04 polpa retirando a polpa 1º passo: A colheita é feita escalando a planta, com ou sem o uso de peconha, equipamento utilizado para auxiliar durante a escalada. Os frutos indicarão que estão maduros quando começarem a cair sozinhos
2º passo: Faça a debulha (retirada os frutos da haste) e selecione-os retirando os verdes ou estragados. Em seguida, abane em uma peneira para retirar a sujeira. 3º passo: Coloque os frutos selecionados dentro de uma recipiente e lave-as com água corrente. 4º passo: encha o recipiente com água potável até cobrir totalmente os frutos. 5º passo: Deixe descansar até a casca e a polpa começarem a soltar, esfregando os frutos no dedo.
Para acelerar o 5º passo, deixe os frutos imersos e água morna. Quanto maior a temperatura, mais rápido o processo.
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