grandvoyage de la patatedouce Le
La doucepatate à travers le monde
L'espèce est originaire des régions tro picales du Mexique. Elle était déjà cultivée en Amérique centrale il y a au moins 5 000 ans. Elle s'est rapidement répandue dans toute la région, y compris dans les Caraïbes. Importée après la colonisation des Amériques, elle s'est répandue en Europe et en Asie, où sa présence en Chine
a été attestée dès la fin du XVIe siècle. Introduit en Afrique par les commerçants portugais au XVIe siècle, elle a probablement été introduite sur les côtes est et ouest (peutêtre en Angola et au Mozambique), avant de se répandre à l'intérieur des terres. Plus tard, elle s’est ensuite répandue de l’Inde à l’Afrique de l’Est sous
patate douce
l’influence de l’empire colonial anglais. La patate douce était déjà largement cultivée de Zanzibar à l'Égypte dans les années 1860. La patate douce a été introduite au Japon par les Portugais à l'époque du royaume Ryūkyū, au début des années 1600. Les patates douces sont devenues un aliment de base au Japon, car elle permettait d'éviter
les famines lorsque les récoltes de riz étaient mauvaises. Les patates douces ont également été plantées dans le jardin privé du Shōgun Tokugawa Yoshimune. Elle a également été introduite en Corée en 1764 et est arrivée en Europe lors de ce que l'on appelle l'échange colombien.
La belle ville d’Aljezur est à nouveau prête à accueillir son très attendu festival de la patate douce en 2023. Cet événement unique, dédié à la célébration des saveurs authentiques de la région, aura lieu du 24 au 26 novembre. L’Espaço Multiusos d’Aljezur se transformera donc en un marché de l’innovation culinaire et des saveurs traditionnelles, mettant en valeur la patate douce produite localement.
The Sweet Potato Festival in Aljezur
Biesiekierz Polonia
Monument à la pomme de terre (par Wiesław Adamski) à Biesiekierz, comté de Koszalin, voïvodie de Poméranie occidentale, nord-ouest de la Pologne.
La statue est située au centre de Xylofagou et rappelle l’histoire de la culture de la pomme de terre à Xylofagou et dans les villages alentours. Elle a été créée avant le festival local annuel de la pomme de terre. Sa forme est inspirée dela pomme de terre Spunta, cultivée dans levillage et est connue pour sa forme anormalement longue.
Big Potato Xylofagou, Cyprus
Le pain de patate douce en Afrique
Dans plusieurs pays africains, dont le Nigeria et l’Ouganda, les patates douces sont utilisées pour fabriquer un type de pain unique connu sous le nom de pain de patate douce. Ce pain est obtenu en mélangeant de la purée de patates douces avec de la farine de blé, ce qui donne un pain nutritif et dense. Ce pain n’est pas seulement un aliment populaire, il a aussi une signification culturelle, en particulier lors des festivals et des rassemblements communautaires.
Festival de la Papa Dulce
La région des Andes, en particulier au Pérou et en Bolivie, abrite une grande diversité de variétés de patates douces. Les agriculteurs indigènes cultivent plus de 100 types différents de patates douces, chacun ayant sa propre couleur, sa propre forme et sa propre saveur. Cette diversité est célébrée lors du « Festival de la Papa Dulce » (festival de la patate douce) dans diverses communautés andines, où les habitants présentent leurs meilleures variétés, échangent des semences et participent à des concours culinaires.
Nigeria
Dans certaines cultures africaines, les patates douces sont associées aux divinités de l’agriculture et de la fertilité. Par exemple, dans certaines traditions Yoruba au Nigeria, les patates douces sont liées à Orisha Oko, le dieu de l’agriculture. Des offrandes de patates douces sont faites à Orisha Oko pour garantir de bonnes récoltes et la fertilité de la terre.
Beni imo tart
Ressemble à un petit bateau rempli de tourbillons de crème violette et constitue un des souvenirs préférés des visiteurs d’Okinawa.
Jizo aux patates douces, Myouzenji, Kawagoe
Au Japon, les patates douces proviennent des pommes de terre de Kawagoe, cultivées depuis la période Edo. Les patates douces produites dans la région de Kawagoe sont appelées Kawagoe-imo. Elles sont cultivées dans la partie sud de Kawagoe, dans une zone agricole située à Musashinodaichi. La patate douce y est produite depuis plus de 240 ans.
Urawa, Japan
Monument to sweet potato and pumpkin in Urawa, Japan
Un exemple unique de sanctuaire shintō qui consacre l’esprit de la nature de « imo », la patate douce, en tant que Kami. Situé à Nakatomi, dans la ville de Tokorozawa, à côté du temple Tamon’in, dans la préfecture de Saitama, au Japon.
Nakatomi
Sweet Potato Festival in the Philippines
Dans la province de Benguet, aux Philippines, la ville de Tublay organise chaque année un « festival de la camote » (la camote étant le nom local de la patate douce). Ce festival célèbre l'importance des patates douces dans l'agriculture et la cuisine locales. Il comprend des concours de cuisine, des défilés et diverses activités qui mettent en évidence la polyvalence et l'importance culturelle des patates douces dans la région.
Luannan County, China
Sculpture géante de patates douces lors d’un festival de la
Louisiana sweet potatoes
Smoky Jim’s Brand. Improved selected Louisiana sweet potatoes, packed & shipped by M. Richard & Son, Sunset, Louisiana : “Best in southwest Louisiana”.
Kumara Pits in New Zealand
Les Māori de Nouvelle-Zélande conservaient traditionnellement les kūmara (patates douces) dans des fosses souterraines spécialement conçues à cet effet, appelées rua kūmara. Ces fosses ont été ingénieusement construites pour garder les patates douces au frais et au sec, les conservant ainsi pendant de longues périodes. Certaines de ces anciennes fosses de stockage sont encore visibles aujourd’hui et sont considérées comme des sites archéologiques et culturels importants. Elles donnent un aperçu des pratiques agricoles du peuple Māori.
récolte en Chine du Nord
La production mondiale de patate douce est estimée à près de 104 millions de tonnes annuelles (FAO, 2013), ce qui en fait l’un des tubercules les plus cultivés.
derrière la pomme de terre (385
connu une importante phase de déclin
chinoise, passée de 140 millions de tonnes en 2000 à près de 71 millions
qu’en régression, demeure de très loin le premier producteur mondial de patate douce. Les dix premiers de 88 % du total mondial.
Les patates douces sont essentiellement produites en Asie production de la Chine. L’Afrique production mondiale. L’Amérique ne produit de son côté que 4% et l’Océanie 0,8% du total mondial. L’Europe, quant à elle, ne représente qu’une part minime de la production mondiale
La culture de la doucepatate à travers le monde
prédominante de la pomme de qui en découlent et les conditions expliquent sans doute ce moindre intérêt pour la patate douce.
dernière décennie. Elle progresse, mais lentement, en Asie, en Amérique, en Océanie et en Europe. une progression un peu plus marquée.
La doucepatatepour la santé
1. Riche en nutriments
Les patates douces sont une excellente source de vitamines et de minéraux. Elles sont particulièrement riches en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), en vitamine C, en manganèse et en potassium. Une patate douce de taille moyenne peut fournir plus de 100 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A, qui est cruciale pour la vision, la fonction immunitaire et la santé de la peau.
Source : Département américain de l’agriculture (USDA)
2. Riche en antioxydants
Les patates douces, en particulier les variétés orange et violette, sont riches en antioxydants tels que le bêta-carotène et les anthocyanes. Ces composés aident à combattre le stress oxydatif, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Source : National Institutes of Health (NIH)
3. Favorise la santé digestive
Les patates douces sont riches en fibres alimentaires, en particulier lorsqu’elles sont consommées avec la peau. Les fibres facilitent la digestion, aident à prévenir la constipation et favorisent un microbiome intestinal sain en servant de nourriture aux bactéries bénéfiques présentes dans les intestins.
Source : Harvard T.H. Chan School of Public Health
5. Favorise la santé cardiaque
Le potassium contenu dans les patates douces aide à réguler la tension artérielle en contrant les effets du sodium. En outre, leur teneur élevée en fibres et leurs propriétés antioxydantes favorisent la santé cardiovasculaire en réduisant le taux de cholestérol et l’inflammation. Source : American Heart Associati
4. Réguler la glycémie
Détails : Bien qu’elles soient riches en amidon, les patates douces ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’elles provoquent une augmentation graduelle du taux de sucre dans le sang. Cela en fait une meilleure option pour les personnes atteintes de diabète que d’autres aliments riches en glucides. Elles contiennent également des composés comme l’adiponectine, qui aide à réguler la glycémie.
Source : American Diabetes Association (ADA)
6. Renforce la fonction immunitaire
Détails : La teneur élevée en vitamine A des patates douces joue un rôle essentiel dans le maintien de la santé des muqueuses, qui constituent la première ligne de défense de l’organisme contre les infections. La vitamine C soutient également le système immunitaire en améliorant la production et le fonctionnement des globules blancs
Source : Organisation mondiale de la santé (OMS).
7. Favorise la santé des yeux
Le bêta-carotène contenu dans les patates douces est converti en vitamine A dans le corps, ce qui est essentiel pour une bonne vision. La consommation régulière de patates douces peut aider à prévenir la cécité nocturne et à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Source : American Optometric Association (AOA)
Okinawa
La peau extérieure brune n'est pas impressionnante jusqu'à ce que vous la coupiez et que vous voyiez la magnifique chair violette. Les pigments sombres font de cette variété l'une des plus saines. La texture est plus épaisse, sèche et farineuse, avec une saveur douce et noisetée. Souvent utilisée dans les desserts japonais ou les plats hawaïens, elle peut être rôtie, cuite au four, bouillie, cuite à la vapeur ou ajoutée aux soupes, ragoûts et braisés.
Murasaki
Originaire de Louisiane et cultivé principalement en Peau jaune pâle et chair blanche. Cultivé dans les Caraïbes, il a un goût délicatement sucré et une saveur amylacée. Excellent pour faire bouillir, réduire en purée ou ajouter aux soupes et aux ragoûts. Californie. Peau rouge pourpre et chair blanche qui devient dorée à la cuisson. Saveur très sucrée avec des notes de vanille, de sucre roux et de noix. La texture est amidonnée et humide. Excellente pour rôtir ou réduire en purée et ajouter aux plats cuisinés ou aux desserts.
Les differentes sortes de patate douce à travers le monde
Stoked Purple
Coltivato nella Carolina del Nord, la buccia viola chiaro rivela una polpa viola intenso. Ha un sapore leggermente dolce, note floreali e una consist enza più soda e asciutta. Adatto per la cottura al forno, la bollitura e la cottura a vapore.
Sa peau est cuivrée et sa chair orange clair, très semblable à celle de la Beauregard. Sa saveur est plus prononcée, mais pas aussi sucrée, et sa texture est douce et humide. Elle est excellente pour les ragoûts, les purées, les tartes, les pâtisseries et les rôtis.
Caraïbes, il a un goût délicatement sucré et une saveur amylacée. Excellent pour faire bouillir, réduire
Red Garnet
La peau rouge-orange intense et la chair orange vif ont une saveur plus savoureuse et sont moins sucrées que les autres variétés. Elles peuvent également avoir un taux d'humidité plus élevé, ce qui leur confère une texture plus douce. Elles sont excellentes pour être réduites en purée pour un plat cuisiné, cuites au four ou rôties, ou utilisées pour un dessert auquel des édulcorants ont été ajoutés.
Beauregard
La patate douce la plus répandue dans les supermarchés. C’est la pomme de terre standard aux États-Unis. La peau est rougeâtre et la chair est orange vif. C’est la plus sucrée des variétés orange. Sa texture légèrement fibreuse, douce et humide est idéale pour la réduire en purée pour les tartes ou les ragoûts, ou pour conserver sa forme lorsqu’elle est rôtie et transformée en frites.
Sous la peau violet foncé se trouve une chair jaune crème qui devient plus foncée à la cuisson. Cette variété est très sucrée, amidonnée, dense et humide. Elle a un délicieux goût de châtaigne et une texture lisse et veloutée. Elle est excellente cuite au four, rôtie ou à la vapeur.
Katobuki
Tarte de Patate Douce
Blanquette de Patate Douce & Lentille Fondant
Kibbeh de Patate Douce
Ingrédients: Ingrédients: Ingrédients: Ingrédients:
1. Patates douces au four : Cuire vos patates douces au four vous donnera une saveur profonde et riche. Vous aurez besoin d’environ 2 livres. ou environ 2-3 patates douces, selon la taille.
2. Beurre salé : Ajoute à la richesse, à la saveur et à la texture de la tarte.
3. Cassonade et sucre granulé : Une combinaison de cassonade et de sucre blanc granulé adoucit la garniture de la tarte. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais le sucre brun ajoute une saveur plus riche.
4. Épices : Un simple mélange d’épices chaudes comme la cannelle moulue et la muscade ajoute une saveur incroyable aux patates douces.
5. Extrait de vanille : Une touche de vanille pour améliorer davantage la saveur de la tarte.
6. Lait évaporé : Donne à la tarte aux patates douces une texture crémeuse et onctueuse.
7. Oeufs : Les œufs aident la garniture de la tarte à la crème à se lier et à prendre.
8. Pâte à tarte : J’aime utiliser une croûte à tarte de 9 pouces de profondeur achetée en magasin pour garder les choses simples, ou vous pouvez préparer notre croûte à tarte à 3 ingrédients à partir de zéro.
1. 800 g de patates douces
2. 80 g de sucre glace
3. 125 g de beurre
4. 6 œufs
5. 200 g de sucre semoule
6. 40 g de farine de sarrasin
7. 1 pincée de sel
Préférez la cuisson à la vapeur pour éviter que les patates douces ne se gorgent d’eau.
Pour le mélange d’épices Berbère :
1. rouge
2. 1 c. à café de graines de fenugrec
3. 1 c. à café de curcuma en poudre
4. 1 c. à café de gingembre moulu
5. 1 c. à café de sel de mer
6. 3 c. à soupe de paprika
7. 1/2 c. à café de cannelle
8. 1/2 c. à café de quatre-épices moulu
9. 1 c. à café de coriandre moulu
10. moulu
11. 1 c. à café de poivre noir moulu.
Ingrédients pour la recette :
1. 12 patates douces (environ 600 g), brossées et coupées en morceaux de 1 à 2 cm
2. 2 c. à soupe d’huile de coco (ou huile d’olive)
3.
4.
5. 1 c. à soupe de gingembre haché
6. 1 c. à soupe du mélange d’épices Berbère (voir ci-dessus)
7. 1 tasse de lentilles jaunes séchées (ou pois cassés)
8. 1 litre de bouillon de légumes
9. Sel et poivre noir
10. 1/4 de chou (250 g), émincé 11. 1 grosse tomate, grossièrement coupée
12.
13. Coriandre fraîche pour servir
1. 5 patates douces (1,5 lbs
2. 1 pomme de terre Russet
3. 4. 2 oignons
5. 1 c. à café d’épices Kamoune
6. 1 c. à café de sel
7. ¼ tasse d’huile d’olive
Pour le mélange Kamoune :
1. ½ tasse de boulgour
2. 1 petit oignon
3. 1 tasse de feuilles de menthe
4. 1 c. à café d’épices Kamoune
5. ½ c. à café de sel
/ 680 g)
Nouilles de Patate Douce Soupe de Patate Douce Gamjaguk
Pudding de Patate Douce
Ingrédients: Ingrédients: Ingrédients:
1. 3 patates douces de taille moyenne
2. 1 bouquet de feuilles d’amarante
3. 1 c. à soupe de crevettes séchées (optionnel)
4. 1/2 c. à café de sel
5. 1 cube de bouillon
6. 1/2 c. à café de poivre
7. 1 oignon de taille moyenne
8. 3 c. à café d’huile de palme
Méthode de préparation :
1. Épluchez la peau des patates douces.
2. Coupez-les ensuite en gros cubes, lavez-les deux ou trois fois (pour vous assurer qu’il n’y a ni sable ni saleté), puis placez-les dans une casserole.
3. Laissez bouillir pendant 5 minutes, puis commencez à ajouter vos ingrédients. Ajoutez ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 1 cube de bouillon, 1 c. à soupe de crevettes séchées (optionnel), et laissez mijoter pendant 2 minutes.
4. Ajoutez ensuite les oignons hachés et remuez, puis ajoutez l’huile de palme (3 c. à café) et laissez mijoter à feu doux pendant 1 minute.
5. Remuez encore et laissez cuire à feu doux.
lavées et coupées, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 secondes à 1 minute, et voilà ! Votre porridge de patates douces est prêt.
1. 2 portions de nouilles de patates douces
2. 2 c. à soupe de cacahuètes grillées ou de fèves de soja frites
3. 2 oignons nouveaux, hachés
4. Un petit bouquet de coriandre, haché
5. 1/2 tasse de légumes marinés Sichuan, zhacai, hachés
6. 3 gousses d’ail, écrasées
7. 1 c. à soupe d’huile d’arachide
Assaisonnement pour chaque bol :
1. 1/2 c. à café de poudre de poivre de Sichuan
2. 1/2 c. à café de poudre de cinq épices chinoises
3. 1 c. à soupe d’huile de piment chinoise
4. 2 c. à soupe de vinaigre
5. 1 c. à soupe de sauce soja légère
6. 1 c. à café d’huile de sésame
7. Sel, selon le goût
8. 1 tasse d’eau pour cuire les nouilles ou du bouillon chaud
1. mélangez-les avec la sauce soja pour soupe et l’ail.
2. Coupez la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches en forme de demi-lune (environ 1 cm d’épaisseur).
3. Coupez le tofu en morceaux de 1,5 cm d’épaisseur. Coupez les oignons nouveaux en morceaux de 2,5 cm de longueur.
4. Dans une casserole moyenne, faites revenir le bétail jusqu’à ce que toutes les pièces deviennent brunes.
5. Versez 6 tasses d’eau et portez à ébullition. Écumez la mousse. Réduisez le feu à moyen-vif et continuez à bouillir, couvert, pendant 5 minutes.
6. Ajoutez les pommes de terre, le tofu, et le sel (environ 1 c. à café) ainsi que le poivre au goût. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 5 minutes. Faites attention à ne pas trop cuire les pommes de terre.
7. Ajoutez les nouilles et les oignons nouveaux, puis faites bouillir pendant encore une minute ou deux.
Ingrédients:
1. 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée (43 grammes)
2. 1 1/2 livre de patates douces (680 grammes)
3. 1/2 livre d’igname (250 grammes)
4. 3 c. à soupe de gingembre frais râpé (16 grammes)
5. 1 c. à café de quatre-épices moulu (2,75 grammes)
6. 1 c. à café de muscade moulue (3,35 grammes)
7. 1 c. à soupe de cannelle moulue (10 grammes)
8. 2 c. à soupe d’extrait de vanille (28 grammes)
9. 2 tasses de lait de coco (480 mL)
10. 1/4 tasse de beurre non salé fondu (60 mL)
11. 1/4 tasse de semoule de maïs (45 grammes)
12. 1/3 tasse de farine tout usage (45 grammes)
13. 1 1/2 tasse de sucre (300 grammes)
14. 2 c. à café de sel (13 grammes)
15. 1/2 tasse de raisins secs dorés, trempés dans 3 c. à soupe de rhum noir toute la nuit
Patate Douce Frites
Ingrédients:
1. Patates douces
2. Sel
3. Huile pour friture
Méthode de préparation :
1. Épluchez les patates douces, lavezles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Coupez les patates cuites en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et faites-les frire dans de l’huile chaude à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Placez les patates frites sur du papier absorbant pour égoutter, assaisonnez de sel et servez immédiatement, bien chaudes.
Curry Bathala
Ingrédients:
1. 3 à 4 c. à soupe d’huile pour tempérer
2. 500 g de patate douce
3. 2 oignons moyens, pelés et tranchés
4. 2 gousses d’ail, tranchées
5. 1 branche de feuilles de curry
6. 1 c. à café de graines de moutarde noire
7. 1/2 c. à café de poudre de curcuma
8. rouge
9. 1 tasse d’eau
10. Sel, selon le goût
11. 1/2 tasse de lait de coco
Salade de Quinoa & Patate Douce
Ingrédients:
1. Quinoa blanc
2. Huile d’olive
3. Sel, poivre
4. Eau
5. Patates douces
6. Cumin
7. Haricots rouges ou haricots noirs
8. Poivron, canneberges
9. Poireaux, oignon rouge
10. Avocat
11. Vinaigre balsamique
12. Jus de citron
13. Origan
14. Miel ou sirop d’érable
15. Ail
16. Noix de cajou grillées ou noix et persil
Patate Douce & Chammanti
Ingrédients:
Thenga Chammanthi:
1. Noix de coco – 1/4 à 1/2 tasse
2. Oignons grelots – 2 à 3
3. Piments verts ou kanthari mulaku (piment œil d’oiseau) – 3 ou selon goût
4. Feuilles de curry – 2 à 3
5. Sel – Selon goût
6. Broyez grossièrement tous les ingrédients dans un mixeur.
Blanquette de Patate Douce & Poisson
Ingrédients:
Bouillon de Poisson:
1. 2 à 4 livres de têtes et arêtes de poisson, branchies et entrailles retirées
2. 2 litres d’eau de coco ou d’eau simple
3. 1 tasse d’oignon haché
4. 2 branches de céleri, hachées
5. 2 carottes, hachées
6. Feuilles de laurier
7. Un morceau de gingembre d’1 pouce, haché
Verser:
1. 2 cuillères à soupe d’huile végétale
2. 2 tasses d’oignon haché
3. 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
4. 1 à 2 cuillères à soupe de curry en poudre
5. 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce
6. 2 poivrons doux, coupés en dés
7. 2 tomates allongées, coupées en dés
8. 1 à 2 piments habanero, hachés (optionnel)
9. 1 tasse de lait de coco
10. 1 livre de poisson, sans peau ni arêtes, coupé en morceaux de 1 pouce
11. 1/2 à 1 livre de crevettes ou chair de crabe décortiquées
12. 1/4 de tasse de coriandre hachée
Tajin de Patate Douce
Ingrédients:
1. 2 c. à soupe d’huile d’avocat
2. 1 oignon jaune de taille moyenne, coupé en dés
3. 1 patate douce de taille moyenne, coupée en cubes de 1,5 cm (2 tasses)
4. ½ courge butternut moyenne, pelée et coupée en cubes de 1,5 cm (3 tasses)
5. 2 c. à café de cumin moulu
6. 2 c. à café de coriandre moulue
7. 2 c. à café de poudre d’ail
8. ¼ c. à café de gingembre moulu
9. 1 c. à café de cannelle moulue
10. rouge
11. 1 c. à café de sel (ou selon goût)
12. ¾ tasse de bouillon de légumes
(séparée)
13. 2 c. à soupe de jus de citron
14. 1 tasse d’abricots secs hachés
15. 1 boîte de pois chiches, égouttés
16. 1 tasse de riz brun non cuit
17. 2 tasses d’eau
18. ½ tasse de coriandre hachée (optionnel)
Kumpir de Patate Douce Patate Douce en Chips
Ingrédients: Ingrédients:
1. Patates douces
2. Beurre
3. Fromage
4. Garnitures
1. et séchez soigneusement les patates douces. Piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette et enveloppezles dans du papier aluminium. Placezles sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Vous saurez que les patates sont prêtes lorsque vous pourrez y insérer facilement un couteau.
2. Pendant la cuisson, préparez les garnitures dans des bols et assiettes, prêtes à être servies. Vous pouvez préparer à l’avance des plats comme le kisir, l’ezme, le chou mariné et la salade russe.
3. Lorsque les patates sont cuites, laissez-les refroidir 5 minutes pour pouvoir les manipuler. Déballez-les et coupez-les en deux, en gardant un côté intact. Écrasez la chair à la fourchette, ajoutez du beurre, du fromage et une pincée de sel, puis mélangez pour obtenir une texture lisse.
4. Garnissez les patates de vos ingrédients préférés et servez immédiatement.
1. Coupez vos frites : En bâtonnets de taille égale, environ 6 mm de large.
2. Faites tremper dans l’eau froide : Laissez les frites tremper dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes. Ensuite, rincez, égouttez et séchez-les bien.
3. Mélangez avec de l’huile : Transférez les frites dans un bol sec ou un sac ziplock et mélangez uniformément avec de l’huile.
4. Ajoutez la fécule de maïs et les assaisonnements : Mélangez ensuite les frites avec votre mélange de fécule de maïs et d’assaisonnements.
5. Transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé : Disposez les frites en une couche uniforme.
6. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes : En veillant à retourner les frites à mi-cuisson.
7. Laissez refroidir : Sortez la plaque du four, assaisonnez généreusement de sel et laissez reposer 3 à 5 minutes.
8. Servez et savourez immédiatement !
Val Janeiro de les tables de
«Tables de val de Janeiro» fait partie de «Tables en relation».
Si la notion de table se trouve directement associée à l’alimentation, elle symbolise aussi la réunion autour de ce que les sociologues intitulent un objet relationnel. Dans le programme «Tables en relation», il s’agit d’initier et de jumeler entre elles diverses expériences urbaines participatives autour de tables situées dans des QPV, afin d’échanger des expériences et de développer un réseau d’acteurs investis par les questions liées à l’accès pour tous à une nourriture plus saine, plus écologique, et accessible financièrement. Chaque action créée par et pour les habitants aura pour but d’unir l’acte social symbolisé par la table à l’accès aux ressources (nourritures, éducation, cultures...). Le «design de relation» proposé par Civic city permettra donc de renforcer la conscience civique et la participation des habitants afin de faciliter leur accès à une vie plus saine et plus agréable. Dans la plupart des programmes proposés ici le projet de design viendra se greffer à des opérations de rénovation urbaines plus importantes comme l’aménagement de GrandEnsembles, la conception de parcs, de parkings ou d’infrastructures.
