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La créma du café et son importance !
La créma est la crème se trouvant au-dessus de votre café. Elle indique que celui-ci a été parfaitement réussi, mais pas seulement ! Celle-ci indique beaucoup de choses. Une fois extraite avec le café, elle va permettre au café de conserver tous ses arômes. Elle va également, lors de la sortie, couvrir votre café et ainsi empêcher que la température ambiante vienne perturber sa température.
Que nous dit vraiment la belle crème de café ?
Une belle créma indique si le café est fraîchement torréfié. Par exemple, prenez un café fraîchement torréfié et un café torréfié il y a quelques semaines. Essayez d’extraire un espresso avec chaque café, même grammage, même poids, même machine. Vous constaterez vous-mêmes la différence !
Comment savoir si mon expresso est bien extrait ? Quels sont les signes ?
La première chose à observer pour savoir si notre café est bien extrait, c’est la créma. Celle-ci est ensuite évaluée sous plusieurs critères :
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LA COULEUR DE LA CRÈME
Elle doit être intense et douce à la fois, avec des effets tigrés dits nuancés.
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LA CONSISTANCE LE GOÛT
Elle doit être consistante, durable et belle.
Attention, le café se boit de suite, donc impossible d’évaluer son café à crèma après deux minutes passées.
La créma a aussi son goût et ses milles saveurs en bouche. Au final il suffit de déguster son café et de l’apprécier.
Pssst, Nota bene : si vous ressentez le besoin d’ajouter du sucre ou du lait, c’est que vous ne buvez pas le bon café !
