Azienda Agricola
GATTI
PROSECCO FRIZZANTE D.O.C. TREVISO
Tipologia:
Denominazione d’Origine Controllata
Uve:
Prosecco (clone Balbi)
Zona di produzione:
Ponte di Piave (Treviso)
Tipologia del terreno:
di medio impasto tendente all’argilloso
Sistema di allevamento:
a Bellussi o raggi. 1800 ceppi/Ha Produzione per Ha 100-130ql.
Età media delle viti:
25 anni
Tecnica di produzione:
vendemmia manuale verso la terza settimana di settembre. Pigiadiraspatura entro 2 ore dalla raccolta, leggera macerazione sulle proprie bucce, pressatura soffice. Fermentazione in botti di cemento con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura. Nessuna chiarifica e filtrazione. Rifermentazione in bottiglia con lieviti propri degli zuccheri residui. Dopo l’imbottigliamento sosta in bottiglia per almeno 6-8 mesi prima della vendita.
Gradazione alcolica:
11,50%vol
Bottiglie prodotte:
attualmente 10.000, produzione massima 13.000
“Il vino che degusterete presenterà un colore paglierino, lievemente torbido se non lo si decanta in una caraffa per eliminarne il lievito presente. Al naso è piacevolmente floreale, fragrante, fruttato, il tutto unito al sentore di crosta di pane e pera Williams.In bocca la sua sapidità semplicemente piacevole vi stupirà con un ottimo equilibrio tra la fresca acidità e la struttura per nulla banale, terminando con la nota amarognola caratteristica del Prosecco “col fondo”. Il classico Prosecco della tradizione, ospite immancabile nelle tavole della zona. Proprio per questo motivo viene presentato con una veste all’antica, con il suo tappo corona e il cartellino riconoscitivo. È un vino la cui evoluzione prevedo in 2-3 anni, ideale come aperitivo si sposa con il pesce sia crudo che cotto, e con tutti i salumi e formaggi a pasta cruda, consigliata una temperatura di servizio di 10-11°C.” Lorenzo Gatti
Azienda Agricola Gatti Via Campagne, 29 31047 Ponte di Piave (TV) Tel 0422-759661 e-mail: cantinagatti@libero.it