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N˚ 480 / Año 18 12 septiembre 2012 www.ep.com.pe

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DíA DEL MUND TUR IAL ISM O ES

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ECIAL

Y MÁS ECO-GADGET La carpa solar BEBER Y VIAJAR Square One vodka

Turismo eco-friendly

Los aportes de la industria sin chimeneas al bienestar del planeta en esta edición especial por el Día Mundial del Turismo.

CONSTRUCCIONES VERDES

Las cadenas hoteleras que contribuyen con el medio ambiente.

BUSCAN LA SOSTENIBILIDAD

La eco-revolución de las aerolíneas con el uso de biocombustibles.


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GPS

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Patagonia mía. Un viaje hacia el extremo sur del continente es lo más recomendable ahora que las cosas en el país andan más agitadas que perro con sed. Con tantas protestas que ocurren a diestra y siniestra lo único que provoca es tomar un avión y escapar unos días hacia la zona más austral de Sudamérica. Sea desde el lado chileno o argentino, esta región sorprende por su belleza natural, llena de planicies costeras, glaciares, montañas, fiordos, archipiélagos, islotes, volcanes, lagos, lagunas, cascadas de agua dulce y la denominada Tierra del Fuego. Es un paraje ideal para el turismo ecológico y sustentable, donde se pueden practicar actividades como pesca deportiva, navegación a vela, montañismo, trekking y rafting. No lo piense mucho. Y si no le convence, deje que esta imagen satelital haga su trabajo. ARIOSTO_ep440.pdf 1 15/12/10 09:56


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N˚ 480 / Año 18 12 septiembre 2012 www.ep.com.pe

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ENCUESTA COLUMNA Caterina Capurro BEBER Y VIAJAR Square One, el vodka orgánico ECO-GADGET Carpa solar de Orange AÉREAS Aviación comercial sostenible BLANCO Y NEGRO HOTELERAS Hospedajes eco-friendly en el Perú LA FUGA Matucana REGIONALES Pacasmayo Classic 2012 en imágenes ESPECIAL 10 ciudades ecológicas DOS DÍAS Curitiba INTERNACIONALES Feria Sabor Barranquilla 2012 DESTINO INHÓSPITO Parque Nacional de la Montaña de Ámbar AGENDA ECOLÓGICA RASTROS & ROSTROS

N˚ 480 / Año 18 12 de septiembre 2012

ICI Ó

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DÍA DEL MUNDI TURI AL SMO ES

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ECIAL

Y MÁS ECO-GADGET La carpa solar BEBER Y VIAJAR Square One vodka

Turismo eco-friendly

Director General José Luis Arrarte Gerente General Alfredo Claux Director de Publicaciones Rubén Barcelli Editora de Publicaciones María José Masías Redactores José Arturo Rodríguez, Fiorella Palmieri Corrección de Estilo Paul Saavedra Editor de Fotografía Eduardo Amat y León Fotógrafos Carmen Díaz, Apolinario Robles Gerente de Marketing y Ventas Javier Céspedes Coordinadora de Marketing Rossy Bulnes Jefa de Circulación Katherine Martínez, kmartinez@comunica2sac.com Coordinadora de medios Susana Sifuentes Publicidad Verónica Valera, Claudia Alarcón, Rosalyn Pino, Fernando Barbachán, Silvia Gallegos, Verónica Carrillo, Sara Dall´Orto Jefe de Diseño Gráfico Enrique Gallo Diseño Gráfico Antonio Revilla Tratamiento Digital de Imágenes Jorge Morales Preprensa e Impresión Comunica 2 Los Negocios 219, Surquillo, Lima 34 - Perú Teléfono: 610-4242 Fax: 610-4250 ep@comunica2sac.com Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 98-3637

Los aportes de la industria sin chimeneas al bienestar del planeta en esta edición especial por el Día Mundial del Turismo.

CONSTRUCCIONES VERDES

Las cadenas hoteleras que contribuyen con el medio ambiente.

BUSCAN LA SOSTENIBILIDAD

La eco-revolución de las aerolíneas con el uso de biocombustibles.

EP Turismo & Viajes es una publicación de


encuesta

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¿Necesita la región Junín un nuevo aeropuerto o será suficiente con la remodelación de la terminal que ya opera en Jauja? Sí. El país necesita infraestructura aeroportuaria de primer nivel, así como descentralizar la industria aerocomercial

76%

No. Es un capricho del presidente regional que no obedece a ninguna política de Estado. El de Jauja tiene suficiente potencial

24%

Mejor calladitos y sin hacer más lío, que el beneficio va a ser para toda la región. Ese podría ser el mensaje que los lectores de ep.com.pe y Travel Tips envían a los jaujinos, quienes andan empecinados con que se remodele su aeropuerto y no se construya uno nuevo en Huancayo. La avasallante preferencia de los usuarios de la web responde a la urgencia de implementar otros destinos del país con infraestructura aeroportuaria de primer nivel, lo que busca Vladimir Cerrón, titular de la región, según se interpreta de sus palabras. El culebrón tiene para rato.

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COLUMNA www.ep.com.pe

Los bio-vinos de Rudolf.

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l austriaco Rudolf Steiner fue una persona brillante. Cuanto más leo acerca de él, más me impresionan sus diferentes aportes y puntos de vista. En la actualidad, su fundación promueve iniciativas de desarrollo e investigaciones en los campos científico, artístico y terapéutico. Su versátil genialidad lo llevó a escribir acerca de muchísimos temas y, casi al final de su vida, las labores en el campo fueron su última inspiración. Allá en el año 1924, cuando le consultaron acerca de la agricultura, él desarrolló una extraordinaria filosofía que sirve de base para la hoy llamada ‘viticultura biodinámica’, orientada según sus principios de la Antroposofía, que es la ciencia que estudia la sabiduría del ser humano y su capacidad de revelar en esta realidad visible la realidad espiritual. No se confunda, no es una religión, es una filosofía “que quisiera conducir lo espiritual del ser humano, a lo espiritual en el universo”, en palabras de Steiner. Así, el ser humano es parte de un sistema universal al cual le debe la responsabilidad de conocer y cuidar. Para entender a la corriente biodinámica, hay que saber que es previa al concepto orgánico. Por ello, es quizás mucho más compleja, espiritual y sustancial. No tiene nada de marketero ni busca seguir una moda. Es una filosofía que surge de una necesidad tan básica del ser humano como respirar, comer y beber. Para empezar, se tiene como objetivo lograr el manejo de la energía básica, aquella que crea y mantiene la vida. El principio fundamental para un manejo biodinámico es lograr que el campo sea completamente independiente, es decir, que sea un sistema autosostenible en sí mismo y que no requiera de ninguna sustancia externa, como compost, estiércol, forraje, energía o agua, entre otros. Como podrán ver, la relación que se da entre el medio ambiente y el ser humano es positiva, nunca destructiva; se procura la salud de la tierra casi con misticismo, y, al mismo tiempo, la capacitación del agri-

Por Caterina Capurro

cultor se hace indispensable para que el sistema perdure en el tiempo. Comentando acerca de este tema con mi mamá, me llamó la atención que ella no se sorprendió cuando le comentaba que las actividades en el campo eran regidas por los patrones de movimiento de la luna y los planetas. Mi madre recuerda que de muy niña, allá en la hacienda iqueña de la familia, mi bisabuela observaba las fases de la luna para determinar el inicio o fin de ciertos procesos como la siembra, la poda, el riego y la cosecha. Es interesante saber que el señor Steiner nunca comprobó en la práctica estas teorías biodinámicas, sino que eran un compendio de disciplinas de sabiduría ancestral enfocadas en los beneficios de la viticultura natural, por lo que Steiner se mostraba firmemente opositor a las nuevas tendencias, como los abonos químicos. Para él, la naturaleza es una realidad material, pero al mismo tiempo espiritual. Por ello desarrolló un método a partir de productos naturales y con procesos de aplicación exactos, para de alguna manera honrar ese lado místico, esa invisible energía creadora de vida. El filósofo nunca disfrutó del resultado de sus principios, pero ha sido una aventura casi mística buscar vinos elaborados según sus teorías. Y si hay una bodega que realmente aplica sus enseñanzas aquí en Sudamérica, esa es Viña Matetic, ubicada en el valle de Casa Blanca en Chile. Tuve la suerte de catar sus buenos vinos. Los que realmente me fascinaron fueron el blanco de cepa Sauvignon Blanc y el tinto a base de Syrah. Excelentes bebidas que disfruto aún más al pensar en toda la interesante filosofía con la que fueron concebidos. Son vinos de la tierra, en el más estricto y literal sentido, de increíble calidad. Pareciera que la naturaleza agradece el cuidado a sus viticultores ofreciendo unas uvas, simplemente, extraordinarias. Al beber estos vinos, piense en Rudolf, en sus valientes seguidores, y en que usted está degustando el espíritu mismo de la madre naturaleza. ¡Salud!

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beber y viajar www.ep.com.pe

Espirituoso y ecológico. Lugar de origen. Idaho, Estados Unidos. ¿Quién lo inventó? Allison Evanow fundó en 2006 Square One Organic Vodka LLC, empresa que produce este destilado artesanal preparado 100% con centeno orgánico y agua pura de manantial del río Snake, ubicado en la cordillera Teton, en Wyoming. Es conocido como el primer vodka orgánico americano certificado. No contiene levadura transgénica, aditivos químicos, ni agentes sintéticos. Notas de sabor. Esta espirituosa presenta una rica fragancia de centeno, nuez y paja recién cortada. La entrada es limpia, suave y brillante. En la boca se vuelve caliente y sabrosa, con una textura sedosa y acogedora. El final es largo y ardiente. Exquisito para disfrutar también en sus versiones de pepino, albahaca y botánica. Visite. Diversas cadenas hoteleras ofrecen esta bebida en sus bares, y el popular chef Gordon Ramsay prepara los tragos de su restaurante con este vodka. Pruébelo en un Martini agitado, con una aceituna verde, al mismo estilo de James Bond.

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ECO-GADGET www.ep.com.pe

Orange solar tent. Aunque puede parecer demasiado futurista, esta carpa ha sido diseñada con lo último en tecnología.

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Qué hubiesen dado los asiduos al camping hace unos años por contar con una de estas tiendas? Además de ser ultra moderna y futurista, esta carpa es totalmente ecológica, pues funciona con energía solar y, a pesar de contar con diversas comodidades, no vulnera la filosofía de convivencia con la naturaleza. Diseñada en colaboración con American Product Design Consultancy Kaleidoscope, esta tienda para acampar aprovecha la energía solar para encender diversos aparatos inalámbricos a través de una bolsa de recarga incorporada en la carpa. Por encima de la estructura se encuentra una tela fotovoltaica de tres tramos que, a lo largo del día, capta la luz solar y recoge la máxima energía posible. Estas células solares se

han tejido sobre la tela convencional, por lo que son fáciles de llevar y doblar. Cuenta con diversas y divertidas funciones, como la tecnología glo-cation, que ayudará a los campistas a encontrar la ubicación exacta de la tienda en la oscuridad. Si se encuentran perdidos, los campistas pueden enviar un mensaje de texto con sus teléfonos móviles a la carpa y esta comenzará a brillar. Además, la solar tent dispone de una central inalámbrica de control que muestra la energía generada y consumida, así como conexión inalámbrica a Internet a través de una pantalla táctil LCD incorporada a la tienda de campaña. La central de control también cuenta con calefacción interna, que se activa automáticamente cuando la temperatura interior cae por debajo del nivel establecido. (MJM)

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aéreas

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AVIACIÓN COMERCIAL SOSTENIBLE

Revolución en el hangar.

Reducir en 50% el volumen de emisiones de dióxido de carbono en la atmósfera es el objetivo a largo plazo del sector aeronáutico, que ya apuesta por el uso de biocombustibles y la fabricación de aviones ecofriendly. Las perspectivas son prometedoras.

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Por José Arturo Rodríguez

Airbus lanzó el A320 Neo, el primer avión eco-eficiente que batió récords de pedidos.

B

ien podríamos decir que los cielos del planeta lucen hoy menos contaminados que hace cinco o seis años atrás. La razón: un considerable número de aerolíneas puso en marcha diferentes planes para reducir las emisiones de dióxido de carbono (CO2) vertidas a la atmósfera, ello con el aval de la

Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA). Desde optar por carburantes alternativos hasta implementar nuevas formas de aterrizaje de los aviones comerciales, pasando por la incorporación de aeronaves ecológicas. Muchas son las estrategias que las compañías adoptan en su lucha contra el cambio climático. Y los resultados se

muestran alentadores: el porcentaje de reducción de emisiones crece año tras año.

CLIMA DE CAMBIOS

Corría junio de 2008 cuando en los fueros de la Unión Europea (UE) se debatía arduamente (por enésima vez) la entrada en vigencia de una directiva que incluía a la aviación en el

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Sistema de Comercio de Emisiones (EU ETS) de CO2, hecho que supondría para las aerolíneas un gravamen por cada tonelada emitida. Ante la incertidumbre y el contraproducente futuro, compañías como Air France, KLM, Japan Airlines, Virgin Atlantic y el fabricante estadounidense Boeing comenzaron a efectuar pruebas con biocombustibles


COMBUSTIBLE MÁGICO

Al margen de ello, sería equívoco pensar que la aplicación de la EU ETS fue la única causante de la revolución de la industria. Ya en 2007, Lufthansa había anunciado su intención de reducir en un 25% las emisiones de dióxido de carbono hacia 2020. Para ello, incorporó biocombustible a su flota, una iniciativa que comenzaron a replicar otras firmas. Dos años después, Japan Airlines efectuó pruebas de vuelo con un Boeing 747 abastecido con combustible mixto, que incluye kerosene y biocombustibles a base de materias primas como las algas. Algo similar emprendió la holandesa KLM, que comenzó a investigar la producción de biokerosene a partir de aceite pro-

3.600

toneladas anuales de CO2 por avión se reducen gracias a los Sharklets.

El Boeing 787 Dreamliner consume 20% menos combustible y sus niveles de ruido llegan a 85 decibeles.

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La industria busca reducir las emisiones netas en un 50% hasta 2050.

—obtenidos a partir de materias de origen vegetal o animal— y a mezclar el carburante convencional con el de origen sintético. Mediante esos experimentos pretendían lograr una disminución del impacto de los costes, evitar la dependencia de las reservas de petróleo y contribuir a la reducción de emisiones contaminantes. Finalmente, la norma fue promulgada cuatro años después, de modo tal que desde el 1 de enero de 2012 todas las líneas aéreas que despegan o aterrizan en aeropuertos de la UE están sujetas al abono de una tasa. Proyecciones de Tony Tyler, consejero delegado de la IATA, apuntan a que el procedimiento podría costar a las aerolíneas unos 1.200 millones de euros al cierre de este año, una cantidad equivalente a la cuarta parte de los beneficios previstos para el sector.

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aviones de la familia A320 de Airbus han sido vendidos en los últimos tres años.

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decibeles alcanza el ruido de una turbina de avión.

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del total de emisiones de CO2 en el mundo es generado por las aerolíneas.

El biocombustible es una realidad. Los altos precios del Turbo Jet A1 han replanteado las prioridades de las firmas.

cedente de las plantas marinas. Esta opción fue la que más atención concitó debido a la facilidad de su obtención y a la preparación, que requiere luz solar, agua salada y CO2. Además, permitiría desprenderse de las materias contaminantes aparte de reducir costos y producir combustible. Superadas las fases de prueba, Lufthansa fue la primera aerolínea del planeta que completó un vuelo doméstico con biocombustible. Ocurrió en julio del año pasado y la primera ruta cubierta fue HamburgoFráncfort. “Queremos asegurar la aviación sostenible del futuro mediante un programa de investigación y desarrollo actual”, expresó ese día Christoph Franz, CEO de la compañía. Visto lo auspicioso del debut, replicó el procedimiento en sus demás operaciones domésticas.

Un mes después, el hito lo marcó Aeroméxico al realizar con éxito el primer vuelo transcontinental con biocombustible en un Boeing 777. Fue en la ruta Ciudad de MéxicoMadrid, y los pasajeros calificaron la experiencia de “travesía fantástica”. En lo que a Sudamérica compete, LAN realizó el 7 de marzo de este año el primer vuelo comercial con biocombustibles de segunda generación. El servicio, que operó entre las ciudades chilenas de Santiago y Concepción, se efectuó en un Airbus de la familia A320 y el carburante utilizado provino de residuos de aceite vegetal refinado. Llegados a este punto, toca profundizar en los biocombustibles utilizados en este tipo de conexiones aéreas. Pueden ser obtenidos de plantas como algas, jatropha (árbol

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familia de las euforbiáceas), halófitos y camelina, o residuos orgánicos que pueden ser procesados, incinerados directamente o convertidos, mediante procesos químicos, en un combustible de alta calidad. Estos se conocen como biocombustibles de segunda generación. Provienen principalmente de materias primas sostenibles, que en su producción no compiten con las fuentes de alimentación ni con recursos básicos o de primera necesidad, hecho que es clave para el cuidado de la Tierra. Las principales voces de la industria han reiterado que este elemento cumple con los estrictos estándares técnicos requeridos para volar y han aclarado que tiene las mismas características que el combustible regularmente utilizado en los vuelos: Turbo Jet A1, por lo general. Además,


aéreas

josé arturo rodríguez

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Los winglets disminuyen en 4% el consumo de combustible en vuelos que superen los 1.800 kilómetros.

LAN invirtió en la instalación de winglets en toda su flota Boeing de largo alcance.

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Vuelo pionero

Los aviones ecológicos también presentan mejoras en sus diseños interiores.

esta fuente ya ha sido probada exitosamente por otras aerolíneas en el mundo, demostrando la misma confiabilidad que el kerosene de aviación, tanto en vuelos de prueba como comerciales. Hecha la precisión, vale apuntar que la IATA ha exhortado a las aerolíneas a seguir aplicando y replicando estas acciones sustentables, pues el objetivo hacia 2050 es reducir el

volumen de emisiones netas en un 50%. Ello teniendo en cuenta que la expulsión de CO2 de los aviones representa el 12% de la contaminación originada por el transporte y un 3% de la polución total.

ECO-AVIONES

Pero no todo gira en torno de los cambios en el suministro de los hidrocarburos específicos para la avia-

Nuestro país fue escenario en febrero del primer vuelo en el mundo que conectó el Cusco y Lima a través de un túnel virtual, que utilizó tecnología revolucionaria que marcó un hito de la aeronáutica peruana, gracias al proyecto “Cielos verdes del Perú”, impulsado por CORPAC, la Dirección General de Aeronáutica Civil del Perú (DGAC) y GE Aviation. El vuelo, operado por LAN, combinó la tecnología de Desempeño Requerido de Navegación/Autorización Requerida (RNP-AR por sus siglas en inglés) con el Sistema de Aterrizaje por Instrumentos (ILS), que permitió ingresar a un túnel virtual, logrando una adecuada aproximación continua y un sistema de aterrizaje de precisión en todas las condiciones climáticas. Esta tecnología de punta —que estará a disposición de todas las aerolíneas— optimiza el uso del espacio aéreo, recorta el tiempo de los vuelos y contribuye a reducir notablemente las emisiones de CO2 y de ruido al ambiente.

ción. Los principales fabricantes de aeronaves del planeta se han abocado de lleno al diseño y construcción de ejemplares ecológicamente amigables, que reduzcan considerablemente los índices de contaminación al medio ambiente. En lo que concierne a Airbus, por ejemplo, el modelo A320 Neo fue presentado por todo lo alto (literalmente) en el prestigioso Dubai Airshow 2011, llevado a cabo en noviembre pasado. Se trata de un avión sensibilizado con el medio ambiente y que ya está revolucionando el mercado aeronáutico por sus altas prestaciones y su bajo consumo. Es una nueva versión de la familia A320, conocida como ‘eco-eficiente’,

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que incorpora motores más eficaces y nuevos dispositivos aerodinámicos en los extremos del ala denominados Sharklets, lo que permite hasta un 15% de ahorro en consumo de combustible, equivalente a una reducción anual de 3.600 toneladas de dióxido de carbono por avión. Pero no es todo. Si la eficiencia de esta aeronave se compara con viejos modelos que aún están volando, el ahorro de combustible y emisiones es del 30%. Además, con los precios de los combustibles creciendo sin freno, no es solo una cuestión de salvaguarda medioambiental, sino también económica. No sorprende, por lo tanto, que Airbus ya tenga en cola más de 7.000 pedidos en el ámbito mundial. Naturalmente, Boeing no se quedó atrás. La firma estadounidense sacó casi en paralelo su modelo 787 Dreamliner, un vehículo aéreo de última generación que consume hasta un 20% menos combustible, lo cual se traduce en menores cantidades CO2 al ambiente, y reduce la huella sonora en un 40% durante el despegue, etapa de mayor ruido de un vuelo, con respecto de otros aviones de tamaño similar. Precisamente, LAN acaba de convertirse en la primera compañía del continente americano —y una de las primeras a escala global— en recibir un ejemplar de esta aeronave. La chilena, hoy fusionada con TAM, adquirirá 32 Boeing 787 durante los próximos 10 años, lo que representa una de las inversiones más grandes de su historia: US$ 4.900 millones. Las ciudades a las que volarán estos nuevos 787 serán Lima, Santiago, Buenos Aires, Los Ángeles, Madrid y Fráncfort. La revolución ya llegó al Perú.


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En cifras

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Lo bueno y lo malo CAJAMARCA EN LONDRES La Caretur anunció que los atractivos turísticos de Cajamarca serán promocionados en el World Travel Market (WTM) de Londres, que se llevará a cabo del 5 al 8 de noviembre.

habitaciones será la oferta total de Marriott en Lima una vez se inauguren los proyectos de Miraflores y San Isidro.

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hoteles de lujo se podrían construir en el Callao durante los próximos cinco años.

NO PARAN DE VENIR El turismo europeo en el Perú creció 40% entre enero y marzo de este año, en comparación con el mismo período de 2011. Según el Mincetur, el número llegó a 118.461 viajeros.

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SOLO PARA COMER Apega informó que 20.000 turistas extranjeros asistirán a Mistura. La gran mayoría serán de Latinoamérica (más del 50%), seguido por Estados Unidos.

mil entradas para la feria gastronómica Mistura se han vendido al cierre de esta edición.

43%

es el volumen que representan los viajeros latinoamericanos en el turismo receptivo peruano.

¡ÓRALE, mano! El ministro Silva confirmó que los peruanos ya no necesitarán visa para viajar a México desde el 1 de noviembre, gracias al acuerdo que firmaron los países de la Alianza del Pacífico.

NÚCLEO DE GRAVEDAD La Canatur reveló que en el Centro de Lima se registra el mayor número de incidentes contra turistas en la capital. Se espera abrir antes de fin de año una oficina de la Policía de Turismo.

En palabras

Tenemos experiencia rescatando destinos. Cajamarca no será la excepción”. Claudia Cornejo, viceministra de Turismo a EP turismo & viajes.

PÉRDIDAS La Cámara de Comercio de Huancayo informó que el paro de Jauja causó pérdidas diarias de S/.1,2 millones solo en el Valle del Mantaro.

INFORTUNIO Dos estadounidenses y un peruano murieron en el Cusco tras caer a un abismo de 400 metros debido a una mala maniobra. Los turistas se dirigían hacia las ruinas de Huchuy Qosqo.

ACUSADAS Las principales agencias de viaje on line y cadenas hoteleras estadounidenses fueron acusadas de pactar en secreto precios mínimos, e ir en contra la libre competencia en ese país.

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“Un turista con un nuevo perfil, que requerirá de traductores y demandará más y mejores servicios, llegará al Perú”. DE OTROS LUGARES

señaló Carlos Canales, presidente de la Canatur. El empresario explicó que estas áreas están en manos de comunidades que no han recibido capacitación adecuada para desarrollar negocios que podrían facturar alrededor de US$300 millones en cinco años. Las zonas con mayor potencial se encuentran en Lima provincias, Cajamarca, Áncash, Cusco y La Libertad.

Un turista con un nuevo perfil, que requerirá de traductores y demandará más y mejores servicios, llegará al Perú. Según estimaciones del XXXIV Congreso de la Asociación Chilena de Empresas de Turismo (Achet), Latinoamérica recibirá 60 millones de viajeros para 2030, y la mayoría será de la propia región. Ante la crisis económica en Europa y Estados Unidos, potencias asiáticas, como India y China, y Australia se convertirán en los principales emisores de viajaros extranjeros.

MARCA DE EXPERIENCIA El estadounidense Ron Akana, de 83 años, obtuvo el récord Guinness por ser el asistente de vuelo que más años trabajó en una cabina. Empezó a laborar en 1949 y realizó su último viaje en agosto de este año en un vuelo de United Airlines entre las ciudades de Denver y Kauai. “No podía creer tanta atención”, expresó el anciano que vive en Boulder, Colorado, cerca de sus nietos. Fueron 63 años ininterrumpidos de trabajo en los que acumuló 320 millones de kilómetros de vuelo.

TACNA CON SABOR Se espera que alrededor de 20 mil visitantes chilenos participen en la feria Mistura que se realizará en Tacna del 14 al 16 de septiembre, según datos de la Cámara Regional de Turismo (Caretur). El certamen contará con 100 expositores, que ofrecerán lo mejor de la cocina regional, como el picante a la tacneña, la parrillada de cordero y el charquicán (a base de papa, ají y carne salada de camélido sudamericano).

¿RENACE? En tres meses Cajamarca podría recuperar el flujo de turistas nacionales, expresó el presidente del Comité de Turismo de la Cámara de Comercio del departamento, Luis Reyna. Para lograrlo, se realizará una campaña a fines de septiembre y que daría resultados antes de fin

CHOFER HONESTO de año. Las acciones de promoción incluyen ofertas en paquetes de viaje y caravanas de promoción en Trujillo, Chiclayo y Lima.

DEVOTOS DEL PATRIMONIO La festividad de la Virgen de la Candelaria de Chapi, que se celebra el 1 de mayo en Arequipa, fue declarada recientemente Patrimonio Cultural de la Nación. De acuerdo a

una resolución del Ministerio de Cultura, la celebración religiosa es un valioso conjunto de tradiciones populares y consolida una imagen regional.

TURISMO TERMAL “El Perú tiene gran potencial para crecer en el rubro del turismo termal, que mueve miles de millones de dólares en el mundo y está orientado a un segmento de alto poder adquisitivo”,

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Un turista francés olvidó su cámara fotográfica profesional en un ómnibus de Oltursa que recorría la ruta Paracas-Lima. El chofer Carlos Anaya entregó el equipo valorizado en 3.800 dólares a la empresa. Después de realizar algunas investigaciones, la compañía logró encontrar a su propietario, Martial Branchú, quien expresó un profundo agradecimiento a través de la cuenta de Facebook de la firma.


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El futuro está en Pisco. El nuevo aeropuerto internacional de la región Ica entraría en operaciones en 2015. Un proyecto ambicioso de AdP que apunta a descentralizar el mercado aerocomercial.

M

ientras el suspenso todavía se respira en casi todos los rincones de Junín, al sur del país, en Pisco, ocurre todo lo contrario. Nuevos vientos de modernidad soplan por toda la región Ica tras el reciente arranque de la modernización del aeropuerto de esa ciudad, un emprendimiento público-privado que demandó una inversión de S/.153 millones y apunta a convertir a la terminal aérea en el nuevo punto de entrada al país de turistas extranjeros. Todo ocurrió el pasado tres de septiembre. Aeropuertos del Perú (AdP), firma concesionaria del predio, convocó a la prensa a un acto simbólico de inicio de obras en el mismo complejo. Hasta allí llegó el presidente Ollanta Humala, quien, tras darse un suculento baño de masas —parece que en el pueblo pisqueño de San Andrés el respaldo a su gestión es total—, ofició la ceremonia y luego trepó a un tractor para cumplir con los protocolos del

caso y posar para las cámaras de los medios presentes. Formalidades aparte, el mandatario aplaudió la apuesta de AdP y los exhortó a contratar personal de trabajo local para la construcción de los diferentes espacios que tendrá el aeropuerto. “No me queda duda de que estamos frente a un hito y un agente que contribuirá al dinamismo en la reconstrucción de Pisco y demás zonas afectadas por el terremoto de 2007”, dijo. También acudieron a la cita el ministro de Transportes y Comunicaciones, Carlos Paredes, y el presidente de AdP, Oswaldo Sandoval. El titular del MTC subrayó que el nuevo aeropuerto significará una oportunidad de desarrollo para Ica y previó que en un futuro se convertirá en un importante y estratégico polo turístico del sur, pues recibirá vuelos internacionales directamente. En ese sentido, dijo que contribuirá a descongestionar el Jorge Chávez, que atiende anualmente un promedio de 12 millones de pasajeros.

El ejecutivo de AdP, por su parte, reveló que los trabajos comprenden la implementación de una terminal de pasajeros de 18.000 metros cuadrados, una terminal de carga, una plataforma para aviones y un cerco perimétrico. Ademas, estimó que podría entrar en operaciones en 2015. Sandoval detalló que también contará con prestaciones según lo estipulan los altos estándares internacionales, tecnología de última generación, locales comerciales, oficinas, almacenes, counters para cada una de las líneas aéreas y parqueo de vehículos. A juicio suyo, la nueva y ambiciosa infraestructura se convertirá en un motor del turismo en la región, pues potenciará el atractivo de centros turísticos, como la bahía de Paracas y las líneas de Nasca, generando el desarrollo de otros actores de este sector, como hoteles, guías turísticos, museos y restaurantes. Con él coincide el alcalde pisqueño, Jesús Echegaray, quien se mostró confiado en

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una próxima dinamización de la economía local en diversos rubros. “El aeropuerto tendrá una serie de avenidas y autopistas que se conectarán con la ciudad de Pisco, lo cual contribuirá, por ejemplo, a optimizar el transporte, previó.

TARIFAS MENORES

AdP adelantó que las tarifas aeroportuarias que se manejarán en Pisco serán 40% menores que las del Jorge Chávez, lo cual podría atraer a las líneas aéreas extranjeras que operan vuelos de Lima al interior del país, de modo tal que aterricen a la provincia sureña sin escala previa y luego puedan ir a Cusco, Arequipa u otras ciudades. De acuerdo con Sandoval, la idea es que el nuevo aeropuerto no sea solo una alternativa al de la capital, sino que compita con este. “A un turista le resultaría más económico, estando en Lima, viajar en bus dos horas hasta Pisco y allí tomar un vuelo a su país”, expresó en el diario Gestión. (JAR)


El Tambo del Inka fue el primer hotel en recibir la certificaci贸n LEED, otorgada por el Green Building Council.

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hoteleras

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Más que una tendencia, es una realidad. La industria mundial de la hospitalidad se ha teñido de verde para salvaguardar el medio ambiente y los recursos que habitan en él. Y el Perú no es la excepción. Diversas cadenas ya cuentan con certificaciones internacionales que avalan sus buenas prácticas.

HOTELERÍA ECOLÓGICA

Color esperanza.

Por José Arturo Rodríguez

cortesía libertador hotels, resorts & spas

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a dejó de ser noticia encontrarse con nuevos hoteles que cada vez más adhieren a su construcción (y posterior operación) materiales y elementos que preservan el medio ambiente. La primicia, a estas alturas, sería que diversos proyectos no nazcan con esa visión. Ocurre que los inversionistas y empresarios del rubro buscan la continuidad de los recursos, la conservación adecuada del entorno natural y oportunidades de mejora para preservar y optimizar el entorno en el que están ubicados. Es lo que llaman ‘hotelería responsable’ o también ‘ecológica y sostenible’. Una cadena que se precie de ser reconocida como tal, debe incorporar actividades internas que buscan disminuir su impacto en el ecosistema. Ello significa muchas veces cambiar el modus operandi y replantear situaciones aparentemente comunes, como apagar el aire acondicionado cuando el espacio está vacío, evitar la impresión innecesaria de papelería, tener una política de reciclaje y desarrollar programas sociales con las comunidades.

RAZONES DEL BOOM

Basta retroceder unos 10 años para recordar que por aquel entonces importaba más la cantidad a la

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cortesía novotel lima

calidad de alojamientos turísticos. Prueba de ello lo constituyen las grandes cadenas hoteleras que surgieron de la nada, por ejemplo, en la costa mediterránea, en especial, la española. Sin embargo, parece que en los últimos años esta tendencia se ha invertido. Actualmente, tanto hoteleros como clientes ofrecen y buscan hospedajes especiales, distintos, y tal es el caso de los hoteles ecológicos y sostenibles. La creciente preocupación por el medio ambiente y su conservación ha llevado al este sector a colocar en el mercado innovadores espacios que incluyen la protección del ecosistema como el mejor valor añadido de su oferta. Desde casas rurales en mitad de parajes naturales de alto interés biológico, hasta hoteles de corte vanguardista que alimentan la calefacción mediante la incineración de pepas de aceituna. Todo vale si el fin último es el entorno. En muchos casos, se combina el factor rural con el diseño interior, la arquitectura y el respeto por el entorno. Básicamente, la intención de estos establecimientos podría dividirse en dos: mantener y fomentar la biodiversidad de la zona donde están enclavados, así como la comodidad de los huéspedes. Si de beneficios hablamos, en lo que concierne a lo económico, la predilección ecológica contribuye a reducir los costos operativos, además incrementa el valor de la propiedad y los alquileres, genera mayor productividad y satisfacción por parte de los usuarios, y propicia una optimización del rendimiento económico en cuanto al ciclo de vida del establecimiento. Pero el diseño sustentable implica incluso mayores ventajas. Con respecto a la salud de la comunidad de huéspedes, mejora la calidad del aire interior, proporcionando un mayor control de la temperatura y la acústica, y también un mayor acceso a ventilación e iluminación natural, atributos que configuran una estadía diferente y auspiciosa. Suculentos ejemplares de hospedajes ecológicos esparcidos a lo largo y ancho del mundo son el Wolgan Valley Resort & Spa, en el Parque Nacional Montañas Azules de Australia; el Ace Hotel de Nueva York; el Hotel Posada del Valle, en Asturias (España), y el Masseria Torre Maizza, en la región de Puglia, Italia. Las nuevas formas de ‘turismo verde’ también han generado que los buscadores y empresas on line se hayan tenido que adaptar. Es lo que ocurrió con Expedia hace dos años, cuando decidió sumarse a esta tendencia

Los hoteles basan su iluminación en dicroicos leds, que significaría un ahorro del 10%.

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El Tambo del Inka tiene un sistema de monitoreo de climatización interior y de control de iluminación.

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hoteleras

Algunos hospedajes fomentan el reúso de las toallas.

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ecológica incorporando un nuevo filtro de búsqueda avanzada para facilitar la elección de este tipo de alojamientos en su portal. Y más recientemente con el portal Responsiblehotels.travel, que identifica los hoteles más responsables y publica la información sobre sus mejores prácticas en materia de sostenibilidad para que el cliente pueda tomar una decisión de compra más consciente.

RESPALDO INTERNACIONAL

Sin embargo, queda una pregunta en el aire: ¿son las acciones emprendidas por los hoteleros lo suficientemente válidas para calificar su negocio como ecológico y sustentable? Las iniciativas positivas son plausibles, pero no siempre bastan cuando se llevan cabo de manera aislada y sin sustento aparente. Para evitar estos malos entendidos, las cadenas y corporaciones tienen la opción de acceder a cualquiera de las certificaciones que se ofrecen para que sus iniciativas estén respaldadas y validadas por organizaciones independientes de prestigio global. La más conocida de esta acreditación en el medio empresarial es el ISO 14001, una norma internacional que establece y evalúa el modo de


4,5

litros de agua expulsa un inodoro ahorrador en cada descarga.

1.600

dólares es el costo anual para renovar la certificación Biosphere.

300

kilogramos de vidrio recicla cada semana el Hotel Meliá Lima.

Por partida cuádruple El ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva, anunció que cuatro de las firmas hoteleras más grandes de Europa se están asociando con fondos de inversión peruanos para construir hoteles en nuestro país. Durante su visita a Ciudad de México, a fines de agosto, subrayó que el Mincetur está buscando captar más corporaciones turísticas extranjeras para que operen en territorio patrio. “Estas cuatro cadenas europeas están en la etapa de cerrar o negociar para que se construyan nuevos hoteles”, indicó.

implementar un sistema medioambiental al interior de las organizaciones. No obstante, para el sector turístico y hotelero se han diseñado alternativas de certificación que cuentan con el aval de prestigiosos organismos del medio, como el Instituto de Turismo Responsable, cuya sede está en España, y la Organización Mundial del Turismo (OMT). Biosphere, EarthCheck y CU Green (Control Union) son algunas alternativas que están siendo adoptadas por numerosas empresas vinculadas al

rubro de la hospitalidad en todo el planeta. La elección depende del estándar de calidad y el nivel de compromiso que desee seguir el hotel, ya sea por su realidad y el entorno en el que se sitúe. Y no están solos en esa compleja tarea: la gran mayoría de organismos internacionales brinda asesoría y monitoreo constante para asegurar la correcta implementación de las acciones que el hotel lleve a cabo. Es lo que hace, por ejemplo, el World Green Building Council (WGBC) a través de sus oficinas en distintos países, donde distingue con la certificación LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) a proyectos de construcción que han demostrado un compromiso con la sustentabilidad al cumplir los más altos estándares de desempeño en eficiencia energética y bajo impacto al medio ambiente. Nuestro país no es la excepción y cuenta con una filial —Peru Green Building Council (PGBC)— que otorgó en febrero del año pasado ese reconocimiento al hotel Tambo del Inka Resort & Spa, en Urubamba, propiedad de la cadena Libertador Hotels, Resorts & Spas. Otro hotel en el Perú que cuenta con credenciales significativas es el Novotel Lima. El establecimiento sanisidrino recibió en mayo de 2011 la Certificación SGS, otorgada por la Societé Generalé de Surveillance, gracias a sus altos estándares en manipulación y

cortesía hotel inkaterra reserva amazónica

8%

extra puede costar levantar un hotel ecológico que uno tradicional.

Diversos lodges ejecutan medidas para no comprometer el medio ambiente.

conservación de alimentos, higiene del personal, equipos y utensilios, conservación del local y flujo de producción, venta y control de calidad. También logró alcanzar la prestigiosa EarthCheck por operar acorde a las normas ambientales del mundo. “Las certificaciones son indispensables porque aportan credibilidad a nuestro sector”, apunta José Koechlin, presidente de la Sociedad de Hoteles del Perú (SHP), quien, además, es CEO y fundador de Inkaterra, una cadena nacional pionera del turismo sostenible, que promueve la investigación científica para la conservación de los ecosistemas y recursos naturales. Precisamente, esta organización fue la primera en el mundo en recibir el Certificado Internacional en Turismo Sostenible, título que le fue conferido por CU Green Choice Sustainable Tourism Standard. Ello ocurrió en enero de este año y el empresario destacó que en sus tres hospedajes —Machu Picchu Pueblo Hotel, La Casona y Tambopata Reserva Amazónica— realizan investigaciones para la conservación ecológica, generando empleo para las comunidades locales mediante el desarrollo de un negocio turístico.

CUESTIÓN DE COMPROMISO

Para tentar las certificaciones internacionales, los hoteles que buscan ‘teñirse de verde’ necesitan redefinir aspectos en su infraestructura y operaciones. Estos procesos diferenciados, en la mayoría de casos, promueven la participación de colaboradores y clientes en programas y proyectos de la empresa, basados en la sensibilización y formación mediante capacitaciones, generando un compromiso para alcanzar el objetivo.

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De manera específica, el Hotel Meliá Lima, que ostenta la certificación Biosphere, ofrece a sus colaboradores jornadas de capacitación en temas de reciclaje de cartón, plástico, vidrio y papel, o en cuestiones de ahorro de energía y agua. Los resultados vienen siendo positivos, pues el ahorro ha sido significativo. Inkaterra, por su parte, ha enfocado sus esfuerzos hacia el exterior, razón por la que ha formado una ONG llamada Inkaterra Asociación (ITA), que trabaja proyectos de investigación y manejo de fauna y flora silvestre, restauración forestal y construcción de capacidades para las comunidades locales. Adicionalmente a todas esas iniciativas, los hoteles están implementando acciones para optimizar sus procesos. La ejecución de una política de reciclaje de papel, cartón y vidrio, la gestión y control eficiente de la energía a través del uso inteligente de computadoras, el aire acondicionado y la colocación de focos con iluminación LED, son ejemplos a tomar en cuenta. Ello sin dejar de mencionar el uso responsable del agua por medio de la instalación de grifos temporizadores que controla la emisión de líquido en 12 segundos. Si esto parece poco, la industria ha comenzado a utilizar productos químicos biodegradables (desinfectantes, aromatizantes, limpiadores, detergentes) y sustancias ecológicas para reducir las emisiones de carbono, como el gas ecológico en modernas máquinas de aire acondicionado. Y como parte del involucramiento del cliente, algunos hoteles están difundiendo la reutilización de sábanas y toallas durante su estadía. Es una demostración contundente de que ser ecológico también garantiza rentabilidad.


MATUCANA

El pulmón de Lima.

Ofrece naturaleza libre de contaminación urbana junto a un excelente clima. La catarata de Antankallo, icono turístico del pueblo, las lagunas altoandinas como Arca, y los pueblitos serranos aledaños son sus atractivos más especiales. Por María José Masías. Fotos Norka Peralta Liñan

UBICACIÓN: a la altura del kilómetro 74,5 de la Carretera Central, capital de la provincia de Huarochirí, en la vertiente occidental de la cordillera de los Andes, a 2.398 msnm. CLIMA: seco y templado. La temperatura media es de 14,5° C, pero puede llegar a los 26°C y descender hasta los 8°C, sobre todo en julio y agosto. La época de lluvias es de diciembre a abril. ACCESO: tomar la Carretera Central hasta el kilómetro 74, donde un cartel le indicará que ya se encuentra en el destino. Durante el recorrido pasará por Ñaña, Chaclacayo, Chosica, Cocachacra y Surco. Solo existe el peaje de Corcona. TRANSPORTE: hay diversos buses y que salen del Óvalo Santa Anita, realizan paradas en Chosica y siguen hacia Matucana. HOSPEDAJE: el poblado cuenta con tres alojamientos: Hostal Matucana y El Paraíso en el jirón Lima; y Hostal Grau en el jirón Tacna. SERVICIOS: telefonía pública, locutorios, cabinas de Internet. A la entrada del pueblo se encuentra un taller de mecánica y llantería. En la calle Lima hay un Banco de la Nación y un agente del BCP. Cuenta con mercado, tiendas de abarrotes y farmacias. TIEMPO MÍNIMO DE ESTADÍA: dos días.

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la fuga

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ENTRE MONTAÑAS

promperú

Matucana es el punto de encuentro de las caminatas más asombrosas. Cuenta con hospedajes (si desea quedarse), tiendas y mercado para adquirir provisiones. Su clima es templado y siempre ostenta un sol radiante. Está tan cerca de Lima que cada fin de semana puede conllevar un reto diferente. Solo debe asegurarse de que no sea temporada de lluvias, es decir, de abril a noviembre. Cuando camine entre estas montañas, cargadas de mitos ancestrales, recuerde las historias del Manuscrito de Huarochirí y los miles de cuentos de ánimas y aparecidos de los lugareños. Estos son básicos para entender las tradiciones locales.

CÓMIDA TÍPICA

promperú

Al igual que la mayoría de pueblos de la sierra, los platos típicos son la patasca, pachamanca, cuy, trucha, cabrito al palo. Entre los dulces destacan el ishcaupe, mazamorra preparada con maíz amarillo y cal. En los alrededores de la Plaza Miguel Grau, la principal del pueblo, se pueden degustar exquisitas humitas. Un menú cuesta, en promedio, cinco soles. Un plato extra está entre ocho y veinte soles. Algunos restaurantes ubicados cerca de la plaza principal son Yolis, Trucha Andina, Rojas, Mogambo y San Miguelito.

VERDE CAMPIÑA

Para empezar es recomendable la catarata de Antankallo, a dos horas de camino desde Matucana: buen ejercicio, excelente paisaje, puente colgante y un riquísimo baño al llegar. Durante el recorrido pasará por el vallecito Los Olivos, donde se puede adquirir leche fresca y un delicioso queso fresco en cualquiera de los establos. Recuerde que debe ser responsable con el medio ambiente. Se recomienda llevar una bolsa para los desperdicios, tener cuidado si se prenden fogatas, no destruir las plantas y ser cuidadoso con la naturaleza.

EXIGENTE RUTA

Marachanca es un anexo ubicado a 3.200 msnm. Subir en auto toma media hora, a pie el doble de tiempo, por lo menos. Cerca al pueblito se encuentra la laguna Encantada. A una hora de caminata, en el sector denominado Orcococha, se hallan Las Lagunas Gemelas, un pequeño reservorio compuesto por dos estanques mellizos para la distribución de agua de riego proveniente de la laguna de Arca. Cerca de ellas, se ubica la ciudadela arqueológica de Punsho Punkro. La laguna Arca está ubicada al este de la ciudad a 4.650 msnm. Para llegar hay que caminar 10 horas desde Marachanca a través de un singular camino de herradura. Es necesario llevar equipo para acampar. Las cascadas de Huariquiña se encuentran entre los kilómetros 72 y 73 de la Carretera Central.

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REGIONALES

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PACASMAYO CLASSIC 2012

cortesía pacasmayo classic 2012

Leyendas de campeonato. El mar y los vientos de Pacasmayo, en La Libertad, son únicos. La conjunción de estas dos fuerzas de la naturaleza produce las olas más largas del planeta, ideales para la práctica de deportes como el windsurf, kitesurf, longboard y stand up paddle. A fines de agosto, decenas de surfistas de diversas partes del mundo llegaron hasta la playa El Faro para participar de un encuentro donde primó el espíritu deportivo, el compañerismo y la adrenalina. Aquí algunas memorias de lo que fue este campeonato, considerado ‘de culto’ por los conocedores.

cortesía pacasmayo classic 2012

Por Fiorella Palmieri

Domaron las olas.

Dos peruanos y un brasileño fueron los ganadores en la modalidad Open Longboard del Pacasmayo Classic. Tras una semana de competencia, Piccolo Clemente (Perú) se alzó con el primer lugar y se llevó un premio de US$1.000. A su izquierda, y con un pequeño trofeo, se ubica el brasileño Lecco Salazar, en el segundo lugar, y a la derecha se encuentra el peruano Tamil Martino, quien quedó tercero.

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Full adrenalina.

Una tabla de stand up paddle mide alrededor de tres metros y maniobrarla en las olas bravas y vientos de Pacasmayo representa todo un reto. Según las reglas, mientras más grande sea la tabla, más grande podrá ser el remo o paleta (paddle). Este deporte de deslizamiento tiene su origen en pueblos de la Polinesia y, según estudios, potencia los músculos del tronco lo que favorece la postura y el equilibrio. El brasileño Lecco Salazar obtuvo el primer lugar en la categoría Open de este deporte.

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REGIONALES

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¡A volar!

cortesía pacasmayo classic 2012

carmen díaz

Competidor de kitesurf prepara su cometa para precipitarse sobre el mar. Los poderosos vientos de Pacasmayo, que corren en promedio a la velocidad de 20 a 25 nudos por hora, son más que propicios para volar sin alas. Un deporte de riesgo que requiere de entrenamiento y conocimiento de normas de seguridad, como procedimientos de rescate y manejo de situaciones como la rotura o caída de la cometa.

Los caballos de paso del criadero BSP son propiedad de una antigua familia lambayecana, los Salcedo, quienes desde hace 150 años cultivan la tradición de criar caballos con características especiales genéticas, y han conseguido a los ejemplares de trote más suave del mundo.

cortesía pacasmayo classic 2012

A todo galope.

Estrella.

El venezolano Diony Guadagnino fue una de las figuras del campeonato. El invitado especial de la organización, y varias veces campeón mundial de la modalidad de slalom, estuvo presente en el desfile de países durante la inauguración del certamen. Permaneció tres semanas en Pacasmayo, donde además de competir, participó de un proyecto social para enseñar a practicar windsurf a niños y jóvenes de la zona en la laguna cercana de Gallito Ciego. Incluso, donó algunos equipos de windsurf infantil, y busca el financiamiento de grandes empresas para que colaboren con este noble propósito. ¡Una inspiración!.

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especial

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10 CIUDADES MÁS ECOLÓGICAS

Mundo Verde.

La Tierra sufre los estragos de nuestra dependencia del carbono. La conservación del ambiente es un tema prioritario en la agenda mundial y algunas ciudades ejecutan medidas para reducir el impacto ecológico. Celebramos el espíritu conservacionista visitando diez urbes que se preocupan por cuidar nuestro planeta. Por Fiorella Palmieri. Fotos Flickr / Shutterstock

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Portland.

Los precursores. M

odelo de desarrollo sostenible, incluso décadas antes de que se pensara en términos de conservación ambiental. Desde 1903, la urbe más grande de Oregón ha inspirado al mundo en temas de áreas verdes, planeamiento urbano y reducción de gases de efecto invernadero. Uno de sus mayores méritos es el programa Edificios Verdes, que se inició en 1994 con el objetivo de estandarizar y aplicar la construcción ecológica. Más de 35 edificios municipales son eco-friendly y la ciudad cuenta con 75 kilómetros de ciclovías. Desde 2005, esta urbe cuenta con un Fondo de Inversión Verde que otorga US$425.000 para subvencionar proyectos innovadores de edificación sostenible.

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especial

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Reikiavik.

Energías naturales. L

a capital de Islandia debe gran parte de su desarrollo sostenible a la energía procedente de plantas hidroeléctricas y de fuentes geotérmicas naturales propias de la topografía islandesa. Los autos y buses utilizan hidrógeno, el llamado combustible del futuro por su bajo impacto contaminante. Por otro lado, la ciudad cuenta con un eficiente sistema de ciclovías que la interconecta en diversos puntos y la hacen de fácil recorrido. Los hospedajes calculan al milímetro la huella de carbono y abundan las opciones de consumo orgánico (alimentos, bebidas y productos).

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Bogotá. F

Capital de peatones.

ue la primera ciudad sudamericana en realizar una jornada anual libre de vehículos privados. Desde el año 2000, la población participa del Día sin carro, que deja fuera de circulación a 1,5 millones de vehículos. La iniciativa fue del entonces alcalde, Enrique Peñalosa, promotor del Transmilenio, eficiente sistema de transporte público. La capital colombiana cuenta con numerosas ciclovías, veredas para transeúntes y alrededor de 1.200 áreas verdes, lo que representa 107 metros de vegetación por persona. Para 2015, la expectativa es eliminar el uso de carros particulares durante las horas punta.

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especial

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Bahía de Caráquez.

Fénix ecológico. E

ste bello balneario ecuatoriano y caleta de pescadores es un ejemplo del lema ‘no hay mal que por bien no venga’. Entre 1997 y 1998 sufrió sucesivamente los estragos de un potente fenómeno de El Niño y de un gran terremoto. Para superar la crisis, el gobierno local, con el apoyo de organizaciones extranjeras, reconstruyó la zona de manera amigable con el ambiente, por lo que fue proclamada ciudad ecológica en 1999. Desde entonces, se ha protegido la biodiversidad, reverdecido áreas desérticas, así como reforestado y controlado la erosión. El municipio fomenta el uso de desperdicios orgánicos para fabricar compost. También ha iniciado un programa de reciclaje.

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Vancouver. A Verde en 2020.

unque ofrece una elevada calidad de vida, genera un gran impacto ecológico. Según estudios, si en todo el mundo se viviera como en la urbe canadiense, faltarían cuatro planetas Tierra para mantener el nivel de consumo. Por ello, una de sus metas principales es disminuir la huella de carbono. Actualmente, las emisiones de gases de efecto invernadero se han reducido a niveles de 1990. Vancouver quiere convertirse en la ciudad más verde del mundo para 2020, por lo que debe lograr que cada ciudadano resida a menos de cinco minutos de un parque o área natural. También debe conseguir que el 50% del transporte se realice a pie, en bicicleta o en vehículos públicos. Además se plantea atraer inversiones y empresas dedicadas a las energías renovables que crearían cerca de 20.000 empleos.

Malmo. L

Eco-ciudad por excelencia.

a tercera ciudad más grande de Suecia (300.000 habitantes) tuvo una transformación radical en las últimas décadas: pasó de ser un centro industrial a una urbe planificada que usa energías renovables. Grandes fábricas y almacenes fueron convertidos en barrios sostenibles con emisiones mínimas de dióxido de carbono. El distrito de Vastra Hamnen es un ejemplo de eco-ciudad que ha dado buenos resultados. Se trata de un barrio de viviendas coloridas cuya arquitectura se adapta al clima, se recicla un 70% de los residuos, se favorece el uso del transporte público y de la bicicleta. Las fuentes de energía más populares proceden de paneles solares y de la marea.

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especial

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Sídney.

Ambientalista por naturaleza.

C

readora de la iniciativa “Hora del Planeta”, la ciudad australiana da el ejemplo con un detallado plan para disminuir drásticamente la contaminación por emisiones de carbono. Este año se invertirán US$18 millones para reducir la liberación de este elemento a la mitad. Hasta el momento se ha logrado mermar la polución en un 18% debido a que los edificios han adoptado sistemas ecológicos de iluminación, desechos y reciclaje. Cada año, Sídney se esfuerza por incrementar la extensión de áreas verdes citadinas con el sembrío de 20.000 árboles que mejorarán la calidad del aire. En el futuro, la sombra de los árboles maduros ayudará a reducir la temperatura de la metrópoli dos grados centígrados durante el verano.

Mawlynnong.

Conciencia colectiva.

U

na pequeña villa al noreste de India se ha convertido en un paraíso ecológico y en una de las más limpias de Asia gracias al esfuerzo de sus habitantes. Como la localidad no cuenta con dinero, los pobladores se ofrecen como voluntarios para despejar los caminos que quedan inundados por las lluvias. Las calles están dotadas de tachos de basura de bambú y cada hoja que cae de los árboles es removida a la brevedad. El uso de bolsas de plástico está prohibido y los desechos orgánicos son depositados en bosques cercanos para la elaboración de compost. Se sanciona con multas de un dólar a quien eche basura en la calle o tale árboles. Los pobladores se sienten tan avergonzados con esta imposición que siguen las reglas y mantienen la limpieza y equilibrio ecológico de su entorno.

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Londres. L Cosecha en el tejado.

a ciudad se ha propuesto reducir las emisiones de dióxido de carbono en un 60% en los próximos 20 años. Durante los Juegos Olímpicos, la capital británica reafirmó su compromiso con el ambiente promoviendo el uso de bicicletas o transporte público, así como la máxima reducción del consumo de energía, el uso de materiales reciclables, la disminución de la cantidad de desperdicios y conservar la biodiversidad de los parques. Una de las campañas más interesantes consiste en incentivar el cultivo de vegetales en los techos de los edificios y casas. La idea es crear más espacios verdes y que la población sea consciente de la producción de alimentos y de lo que come. El proyecto, denominado Capital Growth, ofrece cursos y compost gratuitos.

Copenhague. L

Bienestar cotidiano.

a rutina diaria de los daneses está plagada de costumbres amigables con el entorno. Un tercio de los habitantes de la capital de Dinamarca va en bicicleta al trabajo, uno de los promedios más altos del mundo, y se espera que para 2015 la cifra supere el 50%. La ciudad cuenta con 300 kilómetros de vías y semáforos especiales para ciclistas. El gobierno local fomenta este hábito y pone a disposición de los habitantes y turistas un stock de bicicletas. También se incentiva el consumo de alimentos orgánicos de producción local y de estación. Diversas tiendas ofrecen productos green living, como ropa de algodón orgánico, zapatos veganos, vestidos de bambú y muebles fabricados de modo sostenible con el ambiente.

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Día Mundial del Turismo El 27 de septiembre el mundo celebra esta fecha especial, que tendrá como tema principal el turismo y la sostenibilidad energética.

T

urismo y sostenibilidad energética: propulsores del desarrollo sostenible es el lema elegido por España, país que se convertirá en la sede principal de las celebraciones por el Día Mundial del Turismo. La potencia en el sector, pues recibe más de 50 millones de viajeros cada año, aprovecha la ocasión para recordarle al

mundo que el cuidado del medio ambiente es fundamental para alcanzar un mayor desarrollo social. Las empresas de la industria sin chimeneas se han mantenido a la vanguardia en la aplicación de tecnologías limpias y energías sostenibles en hoteles, restaurantes y operadores turísticos. El uso de biocombustibles en la aviación comercial, bombillas de


bajo consumo en los hoteles, y el reclamo de eficiencia energética en todos los eslabones de suministro son practicas continuas en el sector, aunque aún falta mucho por hacer. Por ello, este día de fiesta debe ser una oportunidad para poner en relieve los pasos dados hasta la fecha por la comunidad turística internacional para

impulsar el desarrollo sostenible. También para garantizar que el turismo siga teniendo un papel trascendental frente a los grandes retos energéticos, que aborda también la Organización de las Naciones Unidas al proclamar 2012 como Año Internacional de la Energía Sostenible para Todos. Siga todas las actividades de esta fecha en Twitter con el hashtag #WTD2012.

La Primera Agencia de Viajes de la Región XXVI al Servicio del Turismo Regional

En este dia mundial del turismo reafirmamos nuestro compromiso de seguir trabajando por el turismo como herramienta de desarrollo y hermandad Jr. Lima 138 B, Ayacucho T: 066-311415 C: 966 650934 RPM: #848475 E: waritoursayacucho@gmail.com ww.waritoursayacucho.blogspot.com

Av. Jose Olaya 132, Chorrillos - Lima T: 2607651 C: +511-990052222 RPM: #990052222 RPC: 987949563 E: hoteles@tambosperu.net / reservas@tambosperu.net www.tambosperu.com


dos días

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3. Memorial ucraniano

Uno de los principales atractivos del parque Tingui es el homenaje arquitectónico a la comunidad ucraniana que se instaló en la ciudad en 1895. Allí se encuentra una réplica de la antigua iglesia de San Miguel Arcángel, ubicada al interior del estado de Paraná, de estilo bizantino similar al de las iglesias ortodoxas eslavas. Está abierto todos los días de 8:00 am a 6:00 pm y la entrada es gratuita.

2. La Torre Panorámica

La única torre de telefonía de Brasil que cuenta con un mirador. Se trata del punto más alto de Curitiba, desde donde se puede tener una espectacular vista de la ciudad. Las ventanas van desde el suelo hasta el techo, lo que puede provocar una sensación de vértigo. Desde el Jardín Botánico aborde el bus de la línea de Turismo y baje en una estación cercana a la Torre. Abierto de martes a domingo y la entrada cuesta US$3.00.

1. Jardín Botánico

El icono de la ciudad ecológica fue inaugurado en 1991. Actualmente exhibe más de 300.000 especies de flora nativa de todas las regiones de Brasil. Cuenta con un invernadero, un herbario, auditorio, biblioteca, museo y la exhibición permanente de 114 esculturas del artista polaco Frans Frajcberg. Extensas áreas verdes, veredas y ciclovías conforman un espacio en el que los habitantes llevan a cabo actividades recreativas. En verano está abierto de 6:00 am a 9:00 pm y los buses de la línea Turismo van y vienen a este lugar.

CURITIBA

La ciudad de los pinos. En la urbe más ambientalista de Brasil, el 70% de la población se moviliza en transporte público, incluso los visitantes, quienes gustan de tomar la línea turística del metrobús para conocer la biodiversidad y los lugares más ecológicos. Por Fiorella Palmieri

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4. Ópera de Arame

Un curioso teatro hecho de tubos y de placas transparentes produce la sensación de estar hecho solo con alambres. El auditorio tiene forma circular y está construido sobre un lago, por lo que se debe atravesar un pequeño puente para ingresar. Aunque tiene capacidad para 2.000 personas, solo se permite el ingreso de 1.000 para preservar la integridad del local. Después de su visita, puede apreciar la cafetería o pasear por los jardines aledaños del parque de la Pedreira Paulo Leminski, donde se llevan a cabo conciertos al aire libre.

1. Parque Tanguá

Uno de los parques más significativos de la ciudad. Fue fundado en 1996 para preservar la cuenca norte del río Barigui. Posee dos lagos y un túnel artificial, que puede ser atravesado en bote. Los visitantes y pobladores respiran aire puro y gozan de las instalaciones deportivas y de entretenimiento, que incluyen ciclovía, cafetería y pista de atletismo.

2. Santa Felicidade

Un barrio que conserva las tradiciones de la colonia italiana instalada en la ciudad en 1891. Allí encontrará inmensas trattorias que pueden recibir a más de 1.000 comensales en sus instalaciones. También se celebran las típicas festividades italianas de la Uva y de la Polenta. Un lugar para detenerse a almorzar y probar deliciosos vinos de la antigua vinícola Durigan, que los fabrica desde 1872.

3. Rua das Flores

En la plaza Tiradentes, a pocas cuadras de la primera estación de la línea Turismo, se encuentra la primera ‘rambla’ de Brasil, inaugurada en 1972. Es una larga calle peatonal rodeada de comercios, cafés, restaurantes turísticos y edificios centenarios. En esta avenida es común ver espectáculos callejeros, como estatuas humanas, músicos ambulantes y vendedores de flores.

4. Centro histórico

Una de las últimas paradas del bus lo dejará en el pequeño centro histórico de la ciudad, que posee algunas construcciones del siglo XVIII, como las ruinas de la inacabada Iglesia San Francisco de Paula (1737). Vale la pena recorrer las grandes mansiones transformadas hoy en espacios culturales. Los domingos en la mañana se monta una feria de artesanías en la plaza principal, un punto de encuentro para los curitibanos.

Día 1 Día 2

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internacionales

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SABOR BARRANQUILLA 2012

Colombia en bandeja. Reconocidos cocineros, investigadores y empresarios se han propuesto convertir a la cocina colombiana en una de las más notables de Latinoamérica. Barranquilla es el epicentro de un movimiento que intenta convencer al mundo de que la sazón del Caribe tiene mucho más que ofrecer. Por Fiorella Palmieri. Fotos Cortesía Proexport

E

n Colombia no se cuecen habas. Más bien se cocina el sancocho de guandul (tipo de frijol), el ñame (tubérculo parecido a la yuca), e infinitas preparaciones y guisos con banano ‘maduro’ y arroz, como el arroz de lisa (pescado) y el singularmente delicioso arroz con coco. En los balnearios, la población saborea el mango con sal como si se tratara de papas fritas y se preparan cócteles de camarones al paso servidos en vasitos de plástico. En cada esquina, jugos de frutas de la zona, como la patilla (sandía), refrescan los paladares. En las casas no puede faltar el agua de panela (extraída de la caña de azúcar). Y los ojos de los chefs están puestos en el omnipresente corozo, frutilla que para algunos “es mejor que la uva” y que, para quien escribe, tiene un parecido con el sauco. Del corozo también se extraen vinos, mermeladas y un popular jugo helado, ideal para aplacar el calor de sauna en esta verde ciudad, ubicada entre la confluencia del río Magdalena con el océano Atlántico, y cuya temperatura promedio es de 32° centígrados. En ese sentido, la quinta edición de la feria gastronómica Sabor Barranquilla es un esfuerzo por difundir las bondades culinarias de ese país, principalmente entre los mismos barranquilleros que, como muchos pueblos de Latinoamérica, tienen como talón de Aquiles la falta de autoestima. “Yo creo que Colombia tiene un potencial gastronómico tan fuerte como lo tiene el Perú. Cada región posee

gran cantidad de productos propios. Tenemos costas, valles, desiertos, serranía, selva. ¿Sabes qué nos falta? Conciencia, padecemos de extranjerismo. Subestimamos nuestra cocina típica y pensamos que lo de afuera es mejor, de donde venga. Pero, poco a poco, las cosas están cambiando”, señala el reconocido chef Alex Quessep, miembro del comité organizador de este festival culinario. Hasta hace unos años, los clientes de la empresa de catering de Diana García, chef representante de la región de Córdoba (invitada especial de la feria) no agasajaban a sus invitados con comida típica. “Preferían pedir un lomo de res con papas en una salsa de origen europeo que un plato colombiano. Ahora noto que hay más pedidos de comida tradicional. ¡Qué rico servir arroz con coco acompañado de conchas negras, o pescados con leche de coco!”, expresa Diana.

LA VERBENA

El objetivo inicial de Sabor Barranquilla fue conseguir fondos para la Cruz Roja, una de las instituciones de beneficencia de más prestigio de esta metrópoli. Así nació esta feria que también sirvió para crear conciencia en torno a las posibilidades de la gastronomía local. La venta de comida, charlas sobre gastronomía y preparación de platos en una tarima son algunas de las actividades. Se eligió a la ‘Puerta de Oro de Colombia’ como sede por ser la urbe más grande de la región Atlántico y estar ubicada solo a un par de horas

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Stands de comida típica y extranjera se ubicaron en el segundo piso del salón Jumbo.

Cóctel de camarones al paso en el balneario de Salgar de Puerto Colombia.

Granos de aromático café de la Sierra Nevada de Santa Marta.

¿A dónde ir? La Tiendecita “Es un emblema de la ciudad. Un lugar donde probar la comida de Barranquilla”, recomienda Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla. Carrera. 44 con calle 62. Precios entre 5 y 10 dólares. Beit Quessep Platos de origen colombiano con influencia libanesa. Dirigido por el chef Alex Quessep. Barrio El Prado. Cdra. 52 #76 -126.

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internacionales

La típica arepa de huevo y las carimañolas, hechas de yuca con relleno de carne.

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El personaje

de Cartagena de Indias y Santa Marta, que pese a ser dos potencias turísticas, cuentan hasta ahora con una reducida oferta gastronómica regional. Para Pedro Méndez, taxista, el lugar donde se realiza la feria –el salón Jumbo del Country Club– está muy alejado del circuito popular. Además, los precios todavía son altos para la gran mayoría: el costo por plato oscila entre los 7 y 15 dólares, lo que representa el desayuno y el almuerzo de una familia. En los tres días de feria, el local recibió unos 20.000 visitantes, cifra que se mantiene estable en los últimos años. En esta edición, participó la economista y artista plástica Leonor Espinoza, cocinera de formación empírica y dueña de tres restaurantes que dan la hora en Bogotá. Leonor considera que Sabor Barranquilla debe crecer y abarcar a más sectores de la población. “Tengo un proyecto de restaurante popular para difundir nuestra comida primero entre los colombianos. Necesitamos empezar a sentir orgullo, amor por lo nuestro, que es lo que hace falta. Mientras no haya un trabajo interno, difícil será mostrarlo al mundo”, enfatiza la empresaria.

El invitado estelar de Sabor Barranquilla Sumito Estévez es un investigador y empresario gastronómico que creció entre Venezuela y la India. Conduce dos programas del canal latinoamericano El Gourmet y es columnista dominical del diario El Nacional de Venezuela. Se formó con genios de la culinaria como Franz Conde y Jean Georges Vongerichten. Es propietario y director del Instituto Culinario y Turístico del Caribe (ICTC), del Centro Gastronómico en La Asunción, Isla de Margarita, y director y copropietario del Instituto Culinario de Caracas. Arroz con coco frito y tamales de la cocina cordobesa con influencia árabe.

Alrededor de 20.000 personas visitaron la feria en tres días.

SABORES DEL CARIBE

Poco se sabe de la cocina colombiana en el Perú. ¿Qué sabores e influencias tiene? ¿Qué representa? Los principales chefs de Colombia respondieron. “Es producto de un mestizaje cuyo aporte sustancial viene de África, por lo que es una cocina colorida de muchos sabores. Colombia es un país que no podría definirse por su gastronomía sino por su geo-

El chef Sumito se apoderó de la tarima para preparar un potaje venezolano.

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grafía. Es un país de cocinas regionales”, indica Leonor Espinoza. De igual manera, la influencia de Líbano, Palestina y Siria es fundamental en la gastronomía barranquillera. Alex Quessep, de abuelos libaneses, forma parte de esta corriente. “Ocurrió una asimilación cultural parecida a la de los chinos en el Perú, que dio origen a los chifas. Aquí se crearon platos nuevos de influencia árabe nacidos en el Caribe colombiano. Alrededor de 1,5 millones de personas en Colombia tienen ascendencia árabe. Ni en los países del medio oriente puedes ver a tantos vendedores ambulantes de pan árabe como acá”, expresa el chef. Esta mezcla de culturas y cocinas ha dado origen al mamule, una galleta de sémola de trigo rellena de guayaba, propia de Córdoba. Así como al pan pita con relleno de dulce de coco, al kibbe con ají dulce, yerba buena, huevo e insumos que mezclaron la tradición culinaria árabe con ingredientes del Caribe, entre otros. Otras influencias de peso proceden de la cocina mediterránea y de la indígena-amazónica. Este mestizaje y diversidad hace difícil la elección de un plato de bandera para el exterior.


“Jamás los peruanos hubieran sido conocidos en el mundo si la gastronomía no se vuelve una política de estado”. ¿BANDEJA PAISA O AREPA DE HUEVO?

Ninguna de las anteriores. El invitado estrella de Sabor Barranquilla, Sumito Estévez, conductor venezolano de un programa culinario del canal de cable El Gourmet, explicó cómo se elige un plato de bandera y por qué es trascendental para Colombia definirlo. “Es natural que el plato bandera de un país sea muy fácil de hacer, muy universal para complacer diversos gustos, que sea prácticamente de comida rápida

para realizar una operación de negocio en el exterior”, enfatizó el chef. Y puso como ejemplo el caso del cebiche peruano, presente en diversos restaurantes de Barranquilla. “Hace tres años Gastón Acurio dijo en Madrid Fusión que no se quedaba tranquilo hasta no ver 50.000 cebicherias regadas por el mundo. ¿Saben lo que significa que una persona diga ‘no me quedo tranquilo’? Que acaba de poner las bombas nucleares del imperialismo cultural apuntando hacia el mundo”, señaló Sumito.

En Colombia no se deciden. La bandeja paisa ha sido descartada por muchos como plato bandera por su recargado contenido calórico; mientras que la arepa tampoco por su simpleza. Otros sugieren el ajiaco santafereño, plato típico de Bogotá. Algunos chefs proponen difundir una cocina basada en ingredientes, e incluso crear un licor de bandera hecho de corozo o de la tradicional panela de caña, que tendría que crearse y difundirse como la caipiriña de Brasil.

EL GIGANTE DE A LADO

Aunque nos parezca increíble, se trata del Perú. “Jamás los peruanos hubieran sido conocidos en el mundo si la gastronomía no se vuelve una política de estado”, señaló Sumito. Y eso falta en Colombia, país que cuenta con alrededor de 15 escuelas de cocina cuyos estudiantes todavía tienden a especializarse en comida francesa o italiana.

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Alejandro de la Hoz, ex estudiante del SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje), contó que no existe una formación en cocina regional. “En el hotel donde trabajo como chef preparamos la huancaína peruana, cuando nosotros tenemos la cabeza de gato, que es la misma vaina pero con plátano. Vas a Cartagena y te encuentras que la mayoría de los restaurantes son italianos. Solo hay dos o tres restaurantes colombianos”, indica el joven cocinero. El Perú se ha convertido en el principal referente de que las cosas pueden cambiar en solo 20 años. “Cuando era muchacho y mencionaban al Perú en Venezuela, lo único que pensaba era en Sendero Luminoso y cocaína. Ahora le preguntas a cualquier chico de 18 a 25 años que es lo primero que se les viene a la mente sobre Perú y mencionan el cebiche. ¿Y de Colombia? El café”, refirió Sumito, como quien desliza una posibilidad más a la terna que compite por convertirse en el ‘insumo bandera’ de Colombia.


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Parador de Moray

Renacer en el valle.

La magia de los andenes circulares deslumbra y enamora, pero tambi茅n agota. Y para recuperar fuerzas, la nueva propuesta de Cusco Restaurants en el Valle Sagrado combina descanso reparador con experiencias gastron贸micas de primer nivel.

QP HOTELS

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B

rindar experiencias turísticas de otro nivel a clientes exigentes y deseosos de vivencias inéditas, más que simples recorridos, visitas, almuerzos y cenas, es la propuesta de Cusco Restaurants. De hecho, ya está logrando en los seis establecimientos gastronómicos que posee en toda la Ciudad Imperial: Inka Grill, MAP Café, Pachapapa, Incanto, Greens Organic y LIMO. Y ahora busca prolongar esa línea a través de un nuevo servicio para el viajero que llega a la histórica región: el Parador de Moray. Quien enrumbe por cuenta propia o en grupo hacia los míticos andenes circulares, a poco más de una hora de la metrópoli cusqueña, en el Valle Sagrado de los Incas, es susceptible de enfrentar episodios de desgaste físico al finalizar el tour. Las constantes bajadas, subidas y caminatas por largos trechos en el complejo pasan factura durante la hora y media que suele tomar el circuito, y la necesidad es una sola: tener un espacio cercano donde encontrar descanso y alimentación para luego continuar el viaje hacia Maras, Ollantaytambo y Urubamba. Por ello, la empresa restaurantera abrió las puertas del Parador de Moray en junio. En este predio se pone a disposición del viajero todos los servicios y ambientes necesarios para completar una experiencia especial y distinta a la tradicional. Todo se encuentra dentro de una restaurada y atractiva hacienda, finamente decorada con exquisita artesanía peruana, a la que se llega tras tomar el desvío izquierdo, situado antes de la caseta de control de ingreso al centro arqueológico. La casona posee un patio central ideal para presentar diversas alternativas de entretenimiento, que bien podrían ser exhibiciones de

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danzas o shows de música local. También consta de tres ambientes, organizados de forma perpendicular alrededor del patio, cuyas puertas son grandes ventanales, además de contar con ventanas más pequeñas que forman postales de las montañas y planicies del valle. También cuenta con una explanada de vista impecable hacia Moray ideal para grupos más grandes, donde se ofrecen espectáculos de producción elaborada. ALTA COCINA Los turistas que hagan un alto en el Parador de Moray podrán disfrutar de la exclusiva propuesta culinaria de Coque Ossio. Y aquí otro de los motivos por los que Cusco Restaurants aterrizó en este destino. El reconocido chef peruano pondrá sobre la mesa delicias como tabule de quinua, causa vegetariana y solterito de habas para las entradas; y trucha a la sal, lechón y lomo en salsa pepper al estilo Inka Grill para los fondos, pasando por guarniciones como quinotto en ají mirasol y papas nativas al horno con romero. ¿El secreto? Aprovechar las posibilidades y bondades que brindan los insumos locales, la riqueza natural y agrícola de la zona, que se traduce en truchas, lechones, granos, papas nativas y legumbres. Todas ellas servidas en coloridas y sabrosas presentaciones que no hacen más que conquistar el paladar de cuanto viajero llega al parador. Toda una manera de involucrar al visitante con la más alta y tradicional cocina peruana. En resumidas cuentas, la forma más sublime y exquisita de sacarle el jugo al mágico Valle Sagrado de los Incas.


destino inhóspito

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Parque Nacional de la Montaña de Ámbar.

M

adagascar es un paraíso ecológico amenazado por la acción de los seres humanos. Extensas áreas de la llamada isla verde sucumben hoy ante incontrolables incendios forestales que extinguen especies endémicas. Por ello, en la última década se han creado decenas de territorios protegidos en este país, esfuerzo que todavía es insuficiente. A 400 kilómetros al norte de Antananarivo, su capital, se encuentra el Parque Nacional de la Montaña de Ámbar, una de las reservas más fascinantes de la isla. Su atractivo principal es la Montaña de Ámbar, un volcán de 1.500 metros de altura cubierto de un manto de vegetación. En la reserva se puede hacer trekking a través de un camino de 20 kilómetros y apreciar la extraordinaria y desbordante vegetación. Una de las especies más curiosas es el Canarions madagascarensis, una mole de 40 metros de alto que sobresale por encima de los otros árboles. Bajo su sombra encontrará enredaderas de lianas, troncos carcomidos por la humedad, bellos lagos volcánicos y cascadas.

También podrá disfrutar del aroma de las orquídeas y los bambúes, y conocer las trombas, o altares sagrados, donde los nativos se comunican con sus ancestros.

ISLA FANTASMA

Este Parque Nacional es un espacio privilegiado que, por su lejanía, se ha mantenido intacto a través de milenios. Recorrerlo es retroceder a un periodo prehistórico en el que la naturaleza dominaba la geografía. Los boletos ida y vuelta desde Lima tienen un costo aproximado de US$2.000. Para apreciar esta maravilla natural tendrá que llegar a Francia, pues la mayoría de vuelos hacen escala en París. Desde allí hacia Antananarivo los pasajes cuestan US$700. Una vez en la capital malgache se debe tomar otro vuelo de una hora y cuarenta minutos hacia la ciudad norteña de Antsiranana, más conocida como Diego Suárez por los lugareños. En total, el viaje dura más de 40 horas que valen la espera. (FP)

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AGENDA ecológica

Si vas para…

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CAJAMARCA ¡Basta de contaminación!

Humoristas gráficos de 120 países exhibirán sus mejores trabajos en los puntos de mayor tránsito de la Plaza de Armas de Cajamarca y diversos distritos de Lima llevando un mensaje: ¡Basta de contaminación! La exposición usa el humor para concientizar a la población acerca del daño que el consumismo y la industrialización han ocasionado a nuestro planeta, poniendo en peligro la existencia. Los artistas plantean puntos de vista de sus propios países sobre cómo se vive el problema ambiental. La muestra estará primero en Cajamarca y después en diversos puntos de Lima, como el Parque Central de Barranco (del 18 al 30 de septiembre), el parque Kennedy, jirón de la Unión, entre otros. Fecha: del 6 al 16 de septiembre. Información: www.salonhumorperu.com

PARÍS We Love Green

La segunda edición de este festival busca consolidarse como uno de los más significativos del verano francés y europeo porque, además de buena música, fomenta la protección y el cuidado del ambiente. Talleres de reciclaje, difusión de tecnologías ecológicas (autos eléctricos), protección de especies, como las abejas, exhibición de películas con temáticas ambientales, conversatorios y exposiciones, forman parte del programa. Entre los artistas invitados figuran Norah Jones, el cantante y productor de música electrónica James Blake y la francesa Charlotte Gainsbourg, además de grupos de rock alternativo e indie como The Klaxons, Camille y Beirut. Fecha: del 14 al 16 de septiembre. Información: www.welovegreen.fr

CASTILLA Y LEÓN I Feria de Productos Ecológicos

Una feria temática profesional con la misión de ser la vitrina de los productores de agricultura ecológica y orgánica de la comunidad autónoma de Castilla y León, en España. Difundir la importancia del consumo orgánico y fomentar la investigación forman parte de los objetivos del festival que contará con 40 expositores certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica local. Acceso gratuito. Fecha: del 28 al 30 de septiembre. Lugar: Plaza Mayor de la Hispanidad.

BALTIMORE Biofach America

Consumidores y fabricantes de productos orgánicos se dan cita en esta ciudad estadounidense para hacer negocios y continuar expandiendo este sector que, cada año, encuentra más adeptos. Los beneficios del consumo orgánico van desde un menor o nulo impacto ambiental, una dieta más saludable de alimentos sin pesticidas y químicos, el comercio justo con los productores y el desarrollo sostenible de comunidades. Estarán presentes analistas y creadores de este proyecto conservacionista que impulsa el consumo más equilibrado y eficiente de productos naturales. Fechas: del 20 al 22 de septiembre. Información: www.biofach-america.com

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BUCARAMANGA Festival de Cine Verde de Barichara

El cine como instrumento para sensibilizar a la población acerca de temas ecológicos es la consigna de Nórida Rodríguez, actriz colombiana y organizadora de la segunda edición de este festival. Por segundo año consecutivo, esta verbena se lleva a cabo en Barichara, poblado colombiano de bellos paisajes y antiguas casas de piedra construidas en sintonía con el entorno. Participan 65 películas de 18 países que tocan temas relacionados con el medio ambiente. Se llevarán a cabo actividades en paralelo, como siembra de árboles, medición de la huella de carbono, conferencias, eco-talleres, clases maestras, y se montará un mercado verde. Fecha: del 18 al 22 de septiembre. Lugar: Barichara, a 110 km. de Bucaramanga, gobernación de Santander. Información: festiver.org


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Road Show de Novotel

Destinos latinoamericanos en la mira. / 51

Paulo Frías, Regional Sales Manager – LATAM / Sales, Marketing & Distribution de Accor; Ana Lucía Koszeniewski, gerente de Novotel Lima; y Carolina Gómez, gerente comercial de Novotel en Perú.


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Juegos del azar. Una agradable Noche de Bingo, organizada por Marriott Internacional, se llevó a cabo en la Terraza del Mar del JW Marriott Hotel Lima, con motivo del Sales Mission Peru. La velada contó con la participación de los agentes de viaje, así como con los principales ejecutivos de los hospedajes de la marca en Aruba, Miami, Santiago y Buenos Aires. 01 New York, New York. Nancy McHenry, Gonzalo Montero, Caroline Barletta, Maritza Montero y Walter Regidor.

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02 Encantadas. Roosje Jacobs, Caroline Barletta y Silvana Imaz. 03 Disfrutan el juego. Antonio Villarruel, Luciana Tabeni, Gonzalo Montero y Patricia Rivera. 04 Pleno juego. Gin Arisca, Nancy McHenry y Milagros Trujillo. 05 Participantes. Todos disfrutaron de una agradable noche de bingo. 06 ¡Bingo! Consuelo Oyola, Fanny De Scarpati y Rosario Manche.

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País de grandes tesoros. La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PromPerú presentó la nueva campaña internacional que llegará a 16 países en 2012 y 2013. El lanzamiento se realizó con el Avant Premier del tráiler Perú, Imperio de Tesoros Escondidos, en la salas de cine de UVK de Larcomar. José Luis Silva Martinot, ministro de Comercio Exterior y Turismo, agradeció la asistencia de todo el público. 01

01 Rodeada. La viceministra Claudia Cornejo junto con el equipo de PromPerú. 02 En vivo. Presentación de los tesoros escondidos del Perú. 03 Todo por el Perú. Verónica Napuri y Alfredo Ferreyros. 04 Cinéfilos. Orlando y Silvana de la Flor. 05 Turísticos. José Koechlin y Maria Rosa Arrarte.

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06 Ministro. José Luis Silva Martinot, titular del Mincetur.


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El maridaje perfecto. La Danza entre el Sol y la Nieve fue la nueva cata que organizó la sommelier Caterina Capurro en el restaurante Lanzas del Club Empresarial, en San Isidro. Esta vez deleitó a los asistentes con un exquisito maridaje entre vinos blancos de la bodega alemana Gengenbacher y deliciosos platillos nikkéi del restaurante Costanera 700, a cargo de Yaquir Sato. La experiencia resultó fascinante en el paladar: la frescura y dulzura de las exóticas bebidas se unieron a la perfección con los sabores fuertes y orientales del tatar de atún y el pulpito achicharronado.

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01 Asesora. Melissa Gray, Caterina Capurro y Karen Gray. 02 Deleitados. Antonieta Álvarez de Mri, Juan Francisco Uribe y Gina Mori. 03 Unidos por el vino. Gustavo Canisales y Verenice Valdez. 04 Expertos. Christoph Danner y Christian Frank.

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05 Parejita feliz. José Pablo Velarde-Álvarez junto a Inés Ciancaglini.

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Sensaciones cariocas. Un éxito fue el III Workshop “Brasil, destino sensacional”, que se llevó a cabo en el Hotel Los Delfines, organizado por el comité Descubra Brasil y la Embajada de Brasil en el Perú. Doce Secretarías de Estado, seis Municipios y el Distrito Federal del país vecino presentaron su oferta turística a agentes y operadores locales. La feria de promoción contó con la presencia de Marcelo Pedroso, director de Mercados Internacionales del Embratur, quien dio detalles acerca de 01 la nueva campaña turística del gigante sudamericano, cuyo eslogan es El mundo se encuentra en Brasil. Ven a Celebrar la vida. 01 Cortan el listón. Norma Navarro, Carlos Alfredo Lazary Texeira, Marcelo Pedroso y Ximena Bastías.

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02 Un gran país. Silvia Zorzanello, Mariana Milani y Eduardo Zorzanello.

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03 Sabor carioca. Tika Suárez, Leila Holsback y Rosemarie Mir de Flores. 04 Autoridades. Maria del Carmen Reparaz, Norma Navarro, Marcelo Pedroso y Leila Holsback. 05 Promoción pura. Nucia Melo. 06 Bem-vindo. Carlos Alfredo Lazary Texeira y Natalia Méndez.

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Aniversario melómano. La Sociedad Filarmónica de Lima cumplió 105 años promoviendo la difusión de la música clásica y lo celebró a lo grande con un agradable cóctel que se llevó a cabo en el salón Riqsi del Hotel Crowne Plaza. A la velada asistieron los más destacados directores de orquesta, integrantes de orquestas de cámara, compositores y renombrados solistas de diferentes instrumentos. Salomón Lerner Febres, presidente, y Margot Moscoso de Pinasco, directora, agradecieron al público por asistir.

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01 Combinados. Tania y Michael Serra. 02 Copa en mano. Francisco Campos, Verónica Ascher y Erika Ascher. 03 Disfrutan. Fernando Valcárcel, Teresa Costa y Patricia Ramírez.

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04 ¡Salud! Marta Phillips, Kyoko Hsu, Alejandro Huan y Anita Huan. 05 In black. Ana María Manrique, Bertha Prado y Maria Alejandra Carrillo.

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En el mundo entero.

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La cadena hotelera Hilton Worldwide ofreció un exquisito desayuno a las agencias top en el hotel El Pardo Doubletree by Hilton, en Miraflores. Allí también estuvieron presentes los gerentes de diversas marcas de Hilton en el extranjero, así como el representante de Hilton Lima, quienes ofrecieron detalles de los establecimientos que dirigen. 01 Bien acompañado. Fiorella Cuneo, Sylvia Llona, Carlos Rangel, Sandra McCausland, Elizabeth Arteta Martínez y Patrizia Mangiafico. 02 Que elegancia. Carlos Rangel, Mari Carmen Filomeno y Sylvia Llona. 03 Felices. Liliana Benfenati, Catherine Rabines y Mari Carmen Hernández. 04 Abrigados. Cristian Barrera, Karina Segura y Sandra McCausland.

SOBREVUELOS TURÍSTICOS EN LAS LÍNEAS DE NAZCA PRESENTA su NUEVA FLOTA 4 modernas aeronaves para su mayor seguridad Creciendo cada vez más !!! OPERAMOS DESDE NAZCA Y DESDE PISCO ÚNICOS CON NUEVA Y MODERNA FLOTA DE AERONAVES 2010 - 2011 VUELOS CHARTERS VIP

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Sudamérica pone. Por todo lo alto, la cadena hotelera Accor llevó a cabo el cóctel de clausura de su Road Show Latinoamericano en el Novotel Lima. La velada contó con la presencia de Paulo Frías, Regional Sales Manager - LATAM Sales, Marketing & Distribution de Accor, así como de representantes de la marca hotelera en Chile, Argentina, Colombia y Brasil, quienes realizaron una presentación de sus principales atractivos a los clientes corporativos y agencias de viaje invitadas. La noche estuvo llena de sorteos de paquetes turísticos a estos destinos.

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01 Simpáticos. Ian Galindo, Tatiana Núñez Jaramillo, César Pérez y Anderson Bastos. 02 Alegría pura. Tiharu Matsumoto, Daniela Pimentel, Adriana Fontanelli, Eduardo del Gaudio. 03 Formales. César Pérez, Andrea Trauttenmiller y Paulo Frías.

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04 Coloridas. Nadia Douk y Consuelo Rodríguez-Brown. 05 El gris está de moda. Carolina Aranda, Claudia Carrillo y Karla Chocano. 06 Coctelitos. Julissa Perales y Mónica García.

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El profesional N° 480  

Lima, 12 de Setiembre de 2012

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