarinas College dio la bienvenida a las familias extranjeras con un entretenido cóctel. A la velada llegaron representantes del cuerpo diplomático de Panamá, Argentina, Malasia, Estados Unidos, Ecuador, Chile y Colombia. Pilar Deza, fundadora de Casuarinas College y anfitriona de la recepción, abrió las puertas de su hermosa 05 residencia para esta inolvidable noche cosmopolita, donde destacaron la buena atención, música y compañía.
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01 A buen vino. Roberto Gifuni, Henrique Ramos y Jayme Almeida. 02 Noche de representantes. Pilar Deza, Carlos Luis Linares, Isabel Hurtado, Hanta Miza y Oscar de Fuentes. 03 A vivo color. Esther Gutiérrez, Juan Pablo Goujon, Juan Ramones Egas, Daniela Rivera 04 Grupo jovial. Julián Lamas, Paula Lamas, Roberto Gifuni, Hanta Miza, Enrique Buschiazzo, Gabriel Volpi. 05 En parejas. Nicolás Grunholzer, Victoria Grunholzer, John Martin y Bonnie Martin. 06 Latinoamérica presente. Jaime Machado, Antonio Cafrune y Boris Ordóñez. 07 Colochos y gauchos. Mónica Angulo, Hugo Alvear, Leonardo Goffu y Jessica Goffu.
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