ÉDITION N°007 | JANV-FÉV-MARS 2022
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ENVIRONNEMENT
TRAVAUX
À BORD DU...
Le port recompensé par une nouvelle certification
Bâtiment Nord : bientôt la fin du chantier !
Floating Penthouse : un étonnant bateau de luxe
PORTRAIT
ALICE ET GIL VURRO GÉRANTS DE LA CRIQUE
« Mettre de l’amour dans tout ce qu’on fait »
Il y a deux ans, le destin professionnel de Gil était clair net et précis… prendre sa retraite ! À cette époque, il a dans les 45 ans. Ça peut paraître jeune mais quand on exerce depuis 25 ans dans l’hôtellerie-restauration, métier où on ne compte ni ses heures ni son énergie, ça ne l’est pas tant que ça… Il faut dire que depuis sa sortie de l’école hôtelière où il aura passé huit ans à se former, il n’a pas chômé. À 20 ans, il ouvre sa première affaire à Pegaso en Italie et deux ans plus tard une autre sur le lac de Côme. S’ensuivra un départ
pour Miami et quatre ans plus tard un retour en France et plus précisément sur la Côte d’Azur à l’orée des années 2000 où le public antibois le découvre tour à tour à travers de belles adresses comme le Moulin de Lilette, le Café royal, le Royal Beach et sans oublier la pizzeria Amore et la table Sapori de Italia… En 2020, il vend donc ses affaires pour « avoir enfin le temps de m’occuper de ma famille. » Sauf que, le hasard s’en mêle et voilà que son épouse Alice et lui tombent sur l’appel d’offres lancé par le port Gallice pour la
reprise du Bistingo. Ils craquent pour le site ! « La date limite pour déposer le dossier expirait une semaine après, nous nous sommes enfermés avec notre comptable dans une chambre pendant trois jours pour développer le projet que nous voulions proposer. » On connaît la suite… À Alice, l’esprit de la cuisine : familiale, faite maison avec des produits simples et de qualité. À Gil, l’expérience d’un pro du métier. À eux deux, une volonté affirmée de « mettre de l’amour dans tout ce qu’on fait » avec comme résultat, un spot anti junk-food ouvert à tous.