12
smeltet sjokolade – smelt sjokoladen enkelt og riktig! • I denne boken vil du finne mange oppskrifter med sjokolade og den skal ofte smeltes. • Den beste måten å smelte sjokolade på er i et såkalt vannbad. • Mørk og lys sjokolade kan du også smelte i mikro bølgeovn, men vær forsiktig slik at den ikke svir seg. i vannbad: • Kok opp litt vann i en liten kjele, ca. 15 cm i diameter. • Hakk eller brekk sjokoladen i jevnstore biter og legg dem i en varmebestandig bolle eller dyp tallerken, som er større enn kjelen. • Ta kjelen av varmen og sett bollen med sjokoladen oppi kjelen. Rør om av og til, til alle sjokoladebitene har smeltet. • Du kan også begynne med å smelte ⅔ av sjokolade bitene. Når de først er smeltet, har du i resten av sjokoladen og lar den smelte under kontinuerlig omrøring med en visp. Den smeltede sjokoladen får da lavere temperatur og en litt tykkere konsistens. Det passer fint hvis du for eksempel skal bruke sjokoladen til å dyppe godteri i.
Julegodter_materie_norsk.indd 12
Pass på at det ikke kommer noe vann i sjokoladen når du smelter den. Da vil den bli kornete. Oppbevar alltid sjokolade i lukket forpakning, tørt og kjølig.
25.05.2018 13:02