MF0708_1 Planchado y arreglo de ropa en alojamientos

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MF0708_1. Planchado y arreglo de ropa en alojamientos

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Índice • INTRODUCCIÓN...............................................................................

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. Caja y terminal punto de venta..................

1.1. Caja y equipos utilizados en el cobro y pago de operaciones de venta 1.1.1. Funcionamiento..............................................................................

1.1.2. Características..................................................................................

1.2. Sistemas tradicionales...................................................................................

1.2.1. Caja registradora..............................................................................

1.2.2. Datáfono..........................................................................................

1.3. Elementos y características del TPV..........................................................

1.4. Apertura y cierre del TPV...........................................................................

1.5. Escáner y lectura de la información del producto...................................

1.6. Otras funciones auxiliares del TPV............................................................

1.7. Lenguajes comerciales: codificación de la mercancía, transmisión electrónica de datos (sistema EDI u otros)...............................................

1.8. Descuentos, promociones, vales en el TPV..............................................

1.9. Utilización del TPV (terminal punto de venta)........................................

RESUMEN.........................................................................................

AUTOEVALUACIÓN........................................................................

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Datos del autor

Silvia Jesús Garrido es licenciada en Humanidades por la Universidad de Jaén y técnico superior en Gestión de Alojamientos Turísticos.

Desde el año 2015 se ha dedicado a la elaboración de manuales y estudios de turismo, y desde finales de 2016 hasta la actualidad viene desarrollando un proyecto de consultoría turística por el que además ha realizado labores de asesoramiento e información a propietarios de alojamientos turísticos, impartiendo acciones formativas relacionadas con la gestión de Alojamientos turísticos y de formación de la comunidad autónoma de Andalucía.

En la actualidad, combina su profesión de directora de ventas en una agencia de viajes y de responsable en el desarrollo del proyecto consultoría turística con la elaboración de contenidos didácticos adaptados a diferentes niveles formativos y la elaboración de manuales relacionados con certificados de profesionalidad.

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Ficha Planchado y arreglo de ropa en alojamientos. Hosteleria y turismo.

1ª Edición Certia Editorial, Pontevedra, 2017 Autor: Silvia Jesús Garrido Formato: 170 x 240 mm

• 169 páginas.

Planchado y arreglo de ropa en alojamientos. Hostelería y turismo.

No está permitida la reproducción total o parcial de este libro, ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares del Copyright.

Derechos reservados 2017, respecto a la primera edición en español, por Certia Editorial.

ISBN: 978-84-16481-80-4 Editor: Cenepo Consult, SLU Depósito legal: PO 315-2017 Impreso en España - Printed in Spain Certia Editorial ha incorporado en la elaboración de este material didáctico citas y referencias de obras divulgadas y ha cumplido todos los requisitos establecidos por la Ley de Propiedad Intelectual. Por los posibles errores y omisiones, se excusa previamente y está dispuesta a introducir las correcciones pertinentes en próximas ediciones y reimpresiones.

Fuente fotografia portada: Pixabay, autoriza a copiar, distribuir, comunicar publicamente la obra y adaptar el trabajo.

390

380

Duración horas módulos formativos

300

80

MP0011: Módulo de prácticas profesionales no laborales

Duración horas totales certificado de profesionalidad

90

90

30

MF0708_1: Planchado y arreglo de ropa en alojamientos

120

60

UF0040: Atención al cliente en la limpieza de pisos en alojamientos

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UF0039: Limpieza y puesta a punto de pisos y zonas comunes en alojamientos

90

MF0707_1: Lavado de ropa en alojamientos

120

120

Horas

90

MF0706_1: Arreglo de habitaciones y zonas comunes en alojamientos

UF0038: Aprovisionamiento y organización del office en alojamientos

Correspondencia con el Catálogo Modular de Formación Profesional Módulos certificado H.CP Unidades formativas

150

H. Q

FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD (HOTA0108) OPERACIONES BÁSICAS DE PISOS EN ALOJAMIENTOS (RD 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y el RD 619/2013 de 2 de agosto)

Área profesional: Hostelería y turismo

Familia profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO

•

Índice

• INTRODUCCIÓN............................................................................... .13 • UNIDAD DIDÁCTICA 1. Procedimientos administrativos y comunicación interna en en el taller de planchado y costura.............. .15 1.1. Circuitos internos de comunicación en el taller de planchado y costura en alojamientos...............................................................................................17 1.2. Relaciones con otros departamentos: pisos y lavandería.........................20 1.3. Documentación utilizada en el taller de planchado y costura.................22 1.3.1.Tipos y cumplimentación...................................................................23 RESUMEN ...........................................................................................31 ACTIVIDADES ....................................................................................33

• UNIDAD DIDÁCTICA 2. Clasificación de ropas para el planchado en alojamientos.......................................................................................... 35 2.1. Simbología del etiquetado de ropas para el planchado.............................36 2.2. Clasificación de los distintos tipos de fibras según su comportamiento al planchado........................................................................................................40 2.3. Clasificación de los distintos tipos de telas según su comportamiento al planchado........................................................................................................41 2.4. Técnicas de clasificación de la ropa para el planchado............................42 2.4.1. Identificación......................................................................................44 2.4.2. Descripción.........................................................................................45

2.4.3. Aplicación.........................................................................................46 RESUMEN............................................................................................49 ACTIVIDADES......................................................................................51

• UNIDAD DIDÁCTICA 3. Planchado, plegado, empaquetado o embolso de ropa en alojamientos..........................................................53 3.1. El proceso de planchado y plegado............................................................55 3.1.1. El planchado: tipos............................................................................55 3.1.2. Factores que intervienen en su eficacia: temperaturas, presión, vapor, tiempo y humedad...............................................................57 3.1.3. Programas de planchado y plegado mecánico............................58 3.1.4. Técnicas básicas de ahorro de energía.........................................62 3.1.5. Factores.............................................................................................63 3.1.6. Aplicaciones......................................................................................64 3.2. Maquinaria específica: características, funcionamiento y precauciones de uso según tipos...............................................................................................65 3.2.1. Prensas de planchado......................................................................65 3.2.2. Estiradoras........................................................................................68 3.2.3. Introductoras....................................................................................68 3.2.4. Plegadoras mecánicas......................................................................69 3.2.5. Rodillos..............................................................................................70 3.2.6. Calandras...........................................................................................70 3.2.7. Plancha manual.................................................................................72

3.3. Elementos complementarios para el planchado y plegado: mesas, percheros, maniquíes, almohadillas, bandejas y bolsas.............................73 3.4. Características, funciones y normas de uso básicas de productos asociados al planchado..................................................................................75 3.5. El proceso de empaquetado o embolso de ropa.......................................77 3.5.1. Tipos..................................................................................................77 3.5.2. Aplicaciones......................................................................................78 RESUMEN.............................................................................................81 ACTIVIDADES......................................................................................83

• UNIDAD DIDÁCTICA 4. Costura en alojamientos.............................85 4.1. Materiales de costura.....................................................................................86 4.2. La máquina de coser......................................................................................88 4.2.1. Tipos..................................................................................................88 4.2.2. Funcionamiento................................................................................89 4.2.3. Reglaje................................................................................................93 4.3. Técnicas básicas de costura y su aplicación...............................................95 4.3.1. A mano..............................................................................................95 4.3.2. A máquina.........................................................................................97 4.4. El zurcido........................................................................................................99 4.4.1. Clases..................................................................................................99 4.4.2. Técnica............................................................................................100

4.4.3. Aplicaciones....................................................................................100 RESUMEN...........................................................................................103 ACTIVIDADES....................................................................................105

• UNIDAD DIDÁCTICA 5. Almacenamiento y distribución interna de ropas y productos para el planchado....................................................107 5.1. Procesos administrativos relativos a la recepción, almacenamiento, distribución interna y expedición de existencias.....................................108 5.2. Distribución interna de ropas planchadas................................................110 5.3. Proceso organizativo del almacenamiento de productos y utensilios para el planchado..................................................................................................111 5.3.1. Aplicación de sistemas de almacenaje...........................................111 5.3.2. Criterios de almacenaje de ropas: ventajas e inconvenientes....112 5.3.3. Clasificación de los productos........................................................114 5.4. Aplicación de procedimientos de gestión de stocks...............................117 5.4.1. Aplicación de criterios de clasificación de stocks........................118 5.4.2. Análisis de la rotación y ubicación de existencias de lencería...119 5.4.3. Cumplimentación de fichas de almacén.......................................119 RESUMEN...........................................................................................123 ACTIVIDADES....................................................................................125

• UNIDAD DIDÁCTICA 6. Normativa de seguridad, higiene y salud en los procesos de planchado y arreglo de ropa propios de establecimientos de alojamiento......................................................................................127 6.1. Identificación e interpretación de normativa específica.........................128 6.2. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos para el planchado y arreglo de ropa.......................................................................129 6.3. Salud e higiene personal...............................................................................131 6.3.1. Factores...........................................................................................131 6.3.2. Medidas............................................................................................132 6.3.3. Materiales y aplicaciones...............................................................132 6.3.4. Heridas y su protección...................................................................133 6.4. Medidas de prevención y protección.........................................................134 6.4.1. En el taller de planchado y costura...............................................134 6.4.2. En la utilización de máquinas, equipos y utensilios de planchado y costura..........................................................................................135 6.5. Equipamiento personal de seguridad.......................................................136 6.5.1. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa............137 RESUMEN...........................................................................................139 ACTIVIDADES....................................................................................141

• RESUMEN FINAL..............................................................................143 • AUTOEVALUACIÓN FINAL.............................................................147 • SOLUCIONES.....................................................................................149

• BIBLIOGRAFÍA/WEBGRAFÍA.........................................................165

Introducción Los alojamientos son construcciones de edificación, edificios destinados a alojar a las personas para que realicen allí al menos la acción de pernoctar.

Dependiendo de la finalidad por la que los huéspedes se alojen, entenderemos que existen alojamientos turísticos (hoteles, casas rurales, hostales, etc.), alojamientos hospitalarios, residenciales, etc. Todos estos alojamientos generan por su actividad una cantidad de ropa de cama, baño, de trabajadores, clientes, etc. que se debe mantener limpia a diario, dependiendo de cada tipo de alojamiento, y de ello se encarga el área de lavandería del alojamiento.

Cada alojamiento realizará las labores de la lavandería de manera directa; es decir, tendrán unas instalaciones de lavandería propias del alojamiento y otras serán externalizadas, pero toda esta tarea del lavado de ropa ha de ser supervisada por el departamento de pisos del mismo alojamiento. A esta actividad se añade la del planchado y arreglo de ropa, ya que una vez la ropa está limpia y se ha secado debe entrar en el proceso de acondicionamiento y arreglo para que quede a disposición del alojamiento o de la persona solicitante para volver a utilizarla o darle un nuevo uso, reparar deterioros, etc.

Este manual trata de abordar el funcionamiento concreto de la parte en la que la lavandería del alojamiento se dedica al planchado y arreglo de la ropa que entra a la misma, tanto de su estructura interna como funciones, relaciones departamentales e interdepartamentales, conocimiento de etiquetados textiles, fibras, etc. Y su comportamiento ante la acción del planchado, de manera que se consiga una eficaz acción final como conclusión al proceso de lavado, es decir, el planchado, arreglo a nivel de costura, en caso de ser necesario, almacenaje.

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Unidad

Procedimientos administrativos y comunicación interna en el taller de planchado y costura

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• Contenido 1.1. Circuitos internos de comunicación en el taller de planchado y costura en alojamientos 1.2. Relaciones con otros departamentos: pisos y lavandería 1.3. Documentación utilizada en el taller de planchado y costura

• Resumen • Actividades

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l organigrama de la lavandería en el alojamiento se subdivide en tres grandes grupos, todos dependientes del departamento de pisos, como principal responsable:

Como vemos en la imagen «jerarquización del organigrama de lavandería», la parte que hace referencia al planchado y costura la podemos encontrar bajo dos denominaciones: como área o como taller. En ella se termina de acomodar y acondicionar la ropa para dejarla lista para volver a utilizarse en el alojamiento.

El área o taller de planchado es una parte adicional del subdepartamento de lavandería que pertenece al departamento de pisos y que complementa la actividad del mismo.

Tanto el planchado de ropa como el cosido de elementos textiles son tareas que conforman una parte muy importante del buen funcionamiento del alojamiento, ya que una vez que la ropa ha sido tratada y se ha desmanchado y secado, la imagen final que tendrá el cliente o usuario será la que de un correcto planchado y arreglo.

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.1. Circuitos internos de comunicación en el taller de planchado y costura en alojamientos Cualquier alojamiento turístico, residencial u hospitalario, sufre continuas fluctuaciones en los niveles de ocupación. Así, por ejemplo, un alojamiento turístico en temporada alta puede tener una ocupación del 85 o 90%, es decir, que el 80 o 90% de sus habitaciones están ocupadas en esta época, mientras que en temporada baja apenas hay ocupado un 10%. Estas fluctuaciones también se sufren en la carga de trabajo de todos los departamentos del alojamiento y en la cantidad de profesionales que trabajan en determinadas épocas del año.

Es por este motivo que el departamento de gerencia, que es el principal departamento del alojamiento, debe implantar sistemas y circuitos de comunicación, de tal manera que el departamento que nos ocupa pueda tener comunicación con el resto de departamentos del alojamiento, y el resto entre sí, para que, de este modo, se vaya creando una tela de comunicación controlable que permita que los fallos y errores sean cuantificados y las anomalías detectadas y resueltas en el menor tiempo posible.

Cualquier circuito de comunicación interno que se establezca en un alojamiento consta de los elementos básicos de cualquier sistema de comunicación: • Departamento emisor del mensaje: será aquel departamento que necesita o quiere informar a otro departamento de un determinado asunto.

• Departamento receptor del mensaje: será el departamento hacia el que el emisor envía el mensaje.

• Mensaje: es la información a transmitir entre departamentos.

• Canal: es el soporte sobre el cual enviamos la información entre departamentos. Los canales en la actualidad suelen ser canales digitales como apps, programas de gestión, documentos escritos o simples órdenes habladas.

Un elemento esencial para que funcione este sistema y exista comunicación es que goce de retroalimentación entre el emisor y el receptor, es decir que el receptor devuelva información al emisor como señal de retorno y respuesta.

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Ejemplo Supongamos que en el taller de plancha detectan que se ha descosido un bolsillo de un uniforme, por lo que tienen que informar al taller de costura de la reparación del mismo, el circuito de comunicación sería el siguiente:

El taller de plancha es el departamento emisor que informa al departamento receptor, costura, de la necesidad de reparación del bolsillo; éste lo recibe mediante un mensaje, y el canal es la orden hablada, el departamento receptor informará al emisor de que ha entendido el mensaje y que le ha llegado la orden asintiendo. A esto último se le conoce como retroalimentación. Sencillo ¿Verdad?

Es fundamental entender que para el buen funcionamiento tanto del departamento de lavandería, como del taller de plancha y costura, así como para el resto del alojamiento, la comunicación interna entre los departamentos, y externa con proveedores, clientes, etc. es una tarea crucial que se debe de abordar entendiéndola como parte del espíritu del alojamiento. Es, por tanto, un medio más que nos acerca a cumplir los objetivos empresariales y los objetivos de funcionamiento y de desarrollo del servicio a prestar.

Cuando hablamos de circuitos internos, nos referimos a todos estos procesos de comunicación entre los diferentes departamentos del alojamiento, incluyendo al subdepartamento de lavandería y al taller de costura y planchado.

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La complejidad en los procesos de comunicación será mayor a menor según sea más o menos grande el alojamiento y, por tanto, haya un mayor o menor número de interlocutores.

En el subdepartamento de lavandería se realizará un contacto directo entre otros departamentos y con el taller de plancha y costura, y entre ellos habrá una actividad comunicativa en la que se emiten y reciben mensajes de manera recíproca; a esto se le conoce como proceso o circuitos de comunicación interna entre los diferentes departamentos del alojamiento.

Es importante entender que el taller de plancha y costura es una parte más del compuesto de elementos que conforman la lavandería, por lo que la relación comunicativa de estos talleres con el resto del alojamiento se realizará a través del responsable de lavandería como forma de jerarquización de departamentos más común y utilizada. No obstante, ésta no es una regla fija y de nuevo apelamos a la complejidad de cada alojamiento y su tamaño, teniendo más o menos relevancia el departamento o taller según sea considerado por la gerencia.

El personal de la lavandería, en algún momento de su labor diaria, puede establecer comunicación con cualquiera de los departamentos que conforman el alojamiento, y ésta sirve de filtro para redireccionar las órdenes hacia los talleres de plancha y costura, dependiendo de su ritmo de trabajo; así, cuanto mayor es el establecimiento, mayores son las posibilidades de que se establezcan nuevos lazos de comunicación y es por ello que la comunicación interdepartamental debe regirse por los principios de: • Respeto.

• Claridad.

• Cumplimiento de objetivos.

De esta forma, aunque la comunicación se realice por escrito, mediante apps o a través de diferentes medios de comunicación, todos los departamentos del alojamiento así como los colaboradores externos podrán participar en el proceso con la mejor intencionalidad.

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.2. Relaciones con otros departamentos: pisos y lavandería El subdepartamento de lavandería, por su labor sistemática de entrada y salida de ropa, tendrá una continua comunicación con los diferentes departamentos del alojamiento, que deberá ser documentada, aunque generalmente y en la práctica el subdepartamento de lavandería depende directamente del departamento de pisos, quien retirará la ropa y la devolverá periódicamente a su sitio. Es importante que para el correcto funcionamiento del alojamiento se establezcan lazos y objetivos que unan a los diferentes equipos y departamentos.

El taller de planchado o costura recibirá la ropa lavada, centrifugada y secada para que sea planchada; en todo este proceso, si se detecta algún tipo de deterioro, se informará al taller de costura para que éste proceda a su remiendo, y este taller valorará junto con la gobernanta o encargada de lavandería las prendas que pasarán a ser bajas, dejando en todo momento registrada la actuación en el parte de baja.

Ejemplo En el Hotel Buena Calidad*****, de 20 habitaciones, el taller de plancha y costura ha dado de baja 15 juegos de sábanas, que han quedado anotados en el libro de bajas. Esta información también ha sido comunicada a la gobernanta, quien ha repuesto inmediatamente los juegos. ¿Imagináis si hay una alta ocupación y de pronto no hay disponibles 15 juegos de sábanas? Se colapsaría la lavandería al entrar muchas sábanas a lavar y no poder reponerlas en el office y se colapsaría pisos al no poder terminar las habitaciones por falta de sábanas. Por ello, y con ejemplos como éste, entendemos la importancia de la comunicación entre estos equipos de trabajo.

El parte de baja es un documento en el que se anotarán las prendas que por diversos motivos no se han podido reparar y causan baja en el stock, de forma que así tendremos un mejor control del inventario de lavandería.

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Cuadro de conexión de comunicaciones entre departamentos de un alojamiento.

De todos los departamentos del alojamiento, uno de los que estará más en contacto con el taller de plancha y costura específicamente será el de mantenimiento, ya que este departamento debe tener una relación de trabajos concretos para el mantenimiento de las máquinas de estos talleres. Así, deben existir una serie de pautas de mantenimiento preventivo, correctivo y predictivo de la maquinaria de estos talleres, para de este modo aumentar el tiempo de vida útil de los equipos y el mejor funcionamiento de los mismos.

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.3. Documentación utilizadaen el taller de planchado y costura La documentación en el taller de planchado y costura es aquella que hace referencia a las prendas una vez limpias.

El proceso de trabajo de estos talleres comienza desde el momento en el que entran las ropas limpias. La entrada de estas prendas se realiza a la conocida como zona limpia, es decir, aquella zona donde los tratamientos de la prenda son para arreglar y acondicionar las prendas textiles que de esta manera entran de nuevo al flujo de funcionamiento del alojamiento.

La documentación que se va a trabajar en estos talleres va en dos líneas: una línea de producción diaria o tareas diarias, que son aquellas realizadas por las planchadoras (trabajadoras de la lavandería con el encargo de planchar y acondicionar la ropa para que quede de nuevo lista para su uso en el alojamiento, y entra dentro de la distribución en línea de la lavandería y producción diaria). Y, por otro lado, una línea de documentación de registro de tareas periódicas que se enfocan en el control de las necesidades de las prendas limpias, intentando que ninguno de los departamentos del alojamiento quede desabastecido; esta documentación hace referencia al control de bajas en prendas, aquellas que son descartadas y el mantenimiento de las prendas.

Toda esta documentación complementa la documentación que se usa de manera general en el departamento de lavandería. Ésta debe ser tanta como sea necesaria para controlar todos los aspectos que permitan el desarrollo de la actividad.

Es en este sentido por lo que la documentación se debe ejecutar con el fin de cumplir una serie de objetivos generales del alojamiento, y específicos del departamento, y que van en la siguiente línea: • Correcta gestión del departamento.

• Mantenimiento de equipos, instalaciones y mobiliario.

• Calidad en el servicio prestado.

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• Cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene en el puesto de trabajo.

• Optimización de recursos.

• Rentabilización del departamento.

1.3.1.Tipos y cumplimentación En el taller de planchado y costura se trabajará con una serie de documentación general del departamento de pisos y lavandería, como es el caso de la documentación relativa al control de suministros y producción, o de documentación específica a este taller como es la documentación relativa al mantenimiento de prendas.

Crear registros en la empresa es una importante tarea de control, ésta debe ser estudiada y analizada periódicamente.

• Control de suministros: es aquel que se deriva del control de los productos necesarios para desempeñar el trabajo. Entre ellos incluiremos todos aquellos productos químicos que son necesarios para el desempeño de la actividad; a todos estos suministros se les conoce como consumibles.

El control de suministros se llevará a cabo por medio de un registro, es decir, una hoja de registro donde se anotará, diaria, semanal o mensualmente, dependiendo de la actividad del alojamiento, los consumos que se van produciendo al desempeñar la actividad con una estimación del número de prendas que se han acondicionado con esos productos. De esta manera, el responsable del departamento podrá realizar una estimación del consumo que se está realizando en el talles, con el objetivo de controlas los costes.

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Debemos ser conscientes de la importancia de una buena estimación de costes, ya que el control de costes permitirá una mejor gestión del departamento y el alojamiento en su conjunto.

Ejemplo CONSUMO SEMANAL DE TALLER DE PLANCHA Y/O COSTURA: Código Artículo Inicial Entradas Disponible Final P.U. Costo Hilo de XXXX 5 1 6 6 1.2€ 7.20€ hilvanar

Código

Identificación del artículo o suministro.

Artículo

Descripción del artículo o suministro.

Inicial

Cantidad al inicio del período, tomada del inventario anterior.

Entradas

Cantidades recibidas y suministradas por el almacén.

Disponible Suma de la cifra inicial más el total de entradas.

Final

Cifra del inventario real a la fecha.

PU

Precio unitario.

Costo

Valor de lo consumido (Cantidad x PU).

• Documentación relativa al control de producción del taller de plancha y costura: en línea con lo anterior, el objetivo de todos los trabajadores del alojamiento debe ser que funcione de la manera más óptima posible. Para ello hay que ser coherentes y debemos aportar la mayor información en cuanto a la producción de nuestro taller se refiere y hacer un seguimiento de las actividades que en él se realizan.

La hoja de control de producción que se lleva a diario en la lavandería tendrá específicamente una apartado para el control de producción en el área de lavado y planchado, así como en el taller de costura, o simplemente puede ser una hoja independiente para cada taller.

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Esta hoja contará de varios registros en los que anotar el trabajo a desempeñar, el tiempo que se tarda en desempeñarlo, la persona que lo desempeña y el número de prendas que se trabajan.

Ejemplo Hoja de control de producción taller de plancha/costura.

FECHA: Nº Empleado HORA

Tarea

Prenda

PIEZAS

OBSERVACIONES

11

07:00h

Calandra Sábanas

17

2 piezas con manchas, tratar y lavar

11

10:00h

CentriToallas fugadora

35

OK

11

12:00h

Secadora Toallas

35

OK

11

14:30h

Plancha

Uniformes 15

Bajas: 1 camisa

Esta hoja de producción se archivará, y periódicamente junto con la hoja de registro de número de piezas que pasan por el taller al día, se realizará un estudio o valoración de la operatividad del taller, de forma que el responsable del alojamiento pueda valorar si es o no rentable el mismo y qué cosas son mejorables.

• Documentación específica para mantenimiento de maquinaria: una de las formas más rentables de trabajo es la de mantener los equipos de los que dispone la empresa, o en este caso el taller, de forma que mediante su mantenimiento se evite tener que desembolsar a menudo mucha cantidad de dinero para equipos nuevos o reparaciones costosas. Es por ello que en el taller de plancha y costura se debe tener muy presente toda la documentación relativa a las labores de mantenimiento de planchas y máquinas de coser.

Así podemos considerar que para el mantenimiento de maquinaria existen tres documentos: o Documentación de mantenimiento predictivo: es decir, aquel mantenimiento recomendado por el fabricante del equipo, que se debe llevar a cabo con el fin de detectar posibles fallos del equipo que reviertan en fallos mayores y más costosos.

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o Documentación de mantenimiento preventivo: son revisiones periódicas que se deben realizar para tratar de conseguir que la máquina esté en las mejores condiciones mientras se está llevando a cabo su uso. o Mantenimiento correctivo: es aquel que se puede incluir dentro del documento parte de avería, ya que se produce cuando la máquina ha tenido un problema o avería.

Esta documentación generalmente la trabajará el departamento de mantenimiento, pero en el caso del taller de plancha y costura el mantenimiento preventivo suele recaer sobre el personal que utiliza las máquinas. Así, existirán unos partes en los que una vez se ha dejado de usar la plancha, o la máquina de coser el empleado indicará si ha relizado un engrase de la misma, una limpieza y qué tratamiento le ha dado con carácter preventivo y de cara al próximo uso de la máquina por parte del compañero.

También se realizará un informe o parte de avería que se pasará al responsable del departamento o a mantenimiento directamente, cuando el personal que trabaja con el equipo detecta un fallo en el mismo, e indicará que esta máquina no debe ser usada hasta su asistencia por parte del departamento de mantenimiento.

Ejemplo Nos encontramos ante una avería en la calandra. El operario comprueba al desenchufarla que el cable está en mal estado, por lo que rellena el parte de avería que llega al operario de mantenimiento, quien una vez realizada la reparación nos muestra cómo queda el parte totalmente relleno:

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Parte de Avería Fecha: 15/04/2017 Hora: 15:00H Hotel Buena Calidad ***** Descripción de la avería detectada: Tras terminar mi turno y haber dejado enfriar la calandra del taller de planchado, observo que el cable está excesivamente caliente, y se detecta que está rota la protección de plástico en el enchufe.

Operario que ha detectado la avería: Operario Nº 112 Manuel Sánchez Firmado: _____________________ Departamento de mantenimiento: Recepción: Fecha y hora: 16/04/2017 07:00 h Estado de avería: En curso Reparación realizada: Se detecta rotura de cable de alimentación a calandra principal de taller de planchado. Se procede a su reparación y mejora del aislamiento en todo el cable, y cambio de enchufe Schuko que está deteriorado por el uso.

Fecha y hora: 16/04/2017 10:00 h Operario de Mantenimiento: Operario Nº 126.

José Ignacio Navarro Firmado:_____________________ • Documentación específica del mantenimiento de prendas o textil: el taller de plancha y costura tiene un objetivo, que es el de aumentar la vida útil de los elementos textiles que existen en el alojamiento.

En el caso de las prendas textiles, este aumento de la vida útil se realiza mediante el uso que hacemos del material, de modo que una de las formas de aumentar esta vida útil es la transformación de una prenda en otra y seguir utilizándola. A esto se le conoce como descartes, es decir, piezas que la gobernanta considera que ya no sirven para el uso que tienen, como por ejemplo una sábana, pero que aún están en condiciones de servir para otro uso por ejemplo de trapo para limpiar el polvo, así la gobernanta dará orden al taller de costura de que realicen esta transformación.

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Es una forma de economizar en la adquisición de trapos y se aumenta el uso de las prendas. Pero no siempre será así, existen otras prendas que ya no pueden dar el uso para el que son encomendadas, pero la gobernanta considera que tampoco está en condiciones de seguir usándose, en ese momento se considera que la pieza está desechada. Su fin será el contenedor adecuado para telas.

Tanto las prendas descartadas como las desechadas se engloban bajo el nombre de bajas, es decir, que cuando cualquier trabajador de la lavandería observa que un elemento textil no sirve para el uso que se le está dando, se pasa a un libro de registro de bajas que se lleva de manera específica en el taller de plancha y costura, y en el que se anotará el tipo de prenda y el porqué de esta baja. Luego, un responsable designado por la gobernanta o la propia gobernanta, dirá si esa prenda es baja definitiva o desechada, o si se envía para el departamento de costura como descarte para su transformación. La acción que se lleve a cabo también debe ser anotada en el libro de bajas.

Este libro debe ser estudiado y analizado con periodicidad mensual o menos, ya que en el podemos detectar problemas en los equipos o los detergentes que utilizamos, por ejemplo, un blanqueador que estropea mucho la ropa y rasga. Nos podemos dar cuenta al analizar el libro de bajas y ver que es común este deterioro.

Ejemplo En la siguiente tabla observamos un ejemplo de registro de existencias en un inventariado de lencería de cama de un hotel: Tipo

Bajas

Total

Camas individuales

10

Protector de colchón

40

1

39

Cubre colchón

40

2

38

Sábana Almohada Protector almohada Funda almohada

28

Cantidad

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Como vemos, de manera muy simplificada, se pueden controlar las bajas en los elementos textiles y saber la situación de nuestro stock. Es importante en este punto advertir que podemos hacer esta tabla mucho más completa añadiendo campos que puedan resultar interesantes para nuestra actividad, como por ejemplo la fecha de baja, e incluso podremos analizar con este dato la durabilidad de los elementos textiles que vamos adquiriendo.

Es importante reconocer que estas tablas son mucho más cómodas de utilizar en programas informáticos que permitan la asociación de campos y emitan informes, que nos ayuden a matizar diferentes aspectos y a analizar en vista de los resultados.

• Documentación de control de taller: es importante llevar documentados los datos relativos al departamento de lavandería y al taller que nos ocupa.

Así, existen una serie de documentos que deben registrar las operaciones y trabajos que aquí se realizan, como son: o Hoja de recuento de ropa en planchado: se utiliza para llevar un registro de la ropa que se plancha en el taller y se acondiciona en costura. o Hoja de producción del taller de costura: debe contener al menos los campos indicados en la hoja de ejemplo: Ejemplo Taller de costura

Control de arreglos de lencería y varios Hotel Buena Calidad *****

Nombre: Fecha:

/

/

Turno: Artículo

Dpto. procedencia Arreglo descripción

Cantidad entregada

Cantidad recibida

Observaciones:

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o Identificación de prenda: el marcado de prenda ya sea de huésped como de uniformes con cinta de identificación se hace en este taller para evitar su extravío. o Orden de reparación: es un documento por el cual se le pide a costura una determinada acción sobre una prenda. Esta hoja servirá también para conocer el estado de una prenda que se ha enviado al departamento de costura y si ha sido considerada como baja o simplemente ha sido reparada. o Inventariado de taller: es un registro en el que se anota todo lo existente en estos talleres y que se debe realizar de manera periódica. o Fichas de procedimiento: son aquellas fichas en las que se explica cómo se procede en el taller a registrar los documentos anteriores que están disponibles en el alojamiento. Estas fichas se realizan con carácter interno y se adaptan al procedimiento y método de trabajo de cada alojamiento.

En la actualidad, el trabajo de la documentación y registro de acciones y producción en los alojamientos se ha simplificado mucho, ya que existen en el mercado gran cantidad de software de gestión que tramitan la documentación de los diferentes departamentos, subdepartamentos y talleres de una alojamiento, y se adaptan a las características del mismo, de esta manera se simplifica mucho el trabajo manual y el control y detección de posibles errores, así como la evaluación de la rentabilidad de los trabajos que se están realizando.

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Resumen Como hemos visto, el taller de plancha y costura es una de las áreas que en conjunto conforman la lavandería en los alojamientos, y ésta a su vez forma parte del departamento de pisos, que está bajo las órdenes del gobernante o gobernanta. La lavandería en los grandes alojamientos es considerada como un subdepartamento, y dentro de ella se encuentra el taller de planchado y costura.

La comunicación interdepartamental es imprescindible para el buen funcionamiento de la misma y es por ello que cada alojamiento debe establecer sus sistemas de comunicación y con ello sus sistemas de documentación para el correcto control del departamento y control de objetivos.

Existen diferentes documentos de control que se utilizarán en los tallares de plancha y costura: • Control de suministros.

• Control de producción.

• Documentación específica para mantenimiento de equipos y maquinaria:. o Mantenimiento predictivo. o Mantenimiento preventivo. o Mantenimiento correctivo.

• Documentación de mantenimiento prendas de textil: o Libro de bajas.

• Documentación de control de taller: o Hoja de recuento de ropa.

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o Identificación de prendas. o Orden de reparación. o Inventario de taller. o Fichas de procedimiento.

Toda la documentación debe ir completada con fechas, número de habitación o departamento, persona que manipula la ropa y la correcta identificación de la prenda.

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Actividades 1) De las siguientes afirmaciones, ¿cuáles consideras que están en lo cierto y cuál está equivocada? a. Los niveles de ocupación del alojamiento influyen en el área de plancha y costura. b. El taller de plancha, junto con el de costura, son subdepartamentos independientes de la lavandería. c. Las personas encargadas de planchado y costura en los alojamientos nunca pueden relacionarse con otros departamentos del alojamiento, sólo con la gobernanta.

2) Describe la relación que existe entre el departamento de lavandería y el taller de plancha y costura. ¿Pertenecen al mismo departamento?

3) Escribe las palabras que faltan en los siguientes párrafos:

El __________________ es aquel que se deriva del control de los productos necesarios para desempeñar el trabajo. Entre ellos incluiremos todos aquellos productos químicos que son necesarios para el desempeño de la actividad, a todos estos se les conoce como ______________.

_____________________; es decir, aquel mantenimiento recomendado por el fabricante del equipo, que se llevara a cabo con el fin de detectar posibles fallos del equipo que reviertan en fallos mayores y más costosos.

________________________. Son revisiones periódicas que se deben realizar para tratar de conseguir que la máquina esté en las mejores condiciones mientras se lleva a cabo su uso.

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