Como retirar..........................................13

6º passo: Com um pilão (ou pedaço de madeira) aperte os frutos contra o fundo do recipiente.

7º passo: A polpa irá se soltar formando um caldo grosso e os frutos ficarão claros. Pode-se acrescentar um pouco mais de água para afinar a polpa.

8º passo: Passe o caldo por uma peneira bem grossa para retirar os frutos.

Não se esqueça de separar as sementes para plantar!

9º passo: Passe novamente o caldo em uma peneira mais fina para retirada da casca exterior.

10º passo: Coloque a polpa dentro de sacos plásticos e amarre-os.

receitas

Açaí

• Congele a polpa e depois bata com banana, xarope de guaraná ou mel.

Tapioca

300g de polvilho azedo ou polvilho de araruta; 4 colheres de sopa de polpa de açaí Juçara; 200 ml de água; ½ colher de chá de sal

Modo de prepáro:

Em uma bacia, coloque o polvilho, a polpa de açaí e o sal.

Adicione a água, aos poucos, umedecendo o polvilho e mexendo com as mãos.

Quando o polvilho estiver umedecido de maneira homogênea, penere toda massa para deixa-la mais fina.

Coloque uma frigideira no fogo e quando estiver bem quente, coloque de 2 a 3 colheres de sopa cheias de massa. Espalhe e pressione até que fique em formato de panqueca.

Quando estiver firme vire a tapioca.

Adicione o recheio de preferência!