El Profesional N° 477 by Comunica 2

archivo

N˚ 477 / Año 18 25 julio 2012 www.ep.com.pe

EDICIÓN

FIE PATSTAS RIAS PE

CIAL

Y MÁS LUJO Artesanía peruana GASTRONOMÍA Premios Summum

Encantos ocultos

LOS TOP Volcanes arequipeños

El Perú cuenta con destinos arqueológicos, de fauna y flora poco concurridos. Nosotros le regalamos por Fiestas Patrias diez atractivos que debemos conocer y visitar para sentirnos más peruanos que nunca.

LLEGA AL CORAZÓN

Conozca cómo celebran Fiestas Patrias los peruanos en Finlandia, Hawái y la India.

TURISMO DE ESTADO

La creación del Mintur y los conflictos sociales son temas pendientes de este Gobierno.

PERÚ EXTREMO

Conocidos personajes nos cuentan cuál fue el viaje más bizarro que realizaron por el Perú.

FORMA PARTE DE LA NUEVA HISTORIA DEL PERÚ

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO Y GASTRONOMÍA • Administración en Turismo

• Arte Culinario

• Administración Hotelera

• Gastronomía y Gestión de Restaurantes

www.usil.edu.pe Av. La Fontana 550, La Molina Telf: 317-1050 / 317-1051

GPS

www.ep.com.pe

Trazos en la arena. Sí, ya sabemos. Viendo cómo anda el país de convulsionado, los ánimos para invertir el dinerito de la ‘grati’ en un viaje de Fiestas Patrias no están muy al tope. Pero piénselo dos veces: a quedarse en casa soplándose el mensaje presidencial y las tres horas de la Parada Militar, mejor es aventurarse y descubrir las bondades que tiene el interesante sur chico peruano. Una alternativa infalible y de bajo costo es el sobrevuelo por las enigmáticas Líneas de Nasca, que le permitirán apreciar en toda su magnitud cientos de geoglifos trazados en las pampas de Jumana, que abarcan desde diseños de simples líneas hasta complejas figuras zoomorfas, fitomorfas y geométricas, como el colibrí.

ARIOSTO_ep440.pdf 1 15/12/10 09:56

índice

www.ep.com.pe

8 5 6 8 10 11

12 16 20 24 28

32 42 44 50 52

COLUMNA Caterina Capurro LUJO Artesanía peruana TURISMO PARA DUMMIES BEBER Y VIAJAR Pisco Portón POLÍTICA El turismo en el gobierno de Ollanta Humala INFORME Escaso presupuesto para la campaña internacional de Marca Perú BLANCO Y NEGRO ACTUALIDAD Los peruanos que viven en el extranjero también celebran Fiestas Patrias REGIONALES Cajamarca a punto de desaparecer del mapa turístico ESPECIAL Diez potenciales atractivos turísticos en el Perú TESTIMONIO Personajes nos cuentan su viaje más aventurero por el país GASTRONOMÍA Premios Summum LOS TOP Cinco volcanes de Arequipa DESTINO INHÓSPITO Playa Monkey Mia AGENDA PERUANA RASTROS & ROSTROS

N˚ 477 / Año 18 25 de julio 2012

ARCHIVO

N˚ 477 / Año 18 25 julio 2012 www.ep.com.pe

54 55

ENCUESTA

EDICIÓN

FIES PATRTAS IAS PE

CIAL

Y MÁS LUJO Artesanía peruana GASTRONOMÍA Premios Summum

Encantos ocultos

LOS TOP Volcanes arequipeños

LLEGA AL CORAZÓN

Conozca cómo celebran Fiestas Patrias los peruanos en Finlandia, Hawái y la India.

TURISMO DE ESTADO

La creación del Mintur y los conflictos sociales son temas pendientes de este Gobierno.

Director General José Luis Arrarte Gerente General Alfredo Claux Director de Publicaciones Rubén Barcelli Editora de Publicaciones María José Masías Redactores José Arturo Rodríguez, Fiorella Palmieri Corrección de Estilo Paul Saavedra Editor de Fotografía Eduardo Amat y León Fotógrafos Carmen Díaz, Apolinario Robles Gerente de Marketing y Ventas Javier Céspedes Jefa de Ventas Katherine Martínez, kmartinez@comunica2sac.com Coordinadora de Marketing y Circulación Rossy Bulnes Asesores Comerciales Fernando Barbachán, Rosalyn Pino, Silvia Gallegos, Verónica Valera, Sara Dall’orto, Verónica Carrillo Coordinadora de Medios Susana Sifuentes Coordinadora de Suscripciones Vania Gozalo, vgozalo@comunica2sac.com Jefe de Diseño Gráfico Enrique Gallo Diseño Gráfico Antonio Revilla Tratamiento Digital de Imágenes Jorge Morales Preprensa e Impresión Comunica 2 Los Negocios 219, Surquillo, Lima 34 - Perú Teléfono: 610-4242 Fax: 610-4250 ep@comunica2sac.com Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 98-3637

PERÚ EXTREMO

Conocidos personajes nos cuenta cuál fue el viaje más bizarro que realizaron por el Perú.

EP Turismo & Viajes es una publicación de

encuesta

www.ep.com.pe

¿Debe permanecer la Costa Verde como zona intangible para las grandes construcciones? No. Su potencial es incalculable en materia de infraestructura turística y de entretenimiento, y tiene que aprovecharse.

51,4%

Sí. Los acantilados deben ser intocables y cualquier alteración del paisaje costero debería estar prohibida.

48,6%

El debate se ha puesto corsé, bien podríamos decir, pues los resultados andan ajustadísimos y la discusión todavía tiene para rato. Si bien no hay ventaja considerable entre las posturas que defienden los lectores de ep.com.pe y Travel Tips, no podemos negar lo evidente: una minúscula mayoría de ellos apoya la construcción de grandes hoteles de lujo y centros de esparcimiento en la Costa Verde. Más que un acantilado natural, debe ser un núcleo de desarrollo del litoral limeño, dirán.

DIFERENCIA TUS VENTAS

SEGÚN EL DESTINO

CLASSIC 3B SIN USA

Días Multi30 Multi60 5 a 60

WW + USA

Long Stay Sólo 365 días

Día

Anual

6 159 239 2,50 899 USD

CLASSIC

Long Stay 61 hasta 364 días

USD

Días Multi30 Multi60 5 a 60

USD

Long Stay

61 hasta 364 días

Sólo 365 días

Día

Anual

7 169 249 2,70 899

USD

Consulte a su agencia de viajes o contáctenos

Vigencia desde 1/7/12

512 5000

www.assist-card.com/pe

COLUMNA www.ep.com.pe

Identidad Perú.

a pregunta siempre llega: ¿Caterina, el Perú tiene buenos vinos? Pues les contaré que nuestro país hace un gran esfuerzo por desarrollar su viticultura. Actualmente, la tecnología en la que han invertido algunas bodegas, como Viña Tacama y Santiago Queirolo, es de primera: tanques de acero inoxidable con control de temperatura, prensas neumáticas y barricas nuevas son algunas de las nuevas adquisiciones. Lo que no ayuda es el terruño. Esa extravagante e indomable combinación de suelos y clima genera en la vid la necesidad de adaptarse al lugar, por lo que muta genéticamente y luego ofrece resultados inesperados. El proceso de adaptación es largo, y conlleva años de paciente estudio. Por ejemplo, aquí la Malbec no es como la mendocina y les explicaré las razones. En Ica, el suelo es básicamente arenoso. Mientras que en Mendoza es poco fértil, rocoso. Además, el clima costero, la influencia marina y la salinidad del suelo iqueño otorgan sensaciones salinas al vino. Mientras que la ciudad argentina se encuentran a más de 800 msnm. Y lo más importante: la falta de contraste térmico en Ica no permite la maduración ideal. En Mendoza, una Malbec en verano soporta temperaturas que sobrepasan los 40ºC. Los valles de Ica son calurosos, pero no llegan a ese extremo. Y el invierno mendocino es muy crudo, llegando en algunas zonas a temperaturas bajo cero. En Ica, como máximo, se llega a los 10ºC. Si consideramos que la uva se llena de ácidos gracias al frío y de azúcares gracias al calor, y que un mayor contraste la obliga a protegerse con una cáscara o piel más gruesa, entenderemos por qué nuestras uvas, así como nuestros vinos, son muy diferentes a otros lugares. Pero acaso ¿ser diferente es necesariamente malo? Pues yo creo que no. A veces, sí, pero muchas veces, no. Lo que sí deberíamos estar controlando con mayor eficiencia es el viñedo. Cuando el viñedo es joven, no ofrece su mejor fruta. Yo tengo la íntima esperanza de que con el pasar de los años los viñedos maduren. Quizás las siguientes generaciones disfrutarán de vinos mucho mejores. Los viñedos de Intipalka por ejemplo, sembrados en Ica hace apenas unos años, poco a poco nos irán sorprendiendo. Otro punto importante es la poda. Mientras no se reduzca el rendimiento por

Por Caterina Capurro

hectárea, tampoco se lograrán los mejores vinos. La vid tiene cierto potencial que lo concentra en determinada cantidad de kilos de uva. Si es podada, y se sacrifican los racimos excedentes, la planta concentra todo su vigor en menos cantidad de uva y por lo tanto, resulta extraordinaria. Cuando el rendimiento por hectárea es menor a las 6 toneladas, estamos hablando de un vino bastante interesante. De los vinos que actualmente encontramos, son los blancos los que resultan más atrayentes. El Blanco de Blancos de Tacama y de Tabernero están muy correctos y son ideales para nuestra cocina marina, como conchitas a la parmesana, causitas, brochetas de langostinos y pejerreyes arrebozados. Pruebe el Pinot blanc de Vista Alegre Picasso, criado en roble con nuestro tradicional cochinillo o cabrito al palo. Una delicia. En los tintos, el grado alcohólico tan elevado, que supera los 14 grados, nos obliga a hacer un servicio impecable. Controle la temperatura entre 14 a 16 grados centígrados. Me gusta el Intipalka Malbec-Merlot para acompañar nuestro pollito a la brasa y el Intipalka joven Malbec va maravilloso con anticuchos de corazón. En cuanto a los top, están los tintos que recomiendo constantemente: el Don Manuel de Tacama, y el recién presentado Número 1 de Santiago Queirolo, que deben ser decantados por lo menos 30 minutos. Disfrútelos con una buena carne a la parrilla, son potentes y carnosos. Estoy segura que el Número 1 mejorará incluso más con mayor tiempo en botella. Aquí Queirolo ha apostado por la Cabernet Sauvignon, la Tannat y la Syrah, todas cepas de gran personalidad y potencia, que fueron reposadas durante dos años en barrica y un año en botella. Para acompañar los postres, ¡yo prefiero los piscos! Los cheesecakes, los semi-fredos, los helados y los granizados. Todos son fantásticos, ya que el frío ayuda a suavizar la sensación alcohólica de la bebida. No puedo dejar de mencionar los mal llamados “vinos borgoña”, que son elaborados a partir de la uva Concord, que no es una cepa vinífera, es decir, no se debería utilizar para vino. Simplemente voy a darle un consejo: si aún los consume, deje de hacerlo. Existe un mundo vinícola muy amplio y delicioso, lleno de arte y pasión, al cual poco a poco podrá usted ingresar y aprender a disfrutar. La comida peruana es maravillosa, y cada vez tenemos más vinos para maridarla. ¡Salud!

cortesía Wayra Shop

lujo

www.ep.com.pe

Peruanidad a la moda. En Fiestas Patrias, cólmese de peruanidad con las prendas y piezas artesanales más exclusivas.

os originales textiles hechos a mano son verdaderamente un deleite. Y no solo por ser piezas únicas producidas con los materiales más finos —lana de alpaca, baby alpaca y algodón Pima— y que están inspirados en las últimas tendencias de la moda y color. Sino porque son productos fabricados por artesanos de comunidades mineras de Trujillo, Cerro de Pasco, Moquegua, Huancavelica, Cajamarca, Puno y Ayacucho. Los productos artesanales, llamados textiles ‘éticos’ pues promueven el desarrollo sostenible de las comunidades mineras, son elaborados íntegramente por tejedoras de la región andina, que son capacitadas con técnicas innovadoras. Además, Wayra Shop, empresa que comercializa las bellas piezas, les brinda apoyo para su formalización. En la tienda, ubicada en Miraflores, se ofrecen chompas, chalinas, boleros, chales y guantes. Además, productos confeccionados

para el hogar, como cojines hechos a crochet con 100 por ciento algodón, o tejidos a mano con alpaca, lana y nylon, así como hechos en telares artesanales. También se producen cojines tejidos a palitos, técnica especial, en Santiago de Chuco. La ropa de cama, como la manta Zarga, fabricada con 100 por ciento baby alpaca, es una delicia al momento de dormir. También se encuentran las mantas hechas en telar artesanal con los principales insumos de este auquénido. Las prendas de vestir no se quedan atrás. Las hay para niños y varones, hechas con fibras naturales, súper abrigadoras y cómodas, como la lana, el algodón y la alpaca. Wayra Shop les da la oportunidad a las mujeres de las comunidades de desarrollar su arte y generar más empleo. Además, la filosofía de esta empresa va acorde con los temas de responsabilidad social, que son cruciales en sectores como la minería.

TURISMO PARA DUMMIES

www.ep.com.pe

Tips para viajar por el Perú. 1. Apague su celular, smartphone o laptop. La desconexión plena aparecerá cuando se despoje de todo aquello que lo ata al lugar de origen. 2. Camine. Está bien tomar un tour, pero no deja de ser la versión resumen del lugar que visitamos. Sea el diseñador de su propio recorrido y experiencia. 3. No tome fotos. Su mente capturará las imágenes que se le presenten. Solo registre con su cámara las sonrisas, los gestos. Los paisajes son suyos. 4. Vaya a un mirador. En la sierra existen puntos elevados perfectos. Será testigo de la grandeza del lugar. 5. Converse con la gente. La señora de la tienda, el taxista, el ambulante, el administrador del hotel, el barman son los reales embajadores de su tierra. 6. Utilice el transporte público. Aborde los buses, combis, trenes o mototaxis. Será testigo del quehacer de la ciudad. 7. Pruebe la comida local. Introduzca en su paladar el verdadero sabor de cada tierra. 8. Observe el movimiento de las personas en los restaurantes o bares: los tragos que piden y cuántos toman. Pídase un trago típico. 9. Viva el clima. No corra si hay lluvia, acomódese bajo su cortina de agua. Disfrute el frío, el calor u observe los relámpagos. 10. Visite museos. Descubra en el arte local el corazón del pueblo. Lleve un poco de ese arte a casa, llevará también los latidos de ese corazón. 11. Lleve una libreta y un lápiz. Nunca sabe cuándo necesitará apuntar una frase que escuchó, leyó o pensó. 12. Planifique, pero no todo. Al buen viajero nunca le alcanza el tiempo. Pero no se preocupe por eso, el buen viajero disfruta sin pensar en el tiempo. Duerma tarde, despiértese temprano. (MVT)

/ 10

beber y viajar

www.ep.com.pe

Pisco patrio. Lugar de origen. Hacienda La Caravedo, Ica, Perú. ¿Quién lo inventó? Cada botella está numerada individualmente y muestra la firma de su maestro destilador, Johnny Schuler. Además, requiere 7 kilos de uvas tipo Quebranta, Albilla y Torontel, que le dan aroma, sabor y cuerpo. Este Mosto Verde refleja la auténtica tradición peruana. Pisco Portón está comprometido a mantener un nivel elevado de manufactura artesanal y a honrar los siglos de herencia peruana. Cómo servirlo. Tómelo solo y el pisco revelará su complejidad e increíble suavidad. Disfrútelo en un típico, pero riquísimo chilcano, pisco sour o pisco punch. O sea innovador y prepárese por Fiestas Patrias un ‘piscopolitan’ o un peruvian margarita. Visite. La destilería Hacienda La Caravedo, la más antigua de América, establecida en 1684, es hogar de un nuevo estado del arte, de la tecnología y, además, protege el medio ambiente. Aquí se mantienen vivos los métodos tradicionales de producción del pisco sin usar electricidad o maquinaria moderna.

/ 11

POLÍTICA

www.ep.com.pe

La aprobación del presidente hoy bordea el 40%. Los conflictos sociales le costaron varios puntos en contra. Renovará el gabinete, incluida la cabeza del Mincetur.

TURISMO CUMPLE UN AÑO CON OLLANTA HUMALA

En piloto automático. / 12

archivo

presidencia de la república

El jefe de Gobierno no mira a la academia para elegir al nuevo titular del Mincetur.

El Gobierno no planea acelerar al máximo la gestión para la industria de los viajes, al menos no por ahora. La decisión deja dos lecturas: ya sin un Mintur en 2012 y con la crisis económica internacional cerca, la del Estado parece una medida razonable. La otra lectura indica que el Ejecutivo no encuentra al piloto adecuado para manejar el portafolio de Turismo, y prefiere el modo off. Por Enrique Núñez

Amerita la situación actual del turismo en el Perú un ministerio exclusivo? La pregunta debe motivar una de las principales preocupaciones del jefe de Gobierno cumplido un año al mando del país. ¿Se animará el presidente a crear el portafolio en cuestión? La mayoría de los empresarios dedicados a la industria de los viajes recuerda claramente el compromi-

/ 13

usmp

La buena relación de Carlos Canales con el Presidente lo postula como el candidato a ocupar el sillón ministerial.

so del entonces candidato Humala con la Cámara Nacional de Turismo (Canatur), durante el primer semestre de 2011: “si ustedes trabajan por traer más turistas al Perú, yo crearé el Ministerio de Turismo (Mintur)”. Sin embargo, ¿cómo interpretar esta frase ahora? Es verdad que el presidente tiene esta vez otra serie de asuntos urgentes que resolver, antes de analizar el nacimiento del Mintur.

POLÍTICA

www.ep.com.pe

La marca Perú apareció en marzo de 2011. A Silva Martinot se le recordará por su lanzamiento en el extranjero.

archivo

Los conflictos sociales han terminado con dos gabinetes en menos de 12 meses, y es muy probable que para este año no haya todavía nada preparado con respecto al nuevo ministerio, si acaso existe la real intención de establecerlo. Humala estudia hoy la conformación de un Consejo de Ministros blindado contra conflictos. Y quizás hoy su pregunta sea si mantener o no a Jose Luis Silva Martinot en el cargo que ostenta, un funcionario que —como ya se ha mostrado en la últimas ediciones de EP— ha acumulado buenas y malas decisiones al frente del Mincetur, en una gestión que podría calificarse de perfil bajo. Para ser realistas, entonces, la pregunta debería abordar qué propósitos y metas tiene Humala para el turismo peruano en lo que queda de 2012 y la primera mitad de 2013. Por ello, resultaría más interesante revisar los objetivos compartidos por José Luis Silva, para saber cuánto puede caminar el sector aun sin su propio portafolio. Este año, por ejemplo, el Gobierno espera recibir 3 millones de turistas extranjeros y obtener ingresos por US$3.500 millones. En este plano, el reto impuesto es absolutamente factible, pues el rango de crecimiento respecto de 2011 mantiene el ritmo con el que ha mejorado el sector en los últimos años. Tomando en cuenta que la crisis financiera internacional seguirá golpeando a nuestros principales mercados emisores de turistas (Europa y Norteamérica), plantearse cifras de crecimiento mayores sería un despropósito. Y mientras la promoción del país camina rumbo a los mercados de la región —un pedido hecho por los distintos gremios empresariales del sector—, en los mercados de larga distancia, como Asia y el Medio Oriente, poco a poco el Perú va posicionándose en busca de los llamados viajeros de lujo. La posibilidad del arribo de aerolíneas como Korean Air y Turkish Airlines, con conexiones directas a Lima, bien podría facilitar las cosas, si llegan a buen puerto las negociaciones iniciadas por la Cancillería, el Mincetur y la Canatur. Ahora, como ha señalado Roger Valencia, presidente de la Cámara de Turismo del Cusco (Cartuc), la mira del país debe estar puesta en Brasil, por tratarse de los viajeros más gastadores del continente. Los empresarios cusqueños están dando el ejemplo en ese sentido. Desde hace dos años organizan la Semana del Cusco en las principales ciudades

andina

OBJETIVOS CLAROS

La famosa pista Otro de los temas que debe resolver el nuevo titular del Mincetur es la celeridad en la construcción de la segunda pista de aterrizaje en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, un tema que depende del MTC pero que compete indirectamente al portafolio de Comercio Exterior y Turismo, más aun considerando que el tráfico aéreo de nuestro primer terminal crece geométricamente. Si el objetivo del Gobierno es alcanzar los 8 millones de turistas para 2016, es urgente comenzar con la construcción de la segunda pista, que requerirá cinco años de trabajo.

¿Se va? José Luis Silva ha encabezado una gestión de perfil bajo. Dejaría el Mincetur a finales de julio.

del gigante Sudamericano, como Rio Branco, Cruzeiro, Sao Paulo y Porto Alegre, entre otras. Una suerte de ‘In Cuzco’ en la tierra de Pelé.

TURISMO ANTICONFLICTOS

Al inicio de este informe se mencionó la voluntad del Gobierno por formar, esta vez, un gabinete mucho más fuerte para que en el periodo 2012 - 2013 ningún conflicto social haga tambalear la gestión pública. Esa preocupación también compete al turismo. Sobre todo si se toma en cuenta que estos desmanes le han

hecho perder a Puno y Cajamarca más de US$150 millones. Y en el caso del destino norteño, además, está por sacarlo del mapa turístico nacional hasta 2014. El esfuerzo del saliente premier Oscar Valdés por resolver los conflictos en potencia que hay en el ámbito nacional (serían más de 60) debería ser continuado por su predecesor. Y en cuanto a la coordinación e información hacia el empresariado de turismo, también por quien remplace a Jose Luis Silva a la cabeza del Mincetur.

/ 14

Pero, ¿quien será ese sucesor? Los voceados de siempre están: Carlos Canales, presidente de la Canatur; José Koechlin, cabeza de la Sociedad Hoteles del Perú (SHP); o incluso Claudia Cornejo, viceministra de Turismo. Valdría la pena, han especulado especialistas consultados por EP, también mirar a la academia, pues hay algunos investigadores y académicos en instituciones como la Universidad de San Martín de Porres (USMP), San Ignacio de Loyola (USIL) o Pedro Ruiz de Montoya, por citar algunas, que podrían asumir el trabajo.

INFORME

www.ep.com.pe

BAJO PRESUPUESTO EN PROMPERÚ

A estirar la plata.

Malabares tendrá que hacer la entidad estatal para que los US$5,5 millones destinados a la difusión de la marca país en el extranjero —poquísimos, en palabras del ministro José Luis Silva— alcancen para cumplir los objetivos en los mercados definidos. Por lo pronto, el Mincetur ya avisó que solicitará un incremento al MEF con miras a 2013.

difusión

Por José Arturo Rodríguez

José Luis Silva no despegará la mirada del titular del MEF hasta que acceda a incrementar el presupuesto.

poco menos de un mes de su lanzamiento, 452.782 vistas (al cierre de esta edición) en YouTube llevan a pensar que el nuevo spot publicitario de la marca Perú es dueño de un éxito irrebatible. Incluso, sus números en la Internet lo reafirman como la sensación viral del momento: es el tercer video más visto en la famosa web en la categoría Viajes y Eventos, y el cuarto con más votos a favor a nivel global.

Pero tras bastidores hay una realidad inocultable: los US$5,5 millones de presupuesto con que cuenta PromPerú para las tareas de promoción en el extranjero es ridículo si se compara con lo que destinan otros países de la región como México, Chile o Colombia para el mismo fin. A pesar de ello —y conscientes de que la parafernalia mediática y online de largo aliento no bastará para atraer más turistas—, la entidad estatal ya tiene bajo el brazo un paquete

de estrategias que espera desplegar en Argentina y Brasil antes de que finalice julio, dos mercados emisores clave en materia receptiva. Toca estirar el dinero.

FONDOS MÍNIMOS

Además de los países ya mencionados, el Estado también ha previsto exponer los múltiples atractivos peruanos en Francia, Alemania, España, Estados Unidos y China. Las esperanzas apuntan a que para fines

/ 16

del mandato del presidente Ollanta Humala tamaño esfuerzo permita cumplir la meta de los 3,5 millones de turistas extranjeros. “En caso de seguir manejando presupuestos que no superen ese rango (US$5,5 millones), veo muy difícil alcanzar esa cifra para 2016, y peor si no se solucionan los conflictos sociales que tenemos en varias regiones”, explica Publio Santander, presidente de la Asociación Peruana de Agencias de Viaje y Turismo (Apavit).

son los países elegidos para llegar: Argentina, Brasil, Chile, Estados Unidos, Francia, Alemania y China.

andina

millones de soles invirtió el Mincetur en promocionar la marca país en 2011.

3,5

millones de turistas extranjeros se espera captar hasta 2016.

Diez premios obtuvo la campaña de la marca Perú el año pasado en el Ojo de Iberoamérica.

“Si tomamos en cuenta que el presupuesto de PromPerú para promocionar la marca en el extranjero fue de S/.40 millones durante 2011, parecería un crimen hablar de US$5,5 millones (casi S/.15 millones) para lo que queda de este año, pues la cifra equivaldría a un recorte de más del 50% cuando se esperaba, por lo menos, S/.30 millones”. Su razonamiento es sencillo: a más recursos, más posibilidades y, por ende, mayor llegada. El propio ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva, también reconoce la pequeñez del monto. “Es menos de lo que invierte una marca de gaseosas o de cervezas en el Perú. Pero con lo que hay tenemos que estirarlo lo suficiente como para poder hacer un impacto importante”, dijo a los medios el día de la presentación del spot. He ahí la razón por la que se ha limitado a siete los países donde se desarrollará la campaña. Si tomamos en cuenta que el presupuesto de PromPerú para promocionar la marca en el extranjero fue de S/.40 millones durante 2011, parecería un crimen hablar de US$5,5 millones (casi S/.15 millones) para lo que queda de este año, pues la cifra equivaldría a un recorte de más del 50% cuando se esperaba, por lo menos, S/.30 millones. Al margen de querer entrar en polémicas, Carlos Canales, presidente de la Cámara Nacional de Turismo (Canatur) sugiere que lo ideal sería contar con el triple o cuádruple de lo establecido —más de US$20 millones anuales— para cumplir los objetivos. “Sabemos que es muy difícil que el MEF apruebe una partida así. Es la razón por la que creemos que PromPerú hará un uso eficiente y certero del

dinero con miras a atacar los nichos de mercado que ha identificado”, sostiene. No es que el líder gremial esté haciendo la de Poncio Pilatos. Todo lo contrario. Desde su posición asegura que los empresarios privados están dispuestos a aportar al fondo de promoción y recuerda que a la fecha unos US$5 millones ya han sido directamente invertidos por ellos en la difusión de la marca y otros US$10 millones por sus socios en el extranjero.

QUEREMOS MÁS

La viceministra de Turismo, Claudia Cornejo tampoco pudo escapar a la oleada de opiniones y aceptó que el presupuesto es escaso. El mismo día de la presentación de la marca, ante la pregunta que cayó de madura —¿habrá un recorte en 2013?—, la funcionaria dijo que espera que no ocurra así y adelantó que solicitarán al MEF un incremento. El propio José Luis Silva confirmó la noticia facilitada por su brazo derecho y fue tajante ante la insistencia de la prensa: “de todas maneras va a haber ampliación”. Eso sí, al cierre de esta edición, el titular del Mincetur no reveló a cuánto ascenderá el monto exacto que pedirán, pero estima que no

Un hotel a su disposición. Bienvenidos!!! Hotel Las Palmas está estratégicamente ubicado en la mejor zona de Miraflores. Próximos al corazón financiero de la capital, Nuestra ubicación le ayudará a gozar de la tranquilidad necesaria para sus viajes de placer y negocios. Servicios incluidos: Internet Gratis en habitaciones • Llamadas gratis a USA y Canada • Desayuno Incluido • Aire Acondicionado (habitaciones vip) • Café Bar las 24 hrs. Aeropuerto a 11 km o 20 min. Centros comerciales a solo un paso.

Calle Bellavista 320 - Miraflores Telefax: 444 6033 E: reservas@hotellaspalmas.com

/ 17

www.hotellaspalmas.com

INFORME

www.ep.com.pe

archivo

promperu

Según Claudia Cornejo, se eligieron esos siete países porque son mercados emisores importantes.

difusión

La marca país se lució en el New York Stock Exchange en 2011.

En Londres se realizó una activación con la construcción de un Machu Picchu de lego.

Conmovedor, pero… El sector privado de la industria sin chimeneas aplaudió a PromPerú por la presentación del nuevo spot de la marca país, pieza audiovisual que fue catalogada por algunos empresarios como emotiva e impecable. No obstante, pasada la euforia, Carlos Canales manifestó que la producción podría haberse enfocado al nicho específico del turista de lujo, ese que gasta sin miramientos fuertes sumas en sus estadías. A juicio del titular de la Canatur, el video constituye un buen comienzo, apunta al grupo de los mochileros y su mensaje es válido. “Pero creemos que en estos tiempos el segmento de los viajeros de alto standing es al que debe apuntar PromPerú y esperamos que con mayor presupuesto se pueda producir un nuevo spot, que muestre cómo es el Perú actual, con su modernidad, infraestructura y comodidades”, dijo.

sería menos de S/.20 millones. “Cuando se trata de publicidad, cualquier presupuesto queda chico”, atizó. Lo dicho por el ex hombre de Adex es una verdad incuestionable. No obstante, para especialistas mejor recurrir a Isabella Falco, directora de promoción de Imagen País de PromPerú. Con más de 30 años en el medio publicitario, ella sabe perfectamente que en el exterior nunca hay límite en los gastos: los espacios de difusión en medios son extremadamente costosos. Pero a sabiendas de que se trata de una campaña publicitaria en siete mercados estratégicos, aclara que no será necesario enviar delegaciones a esos países, sino estar presente a través de sus medios de comunicación. “Pretender emitir un comercial de televisión, por ejemplo, en CNN equivaldría a invertir cifras astronómicas”, advierte. Visto el presupuesto disponible, Falco revela que la campaña estará compuesta por piezas publicitarias

/ 18

para televisión, medios impresos de alcance nacional, anuncios en la vía pública, canales digitales y redes sociales. Igualmente, parte de ese dinero se empleará para efectuar activaciones BTL —como la ocurrida a fines de junio con la construcción de un Machu Picchu de lego en la plaza Covent Garden de Londres— y publicidad no convencional. También se ha previsto llevar a cabo eventos denominados “Ceviche & Pisco Party” en ciudades emblemáticas de cada país prioritario. Serán encuentros idóneos para distribuir documentación sobre la gastronomía nacional y entregar merchandising de la marca Perú a las personalidades del mundo institucional, político, cultural, gastronómico y periodístico que se espera reunir. Estamos frente a un esfuerzo titánico que, a su vez, tiene tintes de acto de magia. No por el encanto que irradia nuestro país, sino porque PromPerú tendrá que hacer maromas para que el dinero alcance, y “parar la olla”.

blanco negro

www.ep.com.pe

En cifras

156

Lo bueno y lo malo MÁS OCUPACIÓN La viceministra Claudia Cornejo informó que la ocupación de camas en hospedajes del país alcanzó el 38,63% entre enero y mayo de 2012; mientras que la de habitaciones llegó a 30,63% en ese mismo periodo.

mil turistas visitaron los museos de la región Lambayeque durante el primer semestre del año.

25%

de limeños viajará por Fiestas Patrias al interior del país, estimó la Canatur.

IQUITOS INTERNACIONAL Un día histórico vivió Loreto el sábado 14 por a la llegada del primer vuelo PanamáIquitos de Copa Airlines. Altos ejecutivos y el presidente Humala participaron en la inauguración.

120

DE VUELTA A CASA Estados Unidos devolvió al Perú un lote con 14 piezas de arte precolombino. Este incluye nueve pinturas religiosas del siglo XVIII del Cusco, una vasija Chimú, una pieza textil andina y un jarrón Moche.

millones de dólares invertirá Qatar Corp. en la construcción de un parque de diversiones en el distrito de San Miguel.

de agosto es la fecha a la que PromPerú ha extendido la vigencia de la campaña para viajar a la Amazonía.

AGILIZACIÓN Migraciones colocará cuatro inspectores más en sus puestos de control en el aeropuerto Jorge Chávez, a fin de aligerar los trámites en hora punta: entre las cuatro de la tarde y la una de la mañana.

SE RAYÓ LA WEB Debido a un error informático de su web, Air China ofreció pasajes gratuitos durante unas horas. La aerolínea no podrá reclamar el dinero a los usuarios que aprovecharon el descuido.

En palabras Yo comprendo las críticas, pero revelan un poquito la falta de comprensión o conocimiento, porque mucha de la gente que critica no es publicista y no entiende lo que se quiere lograr”. Claudia Llosa, cineasta y directora del spot de la marca Perú, en Frecuencia Latina.

SNACK PUNTIAGUDO Agujas de coser se encontraron dentro de seis sánguches de pavo que se sirvieron a bordo de cuatro vuelos de Delta Airlines que partieron de Ámsterdam hacia los Estados Unidos.

ADVERTENCIA El gobierno de Canadá recomendó a sus ciudadanos no visitar el Perú por el clima de protesta social que viven varias regiones. En el documento se hace alusión al bloqueo de vías en Cusco y Puno.

VÍCTIMAS RUTERAS DosargentinosquerecorrenLatinoamérica a bordo de una combi fueron asaltados en Piura. Los delincuentes se llevaron pasaportes, dinero, ropa, videocámaras y tarjetas de crédito y débito.

/ 20

difusión

Aquí se la juegan. Lima acogerá el 10 y 11 de septiembre la V Conferencia Sudamericana de Inversiones en Hotelería y Turismo (SAHIC). Ejecutivos de las más grandes cadenas decidirán sus próximas movidas.

a cuenta regresiva ya está en marcha. El 10 y 11 de septiembre se llevará a cabo en Lima la V Conferencia Sudamericana de Inversiones en Hotelería y Turismo (SAHIC), un espacio donde se promoverán las inversiones y las oportunidades de negocio en hoteles, turismo y proyectos inmobiliarios vinculados con esos sectores en el continente. Se trata del encuentro más importante de la región en lo que compete a la industria sin chimeneas, y de acuerdo con HSV South America, firma organizadora, reunirá a más de 300 altos ejecutivos y tomadores de decisión ligados a fondos de inversión y bancos, organismos públicos, propietarios, desarrolladoras, estudios de arquitectura y diseño, así como representantes de las cadenas hoteleras extranjeras más prestigiosas. El suceso ofrecerá la oportunidad de presenciar exposiciones y debates que mantendrán líderes del mundo hotelero como Roland de Bonadona, CEO para Latinoamérica de Accor; Álvaro Diago, Chief Operation Officer para Latinoamérica y el Caribe de IHG Intercontinental Group;

Daniel del Olmo, Senior Vice President & Managing Director para Latinoamérica de Wyndham Hotel Group; Thorsten Kirschke, presidente para las Américas de Carlson Hotels; y Pat Mc Cudden, Senior Vice President, Real Estate & Development Latin America, Global Hyatt Corporation. Además de las sesiones de discusión e intercambio de experiencias, la agenda de temas de la SAHIC 2012 tocará ejes neurálgicos como Desarrollo Hotelero y de Resorts, Desarrollo de Real Estate —incluido el shared ownership—, Proyectos de Esparcimiento en Sudamérica y Áreas de influencia en Latinoamérica. Por si fuera poco, el formato Networking Express, que se aplicará durante la primera jornada, ofrecerá a los asistentes la posibilidad de conocer a más de 60 contactos en un tiempo máximo de 90 minutos. “Es un evento en el que se da conocimiento de las oportunidades de desarrollo hotelero, cómo encontrar los socios adecuados y construir las alianzas que potencien las posibilidades de negocios”, sostiene Arturo García Rosa, presidente de la SAHIC.

/ 21

Según su visión, la conferencia internacional permite conocer el panorama del sector hotelero y turístico del lugar donde se realiza. En ese sentido, asegura que la SAHIC es el evento anual obligatorio para los empresarios que se encuentran con proyectos en desarrollo o por desarrollar en la región.

SUDAMÉRICA LÍDER

A juicio del también consultor hotelero, Sudamérica continúa liderando el crecimiento de llegadas internacionales en el mundo, fenómeno que, a su vez, es propiciado por la fuerte demanda interregional registrada en Chile, Perú, Colombia y Brasil, países que —no es novedad— gozan de buena salud y vienen experimentando un sólido crecimiento en sus economías. “Esos factores hacen que la región sea extremadamente interesante para cualquier inversor internacional. Si bien la crisis económica mundial afecta a todos, también potencia el interés de los inversores extranjeros. Este foro busca mostrar las oportunidades disponibles.”, destaca García Rosa. (JAR)

blanco negro

www.ep.com.pe

HABLARÁN TURCO

Danza la capital.

Una comitiva de operadores turísticos peruanos viajará próximamente a Turquía para estrechar lazos con sus contrapartes, promover los destinos turísticos nacionales y explorar rutas turísticas en dicho país. De acuerdo con información brindada por el embajador de Turquía en Lima, Namik Güner Erpul, será un viaje de familiarización que “constituirá un gran paso para el desarrollo de nuestras relaciones bilaterales”. Explicó que el fam trip es el resultado de una invitación formulada por una delegación turca que visitó Lima, Arequipa y Cusco a comienzos de julio con el fin de establecer contactos con sus pares peruanos y explorar rutas turísticas en ambos países.

Lima también vive las Fiestas Patrias con diversas actividades en el Centro Histórico.

QUIERE VUELOS A propósito de los vuelos internacionales que volvió a recibir Iquitos, el presidente regional de San Martín, César Villanueva, anunció que gestionará la posibilidad de conectar la ciudad de Tarapoto directamente con el extranjero a través de vuelos comerciales. En declaraciones que recoge la agencia Andina señaló que buscará un acercamiento con las líneas aéreas, a fin de materializar la propuesta, que tendría un impacto positivo en términos económicos y de turismo.

FECHA TENTATIVA El gerente general de Lima Airport Partners (LAP), Juan José Salmón, estima que la segunda pista de aterrizaje del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez podría estar operativa en 2018, siempre y cuando el Ministerio de Transportes y Comunicaciones (MTC) cumpla con los plazos de entrega de los terrenos, proceso que debería culminar en febrero del próximo año. En total, son siete millones de metros cuadrados los que LAP espera para iniciar las obras.

MÁS COLOMBIA A partir del próximo 24 de agosto Taca operará vuelos directos desde Lima hacia Medellín y Cali, dos de las ciudades colombianas más importantes. Para cada destino la frecuencia de vuelos será de tres por semana: lunes, miércoles y viernes para la primera, y martes, jueves y sábado para la segunda. De acuerdo con Nani Garrués, directora general de AviancaTaca en nuestro país, las

n el aniversario de Independencia de nuestro país celebra la costa, la sierra y la selva. El turismo interno se despega. Los peruanos estamos ansiosos por conocer nuestra tierra y nada mejor que hacerlo en la fecha patria. Por ello, Lima no se queda atrás. Los turistas que estarán en la capital por esos días, o los limeños que se quedan a disfrutar la tranquilidad de los feriados, podrán entretenerse y divertirse con las actividades tradicionales que se llevarán a cabo en el Centro Histórico. La oferta turística, gastronómica y cultural que ofrece la Ciudad de los Reyes será amplia y diversa. De hecho, los restaurantes más reconocidos y exquisitos tendrán las puertas abiertas para recibir a grandes cantidades de comensales que aprovecharán las celebraciones para hacer turismo gastronómico y deleitarse con la cocina peruana. Por su parte, el Centro Histórico posee diversos atractivos turísticos, donde destacan los museos religiosos, históricos, arqueológicos o etnográficos, que estarán esperando a locales y extranjeros durante los feriados. El 26 de julio se llevarán a cabo recorridos peatonales gratuitos por toda la zona (de capaci-

nuevas operaciones obedecen a la demanda creciente del pasajero peruano por llegar a estos destinos.

POR ELLOS La organización internacional Survival exhortó a los turistas que

dad limitada) con temática de la Independencia, en la mañana y en la tarde. También se podrá ingresar a algunos lugares emblemáticos, como el Palacio Municipal, donde se podrá ver la exposición del libro de acta de fundación de Independencia, y se disfrutarán de retretas de bandas musicales. Asimismo, los espacios más populares estarán a disposición de los visitantes y viajeros, como el Parque de la Muralla, la Alameda Chabuca Granda y la Plazuela de las Limeñitas, que nos deleitarán con su música y comida. Los restaurantes del centro de Lima ofrecerán precios promocionales. Y como complemento, se llevará a cabo la Caravana del Sabor, un simpático concurso gastronómico donde participarán reconocidos restaurantes de la zona. Los establecimientos deberán revelar su talento culinario a un jurado calificador que se trasladará a cada uno de los locales participantes para degustar los platillos que presenten. La ceremonia de premiación se efectuará el 26 de julio. Ya sabe, si se queda en Lima, no deje de visitar el Centro Histórico, que espera ser el mejor anfitrión para todos. (MJM)

visitan el santuario histórico de Machu Picchu a que se involucren en una nueva campaña por la red para proteger los derechos de los indígenas ante los peligros que afrontan sus tierras por la expansión en la Amazonía de proyectos gasíferos. A

/ 22

través de un comunicado, la organización señaló que, pese a que alrededor de un millón de turistas acude anualmente a la ciudadela, pocos son conscientes de los riesgos que corren las tribus que viven a tan solo 100 kilómetros del santuario.

En los principales puntos de venta Informes: Katty MartĂnez 610 4242 anexo 104 / kmartinez@comunica2sac.com

actualidad

www.ep.com.pe

¿QUÉ EXTRAÑAN LOS PERUANOS QUE VIVEN FUERA DEL PAÍS?

Cuando pienses en volver. Más de tres millones radican en el extranjero y han aprendido a amar, sentir y vivir como en su tierra a la distancia. Conozcamos las experiencias y vicisitudes de un grupo de compatriotas cuyo corazón no deja de latir por el Perú, estén donde estén. Por Fiorella Palmieri Fotos álbumes personales

lizabet Rebatta vive en India hace cinco años. Fue de visita y terminó quedándose porque conoció a Rakesh, con quien se casó y con quien tiene dos hijos. Nunca pensó en quedarse en un país tan distinto. “No sé, sinceramente, como llegué aquí. No es fácil adaptarse, requiere mucha paciencia”, dice. Eli ha tenido que tomar costumbres tan sencillas como incomprensibles, como la forma de beber agua de los indios, sin que sus labios toquen el vaso o la botella porque es una señal de “egoísmo”, hasta aprender el idioma. Pero así como hay diferencias, también hay semejanzas entre ambos países. Una de ellas es el mestizaje racial y cultural. Por sus rasgos, y vestida en forma tradicional, con sari, podría pasar fácilmente por una mujer india. “Allá me dedico a mis hijos la mayor parte del tiempo. Solo en mi tiempo libre hago traducciones y algunos diseños gráficos para una empresa”, dice Eli, quien estudió ingeniería electrónica en la Universidad Católica y que integraba el elenco universitario de danzas peruanas. Del Perú extraña la familia, los amigos, el clima y, sobre todo, la comida. “He tratado de acondicionar algunas

recetas peruanas con ingredientes de aquí pero hay cosas que no son fáciles de conseguir, como el maíz morado (“la mazamorra morada no la veo a menos que me la manden del Perú”). También hay un pollo con un sabor similar al del pollo a la brasa, pero el sabor peruano no tiene. Para preparar la ocopa tampoco puedo preparar un huacatay similar. ¡Y yucas como las nuestras no hay!”, aunque reconoce que India es un país con gran variedad de frutas y vegetales y que poco a poco ha aprendido a preparar las comidas de allá. Por su cumpleaños y por el aniversario patrio le gustaría celebrar con un cebiche con su leche de tigre, y un chupe de camarones. Las delicias le recuerdan el orgullo que siente de ser peruana. “Viejos tiempos aquellos, los extraño”, puntualiza.

Familia por europa

En la remota tierra de Finlandia la gente nunca baila. Ni siquiera por el aniversario patrio que se celebra cada 6 de diciembre. Pero a Sonia Sotomayor, quien desde hace 22 años vive en el país europeo y puerta de entrada al Círculo Polar Ártico, le encanta bailar y organizar veladas peruanas cada 28 de julio. Al menos lo intenta. “Invito a amigos a la casa, preparo comida peruana, pero no es lo

mismo”, señala con cierta resignación. La Embajada Peruana en Finlandia hace 15 años que no celebra las Fiestas Patrias. “Son pocos los peruanos en Helsinki (la capital), donde solo tiene presencia el club Gabriela Mistral, fundado para los latinos”, señala.

/ 24

En 1989, a los 28 años, la educadora de la Universidad Católica viajó con un contrato de trabajo. “Soy profesora de español y también puse mi propio negocio, un jardín de infancia llamado Mi Club, que funcionó por 13 años. Yo trabajaba desde las 6 de la mañana hasta las 4 de la tarde en

En el mausoleo del amor Elizabet Rebatta se luce con un sari, vestido tradicional indio.

el nido y luego me iba a trabajar al instituto de idiomas”, relata Sonia. Desde la lejanía añora a su madre de 90 años, sus cinco hermanos que viven en el Perú y el calor familiar. “Tengo una familia muy cariñosa, muy linda, con quienes me comunico constantemente”, dice Sonia quien ha inculcado el amor por nuestro país en sus dos hijos. Hace unas semanas, Sylvi Jarvinen, su hija de 21 años, estuvo en Lima para reencontrarse con la familia que no veía desde que tenía 14, cuando vino con su mamá. Esta vez Sonia no pudo acompañarla. El elevado costo del pasaje (alrededor de US$2.000) y el trabajo se lo impidieron. El destino hizo que Ivelice Sotomayor, hermana de Sonia, radicara en Suecia, muy cerca de Finlandia. Allí crió a sus dos hijas y tuvo un hijo más con su ex pareja, un peruano asentado en ese país. Actualmente vive entre el poblado sueco de Umeah y Londres, donde se encuentran sus hijas. Extraña a mares el Perú. “La patria se lleva en el corazón. Te hablo de hace 22 años atrás. Todo lo que veía lo comparaba con el Perú y sentía la soledad”, señala. Para paliar la nostalgia se anima a preparar un plato peruano. “Pero cada vez es menos frecuente porque los ingredientes no se consiguen y son muy caros”, asegura.

HAWÁI EN NAVIDAD

José Siu está pasando una temporada en Lima después de vivir por 13 años en Hawái, su hogar, donde estudia en la Hawai Pacific University. El ‘chinito’ decidió darse un tiempo para reencontrarse con sus raíces peruanas y llevar cursos en la Universidad San Ignacio de Loyola. “A mi me decían que estaban llegando muchas inversiones extranjeras y pensé que si hay una oportunidad para ver como ha cambiado el país, pues enhorabuena. También quería ver a mi familia, lo que nunca pensé fue conocer a tantos nuevos amigos. Eso es lo que más me gustó del Perú, ahora que vuelvo como adulto”, dice José. Como buen peruano, le fascina tomar chocolate caliente y comer panetón en pleno sol hawaiano. “Sin

“Como buen peruano, le fascina tomar chocolate caliente y comer panetón en pleno sol hawaiano. 'Sin eso para mi la Navidad no existe. Con el aroma del chocolate se me hace agua la boca. Me trae recuerdos de mi niñez y siento como si hubiera vuelto al Perú'”. / 25

actualidad

www.ep.com.pe

Desde la tierra del fin. Sonia Sotomayor es la única peruana de Lohja, pueblo de 30 mil habitantes.

eso para mi estas fiestas no existen. Con el aroma del chocolate se me hace agua la boca. Me trae recuerdos de mi niñez y siento como si hubiera vuelto al Perú”, dice anticipándose a su retorno a Hawái, donde pasará esta navidad. También se considera hincha de la tradición kitsch de tener en casa un arbolito de Navidad artificial. “Aunque allá se acostumbra comprar un árbol de pino de verdad, yo me quedo con mi arbolito de plástico”, confiesa entre risas. Sin embargo, no todo es lindo y también es consciente de las deficiencias del país. “Me he dado cuenta de la ineficiencia en la parte

José Siu no olvida el chocolate Sol del Cusco incluso en el verde paisaje de Hawái.

Ive Sotomayor (al extremo derecho) junto a sus hijas Liesel y Pamela y su hermana Selma en Estocolmo.

/ 26

administrativa de empresas, bancos e instituciones. Me chocó un poco que para hacer una transacción simple se demoraran tanto tiempo. Esa ineficiencia es una tara en el Perú si quiere avanzar y captar más turismo y ofrecer mejores servicios”, opina.

SEGURIDAD AUSTRALIANA

Para viajar a al gigante de Oceanía se deben hacer trámites engorrosos y demostrar que se tiene dinero. Pero una vez ahí, obtener la prórroga de la visa demora solo dos días y es muy fácil, cuenta Marle Cubas Higueras, joven peruana residente en Melbourne hace dos años y medio. Marle se fue con una visa de estudiante de 10 meses. Perfeccionó el idioma inglés y ahora estudia cursos de negocios mientras trabaja en un café preparando sánguches y postres. “Los peruanos somos bien vistos acá. No somos una gran comunidad porque hay más colombianos y brasileros, pero en general a los australianos les encanta la cultura latina, sobre todo ir a festivales y aprender a bailar salsa”, relata. “Lo que más extraño del Perú es a mi familia, a mis padres y a mi gemela. También el clima (de Lima) porque aquí las estaciones son extremas y llueve muy fuerte. Extraño a los buenos amigos y el cebiche de conchas negras, el único plato que no puedo preparar. Tengo cerca una tienda latina donde venden nuestros deliciosos ajíes y mazamorra. Todo lo que necesito para cocinar nuestros platos. A mis amigos y a mi novio brasilero les encanta la comida peruana, además de las parrilladas y reuniones que hago en casa, al estilo peruano, muy divertidas”, comenta. La vida en Australia es diferente. Uno se encuentra con carteles en las autopistas que piden tener cuidado con los canguros. Hay más orden y seguridad. “He perdido mi iPhone tres veces y me lo han devuelto. “Dejé mi billetera en un taxi, pensé que ya no la recuperaría pero a los tres días apareció en mi buzón con todo y dinero”, exclama con sorpresa y admiración. Marle escribe y envía este mensaje mientras camina por las calles de Melbourne. No se preocupa por mirar si alguien la sigue o si le quieren robar. Solo por presionar las teclas correctas. Esa es la seguridad que ahora experimenta. Sin embargo, si no fuera por eso, “el Perú sería un país perfecto”, señala. Y su primera visita será en diciembre para celebrar la Navidad. Con todo y defectos, patria es patria. Y cada vez más el orgullo peruano sale a flote.

/ 27

regionales

www.ep.com.pe

Los militares controlan las calles y existe el riesgo permanente de movilizaciones violentas. El turismo feneci贸.

CAJAMARCA

Estado de emergencia. / 28

Según el ministro, Gregorio Santos ha condenado al turismo y esconde intereses políticos.

248 4.900

mil turistas recibió Cajamarca en 2011.

millones de dólares invertirá Newmont en el Proyecto Conga.

millones de soles ha perdido la región por cancelación de paquetes turísticos.

es la ubicación que ocupa hoy Cajamarca en la lista de destinos peruanos. Es el último lugar.

M Con un pie y medio fuera del mapa turístico del Perú. Así está la región norandina. Y de concretarse su caída, recuperar la industria tomará, como mínimo, 24 meses. Al cierre de esta edición, las pérdidas para el sector desde enero pasado ascienden a S/.30 millones. Los empresarios locales ‘se rompen el coco’ elaborando planes y esperan que Gregorio Santos atienda sus demandas. Por José Arturo Rodríguez. Fotos Agencia EFE / Difusión

ientras el ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva, y la viceministra Claudia Cornejo terminaban de oficiar el lanzamiento de la nueva campaña internacional de la marca Perú en un conocido hotel de San Isidro, en Celendín, Cajamarca, la historia era otra. El caos de la violencia antiminera alcanzaba su clímax, a tal punto que el saldo (hasta el momento) es de tres muertos y 37 detenidos. Y al margen de lo paradójico que resulte contraponer ambos escenarios descritos, lo concreto es que la región norandina está próxima a despedirse del abanico de destinos del Perú. Si contabilizamos el tiempo total que Cajamarca lleva convulsionada por las protestas contra el proyecto Conga, tenemos ocho meses en los que el sector ya ha perdido S/.30

/ 29

millones, según cifras de la Cámara Nacional de Turismo (Canatur). Ya sucedió con Puno el año pasado (se salvó por un pelo), pero esta vez el panorama es más lúgubre. Podrá llegarse a algún acuerdo o consenso si el diálogo que vienen sosteniendo el monseñor Miguel Cabrejos y el padre Gastón Garatea con el titular cajamarquino, Gregorio Santos, llega a buen puerto, pero el calvario para el turismo no va a desaparecer de la noche a la mañana. Muchas son las preguntas que dan vueltas por la cabeza de los empresarios del sector. Entre ellas, ¿qué acciones emprender a largo plazo para reactivar la industria en Cajamarca? ¿Bastará con campañas y ofertas? ¿Se deben incluir los atractivos de la región dentro de un macrocircuito interregional?

AÑO PERDIDO

A estas alturas, los poquísimos turistas que permanecen todavía en Cajamarca deben estar tramitando el adelanto de sus viajes de retorno a Lima, sin importar que tengan que pagar US$30 por cambio de boleto. Obvio, la seguridad no tiene precio y está claro que andan más que dispuestos a sacrificar unos cuantos billetes. Si echamos un vistazo a las cifras de junio pasado, el flujo de visitantes se situó en 3.000. De acuerdo con el Comité de Turismo de la Cámara de Comercio y Producción local, la cifra es ridícula cuando se coteja con la registrada durante el mismo mes de 2011: 12.000. La ostensible baja, como era de esperarse, propició el cierre de alrededor de 90 micro y pequeñas empresas (mypes) vinculadas al sector. Las víctimas de las protestas fueron, en su mayoría, asociaciones de guías, pequeños albergues, restaurantes típicos, entidades de servicios y transporte.

regionales

El rechazo a Conga ha www.ep.com.pe

generado pérdidas por más de S/.30 millones y ha espantado a 250.000 turistas.

¡Comité de contingencia ya!

“Otra secuela que ha generado la conmoción social es el peligro de que el Circuito Turístico Nororiental también desaparezca. Hablamos de un corredor que está integrado también por Amazonas, La Libertad, Lambayeque y San Martín”. Pero esa consecuencia es solo una pequeña porción de un gigantesco iceberg que ha provocado el hundimiento de la industria. Ocurre que la totalidad de las reservas que se efectuaron con motivo de Fiestas Patrias fue cancelada. “Estamos en la ruina”, reconoce Ever Marín Bolaños, vicepresidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora) de Cajamarca, quien asegura, además, que la actividad turística cayó a cero. “Tenemos compromisos

que cumplir, como el pago de impuestos, salarios y servicios. Es una situación muy crítica”, lamenta. Otra secuela contraproducente que ha generado la conmoción social en la región es el peligro de que el Circuito Turístico Nororiental (CTN) también desaparezca. Hablamos de un corredor que, además de abarcar atractivos cajamarquinos, está integrado por los departamentos de Amazonas, La Libertad, Lambayeque y San Martín. A criterio de Carlos Canales, presidente de la Canatur, el riesgo radica en que, por ejemplo, el turista que desee conocer Chachapoyas o la fortaleza de Kuélap, viaje a ambas zonas sin pasar por Cajamarca, a fin de salvaguardar su integridad. “Irá por Bagua e ingresará por las provincias amazonenses de Rodríguez de Mendoza y Utcubamba, y dejará de conocer importantes atractivos cajamarquinos como el centro ceremonial de Kuntur Wasi, Chota, Celendín, entre otros”, indicó.

Una reacción inmediata de los actores involucrados en el Turismo es lo que necesita Cajamarca. Así lo indicó el director ejecutivo de la Cámara de Organizaciones Turísticas de La Libertad (Cadetur), Guido Sánchez Santur. En palabras suyas, ante la convulsión regional —que indudablemente afecta al norte del país—, se requiere un plan de acción inmediato, contar con un comité de contingencia conformado por representantes del sector público y privado “para diseñar acciones paralelas al problema y plantear propuestas y actividades para mitigar los efectos en el turismo”, indicó según reportó RPP. Señaló que será importante trabajar promociones efectivas para llamar la atención de los turistas. “Hay que aprovechar la disposición del Ejecutivo para presentar proyectos de turismo sostenible en cada una de las regiones a fin de lograr inversión, tanto estatal como privada”.

EL CULPABLE ERES TÚ

Así como hay atractivos que penden de un hilo, el empresario está convencido de que la postura intransigente de Gregorio Santos ha permitido que la catástrofe caiga sobre el turismo. “Ese señor no sabe el daño que le está haciendo al empresariado local con la posición que mantiene. Por cada día de conflicto se ha perdido S/.1,8 millones”, reflexiona.

Las calles del Centro Histórico lucen desoladas y casi 90 mypes del sector han cerrado por el conflicto.

/ 30

Diarios locales intentan persuadir acerca de los perjuicios del proyecto minero.

En virtud de ello, prevé que la región estará entre dos y tres años fuera del mapa turístico nacional, lo cual constituye una situación adversa, más aun cuando se planeaba allí construir el Gran Museo de Oro. La misma visión es compartida por el ministro Silva Martinot. Consciente de cómo ha devenido la cadena de acontecimientos, él considera que actualmente es imposible vender y promocionar el destino Cajamarca, pues no existen garantías para el visitante y los servicios están mermados. “No podemos recomendar a un turista que vaya a un lugar donde prima la incertidumbre y donde probablemente va a tener que quedarse dentro de un hotel por culpa de las manifestaciones violentas”, afirmó. Naturalmente, para el titular del Mincetur el responsable también es Santos, a quien califica de “mal caudillo”, aunque también culpa a Wilfredo Saavedra, presidente del Frente de Defensa Ambiental de Cajamarca, y Marco Arana, líder del movimiento político Tierra y Libertad. “Está claro que estos señores han espantado al turismo de esta región. Por causa de ellos, miles de jóvenes están perdiendo la oportunidad de trabajar en un sector tan importante para la economía local”, aseveró.

RESCATE EXTREMO

El daño está consumado y lo que hoy toca es evaluar alternativas para comenzar el titánico rescate del turismo en Cajamarca. Según Luis Reyna, presidente del Comité de Turismo de la Cámara de Comercio y Producción local, reactivar la industria en la región tomará, como mínimo, dos años. ¿Qué hacer en ese tiempo? Teniendo en cuenta que la actividad será nula, el funcionario sugiere enfocar los esfuerzos en trabajar por el relanzamiento turístico, a fin de captar el interés de los visitantes y reforzar esta labor en 2013 con miras a una reactivación notoria para 2014. Pero no todo queda en la teoría. El empresariado privado cajamarquino se encuentra elaborando un proyecto de desarrollo turístico e incremento del empleo que busca revertir el impacto dejado por la paralización antiminera. “Planteamos que participen en él tanto los dueños de negocios como las autoridades de los sectores Turismo y Cultura. El trabajo conjunto será un paso fundamental”, comentó.

La iniciativa, adelantó Reyna, integrará actividades como el diseño y organización de la oferta turística de toda la región, de modo tal que se incorporen productos emblemáticos. Asimismo, se impulsará el posicionamiento y consolidación del servicio hasta alcanzar estándares de calidad idóneos. También se ha previsto llevar a cabo una gestión de mercadeo focalizado del repertorio de destinos y la puesta en valor de los atractivos, la promoción de Cajamarca y el fortalecimiento institucional. “Es un proyecto completo. Tenemos algunos fondos comprometidos desde el sector privado, pero esperamos que desde el ámbito público nos apoyen con firmeza”, señaló. No obstante, desde la tribuna de la presidencia regional no hay respuesta. Peor todavía, pareciera que a Santos lo último que le importa es el turismo, pues en los casi nueve meses de conflicto no ha pronunciado palabra alguna sobre la hecatombe que ha caído sobre la industria. A pesar de ello, los gremios no desisten en su intención de reunirse con el controvertido personaje. La finalidad no es otra que poner los puntos sobre las íes y proponer un trabajo bipartito. “Queremos plantearle una gestión conjunta con acciones a mediano y largo plazo para relanzar Cajamarca, y manejar el tema del conflicto social tomando experiencias de otros países como México y Colombia”, aseguró Reyna. Un primer acercamiento estaba previsto para el tres de julio pasado, pero el fatal desenlace en Celendín impidió la reunión. Al cierre de esta edición, la comitiva de empresarios —compuesta por representantes de la Cámara Regional de Turismo (Caretur), Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora), Asociación de Agencias de Viaje, Asociación de Guías de Turismo, entre otros— esperaba concretar una segunda fecha. Por supuesto, cuando lo tengan enfrente aprovecharán la ocasión para decirle que, si bien la Constitución ampara el derecho a la protesta, también existe el derecho de proteger al sector productivo y que este se mantiene al margen de intereses políticos. ¿Acaso la pelota bota en cancha de Santos? En parte sí. Los privados ya no saben qué hacer para captar la atención de su autoridad regional. Por ahora, solo esperan que la paz social retorne a Cajamarca. De lo contrario, cualquier esfuerzo se irá al tacho.

/ 31

especial

www.ep.com.pe

10 POTENCIALES ATRACTIVOS TURÍSTICOS

El Perú profundo.

A nuestro país le sobran destinos llenos de tradición, historia, biodiversidad y paisajes extraordinarios que, sin embargo, pasan desapercibidos. Por Fiestas Patrias, Manolo del Castillo, conductor de Reportaje al Perú, nos ofrece un listado con diez lugares poco frecuentados que, sí o sí, los peruanos debemos conocer. Por Fiorella Palmieri. Fotos Promperú / Difusión

/ 32

Choquequirao. E

La otra maravilla.

sta ciudadela, cuyo nombre significa “cuna de oro” en quechua, es un prodigio desconocido que tiene una estructura similar a Machu Picchu. Los expertos consideran que este sitio arqueológico inca, ubicado en las ramificaciones del nevado Salcantay, era un centro ceremonial, cultural y de negocios. Está conformado por nueve aldeas con edificios y terrazas en diferentes niveles que rodean una plaza principal. A pesar de su importancia, solo un 30 por ciento de su superficie ha sido excavada. Se puede llegar a través de la ruta por carretera que va hacia Abancay rumbo al pueblo de Cachora, en Apurímac. Desde allí hay que caminar 30 kilómetros. Entre Choquequirao y la ‘Maravilla del Mundo’ se puede hacer una caminata de tres días.

/ 33

especial

www.ep.com.pe

Laguna de los E Cóndores.

Tumbas escondidas.

l fantástico paisaje natural de esta laguna cubierta de nubes encierra un tesoro: las tumbas perdidas de la cultura Chachapoyas. Bordeando el espejo de agua se yerguen seis chullpas cubiertas de espesa vegetación, ubicadas en la cima de un acantilado. 200 momias y 3.000 ofrendas de la cultura Inca fueron colocadas en pequeñas cornisas de piedra caliza. El periplo se inicia en la localidad de Leymebamba, a tres horas y media de Chachapoyas. Se debe caminar o montar a caballo durante ocho horas a través de bosques de ichu, sortear lluvias y obstáculos en el camino. Según la leyenda, el nombre de la laguna hace referencia a las bandadas de cóndores que circundaban el lugar.

/ 34

Puerto Inca. Belleza del sur.

n la provincia de Caravelí se encuentra esta singular caleta de pescadores considerada como la playa más bella del sur peruano, un lugar de veraneo poco concurrido. Muy cerca se ubica un camino inca que conecta Arequipa con el Cusco y que, según arqueólogos, era desde donde partían los chasquis llevando pescado fresco al inca. El mayor atractivo del lugar es la hermosa playa de arena rodeada por dos colinas de piedra que se internan en el mar formando una herradura. Ciclismo de montaña, pesca submarina, paseos en moto y natación son algunas de las actividades que se pueden realizar en este paraíso recóndito. La zona cuenta con hospedajes, restaurantes, accesos y servicios turísticos.

/ 35

especial

www.ep.com.pe

Río Marañón.

Caudal de la selva.

na experiencia única para conocer la esencia de la Amazonía. Aunque existen cruceros de lujo que hacen la ruta desde el río Marañón hacia el Amazonas, los amantes de la aventura no encontrarán mejor ocasión que viajar en el transporte popular: barcos de tres pisos, conocidos como lanchas, donde los 100 pasajeros duermen en hamacas y deben hacer una fila para recibir la comida en tappers. “Se come en paila, como en la cárcel”, bromea Manolo, quien recomienda este viaje por la convivencia que se establece con los pobladores de la Amazonía. Cada tres horas el barco se detiene en diversas aldeas aledañas, pues por ser una zona privilegiada, es la mejor manera de apreciar la flora y la fauna del lugar. Para iniciar este recorrido se puede tomar una lancha desde Yurimaguas y Pucallpa.

/ 36

El Gran Pajatén. P

Tesoro oculto.

oco se sabe de este complejo arqueológico de la cultura Chachapoyas, ubicado en la ceja de selva entre La Libertad y San Martín, en el Parque Nacional del Río Abiseo, hogar del gracioso oso de anteojos. Fue descubierto por pobladores de la comunidad de Pataz en 1963. Al año siguiente se llevó a cabo una expedición organizada por el entonces presidente Fernando Belaunde. El lugar cuenta con unas pocas decenas de estructuras circulares de piedra, con terrazas y escaleras, así como figuras en zigzag. Diversas teorías señalan que fue un poblado intermedio en la ruta hacia la selva. Pese a que se encuentra en el corredor turístico que comprende la fortaleza de Kuélap y la catarata Gocta, la zona permanece inaccesible. Un tesoro escondido y poco aprovechado.

/ 37

especial

www.ep.com.pe

Nevado Ausangate. U

La vuelta al apu.

no de los circuitos de trekking más espectaculares del sur andino consiste en rodear la montaña sagrada más imponente de la cordillera de Vilcanota. El Ausangate, con 6.333 metros de altura, está circundado por pequeños poblados de pastores y artesanos, valles y lagunas, además de diversas fuentes de aguas termales. “Es una forma de tener contacto con el Perú profundo. En algunas zonas los pobladores te enseñan a tejer”, relata Manolo. Todas las noches se acampa en medio de un paisaje frío mientras se aprecia el monumental apu desde diversos ángulos. El recorrido dura entre seis y siete días, y existen diversos operadores turísticos que trasladan a los viajeros desde el Cusco y ofrecen una expedición guiada con todo incluido.

/ 38

Playa Zorritos. Cálido paraíso.

solo 30 minutos al sur de Tumbes, y a hora y media al norte de Máncora, se encuentra este paraíso de aguas mansas y gente tranquila. Zorritos es un pueblo pequeño donde todavía no llegan las hordas de turistas y mochileros en busca de diversión y que por ello conserva la esencia de pueblo. Sin embargo, cuenta con una oferta amplia de hoteles para todos los gustos y bolsillos, así como restaurantes con exquisitos platos marinos, como el cebiche de langosta que prepara José García en el huarique “Arriba Perú”. Sus aguas cálidas atraen pescados que no habitan en otras zonas del país. Un lugar para gente que ama la naturaleza y la convivencia con los pescadores y pobladores.

/ 39

especial

www.ep.com.pe

Tarata.

Altiplano tacneño.

ocos son quienes conocen las maravillas que encierra esta región del país. Para Manolo, la sierra de Tacna es un lugar mágico con parajes “incluso más hermosos que los del Cañón del Colca”. Desde la ciudad hay que cruzar el desierto hacia la provincia de Tarata, que se encuentra a 3.070 msnm. En el poblado de Chucatamani se puede visitar el templo, construido con piedra volcánica, bañarse en las pozas termales y probar los típicos picantes de la zona. Consideradas como una de las Siete Maravillas de Tacna, se encuentran las cascadas de Conchachiri, ubicadas a 4.500 msnm. Estas hermosas caídas de agua fluctúan entre cuatro y siete metros, y se forman en un cauce del río Maure. Allí se practica la pesca artesanal, sobre todo de trucha.

Paucartambo.

Fiesta de la inmaculada.

l antiguo poblado de Paucartambo, a 109 kilómetros del Cusco, se convierte en una fiesta callejera durante los cuatro días de celebración de la “mamacha Carmen”, como llaman a su patrona. Entre el 15 y 18 de julio, comparsas con vestimenta típica y máscaras salen a recorrer las calles bailando y cantando. Aunque la Virgen del Carmen es homenajeada en varios rincones del Perú, en ningún otro sitio se llega al nivel de fervor de Paucartambo. La imagen que sale en procesión fue coronada por Juan Pablo II durante su visita al Perú en 1985. “Es una impresionante obra teatral dentro del pueblo y un evento imperdible para quienes quieran hacer turismo cultural”, recomienda Manolo.

/ 40

Tingo María.

La bella durmiente. L

a ilusión óptica de la figura de una mujer recostada sobre los cerros verdes recibe al visitante que llega a la joven ciudad de Huánuco, considerada como la puerta de entrada de la sierra a la Amazonía. Entre sus principales atractivos se encuentra el Parque Nacional de Tingo María, el más grande del país y ubicado a solo tres kilómetros de la ciudad. Otro lugar interesante es el Jardín Botánico, un bosque representativo con más 1.500 plantas amazónicas. Muy cerca de la ciudad se deben visitar las cataratas Gloriapata, El Milagro (que tiene propiedades místicas y es visitada por curanderos) y Santa Carmen, además de lugares con espectaculares vistas, como el Cerro de San Cristóbal.

/ 41

testimomio

www.ep.com.pe

ELLOS NOS CUENTAN

Mi aventura por el Perú. EP lanzó la pregunta: ¿dónde y cómo fue el viaje más extremo que realizaste por el Perú? Y conocidos personajes de la industria, chefs, periodistas e incluso artistas atendieron la consulta. Desde una sesión de canotaje por el furioso Urubamba hasta la construcción de casas de adobe en el valle del Mantaro. Hay para todos los gustos.

“Sin duda, una de las aventuras más grandes que recuerdo es un trekking que hice con mi esposa y mis dos hijos hacia el Salcantay, en el Cusco, allá por 2006. Fue un viaje que nos tomó seis días y cinco noches partiendo del pueblo de Mollepata, con un recorrido que por momentos era agotador y trabajoso. La mejor recompensa a medida que avanzábamos era observar los paisajes impactantes de la cordillera del Vilcabamba, a más de 4.000 metros sobre el nivel del mar. Finalmente, cuando dejamos el nevado, llegamos a Santa Teresa y de ahí a Machu Picchu”. Publio Santander, presidente de la Asociación Peruana de Agencias de Viaje y Turismo (Apavit).

“He viajado por muchas ciudades del mundo y conocido lugares increíbles, pero en ningún sitio he sentido la misma energía que desprende Machu Picchu. La primera vez que estuve ahí —hace más de 25 años— me impactó mucho porque fue como descubrir una ciudad edificada sobre las nubes, pues ese día estuvo nublado y la ciudadela pareció abrirse paso cuando la atmósfera se disipó. Recuerdo que tuve la oportunidad de dormir ahí gracias a un permiso especial otorgado por el INC. ¡Imagínate! El amanecer es una experiencia que cambia vidas. Es una maravilla con todas las letras”. Tibisay Monsalve, gerente general de la Sociedad Hoteles del Perú (SHP).

“En 1984 con el fotógrafo Carlos Chino Domínguez en Puquio, en época del terrorismo, buscando el cadáver de Jesús Oropeza Chonta. Otro fue en 2001, caminando entre Tingo María y Aucayacu con la carretera bloqueada para cubrir el paro cocalero”. José María Salcedo, periodista.

“Hay un Perú para el turismo esotérico. Hacia Iquitos en la búsqueda del ayahuasca, hacia Ica al encuentro con las brujas de Cachiche. Pero el más fascinante es en la sierra de Piura, solo por carretera, uno puede estar cerca al cielo o al infierno. Ahí se encuentran las lagunas de Las Huaringas para sanarse y limpiar el alma. Desde Piura se trepa en bus y tras 13 trajinadas horas se llega a Huancabamba, a la vera de la Cordillera del Shimbe. Existe oferta hotelera pero es lo de menos. Uno tiene que encontrar ‘al maestro’. El valle alto andino aloja a los curanderos buenos que sanan y son videntes y a los nigromantes sibilinos, esos que hacen ‘daño’. No son tantos, no más media centena, pero hay que tener cuidado. Ellos viven ahí y ‘trabajan’ para los usos maléficos. Por periodista los conocí, los entrevisté y los grabé. Seguro que me maldijeron. Un brujo bueno me salvó. Valió la pena estar cerca de la eternidad”. Eloy Jáuregui, periodista y escritor.

/ 42

“En el Valle Sagrado de Urubamba porque incluyó dos experiencias nuevas para mí: la primera, hacer rafting en el río Urubamba con unos compañeros de trabajo, y la segunda, una ceremonia de pago a la tierra, que es muy típica en la sierra peruana, pero que yo nunca había experimentado”. Paul Ingebretsen, gerente general del Westin Lima Hotel & Convention Center.

“Tuve la oportunidad de participar hace poco en un viaje de 25 días por el Cusco, Arequipa, Tarapoto, Chiclayo y Piura para mostrar insumos naturales del Perú. Resulta que fue una de las experiencias más aventureras que he vivido. Hice lo que nunca antes: trepé cerros, caminé por nevados, lidié con bajas temperaturas, buceé en busca de conchas negras, pesqué en el río Huallaga y descendí a las salineras de Maras”. Mitsuharu Tsumura, chef y propietario de Maido.

“Cuando estaba en la universidad me tocó ir a Huancayo para organizar un congreso internacional estudiantil. Mi trabajo era buscar hoteles para hospedarnos y lugares para comer, pero en el transcurso del viaje fui descubriendo los hermosos pueblitos del valle del Mantaro, conociendo a su gente e involucrándome con sus costumbres. Recuerdo haber visto a los miembros de una comunidad construyendo casitas de adobe y me fascinó la forma en que todos se abocaban a esa tarea. Como buena estudiante de arquitectura, no pude mantenerme al margen y apoyé en la construcción. Fue una semana maravillosa y de mucho aprendizaje”. Julie Freundt, cantante y compositora.

/ 43

GAsTRONOMÍA

La pareja más ganadora. Virgilio Martínez comparte el triunfo con su novia y mano derecha, la chef Pía León.

www.ep.com.pe

SUMMUM 2012

Central y punto.

Tan solo le bastaron tres años y medio a Virgilio Martínez para superar a consagrados como Gastón Acurio, Rafael Osterling y Pedro Miguel Schiaffino y coronar a Central, su primer restaurante, como el mejor del Perú —según los premios de la Guía Summum, considerados los Oscar de la gastronomía nacional. Por Fiorella Palmieri. Fotos Eduardo Amat y León

/ 44

soles es el precio de la Guía Summum.

rankings comparativos incluye la guía en distintas categorías gastronómicas.

El Mercado de Rafael Osterling se ubicó en el puesto 7 del top 20. Rafael cayó al puesto 2.

l mismo Rafael Osterling lo reconoció la misma noche que su restaurante Rafael fue desplazado del primer lugar de los premios de Summum. “La cocina de Virgilio (Martínez) es la nueva cocina peruana, es lo que se viene”, sentenció. ¿El secreto? “Trabaja de corazón. Ha hecho un trabajo fantástico en los últimos años y realmente se merece el premio. Un aplauso para él”, declaró el también chef de El Mercado al diario Gestión. Virgilio Martínez, de 34 años, celebra pero no deja de trabajar. Mientras brinda con champaña por el triunfo se pregunta cómo hará para pasar los 10 kilos de quinua que ha metido en la maleta que llevará en algunas horas a Londres, donde se llevaría a cabo la apertura de Lima, su nuevo restaurante. “En tres años y medio, ganar este premio es impresionante. Sobre todo por la juventud de todo el equipo (50 personas) que trabajan conmigo. Ahorita todos los cocineros celebran en Central, ellos se han sacado la mugre. Estamos súper contentos”, aseguró el chef en su momento de gloria.

restaurantes ingresaron este año al Top 20: Maras, José Antonio, El Hornero, Valentino, Mayta y Maido.

Rafael Piqueras del Maras obtuvo el premio a Mejor Nuevo Restaurante.

APUESTA A GANADOR

En 2009, Virgilio se arriesgó por el negocio propio después de laborar en restaurantes de primer nivel en el mundo, como los locales de Astrid & Gastón de Bogotá y de Madrid, el Four Seasons de Singapur y el Lutèce de Manhattan. Ese año abrió las puertas de Central, su primer restaurante. Pero al poco tiempo el local fue clausurado por problemas de licencia con la Municipalidad de Miraflores, y perdió US$1,5 millones invertidos en la remodelación del establecimiento ubicado en la calle Santa Isabel. Después de una larga batalla, Central volvió a abrir en 2010 con excelentes resultados. “Los primeros dos años fueron durísimos. Trabajaba 16 horas solo en la cocina. Ahora tengo otros líderes que me ayudan pero yo me encargo de ver los productos todas las mañanas. Los domingos me voy al Urubamba para supervisar los cultivos y regreso los lunes”, relata el carismático chef, quien dejó la carrera de Derecho para matricularse en Le Cordon Bleu de Ottawa. En ese momento, ni siquiera su padre confiaba en que saldría adelante. Hace 10

Gastón Acurio fue premiado por el mejor restaurante de cocina peruana contemporánea.

/ 45

7.200

encuestas se enviaron en total.

GASTRONOMÍA

www.ep.com.pe

Alfredo Torres, María Rosa Arrarte y Mario Arrús, gerente de Visanet Perú.

años no se vislumbraba el actual despegue de la gastronomía peruana.

taurante está en el compromiso con el productor, en tener un comercio justo”, expresó. Siempre con visión de futuro.

RAZONES CENTRALES

La carta de Central contiene platos hechos con vegetales orgánicos, lácteos, carnes y pescados cuya producción y cultivo es muy minuciosa. En el menú-degustación destacan las líneas de conchas, un plato que combina atún, cocona, camote y mar umami, el quinto sabor creado en el siglo XXI. La ronda también incluye el pulpo al carbón morado, hecho con lentejas, yuzu (híbrido asiático entre la mandarina y el limón), olivas y pac choy (vegetal oriental similar a la acelga) y el canelón de cordero, elaborado con mascarpone, tomate, muña y avellanas, entre otros platos. Virgilio cuenta con un huerto orgánico en La Salle, Cusco y acaba de comprar tierras en Mala para cultivar los insumos que necesita. “Queremos dar un giro más vegetal a la gastronomía. La filosofía del res-

LIMA Y SENZO

Abrieron casi en simultáneo pero en diversas latitudes. Lima, el novísimo restaurante, está estratégicamente ubicado en el barrio bohemio de Fitzrovia, al centro de Londres, donde alguna vez vivieron los escritores Virginia Woolf y Arthur Rimbaud. Virgilio trabajó por cuatro años en aquella metrópoli donde se encuentra lo mejor de la gastronomía mundial y soñaba con abrir un restaurante allí. “No queremos hacer un restaurante tradicional ni criollo. Estamos haciendo una versión globalizada que apuesta por la cocina de producto”, indicó el también empresario. La carta incluye camotes, ají amarillo, limón, paltas, rocotos, maíz y papas andinas cultivadas a 4.000 msnm. Llevar esta experiencia gastronómica a Londres requirió de gran

Javier Wong y Humberto Sato, propietario de Costanera 700, y ganador en la categoría de Cocina Nikkéi.

/ 46

“La carta de Central contiene platos hechos con vegetales orgánicos, lácteos, carnes y pescados cuya producción y cultivo es muy minuciosa. En el menúdegustación destacan las líneas de conchas, un plato que combina atún, cocona, camote y mar umami, el quinto sabor creado en el siglo XXI”. paciencia e inversión, pero el resultado inicial ha superado todas las expectativas. Solo dos días después de lanzar la página web del restaurante ya contaban con 500 reservaciones. Casi seis meses de lleno total. “Para mí fue una cachetada. No podía creerlo, nos faltaba un mes para abrir”, señaló Virgilio en Gestión. Senzo es el restaurante de Palacio Nazarenas, el nuevo hotel de OrientExpress en el Cusco. El establecimiento ofrece la experiencia gastronómica de estar en el ombligo del mundo a través de productos de la zona, que son muchísimos y con los que se han

creado nuevos platos. Para la cena, Senzo incluye tres variedades de menú degustación, entre ellos la Experiencia Origen, elaborada con seis u ocho de los mejores ingredientes de la estación de una lista de 80. En sus tres restaurantes, Virgilio Martínez se ha propuesto transmitir al comensal sensaciones que remitan al paisaje, la tierra y la magia del Perú.

LOS OTROS GANADORES

Uno de los grandes triunfadores de la noche fue Fiesta Chiclayo Gourmet, el local principal de la franquicia de Alberto Solís, que se posicionó en

el sexto lugar del Top 20 y se llevó cinco premios de Summum, entre ellos el de Mejor Restaurante de Cocina Tradicional de todo el país. De este modo, logró descentralizar el premio a la pujante ciudad de Chiclayo y posicionar la cocina norteña como una de las mejores del país. Cuatro medidas de pisco puro quebranta más una medida de limón fresco y una de jarabe de goma, además de un chorrito de clara de huevo batida y tres cubos de hielo son la dosis exacta del Mejor Pisco Sour del Perú, preparado por las manos expertas de Roberto Meléndez. La insuperable

combinación se ofrece tanto en Capitán Meléndez, su propio bar, como en el Bar Inglés del Country Club, donde trabaja desde hace 13 años. “Me siento contento de recibir este premio. Este año he cumplido 25 años de estar en la barra. Yo siempre digo que estar allí es como estar en una embajada”, señala el flamante ganador, quien aprendió los secretos del pisco sour trabajando junto a su padre Felipe “Chino” Meléndez. Cada año, Roberto elige un pisco diferente y se reserva el secreto de cuál es el mejor. “No te lo puedo decir porque soy amigo de todos los productores”, dice riendo. La categoría de Mejor Nuevo Restaurante es una de las que causa mayor expectativa debido a la gran competitividad de nuestra escena gastronómica actual. El premio llegó a las manos de Rafael Piqueras, artífice del éxito de Maras, el restaurante del hotel Westin Hotel & Convention Center, que abrió sus puertas en 2011 y se posicionó en el puesto 14 del Top 20.

GASTRONOMÍA

www.ep.com.pe

Fiesta Chiclayo Gourmet, de la familia Solís, quedó en el primer puesto en la categoría Cocina Tradicional Peruana.

“Cuatro medidas de pisco puro quebranta más una medida de limón fresco y una de jarabe de goma, además de un chorrito de clara de huevo batida y tres cubos de hielo son la dosis exacta del Mejor Pisco Sour del Perú”.

En la mesa andina se exhibieron deliciosos potajes y bocaditos de Schiaffino Gastronómica.

/ 48

TRIBUTO A LA SIERRA

En la casa barranquina de Marysienka Miró Quesada, donde se llevó a cabo la premiación, destacó un plato de las calles ayacuchanas. Una humeante olla de puka picante con solomillo se robó la curiosidad de los asistentes, entre ellos el maestro de ceremonias Gianfranco Brero, quien probaba por primera vez el tradicional potaje. ¿El motivo? Un tributo a la gastronomía e insumos de la sierra peruana, hasta la fecha poco difundidos y con mucho por descubrir. “Ser anfitriones de una noche para los principales chefs es realmente un desafío que nos compromete a ser más creativos. Lo que hemos querido es que puedan probar algún plato típico que quizás no conocen, algún insumo que aún no han probado”, dijo María Rosa Arrarte, presidenta de la organización, durante las palabras de bienvenida. La mesa andina ofrecía quesos de Lucanas y de Puquio, conchas con kushuro (alga de ríos y lagunas

Top 20 1. Central 2. Rafael 3. Astrid & Gastón 4. La Gloria 5. Malabar 6. Fiesta Chiclayo Gourmet 7. El Mercado 8. Lima 27 9. Cala 10. Symposium 11. Maido 12. Perroquet 13. Panchita 14. Maras 15. Pescados Capitales 16. La Mar 17. Mayta 18. Valentino 19. El Hornero 20. José Antonio

andinas), carpaccio de olluco, jamón de alpaca, saltado de tubérculos, entre otras exquisiteces elaboradas por Schiaffino Gastronómica, la empresa del chef Pedro Miguel Schiaffino. Abundaron las papas andinas, mashua, oca y yuca acompañadas de varias salsas. Fue un trabajo duro poder componer el paisaje gourmet de la noche. La mayoría de insumos fueron traídos desde sus lugares de origen solo para el evento. Entre ellos el cancacho, carne de cordero criado en Ayaviri (Puno). A pesar de su riqueza y variedad, la cocina andina es poco conocida en el extranjero. “Está todo muy bien con la cocina andina, pero ¿qué tanto puede impulsarse? Hay muchos ingredientes, tipo la quinua y la kiwicha, que se dice que van a ser el alimento del futuro. Pero creo que todavía estamos hablando de un tema muy crudo”, opinó Rafael Osterling. Virgilio Martínez habló más bien de una cocina que usa productos de

la serranía, más que de difusión de la cocina andina como consigna. “Hace 15 años nadie te decía que había una sorprendente propuesta andina. En los últimos cinco años, desde que regresé al Perú, me di cuenta que así como hay futuro en Lima, hay más potencial en los Andes porque se trata de lo desconocido”, expresó el flamante ganador del Summum. Esperamos que el tiempo le dé la razón. La votación realizada por la encuestadora Apoyo, con la que se eligió a los ganadores del premio de Summum, incluyó la opinión de 300 comensales, entre expertos y gourmands. Por primera vez se realizó un Top 20 en lugar del habitual Top 10 de los mejores restaurantes del país. Además se premió a dos categorías en el rubro de comida japonesa, para diferenciar la gastronomía nikkéi (fusión) de la tradicional. Esto refleja un abanico de opciones más amplio que ha permitido que las categorías sean más específicas.

los top

www.ep.com.pe

AREQUIPA

La ciudad de los volcanes. Por Fiorella Palmieri. Fotos Promperú

A pocas semanas de celebrar el 472º aniversario de la Ciudad Blanca, nos unimos a la fiesta con un recorrido a través de las cumbres de cinco volcanes que superan los 5.500 msnm y que regalan extraordinarias vistas a los osados que se atrevan a escalarlas.

AMPATO Famoso volcán donde fue descubierta la momia ‘Juanita’, conocida como la ‘Dama de Ampato’. En lengua aymara este nombre significa ‘sapo’, que es la figura que el volcán presenta a la distancia. En tiempo de los incas, el Ampato fue considerado un apu o montaña sagrada. El nevado, ubicado a 165 kilómetros de la ciudad, tiene dos cumbres superiores a los 6.100 metros. Es la segunda cumbre más alta de la cordillera volcánica por lo que posee extraordinarias vistas del Cañón del Colca, la laguna de Mucurca y las cumbres del Sabancaya y Hualca Hualca. Hay tres rutas para ascender con una duración aproximada de cuatro a siete días. ¿Qué llevar? La mayoría de tours incluyen equipos completos para escalar. Recomendaciones. La zona es extremadamente fría. Hay nieve, vientos y granizo por lo que se debe llevar ropa de abrigo especial.

CHACHANI Es el nevado de 6.000 metros de altura más accesible del mundo. Se encuentra a tres horas de la ciudad en una camioneta 4x4, que traslada a los viajeros a un campamento a 5.350 msnm. Este volcán pertenece a una pequeña cordillera volcánica formada por cuatro cumbres, la mayor de ellas alcanza los 6.057 metros. Se encuentra a 55 kilómetros de la ciudad. Es importante tener buena condición física para soportar la altura. De no estar aclimatado lo mejor es hacer el recorrido en tres días en vez de dos. Aunque se trata de un volcán extinto, todavía se producen algunas pequeñas humaredas en el cráter. Las vistas desde la cima son impresionantes, incluso se dibuja la sombra del Misti sobre las nubes. ¿Qué llevar? El mismo equipaje mencionado para el Misti. Botas especiales para alta montaña. Costo. Alrededor de US$120.

/ 50

COROPUNA El tercer nevado más alto del Perú (6.425 metros) se encuentra a 150 kilómetros al noroeste de Arequipa. Hace 50 años existía en la cima una meseta cubierta de hielo de 130 kilómetros. Pero en los últimos 20 años ha perdido un 50 por ciento de su masa glaciar debido al cambio climático. Se trata de un volcán apagado, pero todavía en actividad, compuesto por seis cumbres superiores a los 6.000 msnm. Para llegar hay que recorrer 150 kilómetros desde Arequipa hasta la laguna Pallarcocha, a 4.600 metros de altura. Este volcán es la división natural de los cañones del Colca y de Cotaguasi, ambos considerados los más profundos del mundo. La duración del tour es de tres a cuatro días. Luego de aclimatarse en el campamento, llegar a la cumbre del Coropuna toma seis horas de caminata. ¿Qué llevar? Todos los equipos de montaña mencionados anteriormente, además de nueve litros de agua. Recomendaciones. Es necesario aclimatarse a la altura para emprender el viaje.

PICHU PICHU Forma parte de una cadena volcánica inactiva de siete cumbres y que cuentan con fácil acceso por varias rutas. La cúspide principal es el Coronado, de 5.664 metros de altura, donde pobladores del incanato realizaban ofrendas para calmar la ira de los apus. Desde la cima se pueden divisar la laguna de Salinas y Aguada Blanca, una vista panorámica de la ciudad así como diversas quebradas aledañas. La mejor temporada para visitarlo es de abril a noviembre. Los tours convencionales duran dos días y una noche. En el camino los excursionistas se detienen a conocer el poblado colonial de Chiguata, andenes preincas y un gran valle verde poblado por vicuñas, llamas, alpacas, cóndores y flamencos, además de la bella laguna de Salinas. La cumbre se alcanza después de cuatro horas de caminata. ¿Qué llevar? No se requiere un equipo especial de montaña para escalar este volcán. Dependiendo del tour, se debe llevar bolsa de dormir, botas, agua y snacks.

MISTI El volcán que domina Arequipa tiene una altura de 5.845 msnm y todavía se encuentra en actividad. Las faldas del Misti se encuentran a solo 17 kilómetros de la Ciudad Blanca, lo que todavía representa un peligro para la población. Durante la temporada de lluvias, la cima se cubre de nieve convirtiéndose en un majestuoso espectáculo para los visitantes. El Misti puede ser escalado en dos días por personas sin mayor experiencia, lo único que se requiere es aclimatarse previamente a la altura. La mayoría de tours que se dirigen hacia allá trasladan a los excursionistas en camionetas hacia una altura aproximada de 4.800 metros, donde se encuentran los campamentos base. Desde allí se debe hacer un trekking de cinco horas para llegar a la cima. ¿Qué llevar? Bolsa de dormir, cuatro litros de agua, bastones y calzado de trekking, casaca impermeable, linterna, lentes de sol y bloqueador. Recomendaciones. Cuidado con los días de viento porque las rampas de ceniza se transforman en lugares resbalosos y sumamente peligrosos para el ascenso. Época propicia para escalar. Marzo a diciembre.

/ 51

destino inhóspito

www.ep.com.pe

Playa Monkey Mia de Australia.

s uno de los pocos lugares del mundo donde se produce una interacción tan cercana entre las personas y los delfines que habitan el Océano Índico. A mediados de la década de 1960, decenas de estos animales marinos adoptaron la costumbre de acercarse a las orillas de la playa ubicada en la Bahía de Shark, al oeste de Australia, para ser alimentados por los pobladores y bañistas. Todo comenzó cuando la esposa de un pescador empezó a darle comida a un delfín, lo que hizo que muchos más se aproximen de forma natural a los humanos. Este acercamiento ha permitido a los científicos realizar investigaciones exhaustivas para conocer como viven estos mamíferos de probada inteligencia y vida social. La experiencia se ha convertido en el principal atractivo turístico de Monkey Mia. Sin embargo, el Departamento de Conservación Ambiental ha puesto restricciones para proteger a los delfines. No se puede nadar con ellos en el área protegida, no se puede ingresar al mar con protector solar en manos y piernas si

se va a alimentar a los delfines, no se puede pescar en red en las cercanías y solo se puede dar de comer a algunas hembras para que la población de delfines se acostumbre a cazar su alimento y conserven su estado salvaje.

PARAÍSO LEJANO

Esta gloriosa playa también es ideal para practicar buceo, kayak, pesca y navegación. El ingreso a la reserva cuesta US$8.00, pero hay descuentos para grupos y familias. Desde Lima hasta Perth, la ciudad más cercana a la playa, el pasaje aéreo más económico bordea los US$3.900. Para ahorrar un poco en el ticket, se puede viajar hasta Sídney vía American Airlines (con escalas en Santiago y Miami) por US$1.600 aproximadamente. Desde Sídney hasta Perth los vuelos valen US$331 por Jet Star, y desde allí todavía faltan 850 kilómetros hacia nuestro destino, lo que puede hacerse en 2 horas y media por avión o viajando por tierra durante 10 horas. (FP)

/ 52

Síguenos en : El Profesional @ElProfesionalTurismoViajes

¡SUSCRÍBETE! INCLUIDO IGV Y GASTOS DE ENVÍO (LIMA METROPOLITANA) 23 EDICIONES + SUPLEMENTOS

SUSCRIPCIÓN ANUAL

S/. 180

Informes: 610-4242 anexo 103, suscripciones@comunica2sac.com

/ 53

AGENDA PERUANA

www.ep.com.pe

Si vas para…

PASCO Festival del Café de Villa Rica

Esta ciudad oxapampina celebra desde hace 42 años la tradición cafetalera con una feria en la que participan los mejores exponentes y empresas dedicadas a este producto, denominado el “grano de oro” por los pobladores. Entre las actividades programadas se realizará degustación de café, shows de baristas, tours, maratón y ciclismo por la ruta del café, danzas, concursos de belleza, motocross, festival gastronómico, corsos, verbenas y como fin de fiesta se realizará un cortamonte en la plaza principal de la ciudad. En la organización del evento participa la Municipalidad de Villa Rica y diversas familias de la zona.

ÁNCASH Festival de Ecoturismo Gran Chavín Conchucos

Bailes folclóricos, festival gastronómico de comida típica, exhibición de artesanías, conciertos de rock, y conocer San Marcos, Cajay y el circuito turístico Huari-Chavín de Huántar son algunas de las actividades que ofrecerá este certamen que se lleva a cabo en Fiestas Patrias y que resulta una buena opción para viajar fuera de Lima. También se realizarán diversas competencias de deportes de aventura, como escalada en roca, bicicleta de montaña y kayak. El objetivo principal del evento es posicionar a la región como destino turístico nacional.

Fecha: Del 23 al 29 de julio. Lugar: Municipalidad de Villa Rica y Plaza Principal. Información: www.villaricaperu.com

Fechas: Del 27 al 29 de julio. Información: www.munihuari.gob.pe/2012-07-11_1.html

LIMA 16º Festival de Cine de Lima

AREQUIPA 472º Aniversario

CUSCO Pachamama Raymi

El ritual de tributo a la tierra se lleva a cabo en diversos distritos y poblados del Cusco, como Maras, Ccatca y Oropesa. Según la cosmovisión andina, el Año Nuevo comienza en agosto porque es un mes en el que se producen las primeras lluvias y la ‘pachamama’ está con ‘la boca abierta’ para recibir alimento. El agradecimiento se realiza con ofrendas de hojas de coca, chicha de jora, semillas de huayruro, además de cigarros y otros licores. La tradición exige que muchos de los alimentos estén cocidos como muestra del uso que les da el pueblo. Según las creencias, dar una gran cantidad de ofrendas garantiza que nada falte durante el año.

cortesía T'ikariy

Fecha: 1 de agosto.

Año a año este certamen se consolida como uno de los principales del panorama cultural de Lima. Este encuentro cinematográfico trae a la cartelera películas de diversos países del mundo que normalmente no se estrenan en salas comerciales, como documentales, cortos, largometrajes y animaciones. En esta edición participarán cintas de lugares tan remotos entre sí, como Venezuela, Reino Unido, Suecia, Alemania e Irán. Los filmes no solo se presentarán, como de costumbre, en la Sala Azul del Centro Cultural PUCP, sino en la Alianza Francesa, el teatro Británico, el Centro Cultural de España, y algunos cines de la cadena Cineplanet. Revise la lista de películas en la página web. Fecha: Del 3 al 11 de agosto. Lugar: Centro Cultural de la Universidad Católica y otras sedes. Información: www.festivaldelima.com

/ 54

Durante julio y agosto, la Ciudad Blanca tira la casa por la ventana para celebrar su 472º aniversario de fundación. La Municipalidad Provincial de Arequipa lleva a cabo un cronograma de actividades culturales y de entretenimiento que transforman a la ciudad en una fiesta continua. Concierto de tunas, orquestas sinfónicas y festivales de guitarra se realizarán entre el 25 y 30 de julio en el Teatro Municipal de la ciudad. El 14 de agosto, víspera de los festejos, se realizará una serenata. El 15, día central de las celebraciones, se lleva a cabo el Corso de la Amistad, en el que danzantes, carros alegóricos y performances toman las calles en un alegre recorrido de seis kilómetros. La fiesta continúa hasta fin de mes con un festival de danzas y un concierto de tenores. Fecha: julio y agosto. Día central: 15 de agosto. Información: www.infoarequipa.com/aniversarioarequipa

eduardo amat y le贸n

Gastronom铆a Summum

Restaurante Central fue el gran ganador. / 55

rastros & rostros

www.ep.com.pe

Degustación vinícola. La bodega Navarro Correas presentó su nueva línea Reserva Selección de Parcelas, que cuenta con vinos de corte único, de partidas limitadas, surgidos de parcelas especialmente seleccionadas donde las uvas logran la mejor expresión de su terruño. La cata Premium se llevó a cabo en el club empresarial de San Isidro, con la dirección del enólogo de la bodega Fabián Gardino y la sommelier Caterina Capurro. 01 Recién llegan. Alejandro CastroMendevil, Nella Miró Quesada, Martha Lazarte y María Lily Pancorvo. 02 Antes de la cata. Dardo López y Ana María Chacaltana. 03 ¡Salud! Miguel Palomino y María Lourdes Rocca. 04 Deciden. Víctor Marques y Ana Carolina Salles. 05 De blanco. Paul Bruce y Militza Carrero.

06 Exhibición. Los asistentes compraron varias botellas de vino.

/ 56

rastros & rostros

www.ep.com.pe

Camaradería turística. En las instalaciones de la Granja Azul en Santa Clara se llevó a cabo la Reunión de Confraternidad Turística – Ficontur 2012, organizada por la Asociación Peruana de Operadores de Turismo Receptivo e Interno (Apotur). Los representantes e integrantes del sector turístico disfrutaron de un día de confraternidad que terminó con una animada fiesta. También se realizaron concursos de bailes y los ganadores recibieron premios otorgados por las diversas empresas que conforman la asociación. 01 Hoteleros. Ameno grupo del Swissotel Lima disfruta del almuerzo.

02 Trajes típicos. Daniel Méndez, Erick Moyano, Alfredo Serrano y Percy Griffiths.

03 Todas iguales. Ana Lucía Isla, Daniela Carrera, Marieta Chang y Fiorella Carrano. 04 Lo hicieron posible. Chabuca Quiñones, Cecilia Rojas, Heidi Espinoza Vílchez y Víctor Tamashiro. 05 ‘Broders’. Lucho Esparza, Eduardo Doig, Cesar Agreda y Robert Campos.

/ 57

rastros & rostros

www.ep.com.pe

La fiesta del cacao El Salón del Cacao y Chocolate abrió sus puertas en la Casa Prado de Miraflores. Durante tres días, Lima se convirtió en la capital mundial de este exquisito producto en la tercera edición de esta dulce feria que contó con 70 stands dedicados al chocolate y sus derivados, que fueron el gran atractivo este año. Alrededor de 25 mil personas disfrutaron de delicias que nacen en el campo peruano. 01 Fuente de dulzura. Los asistentes se deleitan con las frutas y bombones bañados en chocolate líquido. 02 Nos visitaron. Maricel Presilla, Brad Kintzer y Melissa Jardín. 03 Padre e hija. Jorge y Maria Fernanda Villegas. 04 Maridaje. Santiago Peralta y Andrea Serrudo. 05 Una probadita. La embajadora de los Estados Unidos en el Perú, Rose M. Likins.

06 Ciudadela sagrada. Machu Picchu hecho de chocolate se veía más exquisito que nunca.

/ 58

rastros & rostros

www.ep.com.pe

Summum gastronomía. En un concurrido cóctel, al que asistieron destacados cocineros, restauradores y personalidades del ambiente empresarial y gastronómico, se celebró la quinta edición de los premios Summum, el ranking de los Mejores Restaurantes del Perú. El gran ganador de la noche fue el chef Virgilio Martínez, pues Central se llevó el premio al Mejor Restaurante. Rafael, Astrid & Gastón, La Gloria y Malabar también ocuparon importantes posiciones en el Top 20. El Maras, del chef Rafael Piqueras, ganó la categoría a Mejor Nuevo Restaurante. La premiación se realizó en la casona de Marysienka Miró Quesada en Barranco. 01 Organizadores y ganador. Mario Arrús, Pedro Miguel Schiaffino y Maria Rosa Arrarte.

02 Más felices. Claudia Ortiz de Zevallos y Eduardo Aramburú. 03 Guapas. Pia León, Malena Martínez y Mariana Espejo. 04 Resaltan. Elizabeth Chávez y Carlos Testino. 05 Gourmands. Virgilio Levaggi, Kathia Stiglich, Gonzalo de Aliaga, Jerónimo de Aliaga. 06 Disfrutan la velada. Jose Luis Arrarte, Alicia Bentín de Arrarte y Yamile Jasaui.

/ 59

rastros & rostros

www.ep.com.pe

Sabor carioca. Novotel Lima presentó la edición 2012 de la exquisita Feijoada, un festejo de los sabores de Brasil. Los primeros sábados de cada mes, hasta noviembre, en el Novotel de San Isidro los huéspedes y asistentes podrán disfrutar de la reconocida cultura y gastronomía brasilera. Algunos de los exclusivos platos que podrá probar son el caldo de feijao, farofa, maionesa minera, cuscuz, costilla ahumada, couve salteada, frejol negro, dulce de abobora con coco, brigadeiros, bolo de chocolate y pudim de leite. También podrá degustar una exquisita caipirinha, o un batido de limón o maracuyá. 01 Brasil en Perú. Ana Lucía Koszeniewski, Carolina Gómez, Miguel Ángel Rodríguez y Cecilia Muñiz. 02 Deleitados. José Carlos Chalmers Calazane y Celia Cristina Calazane. 03 Organizadoras. Evelyn Galdós y Ana Lucía Koszeniewski. 04 Listos para comer. Daniela Muñiz y José Antonio Muñiz. 05 Ansiosos por probar. Cesar y Katia Sarria junto a Marceli Barros. 06 Mesa servida. Frejol negro, arroz, carne de chancho y vaca, y farofa son los ingredientes principales de la Feijoada.

/ 60

rastros & rostros

www.ep.com.pe

Promotores del turismo. PeruRail celebró la segunda edición de Embajadores del Sol, premiación que busca enaltecer el esfuerzo de los socios estratégicos que más aportaron en 2011 para que el nombre del Perú sea sinónimo de grandeza, cultura, belleza natural y viajes inolvidables. A la ceremonia asistió Laurent Carrasset, director gerente regional de Orient-Express, quien destacó el importante significado de realizar la premiación por primera vez en el Cusco, donde se encuentra el corazón de la operación ferroviaria. El cóctel fue animado por el comediante Hugo Salazar y terminó con un divertido cotillón inspirado en las danzas típicas del Cusco. 01 Embajadoras. Laurent Carrasset entregando premio a Malena Bustamante y Maxy Núñez, de Coltur.

02 Grandes ganadores. Armando Pareja, Enrique Quiñones y Eduardo Doig, Malena Bustamante, Jaime Carrillo, Martha Martín de Rossi y Marita Rivera, Erika Hurtado, Yann Guezennec y Carlos Saldarriaga. 03 Fiesteros. Juan José Massa y señora. 04 Brindan. Jaime Carrillo y Carlos Saldarriaga.

05 Hora loca. Un grupo de danza cusqueña animó la fiesta con bailes típicos y harto Cotillón.

/ 61

rastros & rostros

www.ep.com.pe

Apto para cinéfilos. Costamar Agencias, KLM y AirFrance invitaron a sus agentes de viaje a pasar una amena tarde de cine con la familia y amigos en las salas de UVK de Larcomar, en Miraflores. La función estelar fue la película Más que mil palabras, con el simpático y divertido Eddy Murphy, quien sacó más de una carcajada. 01 Harta canchita. Sonia Postigo, Carla Choy, Diana Muñoz, Isabel Aguirre, Miguel Vásquez, Jorge Solórzano, Aimett Del Castillo. 02 Sonrientes. Claudia Ruaro y Valentina Velezmoro. 03 Con las viandas. Bernardo Bravo y Sonia Díaz. 04 Aman el cine. Charo Saettone y Yoly Hammond. 05 En macha. Rosario Chaca, Carla Choy, Miguel Vásquez, Isabel Aguirre, Joel Mora, Ulises Panduro, Jorge Solórzano. 06 Listas para la función. Rosario Chaca, Leslie Medina, Magda Balarezo, Marlene Pacheco.

04 05

/ 62

/ 63

/ 64