Oppgaver Test deg selv 1 Hva bruker du synet til når du lager og anretter mat? 2 Hva bruker du luktesansen til når du undersøker råvarer og lager mat? 3 Hvilke smaker kan du kjenne på tunga? a Hvilke grunnsmaker skiller vi mellom? b Nevn noen matvarer som har de ulike grunnsmakene. 4 Når bruker du hørselen når du lager mat? 5 Hva bruker du følesansen til når du baker med gjær? 6 Hva betyr «Siste forbruksdag» og «Best før, ofte god etter»? 7 Hva må du tenke på når du skal sette sammen en meny? 8 Hva betyr å anrette? 9 Hva består en kuvert av?
Reflekter og utforsk 1
2
3
4
5
6 7
På et bord finner du fem ulike råvarer. Du skal bestemme om råvarene fortsatt har god nok kvalitet til å kunne brukes i matlaging. Dette gjør du ved å bruke synet, luktesansen og eventuelt smakssansen. Hva finner du ut? Lag en høstfest med klassen. Hvordan vil du sette sammen menyen, og hvordan vil du dekke bordet? Tenk på farger og pynt. Hva kan du finne i naturen? Hva kan du lage selv? Hvordan vil du brette serviettene? a Lag maten. b Pynt og dekk bordet. c Hvordan kan du bidra til hygge rundt bordet? Mange kulturer og religioner har ulike tradisjoner for høstfester. a Finn eksempler på høstfester fra ulike land. b Hva går feiringen ut på? Hint: mat og drikke, matlagingsmetoder, pynt, musikk, dans. c Hva er bakgrunnen for feiringen? Lag eplekake (se oppskrift på s. 156). a Smak på kaka. Hvilke grunnsmaker kan du kjenne? Hvilke andre smaker kjenner du? b Hold deg for nesa. Smaker det annerledes nå? Hvorfor? c Vurder om det er nok epler i kaka. Hvis du synes det er for få eller for mange, hva bør du gjøre med oppskriften? Du skal lage grønnsaker med dipp og kutte grønnsakene i staver og buketter. a Slå opp i kapittel 2 og finn ut hvilke kutteteknikker som egner seg. Bruk disse. b Bruk fantasien og synssansen til å anrette grønnsakene på et fat. c Sammenlikn fatene og si hva du synes er fint, og hvorfor. Før i tiden var folk flinkere til å bruke sansene til å vurdere kvalitet på matvarer. I et bærekraftig perspektiv, hvorfor er det fortsatt viktig å gjøre dette? Finn sammenhengen! Hvilken sammenheng er det mellom norsk gammelost, fransk roquefortost og den japanske retten natto? Bruk kilder både fra bøker og nett for å løse oppgaven. 3 OPPGAVER
59