GastroSur
CÁDIZ
TEMAS Y NOTICIAS DE GASTRONOMÍA EN GENERAL, HOSTELERÍA, VINOS Y COCINA l Enero - Febrero, 2017 l Núm. 4
Nueva etapa de la revista GastroSur > pág. 2
Los vinos tintos de mesa Tierra de Cádiz > pág. 4
La mojama de atún de Barbate, en alza > pág. 8
Las panizas y los huevos de fraile del GGG > pág. 10
Las labores en bodegas y salinas, en el Centro de Interpretación del Vino y la Sal de Chiclana
Entre estas actividades económicas se muestran diferentes objetos, audiovisuales, paneles y murales relacionados con las bodegas y las salinas, de donde han salido la sal, los peces y los vinos chiclaneros. Agricultura, vides, esteros, pesca, artesanía y el aprovechamiento del medio. Ánforas, toneles y maquinaria vinícola, sirven para reconstruir los procesos de trabajo, de la viña, la uva, la bodega y el vino, que se han venido desarrollando en Chiclana de la Frontera desde hace mucho tiempo. / GastroSur
Se exponen paneles, objetos y audiovisuales de las actividades que durante siglos fueron el motor principal de la economía de Chiclana de la Frontera, con las viñas, las bodegas y los vinos, además de las salinas y los esteros
> Pág. 16, ÚLTIMA
La provincia de Cádiz y el 31º Salón de Gourmets de Madrid ...¿Qué pasará este año? > Pág. 2
Comenzó el curso 2016/17 en la Escuela de Hostelería de Cádiz Este año saldrá la 18ª promoción > Pág. 3
Ostiones en Madrid, en la taberna La Gaditana
De los mejores restaurantes y barras de afuera > Pág. 6
El puchero del cura, un relato de cuando Las Cortes de 1812
Literatura y libros > Pág. 12
Cocinando recetas de tradición marinera: l Garbanzos con langostinos l Merluza al pimentón > Págs. 10
“Gastronomía y cocina gaditana” de Carlos Spínola, con la nueva 12ª edición, es el libro más editado en Cádiz > Pág. 13