Casa del Vino guide des vins

GUIDE DES VINS 2022|2023CASADELVINO.CH

CASADELVINO.CH GUIDE DES 2022|2023VINS

2 CASA DEL VINO Sommaire Avant-propos 3 Région de vente 4 Service des ventes internes 7 Vinotheques 8 Onlineshop 10 desDépartementachats 11 vignoblesNos 13 Suisse 15 Vinatteri 16 Donatsch 20 Mont le Vieux 22 Patrick Fonjallaz 24 Cave des Bernunes 26 Espagne et Portugal 29 Raventós i Blanc 30 Telmo Rodríguez 32 Bodega Contador 34 Bodegas Orben 36 Bodegas Aalto 38 Bodegas y Viñedos Alnardo 40 Hacienda Monasterio 42 Dominio de Pingus 44 Bodegas Rodero 46 Bodegas Sei Solo 48 Bodegas Mauro 50 Quinta Sardonia 52 Belondrade y Lurton 54 José Pariente 56 San Román 58 Comando G 60 Mengoba 62 4kilos vinícola 64 Bodega Mustiguillo 66 Bodegas Barahonda 68 Niepoort 70 Herdade dos Grous 74 Italie 77 Borgo Antico 78 Bellavista 80 Jermann 82 Terlan 84 Speri Viticoltori 86 Anselmi 88 Maculan 90 Poli Distillerie 92 Cascina Castlèt 94 Castello di Albola 96 Altesino 98 Campo alle Comete 100 Rocca di Montemassi 102 Tenuta di Trinoro 104 Poggio Le Volpi 106 Feudi di San Gregorio 108 Masca del Tacco 110 Argiolas 112 France 115 Champagne Deutz 116 Louis Latour 118 Michèle et Patrice Rion 122 Baron de Ladoucette 124 Familie Perrin 126 Ultimate Provence 128 Allemagne et Autriche 131 Villa Huesgen 132 Weingut Umathum 134 Josef Ehmoser 136 Australie Argentineet 139 Penfolds 140 Finca Decero 142

Chères et chers partenaires commerciaux, chères clientes, chers clients, Après une année 2021 qui restait tumultueuse, nous nous trouvons maintenant face à de nouveaux défis. La hausse mondiale du prix des matières premières, qui a entraîné une augmentation notable des coûts pour nos producteurs de vins, notamment dans les domaines des bouteilles, des capsules, du liège et des intrants, a automatiquement pro voqué une progression des prix d’achat, que nous devons aussi modérément répercuter sous l’effet de l’inflation. Afin de faciliter la mise en œuvre sur le marché pour nous tous, nous renforcerons légèrement nos activités de promotion cette année, surtout dans le domaine «Vente au verre» dans la restauration et dans celui des offres saisonnières at trayantes pour le commerce. Cette année encore, nous nous engageons à fournir une grande qualité de service – de la commande à la livraison chez vous, nous avons fixé la barre haut en interne pour tous nos collaborateurs.

CASA DEL VINO 3 Avant-propos

Mais venons-en maintenant au vin et à la passion qui nous enthousiasme tous et qui nous fait avancer au quotidien: nous vous invitons chaleureusement à parcourir nos nou veautés et à redécouvrir des valeurs sûres dans le guide des vins. Retrouvez encore plus de vins et d’informations détaillées sur tous les vins sur casadelvino.ch. Vous trouverez également les vins directement sur place dans nos points de vente de Birrhard et Luga no, ainsi qu’au Frischeparadies à Zurich.

Nous vous souhaitons un bon exercice et vous remercions pour votre partenariat. Meilleures salutations, Casa del Vino SA Christoph Bürki Président de la direction

Christoph Bürki

Nous sommes ceux qui se promè nent toujours avec une bonne bou teille de vin sous le bras. Nous nous sommes probablement déjà croisés à Zurich, Lucerne, St-Gall ou dans votre région!

Michel Schefer, responsable des ventes Zurich, Suisse centrale et orientale

Ventes Zurich

Claudio

Michel ResponsableScheferdes ventes Zurich, suisse centrale et orientale Ebinger Ventes Zurich VentesWeltiSuisse

Marc VentesTrachslerSuisseorientale Balestra

Gina

4 CASA DEL VINO Région de vente Zurich, Suisse centrale et orientale«We are theguys»wine

On nous retrouve aussi bien au restaurant du coin que dans ceux qui cumulent points et étoiles. Nous sommes à la fois dans le bar branché pour un «Wine and Talk», au bar de l’hôtel pour un «Bubbles and Beats» et à une remise de prix où M. et Mme Suisse viennent célébrer avec code vestimentaire «black tie». Pour les personnes qui ont déjà iden tifié les dernières tendances: vous avez raison, les vins espagnols conquièrent actuellement la Suisse orientale. Nous sommes les pros du vin. Notre équipe est composée d’anciens restaurateurs, de fanatiques du vin, d’amoureux des vins espagnols, de mordus de la France et de sympathisants de la Ciao Bella Italia. Nous arpentons les domaines et le monde, unis par deux points commun: «Passion for Wine» et le don de toujours nous donner à fond pour ne laisser personne dans l’embarras. Nous nous réjouissons grandement de faire votre con naissance à la prochaine occasion!

Ivan VentesLopetroneZurich

Yannick

centrale

Chaque région de Suisse a ses particularités, son dialecte, ses coutumes... Il est impossible de tra cer autant de fossés! Et oui, ceux d’un côté du pré tendu fossé parlent une autre langue que ceux de notre côté, mais cela suffit-il? Nous pensons que non et arrivons à la conclusion que «le Röstigraben n’existe pas.» Pourquoi nous en sommes convain cus? Nous, l’équipe Ouest, nous déplaçons chaque jour dans les régions, vallées, villages et villes les plus diversifiés. Qu’il s’agisse de Genève, de Lau sanne, de Fribourg, de l’Emmental, du Saanenland, de Berne, d’Olten ou d’Aarau, dès qu’il est ques tion de vin, toutes les régions sont d’accord: rien ne vaut un bon verre de vin! Et ils existent, ces vins qui relient les langues et les régions, qui ne soulèvent aucun débat et qui sont appréciés et savourés de la même façon partout. On peut bien entendu discu ter de l’heure à laquelle il est approprié de se servir le premier verre de vin... à cet égard, les «Welsch» ont toujours une longueur d’avance sur les Suisses alémaniques! Vive la diversité et le vin adapté à chaque occasion. Heureusement, le monde du vin est très diversifié et, chez Casa del Vino, nous nous réjouissons de faire entrer chaque jour cette diver sité dans votre cave pour votre clientèle.

n’existeRöstigraben«Lepas»

Michele Covone Ventes Ouest

Philippe Trüeb Ventes Suisse romande Mauro VentesCunaBerne

5CASA DEL VINO Région Ouest Karin Riegger, responsable des ventes Ouest

Karin ventesResponsableRieggerdesOuest

Le «Röstigraben» existe-t-il vraiment? Nous, de l’équipe Ouest, répondons clairement: «Non»!

lumineuse»équipe«Une

Pietro ResponsableLanzalongadesventes Tessin Giuseppina Bloise Ventes Tessin

Nous continuerons par ailleurs à vous surprendre au cours de l’année avec des nouveautés de grande qualité et vous inviterons à des dégustations.

6 CASA DEL VINO Région de vente Tessin

Pietro Lanzalonga, Responsable des ventes Tessin

Notre cœur chavire bien entendu pour la marque Vinattieri et tous ses merveilleux vins: de l’iconique Vinattieri Rosso au Roncaia aimé de tous, sans oublier les autres vins savoureux comme le Ticinello.

Comme nous faisons partie de Casa del Vino, nous avons la possibilité unique, en tant que commer çant/-es de vins, de vous proposer des vins et des spiritueux des meilleurs producteurs et productri ces du monde entier. Chez nous, vous trouverez quasiment tout ce qu’il vous faut à des conditions attrayantes, le tout accompagné de conseils et de services complets. Nous sommes le Tessin et nous sommes là pour vous – chez nous à Ligornetto, dans votre restau rant ou à l’endroit de votre choix, avec une bonne tasse de café. A presto!

7CASA DEL VINO Service des ventes internes

Sabine desResponsableKammererduserviceventesinternes

Bea ServiceAchermanndesventes internes

Luana ServiceCantonedesventes internes Domenico Caruso Service des ventes internes

Sabine Kammerer, responsable du service des ventes internes Qu’il s’agisse d’une demande de conseils, de la bonne saisie d’une commande, du contrôle de la disponibilité d’un vin ou de questions administrati ves: il n’existe aucune demande à laquelle nous ne pouvons pas répondre et fournir des informations à temps. Ce n’est pas seulement l’amour du vin qui fait de nous une équipe soudée chez Casa del Vino, mais aussi l’exigence de définir des processus pré cis. L’objectif est ainsi de parvenir à une satisfac tion client maximale aussi rapidement que possible et sans interruption. Nous jouons le rôle de plaque tournante. Votre satisfaction est notre mission. Nous élargissons constamment notre savoir-faire grâce à des formations internes sur le vin et à des visites de producteurs. Grâce au contact person nel sur place, nous approfondissons nos connais sances existantes sur le vin et recevons les der nières informations sur les différents vins et leurs élevages. Les cours internes sont assurés par des spécialistes WSET chevronnés qui se forment en continu. Cela profite également à notre clientèle, puisque notre compétence spécialisée est le b.-a.ba et que la satisfaction client est notre objectif ab solu: votre satisfaction est notre mission!

Veronique Ebinger Service des ventes internes

«Toujourslàpourvous»

L’emplacement est parfait, car il se trouve directement à côté de l’autoroute A1. Alors pourquoi ne pas prévoir un petit arrêt lors de votre prochain voyage afin de faire une courte dégustation ou d’accumuler des inspirations et des connaissances dans un cours de dé gustation.

8 CASA DEL VINO Cave à vin de deplusPeut-êtreBirrhardlabellecaveSuisse Casa del Vino SA +415244LanggassWeinkellerBirrhard5620141 mail@casadelvino.ch44

Christoph Knapp, responsable des ventes directes et des événements Connaissez-vous celle qui est peut-être la cave la plus belle et la plus accueillante de Suisse? La cave à vin Casa del Vino de Birrhard permet de flâner tranquillement ou de se faire conseiller si on le souhaite.

Notre équipe de vente de longue date et com pétente vous aide à trouver vos vins préférés avec expertise et individualité. Laissez-vous séduire par la vaste gamme de vins. Venez jeter un œil à notre bijou et profitez d’une off re complète de plus de 1000 vins du monde entier (avec une concentration sur l’Espagne, l’Italie et la France) dans notre grande surface de vente de plus de 500 m2. Peu importe que vous cherchiez des petites ou des grandes bouteilles à offrir, à savourer chez vous ou à sortir à la prochaine occasion: nos clients ont le choix et bénéficient en passant et sur de mande d’un conseil complet ou d’une dégus tation. Nous proposons une épicerie fine avec des produits choisis pour les vrais gourmets, en complément de notre assortiment de vins. Quant à notre coin des spiritueux, il exauce tous les souhaits en matière d’apéritif ou de digestif. Vous y trouverez de nombreuses eaux-de-vie, des grappas, des cognacs, des gins et des rhums couvrant tout l’éventail des saveurs – de quoi ravir les fans de spiritueux.

Installé au centre de Lugano, au cœur de la zone piétonne et à l’ent rée du Centro Maghetti, se trouve le Casa del Vino Wine World.

Les connaissances de notre équipe expéri mentée et spécialisée ne se limitent pas aux nombreux merlots tessinois, elles couvrent aussi les spiritueux. Avec une sélection de plus de 1000 vins et un excellent choix de spiritueux, comme le whisky, le rhum, le gin, le cognac et l’armagnac, les amoureux de vins ne seront pas les seuls à être au paradis. La joie de vivre est centrale au sud des Al pes. On la ressent dès qu’on entre au Wine World. Outre une offre de produits italiens irréprochable, un large coin est bien enten du consacré aux vins mousseux sous toutes leurs formes. Vous y trouverez également des perles rares du monde entier. Bien en tendu, des grappas fines tessinoises ou itali ennes font aussi partie de notre assortiment. Notre équipe du Wine World vous conseille en tenant compte de vos goûts et se réjouit de votre visite. Vittoria Fagetti, Direction Wine World Lugano

9CASA DEL VINO Wine World Lugano Petit proposantmagasindu bon vin, au centre de Lugano Casa del Vino SA Wine World Via al Forte 8 6900 Lugano +41 91 921 37 wineworld@casadelvino.ch90

Nous proposons des informations sup plémentaires en allemand, français et italien pour la plupart des pays, régions, producteurs et cépages. Vous pouvez télécharger à tout moment une fiche d’information (avec ou sans prix) affi chant toutes les informations actuelles. Nous proposons l’achat sur facture et les modes de paiement les plus cou rants. Vous disposez également de plusieurs options de livraison et de retrait. Le compte client personnel vous permet de gérer votre adresse, d’accéder à vos commandes et factures passées et de créer des listes de favoris. Vous pouvez ainsi commander rapidement et con fortablement vos produits préférés. les

10 CASA DEL VINO Onlineshop

Nous proposons une vaste sélection de superbes vins dans notre boutique en ligne. Grâce aux nombreux filtres de recherche, de la catégorie aux conseils de dégustation, vous trouverez rapide ment et facilement ce qu’il vous faut.

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régions viticoles 24h/24

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Découvrez toute la diversité de notre univers des vins sur casa delvino.ch. En plus de l’assortiment actuel, vous y trouverez des informations intéressantes sur les divers pays et régions viticoles, cépages et vignerons.

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Vous êtes encore à la recherche d’un ca deau? Outre nos coffrets cadeaux, nos différents emballages ou nos coffrets de dégustation, nous proposons éga lement des cartes cadeaux en ligne. Et vous y trouverez bien entendu toutes les informations sur nos cours d’œnolo gie régulièrement organisés à Birrhard, ainsi que les événements auxquels nous sommes présents. N’hésitez plus et ve nez nous rendre visite en ligne sur casa delvino.ch.

Découvrez nos vignerons et leurs vins diversifiés

Pascal ResponsableSeyfferdes achats

Notre relation étroite avec les producteurs repose sur des visites mutuelles de longue date, sur des dégustations et sur des dîners et soupers communs, qui ont donné nais sance à un partenariat pérenne et à une confiance solide. En tant qu’experts des achats de Casa del Vino, nous entretenons un contact quotidien et étroit avec nos producteurs, nous tenons à leurs côtés et nous informons de l’évolution des raisins dans le vignoble. Les facteurs comme l’augmentation des prix du «matériel sec», comme les étiquettes, le verre et plus encore, ainsi que les mauvaises récoltes et les prix de la concurrence génèrent de l’incertitude. Les questions d’actualité comme: «Qu’aiment boire les consommateurs actuelle ment?», «Quels sont les cépages les plus courus?» et «Quel style est préféré?» soulèvent des débats animés. Nous surveillons toujours la situation de près et leur assurons une sécurité fondamentale. Nous privilégions le rapport avec une multitude de petites exploitations, de vignerons et plusieurs ex ploitations familiales, car une chose est sûre: «Le bon vin se cache dans le petit fût.» Les volumes de production sont toutefois limités et sont parfois en core réduits par les dégâts naturels – que faire dans ce cas? Nous restons «tranquillo» et cherchons des solutions.

Grâce au réseau bâti de longue date et à nos solides connaissances spécialisées des différents marchés du monde du vin, nous sommes en mesure de trouver de nouvelles voies avec nos producteurs et de les aider dans les prises de décisions majeures, par exemple pour des nouvelles plantations ou pour la création de nouveaux vins.

11CASA DEL VINO Département des achats

Croyez-le ou non, mais les meilleures in novations en matière de vin sont parfois le fruit du hasard. Prenons l’exemple des vins rosés: tous les vignerons n’en pro duisent pas. Selon les circonstances, un vigneron peut cependant être contraint, pour un millésime dont le vin rouge doit atteindre une concentration supérieure, de soutirer un peu de moût de la cuve au bout de quelques heures ou jours. Ce dernier a alors une teinte rougeâtre et sera fermenté pour produire du vin rosé. Le vigneron devra déterminer comment et où il peut vendre ce nouveau vin. C’est là que nous intervenons. Grâce aux ent retiens, à l’accompagnement constant et aux dégustations, nous identifions un placement possible et le mettons en œuvre sur le marché. Le monde du vin repose sur la passion, la confiance et le savoir-faire, et c’est là-dessus que se base notre philosophie d’achat.

Pascal Seyffer, responsable des achats

12

13 vignoblesNos

14 Nos vignobles

La viticulture suisse trouve ses ori-gines dans le Valais, vers 700 av. J.-C. La Suisse compte une grande variété de cépages typiques des différen tes régions. Depuis la limitation de la production dans les années 90 et la fin des contingents d’importation en 2001, l’offre de vins haut de gamme est en plein essor. Les cépages prin-cipaux sont le chasselas, le pinot noir et le merlot.

A Argovie B Zurich C Thurgovie D Grisons E Tessin F Valais G Vaud A G F E D B C Surface de vignobles: 14  704 ha Volume de production: 1 100  000 hl

15Nos vignobles Suisse

16 Nos vignobles Suisse, Tessin Le bordeaux du Tessin Vinattieri

Luigi Zanini, le fondateur de Vinattieri, a reconnu au milieu du siècle dernier cet immense potentiel et ne s’est pas conten té de produire un simple merlot di Ticino. Après des voyages

dans le Bordelais, il a placé la barre très haut, étant l’un des premiers à décider d’aménager sa cave de telle manière que les raisins récoltés à la main dans de petites corbeilles soient vinifiés aussi soigneusement et délicatement que possible afin de ne rien perdre de la qualité obtenue dans le vignoble. Outre une cave d’une propreté toujours irréprochable, l’une des prin cipales mesures utilisées consiste à ne pas utiliser de pompes au profit de la gravitation.

Michele Conceprio

L’homme maîtrisant toute l’étendue de ces différentes parcel les du Sottoceneri, d’une surface viticole de plus de 100 hec tares, et composant dans sa cave des vins de maître, n’est autre que Michele Conceprio. Il est considéré bien au-delà du Tessin comme «M. Merlot», et son produit phare, le Vinat tieri Rosso, est peut-être la meilleure preuve qu’un vin rouge suisse est assurément capable de rivaliser au niveau mondial. A la suite de la destruction de tous les vignobles du Tessin par le phylloxera au milieu du XIXe siècle, le cépage de merlot originaire de Bordeaux s’est révélé idéal pour la reconstitution du vignoble dans le Tessin méridional. Son climat méditerranéen doux et ses nombreuses parcelles aux microclimats variés ont été et sont déterminants pour la production de vins haut de gamme: la qualité des grands vins n’est pas due à la cave, mais à celle de chacune des parcelles, au travail manuel au moment adéquat et à un processus de sélection rigoureux au cours de la vendange.

17Nos vignobles Vinattieri

Le fleuron de la gamme. Le Vinattieri possède toute la complexité et la riches se que l’on peut attendre d’un vin de cet te qualité. Au nez, des notes parfumées de prune sucrée et de gelée de groseilles, de baies noires et de cannelle. Puissant et ample en bouche. Finale longue et saisissante. Des arômes de sous-bois, de cuir et de champignons se développent au bout de 10 ans et les tannins devien nent légèrement sucrés, rappelant ainsi un pomerol vieilli.

Ligornetto Merlot Ticino DOC Merlot élégant et velouté. Sa robe d’un rouge bordeaux soutenu étincelant est traversée de reflets brillants. Le nez est dominé par des arômes de prune, de baies noires et rouges, accompagnés d’une note délicate de toast grillé, de tabac et d’épices. En bouche, il révèle une richesse typique du merlot. Merlot

«Le lien entre la vigne, l'homme et la nature s'exprime parfaitement dans le Vinattieri Rosso!» Michele Conceprio Roncaia Riserva Ticino DOC

Vinattieri Rosso Ticino DOC

Robe rubis dense. Un nez de baies sombres mûres et de vanille. Ample en bouche, il possède des tannins bien fondus et une acidité harmonieuse. Belle longueur. Merlot

Un grand vin blanc de la maison Vinattieri de Ligornetto, qui est vinifié à partir de grains de sau vignon blanc et de chardonnay. Une robe jaune clair lumineuse. Le nez est choyé par des arômes exotiques, notamment de papaye, de litchi, d’ananas et de coing fraî chement cueilli. En bouche, le vin se révèle pétillant et corpulent. Chardonnay, Sauvignon Blanc

Merlot

Vinattieri Bianco Ticino DOC

Merlot Pio del Sabato Terre del Malcantone Ticino DOC Robe rubis intense. Un bouquet de fruits rouges accompagné de notes épicées délicates et d’arômes balsamiques. L’attaque ample est dominée par des tannins jeunes, qui sont néanmoins bien fondus. Grâce à ses petits grains de rai sin concentrés, le vin possède un grand potentiel de garde.

RosatoTicinellodi Merlot Ticino DOC Une robe qui évoque les fleurs roses. Au nez, un parfum de violette et de rose, rehaussé d’une note d’agrumes fine, mais intense. En bouche, le Ticinello Rosato présente une harmonie plaisante et une longue finale. Merlot

18 Nos vignobles Vinattieri

Merlot, Cabernet Sauvignon Pio della Rocca Terre del Malcantone Ticino DOC Robe rubis intense. Le nez présente des arômes de fruits des bois, de mûre et de griotte, accompagnés d’une note balsa mique et d’une pointe d’épices sucrées en finale. En bouche, l’attaque est ample avec une bonne structure dominée par les tannins, qui sont toutefois bien fondus. A cela s’ajoutent des arômes complexes d’une agréable fraîcheur. Un nectar de caractère doté d’une grande personnalité et présentant un excellent potentiel de garde.

Ticinello Rosso Ticino DOC Un merlot du Tessin agréable et fruité. Au nez, les arômes de cerise et de fraise sont suivis de notes de prune, de myrtille, de chocolat et d’une trace de tabac. Souple et frais en bouche. Merlot BiancoTicinellodi Merlot Ticino DOC Robe jaune paille. Le merlot blanc, produit à partir d’un cépage rouge, diffuse un parfum de pom mes et des notes florales. Frais en bouche, il présente des notes minérales et une finale agréable. Merlot

RosatoSassaiadi Merlot Ticino DOC

Un merlot tessinois agréablement fruité. Au nez, les arômes de cerise et de fraise sont suivis de notes de prune, de myrtille, de chocolat et d’une trace de tabac. Souple et frais en bouche. Merlot

Avec ses notes fruitées de cerise et de baies rouges, le Collivo évoque le secret d’une terre enso leillée. Minéral et épicé en bouche, il séduit par une longue finale. Merlot

Le bouquet révèle des notes de fruits rouges et d’épices délicates. En bouche, le Masserone est per sistant, avec une belle harmonie et des accents fruités et épicés. Un merlot tessinois réussi! Merlot

Ticino DOC

BiancoSassaiadi Merlot Ticino DOC

Sassaia Merlot

Vinattieri tousDécouvrirlesvins. Collivo Riserva Ticino DOC

19Nos vignobles

Masserone Ticino DOC

Robe jaune paille. Le merlot blanc, produit à partir d’un cépage rouge, diffuse un parfum de pom mes et des notes florales. Frais en bouche, il présente des notes minérales et une finale agréable. Merlot

Une robe qui évoque les fleurs roses. Au nez, un parfum de violette et de rose, rehaussé d’une note d’agrumes fine, mais intense. En bouche, le Ticinello Rosato présente une harmonie plaisante et une longue finale. Merlot

20 Nos vignobles Suisse, Grisons Un vignoble, cinq générations Donatsch

Martin Donatsch

Ce vignoble et son auberge, l’Ochsen, sont aux mains de la famille Donatsch depuis plus de 100 ans: c’est ici que les premiers grains de chardonnay des Grisons ont été vendangés et que les premiers ceps de pi not blanc ont été cultivés. Aujourd’hui, le domaine de Donatsch est placé sous la direc tion de Martin Donatsch, viticulteur de formation rentré au domaine familial en 2001 après plusieurs séjours à l’étranger. Martin ayant travaillé dans des domaines en Australie, en Af rique du Sud et dans le Bordelais, on attendait dans l’univers des vins que les vins de Donatsch se développent davantage en matière de fruit et de corps. Martin Donatsch a néanmoins décidé de ne pas utiliser les appellations de crus et a introduit une pyramide de qualité à trois étages pour les cépages de chardonnay et de pinot noir. Celle-ci est constituée du vin de base Tradition («village» en Bourgogne), de la sélection Passi on («Premier Cru» en Bourgogne) et de la sélection supérieure Unique («Grand Cru» en Bourgogne). Les crus des gammes Passion et Unique, notamment, donnent aujourd’hui l’impres sion d’être plus charnus et plus audacieux que les vins de Do natsch d’autrefois. Quant à son chardonnay Unique, il réussit à lui conférer un soupçon de minéralité supplémentaire en le faisant vieillir moins longtemps dans des barriques neuves et sans bâtonnage.

«Toujours en avance sur les tendances, nous sommes restés fidèles à la culture et à la tradition.»

Martin Donatsch

Le duo père-fils Donatsch a réussi l’une de ses innovations les plus remarquables en réinterprétant à sa façon le cépage ancestral des Grisons, le completer. Il vinifie aujourd’hui un vin étonnamment structuré et complexe, contenant des sucres résiduels lorsqu’il est bu jeune, ceux-ci disparaissant au goût au bout de quelques années. Aujourd’hui, le domaine de Mal ans se présente ainsi: «Nous vivons pour la passion du vin de puis cinq générations. Toujours en avance sur les tendances, nous sommes restés fidèles à la culture et à la tradition. Nous ne voulons pas produire toujours plus, mais continuer à nous améliorer. Reduce to the max.»

Pinot Noir

Pinot Noir Unique Malans AOC Cet assemblage du cru de Mal ans AOC est une perle rare, qui n’est produite qu’en quantités limitées. Seuls les meilleurs raisins des vieux ceps peu chargés en fruits sont utilisés pour ce super be vin.

21Nos vignobles Donatsch

Pinot FöhnbeerenausleseGris Malans AOC Une spécialité de vin doux des Grisons. Robe jaune d’or noble. Un nez fruité envoûtant qui sent l’abricot, le miel et les fleurs prin tanières. Palais doux et rond qui interagit avec une acidité délicate.

Pinot Noir

Pinot Gris

Pinot Noir Passion Malans AOC Une robe rouge pinot dense. Épicé au nez, avec des arômes de fruits noirs, tandis que le palais ample et très raffiné sent légèrement le bois et la poire séchée. Un pinot élégant doté d’une grande finale.

Completer Selvenen Malans AOC Un chef-d’œuvre à base du cépa ge ancestral et presque disparu de completer. Robe jaune clair dense. Des arômes de pomme verte, de noix et d’amande. Le palais racé révèle une interaction aigre-douce intéressante. Completer tousDécouvrirlesvins.

Chardonnay Passion Malans AOC Chardonnay bourguignon qui se pare d’un style premier cru. Robe jaune d’or clair avec un bouquet exquis d’abricot et de miel. Le palais ample et minéral offre une note boisée relevée. Un vin au bon potentiel de garde. Chardonnay Pinot Noir Tradition Malans AOC Une spécialité de vin doux des Grisons. Robe jaune d’or noble. Un nez fruité envoûtant qui sent l’abricot, le miel et les fleurs prin tanières. Palais doux et rond qui interagit avec une acidité délicate. Pinot Noir

Patrick de Ladoucette

Le baron Patrick de Ladoucette est depuis longtemps une référence pour les connais seurs. Dans la Loire, il produit des vins reconnus à travers le monde: du sancerre et du pouilly-fumé.

«Un bon vin n’est jamais trop cher; un mauvais vin l’est toujours.»

Patrick de Ladoucette

Les vins suisses du baron Mont le Vieux

22 Nos vignobles Suisse, Vaud

Cet ancien étudiant de l’université de Lausanne est lié à la Suisse depuis ses études. Le comte Lafond, un ancêtre du baron, s’est établi dans la Loire et a pu y acquérir en 1788 le château Renaissance de Nozet, à Pouilly-sur-Loire. Patrick de Ladoucette, viticulteur qualifié, produit à Pouilly et Sancerre des vins traditionnels, qui ne trouvent pas leur égal en ter mes d’élégance et de qualité. Le baron possède également des parts dans d’autres domaines viticoles en Bourgogne, en Champagne et dans le sud de la France.

Ce que l’on sait moins, c’est que ses racines se trouvent en Suisse.

A base de raisins à parfaite maturité. Le nez floral, légèrement fumé, dévoile aussi des agrumes. Le palais possède une douce acidité avec un bon fruit. Chasselas Oeil de Perdrix

Tartegnin Vigne du Baron Grand Cru

23Nos vignobles Mont le Vieux tousDécouvrirlesvins. Chasselas Cuvée No 7 Grand Cru

La Côte AOC Pour le pressurage, seuls des raisins de chasselas sont utilisés agrémentés de notes florales et de la fraîcheur des agrumes. En bouche, ce vin de Tartegnin développe une fraîcheur agréable et corsée associée à une acidité harmonieuse. Chasselas Yvorne Vigne du Baron Grand Cru

La Côte AOC

La Côte AOC Le rosé élégant et léger porte la signature du baron Patrick de La doucette, qui vinifie notamment le Pouilly-Fumé Baron de L dans les Pays de la Loire. L’œil-de-perdrix est un rosé gastronomique floral et fruité. Pinot Noir

La Côte AOC

Le baron Patrick de Ladoucette est une référence pour les connaisseurs. Le do maine éponyme de la Loire produit des vins reconnus à travers le monde. Son La Côte vaudois se révèle être une sa voureuse découverte. Pour le pressura ge, seuls des raisins de chasselas sont utilisés agrémentés de notes florales et de la fraîcheur des agrumes. En bou che, ce vin de Tartegnin développe une fraîcheur agréable et corsée associée à une acidité harmonieuse, qui donne au vin un excellent potentiel de garde.

Le vignoble Lavaux de la famille Fonjallaz fait partie des plus anciennes exploitations familiales de Suisse: son histoire remonte sur 13 générations, jusqu’en 1531. La propriété s’étend sur 35 hectares, consacrés à la viticulture. Composé de deux tiers de chasselas avec un peu de viognier, de sauvignon blanc et de chardonnay, le vin est pressuré sur les terrasses de Lavaux, dans le canton de Vaud. Le dernier tiers est obtenu à base de cépages rouges, comme le pinot noir, le gamay, le diolinoir, le plant robert, le garantie, le gama ret et une touche de cabernet franc.

La plus ancienne exploitation familiale de Suisse

Il s’agit sans aucun doute de l’un des meilleurs emplacements de l’Arc lémanique.

24 Nos vignobles Suisse, Vaud

La vue sur le lac Léman depuis le jardin des Fonjallaz à Epes ses est à couper le souffle. D’aucuns racontent que, face à la beauté majestueuse du vignoble, le bon Dieu fut tant ébloui qu’il décida d’intervenir pour rééquilibrer la situation. Et l’Eter nel de s’exclamer: «C’est trop beau, cela ne va pas comme ça!». Et c’est ainsi qu’en contrepartie il donna aux Romands les Français pour voisins.

Patrick Fonjallaz

Patrick Fonjallaz

25Nos vignobles

Pinot Noir Chasselas

Dézaley de l'Evêque Grand Cru AOC La Côte AOC Robe dorée pâle. Ce dézaley élégant présente immédiatement un parfum fumé caractéristique au nez, accom pagné de fruits blancs et d’amande fraîche, avec une pointe de cire d’ab eille. Délicat et raffiné, il répand ses notes florales avec une certaine dignité. Souple, harmonieux et bien équilibré en bouche. Une touche de fruits blancs légèrement caramélisés enveloppe le palais et laisse une agréable sensation en bouche. Très bonne capacité de garde!

Lavaux AOC Sa robe grenat s’accompagne d’arômes complexes de fruits rouges et noirs au nez, avec des nuances épicées. L’acidité vive est rehaussée d’un beau fruit et de tannins régulateurs. La finale ronde est légèrement poivrée.

Epesses RépubliqueLa Rouge

Patrick Fonjallaz tousDécouvrirlesvins. «Nos vins ont été élevés avec le plus grand respect vis-à-vis des cépages et du terroir.»

Païen Savagnin Blanc

«Un domaine familial synonyme de respect de la nature, du vin et du terroir.»

Nicolas Zuffrey Savagnin Blanc (Heida)

26 Nos vignobles Suisse, Valais

Une cave moderne au cœur des montagnes Cave des Bernunes

Valais AOC Cet heida renferme des parfums aroma tiques, intenses et complexes de fruits exotiques, mais aussi un léger arôme de cassis. Le palais est clair et frais, avec une belle structure. Un vin blanc puis sant, complexe et sec du Valais.

Fondé en 1987 à Sierre-Chippis, le domaine de la Cave des Bernunes, situé entre Sier re et Salquenen, se distingue aujourd’hui encore par son style clair et précis.

Au cœur des vignes des Bernunes, le sol est composé d’un mélange de terres fines. L’arôme de ce vin caractéristique est marqué par le microclimat local, qui permet aux cépages de se révéler.

Le domaine a été fondé par Nicolas Zuffrey, classé parmi les 100 meilleurs viticulteurs de Suisse par Gault&Millau. Le vi ticulteur et caviste de la Cave des Bernunes a d’abord suivi une formation pour ces deux métiers, avant de vinifier pour la première fois les raisins de la famille. Lorsqu’il raconte sa passion pour la vigne, Nicolas Zuffrey dit avec justesse «C’est le raisin qui fait le vin».

Syrah Valais AOC Ce syrah séduit par ses arômes de griotte, de mûre et de poivre noir. Le palais est équilibré avec un bon fruit, des tannins doux et une agréable saveur épicée.

Humagne

Valais AOC

Un nez fin et délicat aux notes fraîches d’agrumes et de glycine. En bouche, cette petite arvine se révèle vive et puissante. La finale présente une belle persistance.

Nicolas Zuffrey

Syrah Cornalin Valais AOC Le nez est sur des arômes de fru its rouges, de confiture de cerise et d’épices avec une légère note de grillé. Cornalin

Petit Arvine

RougeDécouvrirtouslesvins.

Fendant Chasselas les Bernunes Valais AOC Le vin séduit par son corps et sa fraîcheur, qui en font un com pagnon idéal pour la fondue, la raclette et les plateaux élaborés de fromages et charcuteries. Chasselas Humagne Rouge Valais AOC Les arômes sont dominés par des fruits rouges clairs, ainsi que par des notes florales telles que la violette. Les arômes de fraise des bois et de groseille se retrouvent en bouche. Le palais bien struc turé offre des tannins doux et une finale moyenne.

Petite Arvine

27Nos vignobles Cave des Bernunes

28 Nos vignobles

Portugal De l’Algarve au sud jusqu’au Minho au nord, de l’Estrémadure au bord de l’At lantique jusqu’au pied des montagnes de l’est: les domaines viticoles sont ré partis de manière presque homogène dans tout le pays. Le Portugal compte plus de 300  cépages autochtones. Ici, les assemblages sont donc une tradition bien ancrée: plusieurs variétés poussent sur la même parcelle, avant d’être récol tées et pressées ensemble. Espagne L’Espagne exploite la plus vaste surface viticole au monde. Elle est en troi sième place des producteurs de vin, derrière l’Italie et la France. Cette diffé rence entre la surface et le ren-dement est due au climat générale-ment sec. Les domaines viticoles les plus connus sont Rioja et Ribero del Duero, Penedès et Priorat. Le plus grand, La Mancha, se trouve au sud-est de Madrid. Les spé cialités espagnoles les plus mémorables sont le cava et le xérès. Surface de vignobles: 1 000  000 Volume de production:

29Nos vignobles EspagnePortugalet A Douro B Alentejo C Castilla y León D Rioja E Catalogne F Majorque G Aragon H Madrid I Murcie J La Mancha A B C D E F G H I J

44  400  000 hl Surface de vignobles: 230  000 ha Volume de production: 6  500  000 hl

ha

Ses amis appellent José María Raventós tout simplement Pepe. Il a déjà travaillé pour le Château d’Aiguilhe à Bordeaux et pour le légendaire Didier Dagueneau dans la Loire, avant d’étudier l’œnologie et la viticulture à Madrid. Il s’inscrit ainsi dans une longue tradition familiale: José María est déjà la 21e génération de viticulteurs. Cette tradition fa miliale est étroitement liée au cava, la réponse espagnole au champagne. Sur un domaine de 60 hectares, des vins effer vescents de qualité au caractère particulier sont élaborés en culture biodynamique. «Pepe» Raventós n’arrivait pas à con cilier ses propres exigences de qualité avec les normes moins strictes des AOC du cava. Il a donc décidé de créer sa propre appellation en fondant sa finca de la Conca del Riu Anoia, près du fief des vins efferve scents de Sant Sadurní d’Anoia. Les vins effervescents de Raventós sont caractérisés par des cépages locaux, des assemblages subtils et très fins et un vi eillissement en bouteille de 18 mois à six ans. Le grand vin effervescent millésimé Manuel Raventós se distingue par ses notes épicées méditerranéennes et son élégance typique de l’Europe centrale. Depuis quelques années, la bodega propose également des vins effervescents bio.

José María Raventós

«Notre objectif est de créer un lieu où la nature, les animaux et les hommes peuvent coexister en harmonie.»

30 Nos vignobles Espagne, Conca del Riu Anoia

José María Raventós

Un vin effervescent de tradition familiale Raventós i Blanc

tousDécouvrirlesvins. Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Malvasia

31Nos vignobles Raventós i Blanc

Xarel-lo, Macabeo, Parellada Raventós i Blanc De Nit Rosado Conca del Riu Anoia Robe saumon tendre. Un nez fin avec une pointe de fruits rouges et de brioche. Le palais est frais et élégant. Il possède un poids notable et des tannins subtils engendrés par le monastrell, également responsable de la robe attrayante. Xarel-lo, Parellada, Macabeo, Monastrell

Conca del Riu Anoia Robe jaune pâle aux nuances do rées. Le nez déploie une fraîcheur très juvénile avec des arômes d’agrumes, ainsi que des notes finement herbacées et de légères nuances crémeuses de brioche. Le palais est subtil, frais et équilibré. Les fines bulles sont élégantes.

Raventós i Blanc Blanc de Blancs Conca del Riu Anoia Robe jaune pâle verdâtre. Le nez présente des arômes vifs et minéraux d’agrumes et de fruits du verger, mais aussi de fleurs juteuses. Ils s’accom pagnent de nuances de fenouil et de gingembre qui s’épanouissent lorsque le vin se dilate. Très précis et vivifiant en bouche, il révèle des arômes inten ses de citron Meyer, de peau de poire et de chèvrefeuille, soulignés par une minéralité fumée. Il dégage une énergie impressionnante et une puissance de poussée minérale en finale, qui persiste avec force. Raventós i Blanc De la Finca

RodríguezDèsqu’il

«Nous avons cherché les plus beaux vignobles oubliés qui attendaient seulement que quelqu’un les trouve.»

Certains vignobles anciens sont conservés, d’autres replan tés, toujours en imaginant comment les meilleurs vignerons du passé auraient procédé.

Telmo Rodríguez Telmo Rodríguez & Pablo Eguzkiza

Au cours de ses voyages à travers le pays et ses paysages riches et variés, son partenaire Pablo Eguzkiza et lui sont entrés en contact avec des viticulteurs ancestraux et incon nus dotés d’une longue expérience et d’un immense savoirfaire dans leur région viticole. Des projets communs ont fait constamment prospérer la Compañia de Vinos Telmo Rodrí guez au cours des dernières décennies. Les deux vignerons se sont adaptés à la variété du sol et du climat en associant à l’infini différents cépages, apprenant à respecter la nature, ce qui constitue la base de leur cheminement. Ils considèrent aujourd’hui leur tâche comme étant celle de découvrir des en claves, de les comprendre et de leur redonner leur importance.

est question de vins espagnols exceptionnels, le nom de Telmo Rodríguez n’est jamais loin. Ce Basque a le don d’al lier tradition et modernité.

Telmo Rodríguez possède un instinct infaillible pour les ter roirs et les cépages: ce n’est pas pour rien si ses vins sont dotés de l’appellation «vin de qualité supérieure».

32 Nos vignobles Espagne, Plusieurs régions Superstar, révolutionnairemultitalents,viticole Telmo

Tempranillo, Graciano, Garnacha

Verdejo, Viura Lanzaga Rioja DOCa Robe grenat impénétrable. Au nez, il dégage des arômes intenses de baies noires, de cerise noire et d’épices exotiques. Compact et puissant en bouche, il présente des tannins tendres et bien fondus, ainsi qu’une acidité rafraîchissante. Sa finale moyenne est intense.

Tinta de Toro, Albillo Mayor Gaba do Xil Valdeorras DO Robe jaune citron pâle. Le nez dégage des notes fraîches et intenses d'agrumes, ainsi qu'une minéralité délicate. Juteux et fruité en bouche, ce vin présente une acidité parfaitement équilibrée et une minéralité typique du godello. Godello Basa Blanco Rueda DO Robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Un parfum d’agrumes et d’abricot croquant. Rafraîchissant et charmant en bouche, il offre de doux arômes d’agrumes et de pêche, ainsi qu’une légère note épicée et une pointe de miel de fleurs. Un excellent vin pour l’apéritif!

tousDécouvrirlesvins.

Gago Toro DO Robe grenat impénétrable. Un nez de groseille, de cerise noire et de cassis. Compact en bouche, il présente une grande concentra tion de fruit. La texture est souple et l’acidité équilibrée, les tannins sont parfaitement fondus et la finale est ample et fruitée.

33Nos vignobles Telmo Rodríguez

34 Nos vignobles Espagne,

Benjamin Romeo C’est en 1995, lorsque Benjamin Romeo achète une ancienne caverne creusée dans la falaise sous le château de San Vicente de la Sonsierra (Rioja), que débute la success-story de la Bodega Contador.

«Je ne veux vendre que des vins d’exception!» Benjamin Romeo

L’éléganceRiojaépurée du tempranillo Bodega Contador

Benjamin, qui s’est forgé au cours des années une réputation d’obstiné de la qualité, a produit seulement un an plus tard le premier millésime de La Cueva del Contador.

Bodega Contador se caractérisent par l’élégan ce multifacette du tempranillo cultivé sur 42 hectares, sur une parcelle de premier choix au nord de l’Ebre. La grande variété de sols, d’altitudes, de cépages et de microclimats alliée à la culture biologique garantit une expérience gustative authen tique.

Fort de ses premières réussites et de son expérience de cavis te chez Artadi, Benjamin n’a cessé de développer son vigno ble. Une fois les capacités de la caverne épuisées, il a récupéré le garage parental pour la vinification. Et c’est justement ce vin de garage de 2004 et de 2005 qui a valu au viticulteur un résultat de 100 points de la part de Robert Parker, une note attribuée seulement deux fois à des producteurs espagnols Lesauparavant.vinsdela

Les vins de la bodega, notamment le vin d’entrée de gamme Predicador et celui d’exception Contador, sont connus pour leur côté épuré et leur style abrupt. Tout cela est enveloppé dans l’élégance du tempranillo, dont la note fruitée et soyeuse n’est pas masquée par la grande maturité, l’effet des tannins et le vieillissement en barriques. En fonction des vins, de peti tes proportions de mazuelo, de grenache et de graciano sont ajoutées de manière ciblée.

Rioja DOCa Robe rubis éclatante. Les fruits rouges et noirs dominent, assortis de notes minérales d'humus et de conifères pour créer un ensemble d'une impression nante complexité. Compact en bouche, le vin présente des tannins croquants, une acidité équilibrée et une finale fruitée. Un rioja qui séduit par sa classe et sa finesse.

Predicador

Tempranillo, Graciano, Mazuelo (Cariñena)

35Nos vignobles Bodega Contador

tousDécouvrirlesvins.

La delCuevaContador

Rioja DOCa Robe couleur rubis intense. Franc et aromatique au nez, avec des notes florales de prune mûre et de cerise noire. Parfaitement équi libré en bouche, il présente des notes de baies rouges et noires, d’épices exotiques et une pointe de bois noble parfaitement intég rée. Voici un nouveau chef-d’œuv re d’élégance et de raffinement de Benjamin Romeo. Tempranillo Contador Rioja DOCa Robe couleur rubis intense. Le nez est marqué par la cerise noire, les notes florales, les arômes concentrés, ainsi que les nuances minérales et terreuses. Puissant et parfaitement équilibré en bou che, le vin présente des arômes de baies rouges et noires, d’épices exotiques et une pointe parfai tement intégrée de bois noble. Il s’agit là de la cuvée d’excellence de Benjamin Romeo, un chefd’œuvre raffiné de la Rioja. Tempranillo

enraciné dans des sols calcaires à 80%, pierreux et d’origine alluviale. Il produit des tempranillos reconnus particulièrement équilibrés offrant une belle minéralité.

Le domaine d’Orben a élaboré son premier tinto en 2005. Tout comme le Malpuesto, un vin rare monocépage qui incarne dé sormais un modèle pour toute une génération de nouveaux vi ticulteurs de la Rioja, l’appellation de vin rouge la plus import ante d’Espagne. Tous deux dans le style Rioja moderne, ces vins présentent un fruité et une minéralité manifestes. Limpi de, frais et merveilleusement ferme, le Malpuesto occupe une place toute particulière parmi les riojas premium.

36 Nos vignobles Espagne, Rioja Un rioja minéral avec des notes claires et fruitées Bodegas Orben

Les Bodegas Orben s’avancent comme l’un des projets de la Rioja les plus ambitieux et réussis de ces 20 dernières années. A l’origine de ce succès, on retrouve le grou pe Artevino, dirigé par la famille basque Antón, déjà célèbre à travers le monde grâce à son domaine Izadi à la Rioja. Le domaine d’Orben sélectionne un raisin cultivé sur 74 micro parcelles, réparties entre les communes viticoles de Samanie go, de Villabuena et d’Ábalos. Ce vignoble de 30 hectares est

«Nos vins proviennent des plus petites parcelles d’anciens vignobles situés sur les hauteurs de la Rioja Alavesa.»

Gonzalo Antón Gonzalo Antón

Malpuesto Rioja DOCa Une robe violette impénétrable. Au nez, on décèle des arômes intenses de baies noires, de moka, de bois brûlé, ainsi qu’une pointe de viande séchée. Concentré en bouche, il présente des tannins et une acidité à la structure marquée et équilibrée. Tempranillo Tempranillo

Orben Rioja DOCa Robe cerise soutenue, qui tire sur le grenat. Le nez révèle des arômes ag réables de fruits sauvages, de vinaigre balsamique, de produits laitiers, de pain grillé et de toffee. En bouche, il est charnu, structuré et ample, avec des saveurs de fruits rouges, noirs, sauva ges et fumés. La finale est complexe, persistante et aromatique.

37Nos vignobles Bodegas Orben tousDécouvrirlesvins.

En tête de la gamme de vins de la bodega se trouve le classi que AALTO: ce vin de grande qualité est issu d’une sélection rigoureuse des raisins et exige les conditions de vieillissement les plus strictes.

Eduardo Ferrin Au cœur de la célèbre région viticole de la Ribera del Duero en Espagne, Javier Zac cagnini et le vigneron star Mariano García ont décidé en février 1999 d’écrire un nouveau chapitre du livre des tempranillos. La recherche du vignoble parfait les a finalement menés vers une parcelle de 15 hectares appartenant à la municipalité de Quintanilla de Arriba dans la province de Valladolid. En 2006, le domaine a pu accueillir les familles Masaveu et Nozaleda, qui ont depuis lors apporté leur expertise et de la stabilité au Lesprojet.vins de la bodega Aalto sont élaborés à partir du raisin tempranillo, qui doit sa complexité et sa profondeur à son ori gine dans huit communes différentes de la Ribera del Duero. Mariano García produit jusqu’à 19 cuvées différentes pour la cave. Celles-ci ne sont assemblées qu’après un vieillissement en barrique, ce qui confère au vin sa personnalité prononcée de tempranillo.

38 Nos vignobles Espagne, Ribera del Duero

Une personnalité de tempranillo prononcée Bodegas Aalto

Tinto Fino Aalto Ribera del Duero DO

Aalto PS Ribera del Duero DO

Une couleur pourpre impénétrable. Un nez de baies noires, d’herbes aromati ques, de bois noble subtil, de café, mais aussi une pointe délicate de tabac à pipe. Beaucoup de fraîcheur en bouche, doublée d’une texture élégante, et d’une structure harmonieuse de l’acidi té et des tannins parfaitement intégrée au fruit poivré. Longueur incroyable de la finale corsée et intense.

Aalto Blanco Castilla y Léon IGP

39Nos vignobles Bodegas Aalto tousDécouvrirlesvins.

Robe jaune paille aux reflets ver dâtres. Complexité aromatique et agrumes avec des notes épicées. En bouche, le vin est frais et pré sente une belle acidité structurée et un vaste éventail de nuances. Un verdejo qui se distingue par ses sols calcaires. Verdejo

Tinto Fino

Au nez, il dégage des arômes incroyablement frais de baies noires et de prune. En bouche, les arômes typiques du tempranillo créent un ensemble harmonieux au parfum de mûre et de prune, de café, de tabac frais et d’épices sucrées.

Un Duero pour l’âme Bodegas y Viñedos Alnardo

Peter Sisseck

tousDécouvrirlesvins.

Au fait: PSI est un jeu de mots sur les initiales de Peter Sis seck, mais aussi le symbole de la psychologie, qui vient du grec et signifie notamment «âme».

Dans le but de montrer les vins du Due ro sous un autre jour, Peter Sisseck lance en 2006 un projet spécial avec le PSI. Au cours de ses nombreuses années d’activi té, il avait découvert de petits vignobles sensationnels, permettant de produire de grands vins. Mais pour diverses raisons, ceux-ci ne produisaient rien de spécial.

Il voulait conserver ces magnifiques parcelles comme de peti tes enclaves, les convertir à long terme à la viticulture bio et en tirer des jus qui rendent justice au naturel des cépages. Peter Sisseck acheta ce tinta del país (tempranillo) pour son vin de table. Il est issu de très vieux ceps et provient des meilleures parcelles de petits vignerons triés sur le volet. Son PSI affiche

une élégance et une fraîcheur rares et déploie en bouche un corps imposant et parfaitement équilibré. Un vin de (presque) tous les jours, le parfait compagnon de table qui fait du bien à l’âme!

40 Nos vignobles Spagna, Ribera del Duero

«Je suis conscient que le vin ne devrait pas seulement être un trophée. Je pense qu’il devrait être abordable, accessible et durable.»

Peter Sisseck

Tinto Fino, Garnacha PSI Ribera del Duero DO

41Nos vignobles Bodegas y Viñedos Alnardo

Les effluves fortement parfumés de cerise et de baies noires sont complé tés par une nuance florale douce, tandis qu’une pointe épicée vient apporter de l’élan. Velouté, très précis et fluide en bouche, le vin possède des arômes in tenses de fruits noirs et bleus qui s’ap profondissent constamment à mesure que le vin s’ouvre. Son style à la fois exubérant et énergique s’accompagne d’une poussée finale solide. Ses tannins souples, qui se développent lentement, créent une finale florale dotée d’une douce accroche.

Hacienda Monasterio

Carlos de la Fuente Dans la Ribera del Duero, l’Hacienda Monasterio joue un rôle de pionnier. Sur ces terres très calcaires sont cultivés, outre le tempranillo, les cépages cabernet sauvignon, merlot et malbec, toutes les vignes étant soumises aux règles de la culture biologique certifiée.

Des vins de qualité signés Peter Sisseck, labellisés bio

42 Nos vignobles Espagne, Ribera del Duero

Les vignes couvrent une superficie totale de 78 hectares. Le vaste domaine est situé entre les deux villes de Pesquera et Valbuena de Duero, dans une région appréciée pour ses vins de qualité. Depuis 1990, l’œnologue en chef Peter Sisseck définit le style des vins de Monasterio avec son bras droit, le maître de chai Carlos de la Fuente. Ensemble, ils ont créé des assemblages au caractère très fruité et remarquablement mi néral, qui se distinguent nettement des autres vins de la Ribe ra par leur bouquet à la fois élégant et intense.

MonasterioHacienda Reserva Especial Ribera del Duero DO Robe grenat foncé. Au nez, on relève des baies noires et rouges délicates et des épices exotiques, des notes florales et une profonde minéralité. Juteux en bouche avec une structure parfaite ment définie. Un vin absolument remarquable et déjà un vin culte de la Ribera del Duero. Excellent potentiel de garde.

Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec Hacienda Monasterio

Tinto Fino, Cabernet Sauvignon

Ribera del Duero DO Robe grenat foncé. Au nez, on relève des baies noires délicates et des épices exotiques, des notes florales et des notes de bois bien intégrées. Frais et juteux en bouche. L'acidité croquante et les tannins bien fondus s'équilibrent avec le fruit mûr.

MonasterioHacienda Reserva

43Nos vignobles Hacienda Monasterio tousDécouvrirlesvins.

Tinto Fino, Cabernet Sauvignon

Ribera del Duero DO Une couleur pourpre impénétra ble. Le nez est dominé par les baies noires, les prunes, des notes subtiles de réglisse et de grillé, ainsi que par une profonde miné ralité. Une structure sérieuse se révèle en bouche, accompagnée d’un fruit incroyablement juteux. L’acidité parfaitement équilibrée est doublée d’une structure tanni que compacte.

44 Nos vignobles Espagne, Ribera del Duero

Au cœur de la province espagnole de Val ladolid, à environ 180 kilomètres de la frontière avec le Portugal, le Danois Peter Sisseck a vinifié son premier vin dans sa nouvelle bodega en 1995.

Le Pingus doit son jeu d’arômes et de couleurs unique, com plexe et concentré à ses racines, qui pénètrent profondément dans le sol des vignobles cultivés en biodynamie. La méthode de fermentation et l’absence de chêne neuf se traduisent dans le Pingus par des notes florales et d’épices exotiques, et par un extraordinaire potentiel de conservation.

Dans la Ribera del Duero, cet ingénieur agronome expérimen té a réussi à cultiver des raisins de la plus haute qualité et à profiter de la tendance des vins de garage des années 1990.

Sur les rives du Duero, Peter Sisseck est parvenu à hisser son vin de prestige «Pingus» comme premier vin espagnol parmi l’élite mondiale des 100 meilleurs vins: 98 points sur 100 du Wine Advocate, c’est éloquent. Un événement fatidique de vait finalement aider le domaine viticole et surtout le Pingus à attirer l’attention internationale: le navire qui devait trans Peter Sisseck

porter les bouteilles du premier millésime outre-mer a coulé, et avec lui, le vin. En raison de cet événement, ce vin est au jourd’hui l’un des plus recherchés d’Espagne.

Un Danois sur le Duero Dominio de Pingus

Robe rubis impénétrable. Au nez, le vin séduit avec un bouquet chargé de baies rouges et noires, auxquelles s’ajoutent des notes de bois de cèdre et de chocolat. Les arômes de fûts de chêne sont parfaitement intégrés. En bouche, le vin montre la maturité parfaite des raisins récoltés avec un corps ample et des tannins doux, le tout dans un bel équilibre assuré par la jutosité et l’acidité. La finale est persistante et harmonieuse.

Tinto Fino Tinto Fino Pingus Ribera del Duero DO Robe violet sombre au bord plus clair. Les arômes puissants de confitures de baies rouges et noires et de bonbons à la cerise et au cola sont complétés par des notes exotiques d’épices, d’encens et d’huile florale. Juteux et dense, le vin offre des arômes de framboise noire, de liqueur de cerise, de bonbon à la violette et de gâteau aux épices, qui sont soutenus par un cœur à l’acidité juteuse. Les jeunes tannins tendres évoluent constamment pour aboutir à une finale pénétrante d’une longueur saisissante, qui laisse sur la langue des notes minérales fumées et des nuances juteuses de baies noires.

45Nos vignobles Dominio de Pingus tousDécouvrirlesvins.

«Je n’ai jamais cherché à faire un vin moderne. Mon objectif est de faire des vins classiques.»

Peter Sisseck Flor de Pingus Ribera del Duero DO

L’écologie dans la Ribera del Duero Bodegas Rodero

María, Carmelo & Beatriz Rodero

Carmelo Rodero et ses filles María et Beatriz travaillent dans le respect de l’environ nement et peuvent se passer d’herbicides. En effet, dans ce climat rude, les agents pathogènes ont du mal à survivre. Conformément aux instructions locales, sur ces terres, on cultive au moins 75% de tempranillo, appelé tinto fino dans la région de la Ribera del Duero. Au cours de ses premières années d’activité, Carmelo vendait son raisin à Vega Sicilia, le chai qui a fait la renommée et la richesse de la région viticole de la Ribera del Duero. Puis, en 1991, le viticulteur et sa femme établirent leur propre domaine. Cette bodega n’est plus en service, car entre-temps, les vignobles se sont multipliés pour atteindre 140 hectares.

46 Nos vignobles Espagne, Ribera del Duero

C’est pourquoi, en 2014, il s’est offert à lui-même et à ses deux filles un nouveau chai spacieux qui a le potentiel de de venir le symbole de Pedrosa de Duero. «Je ne laisserai sortir de chez moi aucun vin dont la qualité ne répond pas à mes exigences.»

Carmelo Rodero

Ribera del Duero DO Un tempranillo issu d’un cru privi légié. Les raisins du cépage tinta del país (tempranillo) viennent du cru de «Valtarrena», dont les vig nes ont entre 45 et 55 ans d’âge. Un vin rouge dense et visqueux qui arbore des reflets violines. Le nez révèle des arômes de mûre, de cerise noire, de cassis, de myrtille, de réglisse et de croûte de pain. Le palais étoffé offre des tannins bien fondus. Tempranillo

47Nos vignobles Bodegas Rodero

tousDécouvrirlesvins.

Tempranillo, Cabernet Sauvignon Carmelo Rodero Crianza Ribera del Duero DO Le Crianza au bouquet expressif est riche en notes de baies sombres et de poivre noir. Il s’accompagne d’arômes torréfiés, comme le cacao, le bois de cèdre et la réglisse. En bouche, des arômes de cerise noire et de bois. Les tannins délicats de la finale persistante parachèvent idéalement ce vin. Une grande élégance, une belle structure et du fruit.

Carmelo Rodero Reserva

Ribera del Duero DO

Très équilibré avec une robe cerise profonde, attrayante et intense aux reflets violines clairs et à la frange ambrée. Un nez par ticulièrement subtil aux arômes de fruits mûrs, combinés à des notes torréfiées et épicées (vanille et cannelle) et à des nuances de café. Etonnamment charnu, il possède une acidité à l’harmonie parfaite et une finale persistante. Rond, le vin offre des tannins mûrs élégants et se révèle extrê mement plaisant en bouche. Tempranillo, Cabernet Sauvignon Carmelo Rodero Pago de Valtarreña

Hommage à Jean-Sébastien Bach Bodegas Sei Solo

48 Nos vignobles Espagne, Ribera del Duero

Javier Zaccagnini Sei Solo est un projet que Javier Zaccagnini a lancé en 2007 à partir de quatre petits vignobles – un hommage œnologique au célèbre opus de JeanSébastien Bach, l’une de ses œuvres préférées.

En tant qu’ancien directeur des bodegas AALTO, il a discrète ment élaboré son duero, le vin qui correspond le mieux à son goût personnel en matière de nuances, de finesse et d’élé Aprèsgance. avoir d’abord expérimenté uniquement avec les raisins de ses propres vieilles vignes autour de La Horra, il a progres sivement assemblé les récoltes de parcelles louées à long ter me. En 2011, le résultat répondait pleinement aux attentes de Javier et il a lancé son premier millésime de Sei Solo. Un grand vin, très réussi, avec sa propre personnalité, qui reflète le fan tastique terroir de La Horra. Le Preludio est un vin de Ribera del Duero plus modeste et un peu plus puissant, qui convainc par son bon rapport qualité-prix.

Preludio de Sei Solo Ribera del Duero DO Robe pourpre foncé. Le nez aromatique dégage des parfums de fruits rouges et noirs, de noix de coco, de cacao, ainsi que des arômes torréfiés discrets. En bouche, le vin est velouté avec une acidité parfaitement fondue et des tannins doux. S’il possède un excellent potentiel de garde, il sera aussi une source de grand plaisir dans ses jeunes années. Tempranillo Michael Zaccagnini

49Nos vignobles Bodegas Sei Solo tousDécouvrirlesvins. Sei Solo Ribera del Duero DO Robe pourpre foncé. Le nez aromatique dégage des parfums de fruits rouges et noirs, d’herbes méditerranéennes, de réglisse, ainsi que des arômes torréfiés discrets. Une grande fraîcheur en bouche avec des tannins accro cheurs et une acidité mordante. Un classique moderne signé Javier Zaccagnini, le créateur des bodegas Aalto. Potentiel de garde remarquable. Tempranillo

La tradition viticole à Tudela de Duero Bodegas Mauro

La tradition viticole y remonte à 1562 et est solidement an crée dans la région. Cela est également dû à l’influence du lé gendaire vigneron castillan Mariano García, qui, avec ses fils Alberto et Eduardo, marque fortement le domaine. Ici, à quelques kilomètres des limites de la DO Ribera del Du ero, des vins de première qualité sont élaborés sur la base du tempranillo. Les connaisseurs trouveront dans le vin d’ent rée Mauro un produit ayant peu été en contact avec du bois neuf et dont l’assemblage contient depuis quelques années 10% de syrah. Au contraire, le vin de sélection Vendimia Se leccionada est, lui, élevé exclusivement dans du chêne neuf.

A Tudela de Duero, petit village près de Valladolid, se trouve le domaine Bodegas Mauro.

Lors des bonnes années, Bodegas Mauro vinifie également le Terreus à partir des fruits du petit vignoble Paraje de Cueva SurBaja.près de 110 hectares de vignoble, de vieilles vignes off rent des récoltes exceptionnelles. Le vieillissement et la mise en bouteille ont lieu dans une villa castillane du XVIIe siècle. Depuis 2004, les raisins sont transférés par gravité dans les cuves de fermentation d’un bâtiment moderne.

Eduardo, Mariano & Alberto García

50 Nos vignobles Espagne, Castilla y León

Tempranillo Terreus Vino de la Tierra de Castilla y León Robe rubis brillante. Le nez très fin et subtil présente une minéra lité marquée, des notes torréfiées parfaitement intégrées, ainsi que des arômes de petites baies rouges et de cerise rouge. En bouche, la concentration naturelle et durable est doublée d’une pré cision considérable et d’une belle profondeur. Un classique moderne à l’excellent potentiel de garde. Tempranillo

51Nos vignobles

Mauro VS Vino de la Tierra de Castilla y León Une couleur pourpre impénétra ble. Au nez, des arômes inten ses de fruits rouges et d’épices chaudes, avec une note florale charmante. Compact et concen tré en bouche, il possède le goût fruité typique de ce millésime. La belle acidité et les tannins croquants forment un équilibre parfait avec l’opulence de ce vin. Un millésime impeccablement réussi qui présente un potentiel de garde exceptionnel.

Bodegas Mauro tousDécouvrirlesvins. Tempranillo, Syrah Mauro Vino de la Tierra de Castilla y León Une couleur pourpre impénétrable. Arômes intenses et mûrs au nez, notes de fruits noirs riches et épices exotiques envoûtantes. En bouche se révèlent des arômes de fruits intenses et chauds associés à des notes minéra les soutenues. Une pointe de bois noble s’intègre parfaitement à sa structure compacte avec élégance et précision.

52 Nos vignobles Espagne, Castilla y León

Biodynamie juteuse et savoureuse Quinta Sardonia

des cuvées de ce magnifique Quinta Sardonia s’effectue dans des barriques d’une capacité maximale de 600 litres. Une part d’environ 30 pour cent de bois neuf français permet d’assurer ensuite le vieillissement.

Parmi les grands classiques de la Quinta Sardonia figure le Sardon, qui doit son statut de vin d’exception au sol calcaire et à l’orientation nord du domaine. La grande variété de microor ganismes agit sur le développement et la maturité des raisins et garantit, avec la fermentation spontanée réalisée ultérieu rement avec des levures autochtones, une extraction fine et régulière.

Les vins de Quinta Sardonia se reconnaissent facilement à leur style légèrement tendu, sombre et ferme. La fermentation

Les coteaux de Quinta Sardonia sont pla cés sur des sols argileux caillouteux entre mêlés de fragments de calcaire. C’est ici, à seulement quelques kilomètres en dehors de la grande région des vins rouges de la Ribera del Duero, que l’œnologue Christian Rey exploite son domaine dans le strict respect de la biodynamie.

En 1999 et 2000, le domaine a été garni de pieds de tinto fino, une sorte de tempranillo, mais aussi de merlot, de syrah, de petit verdot, de malbec et de cabernet franc.

José, Abdelkade, Winemaker Christian Rey

Sardón Vino de la Tierra de Castilla y León Robe cerise foncé. Au nez, des arômes de cerise noire, de myrtil le, de mûre et d’épices raffinées. En bouche, le vin est juteux et puissant, sans paraître lourd pour autant. Une finale fruitée et veloutée. Tinto Fino, Garnacha, Albillo, Sy rah, Malbec, Cabernet Sauvignon Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah Quinta Sardonia Vino de la Tierra de Castilla y León Robe grenat foncé. Complexe, puissant et frais. Le nez révèle des notes de thym, de framboise, de cerise et de poivre, ainsi que des arômes de cassis sur un fond de réglisse. En bouche, le vin affiche ses origines calcaires avec une minéralité rafraîchissante. Des arômes de prune, d’épices et de fruits frais, ainsi que des tannins veloutés et lisses donnent au vin sa finale persistante.

53Nos vignobles Quinta Sardonia tousDécouvrirlesvins.

Le domaine de La Seca compte désormais 28 hectares de vig nes au cœur de l’appellation. Didier et sa maîtresse de chai,

Rueda exceptionnels y Lurton

Didier Belondrade est aujourd’hui sans conteste l’un des plus importants produc teurs de vin blanc d’Espagne. Son fameux Belondrade Blanco Fermentado en Barrica a non seulement ouvert une nouvelle voie au cépage vedette castillan verdejo, mais a aussi donné un visage au terroir de la DO Rueda.

Didier Belondrade & Marta Baquerizo

54 Nos vignobles Espagne, Rueda Des assemblages

Belondrade

Marta Baquerizo, exploitent ainsi tout le potentiel des vignes et ne transforment que les meilleurs raisins pour leurs propres vins. Bien que les 19 parcelles appartiennent à une seule com mune, elles sont toutes différentes – récoltées séparément, vi nifiées séparément dans des barriques neuves et anciennes, puis assemblées par Marta et Didier avec beaucoup de soin. Seules les meilleures cuvées entrent dans cette quintessence d’un rueda haut de gamme, complexe et au potentiel de garde.

55Nos vignobles

Didier Belondrade Lerebours Belondrade Quinta Apolonia Vino de la Tierra de Castilla y León Robe jaune d’or pâle. Frais et épicé au nez, avec des arômes de melon et de pêche, ainsi que des notes florales subtiles. La fermentation partielle et l’élevage en barrique créent un bouquet aromatique et crémeux, et une texture agréablement douce. La finale se révèle équilibrée et aromatique. Verdejo Verdejo Belondrade y Lurton Rueda DO Robe jaune d’or brillante. Au nez, d’élégants arômes torréfiés avec des notes minérales et des fruits épicés. En bouche, un vin rond avec une pointe de toast beurré, des fruits exotiques murs et des notes équilibrées de chêne. Un vin frais avec une remarquable finale persistante grâce à une belle acidité.

Belondrade y Lurton tousDécouvrirlesvins. «Le pilier du projet est son lien fort à la Meseta castillane et à son terroir.»

Martina Prieto Pariente Nomen est omen, et la bodega José Pariente, située à La Seca, le confirme. «La Seca» signifie «la sécheresse», et la région de Rueda est effectivement sèche.

56 Nos vignobles Espagne, Rueda Nomen est omen

José Pariente

Poussiéreuses et caillouteuses, ses terres le long du fleuve Duero, sur un plateau culminant à 800 mètres d’altitude, sont plates et arides, à part quelques collines légèrement ondulées, et en été, le soleil y brûle sans pitié. Martina Prieto Pariente et son frère Ignacio, troisième géné ration des Pariente, dirigent la bodega. Le frère s’occupe des finances, tandis que Martina et sa mère Victoria se consacrent à l’élevage des vins, grâce auxquels l’appellation Rueda reçoit la reconnaissance qu’elle mérite de la part des amateurs de vins blancs de qualité.

«Il est important de préserver notre environnement, nous nous en occupons donc intensément. Notre principal objectif est de protéger notre terroir.» Martina Prieto Pariente

La fondation du domaine par José Pariente remonte aux an nées 1960. En 2008, le siège de l’entreprise familiale fait peau neuve et est désormais resplendissant.

57Nos vignobles José Pariente tousDécouvrirlesvins.

José BarricaPariente

Verdejo

Verdejo José VerdejoPariente

José FincaParientelasComas

Verdejo

Rueda DO Le José Pariente vinifié en bar rique. Robe jaune paille brillante. Le nez associe des arômes d’ag rumes et des nuances de fruits blancs (pomme, poire et pêche) à une douce note vanillée engen drée par le fût de chêne dans le quel le vin a vieilli et à une nuance minérale âcre sous-jacente. En bouche, le vin est souple, tout en révélant une certaine viscosité. L’acidité croquante, typique du cépage, se fond dans les arômes boisés. La finale impressionnante renferme une légère amertume, mais aussi une pointe de douceur.

Rueda DO Robe jaune paille brillante aux ref lets verdâtres. Un arôme complexe, frais, élégant et extrêmement intense. Une nette nuance fruitée, qui couvre l’éventail des fruits blancs et des ag rumes. On décèle aussi des soupçons de fenouil et de garrigue, sur un fond balsamique anisé. Les notes fraîches et fruitées se retrouvent en bouche. Souple et élégant, le vin possède une pointe d’amertume en finale, typique d’un verdejo, appuyée par une belle acidité. La très bonne structure favorise un vin pérenne. L’arrière-goût est com plexe et intense.

Rueda DO Une robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres. L’expression aromatique offre une alliance exceptionnelle de notes végétales et de fruits exotiques (fruit de la passion). Le parfum rappelle l’her be fraîchement coupée et le buis, avec une pointe de minéralité.

Rueda DO D’une robe jaune d’or, le vin est limpide et clair. Le nez présente des arômes complexes et inten ses de plantes herbacées et de fenouil, ainsi qu’une pointe subtile de citron. Un vin au corps moyen, intense et crémeux en bouche. Incroyablement élégant et équili bré, il possède une finale longue et ouverte, avec une belle pointe d’anis. Une acidité remarquable et un arrière-goût agréablement salé.

José SauvignonParienteBlanc

Sauvignon Blanc

Le palais possède les caracté ristiques typiques du sauvignon blanc: de la fraîcheur et une élé gance franche. Le vin est intense, bien structuré et persistant.

58 Nos vignobles Espagne, Toro Des vins de classe de Toro

San Román

Eduardo García

La famille œuvre à Toro depuis la fin des années 1990 et est réputée être une importante force motrice. Outre le tinta de Toro et le grenache local, les viticulteurs travaillent également le touriga nacional portugais, qui confère au vin son caractère extravagant et une fine note de thé noir.

Les vendanges ont lieu relativement tôt, mais Eduardo et Ma riano misent sur un processus de fermentation lent à basse température et laissent également le temps au moût de ma cérer. Le vieillissement se fait dans du chêne d’origine amé ricaine et française pour donner le grand vin San Román. Le second vin de la maison García, le Prima, est un peu plus léger, plus fruité et étonnamment vif pour un Toro. Nous recomman dons également le Cartago Paraje del Pozo, très bien noté.

San Román Bodegas y Viñedos est un domaine de près de 90 hectares avec de vieilles vignes qui produisent des raisins de première qualité. Eduardo García dirige la société, avec son père Mariano comme conseiller.

Tinta de Toro, Garnacha

Cartago Paraje del Pozo Toro DO Une robe violette impénétrable. Le nez est dominé par des arômes profonds de fruits noirs, de terre sombre, de réglisse et de poivre noir. La bouche est concentrée, avec beaucoup de dynamisme et de fraîcheur, ainsi qu’avec des tannins et une acidité marqués et merveilleusement fondus.

Tinta de Toro San Román Toro DO Une robe violette impénétrable. Le nez est dominé par des arômes profonds de fruits noirs, de terre sombre, de réglisse et de poivre noir. La bouche est concentrée, avec beaucoup de dyna misme et de fraîcheur, ainsi qu’avec des tannins et une acidité marqués et merveilleusement fondus. Une cuvée solide.

59Nos vignobles San Román tousDécouvrirlesvins.

Tinta de Toro Prima Toro DO Robe rubis. Un bouquet frais, frui té et légèrement floral avec une pointe de vanille et de moka. En bouche, des notes fruitées de ce rises rouge et noire. Des tannins fins et une minéralité subtile. Les arômes définitivement puissants et sucrés sont suivis d’une finale agréablement rafraîchissante.

Fernando García & Daniel Jiménez-Landi

Daniel Jiménez-Landi

60 Nos vignobles Espagne, Madrid & Tierra de Castilla y Léon Terroir pur et raffinement du grenache Comando G

Avec son confrère Fernando García, qui dirige également une bodega de grenache dans la DO Madrid, Daniel Jiménez-Landi travaille depuis des années sur le projet commun Comando G. Entre-temps, ces deux spécialistes de la culture du grenache en altitude ont élargi leur palette de vins biologiques et bio dynamiques à des vignobles de la région montagneuse du nord-ouest de la DO Madrid et du sud de Castille-et-León, la province d’Ávila. A Madrid, les raisins du vin de base, La Bruja Averia, mûrissent sur des sols granitiques dans la commune de Rozas de Puerto Real. Las Umbrías provient d’une parcelle d’un demi-hectare située à 1200 mètres d’alti tude. Les raisins du Rumba del Norte poussent à une altitude similaire, et le vin de parcelle castillan Tumba del Rey Moro provient d’un coteau orienté nord avec des vignes franches deLespied.fruits de tous les vins sont transformés dans un mou lin à huile reconverti, qui n’égrappe ni les raisins blancs ni les rouges. Des durées de macération longues garantissent des extractions douces et le vieillissement en foudre minimise l’in fluence du bois. «Peu à peu, nous avons été hypnotisés par la beauté et par le potentiel de la Sierra de Gredos.»

Garnacha

La Bruja de Rozas Madrid DO Robe rubis limpide. Intense au nez, avec des arômes de fruits à noyau rouges et des notes florales. Les sols granitiques de la vallée du Tiétar sont à l’origine de sa minéralité prononcée et de sa structure compacte. D’une grande finesse, ce grenache élégant se marie à une foule de plats.

Garnacha

Rozas 1er Cru Madrid DO Robe rubis limpide. Intense au nez, avec des arômes de fruits à noyau rouges et des notes florales. Les sols granitiques de la vallée du Tiétar sont à l’origine de sa minéralité prononcée et de sa structure compacte. D’une grande finesse, ce grena che élégant se marie à une foule de plats.

61Nos vignobles Comando G tousDécouvrirlesvins.

Grégory Pérez

Bodegas Mengoba è il progetto di una vita del francese Grégory Pérez. Les Bodegas Mengoba sont le projet de vie de Grégory  Pérez, français d’origine. Après son diplôme d’œnologie et de viticulture à l’Université de Bordeaux, Grégory Pérez a travaillé trois ans pour les célèbres Châteaux Grand-Puy-La coste et Cos d’Estournel. Suivant le conseil d’un ami, il est parti en 2001 dans la région viticole émergente de Bierzo, au nord-ouest de l’Espagne. Il y a travaillé pour les Bode gas y Viñedos Luna Beberide, où il s’est fait conseiller par le célébrissime vigneron star Mariano García. En 2007, Grégory réalise son rêve et fonde son propre domaine. Ses impressi onnants vignobles sont situés sur la commune d’Espanillo à Bierzo, près du fleuve Cúa. Grégory estime que les grands vins naissent dans les vignobles, et c’est donc là qu’il passe le plus clair de son temps. Pour fabriquer le meilleur vin pos sible, il se penche intensément sur la qualité et la composition de ses sols, favorise la biodiversité et travaille le plus natur ellement possible. En cave, il souhaite simplement accom pagner l’évolution de ses vins et exercer une influence aussi faible que possible sur cette dernière. Il travaille avec de nombreux récipients de fermentation différents: des cuves en acier, de grandes foudres de bois et des barriques, mais aussi des amphores, par exemple. Son objectif demeure tou jours que l’origine et les caractéristiques du cépage donnent le ton dans le vin produit. Cela donne naissance à des vins de caractère reflétant parfaitement l’essence sauvage, mais élégante de Bierzo.

62 Nos vignobles Espagne, Bierzo Bordelais d’origine, bercien de cœur Mengoba

Mencía BouschetAlicante

Grande Cuvée Bierzo DO Sa longue durée d’élevage est évidente au nez. Les notes fruitées et florales s’allient à des arômes torréfiés complexes, ainsi qu’à des nuances de brioche générées par la levure. En bouche, le vin présente un corps ample et une texture fondante. L’acidité juteuse, véritable signature de Grégory Pérez, apporte au vin la tension nécessaire. La finale est persistante et complexe. La Grande Cuvée est une expérience conçue par Grégory Pérez pour explorer le potentiel de vieillis sement du godello. Un succès absolu à nos yeux. Godello Godello Viejo Bierzo DO Des arômes marqués de pomme et de camomille, ainsi que des notes sensibles de biscuit liées à l’élevage sur lies. Attaque fraîche en bouche. Le corps crémeux se marie bien à l’acidité croquante. La finale est longue, avec des nu ances salées, ainsi qu’une douce amertume typique de ce cépage. Godello

63Nos vignobles Mengoba tousDécouvrirlesvins. Mencía, Garnacha Tintorera, Godello, Doña Blanca

El Rebolón

Bierzo DO

Très expressif au nez avec des arômes de fruits mûrs et un caractère très terreux. Le parfum de cerise et de prune se mélange aux nuances d’humus, d’épices, de tabac et de réglisse. A chaque fois que l’on porte le verre au nez, le vin dévoile une nouvelle facette. En bouche, le Rebolón se révèle toutefois plus frais que ne le laissaient deviner les arômes lourds du nez. Le vin est précis, doté d’une acidité vivifiante et de tannins merveilleusement polis. La finale longue présente encore une fois son côté aussi bien fruité que terreux et herbacé. Mencía, Garnacha Tintorera, Godello

Bierzo DO Bouquet intense aux nuances fruitées et herbacées. Des arômes de cerise, de grenade et de violette, ainsi qu’une note d’herbes complexe. Très juteux en bou che, il est doté d’une acidité rafraîchis sante et de tannins fins. Finale terreuse et fruitée. Merveilleusement précis et linéaire, ce vin offre une dégustation stimulante.

Francesc Grimalt

64 Nos vignobles Espagne, Majorque Musique dans la barrique 4kilos vinícola

Afin de rendre le monde viticole de Majorque un peu plus va rié, le vigneron culte et directeur technique de la Bodega Ani ma Negra, Francesc Grimalt, a apporté toute son expertise et sa passion. En même temps, Sergio Caballero a insufflé la note musicale unique aux vins 4 Kilos. Les vignobles naturels ont désormais atteint 40 hectares et se concentrent principalement sur les variétés locales. Loin des régions viticoles majorquines bien connues, Francesc Grimalt et Sergio Caballero ont réussi à créer avec le Grimalt Caballero un vin de parcelle d’une finesse presque envoûtante.

Les vins 4 Kilos se caractérisent par un style méditerranéen authentique, peu influencé par le bois. Charnu et épicé, le 12 Volts est une élégante création de callet avec un fruit aux con tours magnifiques – une preuve supplémentaire de l’art d’as semblage du chai.

«Les gens associent toujours la Méditerranée à la chaleur, mais il existe ici une fraîcheur brute, et c’est elle que nous essayons de refléter.»

Francesc Grimalt & Sergio Caballero

Lorsque Francesc Grimalt et Sergio Caballero ont fondé leur propre domaine viticole en 2006, ils y ont chacun injecté quatre millions de pesetas («4 kilos»), ce qui a donné le nom 4 Kilos au domaine.

65Nos vignobles 4kilos vinícola

tousDécouvrirlesvins. Callet-Fogoneu, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon 12Volts Vino de la tierra de Mallorca Robe rubis brillante. Un nez de baies rouges fraîches, de cerise et d’her bes méditerranéennes. Vif et frais en bouche, il affiche une acidité précise et des tannins tendus. Un vin élégant et polyvalent au caractère bien trempé. 4kilos Vino de la tierra de Mallorca Robe rubis. Frais et aromatique, le nez se distingue par une minérali té marquée et des notes de cerise rouge, de framboise et d’herbes méditerranéennes. Beaucoup de fraîcheur et de légèreté en bouche, avec des arômes intenses et complexes. Callet Grimalt Caballero Vino de la tierra de Mallorca Robe couleur rubis intense. Le nez révèle des fruits rouges et des notes terreuses épicées et minérales. Le palais ample et sou ple est soutenu par des tannins accrocheurs et par une acidité à la structure délicate. La diversité aromatique exceptionnelle se con firme en bouche et s’accompagne de la complexité et de la longueur d’un vin haut de gamme. Callet, Fogoneu

Complexe, le vin de parcelle premium Quincha Corral a fait de Mustiguillo une référence mondiale. Le Finca Terrerazo, moins dense, montre également le fruit éclatant du bobal. Le tinto méditerranéen du nom de Mestízaje fait lui aussi saliver les connaisseurs: un assemblage de bobal, de grenache et de sy rah donne naissance à un délicieux élixir.

«La DOP El Terrerazo se distingue par le contraste entre son sol méditerranéen et son climat plutôt continental.»

Toni Sarrión

Toni Sarrión

bobal et merseguera

C’est ainsi qu’au domaine Mustiguillo, sur la Finca El Terrerazo, on décrit ce que l’exigence des vins produits. Le Valenciano constituait déjà pour beaucoup la référence de la viticulture levantine en matière de qualité. Mais c’est Toni Sarrión, pro priétaire et viticulteur, qui a fait de ces 87 hectares de vignes ce qu’ils sont aujourd’hui: un domaine qui reproduit avec une habileté rare la couleur naturelle et la bonne acidité du raisin méditerranéen. Ses coteaux entretenus avec soin en culture biologique et ses équipements de vinification ultramodernes soulignent sa recherche de qualité.

Le tinto charmant Bodega

sont «l’expression du sol, du climat et des arômes de la montagne et de la mer».

MustiguilloLescépageslocaux

66 Nos vignobles Espagne, Terrerazo

67Nos vignobles Bodega Mustiguillo tousDécouvrirlesvins.

Finca Terrerazo Vino de Pago Terrerazo DOP Robe grenat foncé. Les nuances balsamiques et une note lé gèrement fumée sont en harmonie avec des arômes intenses de mûre et de cerise noir mûres. Elégant, compact et velouté en bouche, il possède une finale complexe persistante.

Finca MersegueraCalvestra Terrerazo DOP Robe blanc doré brillante. Au nez, de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande légèrement grillée. Le palais est sur des agrumes et des arômes de fleurs et de levain, enrobés de notes minérales prononcées. L’acidité rafraîchissante complè te idéalement la texture douce, tandis que la finale clairement minérale assure un grand plaisir de dégustation. Merseguera Quincha Corral Terrerazo DOP L’un des meilleurs bobals monocé page d’Espagne. Une robe violet te impénétrable. Un nez concentré et intense de fruits sombres et d’herbes complexe.accompagnésméditerranéennes,d’uneminéralité Bobal

Bobal Mestízaje Terrerazo DOP Robe grenat foncé. Le nez révèle des fruits des bois noirs aroma tiques et des cerises à parfaite maturité. Frais en bouche, il pré sente une minéralité subtile et une acidité juteuse avec des tannins compacts et une finale délicieuse ment rafraîchissante. Bobal, Garnacha Tinta, Syrah

68 Nos vignobles Espagne, Yecla

L’histoire des Bodegas Barahonda remonte au XIXe siècle, lorsque Pedro Candela Soriano vendait son vin produit dans des jarres en terre.

Pour élaborer un vin répondant à ses critères de qualité stricts, le maître de chai Augustín Carrión sélectionne uniquement les meilleurs raisins de pieds âgés de 20 à 60 ans. Avec Alfredo, Augustín est responsable de la composition de la cuvée: ain si, avec le Barahonda Organic et le Barahonda Summum, ils ont par exemple réussi à mettre parfaitement en valeur le fruit juteux de la syrah et à réunir les meilleures cuvées de vieilles «A Barahonda, nous élevons des vins équilibrés et expressifs riches en couleurs et en arômes.»

Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Antonio et Alfredo Candela Póveda en quatrième génération. Le vigneron suit le principe, la philosophie, d’allier racines et modernité.

Alfredo Candela Póveda vignes de monastrell. Si vous cherchez un compagnon doux et agréable pour le fromage, le vin doux Bellum sera également un très bon choix.

Le meilleur du bio Bodegas Barahonda

Les coteaux de la bodega s’étendent sur les deux parties de l’appellation Yecla, et portent l’appellation d’origine DO Yecla. Le sud-est aride du pays offre des conditions idéales pour la culture biologique pratiquée au sein des Bodegas Barahonda. Cette appellation isolée des hauts plateaux de Murcie est prin cipalement dominée par le monastrell, un cépage autochtone. Il constitue l’épine dorsale de leur gamme de vins, complétée par des cépages internationaux comme la syrah, désormais bien adaptée.

69Nos vignobles Bodegas Barahonda tousDécouvrirlesvins.

Monastrell, Syrah Summum

Une robe violette impénétrable. Les arômes intenses de cerise noire, de mûre et de myrtille s’accompagnent d’une pointe de cannelle, de clou de girofle et de notes de bois no ble. Puissant et concentré en bouche, il présente des tannins et une acidité à la structure irréprochable et équilibrée.

Yecla DO

Monastrell

OrganicBarahondaBarrica

Yecla DO

Une robe violette impénétrable. Au nez, il révèle des arômes de cerise noire et de mûre, de poivre noir, de graphite et de viande sé chée. Merveilleusement juteux en bouche, il présente des saveurs de fruits noirs mûrs et d’épices chau des. Un vin biologique de premier choix et un excellent compagnon pour toutes sortes de plats!

70 Nos vignobles Portugal, Douro Plus qu’un simple porto Niepoort

La vallée du Douro baigne dans un climat très propice à la vi ticulture, doux sans être trop sec. Alors que le sol principale ment graniteux de cette région semble rendre impossible tou te exploitation, le fleuve Douro qui trace son chemin dans les terres schisteuses apporte de l’humidité à la surface et permet aux vignes de s’épanouir.

Certains coteaux surplombant la vallée sont placés sur des pentes particulièrement abruptes. Si cela rend les vendanges plus difficiles, c’est aussi ce qui rend les vins issus de ces rai sins d’autant plus précieux et uniques. La région viticole du Haut-Douro, à laquelle appartient la cave de Niepoort, est in scrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2001. Cette distinction a été attribuée, car les producteurs y préservent la tradition viticole de la région et gèrent les vignobles dans le respect des conditions naturelles.

L’entreprise familiale a été fondée en 1842 par Franciscus Marius Niepoort et est l’un des petits producteurs réputés de vin de Porto. Originaire d’Amsterdam, la famille Niepoort a émigré au Portugal il y a plus de 150 ans. Depuis cette époque, elle est connue pour ses vins exceptionnels, et notamment ses incomparables vins de Porto Niepoort.

Aujourd’hui, Dirk Niepoort dirige l’entreprise en cinquième génération. Il fait figure de porte-parole de l’œnologie au Por tugal. Depuis son arrivée dans l’entreprise en 1987, Dirk pour suit une deuxième voie: les vins de table.

Dirk Niepoort La Quinta de Nápoles de Niepoort domine le Rio Tedo, un affluent du Douro dans le Cima Corgo, au centre de la vallée du Dou ro.

Le bois est bien intégré, en harmonie avec les nuances légèrement fumées. En bouche, le vin est accrocheur et énergique, complexe, affichant une belle structure combinée à de la finesse et à de l’élégance.

Tinta Roriz, Touriga Franca

71Nos vignobles Niepoort

Charme Douro DOC

Tinta Roriz, Touriga Franca Vertente Douro DOC

«Nous sommes une entreprise familiale indépendante depuis un siècle et demi.» Dirk Niepoort

Touriga Franca, Tinta Roriz, Rufete, Malvazia Preta Batuta Douro DOC

La référence des vins rouges de Dirk Niepoort. Un parfum intense de cerise noire, de feu et de belles notes torréfiées. Imposant et sauvage, il affiche une grande complexité. Ri che, dense et ample avec une énorme concentration, des fruits noirs et des tannins très fins. Il s’ouvre comme un grand pomerol, impeccable et d’une grande finesse dans toute sa puissance et son ampleur. Superbe note boisée sur la finale qui semble infinie. Un vin qui présente un grand potentiel de garde. Disponibilité très limitée.

Avec sa robe rubis claire et éclatante, le Charme présente un profil aromatique tout en retenue avec des notes de gibier et de cerise. En bouche aussi, il affirme son caractère restreint et un brin rustique, dont la structure brille avec une belle harmonie.

Une douceur superbe et un fruit dominé par les baies. Une acidité parfaitement intégrée. Le «Ruby» est un assemblage de vins jeunes de différents millésimes. Il est mis en bouteille après deux à trois ans de vieillissement. Le porto d'entrée de gamme de la maison Niepoort. Un compagnon idéal pour les fromages spéciaux, les gâteaux aux fruits secs et les terrines. Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca, Periquita

Douro DOC

Le Tawny 10 ans d'âge présente une robe dorée profonde et inten se aux reflets orangés. Au nez, il embaume les fruits cristallisés et les dattes séchées, qui se marient harmonieusement aux douces notes de noix en finale. Le vin est corsé et exubérant! Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca, Periquita

La robe rouge brun, d’une belle profondeur, révèle des reflets orangés. L’arôme exceptionnel s’accompagne de notes confites et d’abricots secs en bouche, par faitement combinés aux douces notes de noix en finale.

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão, Touriga Franca, Periquita

Porto Niepoort Tawny Douro DOC

Le Niepoort Tawny offre une entrée en matière idéale dans le monde magique des tawnys. Une robe vivifiante et brillante accompagnée de légers arômes de noix et de notes de fruits secs. Equilibré, avec un caractère fruité et juvénile. Finale lon gue et expressive. Ce tawny se conservera encore parfaite ment de nombreuses années, mais sans gagner en qualité. Il ne contient pas de dépôt et n’a donc pas besoin de décanter. Touriga Nacional, Tinta Cao, Touriga Franca, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz

72 Nos vignobles Niepoort

Porto Ruby Douro DOC

Porto Tawny 10 Years Douro DOC

Porto TawnyNiepoort20Years

Porto BiomaNiepoortVintage Douro DOC

Le vin arbore une robe rubis foncé et présente un nez de baies sombres, suivi d’un palais soyeux qui affiche une formidable alliance d’élégance et de puissance. Tinta Amarela, Tinta Cão, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Touriga Franca Porto Niepoort L.B.V. Douro DOC Robe rubis vive. Le nez révèle un mélange de raisin sec, de chocolat et de prune. Le palais est incroya blement profond et fondant. Il donne l’impression de croquer dans des baies noires mûres et sucrées. La finale poivrée et fruitée est tout à fait charmante.

Tinta Cão, Touriga Nacional, Tin ta Roriz, Touriga Franca, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão

Porto Niepoort Vintage Douro DOC Robe pourpre sombre, dense et profonde, quasiment noire. Complexe et profond, le bouquet révèle des arômes de caramel, de figue et de fruits confits. En bouche, le porto est dense et puissant, mais aussi élégant. La structure tannique est parfaite. On décèle des arômes de fruits des bois et de raisin de Corinthe. La dernière gorgée laisse un arrière-goût extrêmement persistant. Ce vin de Porto peut être bu jeune dès sa phase fruitée, mais il sera aussi absolument excep tionnel dans 50 ans, si tant est qu’on parvienne à résister aussi longtemps à la tentation de l’ouvrir! Potentiel de garde: plusieurs générations. Une fois ouvert, il est recommandé de faire décanter le vin et de le boire dans les 10 jours.

73Nos vignobles Niepoort tousDécouvrirlesvins.

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão, Touriga Franca, Periquita

L’Alentejo est la terre natale d’anciens cépages comme la trincadeira ou l’aragonez, appelé tempranillo en espagnol, à l’origine de vins exceptionnels ronds en bouche. Leurs arômes terreux et leurs notes épicées proviennent d’un sol magnésien principalement composé de craie, d’argile et de sable.

Luís Duarte

Le «domaine des grues» et le luxueux com plexe de vacances du même nom couvrent une superficie totale de 700 hectares.

La famille allemande propriétaire du domaine a confié la viti culture à l’œnologue Luís Duarte, très respecté ici. Avant de rejoindre le domaine Herdade dos Grous, Luís Duarte avait no tamment travaillé pendant plusieurs années comme conseiller du domaine Monte dos Cabaços.

Un dixième est planté de vignes. Des vaches, des moutons mérinos, des chèvres et des porcs noirs pâturent sur les vas tes étendues. Des fruits et de l’huile d’olive ainsi qu’un élevage de chevaux font également partie de cette exploitation gérée en agriculture biologique.

74 Nos vignobles Portugal,

SpécialitésAlentejodel’Alentejo Herdade dos Grous

Le nez est une explosion d’arômes de mûre, de prune et de raisins secs avec une légère douceur fruitée et un goût de chocolat blanc. En bouche, il con vainc avec des arômes de cassis, une belle acidité et une longueur inhabitu elle. Herdade dos Grous White Reserva Vinho Regional Alentejano Le Reserva blanc du domaine Herdade dos Grous séduit par sa grâce et sa persistance. Au nez, il révèle une belle richesse d’arômes de citron vert, d’abricot, de coing et de melon canari, qui se retrouve en bouche. A cela viennent s’ajouter une acidité juteuse, une belle minéralité et des nuances de vanille et de toffee. Antão Vaz, Arinto, Roupeiro Herdade dos Grous Moon Harvest Vinho Regional Alentejano Les raisins du Moon Harvested sont récoltés en tenant compte du calendrier lunaire, promettant ainsi nettement plus d’extrait et une structure tannique plus claire. Une robe noir d’encre aux reflets violines. Un nez aux notes envoûtantes de baies sombres, de violette, d’herbes et d’un soupçon de vanille. Le palais offre une belle sucrosité fruitée, appuyée par de la mûre. Le Moon Harvested s’ér ige en vin harmonieux, soyeux et complexe, doté d’un corps dense et d’une intensité saisissante. Alicante Bouschet

75Nos vignobles

Herdade dos Grous tousDécouvrirlesvins. Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah Herdade dos Grous Tinto Vinho Regional Alentejano

76 Nos vignobles

77Nos vignobles Italie L’Italie est le plus grand producteur de vin au monde et l’origine de 20% de la production mondiale. Les ter-roirs sont répartis dans tout le pays – des terrasses de la Valteline aux Pouilles, du Val d’Aoste à l’île de Pantelleria. A Lombardie B Tyrol du Sud C JulienneFrioul-Vénétie D Piémont E Vénétie F RomagneEmilieG Toscane H Molise I Pouilles J Campanie K Sardaigne L Sicile Surface de vignobles: 645  800 ha Volume de production: 54  800  000 hl A B C D E F G H I J K L

78 Nos vignobles Italie, Vénétie Petit vignoble, grande qualité Borgo Antico

Ensants.1973,

pris de A à Z tous les secrets de ce travail fascinant. Leonardo est devenu un excellent œnologue qui a repris l’exploitation en 1995 et l’a étendue à une superficie de 15 hectares de culture et à une production de 70 000 bouteilles par an. Le glera est le cépage le plus largement représenté (80%). On y trouve également quelques cépages autochtones tels que le marzemino et le verdiso, ainsi qu’un peu de merlot, de caber net et de chardonnay. Dans le chai, les raisins sont retirés des caisses à la main et sont ensuite délicatement pressés ou ma cérés à froid pour améliorer l’extraction des arômes de base. Borgo Antico est un domaine viticole fami lial implanté dans les collines de Coneglia no Veneto. Les sols morainiques très argileux de cette région ont de tout temps été exploités pour la viticulture et confèrent aux vins des parfums délicats et des arômes particulièrement puis Vito Marchesin décide de produire des vins locaux avec sa famille et surtout avec son fils Leonardo. Ce dernier a accompagné son père depuis son enfance dans le vignoble, dont l’atmosphère unique l’impressionnait. C’est là qu’il a ap

«Depuis 1973, notre famille respire l’atmosphère magique de ce paysage vallonné et apprend les secrets de son sol.»

Leonardo Marchesin Leonardo Marchesin

79Nos vignobles Borgo Antico tousDécouvrirlesvins.

Prosecco Borgo Antico Superiore Extra Dry ValdobbiadeneConegliano DOCG Sa noble robe jaune d’or vient couronner tout repas de fête avec style et charme. Vous ne trou verez cette couleur dans aucun nuancier. Souple et harmonieux en bouche, il possède une finale douce. Glera Glera

Prosecco Borgo Antico Superiore Brut Conegliano Valdobbiadene DOCG

Ce vin effervescent aux fines bulles se pare d’une robe jaune paille et libère un bouquet d’arômes de fleur d’acacia blanc, de pomme et de poire encore verte. Sec en bouche, ce prosecco dé voile de délicates notes de fleurs blan ches. La finale moyenne est agréable.

Bellavista attache une grande importance à la production naturelle. Tout ce qui remplit les bouteilles conçues par Vittorio Moretti lui-même provient des 206 hectares de vignes du domaine. Rien n’est acheté en complément.

Ces vignobles authentiques d’une qualité exceptionnelle sont situés sur la colline de Bellavista, qui doit son nom à sa splen dide position surplombant le lac d’Iseo, avec une vue sur toute la vallée du Pô et sur les contreforts des Alpes. En prévision de l’avenir, Vittorio Moretti s’est consacré à l’acquisition de nou veaux vignobles dans la région viticole de Franciacorta.

Carmen, Mariella, Francesca, Vittorio & Valentina Moretti

80 Nos vignobles Italie, Lombardie

Un absolument hors pair Bellavista

Ce n’est qu’ainsi que l’œnologue en chef Mattia Vezzola peut garantir la qualité des raisins. Les trois cépages autorisés (chardonnay, pinot blanc et pinot noir) sont récoltés exclusi vement à la main.

Cette petite région viticole encore jeune a reçu son statut DOCG en 1995. La région de la province de Brescia, sur les rives sud du lac d’Iseo, produit principalement des vins effer vescents de haute qualité grâce à la douceur du climat et à la minéralité des sols. Ils sont produits à partir des cépages chardonnay et pinot noir selon la méthode traditionnelle, c’està-dire par fermentation en bouteille.

«La relation entre le vin et les hommes est faite de patience.» Vittorio Moretti

franciacorta

Rosé Brut Franciacorta DOCG

Le Satèn Brut dévoile de fines bulles persistantes et exhale des arômes de fleurs de pêcher, d’agrumes, de miel et de noisette. Un vin élégant offrant une belle finale. Chardonnay Teatro alla Scala

Le Rosé Brut aux fines bulles libè re des senteurs de pêche blanche, de fraise des bois, d’agrumes et d’églantine avec une pointe de toasté. Un vin frais dévoilant une belle persistance. Chardonnay, Pinot Nero

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco

La robe jaune possède un net éclat vert. La mousse est blanche et incroya blement persistante. Les bulles sont fines. Un parfum envoûtant de pomme Golden Delicious, d’abricots secs, de pain chaud et d’amande grillée. Le palais confirme les impressions du nez, épicé et ample en finale.

Brut Franciacorta DOCG

Robe jaune paille. Bulles très fines et persistantes. Des arômes de fruits blancs, d’agrumes confits et de fleurs d’aubépine et de sureau. En bouche, le vin est à la fois élé gant, puissant et complexe, avec une finale très persistante. Chardonnay, Pinot Nero

Alma CuvéeGrandeBrut Franciacorta DOCG

Satèn Brut Franciacorta DOCG

81Nos vignobles Bellavista tousDécouvrirlesvins.

82 Nos vignobles Frioul-Vénétie Julienne

Situé à la limite de la région haute du Frioul, dans le sud du Collio, le domaine viticole Jermann s’est forgé une réputation parmi les connaisseurs de vin blanc depuis sa création en 1881.

Depuis 1971 Silvio Jermann a continué le travail commencé par son arrière-arrière-grand-père, Anton Jermann, il y a plus de 130 ans: après des études d’œnologie à Conegliano et à San Michele, le jeune vigneron de l’époque a révolutionné l’entreprise et établi de premiers standards avec son Vintage Tunina. L’assemblage historique de sauvignon et de chardon nay avec du ribolla gialla, du malvoisie d’Istrie et du picolit est connu dans tout le pays comme un vin blanc profond et raf finé. En 40 ans, Silvio Jermann a réussi à donner un nouveau souffle au monde du vin frioulan et italien. Le domaine Jermann, où l’acier se marie au bois et où des vins élégants et diversifiés sont habilement assemblés, abrite des cépages nationaux et internationaux. Les vins blancs de la haute région frioulane sont considérés comme plus délicats et plus acides que le vin frioulan typique. Cela est principale ment dû au fait que les vignobles sont moins exposés au soleil. Silvio Jermann cultive les caractéristiques particulières que la situation des vignobles confère à ses produits: il souligne dé libérément l’acidité fruitée et propose à ses clients une vaste palette de vins blancs. La gamme répond à tous les goûts et va du pinot blanc, au pinot gris, au gewurztraminer, au Ries ling Afix et au Jermann, célébré comme le meilleur chardonnay d’Italie.

Du vin exceptionnel du Collio dans le Frioul Jermann Silvio Jermann

«La renommée de vins comme le Vintage Tunina repose sur une relation étroite à la terre et sur une profonde implication au service de la production de vins uniques.»

Friuli DOC Complexe et fruité, ce pinot grigio est doté d’un bouquet intense. En bouche, il est sec, doux et particu lièrement harmonieux.

Vintage Tunina Venezia Giulia IGT

83Nos vignobles Jermann tousDécouvrirlesvins.

Pinot Grigio Where dreams have no end Venezia Giulia IGT Robe jaune d’or. Les arômes exo tiques s’accompagnent de notes de beurre, de vanille et de biscuits sucrés. Doux et rond en bouche, avec une finale très persistante. Chardonnay

Silvio Jermann

Pinot Grigio

Ce nectar résulte d’une sélection des meilleurs raisins, qui sont récol tés environ deux semaines après les vendanges normales. L’assemblage des raisins se fait déjà dans le vignoble. Le bouquet intense, complexe, d’une gran de élégance et persistant présente des notes de miel et de fleurs des champs. En bouche, le vin est souple et très harmonieux. Il accompagne très bien des pâtes à la truffe, du poisson cuit ou du rôti de veau.

Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ribolla Gialla

84 Nos vignobles Italie, Tyrol du Sud

En 2009, le domaine a été modernisé de fond en comble et l’entrepôt a été agrandi et remanié par un architecte. La végé talisation spéciale du toit à l’aide de vignes assure une transi tion harmonieuse avec le paysage environnant. Caractérisés par un fruité précis et des notes fines, les vins minéralisés issus de la maison Terlan sont souvent comparés à des produits français. Outre de nouvelles sélections et une ligne traditionnelle, le domaine propose aussi un vin rare cha que année.

Klaus Gasser La tradition viticole de la région de Terlan remonte à plus de 2000 ans. Terlan doit sa notoriété à son climat méditerranéen agrémenté de nuits fraîches et de journées estivales chaudes. Contribuant à l’excellente qualité du raisin, les sols des pen tes se caractérisent par le porphyre rouge dont la température augmente facilement. Il n’est donc pas surprenant que la cave de Terlan, qui fait partie des principales coopératives viticoles du Tyrol du Sud, se soit installée dans cet endroit exceptionnel en 1883. Ses 190 hectares produisent environ 1,5 million de bouteilles d’un nectar des plus raffinés. Poursuivant une approche axée sur la qualité, le projet com mun a apporté à la cave renommée et reconnaissance de la part du marché du vin italien et international. Des cépages blancs sont cultivés sur 70% de la superficie de la région viti cole de Terlan, les 30% restants servant à vinifier des cépages rouges. Tous les cépages portent l’appellation DOC.

Excellente implantation et longévité des vins Terlan

Weissburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc

85Nos vignobles Terlan tousDécouvrirlesvins.

Chardonnay Kreuth Alto Adige DOC Le chardonnay «Kreuth» séduit par son acidité équilibrée, sa structure crémeuse et son élégan te alliance d’arômes. La com plexité et la note minérale de ce chardonnay puissant de la région DOC de Terlano lui garantissent une grande longévité.

Terlaner Cuvée Alto Adige DOC Une robe jaune paille scintillante aux reflets verts. Ce terlano classique se caractérise par un nez de pomme verte et de pêche blanche, qui présente également une nuance délicate de mélisse et de menthe. En bouche aussi, l’arôme de pêche est très présent et fait toute la vivacité de ce vin. Le palais complexe et structuré se distingue par une alternance entre fraîcheur et minéralité, ainsi que par une belle longueur.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Quarz Alto Adige DOC Robe jaune vert scintillante. Au nez, un parfum séduisant de fruits exotiques, comme la mangue, la papaye, le citron vert et le pamplemousse rouge. Le bouquet est complété par des arômes d’herbes aromatiques, telles la citronnelle, la mélisse et la menthe. On distingue aussi un soupçon de thé vert. Le Sauvi gnon Quarz révèle également une pointe de groseille à maquereau et de silex. En bouche, les arômes fruités juteux s’allient à la délicate minéralité pour créer une ampleur d’une remarquable harmonie.

Chardonnay

Sauvignon Winkl Alto Adige DOC Une robe jaune paille intense et lumineuse aux reflets verts. Le nez clairement marqué par le fruit révèle un parfum d’abricot, de mandarine et de fruit de la pas sion, complété par de la fleur de sureau, de la groseille à maquere au et de la menthe. L’impression fruitée se poursuit en bouche, accompagnée d’une fine acidité. La belle structure convainc tout particulièrement, de même que la finale à la fois minérale et haut ement aromatique. Sauvignon Blanc

86 Nos vignobles Italie, Vénétie Sept générations dans la Valpolicella Classica Speri Viticoltori

Dans les années 1970, la famille commence à vinifier séparé ment les baies de chaque vignoble. C’est ainsi que leurs crus virent le jour: Amarone Classico Vigneto Monte Sant’Urbano, Valpolicella Classico Superiore Sant’Urbano et Recioto Clas sico La Roggia sont des vins d’exception élaborés de cette manière et dont les noms font écho à leur vignoble d’origine. Dirigée par une famille historique de la vallée, l’entreprise Speri est un producteur de vins authentique, proche de la na ture et dont la continuité et l’ancrage régional offrent un point de repère aux locaux. L’exploitation Speri élabore exclusivement des vins issus de ses propres vignes et cultive depuis toujours uniquement des cépages locaux de la Valpolicella (corvina, corvinone, rondinella, molinara et d’autres variétés locales).

Les terres de la famille Speri se déploient sur 60 hectares, à travers plusieurs domaines nichés entre 120 et 350 mètres d’altitude, dans des zones idéalement exposées de la vallée de Valpolicella.

tousDécouvrirlesvins.

87Nos vignobles Speri Viticoltori

Amarone Classico Sant' Urbano Valpolicella Classico DOCG

Luca Speri

Les amateurs d’amarone trouveront dans ce vin une incroyable richesse aromatique, une chaleur et une douceur alcoolisée. Son nez révèle des arômes de compote de fruits, de cerise, de kirsch, de figue et de camomille. Doux et généreux en bouche, il se termine par une longue finale.

Ripasso Valpolicella Classico Valpolicella Classico DOC Robe rubis. Le nez offre des arô mes fruités évoquant la cerise et des notes épicées. En bouche, le vin est harmonieux, élégant, avec une acidité présente, une teneur en alcool appropriée et une belle longueur. Corvina, Molinara,

«Le raisin n’est pas uniquement la base d’un bon vin, il en est l’essence, l’âme, le caractère.»

Corvina,RondinellaMolinara, Rondinella

Les vignobles de l’exploitation agricole Anselmi se situent sur les collines de Monteforte, de Soave, de Foscarino et de Zoppega. Orientés au sud, ils s’étendent sur plus de 70 hectares de sols volcani ques à base de tuf calcaire.

88 Nos vignobles Italie, Vénétie

Roberto Anselmi

Un domaine viticole moderne sur du tuf Anselmi

On y trouve principalement un cépage de raisin blanc, le gar ganega. La forte densité de vignobles, la sélection de clones du garganega moins productifs et donc plus aromatiques, l’élevage en cordon, la réduction du nombre de grappes par pied, la vinification marquée par le souci du détail, la macéra tion à froid, la fermentation à basse température et la longue maturation donnent lieu à des vins remarquables. Le domaine viticole de Monteforte d’Alpone est non seulement moderne et avant-gardiste, mais il ne cesse de se développer. Il dispose de plus de 500 barriques et d’une capacité de stockage de plus de 8000 hectolitres pour la maturation des vins sur lie avec bâtonnage à température contrôlée. La production annu elle est comprise entre 650 000 et 700 000 bouteilles. Le San Vincenzo, les deux crus Capitel Foscarino et Capitel Croce, le Passito I Capitelli ainsi que le cabernet sauvignon Realda sont mis en bouteilles dans la cave.

Garganega

San Vincenzo

Un vin blanc frais aux parfums envoûtants de fruits mûrs, de cacahuètes et de mimosa. On l’aime pour son caractère relevé et crémeux et sa finale longue.

Garganega, Chardonnay, Sauvignon Blanc

89Nos vignobles Anselmi tousDécouvrirlesvins.

Capitel Croce Veneto IGT

Le San Vincenzo de la région de Vénétie, en Italie, dévoile une robe jaune paille et exhale des arômes agréables de nèf le, de fleur de citronnier et d’amande. En bouche, ce vin blanc est fruité et frais avec des arômes dominants d’agrumes et se termine sur une longueur moyenne et agréablement douce.

Veneto IGT

90 Nos vignobles Italie, Vénétie

Une entreprise familiale dans le village historique de Breganze Maculan

Depuis trois générations, la famille Maculan sélectionne et vinifie les meil leurs raisins de Breganze, un charmant village au pied de la haute plaine d’Asiago.

bles et de champs d’oliviers et contrôle directement près de 30 vignerons. Alliant tradition et technologies innovantes de vinification, le domaine se trouve dans le centre historique de Breganze. La famille Maculan produit des vins grandioses qui sont appréciés dans le monde entier.

Le climat doux prédominant favorise à la fois la viticulture et la culture des olives. Les collines de Breganze fournissent des sols parfaits pour produire du cabernet sauvignon, du mer lot, du chardonnay, du tai et du vespaiolo à partir desquels sont vinifiés d’excellents vins. Giovanni Maculan, enthousias te et volontaire, se lance dans la viticulture dès 1947, avant que Fausto Maculan ne reprenne l’activité. C’est ce dernier qui a fait du domaine ce qu’il est aujourd’hui grâce à sa ténacité et à une immense passion. Depuis 2007, les filles, Angela et Maria Vittoria, aident leur père avec enthousiasme à diriger l’entreprise; ce dernier gère environ 40 hectares de vigno Mariavittoria, Fausto & Angela Maculan

Nos vignobles Maculan tousDécouvrirlesvins.

«Il n’existe pas de raccourci sur le chemin menant à un vin d’excellente qualité, c’est un long chemin fait de petits pas.»

Fausto Maculan Torcolato Breganze DOC Robe jaune d’or. Le bouquet évoque le miel, la vanille et la confiture. Le palais est agréa ble et équilibré, avec une belle persistance. Vespaiola Cabernet Sauvignon, Merlot

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Fratta Rosso Veneto IGT

Robe rubis intense. Des arômes de bai es mûres, ainsi que des notes de café et de cacao. En bouche, des tannins fins, une bonne charpente, mais élégante, et une finale persistante.

D’excellentsVénétieproduits de la Vénétie Poli Distillerie

La distillerie est actuellement dirigée par Jacopo Poli, avec ses frères et sœur, Giampaolo, Barbara et Andrea. Pour la produc tion, Poli se base toujours sur cinq principes simples, mais so lides: le choix d’une matière première parfaitement fraîche et saine, la distillation immédiate de la matière première à l’aide de l’alambic historique, la passion pour le travail bien fait et le respect du distillat et du consommateur. La zone dans laquelle la famille se procure le marc de raisin s’étend de Bassano del Grappa aux collines de Marostica et de Breganze. Une bande de terre historiquement célèbre pour sa viticulture et sa pro duction de grappa. L’entreprise familiale produit différentes grappas, eaux-de-vie et liqueurs.

92 Nos vignobles Italie,

Jacopo Poli La Poli Distillerie est une distillerie de grappa où de nombreuses tâches sont réalisées à la main. Depuis 1898, elle est toujours restée entre les mains de la fa mille Poli, et se situe encore aujourd’hui à Schiavon, non loin de Bassano del Grappa, au cœur de la Vénétie (Italie), à l’endroit où elle a été créée.

93Nos vignobles Poli Distillerie tousDécouvrirlesvins.

Jacopo Poli Merlot, Cabernet Po di Poli Grappa Morbida di Moscato Veneto Po’ di Poli s’attire les faveurs des amateurs grâce à son arôme envoûtant. Sa saveur reconnaissable résulte d’une cuvée harmonieuse de différents cépa ges appartenant à la même famille, qui se distinguent toutefois en matière de clone, d’origine, de période de vendan ges et de vinification.

«Distiller une bonne grappa, rien de plus simple. Il suffit d’avoir du marc de raisin frais et un siècle d’expérience.»

Sarpa di Poli ORO Veneto L’arôme évoque des fruits exoti ques, de la vanille, des amandes et des noisettes grillées.

Grappa Di Bolgheri Sassicaia Veneto Les arômes rappellent la noisette grillée, la cacahuète et le chocolat noir.

Maria Borio

D’excellentsPiémontvins à base de barbera signés Borio Cascina Castlèt

Maria renouvelle le vignoble, modernise la cave et prend d’au tres mesures pour améliorer la qualité du barbera, telles que les vendanges vertes, le séchage des grains ou l’utilisation de bois de premier choix. Le barbera recouvre les trois lettres C, la marque de fabrique de la maison: le C de Cascina, le C de Castlèt, sa commune de naissance, et le C de Costigliole d’As ti, la ville où Maria est chez elle. En 1979, elle vinifie pour la première fois son barbera d’excep tion, le Passum. Il est considéré comme le précurseur du style barbera moderne tel qu’il est connu et apprécié de nos jours. «Choisir une bouteille de Cascina Castlèt, c’est aimer la beauté, le bon goût et les choses qui invitent à rêver.»

Maria Borio

Maria

94 Nos vignobles Italie,

En 1970, Maria Borio hérite de son père cinq hectares de terres agricoles à Cos tigliole d’Asti, exactement entre Alba et Asti. La moitié des terres est consacrée au barbera. A l’époque, la viticulture est considérée comme un métier d’hommes et le barbera ne jouit pas de la meilleure réputation.

Vespa Barbera d'Asti DOCG

95Nos vignobles Cascina Castlèt tousDécouvrirlesvins.

Le barbera Vespa. Un barbera abordable des plus typiques pour le quotidien, à la production solide et sans chichis. Barbera Litina Barbera d'Asti Superiore DOC

Un barbera de style amarone. Sa robe grenat est suivie d’un nez aux arômes persistants de prune et de confiture de groseilles, accompagnés de nuances de chocolat noir. Il s’agit d’un vin riche, généreux, velouté et raffiné.

Ce vin monocépage arbore une robe rubis. Au nez, il est fruité avec des notes d’épices. Elégant et rond en bouche, il possède une finale persistante. Barbera Ataj Chardonnay

Piemonte DOC Une robe jaune paille aux reflets verts, des arômes intenses de fruits et de fleurs, une finale persistante, ainsi qu’une structure équilibrée et une agréable acidité. Chardonnay

Barbera Passum Barbera D'Asti Superiore DOCG

Le village médiéval de Castello di Albola s’élève sur les col lines du Chianti, un endroit au charme incomparable entouré d’un environnement artistique et agricole unique en parfaite harmonie. Il appartenait jadis à diverses familles aristocrates toscanes, des Acciaioli aux Samminiati, des Pazzi aux Gino ri Conti. Depuis 1979, il appartient à la famille Zonin, qui a d’abord transformé avec soin les vignobles en centre de pro duction de qualité avant de réaménager les fermes et le somp tueux manoir. Il reste encore des traces du château médiéval dans les deux tours massives de la villa datant du XVIe siècle. En plus de la villa et du village, les bâtiments ruraux qui ser vent actuellement d’hébergements ont également été recons

Il reste encore des traces du château mé diéval dans les deux tours massives de la villa datant du XVIe siècle.

truits et restaurés. La nouvelle cave s’intègre elle aussi har monieusement au paysage. Dans le cadre de la restauration, la famille Zonin a agrandi tant les vignobles que l’exploitation, qui couvre actuellement 900 hectares dont 150 sont garnis de pieds de vigne et où poussent 4000 oliviers.

96 Nos vignobles Italie,

L’harmonieToscanede l’olive et du vin Castello di Albola

Chianti Classico DOCG

97Nos vignobles Castello di Albola tousDécouvrirlesvins.

Chianti Classico DOCG Robe rubis. Tandis que son bouquet associe fruits secs et fleurs, ce chianti séduit grâce à ses notes boisées en bouche. Finale moyenne agréable. Sangiovese Sangiovese

Chianti Classico DOCG Riserva

Alessandro Gallo

«Je crois à I’expérimentation continue, car elle nous empêche de nous retrouver dans une impasse.» Stefano Ferrante

Chianti Classico DOCG Riserva Robe rubis qui tend vers le grenat. Le nez fin dévoile des nuances délicates de violette odorante. En bouche, la sa veur est harmonieuse, sèche, avec une belle structure et une texture soyeuse.

ConsidéréAltesinocommeleprécurseur de la viticulture sur grandes parcelles, le domaine viticole d’Altesino s’étend sur une superficie totale de 80 hectares dans la région de Montalcino.

Le domaine s’est fait une réputation par son incroyable esprit de pionnier, par exemple avec le premier élevage en barriques dans la région viticole de Montalcino. L’élevage en fûts de chê ne français a fait du brunello un vin rouge agréable et élégant alors qu’il n’était qu’un produit anguleux. D’autres jalons tels que l’introduction du concept de cru sur la parcelle exposée ainsi que la production de la première grappa du vigneron soulignent les prétentions de précurseur du domaine. L’Altesino appartient à Elisabetta Gnudi Angelini depuis 2002. Le propriétaire précédent, M. Basla, et les œnologues Pietro Rivella et Paolo Caciorgna soutiennent cette entrepreneu se du secteur pharmaceutique et cosmétique. Le somptueux Palazzo Altesi, datant du XVe siècle, dispose aujourd’hui de structures modernes permettant de fermenter, d’affiner et de mettre en bouteilles des vins d’exception. La gamme de pro duits se compose de sept vins de qualité, dont le fameux Bru nello di Montalcino, ainsi que de deux grappas, d’un brandy, d’un Vin Santo et d’une huile d’olive.

98 Nos vignobles Italie, Toscane Un jalon pour le brunello

Grâce à des sols, à des reliefs et à des expositions variés, les différents terroirs des vignobles réunissent les conditions idéales pour cultiver un brunello de premier choix. Claudio Basla décrit la situation unique du domaine d’Altesino par ces mots: «Ce n’est pas qu’un seul facteur, mais plutôt l’équilibre parfait de l’exposition, du microclimat, du sol et du clone du brunello planté qui rend ce vignoble si exceptionnel.»

Brunello di Montalcino DOCG

Brunello di Montalcino DOCG

Elisabetta Gnudi Angelini

99Nos vignobles Altesino tousDécouvrirlesvins. Rosso Montalcinodi DOC Rosso di Montalcino DOC

Ce vin à la robe rubis exhale des arômes de fruits rouges et de sous-bois avant de dévoiler en bouche des arômes délicats et équilibrés de cerise, prune et petits fruits. Sangiovese

Un brunello qui envoûte. Robe rubis aux reflets grenat. Le bouquet riche et intense révèle des notes de violette et d’agréables nuances de sous-bois. En bouche, le vin est sec, chaud et velouté. Opulent, il est néanmoins long et d’une élégance extraordinaire. Sangiovese

DensitéToscanegustative et minéralité Campo alle Comete

transforment le vin, même jeune, en un véritable plaisir gus tatif et qui lui confèrent son parfum aromatique et intense. Au Castagneto Carducci, une fraîcheur irrésistible s’associe à une faible teneur en acide pour donner naissance à des vins qui séduisent les connaisseurs par leur densité gustative et leur minéralité unique.

En 2016, Feudi di San Gregorio a acheté le domaine de Campo alle Comete au pied du Castagneto Carducci, où des sols sableux meubles associés à des composants argi leux et à un squelette calcaire assurent des conditions idéales à la viticulture. Du raisin de premier choix mûrit à des températures agréables avec une ventilation constante sur 14,5 hectares de vignobles et 2,5 hectares d’oliveraies. Outre le merlot, le cabernet sau vignon et le cabernet franc, les vignes abritent également de la syrah et du petit verdot. Tous les cépages sont inscrits sous la DOC Bolgheri.

La nouvelle cave de forme circulaire s’inspire d’un tombeau étrusque. La structure semi-souterraine permet de contrôler au mieux la température et d’affiner idéalement le vin dans 20 cuves en acier et dans quelque 150 barriques et tonneaux. Dans un premier temps, la directrice, Jeanette Servidio, a créé quatre grands vins DOC Bolgheri et IGT Toscana avec l’aide de Stefano di Blasi, son œnologue.

La diversité des vins issus du Campo alle Comete se distin gue par des tannins murs et soyeux. Ce sont ces derniers qui

100 Nos vignobles Italie,

Stupore Bolgheri Rosso DOC

101Nos vignobles

etFeudi di San GregoriodeleterroiruniquedeBolgheri.»

Campo alle Comete Bolgheri Superiore DOC

Jeanette Antonio Capaldo

Servidio

Franc, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon

Une merveilleuse alliance d’arô mes de prune et de cerise avec une note cacaotée légèrement sucrée. Le palais est fruité, doux et équilibré. En finale, le vin se révèle frais et épicé. Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit VerdotCabernet

Campo alle Comete tousDécouvrirlesvins. associons le savoir-faire et la philosophie innovante

Ce vin dévoile une robe rubis intense aux reflets violines. Le nez est sur des arômes complexes de fruits rouges, des notes éthérées et des nuances épicées. En bouche, il est long et charnu avec des notes fruitées et minérales.

«Nous

«Dès le départ, notre objectif a été de créer un modèle fermé unique à cette région.»

102 Nos vignobles Italie, Toscane

La rencontre du développement durable et du design Rocca di MontemassiLafamilleZoninatransformé

le domaine Rocca di Montemassi en temple du vin. Elle achète les 430 hectares (dont 160 pour la viticulture) du domaine de Maremma en 1999 et étoffe ainsi sa présence en Toscane, l’ajoutant au Castello di Albola, au cœur du Chianti Classico, et à l’Abbazia di Monte Oliveto dans le terroir du Ver naccia di San Gimignano. La famille cherche à préserver la tra dition du lieu, d’une part avec une intervention aussi respectu euse que possible sur les structures existantes et d’autre part, en faisant particulièrement attention au développement œno logique durable. Pour restaurer l’identité de la région rurale, la famille a planté des centaines d’oliviers, de pins maritimes, de lauriers roses, de chênes-lièges, de genêts et d’arbousiers. Elle a redonné au manoir sa splendeur d’antan et transformé l’étang et ses cygnes pour lui donner la forme du symbole de Vénus. Le Museo della Civiltà Rurale, un lieu unique dans la Maremme, a été aménagé dans une aile du bâtiment, qui sé duit par son architecture originale et par un niveau élevé d’ef ficacité.

Alessandro Gallo

Alessandro Gallo

Le corps puissant et l’acidité mar quée créent un vin équilibré aux tannins délicats et au caractère bien trempé. Une robe pour pre aux reflets violines. Un nez composé d’arômes de cerise et de réglisse. Complexe en bouche, il révèle des nuances de fruits des bois, d’épices et de chocolat. Sangiovese, Merlot,

CabernetSyrahSauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah Rocca Di Montemassi Maremma Toscana IGT

Une robe couleur rubis étincelante aux reflets violines. Un nez intense de cerise, de baies sauvages, de menthe épicée et de poivre. Complexe, harmonieux et frais en bouche. Avec de l’élégance et du caractère. La finale est persistante.

103Nos vignobles Rocca di Montemassi tousDécouvrirlesvins. Sassabruna Maremma Toscana DOC

104 Nos vignobles Italie, Toscane De faibles rendements pour des caractéristiques claires

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Trinoro: de faibles rendements pour des caractéristiques claires. Dans les années 1980, c’est Andrea Franchetti qui achète le domaine Trinoro implanté dans le sud de la Toscane. Au début des années 1990, il commence à planter ses premiers pieds de vigne, assisté par des travailleurs fran çais venus du Médoc. Il jette son dévolu sur les cépages du Bordelais que sont le cabernet sauvignon, le merlot et le petit verdot. Il met toutefois l’accent sur le cabernet franc. Sa vinification se distingue par la densité de plantation, l’éclair cissage intensif, de très faibles rendements et une maturité extrême du raisin, ce qui rend les vins très concentrés. Ils se sont ainsi approprié un terroir: les parfums, les couleurs et les arômes extrêmes sont restés imprimés dans les mémoires et deviendront un classique au fil des ans. Les caractéristiques des vins de Trinoro découlent de l’implantation géographi que du domaine. Sarteano se situe à la limite sud-est de la Toscane. C’est là que les vignes sont amenées à la limite absolue de leur résistance à la chaleur, à la sécheresse et aux sols rocheux durs.

«Le vin est une œuvre d’art qui change chaque année.» Andrea Franchetti

Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon

Tenuta di Trinoro Toscana IGT

Nel calice si presenta color rubino intenso. All’attacco con aromi di frutti rossi seguono un gusto pieno ed elegante al palato e un finale lungo. Il Tenuta di Trinoro ha un ottimo potenziale d’invecchiamento.

Andrea Franchetti

Robe rubis aux reflets violets. Le Cupole est un vin structuré aux tannins ronds, puissants et veloutés. Il présente un bouquet fruité de fruits rouges mûrs, de cerise et d’épices. Ce vin présente un équilibre exceptionnel entre acidité et alcool. Cabernet Franc, Merlot, Caber net Sauvignon, Petit Verdot

105Nos vignobles Tenuta di Trinoro tousDécouvrirlesvins. Le Cupole Toscana IGT

Des vins du Latium surprenants Poggio Le Volpi

«Quand je regarde en arrière, je vois des mains travaillant dur, les histoires de mon grand-père et les secrets de mon père.»

106 Nos vignobles Italie, Latium

Tout commence en 1920, à Monte Porzio Catone, lorsque Manlio Mergè décide de cultiver des vignes et des oliviers. Il transmet sa passion à son fils Armando et à son petit-fils Felice, qui transforment son rêve en réalité. 76 ans plus tard, en 1996, ils fondent Poggio Le Volpi. Le vignoble gère actuel lement quelque 100 hectares de terres et se consacre exclusi vement à la viticulture sur les pentes de Monte Porzio Catone, dans la Campania Romana au-dessus de Rome. D’origine vol canique, cette région est naturellement fertile. Le vignoble comprend surtout des cépages locaux en partie traditionnels. La région du Latium, connue pour les vins de Frascati, offre des produits de qualité peu onéreux. Les cépa ges se distinguent par leur fruit au goût typique, leur minérali té et leur merveilleuse harmonie.

Felice Mergè

Felice Mergè

107Nos vignobles Poggio Le Volpi tousDécouvrirlesvins.

Chardonnay, Malvasia Roma Rosso DOC Roma DOC

Le Roma fait entrer un peu de chaleur et de soleil dans votre verre. Il séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, accom pagnés de notes balsamiques. L’élevage sous bois produit des nuances de vanille et de noix de coco. Les tannins sont doux et bien fondus. Montepulciano, Syrah

Donnaluce Lazio IGT Un vin blanc puissant qui amortit avec brio le caractère fruité du bouquet avec de la groseille à maquereau, de l’abricot, de la pê che, du litchi, de la mandarine, du miel et de l’amande. En bouche, il déploie un caractère fruité et dé licatement âpre. Riche en arômes, cette tentation dangereusement gouleyante s’achève sur une finale persistante.

Antonio Capaldo et du design est extrêmement fructueuse. Rares sont en effet les Italiens qui ne connaissent pas ces bouteilles caractéristi ques. Cette notoriété est également due aux nombreux prix que Feudi a remportés tels que l’«Oscar del Vino 2015» dé cerné récemment.

108 Nos vignobles Italie, Campanie

Fondé en 1986, le domaine viticole de Feudi di San Gregorio appartient à la famille Capaldo. Il est considéré comme l’un des meilleurs producteurs de vins de la région et jouit d’une réputation bien méritée en tant que domaine viticole le plus innovant d’Italie.

Il produit actuellement une excellente gamme de vins blancs, rouges et effervescents de qualité, dont le Taurasi, considé ré comme l’un des vins rouges les plus complexes et les plus puissants du pays, le Serpico, un monumental aglianico, et le Fiano Di Avellino, un délicat blanc. Le domaine comprend 300 hectares de terres viticoles garnies de fiano di avellino, de gre co, d’aglianico, de merlot, de falanghina, etc.

Le jeune domaine sur les collines d’Avellino Feudi di San Gregorio

«Les mêmes processus créatifs se retrouvent derrière une bouteille de vin et une œuvre d’art.»

Antonio Capaldo

Bien qu’il soit encore relativement jeune, Feudi di San Grego rio est profondément ancré dans la tradition viticole d’Irpinia.

Les ceps de vigne y poussent depuis toujours au milieu des arbres fruitiers, des oliviers, des herbes et des forêts voisines.

L’alliance d’une culture traditionnelle, d’une gestion moderne

Visione Irpinia Aglianico DOC Le Visione à la robe rosée intense exhale de délicieuses senteurs de fleurs, fraises des bois et framboises. Sa belle acidité s’allie avec des notes de cerise et de fruits frais. Aglianico Cutizzi Greco di Tufo DOCG Robe jaune aux reflets dorés. Au nez, des arômes intenses de fruits tels que la prune verte et la poire, ainsi que des notes balsamiques et une pointe de menthe. En bouche, le vin possède une acidité présente et des nuances minéra les typiques du terroir. Greco Bianco

Patrimo Campania IGT

109Nos vignobles Feudi di San Gregorio tousDécouvrirlesvins.

Le Patrimo originaire de Campanie est vêtu d’une robe rubis vif et exhale des arômes complexes de confiture de petits fruits noirs ainsi que des notes d’épices sucrées, d’eucalyp tus, de vanille et de café. En bouche, il est doux et sucré et flatte le palais grâce à ses arômes de cerise bien mûre. Les tannins sont légers tout en étant présents et la finale est longue et harmonieuse. Merlot Taurasi Taurasi DOCG Robe rubis brillante aux reflets grenat. Le nez révèle des notes de cerise et de griotte, de cannelle et de noix de muscade, de vanille et d’anis. Le palais est ample et équilibré avec des tannins doux et souples, qui lui apportent une belle persistance aromatique. Aglianico

Felice Mergè

ElégantPouillesetvarié Masca del Tacco

110 Nos vignobles Italie,

vin porte le nom de l’un des quatre vignobles duquel il est issu: Uetta, Lu Ceppu, Lu Rappaio ou Li Filitti. Fidèles à la philosophie du domaine, les vins doivent allier des valeurs telles que la tradition, la passion et l’innovation, et contribuer à la diversité de la région. Le domaine de Masca del Tacco ap partient essentiellement à Poggio Le Volpi, un domaine connu comme aucune autre dans tout le pays pour la qualité et l’élé gance de ses vins.

Felice Mergè Armando et Felice Mergè fondent Masca del Tacco en 2010, mais les racines du domaine sont bien plus anciennes. Don Giuseppe Laviano, le baron d’Erchie fonde la «Cantina di Erchie» en 1949, d’où la date figurant sur les étiquettes du vin. Felice représente la troisième génération de la famille Mergè. Il est le petit-fils de l’amateur de vin Manlio Mergè qui com mence à gérer le domaine familial avec son épouse dans les années 1920. Le domaine de 50 hectares se trouve à Erchie, au nord de la presqu’île de Salento. Le climat méditerranéen ainsi que les couches de sol calcaires et riches en oxyde de fer créent les conditions idéales pour la viticulture. Les vins de Masca del Tacco reflètent parfaitement la région qui profite d’un climat chaud et de l’influence de la mer. A la fois aroma tiques et équilibrés, ils sont source d’épicurisme et de joie de Chaquevivre.

«Nos valeurs: la tradition, l’identité et le terroir, mais aussi la passion, l’engagement et l’expérience.»

Lu Li Appassite

Lu Rappaio Primitivo di Manduria DOP

Susumaniello

111Nos vignobles Masca del Tacco tousDécouvrirlesvins.

Primitivo

Primitivo Piano Chiuso Primitivo di Manduria Riserva DOP

Ce vin rouge des Pouilles arbore une robe rubis profonde et révèle des baies sauvages, des fleurs rouges, des herbes méditerra néennes, de l’humus et de l’eu calyptus. En bouche, le Lu’Li est merveilleusement fruité, équilibré, ample et persistant. Negroamaro, Syrah, Cabernet Sauvignon

Robe rubis profonde et lumineuse aux tons grenat. Le nez très complexe dévoile des nuances de fruits des bois, de kirsch, de violette, de fougère, de poivre noir et de clou de girofle, avec un fond de graphite et de cacao en poudre, enrobé d’une note balsamique. Un vin où puissance et élégance jouent des coudes. La fraîcheur et la souplesse contribuent au grand plaisir de dégus tation, tandis que les tannins délicate ment fondus culminent en une finale qui semble infinie.

Susumaniello Puglia IGP

Robe rubis profond intense. Le nez révèle de la mûre, de la confiture de fraise, du romarin, de la violette et de l’humus. Doux et complexe en bouche, il offre un corps riche et une finale longue.

Puglia IGP

Robe rubis profonde. Au nez, ce vin rouge des Pouilles dévoile des arômes fruités intenses de myrtille, de fruits rouges mûrs et de tabac, avec un côté légèrement relevé. En bouche, il est doux et élégant, corpulent et doté d’une agréable fraîcheur, tandis que les tannins sont mûrs et bien fondus.

Franco und Giuseppe Argiolas

Depuis le milieu du XXe siècle, la cave de Serdiana, située au cœur de la Sardaigne à environ 20 km au nord-est de Cagliari, est considérée comme le précurseur d’un style nouveau dans la viticulture sarde. Depuis la mort d’Antonio, le fondateur, en 2009, Franco et Giuseppe Argiolas dirigent le domaine, qui se consacre aux cépages sardes locaux, surtout au vermentino blanc ainsi qu’au carignano, au cannonau et au monica, cépages rouges à partir desquels sont vinifiés de nombreux vin.

Des vins sardes des plus fins Argiolas

112 Nos vignobles Italie, Sardaigne

Antonia Argiolas le cépage le plus noble de l’île, et ce sur 15 hectares. Franco et Giuseppe misent fortement sur l’expression de chaque vig noble. La complexité du carignano se retrouve dans l’Is Soli nas, le fruité et l’abondance du cannonau dans le Turriga et la fraîcheur et la minéralité du vermentino dans le Costamolino.

La surface de production des caves sardes les plus renom mées recouvre aujourd’hui plus de 240 hectares et de gran des parties de l’île: la Tenuta di Serdiana s’étend sur plus de 20 hectares dans la région de Sibiola, dans la commune de Serdiana, où sont surtout cultivés des cépages traditionnels. Dans la région de Parteolla, 45 hectares sont consacrés aux cépages les plus variés. Avec ses 60 hectares près de Se legas, la Tenuta di Vigne Vecchie est considérée comme le plus grand centre de production des principaux vins blancs d’Argiolas, tout comme la Tenuta di Sisini – 60 hectares près de Siurgus – où le vermentino domine également. La Tenuta Sa Tanca couvre quant à elle environ 80 hectares dans la zone de Selegas et de Guamaggiore. Sans oublier la Tenuta di Porto Pino, dans le golfe de Palmas, qui cultive surtout du carignano, «Notre patrie est située au milieu de la Méditerranée, où le climat est doux et le soleil et le vent forts.»

113Nos vignobles Argiolas tousDécouvrirlesvins.

Senes Riserva Cannonau di Sardegna DOC Une robe rubis vif aux reflets grenat. Au nez, le bouquet est très vineux, avec des notes de baies rouges mûres. En bouche, le vin est chaud, rond, bien structuré et merveilleusement équilibré. La finale est persistante.

Bovale Sardo, Carignano, Cannonau

Cannonau Is Argiolas Vermentino di Sardegna DOC Robe jaune paille pâle à l’éclat verdâtre. Au nez, les arômes pri maires sont intenses, fins, persis tants, suivis d’arômes secondaires remarquables et d’un merveilleux bouquet. Le palais est légèrement pétillant, frais, épicé, équilibré, doux et fin. Vermentino

Le bovale «Korem» est une cuvée vinifiée à partir des cépages de bovale, de carignano et de cannonau. Dans le verre, ce vin rouge sarde arbore une robe rubis vif. Au nez, il déploie des arômes délicats de fruits mûrs et d’épices. La bouche ronde et veloutée tire sa révérence sur une finale ronde et persistante.

Turriga Isola dei Nuraghi IGT

Korem Isola Nuraghi IGT

Le Turriga est un vin rouge de caractère typiquement sarde. Il arbore une robe rubis intense. Au nez, il séduit par des arômes com plexes de fruits mûrs, d’épices et de grillé, relevés d’une belle note vanillée. La bouche révèle une structure remarquable, une saveur ronde et harmonieuse et des tannins délicats. Finale merveil leusement persistante. Cannonau, Bovale Sardo, Carignano, Malvasia nera

114 Nos vignobles

115Nos vignobles France A Champagne B Bourgogne C Loire D Provence

49  100  000 hl A B C D E

La France est pour beaucoup le pays du vin par excellence, où l’on a réus si à transformer les régions viticoles en styles de vin: la Champagne, la Bour-gogne, le Bordelais, la Loire, l’Hermi-tage et Châteauneuf-du-Pa pe sont les plus importantes. Sans compter de vastes surfaces au sud, allant du Roussillon jusqu’en Provence en pas-sant par le Languedoc où l’on trouve de nombreuses autres appellations couvrant des zones plus petites. Surface de vignobles: Volume de production:

867  400 ha

Si, parmi les vénérables maisons de champagne, Deutz fait figure de petit producteur au regard de la quantité, il n’en de meure pas moins que la maison jouit d’une grande réputation auprès des connaisseurs. Outre ses millésimes et grandes cu vées, la maison tient principalement son excellente renommée de son vin de base, un brut non millésimé, offrant chaque an née une qualité remarquable et constante, représentant près de 90% des bouteilles produites. Fabrice Rosset, PDG de la maison Deutz, élève l’assemblage de vin de base au rang de discipline de maître. Il réalise ainsi une véritable prouesse, cel le de débusquer la saveur emblématique de la maison année après année malgré la qualité variable du raisin. Par ailleurs, l’élaboration du Blanc de Blancs, exclusivement à partir de chardonnay, relève également d’une maestria re marquable. En effet, ce champagne est obtenu à partir de dif férents grands crus et premiers crus, la crème de la crème du champagne. Le Blanc de Blancs, à la fois vif et harmonieux, nous révèle son âme en se parant d’une teinte claire, typique du chardonnay.

Des vins vivants du domaine champenois Deutz Champagne Deutz

Fabrice Rosset La Champagne est l’une des régions viticoles les plus au nord du monde. Son climat froid convient parfaitement à l’élaboration de grands vins, puisqu’il leur confère une belle acidité, indispensable à la production d’excellents vins effervescents.

116 Nos vignobles France, Champagne

La maison Deutz figure parmi les fondateurs de la grande as sociation séculaire de l’Union des Maisons de Champagne, créée en 1882. Avec plus de 245 hectares de terres vitico les des meilleurs vignobles de la Champagne «historique» et grâce à une sélection rigoureuse du raisin en fonction de son origine, Deutz réalise une sélection d’excellence. Le temps de maturation prolongé le long des trois kilomètres de caves, creusées dans la craie à 30 mètres de profondeur à Aÿ, offre les meilleures conditions pour que le champagne déploie toute la complexité de ses arômes.

Pinot Noir, Chardonnay

Champagne Deutz Brut Classic Champagne AC Minéral, notes de pamplemousse; remarquable de finesse et de lé gèreté, cristallin et délicat, frais et crémeux; sa finale est incroyable ment persistante.

117Nos vignobles Champagne Deutz tousDécouvrirlesvins.

Michel Davesne

Champagne Deutz Amour de Deutz Blanc Champagne

Chardonnay

AC L’Amour scintille dans sa robe blanc doré. | Au nez, il révèle des notes frui tées profondes et complexes d’abricot, de pêche, de kumquat et de mirabelle, accompagnées de délicates fleurs d’amandier. En bouche, les arômes se confirment dans une ampleur soyeuse et veloutée.

«Le fil conducteur ou dénominateur commun aux différentes cuvées est la finesse, l’élégance, la précision et la pureté.»

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Champagne Deutz Rosé «Sakura» Champagne AC De belles nuances aux tons rose vif et une mousse raffinée. Frais et franc, le nez est sur des notes de cerise, de mûre, de grenade et de baies rouges. En bouche, les arômes délicieusement frais de framboise et de fraise s’accom pagnent de bulles fines et d’une acidité plaisante. Ce champagne possède une jolie fraîcheur et une finale persistante.

118 Nos vignobles France, Bourgogne 200 ans d’histoire bourguignonne Louis Latour

119Nos vignobles Louis Latour

Le domaine et la maison Latour sont in dissociables de la viticulture et du négoce à Beaune. La maison de négoce fut fondée en 1797, à Aloxe-Corton, deux ans avant la fin de la Révolution française. Le premier vignoble fut acquis par la famille Latour dès 1735 à la faveur d’un mariage. Onze générations se sont ensuite succédé à la tête de l’ex ploitation. Avec 50 hectares de vignobles en propre, dont 25 classés en grand cru et répartis dans toute la Bourgogne, la prospérité de l’entreprise est évidente. Depuis cette heureuse acquisition il y a plus de 200 ans, la famille ne s’est jamais em mêlée dans des histoires de succession. Ainsi, la direction de l’entreprise familiale est toujours confiée au premier né, bap tisé Louis depuis huit générations. Aujourd’hui, pas moins de sept domaines sont principalement consacrés à la culture de cépages de la Côte d’Or, mais aussi de Chablis, du Beaujolais et du sud de la France. Seul négociant de Bourgogne, la mai son Louis Latour fabrique toutes ses pièces dans sa propre tonnellerie. Des vins de plus de cent AOC sont élevés dans plus de 3500 fûts. Les vins de Louis Latour sont élégants et parfumés. Leur secret ne réside pas tant dans leur concentra tion, mais dans l’élaboration de leur élégance. En 1997, Louis Latour a été admis au sein du club des Hénokiens. Ce club reg roupe exclusivement les entreprises restées dans les familles fondatrices pendant au moins 200 ans et portant toujours le nom de leur fondateur.

Louis Latour

Pinot Noir

Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin AC Le Gevrey-Chambertin dévoile une robe rubis intense. Le nez mêle des arômes de bois de réglisse, de café et de cassis. En bouche, le vin se révèle ample avec des arômes de cacao et de café alliés à une belle fraîcheur. Les tannins sont bien fondus, la finale est longue.

Les Suchots Vosne-Romanée 1er Cru Robe foncée intense. Au nez, il répand un parfum de cassis et de mûre. En bouche, les notes torréfiées s’accompagnent d’une pointe de réglisse. Un vin puissant et dense qui offre une belle finale.

Pinot Noir

1er Cru

120 Nos vignobles Louis Latour

Corton Grand Cru «Domaine Latour» Corton Grand Cru Le Corton Grand Cru arbore une merveilleuse robe rubis et présente au nez des arômes de cerise noire et de réglisse. Le palais présente une harmonie épicée et de l’ampleur, avec des tannins souples et une longueur impressionnante. Pinot Noir

Vosne-Romanée

Louis-Fabrice Latour

Chablis 1er Cru AC

Ardèche IGP

«Depuis deux siècles, nous nous efforçons de refléter toute la complexité de la Bourgogne dans notre vin.»

Chablis 1er Cru AC Le Chablis 1er Cru présente une belle robe jaune pâle. Au nez, les fruits jaunes, la pêche et les noix fraîches se détachent, avec une note légèrement beurrée. C'est un chardonnay rond en bouche sur des notes vanillées. La finale est fraîche et mi nérale. Chardonnay

Couleur jaune clair vif. Au nez, des arômes de pêche jaune et d’aman des fraîches. En bouche, ce vin de pays a de la mâche et dévoile des arômes de zeste de citron vert, de noisette et d’abricot. Chardonnay

Meursault 1er Cru AC Avec sa robe jaune pâle, ce Meur sault 1er Cru «Château de Blagny» révèle un bouquet d’arômes intenses marqué par les fruits exotiques et la pêche. Le palais est riche et expressif avec des notes de fruits charnus. Chardonnay

121Nos vignobles Louis Latour

ArdècheChardonnayIGP

tousDécouvrirlesvins. Pouilly-Fuissé AC Pouilly-Fuissé AC Bel colore giallo chiaro. Al naso il Pouilly-Fuissé si rivela floreale, con sentori di verbena e miele. Al palato si presenta pieno e rot ondo, con aromi di frutta gialla e un finale piacevolmente sorpren dente. Chardonnay Meursault 1er Cru Château Blagny

Michèle et Patrice Rion

Grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins, il s’est rapide ment fait une très bonne réputation à l’international. Son fils Maxime, qui a achevé ses études d’œnologie en 2005, tra vaille depuis 2007 dans le domaine familial. Le domaine Rion compte aujourd’hui six hectares de vignes propres et achète du raisin issu de six autres hectares. Ils en tirent environ 110 000 bouteilles de vin par an. Chaque année, les vins de ce domaine suscitent l’enthousiasme, et la famille Rion parvient à mettre parfaitement en valeur le potentiel du terroir et de la cuvée.

Patrice Rion, qui, avec son épouse Michèle, a pris son indépendance en 1990 avec un hectare de vignes, est considéré comme un vigneron et maître de chai innovant.

BourgogneBourgogneauthentique

122 Nos vignobles France,

Les vins sont pressurés et élevés selon des méthodes traditi onnelles, aussi douces que possible. L’objectif de Patrice Rion est de capturer dans la bouteille ce que la nature fait prospérer dans les différents terroirs uniques de Bourgogne, de manière simple et authentique. Son approche de la viticulture est très rigoureuse. La taille de la vigne est courte et la sélection des bourgeons très stricte. La surface de feuillage est optimisée afin d’assurer une plus forte activité de photosynthèse, les rendements sont limités et la lutte contre les maladies et les nuisibles est menée avec précaution.

Tout cela permet une production naturelle, même si le domai ne Rion n’est pas certifié bio. Pour leurs sols, Michèle et Patri ce n’utilisent aucun désherbant et privilégient l’arrachage. En hiver, afin de prévenir l’érosion et la densification des sols, ils sèment de l’herbe naturelle qui soutient la faune du sol.

Pinot Noir

123Nos vignobles Michèle et Patrice Rion Maxime & Patrice Rion tousDécouvrirlesvins.

«Nous essayons avant toute chose d’obtenir un vin équilibré, sachant que quantité n’est pas synonyme de qualité.»

LesChambolle-MusignyCras Chambolle-Musigny AC Le Chambolle-Musigny Les Cras déga ge des arômes de petits fruits rouges. Les tannins sont doux et délicats. Le palais est dominé par une merveilleuse minéralité, qui apporte une superbe fraîcheur à ce vin élégant. La finale présente une belle longueur.

Pinot Noir

Patrice Rion

Nuits-St-Georges 1er Cru Clos Argillièresdes Nuits-St-Georges 1er Cru AC Ici, la mûre, le cassis et la myrtille do minent. Avec ses notes de genévrier et d’aubépine, le vin se pare aussi d’une expression plus sauvage. En bouche, il est élégant et arbore une substance concentrée. Les tannins sont agréables et délicats. Sa minéralité lui prodigue une longueur bienvenue.

pas le bois dans le vin. Nous avons retiré la dernière barrique en bois de notre cave en 1956.»

Patrick de Ladoucette

Du sauvignon blanc classique des bords de Loire Baron de Ladoucette«Nousnecherchons

124 Nos vignobles France, Loire

Patrick de Ladoucette

C’est d’ici que Patrick de Ladoucette dirige ses vignobles dans la Loire, en Bourgogne, en Champagne et dans le sud de la France. Le comte Lafond, un ancêtre du baron, s’est établi dans la Loire et a pu y acquérir en 1788 le château Renaissance de Nozet, à Pouilly-sur-Loire. Patrick de Ladoucette, vigneron de formation, élabore à Pouilly et à Sancerre des vins de style traditionnel, appréciés dans le monde entier, dont l’élégance et la qualité sont difficilement comparables. Un pouilly-fumé classique des bords de Loire. Le baron Patrick de Ladoucette est un spécialiste du pouilly-fumé classique et du sancerre. Ses vins expriment toujours clairement le cépage et le terroir et ne sont pas altérés par les barriques.

L’avenue Victor Hugo est l’une des huit rues qui, comme les Champs-Elysées, mè nent à la place Charles de Gaulle et à l’Arc de Triomphe – l’une des adresses les plus cossues de Paris.

Sauvignon Blanc Pouilly-Fumé Pouilly-Fumé AC Un pouilly-fumé classique des bords de Loire. Le baron Patrick de Ladoucette est un spécialiste du pouilly-fumé classique et du sancerre. Ses vins sont toujours une expression claire du cépage et du terroir et ne sont pas altérés par les barriques. La robe jaune pâle arbore des reflets verdâ tres. Le nez délicatement fruité présente des arômes typiques de groseille à maquereau délicate, alliés à la note minérale du terroir. La bouche est d’une harmonie plaisante, avec une acidité fraîche et croquante et une longue finale. Sauvignon Blanc

125Nos vignobles Baron de Ladoucette tousDécouvrirlesvins.

Sancerre Blanc Comte Lafond AC Sancerre AC Un beau sancerre classique. Véritable spécialiste du sauvignon blanc, le baron de Ladoucette propose ce vin blanc traditionnel pressuré sans utiliser de bois. Son parfum de fleurs blanches et de bourgeons de cassis est accom pagné d’une légère note terreuse et minérale, typique du terroir. En bouche, il présente une acidité fraîche et vive avec des notes légèrement fruitées. Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc Les Deux Tours Touraine AC Une robe or clair joliment brillante. Le nez révèle un parfum exotique intense de kiwi, de fruit de la pas sion et de citron vert. Le fruit est complété par des notes florales. Rond en bouche, il offre une belle fraîcheur. Sauvignon Blanc

Baron de L Pouilly-Fumé AC Depuis des générations, le baron Patrick de Ladoucette pressure du sancerre et du pouilly-fumé des deux côtés de la Loire. Le cépage cultivé est le sauvignon blanc. «Baron de L» est uniquement produit lorsque l’année est exceptionnelle.

D’une élégance et d’une finesse incroyables, il incarne à la perfection un sauvignon classique et haut de gamme de la Loire. Le bois n’est pas du tout utilisé dans la vinification. Les arômes de sauvignon typiques (fumé, paprika, groseille à maquereau, pamplemousse) sont d’une pureté absolue, sans nuances terreuses ou vertes généralement liées à un rende ment trop important, ni notes vanillées ou exotiques dues à l’utilisation du bois.

La vallée du Rhône est une des plus grandes régions viticoles de France. La fa mille Perrin y produit d’excellents vins depuis déjà cinq générations. Si l’on cherche les meilleurs vins de la région sud du Rhône, on ne pourra passer à côté de ce nom. Grâce à leurs convictions profondes et à leur esprit de pionnier, les Perrin ont acquis une réputation mondiale. Dès les années 1950, Jacques Perrin a misé sur les vins naturels. Son approche de l’époque est com parable aux normes bio d’aujourd’hui. C’est aussi ici, dans la région sud du Rhône, que se trouve la prestigieuse localité de Châteauneuf-du-Pape. Au début du XIVe siècle, le siège de la papauté a été déplacé en Avignon, ce qui a stimulé la viticultu re dans la région. Le nom de la localité de Châteauneuf-du-Pa pe est dérivé de celui de la résidence d’été du pape Jean XXII, qu’il fit construire au nord d’Avignon.

126 Nos vignobles France, Rhône

Terroir pur et raffinement du grenache Familie Perrin

Les Sinards est pour ainsi dire le «petit frère» du vénérable Château de Beaucastel. Ce vin est élaboré majoritairement à partir des ceps jeunes de Beaucastel et d’un vignoble voisin. Cela lui confère une amélioration qualitative impressionnan te, alors même que les attentes sont particulièrement élevées dans la région de Châteauneuf-du-Pape.

Famillie

Les Sinards Blanc Châteauneuf-du-Pape AOC Elégante robe jaune scintillante aux reflets légèrement verdâtres. Ce châteauneuf-dupape blanc séduit par son nez subtil, qui présente une délicate diversité aromatique avec des notes de fleurs de tilleul, d’abricot et d’amande. En bouche, les arômes de fruits à chair blanche, de miel et de fenouil offrent un bel équilibre. La merveilleuse finale légèrement salée donne à ce vin un grand caractère.

Le vin présente une robe rubis sombre. Au nez, le Beaucas tel est très opulent, complexe et relie à merveille les notes épicées et fruitées des fruits frais et du cacao aux arômes d’eau-de-vie. En bouche, le vin se montre élégant, exubérant et ample avec une texture soyeuse et des arômes puissants de petites baies noires et d’épices raffinées. Très belle finale d’une grande persistance. Mourvèdre, Grenache, Syrah, Counoise, Cinsault

Perrin

Merveilleuse robe rouge foncé. Au nez, le vin est complexe, épicé et fleuri avec des notes de fruits mûrs. En bouche, il se montre corpulent, équilibré et très délicat avec de formidables arômes de cerise, de prune et de réglisse. La finale est persistante.

Clairette, Grenache Blanc, Roussanne Coudoulet BeaucasteldeRouge

Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape AOC

Côtes du Rhône AOC

127Nos vignobles Familie Perrin tousDécouvrirlesvins.

Un design unique et une pure joie de vivre Ultimate Provence

128 Nos vignobles France, Provence

Le domaine Ultimate Provence est situé à environ 30 minutes en voiture du village de Saint-Tropez. Ce domaine qui s’étire sur 46 hectares se trouve tout près de la mer veilleuse réserve naturelle de la plaine des Maures où se dresse une grande forêt de chênes. La syrah s’avance comme le principal cépage du domaine. Afin de préserver leur fraîcheur, les baies sont récoltées la nuit et pressées tout de suite après. En plus de ses sublimes cuvées,

le domaine offre également un lieu de vacances où il fait bon vivre. Dans son flacon reconnaissable entre tous, l’Ultimate Provence Rosé, également appelé UP, est la promesse d’un vin qui a du style, dévoilant également des arômes à la fois floraux et épicés. Sa robe rose clair se pare de reflets cuivrés et l’équilibre subtil entre fruité et fraîcheur en fait une valeur sûre pour toutes les occasions.

La robe de couleur rose clair arbore des reflets cuivrés. Une combinaison unique de citron, de framboise et de fraise mûrs se révèle au nez. En bouche, l’Ul timate Provence (aussi appelé UP Rosé) présente une note merveilleusement épicée caractéristique de la syrah, tout en conservant une bonne acidité pour accompagner chaque repas avec brio. Il est également tout à fait possible de le déguster seul. Son attaque fraîche en bouche se poursuit par une finale ronde et légère. Un équilibre subtil tout en fruit et en fraîcheur. Le vin ultime adapté à toutes les occasions.

Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Rolle Ultimate Provence Rosé Côtes de Provence AOP

129Nos vignobles Ultimate Provence tousDécouvrirlesvins.

«Intégré à un environnement sauvage et rocailleux, au cœur de la plus grande réserve naturelle française, le terroir UP s’étend sur plus de 114 hectares actuellement convertis à l’agriculture biologique.»

130 Nos vignobles

Autriche L’Autriche, pays viticole d’Europe cen trale, produit plus de vin que la Suisse, mais moins que l’Allemagne. Les appel lations sont situées à l’est, en BasseAutriche, à Vienne, dans le Burgenland et en Styrie. Les vins blancs de la Wa chau et les vins doux du Burgenland ont acquis une grande notoriété. Les vins rouges ont gagné en qualité au cours des 20 dernières années. Les sauvi gnons de Styrie sont une nouveauté.

Allemagne La viticulture y est pratiquée depuis l’époque romaine de manière indépen dante et unique, avec des vins blancs et des vignobles légendaires. Le cépage allemand du riesling est la marque de fabrique. Le climat conti-nental plutôt frais contribue au fait que les grands vins ont du mal à s’im-poser. Les pentes raides de la Moselle, du Rhin, du Main, du Neckar et de la Nahe exigent trois fois plus de travail.

Surface de vignobles: 102  000 ha Volume de production: 9  800  000 hl Surface de vignobles: 45  533 ha Volume de production: 2  800  000 hl A Mosel B Burgenland A B

Allemagne et Autriche

131Nos vignobles

Dans cette région où les petits domaines sont légion, la Villa Huegsen, dont les vignes s’étendent sur près d`huit hectares, se classe parmi les gros producteurs. L’exploitation familiale est aujourd’hui dirigée par la huitième génération, incarnée par Adolph Huegsen, un Mosellan habité par l’amour de sa terre natale et le goût des voyages. La Villa Huesgen est située dans un cadre pittoresque sur les rives de la Moselle. Dès 1735, les ancêtres d’Ado Huesgen se sont installés ici à la recherche de vignobles fertiles. Aujourd’hui, le domaine incarne la tradition, le caractère ré gional et le style de vie simple de la région. L’accent est mis sur des rieslings fins et modernes, comme le Villa Huesgen Estate. Ce dernier représente comme nul autre le climat et le sol caractéristiques du vignoble.

132 Nos vignobles Germania, Moselle Tradition, caractère régional et style de vie Villa Huesgen

Un riesling moderne et simple qui se déguste en toute occasion. Le nez dévoile un fruit frais et délicat, qui évoque l’abricot et la pêche, ainsi qu’une minéralité discrète. Juteux en bouche, le vin offre une fine acidité fruitée, une densité moyenne et de la longueur. Une teneur en alcool agréablement réduite. Du citron confit en finale.

133Nos vignobles Villa Huesgen tousDécouvrirlesvins. «N’est-ce pas un sentiment incroyable que de pouvoir goûter, sentir, ressentir, voir et apprécier tant de choses?» Adolph Huesgen Adolph Huesgen

Riesling Riesling Riesling Alte Reben wurzelecht QW Mosel Le riesling Alte Reben arbore une robe jaune clair aux reflets verts. Le nez franc est sur de l’abricot mûr, de la reine-claude et des notes de pâte brisée cuite. Opulent en bouche, le vin présente une belle structure et de la longueur. Le palais vient d’ailleurs con firmer l’abricot avec encore une nuance discrète de vanille, une acidité mûre et beaucoup d’arômes. Une spécialité particulièrement savoureuse engendrée par des ceps vieux de plus de 120 ans!

Riesling By the Glass QbA Mosel

Josef Umathum

DiversitéBurgenlandbiodynamique Weingut Umathum

«Quand la terre commence à raconter l’histoire, le vin la termine.»

Josef Umathum

Le domaine viticole d’Ariane et de Josef Umathum est situé à côté de l’imposante basilique de Frauenkirchen, à quelques en cablures du lac de Neusiedl. Ici, les vignes sont travaillées en biodynamie selon la philosophie de Rudolf Steiner: «Quand la terre commence à raconter l’histoire, le vin la termi ne. les chapitres de ce mythe créateur parlent d’une gestion des sols raisonnée ainsi que de la préservation des insectes utiles et de la biodiversité. Il est essentiel de veiller sur cette impressionnante richesse naturelle. Ces caractéristiques se retrouvent exprimées dans la diversité de nos vins. La délica tesse de notre approche donne vie à notre sensibilité.»

134 Nos vignobles Austria,

Le domaine viticole est surtout connu pour ses vins rouges authentiques issus des cépages traditionnels et locaux tels que le blaufränkisch, le saint-laurent et le zweigelt. Josef Um athum élabore également des vins blancs fascinants, tels que le pinot gris, le gelber traminer et le roter traminer, ainsi qu’un extraordinaire rosé de saignée, entré dans la légende du vin. Par ailleurs, le lindenblättriger, un cépage historique, doit son retour dans le Burgenland à Josef Umathum. La cuvée origi nale de vin rouge «Haideboden» a été composée pour la pre mière fois en 1991. Les meilleurs vins de terroir proviennent de Kirschgarten, de la parcelle Vom Stein et de Ried Hallebühl.

Robe rubis. Le nez dévoile un par fum de poivre vert, ainsi qu’une pointe de grenade et de menthe et une note délicate de graphite. Le palais très équilibré, épicé et corsé offre des nuances de cassis et une finale longue et douce.

La robe est grenat foncé, le nez présente des nuances de thym et de zeste d’orange, avec une légère note de café et des épices puissantes, soulignées par des notes fumées, tandis que le palais souple et fin est sur de la fram boise mûre et de la cerise sombre. Le vin est persistant et élégant. Quelle que soit la phase, il n’est jamais trop exubérant et toujours très délicat. Sankt Laurent Sauvignon Blanc

135Nos vignobles Weingut Umathum tousDécouvrirlesvins. Zweigelt Zweigelt Burgenland QW

Un Autrichien charmant. Ce vin, vinifié uniquement à partir du cépage zwei gelt, présente une robe rouge sombre et dense. Il offre un nez fruité aux arômes de cerise délicats. Le palais est ample, souple et élégant, avec une finale noble. Un classique des rives du lac de Neusiedl.

Blaufränkisch Burgenland QW

Blaufränkisch Sankt Laurent Burgenland QW

Burgenland QW Un sauvignon blanc exemplaire. Une robe vert doré pâle. Son bou quet pur est composé d’arômes typiques (groseille à maquereau, paprika, pomme verte, herbes aromatiques, un peu de fumée) et d’une note légèrement minérale. Long et juteux en bouche. Sauvignon Blanc

«Nous sommes fiers de venir de Wagram et faisons des vins authentiques inspirés par notre région adorée et par le lœss.»

Josef Ehmoser

136 Nos vignobles Austria, Wagram Marqué par le lœss

Martina & Josef Ehmoser

Josef et Martin Ehmoser sélectionnent leurs raisins cultivés sur deux parcelles: le Georgenberg, qui appartenait autrefois à l’Eglise et qui est le meilleur versant sud de la région, et le Hohenberg, à 352 mètres d’altitude, près du Danube et qui surplom be le Wienerwald.

Josef Ehmoser

Ces deux vignobles conviennent parfaitement à l’élaboration de vins blancs profonds et minéraux, principalement le grüner veltliner, le pinot blanc et le riesling. La famille Ehmoser aime parler de sa terre et du lœss. Le lœss nous vient de l’âge de glace, il s’est accumulé sur les rives de l’océan primitif. Voilà pourquoi le sol est riche en fossi les et minéraux, donc calcaire. Le lœss offre une bonne réten tion d’eau. On raconte que ce sédiment est l’âme de la région et c’est peut-être bien vrai. Pour les vignes en tout cas, c’est une véritable bénédiction. Le vignoble se situe à Tiefenthal, à 45 kilomètres à l’ouest de Vienne. Hohenberg, Tiefenthal – le nom allemand de ces lieux laisse deviner un paysage très montagneux. En réalité, la différence d’altitude est de l’ordre de 142 mètres seulement.

Wagram QW

Le bourgogne blanc exhale un parfum raffiné de fruits jaunes et de fleurs blanches. Il se révèle puissant et concentré, typique du loess. Weissburgunder Grüner Veltliner

137Nos vignobles Josef Ehmoser tousDécouvrirlesvins. Riesling Riesling vom gelben Lös

Le lœss jaune profond engendre un ries ling corpulent et aromatique avec un fruit à noyau délicat. Le vin possède une aci dité à la structure mûre et juteuse, ainsi qu’un fruit précis et compact, et charme par son élégante minéralité.

Weisser Burgunder vom gelben Löss

Donau QW

Ried Hohenberg Ried Hohenberg 1ÖTW Outre sa richesse en fruits jaunes, le nez dévoile des notes légè rement fumées et épicées, ainsi que des arômes délicats d’herbes et de poivre. Un grüner veltiner complexe qui se caractérise par sa puissance et sa concentration, mais aussi par sa finesse et son élégance. Il est persistant en bouche. Grüner Veltliner

138 Nos vignobles

Australie Les vins australiens incarnent mieux que tout autre les «crus du Nouveau Monde» tant cités. En Europe, les connaisseurs de vin apprécient non seulement la ri chesse des arômes frui-tés et l’opulence impressionnante, mais aussi les arômes parfaitement dosés du bois de chêne dans lequel le vin est élevé. Les crus de shiraz – cépage plus que centenaire d’Australie méri-dionale – caractérisent tout particuliè-rement le style des vins australiens.

A Australie du Sud

139Nos vignobles

Argentine Les Espagnols ont planté les premières vignes sur la côte atlantique en 1541, plus tard également au pied des Andes.

Les Italiens et les Français ont contribué au développement de la viticulture. Les cépages locaux, criolla grande et cereza, ne donnaient pas grandchose, contrai rement aux cépages des pays d’origine des immigrants, barbera et tempranillo. Pour le marché mondial, on a forcé sur le cabernet sauvignon et le chardonnay; le cépage phare est aujourd’hui le malbec.

Surface de vignobles: 221  000 ha Volume de production: 14  500  000 hl Surface de vignobles: 150  000 ha Volume de production: 12  000  000 hl B A

Australie Argentineet B Mendoza

«Let's taste Down Under!» Christopher Penfold

Les 12 Apôtres, l’outback ou la grande bar rière de corail: l’Australie n’a pas qu’une nature exceptionnelle à offrir, ses vins sont tout aussi spectaculaires.

Elle s’est ensuite rapidement établie dans le commerce du vin en Australie-Méridionale, encourageant Mary à travailler au développement du domaine et à mener des expériences avec différents cépages tels que le riesling, le cabernet sauvignon, le chardonnay et la shiraz. Au début du XIXe siècle, Penfolds était devenu la plus gran de Winery de la région. En 1948, Max Schubert, un emplo yé innovant et fidèle, devient le premier Chief Winemaker. Il soumet le domaine à une transformation complète dans le but d’atteindre une renommée internationale grâce à des vins

Fondée en 1844 par le Dr Christopher Penfold et son épouse Mary, la Penfolds Winery se concentrait à l’origine sur la pro duction de vins de type sherry dans la vallée de la Barossa, non loin d’Adélaïde.

140 Nos vignobles Australia, Australie du Sud

Penfolds

Le un du vin australien durables et de qualité. Ses expériences avec différents «Bin Wines» dans les années cinquante atteignent leur apogée avec le lancement de Grange. Ce vin a longtemps été consi déré comme un mythe et est officiellement reconnu comme un bien culturel de l’Etat d’Australie-Méridionale. Ce qui avait commencé comme une expérience en 1951 est aujourd’hui l’illustration de la symbiose parfaite entre la shiraz et les meil leurs emplacements du continent de la terre rouge. Casa del Vino est fière d’être le partenaire de Penfolds.

numéro

Malgré sa jeunesse, il présente déjà beaucoup d'harmonie, d'élégance et de finesse! «Penfolds Grange the Icon-Wi ne from Australia a wine you should try once in your life».

Bin Cabernet407 Sauvignon South Australia

Shiraz Grange South Australia

La symbiose parfaite entre le cabernet sauvignon structuré et la shiraz aromatique. Un équilibre merveilleux entre le fruit et le bois de chêne noble. Shiraz, Cabernet Sauvignon

Robe grenat profonde et luxuriante du cSur aux bords. Au nez, de la cerise fraîche, du massepain et du cèdre, mais aussi une touche de caramel au beurre salé et de réglisse. En bouche, il se révèle plus piquant que fruité. Une véritable mosaïque, dont l'équilibre possède une acidité persistante.

141Nos vignobles Penfolds Peter Gago tousDécouvrirlesvins.

Un vin emblématique d'Australie à goûter au moins une fois dans sa vie. Un vin propice aux nouvelles amitiés!

Une robe d’un rouge profond et éclatant. Au nez, beaucoup de fruit et des réminiscences de fo rêt-noire et de bonbons au cassis. En bouche, une tension remarqua ble entre l’acidité et les tannins à parfaite maturité.

Cabernet Sauvignon RWT Shiraz Barossa Valley Un petit Jésus en culotte de ve lours avec des tannins très doux. On reconnaît clairement la shiraz de la Barossa élevée en chêne français. Il possède néanmoins son propre caractère du millésime RWT en matière d’arômes, de saveur et de structure.

Shiraz, Cabernet Sauvignon Bin Cabernet389 Shiraz South Australia

Dans la finca prévue, il voulait produire des vins capables de rivaliser avec les meilleurs d’Argentine. Aussitôt dit, aussitôt fait.

D’excellentsMendozavinsd’Argentine Finca Decero

Thomas Schmidheiny fit prélever des échantillons de sol et effectuer des analyses afin de créer des conditions idéa les pour chaque cépage. Il matérialisa ses connaissances en architecture et techniques de chai par deux magnifiques bâ timents. Ses efforts ont porté leurs fruits: depuis quelques années, De cero est régulièrement récompensé par les meilleures notes et par des prix.

«Nous sommes fiers de ce que nous appelons notre philosophie Amano, une exigence de qualité ultime, des analyses approfondies et beaucoup de travail manuel.»

Juan Marcó En 2000, l’industriel Thomas Schmidheiny rachète un domaine majestueux offrant 160 hectares de terrain avec vue sur les Andes, non loin de Mendoza, pour y implanter un domaine viticole en partant de zéro – d’où le nom «Decero».

Juan Marcó

142 Nos vignobles Argentina,

The Owl & The Dust Devil Icon Blend Mendoza

143Nos vignobles Finca Decero

tousDécouvrirlesvins. Malbec Decero Malbec Mendoza That’s Argentina! Un malbec majes tueux qui a de la chair sur les os. Les premiers arômes évoquent la confiture de mûre, la myrtille, le chocolat, le café et de savoureuses notes torréfiées. Le palais délivre lui des arômes concentrés de baies sombres et une combinai son harmonieuse de tannins au grain fin, d’élégante acidité et d’un corps puissant, soulignée par une texture crémeuse. Le grand moment de toute soirée grillades, lorsque les pièces nobles de viande cherchent le compag non idéal et le trouvent dans ce malbec Decero.

Ce vin argentin est produit à partir de malbec, de cabernet sauvi gnon, de petit verdot, de tannat et de cabernet franc. Le cabernet assure la structure fondamentale des arômes, tandis que le malbec et le cabernet franc lui donnent sa douceur onctueuse. Les arômes de poivre, de framboise séchée et de prune rouge engendrent une finale crémeuse. Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Tannat, Cabernet Franc Decero Amano Mendoza L’Amano argentin est majoritai rement composé de malbec, mais contient aussi du cabernet sauvi gnon, du petit verdot et du tannat. Il arbore une robe pourpre vive. Le nez est choyé par des arômes de cerise mûre, de liqueur de mûre, de chocolat, d’épices asiatiques et de pain grillé. En bouche, il se révèle rond et complexe avec une concentration et une longueur merveilleuses. Un très grand succès de Finca Decero. Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tannat

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