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Ucciderei tutti i presenti in questa stanza per un sorso di dolce birra. Homer (Jay) Simpson, cartone animato, USA, 1989
\\ la ricetta
tortiglioni con astice, birra e pomodorini pachino Ingredienti per 4 persone: 300 g di tortiglioni, 1 astice, 4 spicchi dâ&#x20AC;&#x2122;aglio, 4 rametti di timo limonato, 200 g di pomodorini Pachino, 1/2 cipolla bianca, 1 dl dâ&#x20AC;&#x2122;olio extravergine dâ&#x20AC;&#x2122;oliva, 40 g di burro, 12 foglie di basilico, 1 birra Peroni Gran Riserva, 50 g di pecorino fresco, sale. Preparazione: 4PÇ´SJHHFSF MB DJQPMMB F MnBHMJP DPO J SBNFUUJ di timo limonato, versare nella padella la birra e aggiungervi i pomodorini pachino e il sale. Aggiungere dopo 2 muniti lâ&#x20AC;&#x2122;astice tagliato in pezzi e il burro a ǸPDDIFUUJ 4BMUBSF MB QBTUB DPO MB TBMTB F TFSWJSF < altre ricette su: www.birrainforma.it >
\\ da sapere. Una, cento, mille birre Bianco, giallo, oro, arancio, rosso, ambrato, marrone bruciato, bruno, nero: sono solo alcune delle meravigliose tonalitĂ di colore che può assumere una birra. Sono la qualitĂ e la miscela del cereale scelto, insieme al diverso grado di tostatura del malto B EFUFSNJOBSF RVFTUF EJÇ´FSFO[F USB VOB CJSSB F MnBMUSB Anche il luppolo interviene nel determinare lâ&#x20AC;&#x2122;aroma della bevanda, DPOGFSFOEPMF OPUF FSCBDFF F ÇşPSFBMJ I lieviti usati per la fermentazione aggiungono freschezza o aromaticitĂ balsamica al gusto della bevanda. Il tipo di fermentazione svolge senzâ&#x20AC;&#x2122;altro un ruolo fondamentale nel determinare le caratteristiche della birra che si vuole ottenere. < links: www.atavolaconlabirra.it >
\\ da sapere. birre in fermento +Â&#x192;alta fermentazione avviene ad opera del ceppo fungino saccharomyces BDQDUHRH@D Q@YY@ Â&#x2C6;RHNKNFHB@ BDQDUHRH@D ¨ E@UNQHS@ C@K B@KNQD SQ@ H _ " D H _ " DC ¨ LNKSN Q@OHC@ +D AHQQD NSSDMTSD BNM questo metodo di fermentazione esprimono aromi e sapori intensi e fruttati.
La bassa fermentazione, provocata C@K BDOON ETMFHMN 2@BBG@QNLXBDR Q@YY@ Â&#x2C6;RHNKNFHB@ TU@QTL RH @SSHU@ @ SDLODQ@STQD LNKSN OHÂś A@RRD SQ@ _ " D _ " D CTQ@ LNKSN OHÂś @ KTMFN dando origine a birre leggere e fragranti, dal gusto molto pulito.
La fermentazione spontanea, SHOHB@ CH @KBTMD YNMD CDK !DKFHN ¨ provocata da lieviti e batteri OQDRDMSH MDKKÂ&#x192;@QH@ BGD @FHRBNMN CHQDSS@LDMSD RTK LNRSN (K OQNBDRRN di fermentazione può durare mesi o anni e avviene a temperatura ambiente in fusti di legno.