Revista "3g" núm.5 / Abril 2016. GGG by Carlos Spínola

nº 5 / abril 2016

grupo gastronómico gaditano

3g 1986 - 2016

30 AÑOS DEL GRUPO GASTRONÓMICO GADITANO 1

30º Aniversario del GRUPO GASTRONÓMICO GADITANO

Revista digital del GRUPO GASTRONÓMICO GADITANO

nº5. abril 2016

sumario 2 30º Aniversario del GGG. 5 Creación del grupo. 7 Programa. 9 Cocina tradicional gaditana / José M. Pérez Moreno. 13 Treinta años ya / Pepe Monforte. 17 El 30º Aniversario en imágenes. 29 Recortes de prensa. FOTOS: J. A. Lambiris y C. Spínola.

El 23 de abril de 2016, el Grupo Gastronómico Gaditano cumplió 30 años, desde su fundación el 1986. Creado por un grupo de amigos de la buena mesa, sin ánimo de lucro, se reúnen un par de veces al mes, una para cenar lo cocinado por ellos y otra para salir a alguno de los muchos restaurantes de la provincia de Cádiz, además de realizar, viajar o colaborar en otras actividades de índole gastronómico. Para celebrar este aniversario se organizó un acto en el Hotel Playa Victoria de Cádiz, en el que participaron varios invitados, amigos y familiares de los socios. Tras la bienvenida del secretario, habló el presidente del grupo José M. Pérez Moreno e intervino el periodista gastrónomo Pepe Monforte, seguido de una Mesa Redonda dedicada a los últimos treinta años de la cocina gaditana, donde intervinieron el cocinero Fernando Córdoba y Pepe Monforte junto a los socios Rafael Paúl y Manuel Fernández-Trujillo. También se presentó el libro “Sabores gaditanos”, del GGG, se proyectaron los cortos de la Historia y de Los Premios Anuales del grupo, se entregó el Premio Anual 2015 a la Venta Melchor y se dio un diploma homenaje a Eugenio Barea, creador del GGG. Tras todo ello se brindó en un cóctel servido en el Restaurante Isla de León, en la terraza del Hotel Playa Victoria.

CREACIÓN DEL GGG Los principios Según cuenta Eugenio Barea, ideólogo y unos de los fundadores, hoy Presidente Honorífico: - Y como surgió mi idea, pues fue, no tan difícil como creía, tal vez en el tiempo, pues tardamos casi un año en ponerla en práctica. - Sucedió que yo, amante de la buena mesa y que a su vez me reunía con otros

amigos que hoy siguen siéndolo y están en el Grupo, para degustar buenos manjares de nuestra cocina, en el verano de 1.985 en Cerromolino, Chiclana, pensé en formar un grupo, sociedad, llámese como quiera, gastronómico similar al Choco vasco y dándole vuelta a esa idea, he aquí que la casualidad hace pasar por casa a un amigo que también veraneaba por esos lares, Pepe Longobardo, al cual le transmití la idea, le pareció buena, fenomenal, por lo que a partir de ahí, él por un lado y yo por otro fuimos captando adeptos entre amigos y familiares y un buen día, el 23 de Abril de 1.986 y en el Restaurante El Faro de Cádiz nos reunimos ocho miembros para comentar el tema y andar entre fogones en la cocina tradicional gaditana, sacar a flote platos ya perdidos en el tiempo, recetas de nuestros antepasados, cocinar, hacer variantes de platos y mucho más.

--------------Fue a principios del año 1986, cuando este grupo de conocidos contactan para crear la asociación gastronómica y culinaria sin ánimo de lucro, tras una serie de iniciativas de Eugenio Barea, fundador y actual presidente honorífico. Se unieron a la idea varios compañeros, vecinos y familiares de Eugenio, y por fin un miércoles, día 23 de abril del mismo año con una cena en el restaurante El Faro de Cádiz, se funda el que se denominará desde entonces Grupo Gastronómico Gaditano, con las siglas G.G.G. La cena duró hasta la una de la madrugada y asistieron varias personas de entre las citadas: Eugenio Barea, José Rodríguez Longobardo, Mariano del Río, Casto Palacios, José Luis Muñoz, Rafael Paúl, Antonio Sánchez Heredia y Carlos Spínola; quedando como socios fundadores, junto al resto, los ausentes Juan Gibert, José Manuel Pérez Moreno, José Almagro, Leopoldo Martín, Mario Baudet, Juan González e Ildefonso Marqués, que se incorporaron unas semanas después. Tras la cena, en el pub El Piano continuaron algunos la reunión y se decidió que fueran quince socios, no profesionales de la hostelería, para unirse en amistad alrededor de la buena mesa y defender la cocina gaditana.

Unos días después, el secretario levanta el Acta de la primera reunión, donde aparece constituida la asociación con el nombre de Grupo Gastronómico Gaditano, con quince miembros, una cuota mensual de mil pesetas (6 euros), para gastos internos, siendo las comidas aparte, comunicando los días de reunión por correo postal con lugares, menús y precios. En las votaciones salen elegidos Eugenio Barea como presidente y Carlos Spínola como secretario. Tras la fundación del G.G.G, y desde el mes siguiente de mayo se celebra la segunda reunión con otra cena, el viernes 16. Se lee al acta de fundación y se redacta un reglamento, se presenta un logotipo y se toman varias decisiones, asistiendo ya la mayoría de los socios. Se visitan restaurantes gaditanos como El 1800, Ventorrillo del Chato, Boquerón de Plata, Don Peppone, Mesón El Duque, Casa Pepe y La Flor de Galicia, algunos de ellos hoy ya desaparecidos. El grupo continua reuniéndose en un restaurante al mes, tras recibir la tarjeta citación con lugar, fecha y hora de mano o correo postal del presidente, se puntúa y luego se levanta el acta por el secretario. Se visitan El Montañés, El Brocal, La Bodega, Casa Pedro, Bigote y El Sardinero, entre otros lugares, empezándose a cocinar asiduamente en la Venta Vergara. Se distingue al Mesón del Duque y el Premio Anual GGG se otorga a la cocinera y escritora culinaria Lalo Grosso.

PROGRAMA Acto aniversario

no nómico Gadita El Grupo Gastro su 30ºAniversario, de le invita al acto en la Sala de Reuniones r ga lu ádiz, que tendrá a Victoria de C del Hotel Playbado 30 de Abril, el próximo sá s. a las 19:30 hora , rmar asistencia Se ruega confi 00 94, a Eugenio Barea 07 6 85 o al al 615 55 88 28

COCINA TRADICIONAL GADITANA 1986-2016: XXX Años del GGG José M. Pérez Moreno 23/4/1986, en el restaurante “El Faro de Cádiz” se reúnen un grupo de amigos, embaucados y liderados por Eugenio Barea, en torno a una cena, que fue el pistoletazo de salida de este Grupo, que hoy-23/4/2016-celebra su XXX cumpleaños. Resumir todas las vivencias de una trayectoria de 30 años resulta imposible, pero si quisiera destacar la suerte que hemos tenido de vivir en primera fila los cambios surgidos en la gastronomía, tanto global como gaditana. Como escribe Pepe Monforte, el sector provincial que ha mejorado de forma espectacular en los últimos años, ha sido el de la Hostelería gaditana. De hecho la gastronomía se ha convertido en uno de nuestros atractivos fundamentales y eso propicia que el turista venga a Cádiz porque se come muy bien, y eso no es fruto de la casualidad, sino del trabajo de productores, cocineros y personal de servicio. Mucha parte de culpa la tiene el Consorcio-Escuela de Hostelería de Cádiz, que en los últimos años ha realizado una labor docente encomiable, y que en los últimos meses no funciona por los avatares políticos que desgraciadamente apuntan al cierre de la actividad, con el consiguiente perjuicio para profesores y alumnos, a los que enviamos un fuerte abrazo con nuestros mejores deseos. Sirvan estas pocas líneas para comentar los entresijos filosóficos del GGG, que debe su presencia a una idea de Eugenio Barea (fundador y presidente de honor) y que son la base de su longevidad. Como muestra un botón.. Permítanme un ejemplo que resume los cambios de la gastronomía en general en estos años de vida del GGG. Y así, observen como hemos pasado del “menudo andaluz” a su descripción actual, que podría ser algo así en su formato resumido: “cocido templado de garbanzos de Setenil de las Bodegas en jugo de cebollas añejas de la Huerta de Conil, cabeza de ajo morado y tomate roteño concentrado, con esencias de toallitas de libro, panza y cuajar de ternera retinta de la Janda, aderezado sobre un fondo desgrasado de papada, manitas deshuesadas y oreja de marrano ibérico al perfume de especies asilvestradas y con su toque de pimentón, mitad dulce y mitad picante de la Vera, en reducción de una pella de manteca colorá rica en Omega-3”. Esta transformación la hemos vivido en primera persona y como protagonistas activos.

Queda claro que “somos gente de comé...”, y siempre que sea posible, bien. En este sentido el escritor Juan M. de Prada, que por méritos propios pertenece a esta opulenta Orden, afirma que “ser gordo dulcifica el carácter y somos menos propensos al mosqueo y a la bronca...”. “Antaño, la gordura era síntoma de salud… y una cintura hermosa y oronda se consideraba signo de respetabilidad”. Hoy, la gordura se ha convertido en una forma de resistencia o subversión, tanta que le han cambiado hasta el nombre y ahora se llama Obesidad”. Vimos la luz como Grupo en 1986 y en versión teórica el GGG, no es más que un colectivo de personas que nos juntamos, con el noble objetivo de disfrutar, ensalzar y divulgar la gastronomía gaditana... simple pero ambicioso y noble propósito que pasa por consumir y degustar, y si es posible cocinar, los productos que la amplia y peculiar despensa de esta singular provincia nos proporciona, y que incluye un amplio abanico desde la sierra al litoral, atlántico y mediterráneo, aderezada por la campiña y su entorno. Con los conocimientos que fuimos adquiriendo, tardamos poco en proclamar que la Cocina Gaditana EXISTE y es una REALIDAD CONSTITUCIONAL. Es que, sin darnos cuenta, hemos pasado de considerar a la cocina de una “necesidad” a un “arte”, y a diferenciar entre “comer y alimentarse”, revistiendo a la gastronomía de una especie de toga cultural, que ha convertido a la esforzada y fiel ama de casa de antaño en un artista creativo, que es la consideración actual del cocinero o chef. Recuperar la cocina tradicional, profundizar en sus raíces, rescatar recetarios antiguos o discutir alrededor de las distintas versiones que se ofician de cada plato, fueron nuestros objetivos, ante los estragos de la globalización gastronómica representados por hamburgueserías, pizzerías, precocinados o congelados, por citar algunos. Iniciamos actividades varias como los Encuentros Provinciales de Gastronomía y los Talleres de Cocina Tradicional Gaditana en los Cursos de Verano de la UCA, y nos fuimos alimentando con diversos Monográficos, denominados Atunada almadrabera, Pestiñá, Duelo de Menudo, Albondigada, Croquetería gaditana, en los que seguimos aprendiendo, siempre con el apoyo familiar más cercano. El cocinero, jefe de cocina o chef, es una especie de alquimista que potencia, disimula o mezcla las materias alimenticias para conquistar sabores o emociones, con el objetivo final de alcanzar el gozo o placer del comensal. Y es que en el fondo, el fin supremo de la cocina es el PLACER, tanto del comensal como del que cocina. Es probable que aquí radique la mayor diferencia entre la cocina tradicional y la de autor; la tradicional es artesana y los artesanos, que suelen pasan desapercibidos, son felices cuando hablan de su obra y de su elaboración... mientras que el artista busca un rápido reconocimiento, desea la fama y es feliz cuando se habla de él. Esa cocina tradicional que hemos defendido en nuestra trayectoria y que no debemos de perder. Una cocina con bases sólidas, transmitida por herencia pasiva, aprendida en los propios fogones y no a base de recetas caseras pero teóricas, que partiendo de la propia experiencia va

enriqueciéndose a base de trabajo, y de técnica, con conocimiento e imaginación...mucha imaginación y grandes dosis de cariño y de paciencia. De esta forma nos integramos en algunas actividades congresuales, así como colaboraciones, como en la cocina del bicentenario de 1812 o Desayunos Andaluces, conferencias y escritos culinarios, presencia en las ondas radiofónicas...etc Tras los primeros años teóricos, pasamos al ataque culinario con jornadas de cocina elaborada por nuestros propios socios. Fuimos cogiendo experiencia y confianza en los fogones, y establecimos una relación de “tú a tú” con las panizas y los huevos de frailes, con las tortillitas de camarones o de bacalao, con la sopa de gato y el caldillo de perros, con la sangre encebollá y las papas aliñás, con la ropa vieja o la pescadilla en sobreusa, con las torrijas y la poleá... evidentemente con coscorrones... y así una larga lista de platos gaditanos de siempre, que rescatamos de nuestro código genético gastronómico. Tomando nota de puchero en puchero, Carlos Spínola inició su andadura editorial con sus exitosos libros de Cocina Gaditana, mientras que José L. Flores plasmó nuestras cuitas gastronómicas en una muy visitada página WEB. En otro aspecto nos hermanamos con la Confraria dos Gastronomos de Algarve, apadrinamos al femenino Grupo Gastronómico El Almirez y en el año 2009 recibimos el título como el mejor grupo gastronómico de Andalucía en el Congreso de FECOAN, celebrado en Jaén. En resumen, no creen que hoy en día en nuestras casas resulta factible elaborar platos tan elocuentes de la cocina tradicional gaditana, como el puchero con tó sus avíos, la sopa de tomate, la corvina con sus chicharos de Chiclana, el atún encebollado, el cazón en amarillo o los chocos con papas de Sanlúcar, las famosas babetas con caballas, los alcauciles romanos con habas y más chicharos de la huerta conileña, los arroces marineros, la carne en salsa de la sierra, o el jerezano rabo de toro estofado... por citar algunos muy representativos. No duden que resulta entrañable reunirse con la familia, con la abuela o la tata como directoras de orquesta, y organizar una tarde de Diciembre una merendola amasando y estirando pestiños, o unas torrijas y un arroz con leche en plena vigilia semanasantera, o más simple aún, reunirse una tarde-noche veraniega alrededor de unos caracoles o una caballa caletera asá con su piriñaca, sin olvidar el papelón de pescaíto frito del freidor... No obstante me gustaría destacar por encima de todo el nivel de amistad –ingrediente vital en nuestra dilatada trayectoria- entre los socios del Grupo y como este se ha introducido en cada familia como uno más de esta. Y es por ella, por nuestras familias, por la que queremos brindar en esta fecha treintañera, con el deseo de que nos sigamos viendo pasados otros treinta más. ¡Va por ustedes amigos, va por ustedes familia!! Como siempre, ¡BUEN PROVECHO y FELIZ ANIVERSARIO! Cádiz, Abril 2016.

TREINTA AÑOS YA Pepe Monforte

No es un tema tonto el de los 30 años. Siempre se le da mucha importancia a los 25, bodas de plata o las 50, bodas de oro. Pero los treinta son una fecha fundamental en el ser humano porque a esa edad empiezan a gustarle las gambas. Yo no sé si esto ocurre por la genética del ser humano, por la evolución de su paladar o es más bien por la evolución de su cartera, que a esa edad empieza a tener, como dirían los economistas, brotes verdes. El ser humano en lo que es comé pasa también por sus etapas. Todos empezamos con la leche… que luego cuando seamos mayores evolucionará a mala leche, y luego pasamos a la vida cremosa, los pures de pollo con verduras. Un día tu madre te hace probar las zanahorias y tu se lo agredeces escupiéndole la cucharada en la misma cara. Luego, sin embargo, a los 35 morirás por un plato de zanahorias aliñás como las que ponen en el bar Gonzalo de El Puerto. ¿Por qué a los seres humanos les gustan tanto los freidores? Pues yo creo que esto también tiene su causa en la más tierna niñez, cuando a los tres años tu madre te pone por primera vez cara a cara con el pescao y te trae un poquito de pescadilla en blanco acompañada de un poquito de papas en estado cremoso. La vida empieza en blanco, pero va evolucionando. Luego vendrá la pescadilla en amarillo, en colorao metía en tomate, a los treinta años llegará en salsa verde y a los cincuenta en un sofisticado alioli negro de calamares de potera…A los 60…a los 60 vuelve la pescadilla en blanco…y a los 70 el puré. Los olores, la niñez. Muchos niños recuerdan cuando eran chiquititos el olor de los polvos de talco cuando mama se los ponía en el culito, o el olor de la colonia Nenuco cuando te repeinaban porque ibas de visita a casa de la tía Puri, que era más beata que la ministra Bañez…pero yo el olor que tengo clavado, fue de una mañana de invierno, tendría yo cuatro años y cinco dientes y mi padre abrió delante de mi un cartucho de adobo de Las Flores. Aquel vaho con mezcla de orégano y vinagre me marcó para siempre. Desde entonces es el perfume que siempre persigo, aunque nadie se haya dedicido a comercializarlo: Oh de Adob…¡Cuantos clientes tendría! Pero la niñez tiene sus malos momentos. Los estudiosos de la cosa infantil le llaman la edad del pavo. Nosotros, los tapatólgos, la llamamos la edad del “macnuget”…es cuando los niños viven a base de bisté empanao. Más que quieren bisté empanao. Pa desayuna bisté empanao. Pa comé

bisté empanao con papa. Pa merenda un tigreton…y un bocadillo de biste empanao y por la noche un bisté empanao metio en pan de shangui…eso sí bajo en calorías, pa no engordá. El problema es que con tanto bisté empanao, el ser humano también se empana y muchos tiernos infantes adquieren forma de rosti de cerdo. Lo más preocupante es que el “macnuget” lleva a algo peor…al Macdonal. Los niños tienen una edad en que quieren ir al Macdonal. Eso coincide más o menos con la Primera Comunión. Los niños en vez de ver a Dios en los pucheros como hacia Santa Teresa, lo ven en el kepchup. A los diez años el niño pasa a lo que podríamos llamar guarrindonguerio preadolescente. Al ser humano acabado de cumplir su primera década le gustan todo tipo de horteradas. Le puede poner nocilla a unas croquetas, salsa rosa a un potaje de garbanzos y un chorreón de leche condensada al gallo empanao. Más o menos hacen lo mismo que algunos cocineros imaginativos…pero al menos los niños de 10 años no te clavan 20 euros por el guarrindonguerio…y no lo pétalos de rosa por lo alto. Estimados señores del Grupo Gastronómico Gaditano llegamos a la pubertad. Salen los barrillitos, que me gusta el vamonó, aunque de vamonó poquito. Un poquito de incorformismo. Un me cabreo con todo excepto cuando me mira Vanessa…Un selfie, un mesenger, un uasa, un tuenti, un youtube… Pero en lo que es comé la pubertad va relacionada con el fenómeno del gigantismo. El joven se come cualquier cosa pero, sobre todo, que sea grande, gigantesca. Recuerdo que cuando rondábamos los quince en mi pandilla de amigos nos comíamos un Manolete en cuyo interior iba lo menos cuarto y octavo de mortadela. La capa de fiambre, como se le llama en Cádiz a las chacinas de segunda b, era como la capa de maquillaje que llevaba en la cara Corina, la amiga mérita del rey emérito de España. Quien no ha hecho alguna vez alguna hazaña gastronómica a esa edad. Se ha comido sólo cuatro cuencos de arró con leche, una hamburguesa de kilo y medio. Advierto señores del Grupo Gastronómico Gaditano que a los cuarenta volverán ustedes a tener otro fenómeno parecido y comenzarán a gustarle los chuletones con una fritá de papas al lao más grande que el Pinsapar, que es la montaña más grande de la Sierra. Los dieciséis. El primer amor. Vanessa. La primera conviá…la pizza carbonara…No te vayas a pedir la piperoni que eso en lo de los besos da malos resultados. La juventud siempre te pide conocer cosas nuevas, enfrentarte a retos. Por eso debe ser que en la adolescencia al ser humano le da por la comida internacional. No hay cosa que le guste más a un adolescente que lo lleven a un chino a ponerse hasta arriba de arró tres delicias. Es la edad de los espagueti, los tacos mejicanos con más picante que el baile de las Mama Chicho, la quiche Lorrain, la ensalada César y los fideos Yaquisoba. El otro dia me comentó un amigo que los invitaron a una casa a cenar y le plantaron en el sofá un vaso de fideos Yaquisoba…El dijo…evidentemente yo aquí sobro y salió corriendo para el

bar de Manolo que había abajo y donde tenían esa noche albóndigas en salsa. Yaquisobra poco dijo el tio cuando rebañó la última gota de salsa. Pero antes de que lleguen los treinta, el ser humano todavía profundiza más en la comida internacional. Llega el sushi: Oh el sushi, oh el sashimi…oh el maki…oh el wasabi… Si yo le dijera a mi abuela que ahora la gente paga 20 euros por un plato de arró en blanco A esa edad todos gustamos de pedirnos siempre lo más hortero de la carta. Es la edad del gastrobar, de la cenita en pareja por menos de 20 euros pero con postre y chupito…que de juego da un chupito. Y llegamos a las gambas, a los treinta, la edad que cumple hoy el Grupo Gastronómico. Quiero deciros que cumplis hoy un aniversario de lo más atractivo. La edad donde se descubre la erótica de pelar una gamba, de quitarle la cabeza, la del besito de coral, lo de quitarle las patitas, la de despojarla de sus cáscaras y disfrutar el bicho a bocaos, sin ná por lo alto. El hombre sabe a esta edad que a esto no puede ponerle kepchup por lo alto como hacia en la edad del pavo con los bistes empanaos. Habeis cumplido 30, amigos del Grupo Gastronómico Gaditano. Disfrutad de las gambas y sabed que más tarde vendrán los langostino, los carabineros, las cigalas…hasta que un día volvamos al puré y hasta a la mala leche, pero para eso, afortunadamente, aún falta mucho. Muchísimas felicidades.

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El Grupo Gastronómico Gaditano celebra sus 30 años con la presentación de un nuevo libro de artículos sobre cocina gaditana y 150 recetas

PEPE ONETO / PRESIDENTE DE / FECOAN | ACTUALIZADO 23.04.2016 - 01:00

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Publicado el Miércoles, Mayo 4, 2016 por Cosas de Comé

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La celebración de la efemérides incluyó también la entrega del premio anual del colectivo a la Venta Melchor de El Colorao

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EL Grupo Gastronómico Gaditano (GGG) cumple hoy, 23 de abril, 30 años. Han pasado seis lustros desde que unos amantes de la buena mesa y de la cultura gastronómica gaditana decidieran constituir una entidad con la cual se pusiera en valor el gran legado culinario que poseemos en la provincia heredado de las diferentes culturas y civilizaciones que han ido

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dejándonos a su paso por nuestra tierra.

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Un tiempo transcurrido que no ha pasado en vano. Han sido tres décadas intensas de trabajos, investigando, promocionando, divulgando, promoviendo, formándonos… y, por qué no, disfrutando y saboreando los fogones gaditanos. Una labor que ha surtido sus efectos porque gracias al GGG nuestra cocina -la gaditana- cada vez ha ido subiendo más y más peldaños. Lo cual a todos nos ha beneficiado porque, como es sabido y he dicho en más de una ocasión, la gastronomía -la buena gastronomía- contribuye al desarrollo socioeconómico de un pueblo.

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Este que suscribe se honra y enorgullece de haber colaborado, humildemente, en una de las

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muchas actividades que el GGG ha realizado a lo largo de estos años, como ponente en uno de los Cursos de Verano sobre Gastronomía que con tanto éxito organizaban y llevaban a cabo junto con la UCA, donde amablemente me invitaron a participar. Al igual que me sigo alegrando y

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ratificándome de cuando propuse a esta entidad para que la Federación Andaluza de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas (FECOAN), que tengo el honor de presidir, le concediésemos el Premio Al-Ándalus de Gastronomía a la Mejor Cofradía Gastronómica del año 2008, galardón que recogieron en Jaén, de cuyos actos guardo un grato recuerdo.

Casto Sánchez, uno de los miembros del Grupo Gastronómico Gaditano, durante la presentación del libro. Foto: José Antonio Lambiris Texto: Pepe Monforte

Enhorabuena a todos los que formásteis y los que formáis el GGG por esos 30 años de buen

El Grupo Gastronómico Gaditano ha cumplido 30 años de existencia y lo han celebrado con la publicación de un nuevo libro bautizado con el nombre de “Sabores Gaditanos”, un volumen que recoge 30 artículos de los propios integrantes del colectivo sobre cocina gaditana y una colección de 150 recetas, versiones que han ido realizando en este tiempo sobre platos o productos gaditanos.

trabajo y por demostrar durante todo este tiempo que el asociacionismo gastronómico es una herramienta clave para conservar, promover y divulgar el arte culinario. Por eso desde FECOAN, en donde os esperamos con los brazos abiertos, que en este 2016 también -y tan bien- estamos celebrando nuestro décimo aniversario, seguimos trabajando en aras de un refortalecimiento asociativo gastronómico andaluz, a la que cada vez son más y más las asociaciones culinarias

El libro, de más de 220 páginas, se puede comprar en la librería Las Libreras Gaditanas (Avenida Cayetano del Toro, esquina con plaza Becquer. Teléfono: 956071733) a 18,80 euros.

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que se están sumando y federando, para que nuestra comunidad sea cada vez más fuerte en el comercio y el bebercio.

El volumen fue presentado el pasado sábado 30 de abril en un acto que tuvo lugar en el Hotel Playa Victoria de Cádiz donde se dieron cita un centenar de personas, entre ellos algunos de los premiados en anteriores ediciones de los premios anuales de este colectivo, considerados como los “Oscar” de la gastronomía gaditana. Así estaban Maite Córdoba, del restaurante El Faro, el primero que recibió el galardón, Juan Antonio Mena, del blog de Tubal, también premiado por su difusión de la cocina gaditana o María Luisa Ucero, que recibió el premio anual por su libro sobre la cocina gaditana.

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Durante el acto hubo palabras de algunos de los miembros del grupo como su presidente actual, Pepe Pérez Moreno, que destacó la labor realizada durante estos treinta año y aprovechó para rendir homenaje también al presidente honorario y creador de la entidad Eugenio Barea. También tomó la palabra el hostelero gaditano Fernando Córdoba, para resumir los 30 años de la cocina gaditana. En varias de las intervenciones se destacó la evolución de la gastronomía gaditana en estas 3 décadas y se resaltó la importancia que han tenido las escuelas de hostelería y particularmente la Escuela de Hostelería de Cádiz, cuyos cursos han sido suspendidos por la Junta de Andalucía sin que hasta el momento este organismo público haya explicado las causas de esta decisión.

http://www.cosasdecome.es/sin-categora/el-grupo-gastronomico-gaditano-celebra-sus-30-anos-con-la-presentacion-de-un-nuevo-libro-de-articulos-sobre-cocina-…

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http://www.diariodecadiz.es/article/opinion/2268889/anos/grupo/gastronomico/gaditano.html

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SOCIOS MIEMBROS 2016 Luis Baltar Cabaleiro Eugenio Barea Suárez Mario Baudet Carrillo Manuel Fernández-Trujillo Jordán José Luis Flores Paniego Joaquín Junquera González José Antonio Lambiris González Manuel Maestre García Casto Palacios Martín Rafael Paúl Montero José Manuel Pérez Moreno José María Rosso López Carlos Spínola Bruzón Julio de la Torre Fernández-Trujillo Juan José Zaballa Vila Fueron también socios en pasadas fechas: José Almagro. José Carretero. Francisco J. Fernández-Trujillo. Juan González. Francisco Gil. Juan Gisbert. Joaquín Lamet. José R. Longobardo. Leopoldo Martín. Ildefonso Marqués. José Luis Muñoz. Antonio Pérez Roldán. Mariano del Río. Antonio Ruiz de la Rosa. José Sales. Antonio Sánchez Heredia. José María Sierra. 31